Какие продукты сочетаются с виски
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Этот элитный напиток не пьют, как воду или самогон. Есть ритуал пития и еще нужно знать: виски чем закусывают и закусывают ли вообще?
Попробуем развеять известные мифы и разобраться в национальных традициях употребления напитка.
Неужели не закусывают?
Да, со времен изобретения напитка виски не закусывали ничем. Дегустаторы и сегодня считают, что еда с этим алкоголем не сочетается, поскольку не дает насладиться сложным вкусом и послевкусием элитного напитка. Однако, чтобы пить чистый сорока- а то и шестидесятиградусный напиток без закуски, нужно иметь нехилое здоровье и «закалку».
Если говорить о традиционном потреблении, то первыми закусывать спиртное из солода начали ирландцы, что вызвало насмешки и недоумение у их извечных соперников по его «изобретению» – шотландцев. Но со временем традиции меняются и сегодня в обеих этих странах его чаще сочетают с едой, но – не с любой.
Справка. Тонкие ценители до сих пор считают, что виски не нужно ничем закусывать.
И не добавлять в него льда и т.п. Для этого вида алкоголя существуют специальные стаканы наподобие «гранчаков» с толстым дном. В него наливают напиток до краев и долго наслаждаются, отпивая по глотку, пропуская «через себя» нотки вкуса, сосредотачиваясь на послевкусии.
Чем закусить чистый виски?
Существует даже список продуктов, которые сочетаются с неразбавленным виски:
- Запеченное мясо и дичь (без обилия специй).
- Семга, копченный лосось или форель – также неплохая закуска, не забивающая вискарного вкуса.
- Устрицы.
- Сыр.
- Морепродукты.
- Фрукты.
Кроме того, закуски подбирают, исходя из сорта алкоголя:
- шотландский односолодовый, а также острые сорта с ароматом дыма и/или фруктов закусывают говяжьим языком либо дичью;
- к мягким сортам подходит копченная рыба;
- если у вас алкоголь с ароматом трав, подайте к нему морепродукты: креветки, гребешки и т.п.;
- дымно-торфяной аромат некоторых сортов прекрасно сочетается с говядиной или зажаренной бараниной.
Что подают к разбавленному напитку?
Существует мнение, что разбавленный виски уже не имеет той «концентрации вкуса» и сильно проигрывает по сравнению с чистым. А вот и неправда.
Снова обратимся к дегустаторам и знатокам. Считается, что постепенно разбавляемый чистой минеральной водой (без газа) комнатной температуры напиток лучшим образом раскрывает нюансы вкуса. Добавлять начинают с 1 капли на бокал, доводя концентрацию до 1 к 1.
А вот знаменитое сочетание «виски с содовой», а тем более, с колой – это чистейший моветон с точки зрения истинных ценителей.
Хотя, видимо, ничего изменить меньшинству тех, кто разбирается во вкусе напитка, не удастся. По всему миру употребляют его подобным образом. И будут разбавлять и далее, как и добавлять в бокалы лед.
- Если разбавленный с колой, то чтобы оттенить вкус, попробуйте использовать:
- тарталетками с сыром и маслинами;
- фруктовой нарезкой из ломтиков дыни, яблок, виноградин. При употреблении виски с колой допустимы и цитрусовые, хотя к неразбавленному их не подают;
- сыром.
- Вы добавили в бокалы лед и обошлись без колы, либо ее чуть-чуть? Подавайте:
- копченную рыбу;
- морепродукты, например – гребешки под соусом с лимоном и мидиями;
- канапе с морепродуктами и сыром;
- cыр мягких сортов, без резко выраженного вкуса: гауда, пекорино, пармезан и т.п.
Национальные закуски в разных странах
Закуски подают, исходя из того, что чаще бывает на столе местных жителей, а именно:
- В Шотландии, как и в Ирландии, нет дефицита в дарах моря. Поэтому здесь предпочтение отдают рыбе и морепродуктам. Хотя и от хорошенько прожаренного стейка из говядины любители напитка не откажутся.
- В США свой традиционный кукурузный виски – бурбон, как это ни странно, закусывают сладкими блюдами: шоколадом, кексами, фруктами. А к самому знаменитому бурбону (с черной этикеткой, в квадратной бутылке) Джек Дэниэлс подают нарезанный лимон с сахаром.
- Канада славится суровой природой. Здесь напиток закусывают дичью – птицей, олениной, лосятиной. А также сладостями, как и жители США.
