Какие продукты были завезены из америки

Какие продукты были завезены из америки thumbnail

Нас занимает один вопрос: знал ли Колумб об этих походах викингов. 3 августа 1492 года у него готовы выйти в поход три маленьких судна, на бортах всего 100 человек. Причем команда спит по очереди: не хватает спальных мест, настолько корабли маленькие. Запасов еды нет. То есть люди отправлялись на прямую погибель? Это при том, что Колумб — далеко не идиот. Он по происхождению генуэзец, неплохо образован и настолько амбициозен, что в переговорах с королями настаивает на том, чтобы его считали вице-королем открытых земель. Кстати, многие переговоры с монархами из-за этого и заходили в тупик. Говоря современным языком, Колумб требовал львиную долю прибылей и славы, рискуя чужими деньгами. Дураком и самоубийцей он точно не был, как и его партнеры. К тому же, если шли открывать уже открытую Индию, только с другой стороны, то на какие новые земли он и его инвесторы рассчитывали? Индия была уже законодательно поделена. Что-то в этой картинке у нас не складывается. Ватикан не подтверждает, что у него были данные по походам викингов, но наверняка они были. Генуя отказала Колумбу в финансировании, Португальский король тоже. А вот Фердинанд Арагонский и Изабелла Кастильская изучали вопрос, их попросил об этом сам Кардинал Мендоса, заинтересовавшийся проектом. В течение пяти лет работала очень серьезная комиссия. И Колумб явно рассчитывал достаточно быстро до чего-то доплыть, а данные о плаваниях в сторону запада наверняка у него были именно от викингов.

Есть у меня одна догадка: Колумб шестнадцать лет стучал в закрытые двери, ему отказывали в финансировании. Я думаю, что после четырех лет работы испанской Комиссии он был близок к отчаянию. Для Испании гораздо важнее были война на юге и события на Востоке, связанные с распространением христианства. И поговаривают, что Колумб в итоге убедил Изабеллу Кастильскую, что, обогнув Индию, можно будет подойти к Османской империи, так сказать, с тыла, и ударить с двух фронтов (и что именно это убедило королеву дать денег). Понятно, что свои идеи о том, что земля на западе может оказаться новой землей, Колумб держал при себе и про викингов и новые земли королеве ничего не рассказывал.

Как бы то ни было, испанцы взяли Гранаду и получили возможность заняться проектом Колумба, Колумб одолжил денег у приятеля (по условиям контракта восьмую часть денег он должен был вложить в проект как собственные) и корабли ушли в плавание 3 августа 1492 года. Когда он вернулся 15 марта следующего года, на борту у него были: 6 туземцев, немного золота, гамак, листья табака, ананас, который уже окрестили pina, то есть шишка, птица индейка и еще кое-что по мелочи. Туземцев быстро обратили в христианство, про золото и говорить нечего, гамак сразу и надежно стал частью европейского образа жизни (даже оригинальное название сохранилось), что легко понять — вещь полезная и очень удобная. Оставшиеся трофеи экспедиции, ананас и птица индейка, видимо, были оценены инвесторами как достаточные основания для продолжения походов. Колумб сходил в Америку еще 3 раза. С переменным успехом. Второй раз был самым представительным: 17 судов. Потом эйфория прошла, инвесторы перестали ждать чудес. К тому же, Васко де Гама практически доказал, что путь на запад в Индию существует, но это не путь Колумба.

Для нас с вами не так важно, кто открыл Америку. Во-первых, это неудачная формулировка в принципе: материк был заселен и не был необитаемым островом. Во-вторых, заслуга Колумба скорее не в открытии Америки, а в налаживании связей, человеческих и торговых. То, что было даже названо специальным термином: колумбов обмен. А обидеть исследователя может каждый. Вольтер примерно так шутил: сначала Колумбу не верят, что он откроет новые земли, а когда он их открывает, ему сообщают, что их уже открыли раньше него другие. Но многочисленные памятники Колумбу по всему миру, студия Коламбия Пикчерз, государство Колумбия — все это в честь Адмирала. В общем: плывут пароходы – привет Колумбу. Идут пионеры – привет Колумбу!

Источник

За четыре экспедиции с 1493 по 1504 годы, совершённые Христофором Колумбом к берегам Американского континента, его корабли привезли в Испанию десятки растений и животных, которых никогда не видели европейские жители. Потребовались годы тщательного изучения и селекций, чтобы эти продукты вошли в их рацион, и несколько веков, чтобы блюда оказались на столах жителей отдалённых частей Европы и других континентов. Ананас, подсолнечник, тыква, авокадо, кабачок… Это неполный список наших любимых продуктов, которыми мы обязаны мореплавателю.

