Какие продукты исконно русские
© shutterstock.comРоссия – многонациональная страна, здесь можно отведать самые разные, порой весьма экзотические, блюда многих народностей – от татарского чак-чака (десерт из теста с медом) до якутской строганины (свежезамороженная рыба или мясо). Но традиционные блюда русской кухни вы найдете в любом уголке страны. Вот 12 блюд, которые нужно обязательно попробовать в России.
Щи
© shutterstock.comЩи – это суп с капустой, который придумали еще в XI веке. Список ингредиентов включает мясо, приправы и кислую заправку из капустного рассола. Впрочем, составляющие могут меняться в зависимости от вида щей (постных, рыбных, зеленых) и кулинарного мастерства повара – многие россияне готовят этот суп по своим собственным рецептам. Едят щи с ржаным хлебом, заправляя сметаной или приправами.
Пельмени
© shutterstock.comПельмени – без преувеличения самое известное за рубежом блюдо русской кухни. Появилось на Урале в конце XIV века. Само название «пельмени» происходит от похожего слова финно-угорской группы языков, которое в буквальном переводе означает «хлебное ухо». Классические пельмени – это мясной фарш, состоящий из говядины, баранины, свинины, завернутый в пресное тесто из муки, яиц и воды. Готовые пельмени варят в кипящей подсоленной воде. Подают с маслом, горчицей, майонезом или другим приправами. Многим поколениям россиян знакома традиция лепки пельменей всей семьей. Чем больше семья, тем больше объем заготовок. Часть приготовленного варили сразу, остальное замораживали.
Каша
© shutterstock.comКаши, как и супы – это то, без чего немыслима русская кухня. Россияне, особенно в детском возрасте, на завтрак всегда едят каши – они полезны и питательны. Манная, перловая, овсяная, гречневая и еще несколько десятков разновидностей… Кашу вам, скорее всего, предложат на завтрак в отеле, кафе, студенческой столовой или в гостях. Ее подают горячей, щедро сдабривая ее маслом. Как говорят в России, кашу маслом не испортишь, что означает, что полезное вредным не будет даже и в больших количествах.
Русские пироги
© shutterstock.comПирог в русской кухне имеет примерно такое же значение, как пицца в итальянской. Русские пироги пекут в основном из несладкого теста с различными начинками – от мясных и рыбных до фруктовых и творожных. Ватрушки, кулебяки, расстегаи, куличи, шаньги, калитки, курники – далеко не полный список разновидностей этого блюда. Если удастся попробовать пироги домашнего приготовления, считайте, что вам повезло. Однако во многих заведениях общепита они ничуть не уступают по качеству приготовленным дома.
Блины
© shutterstock.comБлины — древнейшее блюдо русской кухни, появившееся в IX веке. Рецепт приготовления одного из самых известных русских яств весьма прост — молоко, яйца, соль, а вот процесс приготовления сродни мастерству, овладеть которым под силу не каждой хозяйке. Жидкое тесто выливают на разогретое на сковороде масло, задача повара — испечь румяный ровный блин без комочков и не дать ему сгореть раньше времени. Чем тоньше блины, тем выше уровень мастерства. В России до сих пор в ходу поговорка «Первый блин комом», означающая неудачу в начале какого-либо дела. Обычно блины подают горячими со сметаной, маслом, медом или заворачивают в них различные начинки – мясные, рыбные, овощные, сладкие, фруктовые и другие. Особый шик – блины с икрой.
Оливье
© shutterstock.comТак же как американцам трудно представить День благодарения без традиционной индейки, а итальянцам рождественский стол без чечевицы и дзампоне, так и новогодний стол во многих российских семьях немыслим без «Оливье», известного за рубежом как «Русский салат». Названный так в честь своего создателя – работавшего в Москве в XIX веке шеф-повара Люсьена Оливье — он обрел особую популярность в советские годы. Не в последнюю роль в этом сыграла простота приготовления и доступность ингредиентов. Классический советский «Оливье» включал отварные картофель и морковь, колбасу, сваренные вкрутую яйца, соленые огурцы, зелёный горошек и укроп. Все это резалось на мелкие кубики и заправлялось майонезом.
