Какие продукты можно купить на 400 рублей
Экономно, не значит невкусно.
Наверное, любой человек время от времени сталкивается с необходимостью затянуть пояс потуже.
Это может произойти по очень разным причинам (крупные непредвиденные расходы, потеря работы, финансовые ошибки, внешние факторы), но всегда приводит к необходимости очень тщательно планировать свой бюджет и расходы на питание в том числе.
Подборка рецептов канала позволит приготовить сытные салаты, супы, основные блюда, выпечку и десерты стоимостью не дороже 300 рублей за весь набор продуктов, по каждому из которых можно легко сделать калькуляцию.
Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх, делайте репосты в соцсетях, тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.
Я убеждена, что даже в непростые периоды своей жизни, стоит придерживаться заветов Ильича «лучше меньше, да лучше», а не экономить за счет качества продуктов.
Поэтому, сливочное масло, а не маргарин, сметана, а не сметанка, сыр, а не сырный продукт, мясо, а не сосиски (высококачественные стоят очень дорого), курица, а не наггетсы, домашний фарш, а не магазинный механической обвалки, рыба, а не рыбные палочки, живое молоко, а не «долгоиграющее», домашняя выпечка, а не магазинная.
Меньшим вредом для организма будет сокращение объемов порций, а не их качества.
Хотя бы потому, что употребление продуктов –заменителей в большинстве случаев не сразу, так через какое-то время приводит к разного рода заболеваниям: ЖКТ, суставов, нарушениям зрения, проблемам с сосудами, почками, ухудшению состояния волос, ногтей, кожи и прочая, к сожалению. Небольшая экономия сегодня может вылиться в серьезные траты на лечение и необходимость уже медицинских диет завтра. Я не хочу нагнетать, но это, действительно так, и мы все это понимаем.
Не будем кидаться в крайности: речь сейчас не о мраморной говядине или органическом лососе, а об обычных продуктах средней ценовой категории.
Из обычных продуктов можно приготовить десятки полноценных питательных блюд, не используя заменители сыра и сметаны, разного рода дошираки и дешевые пельмени с соевым белком.
Примерная стоимость продуктов с учетом акционной :
яйца – 50 р/десяток молоко – 50 р/литр сливочное масло – 110 р/пачка сметана – 35 р/150 гр творог – 50 р/пачка куриные грудки – 250 р/кг свинина (лопатка) – 180р/кг суповой набор говяжий – 120 р/кг рыбные консервы в масле /соку – 60 р/банка рыба речная (судак мороженный) – 320р/кг рыба морская (треска мороженная ) — 280 р/кг растительное масло – 65 р/л крупы (гречка, рис) – 30р/кг макароны – 50 р/400гр картофель – 25 р/кг капуста – 40 р/кг морковь – 30р/кг яблоки – 50р/кг замороженные овощи – 50 р/400 гр
7 вариантов запеканок
Гратэн Дофинуа. Картофельная запеканка по-французски. Английский пастуший пирог. Пшенная каша с мясом, томленная в духовке. Лапшевник с творогом. Каша боярская пшенная с тыквой и изюмом. Картофель запеченный по-провански. Картофельная запеканка Пармантье.
7 вариантов блюд на ужин
Ароматное жаркое из куриной печени. Почти паэлья с морепродуктами. Запеченный картофель «Красотка Отеро». Голубцы из рыбы. Перлотто. Новый вкус привычного продукта. Фрикадельки по-итальянски. Вкусный ужин за 15 минут. Супер-быстрый белковый ужин из курицы с кускусом.
7 вариантов сытных салатов
Теплый салат из куриной печени. Салат Нисуаз. Американский картофельный салат. Китайский салат с курицей гриль Закусочный торт из печени. Льежский салат с зеленой фасолью. Яичный салат чемпионов.
7 вариантов супов
Римский суп с яйцом. Рассольник с куриными потрошками.Куриный суп с манными клецками как у бабушки. Лагман по-домашнему. Самый быстрый и простой суп №3. С фрикадельками. Гороховый суп на тушенке. Гречневый суп с курицей.