- Япония производит напиток по шотландской технологии. Но в этой стране закусывают его повсеместно. К нему подают традиционные японские суши, морепродукты, рыбные нарезки.
- Западная Европа пьет не только шнапс и чешское пиво, но и виски. И считает, что к нему как нельзя лучше подходит мясо и хорошая колбаса, с чем мы также согласны.
- Россия, как и страны СНГ с напитком познакомились не так давно и с мировыми традициями знакомы далеко не все. Тем не менее у нас шашлычок идет не только под коньячок, но и под вискарик. И противоречия здесь нет. Любим мы свинину, а не говядину с бараниной, так зачем себя «переламывать». Да и любителей суши не так уж много. Вот от копченной рыбки с картофельным пюре не откажемся. И это – неплохая закуска под этот алкоголь.
С чем виски не сочетается?
Ни в коем случае — цитрусовые! Пососал лимончик или съел дольку мандарина, и совершенно потерял вкус виски. А ведь пьют его именно для того, чтобы почувствовать аромат горящего торфа, шотландского мха, привкус зерна и еще множество вкусовых оттенков.
Вот с бурбоном – можно, если нравится. Хотя этого правила (по крайней мере – у нас) никто не придерживается. У нас и коньяк пьется с лимоном, хотя никто в мире этого не допускает.
Помните, что не все напитки пьются и закусываются одинаково. Если водка и сало с чесночком сочетаются прекрасно, то с виски такое проделывать – кощунственно.
Главное в выборе закусок – они не должны иметь слишком резкого вкуса, способного перебить вискарный.
Но в то же время – не зацикливайтесь на правилах. Есть у вас возможность покупать виски – вот и пейте его так, как нравится вам.
Советуем почитать: Необыкновенный канадский виски
Если вы знакомы с этим напитком – расскажите в комментариях к статье, с чем вы его сочетаете. И поделитесь статьей с друзьями в соцсетях – всегда лучше знать о традициях пития, даже если у вас есть собственный взгляд на выбор закусок.
Вкратце: Традиционно виски пьют без закуски, но сейчас набирает обороты мода шотландцев сочетать виски с необычной едой. Мы предлагаем простую таблицу, по которой можно подобрать закуску или блюдо к вашему любимому сорту.
Реклама
Виски не закусывают?
Ирландцы и шотландцы закусывают виски устрицами, сёмгой, сыром, тунцом, копчёным лососем, запеченным мясом и дичью, шоколадом. Но не всё так просто. Тонкие ценители считают, что закусывать виски нельзя. Другие ценители считают, что некоторые продукты сочетаются с виски, а некоторые нет.
Реклама
Подпишитесь на наш Ютуб-канал!
Если вы считаете, что виски надо закусывать, чтобы перебить его резкий вкус — лучше купите водки. Это нанесёт меньший ущерб вашему кошельку и вашему организму, потому что чистая водка куда менее токсична, чем виски. (Водка не содержит примесей, поэтому воспринимается легче. Подробное сравнение водки и виски по воздействию на организм и по тяжести похмелья читайте в специальной статье.)
С чем пить виски? Попробуем разобраться
Современный виски — это сложный в изготовлении напиток, над вкусом и ароматом которого работают специалисты-дегустаторы. Сорт зерна, способ сушки или копчения, торф, срок выдержки, сорт дерева бочки, регион и климат винокурни — всё влияет на вкусовые оттенки напитка. А оттенков этих может быть очень много: попробуйте, скажем, Ardbeg 10-летней выдержки и постарайтесь понять на что похож аромат напитка — в вашем списке окажутся орехи, йод, дым, фрукты или даже резина.
Чтобы распробовать виски, его пьют из специальных бокалов — широких в нижней части и суженных вверху. Для этой же цели существуют даже бокалы Glencairn, в дизайн которых было вложено столько труда, что изобретателей в 2006-м году наградили британской королевской премией за инновации.
Естественно, большинство ценителей ни в коем случае не стремятся перебить или заглушить всё это богатство. Это всё равно что пойти в музей в тёмных очках. Как правило, хороший (и поэтому недешёвый напиток) пьют не закусывая. По этой же причине хороший виски не охлаждают льдом и не разбавляют колой. Разбавить виски тёплой чистой питьевой водой — как раз в порядке вещей: постепенное разбавление (от одной капли на бокал до половины бокала) помогает «раскрыть» напиток.
