Какие продукты исключают из диет 9
Что представляет из себя диета Стол №9? Что можно, а что нельзя есть во время этой диеты? Полная таблица запрещенных и разрешенных продуктов, меню на каждый день, принципы и правила представлены в данной статье!
Чтобы стабилизировать выработку гормона поджелудочной железы и сбалансировать обмен веществ, врачи назначают больным сахарным диабетом диету 9 стол. Лечебное питание способствует снижению веса и отличается разнообразным меню. Главное – выполнять все рекомендации доктора и помнить о противопоказаниях.
Показания
9 стол практикуют при следующих диагнозах:
- бронхиальная астма;
- ревматизм;
- крапивница;
- аллергия;
- полиартрит;
- сахарный диабет 2 типа.
Питание больного регулируется в зависимости от заболевания и его запущенности. Пол и возраст значения не имеют.
Диета позволяет:
- нормализовать уровень сахара;
- снизить холестерин в крови;
- стабилизировать давление;
- устранить отеки.
Разрешен 9 стол при беременности в случае гестационного диабета. Меню разрабатывают терапевт, эндокринолог и гинеколог.
Особенности диеты стол № 9
Главная задача диеты – сделать меню максимально полезным и ограничить вредные жиры с быстрыми углеводами. Основные предписания сводятся к следующим правилам:
- Питаются дробно через каждые 3 часа.
- 1 прием пищи не превышает 300 г.
- Калорийность – 23000 ккал в день.
- Еду тушат и варят, готовят в пароварке.
- Пьют больше жидкости – до 2 л в день.
- Исключают все сахаросодержащие продукты.
- Количество соли – до 12 г в день.
- Под запретом алкоголь, солености, копчености, маринады, жареное и острое.
- Основной упор делается на свежие фрукты и овощи, молочные продукты.
В норме вещества должны быть распределены следующим образом:
- белок – 100 г;
- углеводы – не более 300 г (каши, овощи и фрукты);
- жиры – 80 г.
Рекомендовано придерживаться определенной энергетической ценности в каждое время дня:
- 20 % – после пробуждения;
- 10 % – второй завтрак;
- 30 % – обеденная трапеза;
- 10 % – полдник;
- 20 % – вечер;
- 10 % – перед сном.
При ожирении суточная норма калорий и количество углеводов могут быть снижены.
Виды стола № 9
Основную диету выписывают на непродолжительный срок, чтобы подобрать дозу препаратов и нормализовать уровень сахара. Больным сахарным диабетом 2 типа с нормальным весом такой стол показан на протяжении всей жизни. Есть и другие разновидности у диетического рациона.
9А
Стол рекомендован при наличии у пациента ожирения. Пищу употребляют 6 раз в день, грамотно распределяя углеводы между трапезами. Диета схожа с основным столом № 9. Разница в значительном ограничении калорий.
При высокой массе тела организму достаточно половины нормы калорий. Рацион должен составляет не выше 1650 ккал в сутки.
9Б
Диету назначают больным с тяжелой стадией инсулинозависимого диабета. Она отличается повышенным содержанием белков и увеличением общей калорийности рациона. Пациенту разрешено использовать сахарозаменители. Углеводы употребляют утром и днем.
Рекомендуемые и запрещенные продукты совпадают с диетой стол 9. Допустимо употреблять макаронные изделия, сельдь, вымоченную в воде. В два раза нужно сократить употребление яиц.
