Какие продукты используют для приготовления запеканки творожной
Творожная запеканка — это полезное и вкусное блюдо для Вашего ребенка. Рецепты, предложенные в этой статье, помогут накормить малыша вкусной и нежной запеканкой, в основе которой заложен такой полезный продукт.
Да и взрослым такое блюдо придется по душе — от кусочка нежного творожного чуда вряд ли кто-нибудь откажется. Невозможно устоять!
Творожная запеканка — это экономная и более диетическая альтернатива заморскому чизкейку. Способ приготовления не сложен. Просто смешайте продукты, выложите массу на смазанный маслом противень и запеките при определенной температуре указанное время.
Можно эффектно дополнить ее фруктами и сухофруктами, посыпать сверху какао или сахарной пудрой — в общем, на что хватит Вашей фантазии. Что может быть вкуснее и полезнее? Приготовьте творожную запеканку, и Вы не пожалеете.
Совет! Не открывайте духовку во время приготовления творожной запеканки до истечения установленного времени — это может привести к резкому падению общей массы в форме
Вообще, выпечка из творога, а в частности, творожная запеканка не менее вкусная и на следующий день после приготовления. Ведь это полноценный вкусный десерт. Сочная, мягкая и сладкая! Она очень сытная, но это никак не отражается на Вашей безупречной фигуре.
Можно устроить настоящий пир и подать творожный десерт со сметаной, ягодным вареньем или сгущенным молоком. Кто сможет устоять против такой красоты?
Творог должен быть свежим и хорошего качества, особенно, если Вы готовите для детей. Если творог сухой, то следует добавить пару столовых ложек сметаны. Творог для запеканки лучше протереть через сито. Если в процессе приготовления Вы пользуетесь блендером или кухонным комбайном, то творог можно не протирать.
Творожная запеканка в духовке как в детском саду
У этой запеканки очень приятный вкус — нежная и такая ароматная, этот рецепт возвращает нас в беззаботное детство, где в детском саду нас угощали замечательной запеканкой, такой любимой всеми нами.
Приятного аппетита и добрых Вам воспоминаний!
Вам потребуются:
- 1 кг творог
- 4 шт. яйцо
- 3-4 ст. л. манка
- 6- 8 ст. л. сахара
- ванильный сахар
- сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
В протертый творог добавляем яйца
Всыпаем необходимое по рецепту количество сахара
Добавляем манную крупу
Обязательно ванильный сахар для аромата
Перемешиваем миксером до однородности
Масса должна получиться нежной и красивой
Отставить ее в чаше на 10-15 минут — дать манке набухнуть
Далее выкладываем смесь на противень, щедро смазанный сливочным маслом
Аккуратно разравниваем массу в форме столовой ложкой или лопаткой
Ставим форму в разогретую духовке до 180 градусов на 45-50 минут
Приятного аппетита!
Пышная запеканка из творога с яблоками
Непременно попробуйте приготовить запеканку из творога с яблоками по этому рецепту. Просто и аппетитно! А как замечательно яблочки звучат в твороге, какое идеальное вкусовое сочетание.
Очень важно порезать яблоки без кожуры на тонкие пластики, тогда они успеют пропечься в творожной массе. Радуйте своих родных замечательной творожной запеканкой! Удачи всем кулинарам!
Вам потребуются:
- 600 г творог
- 2 шт. яблоки (большие)
- 3 шт. яйцо куриное
- 4 ст. л. крупа манная
- 4 ст. л. сахар-песок
- 1 пак. сахар ванильный
- 1 щ. соль поваренная
- 1/2 ч. л. сода (без горки)
- 30 г масло сливочное для смазывания формы
Способ приготовления:
Творог желательно протереть через сито
Если творог однородный и не зернистый, то его можно просто слегка растолочь толкушкой
Добавляем в творог яйца, оставляя отдельно один желток для смазывания поверхности запеканки
Всыпать ванильный сахар, и все хорошо перемешать
Добавляем в творожную массу сахар, соль и соду
Всыпаем манку в смесь, оставив в чашечке небольшое количество для обсыпания формы
Отставить чашу с творожной массой на 10-15 минут — дать манке набухнуть
Затем очищаем вымытые яблоки от кожуры, режем их напополам и удаляем сердцевину
Очищенные яблоки порезать на тонкие небольшие дольки
Через 15 минут смешать творожную массу с яблоками
Форму щедро смазать сливочным маслом и посыпать манкой, выложить массу на противень
Аккуратно разровнять ее ложкой или лопаткой
Взбить вилкой желток и полить сверху творожную массу в форме
Разровнять желток ложкой, смазав им всю поверхность будущей творожной запеканки
Вот такая заготовка получилась у нас по окончании приготовления
Ставим форму в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40-45 минут до зарумянивания корочки
За счет желтка запеканка получается очень красивой и румяной, проверяем ее готовность с помощью зубочистки
Приятного аппетита!
