Какие вещества обладают свойствами антиоксидантов
![Какие вещества обладают свойствами антиоксидантов Какие вещества обладают свойствами антиоксидантов thumbnail](https://vitaminic.ru/wp-content/uploads/2018/11/logotip1-1.png)
Антиоксиданты что это такое простыми словами?
Антиоксидантами называется обычная молекула, которая предотвращает окислительный процесс других молекул. Процесс окисления, постоянно происходящий в организме, приводит к негативным факторам из-за скопления окислившихся молекул.
Что такое антиоксиданты
Антиоксиданты еще называются антиокислителями, консервантами благодаря их способности тормозить окислительные процессы.
Продуктом окислительных процессов в организме являются свободные радикалы, которые способствуют старению организма. Свободные радикалы, подобно бактериям и вирусам, мешают работе здоровых клеток в организме человека, провоцируют болезни. Увеличение количества свободных радикалов происходит из-за экологических проблем, избытка ультрафиолета, стрессов, воспалений. Свободные радикалы образуются из-за неправильного питания, контакта с предметами бытовой химии, травм, чрезмерных физических нагрузок, инфекций, гипоксии, вредных привычек.
Даже контакт кожи с воздухом, в котором содержится кислород, вызывает окисление и отмирание клеток. Если в клетках кожи есть достаточное количество антиоксидантов, то это защищает их от вредных воздействий, болезней, благоприятно воздействует на тонус кожи.
Зачем нужны антиоксиданты.
Человеческий организм постоянно испытывает на себе негативные воздействия окружающей среды. Для борьбы с вредными факторами, уменьшения ущерба, наносимого организму, необходимо ежедневное употребление антиоксидантов.
Каково биологическое значение антиоксидантов.
Синтезируясь в организме, поступая с продуктами питания, антиокислители являются для клеток защитным барьером от свободных радикалов: действие антиокислителей оберегает человека от болезней – различных воспалений, рака, диабета, атеросклероза – и старения.
Какие антиоксиданты существуют
Виды антиоксидантов:
- Ферментативные антиоксиданты, то есть вырабатываемые человеческим организмом. Благодаря им формируется антиокислительная защищающая система. Ключевым ферментативным антиокислителем является альфа-липоевая кислота. Жирную кислоту вырабатывает организм – она отвечает за производство энергии, обмен веществ. Благодаря альфа-липоевой кислоте уменьшаются воспалительные процессы, связанные с онкологией, диабетом болезнями сосудов и сердца. Свободные радикалы в небольшом количестве уничтожаются ферментами. Если свободные радикалы присутствуют в значительном количестве, организму нужна внешняя помощь.
- Не ферментативные антиоксиданты, то есть получаемые человеком извне. Источниками антиоксидантов являются:
- продукты;
- косметика;
- лекарство;
- пищевые добавки.
Природные антиоксиданты содержатся в витаминах, минералах, входящих в состав овощей, фруктов, ягод, орехов, трав, напитков.
Полезно знать, какие витамины содержат антиоксиданты.
- Витамин С (аскорбиновая кислота). Используется для лечения и профилактики болезней, синтезирует коллаген, без которого кости, кровеносные сосуды, сухожилия, связки функционировать не могут.
- Витамин Е (альфа-токоферол). Все процессы, происходящие в организме, нуждаются в витамине Е, он замедляет старение клеток.
- Каротиноиды – естественные пигменты, придающие яркий оттенок овощам, фруктам, ягодам. В природе их более семисот. Каротиноиды делятся на два вида:- не содержащие атомы кислорода, например, ликопин (определяет красный цвет помидор), бета-каротин – предшественник витамина А (определяет оранжевый цвет моркови);- содержащие атомы кислорода – они называются ксантофиллами; например, лютеин (из продуктов содержится в шпинате, тыкве, зеленом горошке, бобах, кукурузе, хурме, моркови, сельдерее, цитрусовых, персиках), зеаксантин (из продуктов содержится в перце, репе, кабачках, капусте, зеленой фасоли, киви, кукурузе, винограде, цитрусовых), астаксантин (содержится в морских водорослях).Каротиноиды оберегают клетки от недоброкачественных изменений, тем самым противостоят раку, полезны для сердечно — сосудистой системы, для глаз.
- Полифенолы. Из продуктов содержатся в ежевике, чернике, клубнике, сливах, яблоках, смородине, гранатах, шпинате, красном луке, цикории, бобах, орехах, анисе. Полифенолы обладают противовоспалительным эффектом, препятствуют образованию тромбов, распространению раковых клеток, поддерживают нормальный уровень глюкозы в крови.
