Какие продукты и как влияют на тело

Наш организм – это сложнейший механизм, в котором ежесекундно происходят биохимические процессы. И чтобы этот механизм работал исправно необходимо следить за каждой его деталью, использовать только качественное топливо. Топливом для нашего организма является пища, которую мы употребляем ежедневно в своем рационе. Казалось бы, как продукты питания могут влиять на наше здоровье? Дело в том, что современный человек привык воспринимать пищу, как что-то необходимое, что-то, что приносит удовольствие, не задумываясь о ее качестве.

В этой статье я хочу донести до каждого читателя, что крайне необходимо знать, что вы едите, когда и зачем. Ни для кого не секрет, что качество питания современного человека, несмотря на изобилие товаров в супермаркетах, оставляет желать лучшего. Производитель стремится удивить покупателя не качеством, а красивой оберткой, вкусом, количеством. Мало того, большую часть рациона современного человека составляет калорийный фаст-фуд (продукты быстрого приготовления). К ним относят: гамбургеры, картофель-фри, хот-доги, чипсы и сухарики, сэндвичи, булочки, жареные в масле, лапшу быстрого приготовления, бульонные кубики, куры-гриль, сосиски, то есть то, что не требует длительного приготовления.

Чем же опасная такая быстрая еда? Дело в том, что в нее добавляются химические вещества, которые придают красоту (красители), усиливают вкус и вызывают привыкание к этому продукту (глутамат натрия), химические консерванты (запрещенный в настоящее время формальдегид и др.), вызывающие канцерогенный эффект. Отсюда и такая массовая привязанность к фаст-фуду, данные химические вещества своего рода наркотик для мозга. Кроме химии, фаст-фуд опасен тем, что его жарят, а при жарке (особенно во фритюре) из масла образуется акриламид, который является канцерогенным веществом.

Попадая в организм человека вместе с жареной, аппетитной и красивой корочкой на кусочке мяса, рыбы, беляша, пирожка, они вызывают образование опухоли в организме человека, не говоря уже о развитии сахарного диабета, ожирения. Вы будете удивлены, но быстрое питание способно вызвать приступ бронхиальной астмы, агрессию, аллергию и синдром хронической усталости.

Помимо фаст-фуда современного человека невозможно представить без чашки кофе. Говорю сразу, что я не против кофе, если вы его грамотно пьете. Дело в том, что многие, пытаясь сохранить свое время, увлекаются быстрорастворимым кофе. Основной недостаток растворимого кофе – более слабый, чем у натурального, аромат. Потому, многие производители добавляют в продукт искусственные или натуральные кофейные масла.

Итак, если все же вы тот самый современный человек, который не может без кофе, то пить его необходимо только после еды, как десерт, а не с утра на голодный желудок. Дело в том, что, когда мы пьём кофе утром натощак, мы добавляем стресс после пробуждения, и тогда уже ни о каком похудении и здоровой работе надпочечников не будет речи. Чтобы было нагляднее, мне придется немного отойти от кофе и рассказать немного о наших биоритмах, а именно о сне.

Сон — это база здоровья. Именно во сне все наши ткани, клеточки обновляются благодаря СТГ (гормону роста). Этот труженик начинает свою работу с 22:00 до 02:00. и, если мы не спим в это время, то лишаем сами же себя обновлений. Теперь вы понимаете, почему многие врачи говорят, что необходимо ложиться спать в 22:00-23:00?

Помимо СТГ, ночью, ближе к 5 утра возобновляет свою активность его антагонист — кортизол, гормон стресса. Ещё его можно назвать гормоном разрушителем или гормоном бодрости. Кортизол набирает свой пик именно к 6-7 утра, потому нам легче встать именно в это время! Но, если мы не просыпаемся в 6-7 утра, то он начинает свою работу, как разрушитель, а когда вы просыпаетесь, выпиваете чашку кофе натощак, то стимулируете кору надпочечников на выработку еще большего количества кортизола, тем самым вгоняете организм в состояние стресса с самого утра.