Картофель

Родиной картофеля считается территория Южной Америки от Чили до Центральной Америки, где на протяжении десятка тысячелетий он культивировался индейцами. При раскопках древних захоронений инков археологи находили изображения этого растения на глиняных изделиях. Картофель, который попал в Европу благодаря экспедициям Колумба, был диким, не похожим на современный. Он представлял собой мелкие и водянистые клубни, поэтому был принят за декоративное растение. Поначалу его пытались есть сырым и использовали в пищу зелёные плоды, и в итоге овощ был объявлен ядовитым. Лишь только в 70-е годы XVIII века, благодаря стараниям французского агронома Антуана-Огюста Пермантье, растение признали съедобным, при этом богатым полезными и питательными веществами. Спустя несколько веков селекции слух о «земляных яблоках» распространился по Европе, и во времена правления Петра I картофель был завезён в Россию. Однако жители отказывались есть и выращивать продукт, который, по слухам, вызывал проказу, рахит и туберкулёз. И всё же спустя пару веков картофель стал для нас вторым хлебом: в СССР выращивалось около трети от объёма мирового производства культуры.

картофель

Помидоры

Колумба и его соратников привлёк внешний вид кустиков с резными листьями и маленькими цветочками, поэтому они привезли растение в Старый Свет. Так же как и картофель, поначалу оно считалось декоративным и ядовитым: европейцы боялись использовать в пищу яркие красные плоды. Автор классификации растений Карл Линней назвал его «солянум ликоперсикум», в переводе с латинского — «волчий персик». А вот ацтеки, на родине которых испанцы обнаружили растение, называли его «тумантла» — «крупная ягода», итальянцы дали ему имя «помидоро», в переводе — «золотое яблоко», а французы нарекли его «пом д’амур», что означает «яблоко любви». В Россию помидоры попали в царствие Екатерины II, но лишь в 1850 году была доказана их съедобность и полезность. С этого момента агрономы начали засаживать семенами растений южные территории страны, а селекционеры — работать над сортами, пригодными и к северному климату.

Какие продукты были завезены из америки

Кукуруза

Одной из первых культур, которые привёз Колумб из Нового Света, стала кукуруза, или маис, как её называли американские индейцы. Археологические раскопки в Мексике, Перу и Боливии показывают, что она культивировалась ещё племенами майя, затем инками и ацтеками. До того как европейцы ступили на Американский континент, кукуруза была там единственной хлебной культурой. Её готовили в початках или перемалывали в муку, из которой пекли лепёшки. Поэтому местные жители считали маис священным растением, слагали про него легенды и мифы. Ацтеки верили, что кукуруза упала на землю в виде золотого града, который послал людям бог Солнца во время страшного голода. Мексиканцы называли кукурузу «тлаолли» — тело, а испанцы прозвали её «индейской пшеницей». Попав в Европу, культура распространилась по континенту невероятно быстро, растениеводы сразу оценили её продовольственную ценность. Высокая продуктивность и лёгкие условия выращивания кукурузы стали весомым плюсом для аграриев, особенно при сравнении с пшеницей и рисом. В Россию она попала в XVII веке, а с начала XIX века началось её выращивание на полях.

Румынский суп из кукурузы

Какао

Историки считают, что слово «kakawa» появилось в низменности на берегу Мексиканского залива, где 1000 лет до н. э. обитали племена ольмеков. Затем их сменила цивилизация майя, которая стала выращивать плантации какао-деревьев, а полученный из бобов напиток окрестила «чоколатль». Шоколад стал для южноамериканских индейцев священной жидкостью, которой наполняли ритуальные вазы. Местные племена изобрели множество рецептур его приготовления с добавлением всевозможных специй. Христофор Колумб привёз какао-бобы из своей четвёртой экспедиции в Новый Свет, но на фоне золота и прочих богатств они не привлекли внимание вельмож. Однако позже европейцы узнали рецепт напитка от жителей Американского континента, и шоколад стал их второй зависимостью после табака, который, к слову, также был привезён Колумбом. Сначала лакомство считалось привилегией мужчин, при этом очень знатных и богатых. Какао-бобы стали использовать в качестве валюты: за 100 семян можно было купить хорошего раба. В конце XVI в. в напиток стали добавлять сахар, и он стал любимым лакомством женщин и детей. В 1674 шоколад стали использовать при изготовлении пирожных, а в 1847 была изобретена рецептура твёрдого плиточного шоколада.