7 вариантов выпечки
Яблочный рулет на творожном тесте. Картофджин. Осетинский пирог с сыром и картофелем. Открытый песочный пирог с капустой. Быстрый рыбный пирог из консервов. Плетенка с сосисками Мини-пицца на кефирном тесте. Открытый песочный пирог с капустой.
Подписывайтесь на канал, делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.
Подборка рецептов стоимостью до 300 рублей. Опубликовано 14.03.2019
Здоровое питание с наслаждением — более 350 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.
Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас — свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.
Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).
Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.
Íå õîëèâàðà ðàäè, à òîêìî âîëåé ñïðîñèâøåãî ìåíÿ @KIrinK :)))). Ïðî ïëîâ íà Ïèêàáó ïèñàòü ñòðàøíî. Ýòî æå êàê áîðù, åñëè íå õóæå. Òî÷åê çðåíèÿ âñåãäà äâå: òîãî, êòî ãîòîâèò, è íåïðàâèëüíàÿ :). Ñðàçó ñêàæó, ÷òî ÿ ñïîðèòü íè ñ êåì íå áóäó, è äîêàçûâàòü, ÷òî ÿ çíàþ, êàê íàäî, à âû íå çíàåòå — òîæå :). Íî ÿ ëè÷íî çà ðàçíîîáðàçèå! Òàê ÷òî åñëè êîìó-òî áóäåò èíòåðåñåí åùå îäèí âàðèàíò — ìèëîñòè ïðîøó.
Ïðåäûñòîðèÿ. ß åå îòîáüþ ïîä÷åðêèâàíèåì, êîìó íåèíòåðåñíî, ìîòàéòå ñðàçó ê ðåöåïòó.
_____________________________________________________________________________________________
Þíîñòü ìîèõ ðîäèòåëåé ïðîøëà â Òóðêìåíèè, à ñ íà÷àëà 70-õ áàáóøêà è äåä æèëè â Êàçàõñòàíå. Ïîòîìó ïëîâ ó íàñ äîìà, êîíå÷íî, ãîòîâèëè. È ýòî áûëà íå ðèñîâàÿ êàøà, à èìåííî ïëîâ — ðàññûï÷àòûé, çåðíî ê çåðíó. Íî çà 40 ëåò áûòîâàíèÿ â íàøåé ñåìüå îí èçðÿäíî îáðóñåë è óïðîñòèëñÿ, ïîðàñòåðÿë ñïåöèôè÷åñêèå ïðÿíîñòè è íþàíñû ïðèãîòîâëåíèÿ. Äëÿ ýêîíîìèè ñèë è âðåìåíè ìîÿ ìàìà ìîðêîâêó, êîíå÷íî, øèíêîâàëà íà òåðêå, à èñêàòü â Óëàí-Óäý ñåðåäèíû 80-õ çèðó, ÿ äóìàþ, åé äàæå íå ïðèõîäèëî â ãîëîâó. Òàê ÷òî ÿ ïðî âåëèêîëåïíûé ïðàçäíè÷íûé «õàíñêèé ïëîâ» èç åå äåòñòâà çíàëà òîëüêî ïî ðàññêàçàì. Ó ìåíÿ ñàìîé ñôîðìèðîâàëîñü ÷åòêîå óáåæäåíèå, ÷òî ïëîâ — áëþäî íåïëîõîå, íî îáû÷íîå, ðÿäîâîå, êàê ùè èëè ãðå÷êà ñ êîòëåòîé. ß åãî äàæå íå îñîáåííî ëþáèëà, õîòÿ è ïîíèìàëà, ÷òî ïëîâ ìîåé ìàìû åùå î÷åíü õîðîø ïî ñðàâíåíèþ ñ òîé ðàçìàçíåé, êîòîðóþ èíîãäà ïðè ìíå ãîòîâèëè ëþäè, çíàêîìûå ñî Ñðåäíåé Àçèåé òîëüêî ïî êàðòèíêàì.