Творожная запеканка в духовке с мукой
Тоже отличный вариант творожной запеканки на Вашем столе. Разница только в том, что по рецепту добавляется небольшое количество пшеничной муки.
Это немного меняет консистенцию творожной массы, но запеканка получается неизменно вкусной и ароматной. Берите рецепт себе на заметку и устройте домашним полезный утренний завтрак!
Вам потребуются:
- 500 г творог 9% жирности
- 3 ст. л. мука пшеничная
- 2 ст. л. сахар-песок
- 1 шт. яйцо
- 1 ст. л. сметана 15%
- 20 г масло сливочное
Способ приготовления:
- Творог тщательно протереть через мелкое сито, и смешать его со сметаной
- Добавить в торог яйцо, сахар и муку, все тщательно перемешать до однородности
- Щедро смазать сливочным маслом форму для запекания
- Выложить в форму полученную массу
- Выпекать около 40 минут в разогретой духовке до 180 градусах около 40 минут
- Подавать запеканку можно с вареньем, сгущенным молоком или сметаной
Приятного аппетита!
Рецепт пышной творожной запеканки с манкой
Нежная творожная запеканка с изюмом придется по вкусу и взрослым, и детям. И не только любителям творога
Вам потребуются:
- 500 г творог
- 1-3 шт. яйцо
- 2 ст. л. крупа манная
- 3 ст. л. сахар-песок
- 1 ч. л. сахар ванильный
- 5 ст. л. сметана 15-20% жидкая
- 50 г изюм
- 1/3 ч. л. соль поваренная
- 30 г масло сливочное для формы
Способ приготовления:
Для начала заливаем изюм горячей водой и оставляем на 20-30 минут
В удобной чашечке смешиваем манку с 3 столовыми ложками сметаны, и отставляем смесь в сторону — манка должна набухнуть
Тем временем, протираем через сито весь творог в глубокую чашу
Творог необходимо протирать через сито для пышности готового блюда. Если этого не делать, то желаемого эффекта сочности и нежности в творожной запеканке Вам не получить!
Смешать творог с манкой и сметаной
Далее добавляем сахар, соль и яйцо, перемешиваем в единую массу
Достичь полной однородности смеси поможет миксер или погружной блендер
С изюма сливаем воду и хорошо высушиваем со всех сторон с помощью бумажного полотенца
Добавляем его в творожную массу
Хорошо перемешиваем смесь
Далее щедро смазываем сливочным маслом форму
Выкладываем массу в нее и аккуратно разравниваем поверхность ложкой или лопаткой
Перед запеканием смазываем будущую запеканку оставшейся сметаной, распределяя ее по всей поверхности
Помещаем форму с творожной массой на 40 минут в разогретую духовку до 180 градусов до золотистого цвета
Приятного аппетита!
Самая вкусная запеканка из творога в духовке
Вкусная и ароматная творожная запеканка с добавлением сливочного масла — что может быть вкуснее? Такой полезный завтрак для всей семьи.
Подайте ее к столу со сметаной, медом или вареньем. Это очень вкусно и сытно!
Пробуйте приготовить запеканку по данному рецепту, и Вы получите на стол ароматную красавицу с изюмом. Изюм, кстати, можно заменить сушеной курагой. Удачи и вкусных экспериментов!
Вам потребуются:
- 500 г творог
- 1 шт. яйцо
- 2 ст. л. масло сливочное
- 2 ст. л. крупа манная
- 3 ст. л. сахар-песок
- 100 г изюм
- 1/2 ч. л. соль поваренная
- ванилин
Способ приготовления:
- Обязательно протереть творог через мелкое сито, и смешать его с размягченным сливочным маслом
- Отдельно взбить в пену яйца с сахаром
- Миксером смешать творог, ванилин, яйца с сахаром и манную крупу в однородную смесь
- Дать творожной смеси постоять 10-15 минут, чтобы манка хорошо набухла
- В это время подготовить форму, смазать ее сливочным маслом, обсыпать сверху панировочными сухарями или манкой
- Выложить массу в форму, разровнять столовой ложкой ее поверхность, выпекать 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке
Приятного аппетита!