Винегрет
© shutterstock.comЭтот салат появился в русской кухне в XIX веке. Его готовят из отварных свеклы, картофеля, фасоли, моркови, а также соленых огурцов и лука. Заправляется подсолнечным маслом. По виду напоминает «сухой» борщ.
Соленые огурцы
© shutterstock.comЛюбое застолье в России редко обходится без солений. Часто огурцы, помидоры, капуста, грибы собственного посола являются предметом особой гордости радушных хозяев. Хрустящим соленым огурцом, пахнущим укропом и хреном, принято закусывать традиционный русский дижестив – водку.
Варенье
© Лариса ПашковаВаренье – десерт домашнего приготовления. Тот же конфитюр или джем, только жидкий и с цельными ягодами или кусочками фруктов. Варенье чаще всего делают из ягод и фруктов, выращенных на собственном приусадебном участке, либо собранных в лесу. Консистенция, вкус и рецепт во многом зависит от мастерства и предпочтений хозяйки. Если вам в гостях предложат попробовать бабушкино или мамино варенье, не отказывайте себе в этом удовольствии.
Пастила
© Лариса ПашковаПастила – это традиционная русская сладость, известная с XIV века. По форме и консистенции напоминает зефир, но обладает собственным неповторимым вкусом. Первоначально пастилу изготавливали из антоновских яблок, которые росли только в России. С XIX века эксклюзивный русский десерт начали экспортировать в Европу. В дальнейшем пастилу стали делать из других сортов яблок и ягод. Позднее важным компонентом пастилы становится мед, а затем и сахар. До революции 1917 года особой популярностью пользовалась коломенская, ржевская и белевская (слоеная) пастила. В наши дни в Коломне и Белеве возобновили процесс изготовления пастилы по старинным рецептам. Все виды пастилы можно приобрести в российских магазинах.
Квас
© Лариса ПашковаКвас – один из древнейших русских напитков, который любили все – от крестьян до царей. Впервые упоминается в 1056 году. До конца XIX века изготавливался как слабоалкогольный напиток (2-3 градуса) на ржаном солоде с добавлением пряных трав, ягодных и фруктовых соков. Впоследствии квас стали делать из готового печеного хлеба, сухарей. Некоторые россияне по-прежнему настаивают домашний квас. Напиток очень освежает в жару. Пить его нужно охлажденным.
Холодец (студень)
© Лариса ПашковаХолодец – это мясное желе. Готовится из густого мясного бульона с кусочками мяса, варят мясо несколько часов, а потом охлаждают. Подается к столу как холодная закуска.
Ïðàâèëüíîå è ðåãóëÿðíîå ïèòàíèå â áîþ — ôàêòîð áîåñïîñîáíîñòè. Ãîëîäíûé, îòîùàâøèé ñîëäàò áûñòðî òåðÿåò áîåâîé äóõ è ñèëû, ÷òî âåä¸ò ê ïîðàæåíèþ. Îáå ñðàæàþùèåñÿ ñòîðîíû óäåëÿëè äîëæíîå âíèìàíèå ïðîäîâîëüñòâåííîìó ñíàáæåíèþ ñâîèõ âîéñê. Çàãëÿíåì æå è ìû â ñîëäàòñêèå êîòåëêè!
Âñ¸ ïî íàóêå
Íà÷í¸ì ñ ÐÊÊÀ. Çäåñü âî ãëàâó óãëà ïîñòàâèëè íå ñòîëüêî ðàçíîîáðàçèå, ñêîëüêî ñáàëàíñèðîâàííîñòü ðàöèîíà. Ðàáîòàë öåëûé èíñòèòóò Àêàäåìèè òûëà è ñíàáæåíèÿ. Ðàöèîí ïåõîòû, òàíêèñòîâ, ÂÂÑ è ÂÌÔ áûë åäèíîîáðàçíûì, íî îòëè÷àëñÿ íîðìîé ïðîäóêòîâ è íåêîòîðûìè íþàíñàìè, ñâÿçàííûìè ñ îñîáåííîñòüþ áîåâîé ðàáîòû. Ïðåäëàãàëñÿ îòäåëüíûé âåãåòàðèàíñêèé ðàöèîí.
Ó÷¸íûå âî âðåìÿ âîéíû ðàçðàáàòûâàëà äî 70 òåì, ñâÿçàííûõ ñ ïèòàíèåì. Õîòÿ â ðåàëüíîñòè ïëàí âûïîëíÿëñÿ íå áîëåå, ÷åì íà 60%.