Íî âîò îäíàæäû ÿ ïðîåçäîì îêàçàëàñü â ãîðîäå, ãäå æèë ìîé òðîþðîäíûé äÿäþøêà (òàê ïîëó÷èëîñü, ÷òî íàøè ñåìüè áëèçêî íå îáùàëèñü), è íàâåñòèëà åãî. Äÿäü Ëåâà, óæå î÷åíü ïîæèëîé, áûë òðîíóò è îáðàäîâàí ìîèì âíèìàíèåì. Êóäà ïîñàäèòü, ÷åì óãîñòèòü… Êàòåíüêà, à ïëîâ áóäåøü êóøàòü?
Ïëîâ… ß, ÷åñòíî ãîâîðÿ, îòíåñëàñü ê ïðåäëîæåíèþ áåç áîëüøîãî ýíòóçèàçìà, íî îòêàçàòüñÿ áûëî íåëîâêî, äà è äÿäÿ óæå ñòàâèë ïåðåäî ìíîé òàðåëêó.
— Òû ïîïðîáóé! Àëèøåð ãîòîâèë!..
È òóò ìîèì óáåæäåíèÿì ïðèøåë êîíåö, èáî òî, ÷òî ëåæàëî íà òàðåëêå, ìîèì ïðåäñòàâëåíèÿì î ïëîâå íå îòâå÷àëî âîîáùå. Ýòî áûëî íå÷òî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîå, óìîïîìðà÷èòåëüíî äóøèñòîå, ñ ÿðêèìè âêðàïëåíèÿìè ìîðêîâè è êóñî÷êàìè ñî÷íîãî ïîäæàðèñòîãî ìÿñà… Ýòîò ïëîâ áûë íå ðÿäîâûì áëþäîì! Îí ñàì òàÿë âî ðòó, îñòàâëÿÿ òàêîå ïëîòíîå, íàñûùåííîå ïîñëåâêóñèå, ÷òî ÿ è íå çàìåòèëà, êàê óíè÷òîæèëà âñþ ïîðöèþ.
Äÿäÿ è Àëèøåð ñìîòðåëè íà ìåíÿ è æìóðèëèñü, êàê äâà êîòà.
Êîíå÷íî, ÿ ïîïðîñèëà ðåöåïò.
Àëèøåð — äÿäèí êâàðòèðàíò, èíòåëëèãåíòíûé òàäæèê ñðåäíèõ ëåò, îòâåòèë, ÷òî çàïèñûâàòü ðåöåïò ñìûñëà íåò, âåðíåå, îí-òî ðàññêàæåò, íî ÿ âñå ðàâíî ñàìà íå ïðèãîòîâëþ. Íàäî ñìîòðåòü, íàäî äåëàòü è çàïîìèíàòü. È åñëè ÿ â ñëåäóþùèé ïðèåçä çàäåðæóñü õîòü íà ïàðó äíåé, îí ìåíÿ íåïðåìåííî íàó÷èò.
«Ñëåäóþùèé ïðèåçä» ñîñòîÿëñÿ òîëüêî ãîäà ÷åðåç òðè. Äÿäè óæå íå áûëî â æèâûõ.  åãî êâàðòèðå æèë òåïåðü ìîé òðîþðîäíûé áðàò. Íî Àëèøåð ïî-ïðåæíåìó çàíèìàë ñâîáîäíóþ êîìíàòó. È ñâîå îáåùàíèå îí ñäåðæàë.
Ñ òåõ ïîð ïðîøëî 20 ëåò, äàæå óæå 21 ãîä. Çà ýòî âðåìÿ ÿ ñâàðèëà òóåâó õó÷ó ðàçíûõ ïëîâîâ. ß ãîòîâèëà ïî ñîâåòàì ïîäðóãè èç Áàêó è çàâåòàì Ñòàëèêà Õàíêèøèåâà. ×èòàëà ðåöåïòû â èíòåðíåòå è ðàññïðàøèâàëà ìàëü÷èêà-îøïàçà èç ëåòíåé êàôåøêè. ß ãîòîâèëà ïëîâ ôåðãàíñêèé è îòêèäíîé. Íà äà÷å, íà îòêðûòîì îãíå, â êàçàíå íà 20 ëèòðîâ, íà ïîëóäîõëîé ýëåêòðîïëèòêå â îäíó êîíôîðêó è äàæå, ïðîñòè ãîñïîäè, «ïëîâ» â ìóëüòèâàðêå. È âñå ýòè ïëîâû áûëè íåïëîõè, à íåêîòîðûå è âêóñíû. Íî ëþáèìûì ìîèì âñå-òàêè îñòàåòñÿ òîò ñàìûé.