- Танины – полифенольные соединения. Имеют дубильные свойства, вяжущий вкус. Из продуктов содержатся в черемухе, хурме, каштане. Танины обладают противодиарейным, кровоостанавливающим свойством, используются как противоядие при отравлении свинцом, ртутью.
- Антоцианы (природные пигменты). Содержатся в лепестках цветов, темно-фиолетовых и бордовых ягодах, баклажанах, свекле, краснокочанной капусте, красном салате. Антоцианы обладают противовоспалительным, спазмолитическим, бактерицидным действием.
- Минералы. Антиоксиданты есть в хроме, марганце, цинке, селене, меди. Из продуктов хром содержится в кукурузе, брокколи, орехах. Из продуктов марганец содержится в орехах, шпинате, грибах, абрикосах. Из продуктов цинк присутствует в орехах, авокадо, редисе, маке, кунжуте. Из продуктов селен содержится в орехах, грибах, чесноке, сое, фасоли, кокосах, пшенице. Из продуктов медь содержится в горохе, чечевице, орехах, гречке, рисе.
Все это растительные антиоксиданты. В то же время многие из антиокислителей присутствуют в продуктах животного происхождения. Астаксантин делает лобстера, краба, лосося розовым. Лютеин и зеаксантин содержатся в яйцах.
Антиоксиданты растительного происхождения содержатся в пикногеноле – экстракте коры сосны. Пикногенол используется при менопаузе для облегчения симптомов, снижения стресса, в качестве контролера за кровяным давлением.
Роль антиоксидантов
Чем полезны антиоксиданты?
- Замедление старения клеток, продление жизни.
- Антиокислитель — противораковое средство, блокирующее появление опухоли.
- Предотвращение диабета.
- Профилактика заболеваний Альцгеймера, Паркинсона.
- Защита организма от отрицательных воздействий окружающей среды.
- Активизация в организме метаболических процессов, стимуляция похудения.
- Улучшение состояния кожи.
Какое действие оказывают антиоксиданты на организм
Мощные антиоксиданты оказывают положительное влияние на организм человека:
- антиокислители восстанавливают ткани после ишемии, вызывающей недостаточное поступление крови;
- антиокислители ограничивают очаг поражения во время артериальной закупорки;
- антиокислители облегчают воспалительные процессы, происходящие в организме;
- антиокислители активизируют капиллярный кровоток;
- антиокислители защищают сосудистые стенки от разрушительных воздействий;
- антиокислители снижают проницаемость русла кровотока;
- антиокислители принимают участие в обмене жиров;
- антиокислители защищают артерии от атеросклероза;
- антиокислители снижают риск инсультов, инфарктов;
- антиокислители активизируют кровоток миокарды, головного мозга;
- антиокислители тормозят дистрофию глаз, увеличивают зрительную остроту;
- антиокислители избавляют организм от аллергии, кожных гнойников;
- антиокислители восстанавливают синтез коллагена и эластина в волокнах, являются профилактикой морщин;
- антиокислители защищают иммунитет;
- антиокислители помогают справиться с депрессией, психическими расстройствами, стрессами;
- антиокислители стимулируют выработку коэнзима Q 10 – вещества, вырабатываемого клетками и поддерживающими жизнеспособность организма; коэнзим Q 10 способствует преобразованию энергии из белков, жиров, углеводов;
- антиокислители ускоряют лечение ран, язв;
- антиокислители нейтрализуют в организме негативные последствия после облучений, химиотерапий;
- для мужчин витамины – антиоксиданты оказывают большую пользу: антиокислители улучшают потенцию, мужскую фертильность.
Продукты содержащие антиоксиданты
Для облегчения оценки пользы продуктов питания в способности противостоять свободным радикалам появилось понятие антиоксидантной активности, которая измеряется индексом ORAC – радиальным потенциалом поглощения кислорода. Единица измерения антиокислителя – микромоль (мкмоль) Trolox на 100 грамм продукта. Trolox – производная витаминов Е и С, способная растворяться в воде. Через величину индекса можно понять, насколько способен продукт нейтрализовать свободные радикалы: чем выше индекс антиокислителя – тем выше эта способность. Облегчить, улучшить работу организма человека можно с помощью продуктов, богатых антиоксидантами.