Êàëîðèéíîñòü ñóòî÷íûõ ïàéêîâ â ÐÊÊÀ áûëà íà óðîâíå 2800 3600 êèëîêàëîðèé, ÷òî ìåíüøå. ×åì ó èìïåðàòîðñêîé àðìèè â Ïåðâóþ ìèðîâóþ. Çàòî â ðàöèîíå êðàñíîàðìåéöà áûëî áîëüøå ðàçëè÷íûõ îâîùåé, ðûáû, äðóãèõ ïðîäóêòîâ. Îôèöåðàì äàâàëè äîïïà¸ê ïî 40 ã ìàñëà, 20 ã ïå÷åíüÿ, 50 ã ðûáíûõ êîíñåðâîâ è ñèãàðåòû, óñèëåííûé ïà¸ê ïîëó÷àëè è ë¸ò÷èêè.  àâèàöèè åëè òðè ðàçà â äåíü, ãîðÿ÷èå áëþäà îáÿçàòåëüíî. Ïèòàëèñü â ñòîëîâûõ. Ìîðÿêè ïîëó÷àëè åäó ñ êàìáóçîâ, òàíêèñòû è ïåõîòà ïîëó÷àëè åäó ñ ïîëåâûõ êóõîíü. Ñàìûì ðàñïðîñòðàí¸ííûì áëþäîì áûë êóëåø âêóñíî è ïèòàòåëüíî.  õîäó áûëè êàøè. Åñòü äàííûå, ÷òî ñîâåòñêèì âîéñêàì â Ñòàëèíãðàäå ñáðàñûâàëè ïåëüìåíè: ìÿñî è òåñòî âìåñòå, ëåãêî ïðèãîòîâèòü â êîòåëêå íà êîñòðå, ïðè òðàíñïîðòèðîâêå çàíèìàåò ìàëî îáú¸ìà, ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàññîâî êàê ïîëóôàáðèêàò è äîñòàâèòü íà ìåñòî.
Âåðõîâíîå ñîâåòñêîå êîìàíäîâàíèå âûïóñòèëî îêîëî 100 ïðèêàçîâ îòíîñèòåëüíî ðàöèîíà âîéñê.
Âîåâàòü íà ñûòûé æåëóäîê ñïîäðó÷íåå
Åæåñóòî÷íûé ðàöèîí âîéñê â çîíå áîåâûõ äåéñòâèé â 1941-1945 ãîäàõ áûë íåèçìåííûì: 800 900 ã õëåáà â çàâèñèìîñòè îò ñåçîíà; ìóêà ïøåíè÷íàÿ 2-é ñîðò — 20 ã; êðóïà — 140 ã è 30 ã ìàêàðîí; ìÿñî — 150 ã, ðûáû íà 50 ã ìåíüøå; êîìáèæèð è ñàëî — 30 ã; ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 20 ã. 1 ãðàìì ÷àÿ è 35 ã ñàõàðà. Ñîëè 30 ã.
Îâîùàìè ñíàáæàëè èñïðàâíî: ïîëêèëî êàðòîøêè, 170 ã êàïóñòû, ìîðêîâü 45 ã; ñâ¸êëà, çåëåíü è ëóê ñòóïåí÷àòî ïî 5 ã ìåíüøå.
Êóðèëüùèêè ïîëó÷àëè 30 ã ìàõîðêè â ñóòêè è 3 êîðîáêà ñïè÷åê íà ìåñÿö. Íå êóðèâøèå æåíùèíû-âîåííîñëóæàùèå ìîãëè ðàññ÷èòûâàòü íà 200 ã øîêîëàäà èëè 300 ã êîíôåò åæåìåñÿ÷íî.
˸òíî-òåõíè÷åñêèé ñîñòàâ ïîëó÷àë ïðîäóêòîâ â 1,5-2 ðàçà áîëüøå, ÷åì â ïåõîòå. Êðîìå òîãî 0,2 ëèòðà ñâåæåãî è 20 ã ñãóùåííîãî ìîëîêà, 20 ã òâîðîãà, 10 ã ñìåòàíû, ïîë-ÿéöà, 90 ã ñëèâî÷íîãî, 5 ã ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 20 ã ñûðà, ñóõîôðóêòû è ýêñòðàêò èç ôðóêòîâ.
