Какие продукты можно купить заранее

До Нового года осталось всего пять недель. Это значит, пришла пора делать предновогодние закупки продуктов. Хоть и кажется, что целый месяц — это вечность, за которую можно все успеть, это совсем не так. Если сделать важные закупки уже сейчас, то за две недели до праздника вы будете счастливы, что не нужно стоять в очереди за ножками на холодец или покупать икру в два раза дороже.

Итак, что можно купить за месяц до торжества?

Наборы для холодца

Мясо на холодец в любом случае вы покупаете замороженное. Так что уже сейчас можно купить голяшки, рульку, курицу (если добавляете птичье мясо) и положить весь этот набор в холодильник. В деньгах, возможно, много вы не выгадаете, ведь на холодец идет не слишком дорогое мясо, но во времени выигрыш будет точно, так как перед Новым годом в мясные палатки на рынках выстраиваются очереди.

Язык и прочий ливер

Еще один кандидат на место в морозилке — язык. Перед праздником его расхватывают очень активно: хозяйки делают заливное из языка, отваривают его и подают холодным с горчицей.

Как правильно варить язык, мы рассказывали тут >>

Икра

Пока еще нет ажиотажа, подорожания и очередей за икрой, ее можно купить. Причем как на развес, так и в жестяных заводских баночках. В первом варианте икру можно заморозить. Делать это можно только один раз. Если замораживать повторно, то икра потеряет в своих вкусовых и текстурных качествах очень сильно, не будет лопаться на языке, станет сухой. Так что для заморозки нужно купить именно ту икру, которую засолили прямо на рыболовецком судне, свежей, а не замораживали предварительно. 

Как выбрать красную икру, мы рассказывали здесь >>

К сожалению, в этом году нет небывалого улова горбуши, эта рыба уже не такая дешевая, как это было в прошлом, но по-прежнему икра горбуши — один из самых бюджетных вариантов. По вкусовым качествам она, кстати, очень достойная. У горбуши довольно крупные икринки (не такие большие, как у кеты, но крупнее, чем у кижуча), эта икра совсем не горчит (в отличие от того же кижуча), и она очень сочная. 

Отметим, что важно размораживать икру правильно, медленно. Лучше всего, не открывая контейнер, просто переставить его в холодильную камеру и подождать сутки. Тогда деликатес не потеряет во вкусе.

Можно купить заводские жестяные баночки с икрой. Обычно срок годности у них — несколько месяцев. Только есть маленький нюанс: икру нужно сразу же поставить в холодильник, она не сохранится при комнатной температуре. Кстати, обращайте внимание на срок годности. Сейчас в магазинах появляется икра с очень маленьким сроком хранения, там меньше соли. Обычно на крышках крупно написано, что хранится такая баночка всего 2-3 недели.

Соленья, маринады и консервы 

Если вы не делаете собственных соленых и маринованных огурчиков, самое время купить их в магазине. Разумеется, в герметично закрытых банках — так они спокойно простоят этот месяц, и еще на каникулы останется. Если же вы предпочитаете соленые и маринованные продукты покупать на развес на рынках, делать это еще рано, продукты без упаковки 5 недель не выдержат. В этом случае закупать соленья придется не раньше чем за 10 дней и сразу после покупки раскладывать их по чистым стеклянным банкам с плотными крышками. Просите на рынке, чтобы положили огурцы и капусту вместе с рассолом, без него они не смогут пролежать и недели. Хранить соленья придется в холодильнике.

Как и соленья с маринадами, баночки с консервами хранятся довольно долго. Так что уже сейчас закупаем консервированного лосося для «Мимозы», тунца для начинки лавашей, яиц и прочих помазок. Не забудьте горошек для оливье, кукурузу, оливки и маслины.

Красная рыба

Раньше, чем за месяц, даже мороженую рыбу лучше не покупать. У нее тоже есть срок хранения, и держать в нашей обычной морозилке ее нужно не больше месяца. Особенно это касается жирной рыбы, так как жир придает вкус, а при долгом хранении он может прогоркать и горчить.

Если тушка лежит в морозилке долго, то из нее уходит слишком много влаги, и после разморозки вы получите сухую резиновую рыбу.

