Какие продукты для капхи
2.10.2017 // Svetlana
Капха доша балансируется диетой из свежеприготовленных, цельных продуктов, которые обладают легкими, сухими и согревающими качествами, которые относительно легко перевариваются. Эти продукты успокаивают Капху, регулируя уровень влажности в организме, сохраняя при этом достаточное тепло и поддерживая нормальное пищеварение и очищение организма.
1.ФРУКТЫ
Фрукты, которые успокаивает Капху, будут иметь несколько вяжущий и слегка сладкий вкус. Конечно, сухофрукты так же приемлемы для употребления Капха доши, но их следует использовать только в небольших количествах, потому что они очень питательные и калорийные. Фрукты, которые следует избегать в употреблении, имеют исключительно сладкий или кислый вкусы (например, апельсины или виноград), а так же те, которые по своим качествам тяжелые, плотные или водянистые, например бананы, финики, дыни, ананас или сливы.
И не забываем, что для оптимального пищеварения, употреблять фрукты или фруктовые соки нужно за 30 минут до приема пищи или же спустя 1 час после любой другой еды.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Яблоки · Абрикосы · Ягоды · Черешня · Клюква · Виноград (красный, фиолетовый, темный) · Манго · Персики · Груши · Хурма · Гранаты · Чернослив · Изюм · Малина · Клубника | · Бананы · Дыня · Кокос · Виноград (зеленый) · Грейпфрут · Лимоны · Киви · Апельсины · Папайя · Ананас · Сливы · Тамаринд · Арбуз |
2.ОВОЩИ
Овощи, которые балансируют Капху, имеют острый, горький или вяжущий вкус. Большинство овощей включают несколько этих вкусов, поэтому овощи являются основой любой эффективной диеты для балансировки Капха доши. Приготовленные овощи, как правило, легче переваривать, чем сырые, поэтому лучше всего есть салаты из сырых овощей в небольших количествах, в середине дня, когда сила пищеварительного огня (Агни) находится на пике. Так же следует отметить, что сырые овощи более подходят для употребления в весенние и летние сезоны.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Артишок · Спаржа · Свекла · Брокколи · Брюссельская капуста · Белокочанная капуста · Цветная капуста · Кольраби · Морковь · Сельдерей · Редька дайкон · Баклажан · Чеснок · Зеленая фасоль · Хрен · Артишоки · Зелень · Лук порей · Салат · Лук · Горох · Болгарский перец · Горький перец · Картофель · Редис · Брюква · Шпинат · Помидоры (приготовленные) · Репа | · Авокадо · Огурец · Оливки · Пастернак · Тыква · Сладкий картофель · Помидоры (сырые) · Цукини |
3.ЗЕРНОВЫЕ
Зерновые, умиротворяющие Капху, по своим качествам должны быть легкие, сухие и твердые. В целом, зерновые, как правило, являются основными продуктами в нашем рационе из-за своих питательных качеств. Но когда дело доходит до балансировки Капха доши, эти качества лучше всего сводить к минимуму, поэтому снижение потребления зерновых в целом может быть огромным преимуществом для уменьшения Капха доши. Особенно следует избегать употребления зерновых, которые являются тяжелыми, влажными или плотными (например, пшеница и изделия из нее — мука, хлеб, паста). Для Капхи зерновые лучше употреблять в сочетании с овощами или бобовыми, которые богаты так же питательными веществами, но более подходящими для Капха доши.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Амарант · Ячмень · Гречиха · Кукуруза · Кускус · Просо · Гранола · Мюсли · Овсяные отруби · Рис басмати · Рожь · Полба · Тапиока · Пшеничные отруби | · Овес (приготовленный) · Макаронные изделия · Рис (коричневый, белый) · Пшеница · Хлеб дрожжевой |
4.БОБОВЫЕ
Бобовые, как правило, имеют вяжущий вкус, который является одним из вкусов, уравновешивающих Капху. Поэтому обладатели Капха конституции могут наслаждаться самыми разнообразными бобовыми, но они должны быть хорошо приготовлены и хорошо приправлены соответствующими специями, чтобы облегчить их переваривание.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Бобы Адзуки · Черные бобы · Белые бобы · Спаржевая фасоль · Нут · Чечевица · Лимская фасоль · Мунг дал (маш) · Соевое молоко · Соевое мясо · Тофу (теплый) | · Фасоль · Соевые бобы · Соевый сыр · Соевая мука · Соевый соус · Тофу (холодный) · Урад дал |