Из ягод это черника, клюква. Много антиокислителей в голубике, шиповнике, малине, рябине, смородине.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Черника (лесная) | 5900 |
Клюква | 9000 |
Голубика | 4600 |
Шиповник | 9600 |
Малина | 5000 |
Рябина | 4000 |
Смородина (черная) | 8000 |
Ежевика | 5000 |
Крыжовник | 3300 |
Черешня | 3400 |
Земляника | 4300 |
Вишня | 3700 |
Из фруктов больше всего антиоксидантов содержится в апельсине, грейпфруте, инжире, винограде, сливе, абрикосе, персике, лайме, лимоне.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Апельсин | 2100 |
Грейпфрут | 1500 |
Мандарин | 1600 |
Инжир | 1300 |
Виноград (красный) | 1800 |
Слива | 6100 |
Абрикос | 1100 |
Персик | 1900 |
Лайм | 800 |
Лимон | 1300 |
Яблоко (красное) | 4000 |
Груша | 3000 |
Нектарин | 900 |
Гранат | 4400 |
Артишок | 9400 |
Из овощей полезны те, которые окрашены в яркие оттенки. Полезно питаться морковью и тыквой, свеклой и кабачками, красным луком и капустой, баклажанами, помидорами, редиской.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Морковь | 400 |
Тыква | 500 |
Свекла красная (свежая) | 1700 |
Кабачки | 500 |
Лук репчатый (красный) | 900 |
Капуста белокочанная (свежая) | 500 |
Баклажан | 900 |
Помидор (красный) | 500 |
Редиска | 1700 |
Перец болгарский (красный) | 800 |
Чеснок | 5400 |
Из бобовых продуктов предпочтение стоит отдать красной фасоли, чечевице, молодому горошку.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Фасоль (красная) | 1400 |
Чечевица | 1200 |
Горох | 1000 |
Бобы | 800 |
Соя | 900 |
Ореховая смесь из миндаля, фундука, фисташек, кедровых и грецких орехов принесет большую пользу организму человека.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Фундук | 9600 |
Фисташки | 7600 |
Миндаль | 4400 |
Кедровые орехи | 15000 |
Грецкие орехи | 13500 |
Пеканы | 18000 |
Много антиоксидантов в зелени, травах: в шпинате, петрушке, щавеле.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Шпинат | 1500 |
Салат-латук | 2400 |
Петрушка | 2000 |
Щавель | 1700 |
Введение в рацион специй – куркумы, чеснока, гвоздики, корицы, майорана, имбиря – поможет справиться с нежелательными окислительными процессами.
Наименование продукта | Индекс ORAC (мкмоль) на 100 г продукта |
---|---|
Гвоздика | 31400 |
Корица (молотая) | 26800 |
Душица | 20000 |
Куркума | 16000 |
Петрушка (сушеная) | 7400 |
Тмин | 5000 |
Карри | 4800 |
Мускатный орех | 7000 |
Майоран | 9000 |
Шалфей | 12000 |
Ваниль | 12000 |
Тимьян | 15700 |
Мята (сушеная) | 16000 |
Розмарин | 16500 |
Орегано | 17500 |
Натуральные антиоксиданты содержатся в напитках. Лучше остановиться на зеленом чае, натуральных соках, натуральном зерновом кофе, какао.
Танины, содержащиеся в чае, блокируют действие свободных радикалов в организме. Зеленый чай не подвергается процессу ферментации, поэтому в нем сохраняются катехины в большем количестве, чем в черном. При выборе чая следует остановиться на листовом. В пакетированном чае остается немного полезных веществ. Японцы растирают чайные листья до состояния пыли. Так появляется чай матча – сильный антиоксидант.
Свежесваренный натуральный кофе содержит нужные организму антиокислители, способные облегчать диабет второго типа, болезнь Альцгеймера, защитить печень.
Кислые натуральные соки, особенно гранатовый, цитрусовые, богаты антиоксидантами, полезными для организма.
В морсах из клюквы, рябины, смородины, брусники большое содержание антиокислителей, нужных организму.
В какао содержатся полезные антиокислители, укрепляющие сердечно — сосудистую систему, оберегающие клетки от старения. Витаминно-минеральный состав порошка, из которого делается вкусный напиток или шоколад, борется с вредными радикалами, оказывающими негативное влияние на организм.
Красное сухое вино богато танинами, ресвератролом, фенольными соединениями. Антиокислители сдерживают процесс старения организма, понижают уровень холестерина, стимулируют работу сосудов. Выпитый в день бокал вина, 100-150 грамм, принесет пользу. Большие дозы вызовут эффект опьянения, навредят.
Самый полезный напиток для организма – это чистая природная вода. Природные источники дарят воду, обогащенную минералами, витаминами. Можно улучшить антиоксидантные свойства воды с помощью имбиря, сока лимона, трав.
