Какие продукты содержат дрожжи
Дрожжи – это, проще говоря, грибок. И да, некоторые виды дрожжей также вызывают проблемы со здоровьем, такие как досадные дрожжевые инфекции. Как, например, разновидность, называемая Кандида (Candida). Но есть и хороший вид дрожжей, которые идут на хлеб и вино. Это те, о которых и пойдет речь на канале ЭНЕГИЯ ЕДЫ.
Какие виды дрожжей бывают
Это некоторые виды, с которыми мы чаще всего сталкиваемся.
Пивные дрожжи
Содержит много белка, витаминов группы В, а также минералы – селен и хром. Пивные дрожжи встречаются в хлебе, вине и пиве. Он также доступен в виде хлопьев, порошка, жидкости или таблетках.
Пищевые дрожжи
Эти дрожжи богаты витаминами, белками и такими минералами как селен, железо, калий и цинк. Этот тип продается как полезная пища, его добавляют в соусы, смешивают с приправами, чтобы добавлять в еду.
Пекарские дрожжи
Они содержат углеводы, белки, волокна, фосфор, калий, железо, магний, цинк и витамины группы В (фолиевая кислота и ниацин). Пекарские дрожжи – это разрыхлитель, используемый для выпечки хлеба или других хлебобулочных изделий, откуда и название.
Полезные для здоровья свойства дрожжей
Теперь, когда у вас есть представление о разнообразии дрожжей, посмотрите на некоторые из положительных эффектов, которые они способны оказать на ваше здоровье. Эти полезные свойства, общие для этих трех видов.
Поддерживают иммунную систему
Когда речь идет о пробиотических продуктах, чаще говорят о йогурте и бактериях на основе молочной кислоты. Тем не менее, дрожжи также предлагают аналогичную защиту от патогенов и токсинов.
Бета-глюканы, обнаруженные в клеточных стенках дрожжей, оказывают благотворное влияние на иммунную систему. Они даже превосходят молочнокислые бактерии. Это также хороший вариант для людей с непереносимостью лактозы.
Лечат диарею
Пробиотические экстракты дрожжей помогают в лечении острой диареи и предотвращают, или, по крайней мере, снижают риск диареи путешественника. Пивные дрожжи содержат ферменты, которые противодействуют воздействию токсинов, связанных с потреблением антибиотиков. Однако у пекарей дрожжей не было таких же эффектов
Содержат антиоксиданты
В дрожжах содержится селен – микроэлемент с антиоксидантными свойствами, который противодействует действию свободных радикалов на организм. Дефицит селена связан с повышенным риском сердечных заболеваний и даже рака. Получение достаточного количества важно для защиты организма от этого повреждения, которое он испытывает от токсинов в окружающей среде и пище.
Борются с синдромом хронической усталости
Пивные дрожжи были протестированы как средство и профилактическое лечение синдрома хронической усталости. Клиническое исследование в России показало, что состояние пациентов улучшилось после приема дрожжей. Их когнитивная функция центральной нервной системы улучшилась, а эмоциональная нестабильность уменьшилась.
Источник витаминов группы В
Пивные, пекарские и пищевые дрожжи содержат витамины группы В. Он служит для нормального функционирования нервной системы, печени, пищеварения, метаболизма и даже для здоровых волос, кожи и глаз.
Улучшает чувствительность к инсулину
Если у вас диабет типа 2, пивные дрожжи помогут нормализовать уровень сахара в крови и чувствительность к инсулину. Они содержат хром – минерал, который улучшает метаболизм глюкозы у людей с диабетом типа 2.
Полезны для здоровья беременных
Как вы теперь знаете, дрожжи в различных формах содержат несколько витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Это питательное вещество важно для нормального и здорового развития плода в первые недели. Не получая достаточного количества фолата, возникает риск серьезных врожденных дефектов.
Кому дрожжи противопоказаны
Детям не рекомендован терапевтический прием дрожжей, так как не было исследований о влияния и возможных побочных эффектах в этой возрастной группе.
Принимать пивные дрожжи противопоказаны людям с чувствительностью к клейковине или целиакией, потому что они не являются безглютеновыми.
Другие побочные эффекты от приема дрожжей, если таковые имеются, как правило, мягкие и могут проявляться, например, в виде избыточного газообразования
Если у вас есть какие-либо заболевания, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем принимать дрожжи.
Была полезна эта публикация? Ставьте палец вверх! Подпишитесь на канал ЭНЕРГИЯ ЕДЫ, чтобы получать новую интересную информацию о полезных и вредных продуктах питания.
Дрожжи — проблема для многих людей, и есть хороший шанс, что многие даже не знают об этом!
Многие врачи даже утверждают, что дрожжи не вызывают широко распространенных проблем со здоровьем, однако есть и другие мнения.