5.МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Употребление молочных продуктов лучше всего свести к минимуму, потому что они могут увеличить количество слизи, а так же тяжелы для переваривания. Как правило, молоко следует употреблять, по крайней мере, за час до или после любой другой еды. В идеале, молоко кипятят и подают горячим со щепоткой куркумы, мускатного ореха или имбиря, чтобы облегчить процесс переваривания. Козье молоко и продукты из козьего молока предпочтительнее, чем другие виды молока, для рациона Капха доши. Хорошим заменителем молока животного происхождения является миндальное или рисовое молоко.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Пахта · Топленое масло (Гхи) · Сыр из козьего молока (молодой, несоленый) · Козье молоко · Йогурт (домашний и разбавленный — Ласси) | · Сливочное масло · Сыр (твердый, выдержанный) · Коровье молоко · Мороженое · Сметана · Йогурт (купленный) |
6.ОРЕХИ И СЕМЕНА
Орехи и семена тяжелые, плотные и маслянистые, и обычно они не подходят для уменьшения Капха доши. Но есть несколько видов орехов и семян, которые приемлемы в небольших количествах. При попытке сбалансировать Капху, орехи и семена лучше всего пользоваться только изредка.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Миндаль (замоченный и очищенный) · Льняное семя · Попкорн (без соли или масла) · Семена тыквы · Семена подсолнечника | · Бразильский орех · Кешью · Кокос · Фундук · Орехи макадамии · Арахис · Орехи пекан · Кедровые орехи · Фисташки · Семена кунжута · Грецкие орехи |
7.ПРОДУКТЫ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Для балансировки Капхи лучше всего подходят продукты животного происхождения, которые являются легкими и относительно сухими по своим качествам (например, курица или пресноводная рыба), в отличие от тяжелых и маслянистых (например, говядина, свинина или утка).
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Цыпленок (белое мясо) · Яйца · Рыба (пресноводная) · Кролик · Креветка · Оленина | · Говядина · Мясо буйвола · Цыпленок (темное мясо) · Утка · Рыба (морская) · Ягненок · Свинина · Лосось · Сардины · Морепродукты · Тунец |
8.МАСЛА
Капха меньше всего нуждается в употреблении масла. Когда вы пытаетесь сбалансировать Капху, вы можете свести к минимуму употребления масла. Овощи лучше тушить с добавлением небольшого количества масла, например кукурузного, горчичного, подсолнечного или топленого масла (Гхи).
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Миндальное масло · Кукурузное масло · Льняное масло · Топленое масло (Гхи) · Подсолнечное масло | · Масло авокадо · Абрикосовое масло · Кокосовое масло · Оливковое масло · Сафлоровое масло · Кунжутное масло · Соевое масло · Ореховое масло |
9.ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Поскольку сладкий вкус повышает Капху, большинство подсластителей лучше избегать. С другой стороны, мед, который является сухим, легким и согревающим, является единственным исключением, если употреблять его в небольших количествах. Продукты и напитки, содержащие рафинированный сахар или кукурузный сироп, могут быть особенно вредными для употребления Капха дошей, и их следует по возможности избегать.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Мед | · Искусственные подсластители · Ячменный солод · Сахар-сырец · Фруктоза · Кленовый сироп · Рисовый сироп · Рафинированный сахар |
10.СПЕЦИИ
Большинство специй балансируют Капха дошу, поэтому не стесняйтесь экспериментировать с широким спектром новых и экзотических специй, которые помогут укрепить пищеварительный огонь (Агни) и улучшить обмен веществ.