______________________________________________________________________________________________________
Íó à òåïåðü — ÐÅÖÅÏÒ.
Îñíîâíûå ïðîäóêòû áåðåì â ïðîïîðöèè 1:1. Íà 10-15 ïîðöèé — 1 êèëîãðàìì ðèñà, 1 êèëîãðàìì ìîðêîâè, 1 êèëîãðàìì ìÿñà. ß ñòîëüêî îáû÷íî íå ãîòîâëþ — êàçàí ìàëîâàò è åäîêîâ íå òàê ìíîãî. Íà äâà îáåäà ñåìüå èç 4õ ÷åëîâåê õâàòàåò ïëîâà èç ðàñ÷åòà íà 500 ãð. ðèñà.
Èòàê, íà ýòîò ðàç ó ìåíÿ:
Ðèñ — 500 ãðàìì.
Êàêîé áðàòü ðèñ, òî÷íîãî îòâåòà íåò. 20 ëåò íàçàä Àëèøåð ãîâîðèë: «Íóæåí ñïåöèàëüíûé, íî åãî íå êóïèòü, áåðè êðàñíîäàðñêèé, íå ïðîãàäàåøü». Íî ñåé÷àñ ýòî íå ðàáîòàåò, òàê êàê ñîðòîâ ðèñà â ìàãàçèíå 100500, à êà÷åñòâî íåïðåäñêàçóåìî è íå çàâèñèò äàæå îò öåíû. Ìîé ñîâåò — áåðèòå òîò, êîòîðûé çíàåòå. Íóæåí ðèñ ïðåäïî÷òèòåëüíî (íî íå îáÿçàòåëüíî) ñ êðóãëûì çåðíîì, õîðîøî âïèòûâàþùèé âëàãó. Âàæíî, ÷òîá çåðíûøêè áûëè ïðîçðà÷íûå, ñ ìèíèìóìîì áåëûõ ïÿòåí, íå ïîòðåñêàâøèåñÿ. ×åì ìåíüøå ðàñêîëîòûõ êóñî÷êîâ ïðîñìàòðèâàåòñÿ â ïà÷êå, òåì ëó÷øå!.. Áðàòü ëè äåâçèðó (ëàçåð è ïð)? Äà, åñëè âû â íèõ óâåðåíû. «Äåâçèðà» èç ñóïåðìàðêåòà â êðàñèâîé ïà÷êå îêàçàëàñü ðåäêèì äåðüìîì, êîòîðîå äàæå ðÿäîì íå ëåæàëî ñ òîé äåâçèðîé, êîòîðóþ ìíå íà çàêàç âîçèëè â Èðêóòñê óçáåêè ñ ðûíêà. Áðàòü ëè ïðîïàðåííûé? Íå çíàþ, ÿ åãî íå åì è â ýòîì ïëîâå íè ðàçó íå èñïîëüçîâàëà. Ñåé÷àñ ó ìåíÿ ðèñ «Âîëîæêà», äëèííîçåðíûé. Ïî ôàêòó íå èäåàëüíûé, íî ïðîÿâèë ñåáÿ íåïëîõî.
Ìÿñî — 500 ãð.