После того, как кора надпочечников усилила выработку кортизола, организм в состоянии стресса и его мишенью становится щитовидная железа, которая отвечает за множество процессов в организме, одной из них является – поддержание энергетического, углеводного и липидного обменов. Кортизол тормозит выработку гормонов щитовидной железы: Т3 и Т4. Тем самым замедляется энергетический обмен. 

Итак, что получается: обильное питание фаст-фудом, большое количество жирной, калорийной пищи на фоне употребления кофе натощак, непременно приведет к ожирению. Ведь калорийность рациона огромная, а физическая нагрузка снижена к минимуму, так как современный человек – это в основном сидячая работа, к тому же работа щитовидной железы «заторможена» кофеином. Так как же пить кофе, чтобы избежать таких проблем? После еды минут через 20-30, воспринимая его как десерт, к тому же, необходимо ограничиться 1 кружкой в день.

Помимо фаст-фуда и кофеина проблемой современного человека является огромное количество фруктов и ягод круглый год. Дело в том, что наши предки не знали, что такое яблоки, клубника зимой. Они ели их только летом. Организм еще не успел так эволюционировать, чтобы мы могли круглый год получать такое количество фруктозы. Так как, когда фруктоза попадает в печень, то большая часть ее уходит в жир. Мало того, в природе самой не заложено, чтобы круглый год были ягоды и фрукты, потому производитель, обманывая природу, использует разные химические препараты, чтобы добиться желаемого результата. И вся химия, имеющаяся в продуктах, попадает в наш организм, вызывая ряд заболеваний.

Как же трудно быть современным человеком! Не знаешь, что можно есть, а что нет. Где на самом деле натуральный продукт, а, где фальсификат. Проводя аналогию нашего питания и питания наших предков, напрашивается следующий вывод: питание было скудное, но зато качественное. К тому же энергозатраты наши намного ниже предков, зато калорийность питания в разы выше, отсюда такое огромное количество людей с ожирением.

Быть современным человеком и питаться правильно – трудно, но реально! Все зависит только от вас самих: хотите быть здоровым человеком и иметь здоровое потомство, тогда не ленитесь, питайтесь правильно, а я помогу вам наладить свой рацион. Заказать правильное питание с доставкой на дом или в офис можно в разделе правильного питания от ресторана «Прайд». 

С заботой о вас, нутрициолог Арина Тертышная

Продукт: низкокалорийные хлебцы и крекеры.

Почему: лишенные калорий «быстрые» продукты заставляют уровень сахара в крови резко подскакивать. Это очень удобно в нужный момент, но в долгосрочной перспективе такие скачки способствуют преждевременному старению кожи, делают ее тусклой и сухой. Дело в том, что в такие моменты в организме сбиваются его собственные настройки, он перестает понимать, что за еда в него попала, зачем и что с ней делать.

Как помочь: лучше полностью заменить подобную «имитацию еды» полноценной едой. Практически все диетические продукты не несут пользы организму, а только обманывают мозг (и не очень успешно).

Продукт: сахар и сахарозаменители.

Почему: сахар способствует разрушению кожного коллагена и эластина. Эти элементы активнее всего работают именно в области лба, так как там меньше всего подкожного жира. Так, лоб в глубоких морщинах даже называют «сахарным лицом». Сахарозаменители на основе фруктозы делают все те же самые плохие вещи. Фруктоза разрушает коллаген даже сильнее, чем обычный сахар.

Как помочь: жирная красная рыба (семга и лосось), морские водоросли, мясо индейки и зелень — это лучшие природные источники коллагена.

Продукт: коровье молоко и молочные продукты.

Почему: в коровьем молоке содержатся гормоны, которые телятам помогают расти, а у людей провоцируют микровоспаления кожи. Это касается не только людей с непереносимостью лактозы: эти гормоны могут пагубно влиять совершенно на любой человеческий организм. Исследователи уже давно занялись этим вопросом и все сильнее утверждаются в своем мнении: гормоны из коровьего молока вступают в конфликт с гормонами в теле человека.

Как помочь: если вы впервые столкнулись с проблемой акне или подобных воспалительных процессов в коже, в первую очередь проверьте себя на наличие аллергий. Если вы уверены в отсутствии у себя аллергических реакций, попробуйте уменьшить количество молочки в рационе и включайте в него больше йодосодержащих продуктов, к примеру, даров моря или рыбьего жира. Они, напротив, оздоравливают кожу и противодействуют воспалительным процессам.