Творожную запеканку любят очень многие. Но не все умеют приготовить ее так, чтобы она стала маленьким шедевром. Ну, или хотя бы получилась просто очень вкусной. Алена Солодовиченко, бренд-шеф ресторанов «Вареничная N1», делится своими секретами и предлагает приготовить безупречную творожную запеканку с шоколадом.
Советы по приготовлению творожной запеканки
1. Основное в запеканке – это творог, он должен быть качественный, не пастообразный, не творожный продукт. Я советую выбирать плотный творог жирностью 5% или 9%.
2. Важно использовать настоящее, хорошее, качественное какао. Если взять некачественный продукт, получится запеканка некрасивого цвета. Да и вкус будет так себе.
3. Очень важно вмешивать белок аккуратно, нежными движениями, чтобы масса была пышной. Используйте силиконовую или деревянную лопатку. Для этого не подходит венчик или миксер.
4. Если вы используете керамическую форму для запекания, необходимо сделать «французскую рубашку» — смазать сливочным маслом комнатной температуры форму изнутри, и посыпать небольшим количеством манки. Это нужно, чтобы запеканка не пригорела.
5. Важно учитывать, что у всех разные духовки. Поэтому через полчаса — минут 40 проверьте готовность запеканки. У нее должна быть легкая золотистая корочка, а на ощупь запеканка должна стать плотной.
6. Когда вы убедились, что запеканка практически готова, выключите духовку и оставьте в ней запеканку для остывания. При резкой смене температуры запеканка может опасть.
7. Если вы не съели запеканку целиком, то на следующий день перед подачей поставьте ее в микроволновую печь на 30-40 секунд. Запеканка станет такой же нежной, как в день приготовления.
Творожная шоколадная запеканка от Алены Солодовиченко
Для этой запеканки важно взять хорошее какао, чтобы шоколадная часть получилась красивой и вкусной.
Творожная шоколадная запеканка
6 порций, приготовление 1ч 20 мин.+1 ч
Что нужно:
2 яйца
- 780 г творога 5%
- 50 г молока 3,2%
- 165 г сахара-песка
- 50 г сахара ванильного
- 70 г манки
- 140 г сливочного масла
- 1 г разрыхлителя
- 13 г какао-порошка
Что делать:
1. Отделите белок от желтка.
Отделите белок от желтка
2. Желток с сахаром взбейте венчиком или миксером до белого цвета.
Взбейте желток с сахаром
3. Творог, молоко, манную крупу, сливочное масло, ванильный сахар и разрыхлитель соедините с желтком, перемешайте до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на час для набухания манной крупы.
Все инргедиенты перемешайте до однородной консистенции.
4. Белок с щепоткой соли взбейте венчиком или миксером в глубокой миске до пышной пены. Если перевернуть миску, масса не должна стекать.
После взбивания масса не должна стекать по стенкам миски
5. Аккуратно, в три этапа соедините творожную массу с манкой и взбитым белком лопаткой. Всю получившуюся массу разделите на две части в пропорции 2/3 и 1/3, в малую часть добавьте какао-порошок. Хорошо размешайте творожную массу с какао-порошком. В итоге получатся две творожные массы — белая и шоколадная.
Cоедините творожную массу с манкой и взбитым белком лопаткой, в 1/3 добавьте какао-порошок
6. Поделите обе массы на 2 равные части, чтобы делать слоеную запеканку. Выложите в форму готовые массы слоями: шоколадный – белый – шоколадный – белый. Выпекайте при 150 градусах 40 минут. При выпекании желательно форму поставить на лоток с небольшим количеством воды.
Выложите в форму готовые массы слоями
Это вкусный и нежный десерт, приготовленный из жирного творога, смешанного с яйцами. Часто содержит сладкую начинку. Классическая творожная запеканка имеет густую, однородную консистенцию, аромат ванили, красивую румяную корочку сверху. Блюдо отлично подходит для плотного завтра, десерта на обед или ужина. Большинство продуктов, из которых готовится кулинарное изделие, есть очень полезно. Так, творог содержит необходимый организму кальций, легко усваиваемые белки, витамины группы B, оказывает положительное воздействие на пищеварительную систему человека.
