Какие рыбные продукты аллергены
ÐÑли Ð²Ñ ÑÑиÑаеÑе, ÑÑо аллеÑÐ³Ð¸Ñ â ÑÑо пÑоÑÑо непÑиÑÑÐ½Ð°Ñ ÑÑÐ¿Ñ Ð½Ð° Ñеле, вÑ, ÑкоÑее вÑего, не аллеÑгик. ÐаÑÑоÑÑие аллеÑгики знаÑÑ: зÑдÑÑие вÑÑÑÐ¿Ð°Ð½Ð¸Ñ â ÑÑо вÑего лиÑÑ Ð²ÐµÑÑина айÑбеÑга. ÐÑоблема Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð¿ÑоÑвлÑÑÑÑÑ Ð¸ гоÑаздо более маÑÑÑабнÑми поÑледÑÑвиÑми. РнекоÑоÑÑÑ ÑлÑÑаÑÑ Ð´ÐµÐ»Ð¾ даже Ð´Ð¾Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ñ Ð´Ð¾ леÑалÑного иÑÑ Ð¾Ð´Ð°. ÐоÑÐ¾Ð¼Ñ ÐµÑли в ваÑей ÑемÑе еÑÑÑ Ð¿Ð¾Ð´Ð²ÐµÑженнÑй аллеÑгии Ñеловек â аллеÑгеннÑе пÑодÑкÑÑ Ð²Ñ Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð·Ð½Ð°ÑÑ Ð½Ð° зÑбок. ÐÑобенно, еÑли именно на Ð²Ð°Ñ Ð²Ð¾Ð·Ð»Ð¾Ð¶ÐµÐ½Ð° обÑзанноÑÑÑ Ð³Ð¾ÑовиÑÑ Ð´Ð»Ñ ÑемÑи.
СпиÑок аллеÑгеннÑÑ Ð¿ÑодÑкÑов пÑинÑÑо подÑазделÑÑÑ Ð½Ð° ÑÑи ÑÑловнÑе каÑегоÑии, ÑоглаÑно ÑÑепени Ð¸Ñ Ð²Ð»Ð¸ÑÐ½Ð¸Ñ Ð½Ð° ÑеловеÑеÑкий оÑганизм. ÐÑделÑÑÑ Ð²ÑÑокÑÑ, ÑÑеднÑÑ Ð¸ низкÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгенноÑÑÑ. ÐÑи ÑÑом Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾ помниÑÑ, ÑÑо еÑÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгеннÑе пÑодÑкÑÑ, коÑоÑÑе пÑедÑаÑположеннÑм к опаÑной ÑеакÑии лÑдÑм ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¿ÑоÑÑо забÑÑÑ Ð½Ð°Ð²Ñегда, а еÑÑÑ Ñе, коÑоÑÑе пÑедÑÑавлÑÑÑ Ð¾Ð¿Ð°ÑноÑÑÑ ÑолÑко в ÑÐ¾Ñ Ð¸Ð»Ð¸ иной жизненнÑе пеÑиодÑ: к пÑимеÑÑ, в деÑÑÑве или во вÑÐµÐ¼Ñ Ð±ÐµÑеменноÑÑи.