Таблица запрещенных и разрешенных блюд
Представленную таблицу рекомендуют повесить в распечатанном виде на холодильник:
| Виды продуктов | Можно | Нельзя |
| Хлебные | Хлеб ржаной, с отрубями, из пшеничной муки второго сорта, выпечка без маргарина и масла | Сдобные булки и печенье, слоеная выпечка, сахарные ватрушки, язычки |
| Мясные | Мясо свиней, коров и быков, баранов, кроликов, куриная грудка и индейка, ограниченно говяжья печень | Мясо утки, гуся, жирные обрезки, сало, тушенка, копчености |
| Колбасные | Диетические сосиски и колбасы | Копченые колбасные изделия |
| Рыбные | Нежирные сорта речных и морских обитателей | Жирная и соленая рыба, масляные консервы |
| Крупяные | Гречка, перловка, пшено, геркулес, бобовые, макароны минимально | Манка, рис |
| Молочные | Любые кисломолочные продукты, сметана и сыр ограниченно, обезжиренный творог, яйца | Желтки нежелательны, жирный творог и соленый сыр |
| Жидкие | Суп на овощном, рыбном, слабом мясном бульоне, окрошка, свекольник, борщ | Первые блюда на жирных бульонах, рисовый суп |
| Овощные | Капуста и томаты, кабачки, тыква, салат, баклажанные, ограниченно картошка, свекла и морковь | Соленья, маринованные овощи |
| Фруктовые и ягодные | Кисло-сладкие фрукты и ягоды, арбуз и дыня ограниченно | Виноград, инжир, бананы, финики, сливы |
| Сладкие | Желе, кисель и мусс, ограниченно мед, конфеты с заменителем сахара 1-2 раза в неделю | Любые продукты с сахаром, шоколад, варенье, пломбир, эскимо, конфеты |
| Напитки | Чай, кофе с молоком, сок из овощей, несладких фруктов и ягод, минеральная вода, травяные отвары | Пакетированные соки из магазинов, сладкие лимонады, спиртное |
| Приправы, соусы и специи | Черный перец, немного горчицы | Магазинные кетчуп и майонез |
| Масло | Оливковое, кукурузное, нежирное сливочное, кунжутное, нерафинированное растительное | Топленое, маргарин, кулинарный жир |
Если пациент съел, например, макароны, то в этот день стоит снизить количество потребляемого хлеба.
Диета 9 стол при сахарном диабете 2 типа: меню на неделю
Для каждого пациента количество углеводов и вид продуктов уточняются врачом. Примерное меню на каждый день может выглядеть так:
| * | Завтрак (7:30) | Перекус (10:00) | Обед (13:30) | Перекус (16:00) | Ужин (19:00) | Перекус (20:30) |
| Пн | Овсянка на молоке, чай | Фрукты | Суп из фасоли и капусты, гречневая каша, рыбное суфле | Омлет на пару | Запеканка из творога | Кефир |
| Вт | Гречневая каша на молоке, несладкий чай | Яблоко | Постный борщ, пшенная каша и гуляш | Вареное яйцо, кефир | Салат из овощей, котлеты из мяса на пару | Отвар шиповника |
| Ср | Яйцо вареное, хлеб, чай | Апельсин | Уха, куриная грудка вареная, капуста тушеная | Сок или кисель | Куриные тефтели, салат из свеклы и моркови, компот | Травяной чай |
| Чт | Обезжиренный творог, тост со сливочным маслом | Фруктовый салат | Овощной суп, перец, начиненный фаршем и рисом | Компот | Тушеная баранина, свежие овощи | Отвар шиповника |
| Пт | Каша с отрубями, сыр, кусочек хлеба | Кефир | Борщ, отварная говядина | Йогурт | Винегрет, отварное мясо | Ромашковый чай |
| Сб | Омлет с овощами, тост из отрубного хлеба, чай с молоком | Груша | Свекольник, отварная телятина | Творожная запеканка | Грудка куриная на пару, картофельное пюре | Отвар шиповника |
| Вс | Овсяная каша, сыр, цикорий | Йогурт | Суп на овощном бульоне, котлеты из рыбы | Отвар шиповника | Винегрет, говяжья печенка тушеная | Кефир |
Диета будет легче переноситься, если составить заранее меню на 7 дней.
Рецепты блюд для 9 стола
В сети интернет можно встретить большое количество рецептов, подходящих для больных сахарным диабетом. Блюда готовят из доступных и полезных продуктов.
Десерт из фруктов и творога
Для приготовления вкусного десерта понадобятся:
- 200 г творога;
- 2 ст. л. сметаны нежирной;
- апельсин;
- яблоко;
- груша;
- немного черники.