Как приготовить запеканку из творога
Готовится блюдо из куриных яиц первой категории, ванильного сахара, жирной сметаны, мелкозернистого творога. Для начинки отлично подойдет сухофрукты, дробленые орехи, цедра цитрусовых, свежие сочные фрукты. Творожная запеканка в духовке выпекается при средней температуре 180 °C 40–50 минут. Вот несколько кулинарных советов, которые помогут приготовить вкусный десерт:
- Посыпайте дно формы для выпекания манкой, кукурузной мукой, панировочными сухарями. Так готовое изделие не прилипнет.
- Чтобы получить более яркую, красивую корочку, смажьте ее яичным желтком за 15–20 минут до готовности.
- Яйца перед добавлением взбивайте до густой пены, добавив сахар. От этого блюдо станет более нежным.
- Сухофрукты перед закладкой заливайте кипятком. Так будут убиты все микробы, а начинка получится сочной.
Какой творог лучше для запеканки
Творожные продукты с разной массовой долей жиров по-своему влияют на консистенцию готового блюда. Так, творог жирностью 2% прекрасно подойдет для десерта, имеющего очень неплотную консистенцию. Из продуктов жирностью 5–9% выйдет кулинарное изделие, напоминающее по своей плотности полноценный пирог. Чтобы приготовить творожную запеканку из сливочного сыра, к нему добавляют яйца, ванилин, сахар-песок, жирные сливки и долго взбивают до получения густой массы без комков.
Сколько готовить
Во время приготовления такого нежного блюда, как воздушная творожная запеканка, нельзя ошибиться при выборе температуры, времени кулинарной обработки. Основа массой 1 кг, сделанная по классическому рецепту, выпекается 40–50 минут в духовке, прогретой до 170–180 °C. Готовность можно проверить при помощи зубочистки или кулинарной деревянной шпажки. Проткните ею центр и край блюда. Если палочка не сухая, на ней есть следы теста, то десерт явно не готов.
Как украсить и подавать
Творожные запеканки – это не только вкусные, воздушные, нежные, но и очень красивые десерты при правильной подаче. К ним прекрасно подойдут сладкие густые соусы из сочных ягод, шоколада, сгущенного молока. Вот несколько способов красивой декоративной подачи и украшения во время приготовления десерта:
- Обсыпка. После выпекания посыпьте готовое изделие сверху толченым сахарным песком или пудрой, шоколадной крошкой, кокосом и т.д.
- Нанесение узоров. Если основа имеет плотную консистенцию, на ее поверхности до запекания можно сделать красивый рисунок при помощи ножа, ложки или вилки.
- Добавление красителя. Это изменит цвет основы. Используйте специальные искусственные пищевые красители или натуральные соки ягод, овощей, фруктов.
Рецепт творожной запеканки
Во многих кухнях мира есть рецепты этого популярного десерта, различающиеся способом изготовления основы, составом начинки, длительностью и интенсивностью температурной обработки. Готовить блюдо можно при помощи духового шкафа, микроволновки, мультиварки. Выберите рецептуру, по которой можно быстро испечь отличное кондитерское изделие, отличающееся мягкой однородной консистенцией, нежным вкусом.
Классическая с манкой и сливочным маслом
- Время: 1,5–2 часа.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Калорийность блюда: 198 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Нежная простая творожная запеканка со сметаной станет отличным сытным началом дня, если быстро приготовить ее к завтраку. Подайте десерт, полив его охлажденным ягодным вареньем, сгущенным молоком, растопленным шоколадом. Такое кулинарное изделие, богатое кальцием, витаминами группы B и важными аминокислотами, особенно полезно есть детям любого возраста.
Ингредиенты:
- творог 5% – 1 кг;
- манная крупа – ½ стакана;
- яйца куриные – 3 шт.;
- сахар-песок – 90 г;
- ванилин – 1 ч. л.;
- разрыхлитель – 5 г;
- масло сливочное – 80 г;
- масло растительное – 1 ч. л.;
- сметана 20% – 200 мл.
Способ приготовления:
- Форму для выпекания смажьте растительным жиром, присыпьте небольшим количеством манной крупы.
- Яйца разбейте, добавьте сахар, протрите.
- Сливочное масло размягчите над водяной баней.
- Вскипятите воду, залейте манную крупу, оставьте набухать.
- Творог протрите или измельчите в блендере, добавьте жидкую сметану, набухшую манную крупу, ванилин. Тщательно вымесите массу, добавив куриные яйца. Взбейте миксером, доведя до однородной консистенции.