ÐеÑеÑÐµÐ½Ñ Ð½Ð°Ð¸Ð±Ð¾Ð»ÐµÐµ аллеÑгеннÑÑ Ð¿ÑодÑкÑов
СÑеди овоÑей и зелени наиболÑÑÑÑ Ð¾Ð¿Ð°ÑноÑÑÑ Ð¿ÑедÑÑавлÑÑÑ ÑледÑÑÑие:
- баклажанÑ, оÑобенно в жаÑеном виде
- помидоÑÑ Ð² лÑбой ÑоÑме, Ð¾Ñ ÑÐ²ÐµÐ¶Ð¸Ñ Ð´Ð¾ кваÑенÑÑ
- гÑибÑ, как жаÑенÑе, Ñак и маÑинованнÑе
- моÑковÑ, как ÑÑÑаÑ, Ñак и пÑигоÑовленнаÑ
- гоÑÐ¾Ñ (ÑÑÑ Ð¾Ð¹)
- ÑÐµÐ´Ð¸Ñ Ð¸ ÑедÑка
- ÑеÑнок, в Ñом ÑиÑле и пÑоÑедÑий ÑеÑмообÑабоÑкÑ
- болгаÑÑкий пеÑеÑ, и Ñвежий, и Ð²Ñ Ð¾Ð´ÑÑий в ÑоÑÑав гоÑовÑÑ Ð±Ð»Ñд
- лÑк, оÑобенно в Ñвежем виде
- Ñвекла, и ÑÑÑаÑ, и ваÑенаÑ
- капÑÑÑа в кваÑеном виде
- ÑелÑдеÑей â и коÑенÑ, и ÑÑебелÑ
- ÑÑÑÑе ÑоÑÑки пÑениÑÑ
Ðного поÑенÑиалÑнÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгенов и ÑÑеди ÑÑÑкÑов и Ñгод: авокадо, ананаÑÑ, апелÑÑинÑ, мандаÑинÑ, аÑбÑзÑ, гÑанаÑÑ, виногÑад лÑбÑÑ ÑоÑÑов, Ñ ÑÑма, Ñблоки кÑаÑного ÑвеÑа, клÑбника, в Ñом ÑиÑле и в виде джема, малина и малиновое ваÑенÑе, ежевика в лÑбом виде, дÑнÑ, землÑника, Ð¾Ð±Ð»ÐµÐ¿Ð¸Ñ Ð°, манго, киви, пеÑÑик.
ÐÑÑÐ½Ð°Ñ Ð¸ ÑÑÐ±Ð½Ð°Ñ Ð¿ÑодÑкÑиÑ, к ÑожалениÑ, Ñоже Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ ÑпÑовоÑиÑоваÑÑ ÑилÑнÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгиÑ. Ðаиболее опаÑнÑ: мÑÑо гÑÑÑ Ð¸ ÑÑки, Ñвинина, веÑÑина, индейка, копÑÐµÐ½Ð°Ñ ÐºÐ¾Ð»Ð±Ð°Ñа, икÑа, бÑлÑÐ¾Ð½Ñ (гÑибнÑе, ÑÑбнÑе, мÑÑнÑе), конÑеÑвÑ. ÐÑли говоÑиÑÑ Ð¾ ÑйÑÐ°Ñ , Ñо аллеÑгеном в Ð½Ð¸Ñ ÑвлÑеÑÑÑ Ð±ÐµÐ»Ð¾Ðº. ÐÑи ÑÑом аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ð½Ð° ÑиÑнÑй белок ÑкоÑее вÑего ознаÑÐ°ÐµÑ Ð¸ возможноÑÑÑ ÑеакÑии на мÑÑо кÑÑиÑÑ.
СладоÑÑи: мед, газиÑовка, моÑоженое, Ñоколад, какао, ÑÑÑкÑовÑй кеÑиÑ, пиÑожнÑе.
СоÑÑÑ Ð¸ ÑпеÑии: пÑÑноÑÑи, гоÑÑиÑа, маÑинадÑ, ÑкÑÑÑ, пеÑеÑ, майонез.
ÐапиÑки: алкоголÑ, молоко, коÑе, кваÑ
ÐÑÑнÑе пÑодÑкÑÑ: белÑй Ñ Ð»ÐµÐ±, макаÑонÑ, Ñдоба
Также к ÑамÑм аллеÑгеннÑм пÑодÑкÑам оÑноÑÑÑ Ð¾ÑÐµÑ Ð¸ и некоÑоÑÑе ÑоÑÑа ÑÑÑов. ÐоÑенÑиалÑно опаÑÐ½Ñ Ð²Ñе Ñ Ð¸Ð¼Ð¸ÑеÑкие добавки в пиÑÑ, Ñак ÑÑо избегайÑе ÑазлиÑнÑÑ ÐºÑаÑиÑелей и аÑомаÑизаÑоÑов.