Поэтому в большинстве стран мира русская идея «закусывать» попросту никому не приходит в голову. За исключением Японии, где охлаждённый виски может подаваться к еде.
С какой едой лучше сочетается
Идея сочетать виски с едой (но не закусывать) сейчас постепенно проникает в мир из Шотландии, хотя многие все ещё считают её слишком экставагантной. Знатоки, однако, указывают, что виски бывает куда более разнообразным, чем вино, поэтому к нему можно подобрать куда больше разной еды.
Если вы решили поэкспериментировать, начните с того принципа, что крепость и составляющие виски не должны перебивать вкус еды. Вкус пищи и вкус напитка должны дополнять друг друга, а не подавлять.
Например, неразбавленный виски ни в коем случае не советуют закусывать цитрусовыми: кислый вкус лимона, апельсина или мандарина сразу же убивает всю прелесть чистого виски. Также не подходят к неразбавленному виски нежные закуски, наподобие отварной рыбы или мяса, нежных салатов. На фоне их мягкого, нежного вкуса виски будет звучать слишком грубо. Их лучше вообще употреблять с вином.
Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Экскурсия в музее. История.
* Как формировалась специализация сомелье.
* Охлобыстин обвинил россиян в алкоголизме Ефремова
Напротив, вопреки распространённому мнению, не всякое вино идеально подходит ко всякому сыру: сыр с резким запахом заглушает выдержанное красное вино, но гораздо более гармонично с таким сыром сочетаются зерновые алкогольные напитки, а именно пиво и виски.
Некоторые специи особенно удачно сочетаются с виски. Из трав это эстрагон, мята, базилик и чабрец. А такие приправы, как корица, имбирь, острый перец и бадьян, при добавлении в пищу помогают подружить вкусы еды и напитка, создать цельность вкусовых ощущений. Ниже мы приводим таблицу, которая поможет вам начать эксперименты.
С чем пить разные сорта виски
| Характеристика виски | Чем закусывать |
|---|---|
| лёгкие, ароматные фруктовые виски, такие как напитки производства винокурен Arran, Cragganmore, Jura, Glenfiddich, Knochando и Glenkinchie или популярный в народе Johnnie Walker Red Label | китайские и японские блюда: роллы, суши, утка по-пекински, копчёный лосось. Мягкие сорта сыра: козий, крем-сыр, плавленый сыр. Попробуйте бутерброды из крабового мяса и сыра |
| фруктовые, сладкие виски, произведённые в шотландском Хайленде (Dalwhinnie, Glengoyne) | десерты и сладости, имбирное печенье, фруктовый пирог |
| виски, выдержанные в бочках из-под шерри (Auchentoshan Three Wood или весьма доступный и популярный в России Balvenie DoubleWood) | мясо, в частности стейки |
| сладкий, насыщенный индийский виски Amrut | пряная индийская же еда |
| фруктовый японский Yamazaki | тунец и лосось в составе суши, а также как самостоятельные блюда |
| виски региона Спейсад с фруктовыми оттенками (Glenlivet и Glenfiddich) | твёрдые сорта сыра (такие как чеддер) |
| сладковатые виски из Спейсайда (Benromach, Macallan) | шоколад, десерты |
| выраженно торфяные молты — скажем, Lagavulin | сыр рокфор |
| пряный Jameson Reserve | морепродукты: устрицы, копчёная рыба |
| пряные, насыщенные виски Bowmore, Laphroaig, Lagavulin | морепродукты: креветки, мидии, устрицы |
| Johnnie Walker Black Label | сам производитель рекомедует закусывать креветками |
| крепкие, грубые молты, такие как Talisker | копчёная курица, филе лосося, голубой сыр, суши |
| солоноватые виски, такие как Ardbeg | суши, ветчина, салями |
Чем закусывали виски на его исторической родине
В прошлом закусывать виски было не принято: на родине виски, в Шотландии, этот напиток пили в основном бедняки, тогда как состоятельные люди предпочитали красное вино или ромовый пунш с обильной закуской.
В наши дни экономическая ситуация изменилась: шотландская промышленность заинтересована в том, чтобы виски выступал во время застольев наравне с другими алкогольными напитками. В шотландских поваренных книгах можно даже встретить рецепты с использованием виски: десерт кранахан из овсяных хлопьев и ягод, бисквитный трайфл. Стало традицией подавать виски к хаггису — блюду из овсянки и мясных потрохов.
Не закусывать, а запивать?