Пошаговый рецепт:
- Сметану с творогом смешивают в блендере.
- Фрукты очищают и нарезают на кусочки.
- Перемешивают все в тарелке.
Остается посыпать десерт черникой.
Диабетические котлеты из говядины
Необходимые ингредиенты:
- 500 г телятины или говядины;
- 1 лук;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. масла оливы;
- петрушка;
- немного соли.
Приготовление:
- Выбирают нежирную часть мяса, очищают от пленки и промывают.
- Нарезают небольшими кусочками и пропускают через мясорубку.
- Добавляют измельченный лук.
- Вбивают яйцо.
- Смешивают смесь с оливковым маслом, сметаной, солью, петрушкой.
- Чтобы фарш стал сочнее, нужно добавить немного воды.
- Формируют котлеты.
- Готовят их на паровой бане в течение 45 минут.
В течение этого времени надо 1 раз перевернуть котлеты.
Куриное филе с капустой
Чтобы приготовить вкусный ужин из капусты и курицы, необходимо взять следующие продукты:
- 350 г капусты;
- 200 г куриного филе;
- 1 ст. л. томатного сока;
- морковь;
- луковица;
- масло оливы;
- соль;
- перец.
Ход действий:
- Варят куриное филе и нарезают на мелкие кусочки.
- Капусту моют и мелко шинкуют.
- Нарезают очищенные морковь и лук.
- Добавляют овощи к капусте и соединяют с куриным мясом.
- Вливают томатный сок и оливковое масло.
- Солят и перчат.
- Тушат до готовности.
Перед подачей посыпают рубленой зеленью.
Творожное суфле в пароварке
Необходимые ингредиенты для десерта:
- 300 г творога;
- 1 куриное яйцо;
- 100 мл молока 1,5 %;
- 1 ст. л. манной крупы;
- половина яблока.
Способ приготовления:
- Отделяют белок от желтка.
- Соединяют творог с манкой, молоком, тертым яблоком и желтком.
- Смешивают ингредиенты в блендере.
- В творожную массу добавляют взбитый белок и тщательно перемешивают.
- Смазывают форму пароварки рафинированным маслом и выкладывают полученную смесь.
Выбирают режим «Выпечка» на 30 минут.
Диета стол 9 для беременных
Во время беременности может проявляться гестационный диабет. Обычно он вызван снижением чувствительности клеток к инсулину. После родов состояние женщины восстанавливается, однако есть риск развития сахарного диабета в будущем.
Повышенное содержание сахара в крови несет опасность для матери и ее малыша. Поэтому важно контролировать концентрацию глюкозы и соблюдать предписания диеты 9 стол, если ее прописал доктор. Основные правила рациона те же:
- Важно полностью исключить «быстрые» углеводы.
- Необходимо употреблять пищу, богатую клетчаткой, витаминами.
- В небольших количествах разрешены макаронные изделия и картофель.
- Следует убрать из рациона жареные и жирные блюда.
- Стоит приобрести себе глюкометр и в течение дня измерять уровень сахара после еды.
- Продукты тушат и готовят на пару.
Лечебное питание рекомендовано в течение следующих 2-х месяцев после родов. Оно позволит избежать сильного увеличения массы тела и нормализовать обмен веществ в организме. Важно также получить консультацию эндокринолога и периодически сдавать кровь на анализ.
Правильный выход из диеты
Основные правила выхода из диеты стол № 9:
- Не нужно сразу переходить на большие порции, даже если речь идет о полезной пище.
- Предпочтение надо отдавать фруктам и овощам.
- Можно увеличить количество нежирной рыбы.
- Жиры и углеводы вводятся очень медленно.
- Не стоит увлекаться шоколадом и фаст-фудом. От этих продуктов лучше отказаться навсегда.
- После выхода из диеты не стоит заниматься усиленными тренировками. Подойдут легкая физкультура и зарядка по утрам.
- Нельзя забывать о воде. Важно продолжать выпивать до 2 л в день.