ÐÑодÑкÑÑ ÑÑедней ÑÑепени аллеÑгенноÑÑи
ÐеÑеÑÐµÐ½Ñ Ð¿ÑодÑкÑов, обладаÑÑÐ¸Ñ ÑÑедней ÑÑепенÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгенноÑÑи немного Ñже. Рним оÑноÑÑÑÑÑ:
- ÑаÑÐ¾Ð»Ñ Ð¸ ÑÐ¾Ñ (оÑваÑнÑе и ÑÑÑенÑе)
- бананÑ, в Ñом ÑиÑле и пÑоÑедÑие ÑеÑмообÑабоÑкÑ
- каÑÑоÑÐµÐ»Ñ Ð² лÑбом виде
- бÑÑÑника и клÑква, как ÑÑÑÑе, Ñак и в виде моÑÑов и джемов
- гÑейпÑÑÑÑÑ, в Ñом ÑиÑле и попÑлÑÑнÑе на западе запеÑеннÑе гÑейпÑÑÑÑÑ
- лимонÑ
- говÑдина и кÑÑиÑа лÑбого ÑпоÑоба пÑигоÑовлениÑ
- гÑеÑÐ½ÐµÐ²Ð°Ñ ÐºÐ°Ñа
- кÑолик и индейка, вопÑеки ÑаÑпÑоÑÑÑÐ°Ð½ÐµÐ½Ð½Ð¾Ð¼Ñ Ð¼Ð¸ÑÑ Ð¾Ð± Ð¸Ñ Ð³Ð¸Ð¿Ð¾Ð°Ð»Ð»ÐµÑгенноÑÑи
- зеленÑй пеÑеÑ, в Ñом ÑиÑле и ÑеÑмообÑабоÑаннÑй
- виÑнÑ, и ÑвежаÑ, и конÑеÑвиÑованнаÑ
- кÑкÑÑÑза, в Ñом ÑиÑле и из банки
- Ñиповник
- ÑÐ¸Ñ Ð² виде ÐºÐ°Ñ Ð¸Ð»Ð¸ пÑдингов
- овеÑ
- ÑеÑника и кÑаÑÐ½Ð°Ñ ÑмоÑодина, и Ñвежие, и конÑеÑвиÑованнÑе
ÐинималÑÐ½Ð°Ñ ÑÑÐµÐ¿ÐµÐ½Ñ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгенноÑÑи
ТепеÑÑ Ð¿Ð¾Ð³Ð¾Ð²Ð¾Ñим о Ñом, какие пÑодÑкÑÑ Ð½Ð°Ð¸Ð¼ÐµÐ½ÐµÐµ аллеÑгеннÑе. СеÑÑезнÑÑ ÑеакÑÐ¸Ñ Ð² виде анаÑилакÑиÑеÑкого Ñока они вÑÑд ли ÑпÑовоÑиÑÑÑÑ, но Ð²Ð¾Ñ Ð¿Ð¾Ð´Ð°ÑиÑÑ Ð½ÐµÐ¿ÑиÑÑнÑе вÑÑÑÐ¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ð° Ñеле вполне могÑÑ. ÐоÑÐ¾Ð¼Ñ Ð·Ð½Ð°ÑÑ Ð¸Ñ Ð¸ оÑноÑиÑÑÑÑ Ðº ним Ñ Ð¾ÑÑоÑожноÑÑÑÑ Ð²ÑÑ Ð¶Ðµ Ð½ÐµÐ¾Ð±Ñ Ð¾Ð´Ð¸Ð¼Ð¾. ÐÑак, ÑпиÑок:
- ÑпинаÑ, и ÑÑÑой, и ÑÑÑенÑ
- ÑеÑноÑлив, в Ñом ÑиÑле и как ÑоÑÑавлÑÑÑÐ°Ñ ÑаÑÑÑ Ð´ÑÑÐ³Ð¸Ñ Ð±Ð»Ñд
- киÑло-Ñладкие Ñблоки в лÑбом виде
- бÑокколи, в Ñом ÑиÑле и поÑле ÑеÑмообÑабоÑки
- баÑанина лÑбого ÑпоÑоба пÑигоÑовлениÑ
- зеленÑй гоÑоÑек (Ñвежий и конÑеÑвиÑованнÑй)