Также в той же Шотландии в наши дни отдельные смельчаки запивают виски крепкими, плотными сортами пива: называется это whiskey chaser (мы бы перевели это как «вдогоночку»). В целом эта традиция не находит одобрения у знатоков. А сайт похмелье.рф предупреждает, что смешивать напитки — крайне нездоровая затея, тем более такие сложные для переработки сами по себе, как виски и пиво.
Более подробно о том, какие алкогольные коктейли делать действительно стоит, а от каких назавтра вы рискуете получить тяжёлое похмелье, читайте в статье «Алкогольные коктейли с точки зрения современной медицины».
Подпишитесь на наш Ютуб-канал!
Как закусывать виски, чтобы не было сильного похмелья
Несмотря на развитие традиции закусывать виски, излишне усердствовать с этим делом не стоит. На самом деле, тяжёлая закуска гарантирует тяжёлое похмелье наутро. Как и любой другой алкогольный напиток, виски сильно нагружает печень, а слишком обильная закуска нагружает и печень и поджелудочную железу. А панкреатит не менее опасен, чем цирроз. Поэтому крайне не рекомендуется набивать едой полный желудок: это значительно утяжелит похмелье и усилит вредное воздействие выпивки на организм.
Обилие пищи в кишечнике мешает алкоголю быстро усвоиться и переработаться, таким образом алкоголь накапливается в организме, а человеку кажется, что он всё ещё недостаточно пьян. В результате очень легко перебрать: когда алкоголь, наконец, начнёт усваиваться, его количество может оказаться больше того, с которым может справиться организм. Врачи-токсикологи предупреждают, что именно с тяжёлой закуской связано большинство смертельных случаев отравления алкоголем.
Особенно нежелательно закусывать жирной и трудноусвояемой белковой пищей: это мясо, колбаса, бобовые. Не рекомендуется также острая пища, содержащая чеснок, хрен, лук, горчицу, уксус, перец: всё это замедляет окисление алкоголя. Нежелательно закусывать грибами: даже безобидные грибы в присутствии алкоголя могут стать ядовитыми для организма.
Подпишитесь на наш Ютуб-канал!
С чем употреблять разбавленный виски?
Если вы любите разбавлять виски и не собираетесь менять свою привычку, попробуйте подобрать закуски следующим образом:
- Виски, разбавленный колой, хорошо будет сочетаться с фруктовой нарезкой (яблоки, виноград, дыни), сыром, тарталетками с маслинами и сыром.
- Виски со льдом лучше закусывать морепродуктами и копченой рыбой, либо сыром мягких сортов (пармезан, гауда, пекорино).
С чем же пить виски? Закуска должна быть умеренной. Оптимально — сочные фрукты, особенно яблоки. Ягоды, мёд, виноградный и яблочный сок — эти продукты позволяют быстрее и эффективнее переработать алкоголь, а следовательно, гораздо лучше чувствовать себя наутро. Более подробные рекомендации читайте в статье «Как правильно закусывать»: из неё вы также узнаете, какими продуктами врачи категорически не рекомендуют закусывать алкоголь, почему польза обильной закуски — всего лишь миф, и что делать, если вы всё-таки переели за столом.
Статья опубликована: 2019-01-01
Статья обновлялась в последний раз: 24.05.2020
Не нашли то, что искали?
Бесплатный путеводитель по знаниям
Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!
Виски, как благородный напиток, требует особенной культуры как употребления, так и закусывания. Бутылочка хорошего виски всегда будет лучшим презентом для друзей или шефа, да и дома в баре она будет нелишней, когда захочется побаловать себя бокалом крепкого ароматного напитка, настоянного на хорошей дубовой бочке, с легким ароматом солода. Не каждая закуска подойдет под такой благородный напиток, так как насыщенный вкус виски следует закусывать так, чтобы усилить его и подчеркнуть новые едва уловимые нотки, которые перевернут ваше представления о виски и о культуре его употребления. Что едят под виски в разных странах, и чем закусывают виски любители этого солодового напитка, мы расскажем в этой статье.
Чем закусывают виски в разных странах
Закуска под виски
Традиционными закусками под виски всегда считаются сыры и фрукты.
Так как виски бывает самых разных сортов и видов, и каждая страна-производитель этого благородного напитка имеет свою богатую историю и культуру употребления виски как местных, так и иностранных сортов.