- Не стоит наедаться перед сном.
Если показатели крови нормальные, через 2-3 недели добавляют по одной хлебной единице каждые 7 дней. Она соответствует 14-15 г углеводов. Следующие 2 месяца расширяют диету на 12 хлебных единиц, после прибавляют еще 4. Дальнейшие нововведения проводят через год.
Отзывы пациентов
Согласно отзывам, первые недели на диете самые сложные. Затем вкус диетических блюд раскрывается. Соленого, жареного или сладкого совсем не хочется.
Видимый эффект лечебный рацион приносит во время беременности. Многие женщины и врачи считают, что соблюдение правил девятого стола диабетика располагает к более легким родам.
Пациенты подтверждают улучшение общего самочувствия, восстановление работы ЖКТ. Они говорят, что уровень сахара в крови, действительно, снижается. К тому же это отличный способ для похудения. На диете 9 стол можно сбросить до 1-2 кг в неделю. Главное – соблюдать правильные объемы пищи и вести пищевой дневник.
Лечебное питание хвалят за доступность продуктов. Есть у него и другие плюсы:
- сбалансированный рацион;
- бюджетные продукты;
- много вариантов блюд;
- без голодания:
- нормализация уровня холестерина;
- позволяет скорректировать фигуру.
К недостаткам относят необходимость частой готовки блюд и подсчета калорий.
Противопоказания
Противопоказания диеты касаются в основном негативной реакции на определенные продукты:
- свежие фрукты не стоит употреблять людям с патологиями ЖКТ, желчного пузыря;
- при повышенной свертываемости крови и склонностью к тромбообразованию надо исключить кукурузу, морковь, зеленый горошек, яблоки и землянику;
- при панкреатите запрещены сырые фрукты и овощи;
- в случае повышенной кислотности желудка стоит ограничить употребление цитрусовых.
Самостоятельно назначать себе лечебный рацион нельзя. В любом случае необходима грамотная консультация врача.
В мире каждый год регистрируется не менее 7 миллионов случаев заболевания сахарном диабетом. И эта статистика совершенно не зависит от уголка планеты, во всех частях света абсолютно одинаковые проблемы. Другая статистика связана с кардиоваскулярной смертью, каждая 9 смерть, связана именно с сахарным диабетом. Именно у диабетиков риск сердечных заболеваний увеличен в 2 раза. Сахарный диабет действительно является ведущей проблемой смертности, наряду с почечной недостаточностью. Болезнь часто осложняется ампутацией конечностей.
В большинстве случаев, сахарный диабет 2 типа сопровождается ожирением. В этом случае необходимо не только регулировать уровень глюкозы в крови, но и придерживаться диетического питания. Еще с советских времен, при такой проблеме назначают диету стола № 9 по Певзнеру. Она позволяет снизить риск появления сопутствующих заболеваний и уменьшить общий вес человека.
Цель назначения диеты № 9
Основная цель этого стола – поддержать организм и ограничить количество сахара в рационе. В большинстве случаев все строится на понятии хлебных единиц. Это своеобразная единица, позволяющая снизить количество глюкозы в меню и определить необходимое количество инсулина (если это требуется).
Скорректированный рацион питания, согласно требованиям диеты № 9, позволяет максимально уменьшить риск наступления гипогликемии и гипергликемии. Основное правило, которого необходимо придерживаться при наличии диагноза – не превышать 25 хлебных единиц в сутки, но и получать их не меньше 18. Основное количество хлебных единиц должно приходиться на приемы пищи до 16:00 часов.
Что можно есть при диете №9
Несмотря на тяжесть диагноза, даже при отсутствии необходимости вводить инсулин, ограничивать себя придется не в большом количестве продуктов. К разрешенным относят:
- хлеб, хлебобулочные изделия, но обязательно из цельного зерна, желательно с добавлением отрубей;
- допустим отрубной хлеб;
- овощные супы, нежирный мясной бульон;
- можно любое мясо, но только нежирных сортов;
- такого же подхода следует придерживаться при выборе рыбы;
- морепродукты и рыба, но обязательно нежирных сортов, не жареная;
- овощи разнообразные;
- ягоды и фрукты, тоже допустимы, но выбирать их надо по принципу, чем кислее – тем лучше.