- белокоÑÐ°Ð½Ð½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа (и ÑвежаÑ, и ÑеÑмиÑеÑки обÑабоÑаннаÑ)
- конина в лÑбом виде
- киÑломолоÑнÑе пÑодÑкÑÑ
- Ñай (ÑеÑнÑй и зеленÑй)
- желÑÐ°Ñ ÑеÑеÑнÑ, в Ñом ÑиÑле конÑеÑвиÑованнаÑ
- кабаÑки лÑбого ÑпоÑоба гоÑовки
- огÑÑÑÑ
- пÑÐµÐ½Ð½Ð°Ñ ÐºÐ°Ñа
- пеÑловка, в Ñом ÑиÑле в ÑоÑÑаве ÑÑпов
- кÑÑжовник (в компоÑÐ°Ñ Ð¸ ваÑенÑе â Ñоже)
- паÑиÑÑонÑ
- кÑÑага
- вÑе желÑÑе ÑливÑ
- ÑÐ°Ð»Ð°Ñ Ð¿ÑакÑиÑеÑки вÑÐµÑ ÑоÑÑов
- ÑаÑÑиÑелÑное маÑло (оÑобенно подÑолнеÑное)
- Ñепа в лÑбом виде
- ÑÑква
- Ñиники (вообÑе оÑÐµÐ½Ñ Ð¾Ð¿Ð°ÑнÑй пÑодÑкÑ, Ñ.к. могÑÑ Ð±ÑÑÑ Ñ Ð¸Ð¼Ð¸ÑеÑки обÑабоÑÐ°Ð½Ñ Ð´Ð»Ñ Ñ Ð²Ð°Ð½ÐµÐ½Ð¸Ñ)
- Ð±ÐµÐ»Ð°Ñ ÑмоÑодина в лÑбом виде
- Ñопленое маÑло
- ÑвеÑÐ½Ð°Ñ ÐºÐ°Ð¿ÑÑÑа в лÑбом виде
- Ð·ÐµÐ»ÐµÐ½Ð°Ñ ÑаÑолÑ
ÐллеÑгеннÑе пÑодÑкÑÑ Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÑей
РдеÑÑком возÑаÑÑе незÑелÑй оÑганизм Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð±ÑÑÑÑее ÑеагиÑоваÑÑ Ð½Ð° поÑенÑиалÑнÑÑ Ð¾Ð¿Ð°ÑноÑÑÑ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгии. ÐоÑÐ¾Ð¼Ñ Ð¿ÐµÑвÑе пÑоÑÐ²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ Ð´Ð¸Ð°Ñеза Ñ Ð´ÐµÑей могÑÑ Ð²Ð¾Ð·Ð½Ð¸ÐºÐ½ÑÑÑ ÐµÑÑ Ð¿Ñи введении пеÑвого пÑикоÑма.
ÐллеÑгеннÑми пÑодÑкÑами Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÑей ÑвлÑÑÑÑÑ ÑелÑное молоко и ÑиÑнÑй желÑок. Ðз ÑÑÑкÑово-овоÑной пÑодÑкÑии опаÑноÑÑÑ Ð¿ÑедÑÑавлÑÑÑ ÑомаÑÑ, ÑÑква, моÑковÑ, Ð±Ð¾Ð±Ñ Ð¸ оÑделÑнÑе ÑÑÑкÑÑ.
С болÑÑой оÑÑоÑожноÑÑÑÑ ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð¾ÑнеÑÑиÑÑ Ð¸ к Ð²Ð²Ð¾Ð´Ñ ÑÑÐ±Ñ Ð² деÑÑкий ÑаÑион, Ñ.к. болÑÑинÑÑво ÐµÑ ÑоÑÑов Ñакже в ÑпиÑке аллеÑгеннÑÑ
пÑодÑкÑов Ð´Ð»Ñ Ð´ÐµÑей.