- Выложите в смазанную маслом тару для выпекания. Аккуратно разровняйте верхний слой. Выпекайте 45 минут, разогрев духовой шкаф до температуры 180 °C.
С добавлением молока и сливочного масла
- Время: 70–90 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 178 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте на завтрак отличный десерт, обладающий нежным сливочно-ванильным вкусом. Особенно легко готовится творожная запеканка в силиконовой форме: мягкий и гибкий материал не дает массе прилипать во время температурной обработки. Готовое кондитерское изделие очень легко достать, разделить на аккуратные порционные кусочки, которые затем можно подать, украсив ягодным джемом, сгущенным молоком и т.д.
Ингредиенты:
- молоко 3,2% – 200 мл;
- творог – 700 г;
- сахар-песок – 7 ст. л.;
- ванилин – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г;
- манная крупа – ½ стакана;
- яйцо куриное – 2 шт.
Способ приготовления:
- Творог тщательно протрите через сито с маленькими отверстиями. Добавьте молоко, ванилин. Взбейте при помощи блендера.
- Яйца разбейте, отделите белки, взбейте до густой пены.
- Желтки протрите, добавив сахар.
- Манку залейте кипяченой водой, дайте набухнуть.
- Соедините ингредиенты, добавьте растопленное сливочное масло, взбейте вилкой или миксером до однородной консистенции без комочков.
- Выпекайте массу 40 минут в духовке при температуре 170 °C. Чтобы проверить готовность десерта, проткните получившуюся корочку деревянной шпажкой или зубочисткой. Дерево должно остаться сухим.
Воздушная со сметаной
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 183 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте творожный десерт с добавлением жирной сметаны, взбитых сливок. Для получения более пористой консистенции, подъема массы при выпекании отлично подойдет гашеная лимонной кислотой или уксусом сода. Ее можно заменить вдвое меньшим количеством готового кулинарного разрыхлителя для теста. По вкусу такая запеканка напоминает чизкейк, приготовленный из нежного сливочного сыра маскарпоне или филадельфия.
Ингредиенты:
- жирная сметана – 250 г;
- творог 2% – 600 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.;
- сода пищевая – 1 ч. л.;
- манная крупа – ½ стакана;
- сахар-песок – 7 ст. л.;
- ванилин – ½ ч. л.;
- сливки 30% – 100 мл.
Способ приготовления:
- Манку оставьте набухать, залив кипятком.
- Отделите белки от желтков, добавьте сахар, взбейте до крепкой пены.
- Соедините сливки, яичный белок, ванилин. Взбивайте миксером до получения густой пены.
- Творог протрите или измельчите при помощи блендера.
- Введите сметану, вымешивая погружным блендером, пока не исчезнут все комочки, а масса не станет однородной.
- Соедините лимонную кислоту и пищевую соду, добавьте воды, дождитесь начала реакции. Тщательно перемешайте пенящийся порошок.
- Соедините все компоненты, снова поработайте блендером.
- Выпекайте 50 минут в духовом шкафу при температуре 180 °C.
С разрыхлителем
- Время: 1 час.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Калорийность блюда: 164 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Очень пышная, быстрая запеканка из творога получится на основе взбитого сыра маскарпоне. Начинка из изюма добавит десерту сладости, улучшит вкус. Чтобы добавление разрыхлителя принесло желаемый результат (чтобы готовый продукт стал более пышным), нагрейте ингредиенты до комнатной температуры, а тесто накройте толстым слоем ткани или сухим полотенцем. Только после этого оставляйте заготовку подниматься перед выпеканием.
Ингредиенты:
- творог 5% – 600 г;
- сахар-песок – 7 ст. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сыр маскарпоне – 300 г;
- изюм – 100 г;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Творог протрите сквозь сито.
- Сыр маскарпоне взбивайте миксером, добавив сахар.
- Изюм окатите кипятком, откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь.
- Смешайте компоненты, вбейте яйца, добавьте разрыхлитель. Тщательно размешайте. Оставьте под толстым слоем ткани или полотенцем на четверть часа.
- Добавьте к полученной массе изюм, размешайте.
- Выпекайте все полчаса при температуре 180 °C.
Французская с грушами
- Время: 1–1,5 часа.
- Количество порций: 4–5 персон.
