Какие продукты привезти из майорки

Над вопросом,  что привезти с  Майорки, многие туристы начинают задумываться только к концу своего отпуска, потому что, оказавшись на прекрасных пляжах острова,  забывают обо всём на свете и безмятежно наслаждаются отдыхом. Чтобы освежить воспоминания о Майорке дома и добавить  к  рассказу близким и друзьям  о нём  не только фотографии, но и  испанские  деликатесы, нужно ещё перед отпуском  узнать, какие продукты и алкоголь стоит попробовать  на острове.   Восхитившись  вкусом и ароматом этих изделий, вы обязательно захотите приобрести их в качестве  сувенира близким людям и коллегам.  В данной статье вы найдёте информацию о самых популярных съедобных  майоркских  сувенирах и алкоголе, которые стоит привезти с Балеарского острова.

СОБРАСАДА (SOBRASADA)

Пожалуй, начнём с мяса. Самым известным мясным деликатесом Майорки  является свиная колбаса собраcада. Её название произошло от сицилийского слова «sopressa», что означает «нашинкованный». Жители Балеарских островов узнали о методе приготовления изделия от моряков, но считают собрасаду  национальным продуктом.  Они готовят  эту  колбасу из мяса чёрных свиней (porc negre), измельчив его до консистенции паштета и добавив в фарш соль,  паприку,  острый красный  и чёрный перец.  Масса помещается в натуральную оболочку (кишку) и на протяжении нескольких месяцев вялится в отведённом для этого процесса помещении.

Чёрных свиней выращивают на Балеарских островах более 7 тысячелетий. Эти животные питаются желудями и плодами рожковых и фиговых  деревьев. Некоторые фермеры Майорки   заключают договора  с владельцами инжирных  плантаций на выгул свиней в их владениях, где  животные употребляют в пищу  опавшие плоды фигового дерева.  Из-за инжира  их мясо приобретает  приятный сладковатый  вкус, особо ценимый гурманами. Местные жители в день забоя чёрных свиней устраивают праздник, а разделать туши им помогают друзья и соседи.

Раньше мясо  для собрасады просто измельчали ножами, теперь это делают на специальных мясорубках. После приготовления и вяления колбасы её едят несколькими способами. В тёплое время года употребляют нарезанные кружочки собрасады с вином или пивом либо  намазывают мягкую массу на хлеб. Зимой колбасу запекают с овощами, птицей или жарят.  Благодаря острому вкусу собрасада  может храниться в сухом месте 2 года. Но так долго её держать никто не будет, т.к. колбасу захочется поскорее съесть. Приобрести Собраcаду в качестве сувенира вам стоит обязательно.  На острове её выпускают в нескольких вариантах. Вот основные виды:

1. La Longaniza выпускается форме небольших колечек или полуколец массой 200-300 г (изделие вялится всего 2 недели).
2. Semirissada весит 400 г, вялится 6-12 недель.
3. La Arissa или Rissada весом  до 800 г (созревает на протяжении 6-12 недель).
4. Шарообразная собрасада La Bufeta весом 1-2 кг.
5. Фигурная толстая колбаса Poltru (1-2 кг).
6. Удлинённый кусок (батон) La Culana (2-3 кг). До готовности доходит через 4-6 месяцев.
7. Круглая колбаса La Bisbe (Obispo) весит от 4 до 30 кг. Продукт вялится на протяжении 6 месяцев, но обычно его начинают есть через 12 месяцев.

Эти ароматные  колбасы готовятся только из  натуральных продуктов без красителей.  Они бывают острыми (picante) или с использованием только сладкой паприки (dulce). В 1993 году  Собрасада Майорки была отмечена специальным знаком качества Indecacio Geografica Protegida, который  означает, что остров – эксклюзивный район изготовления  Sobrassada de Mallorca.

ГДЕ КУПИТЬ: Собрасада продаётся во многих супермаркетах острова, в специальных мясных лавках и сувенирных магазинах. Стоимость зависит от изготовителя, вида колбасы.  Например, вы можете купить  400 г собрасады  La Pauesa –за 8 евро (20,01 кг) и такое же количество колбасы  Munar  за 15,08 евро (37,70 кг). Также в магазинах  этот продукт продаётся в виде паштета, упакованный в баночки, стоит он от 2 евро за 200 гр.

СЫРЫ (QUESOS)

Испанские сыры любят во всём мире. В каждом регионе  Испании вам предложат  продукт, обладающий неповторимым вкусом. Что касается Майорки, то сыры  изготавливали здесь с давних пор. Начиная с 1345 года, овечий сыр Llucmajor стали поставлять в Барселону. Вскоре знатные особы так полюбили его, что Llucmajor стал самым продаваемым сыром в этом городе. В настоящее время на Майорке сыры производят из  молока коров, овец и коз.  Самым привычным на вкус является для жителей России, Польши, Литвы и некоторых других стран сыр из коровьего молока. Он обладает нежным сливочным вкусом и ароматом.  Овечий сыр готовят из молока красных овец. На этапе производства в него добавляют сычужный фермент с использованием частей растения чертополох.