ÐÑÐ½Ð¾Ð²Ñ Ð¾ÑганизаÑии пиÑÐ°Ð½Ð¸Ñ Ð´Ð»Ñ Ð°Ð»Ð»ÐµÑгика
ÐÑÑÑÑ Ð²Ð°Ñ Ð½Ðµ пÑÐ³Ð°ÐµÑ Ð¾Ð±ÑиÑноÑÑÑ Ð¿ÐµÑеÑиÑленнÑÑ
вÑÑе ÑпиÑков. ÐалиÑие аллеÑгии ÑовÑем не ознаÑаеÑ, ÑÑо из ÑаÑиона пÑидеÑÑÑ Ð²ÑÑеÑкнÑÑÑ ÐСРÑÑи пÑодÑкÑÑ. Ðак пÑавило, аллеÑÐ³Ð¸Ñ Ñ ÐºÐ°Ð¶Ð´Ð¾Ð³Ð¾ Ñеловека пÑоÑвлÑеÑÑÑ ÑолÑко на одни, макÑимÑм â на неÑколÑко пÑодÑкÑов. ÐÐ»Ð°Ð²Ð½Ð°Ñ Ð·Ð°Ð´Ð°Ñа â иÑ
найÑи.
ÐомоÑÑ Ð² ÑÑом могÑÑ ÑпеÑиалÑнÑе Ð°Ð½Ð°Ð»Ð¸Ð·Ñ â аллеÑгеннÑе пÑобÑ. ÐпÑоÑем, можно пойÑи и дÑÑгим пÑÑем: пÑоÑÑо поÑÑепенно вводиÑе в ÑаÑион каждÑй из названнÑÑ
вÑÑе пÑодÑкÑов в неболÑÑом колиÑеÑÑве, и наблÑдайÑе за оÑганизмом. ÐоÑвилаÑÑ ÑÑÐ¿Ñ Ð¸Ð»Ð¸ лÑбое дÑÑгое пÑоÑвление аллеÑгии â запоминайÑе, Ñего вам в далÑнейÑем еÑÑÑ Ð½Ðµ ÑÑоиÑ. ÐÐµÑ ÑеакÑии â поздÑавлÑем, можеÑе Ñмело еÑÑÑ ÑÑÐ¾Ñ Ð¿ÑодÑкÑ. Таким обÑазом найдиÑе вÑе Ñвои «опаÑнÑе» ÑоÑки и в далÑнейÑем ÑоÑмиÑÑйÑе ÑаÑион, иÑклÑÑÐ°Ñ Ð¸Ñ
из ÑоÑÑава блÑд.
Â
Â
Â
Â
ÐаÑеÑиалÑ, ÑазмеÑеннÑе на данной ÑÑÑаниÑе, ноÑÑÑ Ð¸Ð½ÑоÑмаÑионнÑй Ñ Ð°ÑакÑÐµÑ Ð¸ пÑедназнаÑÐµÐ½Ñ Ð´Ð»Ñ Ð¾Ð±ÑазоваÑелÑнÑÑ Ñелей. ÐоÑеÑиÑели ÑайÑа не Ð´Ð¾Ð»Ð¶Ð½Ñ Ð¸ÑполÑзоваÑÑ Ð¸Ñ Ð² каÑеÑÑве медиÑинÑÐºÐ¸Ñ ÑекомендаÑий. ÐпÑеделение диагноза и вÑÐ±Ð¾Ñ Ð¼ÐµÑодики леÑÐµÐ½Ð¸Ñ Ð¾ÑÑаеÑÑÑ Ð¸ÑклÑÑиÑелÑной пÑеÑогаÑивой ваÑего леÑаÑего вÑаÑа! ÐÐ¾Ð¼Ð¿Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð½Ðµ неÑÑÑ Ð¾ÑвеÑÑÑвенноÑÑи за возможнÑе негаÑивнÑе поÑледÑÑвиÑ, возникÑие в ÑезÑлÑÑаÑе иÑполÑÐ·Ð¾Ð²Ð°Ð½Ð¸Ñ Ð¸Ð½ÑоÑмаÑии, ÑазмеÑенной на ÑайÑе womplanet.ru
ÐолиÑика конÑиденÑиалÑноÑÑи пеÑÑоналÑнÑÑ Ð´Ð°Ð½Ð½ÑÑ Â ÐолÑзоваÑелÑÑкое СоглаÑение
Аллергия на рыбу – это ответ организма на негативные возбудители из внешней среды. Клетки иммунной системы реагируют на сигналы опасности и начинают активно вырабатывать защитные антитела. Аллергическая реакция может быть очень многогранной.
