Какие продукты делают животные

Каждый день на нашем столе присутствуют продукты животного происхождения. Это продукты, полученные от животных или же это сами животные. В пище животного происхождения много белков, из которых состоят мышечные ткани человека, большое количество витаминов и полезных веществ. Надо отметить, что жиры, входящие в состав такой продукции не являются полезными, поэтому выбирайте продукты питания животного происхождения с наименьшим содержанием жира. Обратите внимание, чтобы жирность начиналась с 0,5%, т.к. полностью обезжиренные продукты во время изготовления теряют много полезных свойств.

Основной список продуктов:

1. Мясо кролика
2. Свинина
3. Куры
4. Кальмары
5. Рыба
6. Говядина
7. Сыр
8. Молоко
9. Сливки
10. Яйца куриные
11. Индейка
12. Крабы
13. Мидии
14. Моллюски
15. Устрицы
16. Творог
17. Йогурт
18. Баранина
19. Икра

Посмотрите полезное видео № 1:

Польза белков животного происхождения

Белки состоят из аминокислот, в теле человека присутствуют 22 аминокислоты. 13 аминокислот организм может сам производить, а 9 необходимо получать вместе с пищей. Продукты животного происхождения содержат белки, которые так необходимы людям для крепкого здоровья и хорошей жизнедеятельности организма. В сутки взрослому человеку необходимо 1 г белка на 1 кг собственного веса, чтобы кости, зубы получали достаточное количество полезных веществ. Например, если ваш вес 75 кг, то 75 грамм белка нужно получать с пищей животного происхождения. Для людей, занимающихся спортом норма порядка 2 граммов на 1 кг собственного веса, для того, чтобы мышцы увеличивались.

Белки животного и растительного происхождения отличаются по составу. Белки растительного происхождения не содержат всех незаменимых аминокислот. Животная пища содержит витамины группы «B», полезные для мозговой деятельности, а в растительной пище их очень мало. Включайте в свой ежедневный рацион, пищу из списка выше, и ваш организм будет получать все необходимые аминокислоты, для того, чтобы вы себя чувствовали хорошо и были здоровы.

Польза жирной рыбы

Жирная рыба содержит полезные жиры, которых не нужно бояться, а нужно включать в свой рацион и полюбить их. Рыбий жир содержит Омега-3, витамины E, D, A, а также магний, железо, кальций, бром, хлор, марганец. Остальные животные жиры не полезные, т.к. они насыщенные. Рыбий жир нужен для нормализации веса и для похудения. В состав рыбьего жира входят полиненасыщенные жиры, они и запускают процесс сжигания подкожного жира, а это дополнительное преимущество жирной рыбы. Если нет возможности кушать жирную рыбу, то добавки в виде рыбьего жира в жидком виде или в капсулах, пойдут на пользу вашему организму, купить можно в аптеке или в магазинах спортивного питания.

Давайте рассмотрим 3 самых популярных животных продукта!

Молоко

Молоко – это уникальный продукт, в состав которого входят белки, жиры, углеводы, более 100 полезных веществ. Молоко бывает коровье, козье, лошадиное, верблюжье, овечье, ослиное, оленье. Жиры молочной продукции не очень то и полезные, поэтому молоко 0,5% наиболее сбалансированное и полезное для человека. Благодаря молоку, укрепляются кости, волосы, зубы, улучшается состояние кожи. Полезно выпивать стакан молока за 30 минут до сна, тогда нервная система успокаивается, и крепкий сон на всю ночь гарантирован. В состав молока входит лактоза и казеин и у некоторых людей наблюдается непереносимость этих компонентов. Меньше всего казеина в кефире, твороге, сыре, ряженке, простокваши, сметане. Возможны и аллергические реакции при употреблении молока, если у вас такие будут проявляться, то откажитесь от молока и проконсультируйтесь со специалистом.