На самом деле, многие люди, имеющие длинный список проблем со здоровьем, могут фактически страдать от грибковой инфекции.
Это могут быть проблемы, начиная от увеличения веса и низкой энергии до астмы, аллергии и рецидивирующих инфекций пазух носа, вплоть до диабета и рака!
Ряд врачей, ученых и исследователей опубликовали информацию о связях инфекций дрожжей с болезнями, но до сих пор они не совсем поняты или приняты медицинским сообществом.
К счастью для всех, человек может сделать многое, просто изменив привычки в еде.
Наступило время, когда для некоторых заболеваний мы можем сказать, какие продукты питания будут для них «лекарством».
Список продуктов, которые убивают дрожжи!
1.Кокосовое масло.
Известно, что масло кокосового ореха обладает разнообразными преимуществами для здоровья человека.
Но кокосовое масло, как оказалось, отлично подходит для борьбы с дрожжами.
Многие жирные кислоты, присущие кокосовому ореху, такие как каприловая кислота, являются мощными соединениями, убивающими дрожжевые грибки.
2. Корица.
В ряде исследований, корица была не только лучше по сравнению с некоторыми лекарствами для уничтожения дрожжей, но она была эффективной против штаммов, устойчивых ко многим лекарствам.
Корица легко вписывается в рацион питания человека.
3.Гвоздика.
Подобно корице, гвоздика прекрасно реагирует на мощные штаммы дрожжей.
Она содержит мощное соединение, называемое эвгенолом, которое эффективно против Candida и других дрожжей.
4. Орегано.
Известно, что эта распространенная специя обладает мощными противогрибковыми свойствами.
Масло орегано также обладает сильными противовирусными и противомикробными свойствами, что делает его отличной защитой от инфекций, особенно если есть желание или необходимость избежать использования антибиотиков.
5.Чеснок.
Этот овощ, богатый соединениями серы, проявляет мощные противогрибковые эффекты.
Как и орегано, чеснок обладает многими антимикробными свойствами.
Это один из самых простых ингредиентов для регулярного включения в рацион человека.
6.Жирная рыба
Жирная рыба, такая как лосось, тунец, сардины и другие рыбы, богата Омега -3 жирными кислотами.
Омега — 3 жирные кислоты полезны для здоровья сердца, кожи, умственной функции и других органов и систем организма человека.
Но они проявляют еще некоторую противогрибковую активность.
7.Йогурт.
Хотя простой йогурт не обязательно убивает дрожжи, его полезные бактерии могут помочь в укреплении естественных механизмов защиты организма от дрожжей в первую очередь.
Полезные бактерии, содержащиеся в йогурте, лечат кишечник и выполняют множество задач, включая иммунную функцию.
Не случайно, что они предотвращают расцвет и разрастание дрожжей по организму.
А с другой стороны, неудивительно, что дрожжевые инфекции могут возникать после лечения антибиотиками, которые повреждают хорошие штаммы бактерий в кишечнике.
8. Морковь.
Морковь богата множеством фитонутриентов, включая бета-каротин, который отвечает за оранжевый цвет моркови.
Среди других каротиноидов и фитонутриентов, присущих моркови, является питательный фалькаринол, который, как известно, убивает дрожжи. А еще он борется с раком.
Автор Майкл Смит
Ссылка на первоисточник
Перевод Галины Лушановой
Пищевые дрожжи сейчас крайне популярны у веганов, и это один из малоизвестных ингредиентов, способный превратиться в безмолочное секретное оружие.
Пищевые дрожжи пользуются репутацией полезной альтернативы пармезану и добавки с ореховым вкусом к любой пище.
Но не обязательно быть веганом, чтобы насладиться этим уникальным продуктом — это идеальная добавка к соусам, салатным заправкам и многим другим блюдам.
Что такое пищевые дрожжи? Это те же дрожжи, что и в хлебе или что-то другое? Давайте разберёмся.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи — это разновидность неактивных дрожжей, в отличие от обычных пекарских, образующих пену и расширяющихся в объёме. Они производятся из микроорганизма Saccharomyces Cerevisiae.
Ими нельзя заквасить хлеб, как это делают с помощью активных дрожжей. Вдобавок пекарские дрожжи печально известны своим неприятным вкусом.
Какие они на вкус?
Не давайте им сбить вас с толку, вкус у них совсем не сладкий. Он абсолютно противоположный.
Пищевые дрожжи по вкусу напоминают сыр (такой как пармезан), что увеличивает его популярность среди веганов и людей с аллергией на лактозу, скучающих по сырному вкусу.
Вместе с тем текстура пищевых дрожжей совершенно непохожа на сырную. Если вы захотите сделать сырный соус, то для достижения желательной консистенции придётся комбинировать их с другими ингредиентами, например, с кешью.