| Благоприятные | Неблагоприятные |
| · Аджван · Гвоздика · Анис · Базилик · Черный перец · Тмин · Кардамон · Кайенский перец · Корица · Кориандр · Укроп · Пажитник · Чеснок · Имбирь · Асафетида · Майоран · Мята · Семена горчицы · Мускатный орех · Орегано · Паприка · Петрушка · Пиппали · Мак · Розмарин · Шафран · Чабрец · Эстрагон · Тимьян · Куркума · Ваниль
| · Поваренная соль |
Капха диета — определенный режим питания, предназначенный для людей с доминирующей капха дошей для гармонизации, а также профилактики и лечения различных заболеваний и проблем, в том числе и с лишним весом. Капха диета помогает также стабилизировать вышедшую из-под контроля капха дошу и привести ее в равновесие.
Повышают капху: сладкий, кислый, солёный вкусы
Понижают капху: острый, горький, вяжущий вкусы
Капха диета общие рекомендации
Люди капха типа любят вкусно и плотно поесть, однако им следить за рационом и, особенно, за его объемом, поскольку они имеют слабое пищеварение и склонны к набору лишнего веса.
Людям с доминирующей капха дошей обязательно нужно есть по часам, питаясь два раза в день – в полдень и ранним вечером. Первый прием пищи желательно сделать сытным и полезным, употреблять больше натуральных продуктов и строго следить за их совместимостью. Ужин же должен быть как можно более легким.
Следует избегать старой, пережаренной, жирной, водянистой, очень холодной и очень горячей пищи, дрожжевого хлеба и крепкого алкоголя
Употреблять изредка можно молочные и кисломолочные продукты, сладости и пищу с кислым и вяжущим вкусом.
Полезны свежие фрукты и молочные продукты в небольших количествах
Основу питания должна составлять согревающая и мягкая пища с острым и горьким вкусом, не жирная и не маслянистая, пищеварительные травы (водяной перец, гвоздика, паслен и др.), свежие фрукты и овощи, кунжутное масло, фенхель и куркума.
Фрукты
Капха диета рекомендует:
Благоприятны вызревшие волокнистые фрукты. Полезны фрукты и ягоды с вяжущим (терпким) или горьковатым вкусом.
Не рекомендуются сладкие фрукты.
Из рациона следует исключить все виды переработанных с сахаром фруктов — варенья, джемы, повидло, пастилу и т.д.
Рукомендуется | Исключить |
|
|
Овощи
Капха диета рекомендации:
Благоприятны будут все острые и горькие овощи.
Сладкие овощи выводят Капха дошу из баланса.
Овощи хорошо есть и в сыром, и в термически обработанном виде.
В сырые салаты (для улучшения усваяемости) обязательно добавляются небольшое (!) количество растительного масла, имбирь, красный или черный перец. После салата из овощей не рекомендуется употреблять бобовую или молочную пищу.
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Зерновые
Капха диета рекомендации:
- Злаки должны использоваться неочищенные от зерновой оболочки или с добавлением отрубей.
- Молочные каши категорически не рекомендуются.
- Полезны каши ячменная и гречневая с добавлением небольшого количества гхи. Многозлаковые каши также благоприятны.
- Каши неследует использовать в качестве гарнира.
- Неблагоприятен дрожжевой и мягкий хлеб.
- Все сухие изделия из злаков (крекеры, сухие завтраки) нужно употреблять с достаточным количеством жидкости (лучше с травяными чаями)
- Продукты и блюда, содержащие крахмал, категорически противопоказаны.
Рекомендуется | Избегать |
готовые продукты и блюда:
|
|
Бобовые
Капха диета рекомендации:
- Бобовые являются сложной пищей для Капхи, и употреблять их надо в небольшом количестве со специями.
- Бобовые важно правильно готовить. Перед приготовлением вымачивать бобовые в течение нескольких часов. После разбухания хорошо промыть холодной водой. Вымоченные и промытые бобовые прокипятить в течении 10 минут, воду слить, бобовые промыть, залить чистой водой, добавить достаточное количество специй (куркуму, длинный перец, тмин, щепотку асафетиды, или чёрную соль) и довести до полной готовности;
- Если бобовые все же вызывают метеоризм, то в готовое блюдо следует добавить длинный перец, гвоздику, имбирь, черный кардамон.