Виды аллергической реакции
Какой бывает рыбная аллергия
Анафилактическая IgE-опосредованная – типичная реакция немедленного типа, которая возникает после контакта с тучными клетками или базофилами (антителами, фиксированными на поверхности клеток). Чаще всего выявляют именно опосредованную форму, когда аллергия развивается из-за случайного вдыхания рыбных паров при варке пищи или проглатывания маленького кусочка рыбы.
После контакта с аллергеном, возможно развитие крапивницы, ангионевротического отека или обострения атопического дерматита. При этом нередко возникают приступы астмы, воспаляется слизистая оболочка носа (ринит), присоединяются проблемы с пищеварением (тошнота, рвота) или развивается воспаление кишечника.
Анафилактическая IgE-не опосредованная реакция относится к классу IgG, является выраженной, генерализованной и крайне опасной для жизни человека формой. Образуются иммунные комплексы, которые содержат декстрин и белковые соединения плазмы крови (IgG). Реакция проявляется вследствие энтероколитического синдрома, который индуцируется пищевыми белками.
Если у вас повышенная чувствительность к рыбе с плавниками, например, к тунцу, лососю или палтусу, это не значит, что такая же чувствительность будет на креветки, крабов или омаров. Можно кушать один вид рыбы, и не переносить другой. Возраст человека при этом не имеет значения. Если вы полжизни были большим поклонником морепродуктов, и могли безбоязно употреблять любые рыбные продукты, то это не защищает вас от появления внезапной аллергической реакции в будущем. Так же, аллергия может неожиданно пройти без следа.
Это касается любых продуктов, но только не рыбных. Гиперчувствительность к рыбе остается на всю жизнь. Но даже в этом случае есть свои плюсы: ведь всегда можно определить, в каком виде рыб содержится аллерген и отказаться от ее употребления.
Белковые вещества (аллергены), которые присутствуют в группе морепродуктов, сильно отличаются от аллергенов, содержащихся в плавниковой рыбе. Именно поэтому многие люди могут спокойно употреблять мидии или креветки, но, не могут есть жареную рыбу.
Что вызывает аллергию
Аллергическую реакцию вызывает парвальбумин — кальций-связывающий белок.
Встретившись с антителами связанными с парвальбумином, тучные клетки начинают вырабатывать вещество гистамин, в результате человек ощущает первые симптомы недомогания. Симптомы у всех различны. Это объясняется тем, что антитела по-разному реагируют на каждый отдельный аллерген.
Аллергия на рыбу может появиться в любом возрасте даже у людей, ранее не предрасположенных к пищевым реакциям. В некоторых случаях негативное влияние на организм оказывают токсины, не имеющие никакого отношения к аллергенам, но в больших количествах скопившиеся на продуктах. Токсические вещества: пестициды, промышленные отходы или искусственные стимуляторы роста скапливаются на коже или в тканях рыбин, и оказывают негативное влияние на здоровье человека.
Если слишком долго хранить рыбу, начинают вырабатываться скомбротоксины – вещества, которые активируют гистамин и провоцируют негативную реакцию на аллерген. Скомбротоксины весьма устойчивы к термообработке.