Под маркой Queso de Mallorca  выпускают  сыры в виде параллелепипеда. Головки  весят  от 0,7 кг до 4 кг. Продукты отличаются друг от друга по степени выдержки:

1. Semicurado (полувыдержанный) созревает от 20 до 35 дней.
2. Curado (выдержанный или консервированный). Срок выдержки – 45 дней. Если сыр весит более 1,5 кг, он созревает в течение 105 суток.
3. Viejo (зрелый). Сыр готов к употреблению через 100 дней, большие головки (более 1,5 кг) -через 180 суток.

Самыми популярными сырами Майорки из коровьего молока считаются:

1. Выдержанный жирный сыр Гримальт (Grimalt). Стоит 3,85 за 350 г (11 евро за 1 кг).
2. Натуральные изделия фирмы Formatges Burguera. Стоимость 450 г от 8 евро. Твёрдые сыры можно купить за 40-60 евро (1 кг).

Многие туристы привозят с отдыха знаменитый  твёрдый сыр Mahòn . Несмотря на то, что он  производится на соседнем острове Менорка, его можно  приобрести в магазинах Майорки.  Этот продукт из коровьего молока  обмазывают во время выдержки оливковым маслом и паприкой, от чего он приобретает золотистый цвет. Сыр имеет острый, солёный вкус. Это связано с тем, что на острове Менорка ветреный и влажный климат. На пастбища, где пасутся коровы породы frisona, сильные ветры приносят морскую соль. Коровы едят её вместе с травой, и это отражается на вкусе их молока и продуктов, получаемых из него. Выдержанный в течение 40-60 дней сыр Mahòn  имеет маслянистую структуру, полугодовой-годовой продукт более твёрдый и солёный. Стоимость продукта зависит от выдержки и колеблется между 11 и 55 евро за 1 кг.

ГДЕ КУПИТЬ: Сыры обоих островов можно купить в продуктовых супермаркетах, сувенирных магазинах. Часто их выставляют  на специальные столики для привлечения туристов. Во многих магазинчиках устраивают сырные дегустации. Оценив сыр на вкус, покупатель будет на 100% уверен в своём выборе.

ИНЖИРНЫЙ ХЛЕБ (PAN DE HIGO)

А теперь пора переходить к сладкому. На Майорке вы увидите  круглые  толстые лепёшки рыже-коричневого цвета. Это инжирный хлеб. Продукт изготовлен  из подсушенного инжира, жареных миндальных орехов и  цедры апельсина. В него также могут быть добавлены грецкие орехи. Пикантный вкус лепёшкам придают пряности: корица и гвоздика, а также несколько ложек анисовой настойки.  Этот хлеб не выпекают, а просто смешивают все компоненты вместе, формуют лепёшку и кладут на неё пресс. Через день пресс убирают, затем выдерживают ещё 2 дня, в течение которых улучшается вкус хлеба.

Если углубиться в историю, то можно узнать, что этот продукт стали готовить с целью сохранить инжир в годы богатого урожая этого плода. Вначале pan de higo готовило себе простое население острова. Калорийное изделие хорошо насыщало в годы дефицита еды. Затем эту сладость полюбили и более знатные жители  Майорки.  В наше время на Балеарском острове любят готовить этот десерт на Рождество, пока в Европе пекут имбирные пряники.

ГДЕ КУПИТЬ: Для туристов продукт упаковывают в красивую коробку или плёнку  и продают в сувенирных магазинах. Стоимость инжирного хлеба – от 2 до 5 евро. Он может храниться несколько месяцев.

ЭНСАЙМАДА (ENSAIMADA)

И вот настал черёд самой известной  майоркской сладости,  без которой  ни один турист не уезжает  с Балеарского острова. Вы всё ещё не знаете, о чём разговор?  Конечно же я говорю об энсаймаде – сладком символе острова. Этот нежный десерт в виде спирали или  улитки любят и взрослые, и дети. Каждое утро свежая выпечка появляется на прилавках  пекарен, а к обеду разметается со всех прилавков. Что же это за продукт?

Энсаймада – это  нежные слоёные булочки, наполненные  разными сладкими (и не только) начинками и посыпанные сверху сахарной пудрой. Название десерта происходит от арабского «saïm», что означает «свиное сало». Действительно, в состав рецепта этого продукта помимо муки, дрожжей, яиц, сахара и воды входит свиной жир. Он придаёт тесту слоистость и способствует его растягиванию, как этого требует технология приготовления. Изделие выпекают в печах, которые топят дровами.

Настоящая Ensaimada de Mallorca  готовится  без начинки. Такая разновидность десерта называется « Lisa» и тоже очень вкусна. Но многие люди предпочитают этот продукт готовить с добавлением сладких джемов, заварного или шоколадного  крема, мёда, пасты из нуги, сливок и даже собрасады.  Единственным традиционным наполнителем  десерта является  тыквенный джем. Его делают из  всех частей   зелёной тыквы (кроме семян и кожуры) с добавлением сахара. После варки  джем становится похож  на нити,  которые испанцы называют волосами ангела (сabello de аngel). Поэтому такой продукт и  выпускают под названием  «Ensaimada   de сabello de аngel».