Мясо

В мясе содержится витамин B12, белки, жиры, углеводы, железо, витамины A, E, D, фосфор и другие полезные вещества. Существует много различного мяса (говядина, телятина, козлятина, баранина, курятина, утятина, гусятина, а также заяц, кабан, медведь, олень и другие). Мясо любят спортсмены и люди с активным образом жизни, ведь они нуждаются в достаточном количестве белка животных для роста силовых показателей и результатов. Большое употребление жирного мяса ведет к увеличению уровня холестерина в крови. Включайте мясо в свой рацион в разумных количествах и будьте здоровы.

Куриные яйца

Яйца содержат кальций, магний, хлор, серу, калий, фтор, молибден, цинк, железо, натрий, йод, марганец и другие полезные вещества. Витамины группы E, C, B, A, K,PP, H, D. Одно куриное яйцо в среднем 50-60 грамм, содержит порядка 5-6 грамм белка. Так же яйца содержат и жир в желтке, который вреден для организма в большом количестве. Вы можете отделять белки от желтков и кушать белки каждый день, а вот желтки пару раз в неделю. Желтки поднимают уровень плохого холестерина. Включайте яйца в своё ежедневное меню, только помните про желтки, пару раз в неделю их можно кушать.

Посмотрите полезное видео № 2:

Внутренние органы домашнего скота (субпродукты) богаты водой и ценными пищевыми веществами: белками, солями и витаминами. Некоторые внутренности домашних животных по своему химическому составу более ценные и питательные, чем мясо этих животных.
Желудок и кишечник содержат ценные белки, которые способствуют кроветворению в организме человека. Легкие содержат большое количество белков, солей и жиров.
Печень и почки содержат ценные белковые вещества и жиры. Кроме того печень является главным депо организма для витаминов А, BI и Вз, а почки — для витаминов B1 и В2.
Сердце и язык содержат сравнительно меньше белков, солей и витаминов, но они богаче жирами, а это значит, что через них в организм вводится большое количество калорий.

Мясо – говядина, свинина и баранина

Мясо разных животных имеет разный химический состав и пищевую ценность. Чем больше воды оно содержит, тем меньше в нем по количеству белков и солей, но по качеству они более ценные.
В зависимости от того насколько данный животный организм принадлежит к ранее появившимся в развитии жизни организмам, тем больше воды и более ценные белки содержит он. Из потребляемых для пищи человека животных организмов прежде всего появились мягкотелые, потом раки, рыбы, птицы и наконец — млекопитающие.
Мясо молодняка также богаче водой и ценными белковыми веществами и солями, чем мясо более взрослых животных.

Устрицы, креветки и мидии

У нас они потребляются в небольшом количестве. Содержат большое количество воды (около 88%) и много ценных белков, ароматических и вкусовых веществ. Поэтому чаще всего используются в качестве закусок.

Раки

Хотя и не очень часто, у нас потребляются речные и морские раки, а в особых случаях — и крупные раки — омары. Раки содержат также большое количество воды (около 83%) и ценные белки. Мясо их очень вкусное, поэтому их используют преимущественно для приготовления салатов, гарниров и закусок.

Рыба

Мясо рыбы характеризуется большим содержанием воды, ценных белков и минеральных веществ (в особенности иода и фтора). Большинство рыб содержит мало жиров. Большее количество жиров содержит угорь, стерлядь и скумбрия.
Рыба содержит в значительном количестве витамины А и D. В зависимости от того, в какой воде она живёт, рыба делится на пресноводную и морскую, а по характеру своего скелета — на хрящевых и костных рыб.

Качество мяса рыбы зависит от её вида, возраста, сезона ее улова и корма, которым она питалась.

Птица

Мясо домашней птицы также богато содержанием воды, но в меньшем количестве, чем у рыбы. Оно также содержит ценные белки, соли и витамины. Качество птичье мяса зависит от вида птицы, её породы, возраста и в особенности от части тушки.
Мясо филейной части (грудки) птицы отличается светлым цветом, а других частей — более тёмным.
Мясо курицы, индейки и фазана — белое, а утки и гуся — тёмное.

Вкус мяса зависит от корма птицы, например, мясо гусей и уток, которые питались рыбой, обладает неприятным вкусом. У молодок, в возрасте до 1 года мясо вкуснее, мягче и нежнее, а у более старых кур — более грубое и жесткое, с синеватым оттенком.
Мясо самцов острее на вкус, с более грубой мускульной тканью, чем у самок.