Ïîäâîäíèêè îáèëüíî ïèòàëèñü êâàøåíîé êàïóñòîé, ñîë¸íûìè îãóðöàìè è ëóêîì äëÿ ïðîôèëàêòèêè öèíãè è âîñïîëíåíèÿ íåäîñòàòêà êèñëîðîäà â áîåâîì ïîõîäå. Âìåñòî ñòîïêè âîäêè, çíàìåíèòûå «íàðêîìîâñêèå», ïîäâîäíèêè ïîëó÷àëè 30 ã êðàñíîãî âèíà. Òàíêèñòû è ë¸ò÷èêè ïèëè êîíüÿê.
Ñóõîïóòíûå õëåáîï¸êè òðóäèëèñü íà çàâîäàõ è ïåêàðíÿõ, áîëüøèå êîðàáëè èìåëè íà áîðòó ñïåöïå÷è äëÿ õëåáà. Ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçîâàëèñü ñóõàðè.
Ïåõîòà è ë¸ò÷èêè ðàñïîëàãàëè íåïðèêîñíîâåííûì çàïàñîì äëÿ êðèòè÷åñêèõ ñèòóàöèé. Ëåíä-ëèçîâñêàÿ àìåðèêàíñêàÿ òóø¸íêà âûïóñêàëàñü ïî ÃÎÑÒ ÑÑÑÐ.
«Êóðêà, ìëåêî, ÿéêè!»: ñíàáæåíèå âåðìàõòà, ëþôòâàôôå è êðèãñìàðèíå
Âîéñêà Òðåòüåãî ðåéõà òàêæå åëè ïî íàó÷íî ðàçðàáîòàííûì ñòàíäàðòàì. Åäèíûé ñóòî÷íûé ðàöèîí âåðìàõòà «òÿíóë» íà 4500 êèëîêàëîðèé â âîåííîå è 3600 êèëîêàëîðèé â ìèðíîå âðåìÿ. Ïèòàíèå ñîñòîÿëî èç äâóõ ÷àñòåé: 1) ñóòî÷íûé ðàöèîí (Tagesration); 2) íåïðèêîñíîâåííûé çàïàñ (Eiserne Portion). ÍÇ ÷àñòè÷íî íîñèëè ñîëäàòû ñ ñîáîé, ÷àñòè÷íî ïåðåâîçèëñÿ ïîëåâûìè êóõíÿìè. Ïðèìåíÿòü ÍÇ áåç ïðèêàçà êîìàíäèðà áûëî íåëüçÿ.
Ñóòî÷íàÿ íîðìà âîåííîñëóæàùèõ âåðìàõòà: 0,75 êã õëåáà; 120 ã êîëáàñû èëè ñûðà èëè ðûáíûõ êîíñåðâîâ; 0,2 êã äæåìà/èñêóññòâåííîãî ì¸äà; 7 ñèãàðåò èëè 2 ñèãàðû; 60-80 ã æèðîâ; 1 êã êàðòîôåëÿ èëè 0, 250 êã ñâåæèõ îâîùåé èëè 0,150 êã êîíñåðâèðîâàííûõ; 125 ã ìàêàðîí èëè êðóïû; ÷åòâåðòü êèëî ìÿñà; 70-90 ã ðàñòèòåëüíîãî æèðà; 8 ã êîôå è 10 ã ÷àÿ; 15 ã ïðèïðàâ.
Ïðè âîçìîæíîñòè âûäàâàëè íåíîðìèðîâàííî ÿéöà, øîêîëàä, ôðóêòû. Ïîîùðÿëèñü ðåêâèçèöèè ó æèòåëåé ïîä îêêóïàöèåé.
Ñóòî÷íûé ðàöèîí ïîëó÷àëè öåëèêîì 1 ðàç â ñóòêè, îáû÷íî âå÷åðîì.
Ãäå åñòü è êàê ðàñïðåäåëÿòü ïðîäóêòû, ñîëäàò ðåøàë ñàì.