Вкус у пищевых дрожжей ореховый и пряный, почти солёный. В нём есть намёк на вкус умами, а значит, это идеальная добавка к супам и блюдам, которые нужно оживить.
Пищевые дрожжи обладают приятным жёлтым цветом и землянистым сырным вкусом, запахом они немного напоминают секцию бакалеи любимого магазина товаров для здоровья (только мне нравится этот запах?).
Единственный способ узнать, нравятся они вам или нет — это попробовать и понять.
Для чего они нужны?
Зачем пробовать дрожжи, если нравится (и его можно есть) сыр? Одно слово — питательность! Если это вам ни о чем не говорит, то другими словами — пищевые дрожжи очень полезны для здоровья.
Некоторые люди потребляют их потому, что они содержат много протеина и клетчатки и относительно мало калорий, другие, которым нельзя есть обычный сыр по состоянию здоровья, ценят вкус и отсутствие лактозы.
Польза пищевых дрожжей
Так из-за чего столько шума, кроме великолепного вкуса и сырного аромата? Итак, пищевые дрожжи…
Содержат много протеина. Всего в одной столовой ложке дрожжей — 2-4 грамма протеина в зависимости от бренда. Очень важно, что это полноценный протеин, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых в рационе.
Содержат много минералов, в том числе цинк, селен, магний и молибден. Почему это важно? Потому что минералы необходимы для нормального функционирования организма, в том числе для работы кровеносной системы и в качестве исходного сырья для многочисленных энзимов.
Без глютена. Прекрасно, что пищевые дрожжи совершенно не содержат глютена, опасного аллергена. На всякий случай проверяйте этикетку, иногда несертифицированные предприятия допускают в своей продукции следы глютена.
Содержат много витаминов группы В. Это особенно важно для вегетарианцев, так как им бывает сложно получить адекватное количество витаминов группы В в рамках растительного рациона, не принимая пищевые добавки. В одной столовой ложке пищевых дрожжей содержится приблизительно 30-180 процентов рекомендуемой ежедневной дозы витаминов В.
Вегетарианский сыр чеддер из пищевых дрожжей. Vegankitchen.ru
Как их применять?
Когда вы распробуете пищевые дрожжи, перед вами откроются бесконечные возможности их применения. Их сильный вкус и превосходный аромат способны оживить и украсить любое блюдо.
Хотите подсказку? Поделимся нашими любимыми способами применения дрожжей.
- Поставьте их на стол рядом с солью и перцем и посыпайте пищу, когда захочется.
- Придайте кремовую консистенцию чечевице, бобам или супу, добавив одну-две столовых ложки пищевых дрожжей в блюдо.
- Посыпьте ими жареные овощи для усиления аромата.
Перевод: Виктор Трибунский
Читайте также
Перепечатка допустима со ссылкой на первоисточник.
Узнали что-то новое из этой статьи? Пожалуйста, поставьте ЛАЙК. Хотите узнать еще больше? Подпишитесь на мой канал. Спасибо.
Об авторе канала Tribunsky.RU
Бездрожжевая диета является одной из наиболее загадочных, а потому популярных на сегодня. Люди, стремящиеся снизить свой вес или поправить собственное здоровье, без устали интересуются ее особенностями.
Популярность диеты
Распространенной причиной популярности диеты без дрожжей являются мифы о том, что дрожжевой хлеб вреден. В настоящее время в продаже имеются особые виды этой выпечки, которые готовят, якобы, без использования данного компонента. Однако это не всегда является правдой. И хотя найти абсолютно бездрожжевую выпечку вполне реально, злоупотреблять такими продуктами не рекомендовано.
Дрожжи иногда считают вредным продуктом, так как они представляют семейство грибов. Это не совсем верно. Несомненно, некоторые дрожжевые грибы являются условно-патогенными. Но те, которые применяются при приготовлении пищевых продуктов, причиной развития патологий быть не могут.
По определенным соображениям бездрожжевую диету часто практикуют вегетарианцы. Также такой принцип питания иногда используется в качестве метода народного лечения аутизма у детей. Существует мнение, что отсутствие дрожжей в рационе позволяет облегчить течение патологии. Но в подобном случае достоверных подтверждений действенности такой диеты нет.
Эффективность такого питания при снижении веса
Многие думают, что употребление дрожжей способствует набору лишнего веса. Некоторые люди специально вводят в рацион пивные дрожжи, следуя рекомендациям друзей или врача, чтобы набрать несколько килограммов веса. Однако достичь желаемого эффекта удается не всегда. Иногда курс приема пивных дрожжей подходит к концу, а вес человека остается прежним. Помимо этого, всем известно, что набрать лишние килограммы очень просто, если злоупотреблять хлебобулочными изделиями, которые в основном готовят с использованием дрожжей. Логичным будет предположение, что питание без этого компонента поспособствует похудению. И если убрать все дрожжевые продукты из рациона, можно с легкостью достичь изящества и стройности. Так ли это?