Дичь – дикая птица

Мясо дичи отличается от мяса домашней птицы содержанием большего количества белков и солей и более тёмным коричнево-красным цветом, а также своеобразным ароматом, вкусом и известной жесткостью.

Мясо крупного и мелкого домашнего скота

Мясо крупного и мелкого скота содержит меньше воды, чем мясо рыбы и птицы, относительно меньше белков и солей, но больше углеводов и относительно больше жиров и углеводов в виде гликогена и немного глюкозы.

Химический состав разных видов мяса зависит от вида, породы, «возраста, корма и условий, в которых выращивалось животное — в хлеву, на выгоне и т. д. Больше всего воды, ценных белков и солей содержит мясо молодых барашков и телят, меньше — молодых поросят, и меньше всего — мясо овцы, крупного рогатого скота и свиньи.

В зависимости от упитанности животных их туши делятся на категории: туши жирной упитанности с наибольшим количеством жира относятся к категории «А», средней упитанности — к категории «Б» и ниже средней упитанности — к категории «В».
Мясо делится на три сорта в зависимости от того,от какой части туши оно взято. Самое нежное мясо I сорта, среднее по нежности — II сорта, мясо с большим количеством плёнок и сухожилий — III сорта.

Мясо молодых барашков

Цвет мяса светло-красный, мышцы мягкие и нежные. Оно имеет специфический аромат и вкус. Самое вкусное — мясо молочных барашков средней упитанности. Это мясо является наиболее подходящим для запекания.

Баранина

Цвет мяса красный, с характерным запахом и вкусом. Имеются накопления межмышечного жира, а также накопления жира в особенности у почек. Баранина вкуснее всего осенью, особенно мясо яловых овец или кастратов-баранов. Это мясо делится на два сорта. Оно является наиболее подходящим для приготовления блюд с овощами.

Мясо молодых коз

Отличается светло-розовым цветом, специфическим вкусом, довольно большим содержанием воды и небольшим количеством жиров. Особенно вкусно мясо молочного молодняка горных пород.

Мясо коз

Отличается светло-красным цветом, специфическим вкусом, большим содержанием воды и небольшим количеством жиров. Делится на два сорта. В целях устранения неприятного специфического запаха мяса рекомендуется выкупать животное перед убоем.

Телятина

Телятина содержит значительное количество воды, ценных белков и солей. Цвет телятины розовый, мясо обладает специфическим приятным ароматом и вкусом.
Несвежее мясо приобретает кислый вкус. Самым вкусным считается мясо телят в возрасте от 1 до 2,5 месяцев. Мясо более молодых телят не рекомендуется для употребления. Телятина делится на три сорта. Ввиду нежности мяса телятина наиболее пригодна для запекания и тушения.

Мясо коров и кастрированных быков

Содержит меньше воды, белков и солей, но относительно больше гликогена. Цвет мяса — от светло-до тёмно-красного. Самым вкусным считается мясо кастрированного быка в возрасте от 4 до 6 лет.
Говядина делится на три сорта. При кулинарной обработке лучшим для жарки и запекания является мясо I сорта. Мясо. II сорта наиболее подходяще для тушения, а мясо III сорта используется для варки и пропускания через мясорубку.

Свинина

Она содержит воды меньше, чем все остальные виды мяса, относительно меньше белков и солей и больше всего жиров. Мышцы мягкие и нежные. Цвет свинины нежно-розовый, а некоторые части — беловатые.
Вкус мяса зависит от возраста, породы и корма, которым откармливалось животное. Мясо делится на три сорта: свинина I сорта — наиболее подходящая для запекания и жарки, а II и III — для тушения.

Дикие млекопитающие животные

Мясо диких животных содержит больше воды, белков и солей и меньше жиров, чем мясо домашних животных. Цвет мяса красновато-коричневый, оно довольно жесткое и обладает специфическими для каждого вида животного ароматом и вкусом.
Чем животные более старые, тем аромат и вкус мяса становятся более слабыми, а жесткость увеличивается. Так, например, зайцы считаются самыми вкусными в возрасте от 3 до 8 месяцев, а лоси и олени — в возрасте до 3 лет.