Продукт: острая пища.

Почему: острая пища ускоряет все процессы в организме — улучшает метаболизм, согревает, увеличивает скорость кровообращения. Кровь по капиллярам начинает течь интенсивнее, поэтому они сильнее проступают сквозь кожу.

Как помочь: если вы заметили появление постоянной капиллярной сетки, нужно оздоровить в целом весь свой образ жизни: это знак того, что с сосудами происходит что-то не совсем хорошее. Следует выровнять режим сна, снизить уровень стресса, нормализовать питание и физические нагрузки.

Продукт: соки и смузи.

Почему: за очистительные процессы в организме отвечает клетчатка. Клетчатка — это волокна в составе фруктов, овощей и ягод. Эти волокна перемалываются (а значит, исчезают) в процессе получения сока или смузи. Так, если иных продуктов, богатых клетчаткой, в рационе нет, способность организма к самоочистке снижается.

Как помочь: бобовые, цельнозерновые крупы и цельнозерновой хлеб, сухофрукты — наиболее богатые клетчаткой продукты.

Продукт:большое количество животного белка.

Почему: все дело в смене кислотно-щелочного баланса (pH) крови. Пагубные изменения начинают происходить, когда баланс pH с нейтрального сменяется на кислый. При распаде белка образуются аминокислоты, которые и смещают кислотность. Как следствие, замедляется обмен веществ, синтез ферментов и гормонов. Из-за этого снижается скорость регенерации кожи.

Чем помочь: соя, огурцы, авокадо, брокколи, цикорий повышают уровень щелочи в организме. Чтобы кислота перестала преобладать, необходимо «дощелочить» кровь до нормального состояния. Для нашего удобства существует даже специальная таблица щелочности различных продуктов.

Продукт: кофе и чай.

Почему: когда мы пьем чай и кофе, психологически мы воспринимаем их как употребленную жидкость, поэтому чистой воды потом выпиваем меньше. Чай и кофе являются мочегонными, но не насыщающими водой продуктами. И получается, что мы создаем иллюзию правильного водного баланса, а на деле выводим необходимую воду из организма.

Чем помочь: во-первых, пить воду. Правило такое: на 1 кружку кофе должны приходиться 2 стакана воды, на 1 кружку чая — 1 стакан воды. А для большего эффекта можно подключить и продукты с высоким содержанием воды: огурцы, тыкву, зеленый салат, томатную пасту, грейпфруты.

Вокруг острой еды сформировалось множество полярных мнений. Например, в странах Азии и Латинской Америки любят блюда со специями погорячее и постоянно экспериментируют с их приготовлением. А в России нередко можно услышать, что пряности способны вызвать весьма неприятные последствия в виде гастрита и язвы. Но мы спешим уверить: всё хорошо в меру. Острая пища не только не навредит при адекватном отношении к ней, но и пойдёт на пользу организму.

Чем полезна пряная еда?

В первую очередь нужно понимать, что когда мы говорим о пользе острой еды, то имеем в виду пряные приправы, которые можно добавить в домашние блюда, а не чипсы с перцем чили. Вредные продукты и фастфуд, какими бы вкусами они ни обладали, априори не могут положительно влиять на организм. А вот натуральные специи, напротив, насчитывают массу ценных свойств.

Помогают похудеть

Доказано, что такие жгучие специи, как хабанеро, халапеньо и кайенский перец, помогают бороться с лишним весом. Эффект легко объясняется влиянием пряностей на метаболизм. Они ускоряют обмен веществ и заставляют организм сжигать энергию быстрее и эффективнее. А это, в свою очередь, приводит к похудению.

Кроме того, исследователи из университета Пердью в США выяснили, что употребление 1 г перца чили вместе с пищей подавляет чувство голода. В этом продукте содержится вещество капсаицин, которое снижает аппетит и способствует сжиганию жира. И всё же не стоит кидать перец в блюда каждый день. Ведь во время эксперимента он совершенно не повлиял на ярых любителей острой еды. Вероятно, у них уже выработался некий иммунитет к продукту, поэтому его жиросжигательные свойства свелись к минимуму.