Ñòîë ïîäâîäíèêîâ áûë èçûñêàííûì, íî èõ åäà, áûâàëî, îòäàâàëà äèçòîïëèâîì.  ðàöèîíå áûëè ðàçëè÷íûå ìÿñíûå áëþäà, äåëèêàòåñû, ñâåæèå ôðóêòû, ñîêè, ì¸ä, øîêîëàä. Ïðîäóêòû íà áàçû ïîäëîäîê ïîñòàâëÿëà âñÿ çàâî¸âàííàÿ Åâðîïà.
˸ò÷èêè ëþôòâàôôå ïèòàëèñü 3 ðàçà â äåíü, îáÿçàòåëüíî ãîðÿ÷èå áëþäà. Åëè áåëûé õëåá, ìàñëî, ñîñèñêè, ÿéöà, ñâåæåå ìîëîêî, ïóäèíã, âàðåíüå èëè ì¸ä. Ïî âîçâðàùåíèþ ñ áîåâîãî çàäàíèÿ ïîëàãàëñÿ äîïïà¸ê: ïî 25 ã. øîêîëàäà è êîôå, 2 óïàêîâêè ñëàäîñòåé, êåêñ è áèñêâèòû.
Ïîíÿòíî, ÷òî âñ¸ âûøåïåðå÷èñëåííîå ñòàíäàðò, â êàæäîì êîíêðåòíîì ñëó÷àå âëèÿëî ìíîãî ôàêòîðîâ.
Ariadna F. · 9 июня 2019
9,5 K
Это первый ответ автора, оцените его!
Русских традиционных блюд больше, чем можно себе представить.
Ну, вот, давайте, скажем, поговорим о щах. Чисто навскидку это щи кислые (из кислой капусты на мясном бульоне), серые (на бульоне, или постные из квашеной зелени, которая теряет цвет в процессе заготовки), и зеленые — весенние, с всякой свежей травой от снытки до молодой капусты). Их вообще больше пяти десятков вариантов есть в зависимости от региона и от квалификации повара. Тверские щи, скажем, — отдельная тема.
Или вот, скажем, борщ. Кто-то скажет, что это — украинское блюдо, но пусть этот кто-то умоется: украинский борщ — всего лишь один из полсотни с гаком вариантов этого супа из мяса (лучше всего трех сортов), капусты, свеклы, моркови, помидор и зелени.
Или вот давайте рассольник вспомним. Ни один народ больше не готовит рассольник — на обжаренных почках, костном бульоне, с перцем, перловкой, солеными огурцами и прочим прикладом. Помимо классического «рассольника ленинградского» есть еще штук двадцать разных вариантов. Мне больше всего нравится, как его на Кунашире готовят с добавлением засоленной морской травы. Офигенный рассольник получается.
А вот уха? Не финская с норвежской, которая со сливками, а наша, русская, а? Это же восторг! Вот тройная, скажем, классическая. Это рыба, отваренная в бульоне от рыбы, в котором до того варилась рыба. Содержание колагена такое, что можно конверты заклеивать, или обои клеить на этом супе. 🙂 И, опять же, картошечка, морковка, чутка спассерованной муки, перловка, – русский рыбный суп.
Про окрошку (на квасе, на пиве, на квасе) вообще молчу. 🙂
А вот что насчет котлет? Пожарских, скажем. Или бефстроганова? Нету аналога в западной и восточной кухне. Или, скажем, няня. Нет, не чужая тетка, которую вы приглашаете в дом, чтобы спихнуть не нее заботы о своих отпрысках, а о бараньем, или свином боке, фаршированном гречневой кашей и запеченном в духовке на протяжение полусуток.
А вот еще давайте про селедку под шубой поговорим, — это тоже тема. Русское блюдо, дальше некуда.
Итого. Русской кухни дофига. Вы ее тупо не видите, потому что привыкли. А всякие эчпочмаки с долмой и хинкалями — это вкусно и круто, но к русской кухне отношения не имеет. Как-то так.:-)
Я бы немного изменил заголовок, традиционные блюда России. Вот тут можно перечислять часами. Я пробегусь только по первым блюдам, являющееся (как я считаю) исконно русскими: В первую очередь это щи, далее рассольник, солянка, калья, ботвинья, уха, окрошка и так далее по первым блюдам Россия в лидерах ( радует хоть в чём то).
Русские традиционные блюда, и хватит Русских притеснять.