С жидкостями в организм человека поступают самые сильные антиоксиданты. Их количество составляет около семидесяти процентов. С твердой пищей в организм поступает всего тридцать процентов.
Список лучших продуктов питания, содержащих антиоксиданты, можно продолжить.
Большое количество антиокислителей в морских водорослях, особенно в ламинарии, растительном масле, животном и рыбьем жире, пророщенных зернах, сухофруктах.
Все продукты, богатые антиоксидантными соединениями, обладают противовоспалительным свойством. Поэтому их полезно употреблять в период всплеска простудных заболеваний, вирусных инфекций.
Суточная норма потребления
В среднем в сутки человеческому организму с продуктами питания необходимо потреблять 5000-8000 единиц ORAC.
Японцы-долгожители ежедневно получают от 8000 до 12000 единиц, жители Америки – от 4000 до 6000, жители бывшего Советского Союза – всего 3000-4000 единиц.
Для слаженной работы организма антиокислители должны поступать в составе разных витаминов и микроэлементов:
- витамин С – от 80 до 120 мг;
- витамин Е – не менее 16 мг;
- витамин А – не менее 1 мг;
- бета-каротин – не менее 5 мг;
- цинк – от 10 до 15 мг;
- медь – от 2 до 3 мг;
- селен – около 60 мкг;
- марганец – не менее 3 мг;
- хром – 130 мкг.
Это средние нормы потребления, необходимые человеческому организму. Индивидуальные нормы рассчитываются в зависимости от состояния здоровья, возраста, пола, образа жизни.
Антиоксиданты в медицине
Антиоксиданты человеческий организм получает благодаря витаминам, БАДам, лекарственным препаратам.
Витамины:
- А (ретинол);
- бета-каротин;
- С (аскорбиновая кислота);
- Е (токоферол);
- Комплевит Сияние;
- Витрум Антиоксидант
БАДы:
- Ликопин;
- Ресвератрол;
- Коэнзим Q 10;
Лекарственные препараты:
- Дибикор — с действующим веществом таурином;
- Глутаргин – с активным веществом аргины глутаматом;
- Аспаркам – с действующим веществом калия аспарагинатом, магния аспарагинатом;
- Актовегин – производится из очищенной крови телят;
- Солкосерил — производится из очищенной крови телят;
- Берлитион – тиоктовая кислота;
- Мексидол – структура аналогична витамину В6;
- Кудесан – с коэнзимом Q 10, янтарной кислотой;
- Селеназа – минеральная добавка с селеном.
Активно используются антиокислители в косметологии. Ретиноиды входят в состав солнцезащитных кремов. Витамины А, С, Е поддерживают тонус кожи. Например, крем Librederm для кожи лица с витамином Е.
Нехватка антиоксидантов
Для организма нехватка антиокислителей выражается в снижении работоспособности, ослаблении иммунитета, ухудшении зрения, развитии хронических заболеваний.
Симптоматически дефицит антиокислителей выражается через апатическое состояние, быструю утомляемость, повышенную раздражительность, нервозное состояние, мышечную слабость. Происходит спад работоспособности, ухудшение зрения, нарушение сна, шелушение кожи, ломкость ногтей, выпадение волос, появляются морщины, рост замедляется.
Человеческому организму постоянно требуется употребление антиоксидантных соединений.
Adblock
detector
Антиоксиданты — это вещества, замедляющие окисление. К примеру, клетки нашей кожи постоянно контактируют с кислородом, который содержится в воздухе, что приводит к их окислению и отмиранию.
Содержащиеся в коже антиоксиданты помогают сдерживать вредное воздействие окружающей среды, что положительно сказывается на тонусе кожи и защите от серьезных заболеваний.
Многие ягоды являются источниками антиоксидантов
Источники антиоксидантов
Витамины
Мощными антиоксидантами в нашем организме являются витамин C и витамин E, а дополнительный эффект оказывают танины (из кофе и чая), антоцианы (получаем их во время употребления красных ягод) и флавины с флавоноидами (из овощей).
Наш организм получает нужные вещества во время приема пищи, поэтому с возрастом важность употребления овощей увеличивается.
Витамин E
Витамин E, или же токоферол, защищает клетки от повреждения, путем замедления окисления и тем самым сокращая число свободных радикалов в организме человека. При этом он защищает и другие витамины от окисления, способствуя их усвоению.
Благодаря этому, витамин Е положительно влияет на состояние кожи и защищает нас от многих опасных заболеваний, являясь натуральным антиоксидантом нашего тела. Среди его свойств так же формирование коллагеновых и эластичных волокон межклеточного вещества, что влияет на состояние не только кожи, но и наших органов.