Традиционными закусками под виски всегда считались сыры и фрукты, но на самом деле ассортимент продуктов, которые в сочетании с виски раскрывают и свой вкус, и вкус этого благородного напитка, просто огромный! Мы предлагаем вашему вниманию самый широкий список тех закусок, которые обязательно стоит заказать в баре и которыми принято закусывать виски:
— мягкие сорта виски, традиционно производимые в Ирландии и Шотландии, как нельзя лучше сочетаются с рыбой и морепродуктами, ведь эта северная страна богата дарами моря;
— самая вкусная рыба, которая станет лучшей закуской под ирландский или шотландский виски – это копченый лосось, семга или форель;
— из морепродуктов правильной закуской к виски станет коктейль из гребешков и креветок, обжаренных на гриле с добавлением сливочного масла и пряностей, а также свежие устрицы с соусом из лимона и петрушки;
— американские сорта виски, или скотч, принято закусывать традиционными для этой страны закусками, так как особенности приготовления скотча делают его вкус очень насыщенным и тонким;
— сладкие кейки, виноград, шоколад и даже любимый американский зефир маршмеллоу станут лучшими закусками под бутылочку бурбона;
— японский виски правильно закусывать японскими блюдами, и поэтому суши, сашими, а также соевый рис тофу будут лучшими закусками под бутылочку местного виски;
— будет вкусной и традиционной, и даже правильной закуской под виски сырная тарелка, при этом лучше отдать предпочтение мягким сливочным сырам с фруктовыми нотами;
— традиционная закуска под алкогольные напитки, принятая у нас – это шашлык, и будет абсолютно правильным закусывать виски хорошо прожаренным ароматным кусочком сочного мяса или курицы;
— канапе с копченой рыбой, сыром и фруктами станут отличной закуской под виски, а во многих странах принято по этикету подавать как закуску под виски самые лучшие сухие сорта колбасы, которые производятся местными мясниками.
Чем закусывают Jack Daniels
Конечно же, говоря о виски, сразу же вспоминается бутылка Джек Дэниелс, с узнаваемой черной этикеткой и традиционной четырехгранной формы бутылкой. Вне всяких сомнений, этот американский кукурузный виски является одним из самых узнаваемых мировых брендов среди алкогольных напитков, поэтому пить и закусывать его следует строго по этикету. Чем закусывать виски Джек Дениелс и с чем лучше раскроется вкус этого благородного напитка, знают настоящие ценители виски.
Лучше всего виски Jack Daniels пить чистым, если же решили закусывать попробуйте лимон или яблоко.
Бокал хорошего виски Джек Дениелс раскроет все свои вкусовые нотки под кусочек лимона с сахаром, это традиционная закуска под этот благородный напиток. Также правильным будет подать по этикету к бокалу виски хорошие сочные яблоки, лучше сладких сортов, ведь изысканный вкус этого напитка многие сомелье рекомендуют раскрывать в составе коктейлей с яблочным или лимонным соком.
Чем закусывать виски с колой
Многие ценители тонкого вкуса виски любят наслаждаться вкусом этого напитка в сочетании с колой и льдом. Чем закусывают виски, если он уже разбавлен?
В зависимости от крепости коктейля и крепости самого виски можно сделать подачу этого восхитительного напитка со льдом и колой так, как принято закусывать виски по этикету.
Отличной закуской под виски с колой станут тарталетки с сыром и оливками, это классическое сочетание вкусов лучше всего раскроет вкусовые нотки сладкой колы со льдом и насыщенного солодового виски. Кроме этого, можно подать под такой коктейль фруктовую нарезку, которая будет состоять из яблок, лимона, винограда и мандариновых долек.
Чем лучше закусывать виски, если вы любите просто разбавленный льдом напиток и добавляете совсем немного колы – конечно же, копченой рыбой или морепродуктами. Креветки и гребешки под соусом из мидий и лимона, а также канапе из морепродуктов, рыбы и сыра всегда будут лучшей едой под виски и другие алкогольные напитки.
Сколько людей, столько и вкусов, и поэтому вопрос о том, чем закусывать и как пить виски, чтобы по-настоящему раскрыть для себя и насладиться вкусом этого благородного напитка, каждый гурман выбирает для себя.
ТОП 5 сыров для закуски виски
- Чеддер;
- Салерс;
- Пекорино;
- Пармезан;
- Гауда.
А чем виски закусываете вы? Знаете оригинальные рецепты закусок к виски на скорую руку? Поделитесь ими с другими читателями!