Молоко

Молоко — это эмульсия, состоящая из мельчайших шариков жира в водной среде, которая содержит легко растворимые белки, молочный сахар, соли и витамины.

Состав молока изменяется в зависимости от вида и породы животного, а также от корма, содержания и ухода за животным. У нас больше всего потребляется коровье молоко, а затем — овечье, буйволиное и меньше всего козье.
По содержанию белков первое место занимает овечье молоко, по содержанию, жиров — буйволиное, а по содержанию молочного сахара — коровье. Естественный цвет молока беловатый, иногда бледно-желтоватый. Обезжиренное молоко приобретает синеватый оттенок.

Яйца

Яйца содержат около 73% воды, большое количество белков и жиров, мало углеводов и витамины A, D, E, Вг и В2. Желток по своему составу резко отличается от белка. Он содержит меньше воды, а больше белков, жиров и витаминов и совсем мало углеводов.
Размер яиц зависит от вида птицы. Куриное яйцо весит приблизительно 50—60 г, утиное — 60—70 г, гусиное — 140—200г.
Яйца водоплавающей птицы не потребляются в сыром виде, так как часто они бывают носителями болезнетворных микробов, причиняющих тяжёлые заболевания.

Икра

Икра всех животных продуктов содержит относительно наименьшее количество воды (около 50%), большое количество белков и жиров, минеральных солей и витаминов A, D, BI и В2.

Обладает сильно действующими вкусовыми веществами, ввиду чего чаще всего используется для приготовления закусок, гарниров или в качестве приправы к некоторым соусам.

• FitAudit

  →

• категории продуктов
  ⤵

Яйца и яичные продукты

• Белок куриного яйца в виде порошка

• Желток куриного яйца в виде порошка

• Заменители яиц в виде порошка

• Яичный белок в сыром виде

• Яичный желток в сыром виде

• Яйцо гусиное сырое

• Яйцо индейки сырое

• Яйцо куриное варёное (вкрутую)

• Яйцо куриное сырое

• Яйцо перепелиное сырое

• Яйцо утиное сырое

Сыры

• Сыр cливочный

• Сыр Бри

• Сыр Брюнуст

• Сыр Гауда

• Сыр Грюйер

• Сыр Камамбер

• Сыр Кесо Фреско

• Сыр козий

• Сыр Колби

• Сыр Лимбургер

• Сыр мексиканский Аньехо

• Сыр мексиканский Кесо Чихуахуа

• Сыр мексиканский Котиха

• Сыр мексиканский Оахака

• Сыр Монтерей

• Сыр Моцарелла

• Сыр Мюнстер

• Сыр Нёшатель

• Сыр Пармезан

• Сыр Пекорино Романо

• Сыр Пор-Салю

• Сыр Проволоне

• Сыр Рикотта

• Сыр Рокфор

• Сыр Тильзитер

• Сыр фета

• Сыр Филадельфия

• Сыр Фонтина

• Сыр Чеддер

• Сыр Чешир

• Сыр швейцарский

• Сыр Эдам

• Сыры с плесенью

Молоко и молочные продукты (кроме сыров)

• Кефир

• Масло сливочное

• Молоко цельное коровье 3,7% жирности

• Молоко козье

• Молоко коровье 2% жирности

• Молоко овечье

• Молоко сгущённое

• Молоко сухое

• Молочная сыворотка

• Ряженка

• Сметана

• Сметена обезжиренная

• Творог 2% жирности

Животные жиры

• Жир бараний сырой

• Жир говяжий сырой

• Жир гусиный сырой

• Жир индейки сырой

• Жир куриный сырой

• Жир лосося сырой

• Жир печени трески сырой

• Жир сардин сырой

• Жир свиной (сало свиное) сырой

• Жир сельди сырой

• Жир утиный сырой

• Сало свиное топлёное (смалец)

Высокобелковые продукты

• Протеин сывороточный порошок

• Протеиновые добавки на основе молока порошок

Рыба (приготовленная)