- Не рекомендуется есть бобовую пищу вместе с овощами и с зерновыми
Рекомендуется | избегать |
|
|
Молочные продукты
Капха диета основные рекоммендации:
- Молоко для людей Капха-типа не рекомендуется. Молоко увеличивает Капха дошу, вызывая слизеобразование.
- Нужно избегать жирных молочных продуктов;
- Кисломолочные продукты (кефир, ласси, йогурты) употреблять можно в разбавленном виде.
- Изредка можно употреблять нежирные и твердые сорта сыра.
- Употребление мороженого крайне не рекомендуется.
- Нельзя употреблять молоко и молочные продукты перед сном.
- Если по какой-то причине рекомендован вечерний прием молока, то, его надо прокипятить с шафраном, корицей, имбирём, куркумой и пить в очень горячем виде.
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Масла
Капха диета рекомендует:
- Строго ограничивать употребление жиров и масел.
- Лучшими маслами для Капха-типа являются кукурузное, подсолнечное и гхи
- Существует капха масло, которое рекомендуется для проведения аюрведических массажей, например Абъянга и самомассажа.
Рекомендуется | Избегать |
Для внутреннего и наружного (в порядке предпочтения):
для наружного употребления:
|
|
Специи и приправы
Капха диета предписывает употребление множества специй. Практически все специи благоприятны.
Избегать следует пикулей, кетчупов, майонезов.
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Орехи
Капха диета рекомендует:
- Орехи для людей Капха-типа не благоприятны.
- Можно употреблять миндаль без шелухи. Чтобы удалить шелуху, надо замочить миндаль на ночь, а утром очистить её.
- Десять орешков с утра обеспечат энергией на весь день.
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Семена
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Лекарственные травы
капха диета рекомендует все травы и сборы, стимулирующие пищеварение и очищающие травы.
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Сладкое
Капха диета рекомендует:
- Сладкий вкус неблагоприятен для Капха доши.
- Можно употреблять очень небольшие количества меда.
- Полезными являются сухофрукты в небольшом количестве.
Рекомендуется | Избегать |
подсластители:
сладости:
| подсластители:
сладости:
|
Пищевые добавки
Капха диета предписывает:
Аюрведа не рекомендует представителям любых дош употребление синтетических витаминных препаратов.
Витамины и минералы следует получать в натуральном виде с продуктами питания (фрукты, овощи, орехи, масла и т.д.).
Ркомендуется употреблять аюрведические тоники типа Чаванпраша и Амрит Калаша
Рекомендуется | Избегать |
|
|
Напитки
Капха диета рекомендует:
- Объём выпиваемой жидкости в день должен составлять не более литра в день в холодное время и полтора литра в жаркое время года. Чрезмерное употребление жидкости неблагоприятно: гасится пищеварительный огонь, который у людей Капха-типа довольно слабый, тело набирает лишнюю влагу, и как следствие лишний вес, появляется склонность к отёкам.
- Все напитки следует употреблять тёплыми или слегка горячими.
- Фруктовые и овощные соки перед употреблением необходимо разбавлять теплой водой.
- избегать газированные напитки, холодные напитки и напитки со льдом.
- Употребление чая следует ограничить из-за тенденции к удержанию влаги и отёкам.
- Ограничить следует и употребление кофе. Чтобы нейтрализовать кофеин кофе можно сварить с кардамоном, корицей или добавить ломтик лимона.
- Полезны компоты из сухофруктов.
- Полезны травяные чаи с кисловатым и горьковатым вкусом, цикорий.
Рекомендуется | Избегать |
вода:
кофе:
компоты и морсы:
овощные соки:
спиртные напитки:
фруктовые соки:
чаи:
| вода:
кофе:
кисели молоко:
спиртные напитки:
овощные соки:
фруктовые соки:
чаи:
|