Зелень и овощи – это именно те продукты питания, на которых должен строиться рацион.
Допускается употреблять колбасы с невысоким содержанием жира, но правду о составе таких продуктов редко говорит производитель, поэтому лучше полностью отказаться от них.
Из круп допускается потреблять гречку, ячневую крупу, пшено. Можно кушать диетические макароны, в основе которых лежат отруби. Но в любом случае, каши не должны являться основой рациона. Яйца допускаются, но в виде омлета, отварные — в небольшом количестве.
Из молочки допускается нежирный творог, кефир. Эти продукты можно превращать в сырники, пудинги и творожники. Главное, не добавлять сахар и брать обезжиренные продукты. Можно сыр и сливки, сливочное масло, но в очень ограниченном количестве. Можно употреблять порошковые смеси, но всегда следует помнить, что они не несут никакой пользы, но и не наносят вреда.
Если речь идет о кондитерских изделиях, то допускаются только те, которые приготовлены без использования сахара, а с его заменителями. Относительно жиров тоже нет особых ограничений, но они должны быть в ограниченном количестве и желательно в натуральном виде, то есть не маргарин.
Из закусок можно винегрет, с добавлением мяса и рыбы. Если речь идет о сельди, то она должна быть вымоченной.
Что нельзя есть при диете №9
Откажитесь от жирных сортов мяса, утки, свинины, баранины, субпродуктов, в особенности от мозгов. Не важно, каким образом это мясо будет готовиться. Колбаса находится под строжайшим запретом, содержание в ней соли, консервантов, красителей, может значительно повысить уровень глюкозы.
Важно ограничить потребление картофеля, в котором содержится большое количество крахмала, независимо от того, как он приготовлен.
Сухофрукты, бананы, не самый лучший выбор для диабетика, не зависимо от типа и стадии заболевания. Виноград должен находиться под полным запретом, в нем слишком много глюкозы.
Условно разрешенные продукты питания
Независимо от тяжести диабета, его формы существует определенный перечень продуктов, который условно разрешен, а именно:
- допускается потребление картофеля, но при условии, что это 1 степень заболевания, и обязательно в ограниченном количестве;
- из супродуктов можно говяжью печень;
- кофе с молоком;
- специи, а именно перец, хрен и горчица.
Все эти продукты можно в ограниченном количестве, но если присутствует первая форма диабета, на начальной стадии.
Диета стола №9, меню на неделю
Не стоит бояться, что питание, даже при сахарном диабете будет скудным. Однозначно оно будет полноценным, а от его соблюдения будет зависеть состояние пациента. Меню на неделю можно составить в следующем виде.