В морозилке нужно хранить рыбу в плотном пакете, а перед приготовлением размораживать очень медленно, в холодильной камере и не вынимая из упаковки. Замороженная рыба подойдет для засолки. Так как влагу она все же теряет, а при контакте с солью потеряет еще больше, можно ее смазать растительным маслом до того, как засыплете солью. Тогда она не будет разваливаться и сохранит упругость.

Замороженая птица

Мороженая птица тоже пролежит месяц. Гусей, уток и индеек часто продают замороженными, потом размораживают и выдают за охлажденных, так что для новогоднего стола вполне можно купить целую птичку заранее. А вот если вы собираетесь делать курицу или что-то из свинины/говядины, то лучше покупать охлажденные продукты прямо перед праздником.

Шампанское

Впрочем, как и другой алкоголь. Перед праздником, не меньше чем за 2-3 недели игристые напитки поднимутся в цене, ведь спрос на них очень большой. Пока еще можно купить по предпраздничным ценам. Да и ажиотаж около полок небольшой, можно спокойно выбрать нужный напиток и расспросить работников алкогольного отдела о качестве и вкусе присмотренных бутылок.

Крепкие алкогольные напитки можно покупать к празднику даже летом, они отлично хранятся. 

Соки, воды

Как и шампанское с водкой, газированные напитки можно покупать уже сейчас. Они легко простоят при комнатной температуре (подальше от батареи). Также можно купить и пакетированные соки, но нужно проверить сроки годности.

Шоколад

Самые вкусные конфеты — свежие. Но не всегда удается купить нужные прямо перед праздником. И лучше они будут храниться у вас дома в правильном месте, чем в магазине, где случаются перепады температур. Так что шоколадки и трюфели можно покупать уже сейчас (главное, чтобы срок хранения на этикетке был обозначен началом следующего года). Учтите, что шоколад нельзя хранить в холодильнике и возле батареи. Место хранения должно быть прохладным и темным, со стабильной температурой.

Колбасы

Конечно, не вареные, и даже не варено-копченые, а палки сырокопченой и сыровяленной колбасы. Желательно, чтобы батоны были целыми, так они будут лучше лежать.

У палки сухой колбасы срок годности — два месяца. Ее нужно хранить в оберточной бумаге и в холодильнике. Также можно закупать вяленое мясо, бастурму.

Майонез

На пачках магазинного майонеза обычно указан срок годности 30 дней. Верим и покупаем его за месяц до праздника. Хотя и советуем приготовить домашний майонез: не слишком сложно, зато гораздо полезнее и вкуснее.

До Нового года осталось примерно 6 недель. Времени, как кажется, ещё очень много. Но это, увы, иллюзия. Не заметишь, как уже в спешке придётся строгать оливье и поливать жиром гуся в духовке. Да ещё вздыхать о том, что развесная икра на рынке стоила каких-то совершенно заоблачных денег. А что вы хотите — Новый год. Так что лучше готовиться к этому празднику заранее. Хотя бы закупить продукты до очередей, пробок и подорожаний. Разбираемся, что можно запасти на праздники за несколько недель до них.

Прямо сейчас

Соленья и маринады. Приобрести солёные/маринованные огурцы, помидоры и грибы можно задолго до торжества. Ведь заготовки хранятся всю зиму, могут они это делать и у вас дома. Только смотрите внимательно на срок годности продукта и на прозрачность рассола. А дома поставьте банки в тёмное прохладное место до праздника.

Как выбрать безопасные консервы, читайте здесь>> 

Икра. Заводские баночки икры можно купить заранее, обычно срок годности у них — несколько месяцев. Только маленький ньюанс: икру нужно сразу же поставить в холодильник, она не сохранится при комнатной температуре. Если вы купили развесную икру, то можно её заморозить. На вкусовых качествах заморозка почти не сказывается (если размораживать потом по правилам, медленно), хотя полезные свойства икры при заморозке, конечно, теряются.

Как выбрать правильную икру, читайте здесь>>

Консервы. Для «Мимозы» купите баночку консервированного лосося, для начинки лавашей, яиц и прочих помазок — тунца, горошек для оливье, кукурузу, оливки и маслины. Всё пригодится к Новому году, и это можно уже покупать.