Читайте также:  Какие продукты влияют на повышение тромбоцитов

Какие продукты были завезены из америки

Индейка

До путешествий Колумба в Новый Свет европейцы ни разу не видели индейку. Дикая птица, водившаяся в американских лесах, была одомашнена местными племенами, а в начале XVI века завезена в Испанию. Моряки Колумба назвали животных «индийские куры», что было связано с географическими заблуждениями команды относительно их пребывания в Индии. По другой версии, Колумб окрестил птицу «индийским павлином», на индийском диалекте павлин звучит как «tuka». Это объясняет её название в английском языке — «turkey». Однако языковеды находят аналогии с Турцией (Turkey), которая считалась далёким краем, где водятся экзотические твари, а также со звуками «turc, turc, turc», издаваемыми птицей. Европейцы же изначально назвали животное «испанская курица» и очень полюбили блюда из её нежного мяса. К 30-м годам XVI века индеек стали выращивать по всей Европе, в России же её приняли лишь в XVIII–XIX веках под влиянием моды на всё французское.

Запеченная индейка

Источник

Революцию в расширении ассортимента продовольствия произвело открытие Америки в 1492 г. Из-за океана хлынул поток овощей и фруктов, растений и животных, которых прежде в Европе никогда не было. Картофель, помидор, тыква, кабачок, болгарский перец, сладкий и горький перец, кукуруза, фасоль, бобы, ваниль, табак, какао, диковинные фрукты и ещё десятки позиций.

Знаем ли мы, откуда взялась еда? Ведь у пищевых продуктов, как и у стран и народов есть своя история. И сегодняшнее разнообразие пищи, которой может лакомиться человек, было таким не всегда.

Флора настолько обогатилась, что в наши дни вызывает недоумение та скудность традиционного набора продуктов, которыми питались наши далёкие предки. Как говорится, щи да каша — пища наша.

Из-за того, что не было нормального севооборота, европейские злаки давали скудные всходы, а неурожайный год грозил голодом и вспышками эпидемий.

Обратный поток продуктов принёс на оба американских материка разные сорта пшеницы и культурное разнообразие злаков, капусту, свеклу, лук, морковь, огурцы, баклажан, редис, лимоны, арбуз, грушу, апельсин, яблоко, банан, кофе, цветы, сорняки и домашних животных. Лошади, коровы, свиньи, козы, овцы, даже собаки — всё из Европы.

Колумбов обмен — перемещение большого количества растений и животных, технологий и культурных достижений, а также групп населения (в том числе принудительное переселение рабов) из Старого Света в Новый и наоборот в результате открытия Америки Христофором Колумбом в 1492 году.

Я пересматривала этот документальный фильм неоднократно, всякий раз удивляясь столкновению двух миров, многообразию обмена. И не только позитивом — культурами, традициями, знаниями, технологиями, предметами и изделиями, флорой и фауной, но и негативом — болезнями, пагубными страстями и прочими прелестями.

National Geographic: Мир до и после Колумба / America Before Columbus (2009):

Режиссёр: Кристина Треби, произведено: Gruppe 5 Filmproduktion, National Geographic Channel, Zweites Deutsches Fernsehen (ZDF) (США, Германия)

Это две серии по 50 минут, очень рекомендую.

Испанцы привезли в Новый Свет много болезней, против которых у индейцев не было иммунитета: корь, туберкулез, золотуху, чуму, тиф, инфлюэнцу, грипп, малярию, дифтерию, скарлатину, коклюш и оспу. До завоевания испанцами империя ацтеков насчитывала около 20 млн человек. От эпидемии оспы в 1521 г., после падения Теночтитлана, погибло примерно 10% ацтеков, а после по центральной Америке прокатились эпидемии оспы (1545-1548) и тифа (1576-1581), унеся жизни ещё 40% индейцев. И это было только начало…

Первые конкистадоры продвигались по американскому континенту с боями, а их последыватели уже практически не встречали сопротивления — привезённые болезни шли в авангарде, выкашивая коренное население, и удивлённым европейцам встречались покинутые селения и брошенные пастбища.

Американские индейцы отомстили захватчикам единственным смертельно опасным биологическим агентом, зато каким. По-научному — это микроб спирохета (Treponema pallidum), возбудитель сифилиса, который по непонятным причинам, достигнув Европы оказался настолько вирулентным, что на протяжении 60-70 лет почти все заболевшие умирали через несколько месяцев в ужасных страданиях.

Если вам понравилась публикация — не забудьте:

— нажать «палец вверх»;

— подписаться на канал;

— оставить комментарий.