Витамин замедляет старение тела и это одно из главных его свойств.
Продукты
В первую очередь для получения большой дозы антиоксидантов стоит добавить в свой рацион ягоды и фрукты. Рекомендуется хотя бы раз в неделю пить свежевыжатые соки. Из ягод и фруктов наибольшим содержанием антиоксидантов обладают облепиха, клюква, рябина, смородина, ягоды ачаи и гранат.
Помимо фруктов, мощные антиоксиданты содержатся в орехах и некоторых овощах, но перебарщивать с артишоками и фасолью не стоит, полученные из них антиоксиданты могут препятствовать усвоению железа и кальция.
Зеленый чай
Как вы уже поняли, не только пища содержит антиоксиданты, но и чай. Открытие было совершено совсем недавно (в середине 80-ых годов), поэтому четкого понимания этого факта пока еще нет.
Часто встречается мнение о том, что только зеленый чай содержит антиоксиданты. Это утверждение базируется на веществе антиоксиданте ЭГКГ, которое возможно (!) предотвращает рак простаты, рак груди и яичников.
На самом деле считается, что при клинических исследованиях этот факт не является доказанным. В последние годы исследования антиоксидантов содержащихся в зеленом чае становятся более глубокими.
Лабораторные исследования показывают реальный эффект от воздействия ЭГКГ на раковые клетки, из чего ученые делают вывод о пользе принятия антиоксидантов из чая. Польза так же оказывается при лечении болезни Альцгеймера и Паркинсона, диабета, артрита и ожирения.
Стоит понимать, что принимая зеленый чай, вы действительно получаете дозу антиоксидантов. Но она настолько мала, что какой-либо эффект от нее ожидать не стоит, даже выпивая несколько чашек в день.
Эффект можно получить от принятия ЭГКГ в капсулах. Этот процесс аналогичен принятию витаминов. В промышленных условиях из листьев чая выделяется антиоксидант, который дозируется в капсулах для ежедневного приема.
Эффект от антиоксидантов зеленого чая:
- Снижение вероятности рака предстательной железы на 90%
- Защищает от рака толстой кишки
- Блокируют повреждение ДНК у курильщиков, приводящее к раку
- Защищает от тромбозов, пародонтоза, диабет 2 типа
- Снижает плохой холестерин
- Предотвращает распространение хеликобактер — причину язвы и гастрита
Богатыми источниками антиоксидантов являются японский чай матча и молочный улун.
Крема с антиоксидантами
Индустрия косметики отреагировала на исследование антиоксидантов одной из первых.
В то время как крупные клиники еще сомневались в пользе зеленого чая для лечения серьезных болезней, производители косметики уже налаживали линии кремов, содержащих антиоксиданты для защиты кожи.
Главная задача антиоксидантов в коже, это защита клеток, то есть сокращение свободных радикалов, которые являются при старении кожи и причиной онкологических заболеваний.
Свободные радикалы это нестабильные молекулы кислорода, появляющиеся при контакте кожи с вредоносным окружением и отмирании клеток.
Впервые антиоксиданты появились в солнцезащитных кремах. Там используются ретиноиды, регулярно проходящие лабораторные исследования их эффективности.
С прочими антиоксидантами в кремах сложнее. Первая сложность заключается в том, что они нестабильны и сохранить их качество в креме довольно проблематично. Во вторых, эффект от кремов с антиоксидантами можно наблюдать после длительного применения, речь может идти о 3 годах регулярного использования.
Такие крема содержат витамин A, С и E, которые впитываются кожей и помогают её тонусу. На практике их содержание в кремах минимально, витамины эффективнее принимать отдельно, а использовать специализированные крема как дополнение.
Главный эффект подобных кремов — увлажнение, а реального эффекта можно достичь лишь при длительном использовании.
Полезны ли продукты с большим объемом антиоксидантов?
Ключевым вопросом является польза веществ для человека. Данные об объеме антиоксидантов получаются в лабораторных условиях и невозможно оценить влияние вещества на человека.
Известно то, что шоколад и оливковое масло, имеющие относительно высокий рейтинг ORAC показывают хорошие результаты в лабораторных условиях, но не оказывают значительную пользу для человека в борьбе со свободными радикалами.
Источник: https://russiaherb.com/antioksidanty/
Дополнительно: рейтинг антиоксидантов
Важно: перед употреблением любых биодобавок проконсультируйтесь с лечащим врачом. Помните, биодобавки не заменят лекарства и традиционную медицину. Дозировку биодобавок, как и лекарств, должен установить лечащий врач согласно состоянию пациента.