• Анчоусы консервированные (в масле)

• Горбуша запечённая

• Горбыль жареный

• Групер запечённый

• Желтохвост (лакедра) запечённый

• Зубатка запечённая

• Камбала жареная

• Карп запечённый

• Кета запечённая

• Кижуч запечённый

• Корюшка жареная

• Масляная рыба (эсколар) копчёная

• Махи-махи (корифена) запечённая

• Менёк запечённый

• Мерланг запечённый

• Минтай запечённый

• Молочная рыба (ханос) запечённая

• Мольва запечённая

• Морской чёрт приготовленный

• Мясо акулы жареное

• Налим запечённый

• Нерка запечённая

• Окунь морской (красный) запечённый

• Окунь речной запечённый

• Омуль запечённый

• Осётр запечённый

• Палтус запечённый

• Рыба-меч запечённая

• Сардина консервированная в масле

• Сельдь запечённая

• Сёмга запечённая

• Сибас запечённый

• Скумбрия запечённая

• Сом жареный

• Ставрида консервированная

• Судак запечённый

• Терпуг запечённый

• Тилапия запечённая

• Треска запечённая

• Тунец консервированный в собственном соку

• Угорь запечённый или копчёный

• Форель запечённая

• Чавыча запечённая

• Щука приготовленная

Моллюски

• Кальмар приготовленный (жареный)

• Каракатица приготовленная

• Мидии отварные

• Моллюски варёные

• Морские ушки приготовленные

• Морской гребешок приготовленный

• Осьминог варёный

• Улитки сырые

• Устрицы запечённые

Раки, крабы, креветки

• Краб варёный

• Креветки варёные

• Лобстеры (омары, лангусты) варёные

• Раки варёные

Другие морепродукты

• Икра красная или чёрная сырая

• Лягушачьи лапки сырые

• Медуза сушёная

Свинина (приготовленная)

• Корейка свиная запечённая

• Филе свиное приготовленное

Свиные субпродукты (приготовленные)

• Свиная печень жареная или тушёная

• Свиная поджелудочная железа приготовленная

• Свиная селезёнка приготовленная

• Свиное лёгкое варёное

• Свиное сердце варёное или тушёное

• Свиной желудок отварной

• Свиной мозг приготовленный

• Свиной хвост приготовленный

• Свиной язык отварной

• Свиные кишки приготовленные

• Свиные ножки отварные

• Свиные почки тушёные

• Свиные уши варёные

Говядина (приготовленная)

• Говядина приготовленная (мясо без жира)

• Телятина приготовленная

Говяжьи субпродукты (приготовленные)

• Говяжий мозг жареный

• Говяжий рубец отварной

• Говяжий язык отварной

• Говяжье лёгкое отварное или тушёное

• Говяжье сердце отварное

• Говяжьи почки варёные

• Говяжья печень тушёная или жареная

Курица (приготовленная)

• Куриная грудка запечённая (без кожи)

• Куриные ножки запечённые (мясо с кожей)

• Курица жареная

Куриные субпродукты (приготовленные)

• Куриная печень жареная

• Куриные сердца приготовленные

Индейка (приготовленная)

• Бедро индейки (филе) запечённое

• Голень индейки запечённая (без кожи)

• Грудка индейки (филе) варёная

• Индейка запечённая (мясо и кожа целой тушки)

• Печень индейки тушёная

Мясо другое (сырое)

• Печень гусиная сырая

• Печень утиная сырая

• Страусиное мясо сырое, вырезка

Мясо другое (приготовленное)

• Баранина приготовленная

• Гусь запечённый

• Козлятина приготовленная

• Конина приготовленная

• Крольчатина приготовленная

• Лосятина приготовленная

• Медвежатина приготовленная

• Мясо антилопы приготовленное

• Мясо бизона приготовленное

• Мясо бифало приготовленное

• Мясо бобра приготовленное

• Мясо дикого кабана приготовленное

• Оленина приготовленная

• Утка (мясо утиное) запечённая (мясо без кожи)

• Фазан приготовленный

Мясные продукты

• Фуа-гра консервированное