Ìÿñî ñ êîñòî÷êàìè îáÿçàòåëüíî, â ìåðó ñ æèðêîì.  èäåàëå áàðàíèíà, íî ìîæíî ëþáîå, ãëàâíîå — íå òàêîå, êîòîðîå çàâåäîìî òðåáóåò î÷åíü äîëãîé âàðêè (áåãîâîé ïåòóõ èëè ïîæèâøàÿ êîðîâà :))). Ó ìåíÿ áàðàíèíà, ìîëîäàÿ, ëîïàòî÷íàÿ ÷àñòü è ïåðåäíÿÿ íîæêà.
Ìîðêîâü õîðîøàÿ, ñî÷íàÿ, ñëàäêàÿ — 500 ãð.
Ëóêîâèöà — 1 íåáîëüøàÿ èëè ïîëîâèíà êðóïíîé. Ïî æåëàíèþ, äëÿ ïîäà÷è, âêóñíûé, ñëàäêèé ðåï÷àòûé èëè çåëåíûé ëóê.
Ñïåöèè.
Âîîáùå ýòî äåëî âêóñà. Îáÿçàòåëüíî äëÿ ìåíÿ — çèðà, êîðèàíäð. Íà ýòî êîëè÷åñòâî ðèñà áåðó ïðèìåðíî ïî ÷àéíîé ëîæêå.
Êðîìå òîãî, ÿ êëàäó áàðáàðèñ è ñóøåíûé ÷åñíîê. Íèêîãäà íå êëàäó êàððè è êóðêóìó, äëÿ ìåíÿ ýòî èíäèéñêàÿ êóõíÿ, íî åñëè ëþáèòå — ïî÷åìó íåò. Ïåðåö — ïî æåëàíèþ, ÿ êëàäó ÷óòü-÷óòü è íå æãó÷åãî (ðîçå), òàê êàê ìóæ íå åñò îñòðîå. Îïÿòü æå íå âîçáðàíÿåòñÿ äîáàâèòü.
×åñíîê ñâåæèé — ïî æåëàíèþ. Îò íåñêîëüêèõ çóáöîâ äî ïàðû ãîëîâîê.
Íóò, ñâàðåííûé çàðàíåå äî ïîëóãîòîâíîñòè èëè êîíñåðâèðîâàííûé — îêîëî ñòàêàíà. Ïî æåëàíèþ, ÿ â ýòîò ðàç íå äîáàâëÿëà.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — îêîëî 1/2 ñòàêàíà (ãðàíåíûé 200 ìë). Ìîæíî èñïîëüçîâàòü êóðäþ÷íûé æèð (âûòîïèòü øêâàðêè), çàãèð, õëîïêîâîå ìàñëî (ïðîêàëèòü) — âñå ïî æåëàíèþ. Äëÿ âàðèàíòà ïî óìîë÷àíèþ — ïðîñòî ðàôèíèðîâàííîå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè, ëþáîå.
Íàêàíóíå ñ âå÷åðà èëè ñ óòðà â äåíü ïðèãîòîâëåíèÿ ïëîâà, íî íå ìåíüøå, ÷åì çà ÷àñ.
Íàðåæüòå ìÿñî êðóïíûìè êóñêàìè (êàê íà ôîòî) è íàòðèòå åãî ñîëüþ. Íå ìîéòå. ß ïðîñòî áåðó íåìíîãî ñîëè â ãîðñòü è ðàñòèðàþ êàæäûé êóñîê.
Ðèñ ïðîìîéòå êàê ñëåäóåò, â ñåìè âîäàõ, äî ïðîçðà÷íîñòè. Çàëåéòå ÷èñòîé ïîäñîëåííîé âîäîé.
Íà÷èíàåì ãîòîâèòü. Ñòàâèì â êàçàíå ãðåòüñÿ ìàñëî. Ïðîìûâàåì ìÿñî îò ëèøíåé ñîëè è íàðåçàåì, íî íå ìåëêî — êóñêè äîëæíû áûòü êàê äåòñêèé êóëà÷îê èëè áîëüøå, äî 100 ãð.