На самом деле бездрожжевая диета и правда способствует похудению. Эти одноклеточные представители семейства грибов содержатся в приправах, соусах, пиве и хлебе. Тому, кто стремится сбросить вес, в любом случае рекомендовано отказаться от употребления данных продуктов. Такое ограничение – несомненный вклад в улучшение собственной фигуры. Но всегда стоит помнить, что не существует бездрожжевой диеты, расписанной специалистами отдельно по продуктам и дням. Можно просто исключить из своего рациона соответствующие пищевые элементы. Такой подход и можно будет назвать диетой без дрожжей.
Продукты, которые не следует употреблять
Бездрожжевое питание предполагает отказ от целого перечня блюд и их компонентов. В первую очередь это касается таких распространенных продуктов на нашем столе, как:
- Хлеб, любые хлебобулочные продукты. Дрожжи отражаются на их запахе и вкусе.
- Вино. Аромат и вкус его также определяются дрожжами.
- Пиво. В этом случае дрожжи бывают двух разновидностей: низового и верхового брожения.
- Чайный гриб. Аналог уксуснокислых бактерий и грибов.
- Квас. Кроме дрожжей при производстве данного напитка используются молочнокислые бактерии.
- Ксилит (сахарозаменитель).
- Непосредственно сами дрожжи любого типа, в том числе и сухие, применяемые при выпечке различных изделий.
Как правило, основная трудность возникает с отказом от хлеба. Перенести его будет легче, если заменить обычный хлеб бездрожжевым. Исключение из рациона пива и других алкогольных напитков – несомненно, полезное действие, рекомендуемое многими врачами.
Что можно есть при бездрожжевой диете?
Полезные овощи
Примерное меню такой диеты не разработано. Однако его можно самостоятельно сформировать, придерживаясь общих рекомендаций диетологов и используя продукты, не имеющие в своем составе дрожжей. При таком режиме питания можно есть довольно много чего.
В большинстве овощей дрожжи не содержатся. Кроме того, они очень полезны для организма в целом: насыщают его микроэлементами и витаминами. Исключение составляют грибы (хотя они и не являются овощами). Употреблять их при таком питании не рекомендовано.
Лучше насытить свой рацион овощами, в которых много витамина С: помидорами, болгарским перцем, шпинатом. Важно выбирать не мятые, а целые овощи, которые не подпорчены плесенью.
Какие еще продукты при строго бездрожжевой диете можно кушать?
Зерновые, орехи, мясо, рыба
В мясе дрожжей не содержится. Но только при том условии, что его правильно хранили и готовили. Употреблять можно любое мясо: птицу, свинину, говядину. Полноценными продуктами, богатыми жирными кислотами и растительными белками, являются пшено, гречка, цельный ячмень и орехи. Хорошо включить в меню и рыбу.
Фрукты и ягоды
При питании по бездрожжевой диете следует отдать свое предпочтение фруктам, которые содержат большое количество витамина С: садовые и лесные ягоды, цитрусовые. Исключение в данном случае – сладкие фрукты. Они могут стать причиной роста активности дрожжей. Натуральные свежие фруктовые соки употреблять можно, но только в умеренном количестве. От пакетированных следует отказаться, так как в них находится сахар в высокой концентрации.
Пробиотики и хлеб
Пробиотиками называют бактерии, улучшающие пищеварительные процессы и снижающие жизнедеятельность дрожжей. Натуральными пробиотиками являются йогурт, простокваша, кефир.
Полностью отказываться от хлеба не рекомендовано, следует просто заменить его бездрожжевыми аналогами: осетинскими пирогами, лавашами, лепешками.
Примеры рецептов
Можно составить меню бездрожжевой диеты, воспользовавшись следующими рецептами:
- Каша. Необходимо взять коричневый рис, гречку, просо. Смесь зерновых нужно всыпать в кипящую воду и проварить на слабом огне. Когда крупы готовы, кашу снимают с огня, немного остужают, чтобы она загустела. Затем добавляют в нее кокосовое масло и подсластитель: корицу или стевию.
- Блины из лебеды. Необходимо смешать муку из лебеды в количестве половины стакана и два куриных яйца, добавить кокосовое масло. Выпекать блины следует привычным способом. Готовое блюдо можно посыпать корицей.
- Кабачковые оладьи. Необходимо измельчить с помощью крупной терки цуккини. К полученной массе следует добавить соль, яйца, разрыхлитель, муку из риса, гречки или лебеды. Полученное таким образом тесто хорошо размешивают и выпекают с использованием льняного, оливкового или кокосового масла.
При таком подходе к бездрожжевой диете удастся разнообразить питание и готовить блюда, с которыми отсутствие привычного хлеба не будет чувствоваться так сильно.