Спасают от простуды

Вы наверняка уже прочувствовали на себе, что пряности повышают температуру тела. В этот момент они могут довести до слёз и пробить заложенный нос. Оказалось, что перцы наподобие чили облегчают бронхиальные обострения, симптомы гриппа и лихорадки. Специи помогают при астме, а при простуде работают как отхаркивающее средство.

Защищают от накопления вредного холестерина

Австралийские учёные выявили, что перец чили препятствует накоплению холестерина на стенках сосудов и снижает потребность в инсулиновых инъекциях. Положительный эффект обусловлен содержанием в остром продукте капсаицина — вещества, которое дарит перцам столь жгучий вкус.

Снижают риск некоторых видов онкологических заболеваний

Это же вещество способно без вреда для органов убивать раковые клетки, которые возникают в лёгких, поджелудочной и предстательной железах. Полезное свойство подтвердила команда учёных из Медицинского колледжа имени Джоан Эдвардс в США. Они обнаружили, что среди мышей, страдающих раком лёгких, гораздо меньше метастаз появлялось у тех животных, в чью диету были включены продукты с капсаицином.

Улучшают пищеварение

Пряные специи в умеренных количествах грамотно стимулируют секрецию желудочного сока. Соотвественно вместе с этим увеличивается приток крови к стенкам желудка, а его слизистая оболочка лучше восстанавливается. А уже упомянутый капсаицин борется с вредными бактериями, которые могут попасть в организм вместе с едой.

Положительно влияют на сердечно-сосудистую систему

Смесь разных перцев, специй и куркумы — такая встречается в индийском карри — положительно влияет на циркуляцию крови. При сердечно-сосудистых заболеваниях комбинация укрепляет кровеносные сосуды и снижает риск возникновения тромбов. Более того, куркума в отдельности обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами благодаря куркумину.

Повышают настроение

Учёные предполагают, что употребление умеренно острых приправ способно повысить настроение. На фоне общего разогрева организма начинают выделяться эндорфины — так называемые гормоны радости, которые вырабатываются в организме в ответ на изменения окружающей среды. Они же способны снизить боль и уменьшить чувство страха.

Главное — выбрать качественные специи

К покупке острых приправ в супермаркетах стоит подходить с избирательностью. Нутрициолог и диетолог Анна Берсенева поделилась с нами простыми советами, которые помогут выбрать качественный продукт и извлечь из него максимум пользы.

Анна: Лучше покупать цельные специи, то есть не измельчённые в порошок. Например, перец горошком или цельный кардамон. А затем в маленькой кофемолке измельчать их уже дома, непосредственно перед приготовлением. Это самый хороший вариант. Плюс очень важно смотреть, чтобы в составе не было усилителей вкуса.

И если мы готовим горячее блюдо, лучше сначала прокалить специи на сухой сковороде, а потом уже добавлять другие ингредиенты, чтобы приправы раскрылись. Потому что они идеально раскрываются именно при термообработке.

Тонкая грань: почему не стоит перебарщивать с острыми приправами

Вся польза от пряной еды может разбиться о вашу неосторожность при употреблении. Во-первых, не стоит слишком сильно увлекаться жгучими специями. А во-вторых, специалисты в области правильного питания рекомендуют следить за индивидуальной реакцией на острые продукты.

Анна: При употреблении острых специй надо слушать свой организм. Потому что если после приёма возникают аллергические реакции (например, высыпания, такое тоже может быть), однозначно эта специя вам не подходит, она не будет полезна. К тому же если появляется резь в животе, неприятные ощущения, то также не стоит пробовать во второй и в третий раз.

В противном случае пряности могут привести к нежелательным последствиям: гастриту, изжоге, запаху изо рта и повреждению вкусовых рецепторов. Гастрит может проявиться вследствие частого раздражения стенок желудка острыми продуктами, изжога — из-за чрезмерного производства желудочного сока, а работа рецепторов нарушится в силу банального привыкания. К слову, длительный неприятный запах изо рта возникает от острых приправ, которые содержат лук и чеснок. Так что не перебарщивайте!