вообще уже обнаглели …. то многонациональное это многонациональное то, уже и кухня многонациональная????♂️Ауууу , мы это — мы русские , нас тут немножечко 100 млн в стране , можно мы про себя иногда что нибудь говорить будем ? Ну а если серьезно Яндекс если такое отношение продолжится, будем с вами прощаться, и искать альтернативу… я русский человек для чего… Читать далее
Уже часто слышу от разных нац Республик что русский это не нация … и власть наша это стимулирует
Так как в России проживают в основном русские и они являются государственнообразующим народом, наиболее традиционные блюда — блюда именно русской кухни.
Это и выпечка — ватрушки, калачи, куличи, кулебяки, пряники, баранки, дрочены, расстегаи, курники, калитки, кокурки, борканники, сайки…. и первые блюда — окрошки, невероятное количество разнообразных щей… Читать далее
Это первый ответ автора, оцените его!
Как говорил мой дел
«Щи да каша пища наша»
«Каша еда наша»
а так, щи, борщ, рассольник, солянка, уха, окрошка, ботвинья.
Из напитков
Квас, морс, кисель, медовуха. Читать далее
и другие блюда, и напитки.
Увлекаюсь всем на свете: от моды до путешествий. Работаю помощником главного…
В России не существует одного традиционного блюда. Страна многонациональная и у каждого народа есть своя традиционная кухня. К примеру, у татар национальным блюдом считается эчпочмак, чак-чак, азу. У чуваш — шурпа, кукаль. У народов Кавказа — хычины, долма, бастурма.
У русского населения традиционная кухня — это каши (пшенная, ячневая, гречневая и т.д), щи, пироги и… Читать далее
впринципе правилно но не
понятно
Популярна ли русская кухня в мире?
Бренд-шеф кафе «Дом 12», главный редактор сайта Eda.ru, владелец бара Zima…
Я думаю, что на русскую кухню нет серьезного международного запроса из-за не слишком гастрономического образа самой страны. Просто на бытовом, туристическом уровне. В Ливане вон все тоже не слишком просто с политикой, религией и демократией, однако, это не мешает всем есть табуле — у Ближнего востока в туристическом смысле длинная кредитная история.
Может быть, если бы показывали каждый раз «Войну и мир» перед походом ресторан, возможно у иностранцев бы что-то дрогнуло, но пока это невозможно организационно. Пока Россия — это место, с которым у людей, живущих н вне ее связано что-то личное: удачно проведённая пьянка в Петербурге, русская жена или ещё там что-то такое, не стоит ждать планетарной моды. Несмотря на то, что наши рестораны и бары регулярно появляются на высоких местах в разнокалиберных серьезных рейтингах. Но русских продуктов в магазинах мало, гречку пропагандируют не как рускую крупу, а как разновидность здоровой еды из рациона попугаев.
При этом моду на усредненную восточно-имперскую кухню вполне возможно предположить. Потому что в Британии, например, живёт 3,5 миллиона поляков или 150 тысяч латышей, из которых 150 тысяч этнически русских.
Такая же история связанна со скандинавской кухней арктической, которую делали датчане, шведы, норвежцы и финны. Она была достаточно усреднённая. Так почему не сделать такую же историю, с Польшей, Белоруссией, Украиной, Прибалтикой и Россией? В меню вошли бы пельмени, картофельные драники, котлеты — всё, что все едят. Всё это часто неприятное на вид, но довольно вкусное.
Прочитать ещё 8 ответов
Что включает в себя традиционная русская еда?
Родилась в Нижнем Новгороде, волей судьбы оказалась в Москве. Мама двоих детей…
Традиционно русские супы: Щи, Рассольник, Уха.
Мучные изделия: пельмени, пончики, блины, оладьи, расстегаи, пышки, ватрушки, кулебяки, пироги.
Каши: гороховая, гречневая, каша в тыкве или с тыквой.
Различные мясные блюда, например: рулет из свинины по-русски, котлеты пожарские.
Напитки: кисель, компот, морс, чай, квас, сбитень.
Как приготовить конину?
???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? ???? dikoed.ru — мясо охотничьего зверя, дичь, дикая… · dikoed.ru
Конину стоит приготовить не только за яркий вкус, но и из-за полезных свойств.