Источник

Томат

Родина — Южная Америка, в том числе Перу. «Окультурился» в Мексике. На языке науатль, которым пользовались ацтеки, это слово звучало как «томатль». В Европе оказался после открытия Нового Света — в XVI веке — и стал называться проще: томат. Итальянцы переименовали плод в «поммо д’оро» («золотое яблоко», первые томаты были желтоплодными). Отсюда полюбившееся нам название «помидор».

Какие продукты были завезены из америки

Но растения долгое время возделывали как декоративные и лекарственные, а их плоды считались смертельно ядовитыми.

Такое отношение сохранилось даже после того, как томаты перевезли обратно через океан и стали разводить на территории нынешних США и Канады. Например, в 1820 году осужденного на смертную казнь офицера заставили есть томат, что не нанесло никакого ущерба его здоровью. На жизнь президента Линкольна неудачно покушались, подмешивая ему помидор в еду. 

В России томат выращивают с конца XIX века. В это время огородники уже не сомневались, что это «их» растение. 

Какие продукты были завезены из америки

Перец овощной

Эта культура родом из той части Америки, где сейчас расположены Мексика и Гватемала. Возделывался он уже на заре земледелия. В Европу перец привезен лично Христофором Колумбом. В отличие от томата он довольно быстро понравился европейцам. Вероятно, попал в Россию через Болгарию, но распробовали его у нас только с середины XVIII века.

Какие продукты были завезены из америки

Тыква, кабачок, патиссон

Древние культуры родом из Америки, где они возделывались более 5000 лет. Приехали в Европу с португальцами из Бразилии в начале XVI века. Практически сразу полюбились жителям Европы и России.

Фасоль овощная

Родина — тропические районы Южной и Центральной Америки. Возделывалась индейцами задолго до нашей эры (предполагается, что древние индейцы выращивали ее совместно с кукурузой). Фасоль была привезена в Европу моряками Колумба, а в России появилась уже после того, как жители Старого Света научились ее вкусно готовить: в XVII-XVIII вв.

Какие продукты были завезены из америки

Кукуруза овощная

Возникла на территории нынешней Мексики, возделывалась с незапамятных времен. Ко времени открытия Америки была одной из основных продовольственных культур местного населения. Семена попали в Европу благодаря испанцам. А вот к нам кукуруза попала более сложным путем: португальцы доставили ее в Азию, оттуда она пришла в Грузию и уж затем — в Россию. 

Картофель

«Второй хлеб» на протяжении столетий был достоянием жителей Южной Америки. Когда клубни были привезены в Европу легендарной экспедицией Колумба, их встретили вовсе не с тем восторгом, которого они заслуживали.

Какие продукты были завезены из америки

Знакомство с картофелем сопровождалось множеством недоразумений. Известна забавная история о том, как вернувшийся из Америки адмирал поручил садовнику посадить картофель, а когда кустики подросли, решил угостить заморским блюдом своих гостей. Повар по незнанию приготовил тушеную ботву. Блюдо вышло омерзительным, и разочарованный адмирал в гневе распорядился выкопать и сжечь оставшиеся растения. Слуги так и сделали, но потом обнаружили в золе аппетитно пахнущие клубни.

Одним из пропагандистов картофеля был французский аптекарь Пармантье. Он преподнес букет из картофельных цветов в королевский дворец. Монархам цветочки так понравились, что ими даже стали украшать наряды и прически. Королю пришлись по нраву и клубни: он стал постоянно заказывать их на обед. Чтобы заинтересовать крестьян картошкой, поля демонстративно охраняли, но, когда созревал урожай, стража с наступлением темноты расходилась по домам. Это подействовало лучше, чем прямая пропаганда: люди тайком забирали клубни, варили, ели их и сажали у себя.

Правдивы эти истории или нет, но достоверно известно, что в первые 150 лет после появления картофеля в Европе к нему относились с подозрением. Священники подливали масла в огонь, призывая отказываться от этого продукта в проповедях на том основании, что он не упоминается в Библии. В России картофель тоже приживался долго и трудно.

Источник

Предисловие. Кто открыл Америку. Викинги – картина маслом

Принято считать, что викинги побывали в Новом Свете гораздо раньше всех остальных европейцев. Им удалось не уничтожить индейские племена и не загадить Новый Свет. С другой стороны, представьте себе такую картину маслом: темные века средневековья, Европа живет бедно и скучно. А в средней скандинавской семье идиллия: на столе золотистая жареная картошка и тушеная индейка. Муж попыхивает трубочкой, набитой ароматным табаком, жена прихлебывает горячий шоколад, дети резвятся в гамаке и играют с морскими свинками. А соседка принесла в подарок испечённый пирог с начинкой из ананаса. Верите? Нет? И правильно делаете: да, Лэйф Эрикссон, предок современных датчан и норвегов, за 500 лет до Колумба достиг Северной Америки. До этого викинги уже побывали в Исландии (Ледяная Страна) и Гренландии (Зеленая Страна). А потом достигли Винландии (Виноградная страна), так что Северная Америка была открыта. И, надо полагать, местные жители умели делать вино.