Понедельник:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Творожная запеканка обезжиренная, чай, лучше зеленый | Салат с сельдереем и помидорами, немного отрубей |
| Второй завтрак (ланч) | 2 яблока, не сладкого сорта | 2 апельсина |
| Обед (основной прием) | Уха с нежирной рыбой, немного гуляша | Мясо курятины на гриле |
| Полдник | Чайный мармелад | Кислые ягоды, к примеру, черника |
| Ужин (основной прием) | Овощи и тушеная баранина | Паровые котлеты, гречневая каша |
Вторник:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Гречневая каша на обезжиренном молоке | 2 яйца всмятку, чай |
| Второй завтрак (ланч) | Био-йогурт, домашнего приготовления | Сырники, чай |
| Обед (основной прием) | Перловая каша, вареный кролик | Крем-суп из шампиньонов, филе куриное, вареное |
| Полдник | Несдобные пирожки без сахара | Отвар из плодов шиповника |
| Ужин (основной прием) | Верные креветки, огурцы | Уха из трески, немного хлеба с отрубями |
Среда:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Печеные кабачки, немного вареной курятины | Омлет на пару, пару кусочков хлеба с отрубями |
| Второй завтрак (ланч) | Гранат | Обезжиренный кефир, лучше собственного производства |
| Обед (основной прием) | Куриные котлеты и суп с овощами | Крем-суп с брокколи, паровые котлеты |
| Полдник | Грейпфрут | Апельсин и зеленый чай |
| Ужин (основной прием) | Гречневая каша и котлета на пару, из любого нежирного сорта мяса | Творожная запеканка |
Четверг:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Творожное суфле с фруктами, обязательно молочка должна быть обезжиренной | Яйца всмятку, немного ржаного хлеба и кофе |
| Второй завтрак (ланч) | Яблоки, лучше запеченные, тем более сладких сортов | Кефир |
| Обед (основной прием) | Запеченные кабачки, отварная говядина | Уха, обязательно не наваристая, котлеты с морковью |
| Полдник | Обезжиренный йогурт | Яблоки, несладких сортов |
| Ужин (основной прием) | Сырники, с небольшим добавлением ягод кислых сортов | Нежирная телятина и немного гречневой каши |
Пятница:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Печеные баклажаны, немного вареной телятины | Немного макарон, обязательно вареных на воде |
| Второй завтрак (ланч) | Немного мидий, желательно несоленых, просто отварных | Грейпфрут |
| Обед (основной прием) | Уха из трески, немного ржаного хлеба | Паровые котлеты с индюшатины, гречневая каша |
| Полдник | Манго | Маложирная ряженка |
| Ужин (основной прием) | Рис с тушеными овощами | Кефир, обязательно с 0 процентом жирности |
Суббота:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Узвар с кислыми ягодами | Нежирный творог с фруктами |
| Второй завтрак (ланч) | Лимонный сок | Настой из плодов шиповника |
| Обед (основной прием) | Отварная курятина и салат из помидор | Салат из капусты и отварная говядина |
| Полдник | Стакан молока с низким содержанием жира | Кисель, но без содержания сахара |
| Ужин (основной прием) | Гречневая каша, паровая котлета из нежирного мяса | Кабачково-свекольное пюре, вареный минтай |
Воскресенье:
| Время приема | Вариант 1 | Вариант 2 |
| Первый завтрак | Творог с малым процентом жирности и немного кислых ягод | Капустный шницель |
| Второй завтрак (ланч) | Био-йогурт | Несладкие яблоки |
| Обед (основной прием) | Нежирный бульон, рагу из кабачков | Вегетарианские щи, отварная рубленная курятина |
| Полдник | Свежевыжатый апельсиновый сок, домашнего приготовления | Овощной сок, к примеру, из свеклы |
| Ужин (основной прием) | Гороховый суп, крольчатина отварная | Говяжья котлета, картофельное пюре |
Очень просто приготовить чайный мармелад, для которого потребуется:
- 50 г чая каркаде;
- 30 г желатина;
- 3 ч. л. сахаромазаменитиля (кселит или сорбит);
- 450 мл воды.
Для мармелада потребуется немного муки, которую обязательно просеивают. Чай заваривают и настаивают около 1 часа. Желатин разводят в теплой воде. После процеживания чая, смешивают желатин с сахароаменителем. Все доводят до закипания. Все компоненты тщательно смешивают, добавляют муку и выкладывают в форму для выпекания. Блюдо готовят в духовке при температуре 180-200 градусов, буквально 25 минут. После чего оставляют блюдо на 2 часа, чтобы оно настоялось.
Помните всегда, что ограничения в диете не говорят о том, что придется питаться скудно и все будет невкусным. Поначалу может показаться все пресным, но в любом случае, такое питание лучше чем то, что принесет моментальное удовольствие, но станет причиной поднятия уровня глюкозы в крови.
Диета № 9 не предполагает полное ограничение всех вкусных блюд, человек, который будет ее соблюдать, никогда не почувствует голода. Если уже так произошло, и поставлен диагноз «диабет», ни в коем случае нельзя отчаиваться, а только четко следовать рекомендациям врача и соблюдать диету.