Ëóê íàðåçàåì ïîëóêîëüöàìè, ïî-âîçìîæíîñòè, ïðèìåðíî îäíîé òîëùèíû, ìîðêîâü — òîëñòîé ñîëîìêîé, îñòðûì íîæîì èëè íà øèíêîâêå (òèïà «Borner»). Òîíêàÿ ñîëîìêà, êàê äëÿ êîðåéñêîãî ñàëàòà, ñêðåå âñåãî, ðàçâàðèòñÿ.
Íå çíàþ êàê âàñ, à ìåíÿ î÷åíü óäèâèëî êîëè÷åñòâî ëóêà — ìàìà åãî äîáàâëÿëà çíà÷èòåëüíî áîëüøå, ÷òî òàêîå ïîëîâèíêà íà êàçàí?!
Íà Àëèøåð ñêàçàë, ÷òî ýòîãî äîñòàòî÷íî. Ëóê òóò íóæåí òîëüêî äëÿ öâåòà. È âîò îá ýòîì íåìíîãî ïîäðîáíåå.
Ïðåæäå âñåãî, ìàñëî äîëæíî íàêàëèòüñÿ. Àëèøåð îïðåäåëÿë òåìïåðàòóðó, áðîñèâ â êàçàí ñïè÷êó — åñëè âñïûõíóëà, òî ãîòîâî. Êîãäà ÿ áûëà ìîëîäà è îòâàæíà, ÿ ïîâòîðÿëà ýòîò òðþê :). Íî ñåé÷àñ ó ìåíÿ è ñïè÷åê ïîä ðóêîé íåò, è áîÿçíî. Òàê ÷òî ÿ ïðîñòî æäó ëåãêîãî äûìêà.
Òàê âîò, êîãäà ìàñëî íàêàëåíî, áðîñàåì â íåãî ëóê è ÷åðåç ïàðó ìèíóò ñíèæàåì îãîíü äî ñðåäíåãî.
Ïîòîìó ÷òî ëóê íàì íóæíî ìåäëåííî äîâåñòè äî î÷åíü òåìíîãî öâåòà.
Åñëè âû, êàê ÿ íà òîò ìîìåíò, ïðèâûêëè îñòàíàâëèâàòüñÿ íà çîëîòèñòîì îòòåíêå (ïåðâîå ôîòî) — äåëàåì íàä ñîáîé óñèëèå è æàðèì äàëüøå. Ïîìåøèâàåì. Ýòî çàéìåò íåñêîëüêî ìèíóò. Âîò òî, ÷òî íà âòîðîì ôîòî — ýòî ìèíèìóì ìèíèìîðóì. Ëó÷øå — òåìíåå. Âû âèäèòå, íà ÷åì îñòàíîâèëàñü ÿ, è äàæå òóò ïëîâ ïîëó÷èëñÿ òîëüêî ñëåãêà çîëîòèñòûé. Äëÿ êîðè÷íåâîãî, êàðàìåëüíîãî îòòåíêà ãîòîâîãî ïëîâà íàäî äîâåñòè ëóê ïðàêòè÷åñêè äî ÷åðíîòû!
Íî òóò åñòü ïîäâîäíûé êàìåíü.
Åñëè âû ïåðåãðåëè ìàñëî, ëóê ìîæåò ïðîñòî ñãîðåòü. Ýòî íå óáüåò ïëîâ ñîâñåì, íî âûêîâûðèâàòü èç íåãî ïîòîì îáóãëåííûå ïàëî÷êè — òàêîå ñåáå óäîâîëüñòâèå. Ïîýòîìó íå òîðîïèìñÿ, è åñëè íå óâåðåíû â ñåáå — ëó÷øå îñòàíîâèòüñÿ ÷óòü ðàíüøå. Äîáàâëÿåì îäíó òðåòü ìîðêîâè, ïåðåìåøèâàåì.