Конфеты и шоколад. Сладости спокойно пролежат 1,5 месяца. Только их нужно хранить правильно. Не кладите шоколад в холодильник и не размещайте около батареи.

Читайте подробнее, что нельзя хранить в холодильнике>> 

Алкоголь. Шампанское, водка, коньяк, вино — основные кандидаты на заблаговременную покупку. Только учтите, что у водки тоже есть срок годности. Если какие-то бутылки стоят у вас в баре давно — проверьте, может, уже стоит с ними расстаться.

Сырокопчёные колбасы. У палки сухой колбасы срок годности — два месяца. Только нужно хранить её в обёрточной бумаге и в холодильнике.

Растительное масло. Полтора месяца для растительного масла — не срок. Поэтому уже можно запасать бутылочку для замешивания домашнего майонеза и жарки хвороста.

За четыре недели

Красная мороженая рыба. В морозилке рыба может храниться не всю жизнь, а только около месяца. Поэтому её мы покупаем за 4 недели. Потом эту рыбу можно будет разморозить (медленно) и засолить. А вот для запекания лучше выбрать рыбу охлаждённую и купить её за неделю до праздника, не раньше.

Как купить соленую красную рыбу, читайте подробнее>> 

Замороженный гусь и индейка. Мороженая птица легко пролежит месяц. Гусей, уток и индеек часто продают замороженными. А вот если вы собираетесь делать курицу или что-то из свинины-говядины, то лучше покупать охлаждённые продукты прямо перед праздником.

Майонез. На пачках магазинного майонеза обычно написано: 30 дней. Верим и покупаем его за месяц до праздника. 

За две недели

Сельдь. Многие думают, что селёдку можно купить и за несколько недель до праздника. Спешим разочаровать: сельдь в рассоле хранится дней 20. Поэтому лучше её покупать не раньше, чем за 15 дней до Нового года. И хранить в холодильнике.

Как выбрать селёдку, подскажет наша хитрость>>

Яйца. Они годны обычно месяц со дня упаковки. Вот только вчерашних яиц в магазинах почти никогда нет. Всё больше трёхнедельной давности. Если вам повезло наткнуться на яйца, чей срок годности истечёт уже в 2017 — надо брать. Тем более что яйца — именно тот продукт, что стабильно дорожает к каждому празднику.

Рыба и мясо в вакуумных упаковках. Срок годности продукта, запечатанного в заводской вакуум (заметьте, что именно в заводской, а не в коробочку, закрытую пленкой, как делают в магазине. В ней ничего долго не сохранится) — три недели. Но учтите, что импортные продукты в вакуумных упаковках обычно проходят все круги ветеринарного контроля, так что их точно не нужно покупать заранее. Они просто не могут быть изготовлены неделю и меньше назад, не успеют приехать. А вот наши мясо и рыбу, особенно у известного и хорошего производителя и поставщика, купить можно. Если срок их годности не истечёт в течение двух недель и более.

Сыр. В обёрточной бумаге в холодильнике свежий сыр свободно пролежит даже месяц. Если только он не лежал несколько недель в магазине, как это часто бывает. Поэтому для подстраховки мы не рекомендовали бы покупать сыры за много дней до праздника. Но две недели — вполне посильный срок.

Обычно за неделю до наступления Нового года в магазинах начинается ажиотаж, суматоха, бурное оживление торговли. Такое впечатление, что праздник приходит неожиданно. Женщины суетливо закупают провизию, необходимую для приготовления праздничного стола. А некоторые люди откладывают закупочные хлопоты буквально до последнего дня.

Но зачем тянуть до последнего момента? Ведь многие продукты (если не большинство) можно приобрести заранее и сделать это спокойно, без суеты и спешки.

Чтобы ничего не упустить, очень полезно составить список необходимых продуктов. Продумайте меню вашего новогоднего стола. Но не только. Также позаботьтесь о провизии на следующие дни, ведь праздники продолжатся и после новогодней ночи.
Такой список поможет вам ничего не упустить. Начните составлять его заблаговременно, и пополняйте по мере необходимости, если вспомните что-то недостающее. Кстати, список можно внести в телефон, тогда поход в магазин будет еще удобнее.