- Калорийность блюда: 178 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Очень нежный десерт можно приготовить по рецепту из французской кухни. Помните, что наличие внутри теста сочных спелых кусочков груш увеличивает требуемое время приготовления. Из долек при термической обработке выделяется большое количество сока, который увлажняет тесто, мешает ему прочно схватиться. Такая фруктовая запеканка готовится до 1 часа.
Ингредиенты:
- творог 5% – 500 г;
- ванилин – 1 ч. л.;
- сахар-песок – 5 ст. л.;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- груши мягкие – 200 г;
- манная крупа – ½ стакана;
- сахарная пудра – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Манную крупу залейте горячим кипятком, оставьте набухать.
- Творог протрите 1–2 раза. Вбейте яйца, добавьте ванилин. Замешивайте погружным блендером, пока не получится однородной массы с очень густой консистенцией.
- К творожной основе добавьте набухшую манную крупу, перемешайте.
- Размягчите сливочное масло над водяной баней или в микроволновке. Всыпьте сахарный песок, взбейте.
- Соедините все компоненты будущей запеканки, размешайте при помощи вилки, венчика или миксера.
- Груши промойте, удалите плодоножку, кончик. Разрежьте плоды пополам, нашинкуйте полудольками толщиной 6–8 мм.
- На дно тары для выпекания вылейте подготовленную массу. Полудольки груш установите вертикально, оставляя между ними промежуток 2–3 см.
- Выпекайте десерт 55 минут в духовом шкафу при температуре 180 °C.
- Нарежьте горячую запеканку порционными кусками, присыпьте сахарной пудрой.
Нежная с бананом
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 212 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: американская.
- Сложность: средняя.
Очень нежная банановая запеканка из творога с мукой и сливочным сыром получается по рецепту американской кухни. Десерт сильно напоминает по вкусу и консистенции классический чизкейк. Лучшими соусами для кондитерских изделий с банановым вкусом считают мед, кленовый сироп, растопленный над водяной баней темный шоколад. Полейте ими готовую запеканку перед подачей к столу.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 3 ст. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;
- сыр маскарпоне – 300 г;
- творог 2% – 500 г;
- ванилин – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- бананы свежие – 400 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- манная крупа – 1/3 стакана.
Способ приготовления:
- Манную крупу залейте кипяченой водой, дайте набухнуть.
- Муку просейте 1–2 раза, добавьте разрыхлитель.
- Яйца разбейте, белки и желтки разделите.
- Яичный желток протрите с сахарной пудрой.
- Белок взбивайте миксером до получения густой однородной пены.
- С бананов снимите кожуру, нарежьте ровными кольцами толщиной 4–6 мм. Половину колец пюрируйте.
- Творог тщательно протрите, добавьте яичный желток, ванилин, сыр маскарпоне, банановое пюре. Взбивайте до получения однородной массы.
- Введите яичные белки, массу снова взбейте.
- Добавьте набухшую манную крупу, просеянную пшеничную муку. Тесто тщательно вымешивайте.
- Дайте основе запеканки немного подняться под действием разрыхлителя.
- Сливочное масло размягчите на водяной бане, добавьте 2/3 к творожной массе, перемешайте. Оставшимся маслом смажьте стенки тары для выпекания.
- На дно подготовленной тары выложите половину теста. Ровным слоем уложите оставшиеся банановые кружочки. Сверху вылейте остаток теста.
- Выпекайте изделие 40–45 минут в духовом шкафу, выставив температуру 180 °C.
Диетическая с яблоками и овсяными отрубями
- Время: 2–3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 102 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: английская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте очень легкую пряную творожную запеканку с дольками яблок, отлично подходящую для людей, следящих за своим весом. Нежирные, диетические компоненты кулинарного изделия делают его прекрасным вариантом легкого и полезного завтрака. Помните, что сок, выделяющийся из сырых яблок при термической обработке, мешает тесту схватываться. Такая запеканка легко может подгореть снизу, не пропекшись внутри. Поэтому выставляйте низкую (160–170 °C) температуру запекания, увеличивая время термической обработки.
Ингредиенты:
- овсяные отруби – 250 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар-песок – 5 ст. л.;
- нежирный творог – 500 г;
- яблоко зеленое – 4 шт.;
- кефир 1% – 100 мл;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- корица – 1 ст. л.;
- сахарная пудра – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Овсяные отруби переберите, удалите мусор. Добавьте ¼ стакана кипятка, тщательно перемешайте.
- Творог протрите 2–3 раза через мелкое сито.