Токсические вещества так же вырабатывают паразиты-гельминты. Даже если вы промыли рыбу и подвергли мясо тщательной термической обработке, аллергены останутся внутри и сохранят свои свойства.
Наиболее опасные рыбы
Какие виды рыб содержат больше токсических веществ?
Тунец – самая опасная аллергенная рыба-хищник, несмотря на то, что не содержит парвальбумин (в мякоти взрослых, крупных рыбин скапливается большое количество ртути). К высокоаллергенным видам относятся и другие рыбы-хищники (горбуша, белуга, хек, сом, угорь), а так же морепродукты (креветки, гребешки, анчоус).
Наименее опасны: сельдь, сардины, мясо скумбрии. Отдавать предпочтение лучше морской рыбе, а не речной.
К группе аллергенов относятся готовые продукты – крабовое мясо или палочки, икра (содержат много пищевых добавок).
В белом мясе рыб парвальбумина содержится гораздо больше, чем в красном. Вещество имеет повышенную термостабильность – это значит, что белок не уничтожается при термической обработке, и аллергены сохраняются даже после 1,5 часовой жарки или варки. Также существует моноаллергия (поливалентная аллергия) на отдельные виды рыб – на одну или сразу несколько видов.
Если слишком часто употреблять рыбные продукты, можно нарушить работу пищеварительного тракта и спровоцировать развитие аллергии. Рыба должна присутствовать в меню не реже одного раза в 7 дней. Большинство людей путают аллергию на рыбу с реакцией на йод. Аллергики, с гиперчувствительностью к белку в рыбном мясе никак не реагируют на антисептики, содержащие йод.
Анафилактический шок: симптомы
После случайного проглатывания даже маленького кусочка рыбы, постепенно немеют и отекают губы, пощипывает нёбо и слизистые оболочки рта. Чешутся руки, плечи, спина (налицо всё симптомы крапивницы), к горлу подкатывает тошнота. Появляется одышка, дыхание становится тяжелым, опухает лицо, наливаются и краснеют глаза. В некоторых случаях развивается приступ астмы или отек Квинке (из-за отека перекрываются дыхательные пути, требуется незамедлительная помощь врача). При нарушении пищеварения появляется диарея, колики в животе. При анафилактическом шоке (отек Квинке) резко падает артериальное давление, человек может потерять сознание.
Лечение анафилактического шока
Необходимо придерживаться диеты, которая заключается в полном отказе от рыбных продуктов, вызывающих негативную реакцию. Негативное влияние оказывают не только рыба, но и продукты, содержащие гистамин (колбаса копченая, спиртные напитки, шоколад, капуста).
При слабых симптомах, рыбу можно вводить в рацион постепенно, записывая все ощущения в блокнот. Первое добавление аллергенных продуктов желательно начинать после 2-3 лет воздержания от гистаминной пищи. Снять приступ аллергии можно при помощи кортикостероидов «Адвантана», Элокома», назального спрея «Виброцил», «Авамиса», «Кромогексала».
При отеке Квинке эксперименты с введением продуктов строго запрещены, вся рыба находится под запретом до конца жизни. При повышенном риске анафилактического шока необходимо всегда носить с собой инъекцию адреналина. «ЭпиПен» — раствор с адреналином, оказывающий адренергическое действие на сердечно-сосудистую и легочную систему. Укол делается внутримышечно, облегчает дыхание, расслабляет сосуды и расслабляет легочную мускулатуру, предотвращая развитие отека.
Препарат сложно достать, его не выдают без рецепта, а в некоторых городах вообще не выдают, а уколы делают только в больнице. В таком случае, человек находится в постоянной опасности, вынужден контролировать свое питание и должен иметь возможность приехать в отделение скорой помощи в течение 15-20 минут.
С этой статьей читают:
Анафилактический шок: симптомы, лечение
Бронхиальная астма: симптомы, лечение
Эндокринные дизрапторы: что это