В этом видео вы можете посмотреть, как приготовить  энсаймаду дома:

Впервые спиралевидные булочки упоминаются в книгах XVII века. Ими угощали гостей сельских и городских ярмарок и праздников. Сейчас энсаймаду едят в любое время года, но по традиции она по-прежнему является атрибутом  больших праздников. Тогда кондитеры выпекают спиралевидный пирог огромных размеров и угощают им всех желающих. Например, в городе Инка ежегодно в ноябре готовят такой гигантский пирог, что он даже занесён в Книгу рекордов Гиннеса. Этот нежный десерт хранится только 5-6 дней, поэтому приобретать его в качестве сувенира лучше перед вылетом домой.

ГДЕ КУПИТЬ:  Самую  вкусную и свежую энсаймаду с разными начинками  продают в пекарнях и кондитерских острова. Например, в   Ca’n Joan de S’aigo или Forn Sant Francesk в Пальме. Здесь  готовят маленькие булочки  на одного человека и большие пироги на 6, 9 и 15 порций. Десерт в зависимости от размера и наполнителя стоит от  7 до 18-20 евро. Маленькая энсаймада имеет диаметр 24-26 см и весит от 350 до 420 г, без начинки – 200 г. Средний пирог диаметром 32 мм весит  700 г. Его стоимость —   11,5 -14 евро.

Вы можете найти это кондитерское изделие в продуктовых  и сувенирных  магазинах.  Здесь оно стоит дешевле, начиная  от 2 евро.Традиционно  энсаймаду  упаковывают в красивые восьмиугольные коробочки для удобства транспортировки. Этот продукт можно приобрести  даже в аэропорту Майорки Сон-Сан-Хоан.

Другими сладостями, которые можно привезти с Майорки,  являются изделия из миндаля: туррон (нуга), бисквит Gato( c  ударением на последний слог), печенье Amargos, фрукты в  глазури.

АЛКОГОЛЬ

Мясо, сыр и сладости – это, конечно, хорошо, но как, находясь на Майорке, не попробовать алкоголь, ведь на острове производится немало вкусных и ароматных спиртных напитков. Рекомендую вам обратить внимание на местные ликёры. Самым известным майоркским ликёром является  «Palo». Его делают из стручков рожкового дерева и корня женьшеня с добавлением жжённого сахара. Этот напиток благотворно сказывается на органах пищеварения и иммунной системе, поэтому его рекомендуют употреблять перед едой (1-2  ст. л.). Стоимость бутылки вместимостью 0,7 л – 10-11 евро. 1 л стоит 16 евро.

Популярностью пользуются и ликёры на сухих, сладких травах или настоянные на тех и других растениях «Hierbas  Secas»,  «Hierbas Dulses»,  «Hierbas Mixt». Они также являются лечебными, но употребляются после еды. В их состав входят части таких растений, как мелисса, розмарин, ромашка, фенхель, листья цитрусовых деревьев и др.  Эти напитки стоят  в районе 10 евро за бутылку. Часто их можно приобрести за 7-9 евро  по акции. Миндальные ликёры «Flor de Ametla» обладают божественным вкусом и ароматом.   Стоимость составляет  от 15 евро  за бутылку. Крепость майоркских ликёров от 25 до 32°. Их можно купить во всех туристических местах, крупных супермаркетах «Меркадона» или «Эль Корте Инглес», сувенирных магазинах, аэропорту.

На острове также можно продегустировать разные местные  вина из  красных сортов винограда Monastrell, Tempranillo, Manto Negro, белых сортов —  Macabeo , Chardonnay,  Moscatel. Во вкусе вин преобладают фруктовые ноты (яблоки, апельсины), чувствуется  привкус миндаля и абрикоса.

Любителям крепких напитков стоит присмотреться к местному рому «Tobacco». Его выпускают в четырёх вариациях:  светлый, сладкий Silver Premium c кокосовым ароматом,  золотой горько-сладкий Gold,  янтарный пряный Spiced  с анисом, корицей и чёрным перцем и тёмно-красный, горько-сладкий   Black с  древесными и кокосовыми нотками. Сладкие виды рома добавляют в коктейли и выпечку, горьковатые и пряные употребляют, разбавив с водой. Крепость рома – 40%. Цена за 0,7 л может быть разной, но чаще крепкий   Тобакко  продают  за 10-11 евро. Выпускаются также  напитки и коктейли с крепостью от 10 до 28%. Медовый ром крепостью 22% можно купить за 8 евро.

Майорка – это остров, который не ограничивается только теми гастрономическими  сувенирами, которые я вам здесь описала. Вполне возможно, что вам больше понравятся менее популярные сладости, мясные изделия и алкоголь. Я буду рада, если вы поделитесь своими  предпочтениями в комментариях. Хочется пожелать вам, чтобы вы смогли попробовать как можно больше  майоркских продуктов и алкоголя. Желаю вам  хорошо отдохнуть на пляжах этого прекрасного острова и привезти родным и близким полные чемоданы вкусностей.