Âàæíûé ìàðêåð. Åñëè ìû âñå äåëàåì âåðíî, òî íà âñåì ïðîòÿæåíèè îáæàðèâàíèÿ ëóê òåìíååò, íî îñòàåòñÿ ìÿãêèì. Êîãäà ìû äîáàâèëè ìîðêîâü, — íå î÷åíü õîðîøåå êà÷åñòâî ôîòî, ê ñîæàëåíèþ — îí íà÷èíàåò ïðÿìî îáâèñàòü íà ëîïàòêå, ñòàíîâèòñÿ êëåéêèì. Åñëè ó âàñ ëóê äî äîáàâëåíèÿ ìîðêîâè ïî÷åðíåë è ïðåâðàòèëñÿ â òàêèå æåñòêèå «ñïè÷êè» — ëó÷øå äîñòàíüòå åãî øóìîâêîé è âûáðîñèòå ñîâñåì! Áóäåò ñâåòëåå, íî õîòü áåç îãàðêîâ :).
Ãîòîâèì, ïîêà ìîðêîâü íå ñòàíåò ìÿã÷å, òàê, ÷òî åå ìîæíî ðàçëîìèòü êðàåì ëîæêè. Ïðèáàâëÿåì îãîíü è, ñäâèãàÿ ìîðêîâü ñ ëóêîì ê öåíòðó, ðàñêëàäûâàåì êóñî÷êè ìÿñà ïî êðóãó, âåíêîì:
Æàðèì ñ äâóõ ñòîðîí, äî çàðóìÿíèâàíèÿ. Ïàðàëëåëüíî ê ýòîìó âðåìåíè õîðîøî áû âñêèïÿòèòü ÷àéíèê :). Ïîêà æäåì, ðàçîòðåì ñïåöèè â ñòóïêå.
Ìÿñî çàðóìÿíèëîñü (ïðè íåîáõîäèìîñòè ïåðåâîðà÷èâàåì). Âîò òåïåðü, êàê ãîâîðèë Àëèøåð, «ó íàñ ðîæäàåòñÿ âêóñ ïëîâà». Äîáàâëÿåì â êàçàí îñòàâøóþñÿ ìîðêîâü, ñïåöèè, åñëè èñïîëüçóåòå íóò — òî è åãî òîæå. Çàëèâàåì êèïÿòêîì, ÷òîá âñå áûëî ïîêðûòî íà 2 ïàëüöà. Êàê ñëåäóåò ñîëèì — äîëæíî áûòü ÷óòü ñîëîíåå, ÷åì âàì äîñòàòî÷íî. È íà òèõîì îãíå, áåç áóðíîãî êèïåíèÿ, âàðèì ìèíóò 40.
Ïîïðîáóéòå. Âàì äîëæíî áûòü âêóñíî. Âûïðàâèòå íà ñîëü, åñëè ìàëîâàòî. Íå âîçáðàíÿåòñÿ äîáàâèòü ïîë-ëîæå÷êè ñàõàðà, îñîáåííî åñëè ìîðêîâü íå î÷åíü ñëàäêàÿ. Êñòàòè, îáðàòèòå âíèìàíèå íà ëóê — åñëè ìû âñå ñäåëàëè âåðíî, òî îí ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ â çèðâàêå, îêðàñèâ åãî â êîðè÷íåâûé öâåò. Åñëè ìû óäîâëåòâîðåíû âêóñîì, ïðèøëî âðåìÿ ðèñà.
Ñëèâàåì âîäó, â êîòîðîé áûë çàìî÷åí ðèñ, è àêêóðàòíî âûêëàäûâàåì åãî ïîâåðõ áóëüîíà
Ðàñïðåäåëÿåì ìàêñèìàëüíî ðîâíî. Âòûêàåì ÷åñíîê, åñëè èñïîëüçóåì. Ïðèáàâëÿåì îãîíü äî ñèëüíîãî, íî íå ìàêñèìàëüíîãî. Æäåì. Îáÿçàòåëüíûé ïðèçíàê òîãî, ÷òî âñå èäåò õîðîøî — äûðî÷êè îò âûõîäà ïàðà ïî âñåõ ïîâåðõíîñòè:
Åñëè ïëèòà ãðååò íåðàâíîìåðíî, ñ ýëåêòðè÷åñêèìè ýòî áûâàåò, ïðèäåòñÿ î÷åíü àêêóðàòíî âîðîøèòü ðèñ, ïåðåðàñïðåäåëÿÿ áîëåå ñûðîé òóäà, ãäå êèïèò ñèëüíåå, è íàîáîðîò. Íà âàøèõ ãëàçàõ ðèñ, äàæå íå ïîêðûòûé âîäîé, ïîñòåïåííî íà÷èíàåò íàáóõàòü è òåìíåòü.