Единственное, что вам понадобится — это выделить дополнительное место для запасов. К счастью, большинство заблаговременных приобретений (см. ниже), не обязательно ставить в холодильник. Их можно хранить в кладовке или в шкафчике на лоджии.

Какие продукты можно смело закупать заранее?

Прежде всего, это, конечно, консервы. Они понадобятся для приготовления салатов и закусок. К ним относятся:
• зеленый горошек;
• консервированная кукуруза;
• фасоль (для лобио);
• лечо и пр.

Также это соления и маринады:
• консервированные огурцы;
• томаты;
• грибы;
• оливки, маслины и т. д.

Стоит запастись майонезом. Кстати, если он находится в пластиковой таре, его можно положить в морозильное отделение, там он может лежать сколько угодно, при этом будет сохранять свои свойства. Также запаситесь кетчупом, горчицей, хреном, томатной пастой и т. п.

Запаситесь рыбными консервами, такими, как:
• шпроты;
• тунец;
• лосось;
• печень трески;
• икра и т. д.

Можно заранее купить копчености в вакуумной упаковке:
• твердокопченые колбасы;
• шпик;
• бекон и т. д.

Сливочное масло может храниться в морозилке сколько угодно. Туда же можно отправить купленные мясо, дичь, рыбу (хотя эти позиции можно приобрести и накануне праздника).
Еще запаситесь яйцами, растительным маслом, приправами, мукой (если собираетесь печь самостоятельно).

К сладкому столу понадобятся:
• чай;
• кофе;
• сахарный песок.

И, конечно, заранее можно купить алкоголь: вино, шампанское. То же самое относится к сокам в герметичной упаковке.
Конфеты тоже можно приобрести заблаговременно.

Что покупать в последнюю очередь

Естественно, есть продукты, которые придется купить непосредственно перед праздником, потому что они не могут долго храниться. В первую очередь, это молочная продукция:
• молоко;
• сметана;
• сливки;
• сыры.

Далее, это фрукты, особенно мягкие. И, конечно, овощи.
Также это свежие мясо и рыба. Мясные и рыбные нарезки тоже лучше приобрести ближе к Новому году.

Не подлежат хранению торты, пирожные, хлебобулочные изделия. Кстати, хлеб и булку, предназначенные для повседневных нужд, можно ранить в холодильнике, они там не портятся. Но для праздничного застолья лучше купить свежий хлеб.

Как выбрать лучшие консервы

В обществе существует ошибочное мнение, что, мол, консервы вредны. Это не так. Все консервы различаются между собой. К счастью, есть много таких, которые можно смело употреблять в пищу. Все зависит от их состава, от того, в каком регионе они произведены и прочих деталей.

Покупая консервы, прежде всего, читайте состав, указанный на этикетке. Главное, чтобы они не содержали пищевых добавок. Например, если в составе томатной пасты указаны только помидоры и соль, ее смело можно покупать. Или, например, в составе рыбных консервов указаны только рыба, растительное масло, соль и специи. Такие консервы являются качественными и тоже могут занять достойное место на вашем столе.

Далее, важен регион, где они произведены. Если, например, рыбные консервы производятся в морском или океанском регионе (в Приморье, на Дальнем Востоке, на Черном море, в Калининградской области и т. д.), они будут более качественными, чем в том случае, когда выловленную рыбу везут через всю страну, чтобы сделать консервы в других регионах.

Если говорить о фруктовых и овощных консервах, самое лучшее качество будет у тех, которые произведены в южных краях и областях, в частности, в Краснодарском или Ставропольском краях, в республиках Кавказа и пр.

Обращайте внимание еще на один фактор. Важно, произведены ли консервы по ГОСТу или по ТУ. ГОСТ — это государственный стандарт, четко определяющий критерии качества продукции. А ТУ — это технические условия, которые каждый производитель вправе устанавливать самостоятельно.

Наконец, излишне напоминать о том, что, покупая любые продукты, нужно смотреть на срок их годности.