- В творожную массу вбейте куриные яйца, всыпьте сахар-песок, вымешивайте до однородной консистенции.
- Кефир подогрейте на водяной бане, залейте им отруби. Всыпьте молотую корицу.
- Яблоки промойте проточной водой, ошпарьте кипятком, вытрите насухо. Разрежьте пополам, удалите сердцевину, плодоножку. Половинки нарезайте тонкими дольками (4–5 мм).
- Соедините все компоненты теста, равномерно распределите по всему его объему дольки зеленого яблока.
- Дно формы для выпекания смажьте жиром, залейте подготовленное тесто.
- Выпекайте творожную массу при температуре 170 °C в течение одного часа, присыпав сверху через сито сахарной пудрой.
С апельсинами и крахмалом
- Время: 1,5–2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 189 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: бельгийская.
- Сложность: средняя.
Приготовьте очень красивый шоколадно-апельсиновый десерт из обезжиренного творога на завтрак. Прослойка из долек свежих апельсинов придают кулинарному изделию сочности. На срезе видно, что слои сильно различаются по цвету, структуре. Подают блюдо, полив растопленным молочным шоколадом, украсив взбитыми сливками, порцией апельсинового или мандаринового джема.
Ингредиенты:
- апельсин – 2 шт.;
- творожная масса обезжиренная – 500 г;
- крахмал картофельный – 3 ст. л.;
- сахар-песок – 5 ст. л.;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- сливки 30% – 100 мл;
- шоколад молочный – 90 г.
Способ приготовления:
- Апельсины промойте проточной водой, ошпарьте кипятком.
- Цедру счистите при помощи терки, измельчите.
- Срежьте оставшуюся кожуру. Нарежьте апельсин некрупными дольками, удалите все пленки, косточки.
- Яйца разбейте, протрите с сахаром до полного его растворения.
- К творожной массе добавьте картофельный крахмал, половину сливок, яйца. Тщательно перемешайте.
- Шоколад мелко покрошите, соедините со сливочным маслом, растопите, постоянно помешивая.
- Остудите шоколадно-масляную массу, влейте сливки. Взбейте миксером.
- Одну половину творожной массы соедините с апельсиновой цедрой. Ко второй добавьте растопленный шоколад.
- На дно тары для выпекания выложите апельсиновую творожную массу. Сверху положите апельсиновые дольки. Следующий слой – шоколадная масса.
- Накройте слоем перфорированной фольги.
- Выпекайте десерт 50 минут в духовом шкафу, нагретом до температуры 170 °C.
Творожно-рисовая
- Время: 1,5–2 часа.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Калорийность блюда: 126 ккал/100 грамм.
- Предназначение: завтрак.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Приготовьте на завтрак легкую запеканку с изюмом. Необычное сочетание риса и творога понравится людям, привыкшим к диетическим продуктам. Такая запеканка не только вкусна, но и полезна: она содержит мало сахара, минимальное количество жиров. Чтобы блюдо получилось еще более нежным, готовьте его в мультиварке 50–55 минут, выставив режим «выпечка». Так десерт успеет полностью пропечься изнутри, не подгорит снаружи. Помните, что изюм мешает тесту полностью пропечься. Проверяйте готовность запеканки при помощи деревянной шпажки, зубочистки.
Ингредиенты:
- рис (крупа) – 120 г;
- творог нежирный – 400 г;
- кефир 1% – 100 мл;
- ванилин – ½ ч. л.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар-песок – 4 ст. л.;
- изюм – 100 г;
Способ приготовления:
- Изюм промойте, окатите кипятком, замочите до момента использования, чтобы он успел набухнуть. Так запеканка выйдет более сочной.
- Рис промойте 2–3 раза кипяченой водой, постоянно перемешивая. Поставьте вариться на медленном огне, немного подсолив.
- Яйца разбейте, протрите с сахаром, ванилином.
- Влейте к яйцам нежирный подогретый кефир. Взбивайте погружным миксером на большой скорости 3–5 минут до образования густой пены.
- Творог измельчите блендером, чтобы структура готового блюда получилась мягкой, нежной. Влейте яично-кефирный крем, перемешайте.
- Отварной рис откиньте на дуршлаг, оставьте остужаться.
- Соедините все компоненты, добавьте изюм. Тщательно перемешайте.
- Запеканку выпекайте 50 минут в духовом шкафу, разогретом до температуры 170 °C.