Ïðîâåðÿåì: îòîäâèãàåì ñ êðàþ ñëîé ðèñà — åñòü æèäêîñòü ïîä íèì? Âàðèì äàëüøå.
Ðèñ ìîæíî âðåìÿ îò âðåìåíè î÷åíü àêêóðàòíî è îñòîðîæíî ïîìåøèâàòü, ïåðåìåùàÿ âåðõíèå è íèæíèå ñëîè. Îí äîëæåí âåñü ðàâíîìåðíî íàáóõíóòü è âïèòàòü âñþ âîäó. Åñëè æèäêîñòè áîëüøå íåò, à ðèñ åùå ñóõîâàò, äîïóñêàåòñÿ äîáàâèòü íåìíîãî êèïÿòêà. Íå ïåðåëåéòå! Äîáàâëÿåì ïîíåìíîãó, áóêâàëüíî ëîæêàìè. Ãîòîâèì äî òàêîãî ìîìåíòà, êîãäà çåðíî áóäåò åùå òâåðäîâàòûì, íî ñîâåðøåííî òî÷íî íå ñûðûì, áåç êðàõìàëèñòîé êðóïêè âíóòðè.
Óáàâëÿåì îãîíü íà ìèíèìóì, íà ãàçîâîé ïëèòå õîðîøî èñïîëüçîâàòü ðàññåêàòåëü. Ñîáèðàåì ëîïàòêîé âåñü ðèñ â ãîðêó.
Íàêðûâàåì ÷èñòîé ïîëîòíÿíîé ñàëôåòêîé, ñâåðõó êðûøêîé — êàê ìîæíî ïëîòíåå. È îñòàâëÿåì íà ìèíèìàëüíîì îãíå åùå íà 40 ìèíóò.
Ãîòîâî!
Äåëî çà ìàëûì. Óáðàòü ñàëôåòêó, àêêóðàòíî ðàçìåøàòü — åñëè ó âàñ åñòü áîëüøîå ãëóáîêîå áëþäî, óäîáíåå îïðîêèíóòü ïëîâ â íåãî, ÷åì äåëàòü ýòî â ìàëåíüêîì êàçàíå, íî ìîæíî è òàê.
Ìÿñî íàðåçàåòñÿ ïðè ïîäà÷å è ðàñïðåäåëÿåòñÿ ïî ïîðöèÿì âðó÷íóþ. Áëàãîäàðÿ òîìó, ÷òî îíî ãîòîâèëîñü áîëüøèìè êóñêàìè, îíî îñòàåòñÿ î÷åíü ñî÷íûì. Åñëè íàðåçàëè ïî 100 ãð — òàêîé êóñîê Àëèøåð êàê ðàç ðàññ÷èòûâàë íà 1 ïîðöèþ. Íî òóò ñèëüíî çàâèñèò îò êà÷åñòâà ìÿñà, êîëè÷åñòâà êîñòåé, òàê ÷òî îïöèîíàëüíî.
Î÷åíü õîðîøî äîáàâèòü ê òàêîì ïëîâó ïðîìûòûé îò ëèøíåé ãîðå÷è ñî÷íûé ÿäðåíûé ëóê, íàðåçàííûé êîëüöàìè, èëè õîòÿ áû ïåðüÿ çåëåíîãî, íåñêîëüêî ëîìòèêîâ ñâåæèõ ïîìèäîðîâ/îãðóöîâ èëè òðàäèöèîííûé óçáåêñêèé ñàëàò èç íèõ.
Âñåì õîðîøåãî äíÿ è ñïàñèáî îñèëèâøèì ýòîò ñóïåð-äëèííîïîñò 🙂