Продукт насыщен гемоглобином, витаминами, микроэлементами и, в некоторых регионах, лидирует среди потребителей, оставляя позади спрос на свинину, говядину или баранину.
Из конины делают интересные закуски к пиву, да и к другим алкогольным напиткам. В быстрой кулинарии практикуйте непродолжительную обжарку стейка, затем подают с соусами.
Способ приготовления:
Отбейте стейки через пищевую плёнку с двух сторон. Посолите и поперчите также с двух сторон. Порежьте зубчики чеснока на 3-4 части вдоль.
Разогрейте сковородку с толстым дном и стенками на высокой температуре. Обжаривайте стейки по одному или два, в зависимости от размера сковороды, бросив в масло резаный чеснок.
Как только одна сторона стейков подрумянится, переверните мясо, закройте крышкой и оставьте на 1 минуту.
Дайте стейкам отдохнуть 5-7 минут, накрыв фольгой. Приготовленная таким методом конина классифицируется как прожарка средней степени, легко режется.
Подавайте с соусом, свежими овощами и лавашом в качестве закуски к пиву.
Есть и другие несложные рецепты, а кроме этого, конину используются для сыроедения — делают стейки с кровью, карпаччо, сашими.
Прочитать ещё 1 ответ
Когда появилось деление еды на закуски, первое, второе и десерты?
гастрономический обозреватель журнала Simple Wine News
Во всем мире существует два вида сервировки стола, которые условно называются французская подача и русская подача.
Французская подача предполагает, что на столе стоит вся еда кроме сладкого: то есть все холодные и горячие закуски, все основные блюда. Такой вариант демонстрирует мощь и богатство владельца дома, и чем больше блюд на столе, тем круче. Поэтому в европейской кухне при дворах ставили всех перепелок, куриц, индюшек сразу. Также предполагался принцип, что гость свободен в выборе: что он хочет, то и берет по своему настроению.
Бедные семьи, конечно, не рассматриваются: там нет никакой подачи, все что есть, поставили на стол, съели да пошли работать.
Русская подача — это последовательная подача еды, когда гости сидят за столом, а слуги их обносят сначала холодными закусками, потом горячими блюдами, а после десертом. Если вы посмотрите произведение Алексея Толстого «Князь Серебряный», которое считается эталоном бытописания, то уже там есть разделенная подача. Сначала на столе появляется множество холодных закусок, потом идут 10 видов супов, потом жареные лебеди. Последовательность есть, даже если это царский стол, который должен внушать трепет и почтение. Не зря последовательная подача еды во всем мире называется Service à la Russe. Это ее стандартное наименование.
Как она появилась в Европе? Русская подача пришла в Париж после войны 1812 года и примерно через 20-30 лет укоренилась и перешла в другие страны. Поэтому если мы имеем в виду четкое деление еды на закуски, первое, второе, то в европейской традиции оно существует с середины XIX века, и в ресторанах, и дома.
Особенные тонкости с десертом. Сладкое существовало отдельно всегда и во всех культурах. Десерт подавался в конце и не стоял вместе с остальными блюдами на одном столе. И в античное время отдельный десерт уже существовал.
Если брать хронологию, то в Римской Империи последовательная подача всех блюд была — в свидетельство роман писателя Петрония «Пир Трималхиона». Но когда Рим пал, на их место пришли варвары, которые ели мясо с ножа. И только потом влияние русской традиции принесло подачу на Запад.
Прочитать ещё 3 ответа
Едят ли европейцы пельмени?
Не шалю, никого не трогаю, починяю примус
Была у меня забавная история связанная с пельменями. Я учился в Лондоне, жил в общежитии. Там у нас была общая кухня, на несколько жилых блоков. Однажды, уже под конец учебы, я нашел русский магазинчик и там не удержался и купил пельменей (настоящих, с надписью на русском, привезенных из России). Пришел в общагу и начал их готовить. Мимо ходили соседи (два британца, два американца и китаец) и что-то зубоскалили на тему моих кулинарных изысканий. Потом дал им попробовать. В общем на следующий день морозилка была доверху забита пельменями и вся общага гудела, что был открыт какой-то новый божественный продукт из далекой Сибири (а весь запас пельменей в магазине был выкуплен подчистую).
Прочитать ещё 12 ответов