Христофор Колумб

Читайте также:  Какие продукты являются источником витаминов

Но нам ведь важен не факт того, что кто-то куда-то приплыл, а культурный обмен. У викингов таких планов не было. Они искали свободные земли и чем поживиться. Высадить большой отряд они не могли, то есть о завоевании говорить не приходилось. Лошадей и огнестрельного оружия у них тоже не было. В общем, мирной торговлей викинги заниматься не умели, дипломатия хромала, а военным путем не могло получиться ничего, кроме постоянных мелких стычек. Поэтому ни табак, ни шоколад, ни картофель с ананасом не попали в Европу на кораблях викингов.

Колумб. Немного истории

Нас занимает один вопрос: знал ли Колумб об этих походах викингов. 3 августа 1492 года у него готовы выйти в поход три маленьких судна, на бортах всего 100 человек. Причем команда спит по очереди: не хватает спальных мест, настолько корабли маленькие. Запасов еды нет. То есть люди отправлялись на прямую погибель? Это при том, что Колумб — далеко не идиот. Он по происхождению генуэзец, неплохо образован и настолько амбициозен, что в переговорах с королями настаивает на том, чтобы его считали вице-королем открытых земель. Кстати, многие переговоры с монархами из-за этого и заходили в тупик. Говоря современным языком, Колумб требовал львиную долю прибылей и славы, рискуя чужими деньгами. Дураком и самоубийцей он точно не был, как и его партнеры. К тому же, если шли открывать уже открытую Индию, только с другой стороны, то на какие новые земли он и его инвесторы рассчитывали? Индия была уже законодательно поделена. Что-то в этой картинке у нас не складывается. Ватикан не подтверждает, что у него были данные по походам викингов, но наверняка они были. Генуя отказала Колумбу в финансировании, Португальский король тоже. А вот Фердинанд Арагонский и Изабелла Кастильская изучали вопрос, их попросил об этом сам Кардинал Мендоса, заинтересовавшийся проектом. В течение пяти лет работала очень серьезная комиссия. И Колумб явно рассчитывал достаточно быстро до чего-то доплыть, а данные о плаваниях в сторону запада наверняка у него были именно от викингов.

Корабли Колумба

Есть у меня одна догадка: Колумб шестнадцать лет стучал в закрытые двери, ему отказывали в финансировании. Я думаю, что после четырех лет работы испанской Комиссии он был близок к отчаянию. Для Испании гораздо важнее были война на юге и события на Востоке, связанные с распространением христианства. И поговаривают, что Колумб в итоге убедил Изабеллу Кастильскую, что, обогнув Индию, можно будет подойти к Османской империи, так сказать, с тыла, и ударить с двух фронтов (и что именно это убедило королеву дать денег). Понятно, что свои идеи о том, что земля на западе может оказаться новой землей, Колумб держал при себе и про викингов и новые земли королеве ничего не рассказывал.

Гранада

Как бы то ни было, испанцы взяли Гранаду и получили возможность заняться проектом Колумба, Колумб одолжил денег у приятеля (по условиям контракта восьмую часть денег он должен был вложить в проект как собственные) и корабли ушли в плавание 3 августа 1492 года. Когда он вернулся 15 марта следующего года, на борту у него были: 6 туземцев, немного золота, гамак, листья табака, ананас, который уже окрестили pina, то есть шишка, птица индейка и еще кое-что по мелочи. Туземцев быстро обратили в христианство, про золото и говорить нечего, гамак сразу и надежно стал частью европейского образа жизни (даже оригинальное название сохранилось), что легко понять — вещь полезная и очень удобная. Оставшиеся трофеи экспедиции, ананас и птица индейка, видимо, были оценены инвесторами как достаточные основания для продолжения походов. Колумб сходил в Америку еще 3 раза. С переменным успехом. Второй раз был самым представительным: 17 судов. Потом эйфория прошла, инвесторы перестали ждать чудес. К тому же, Васко де Гама практически доказал, что путь на запад в Индию существует, но это не путь Колумба.

Памятник Изабелле Кастильской в Толедо

Для нас с вами не так важно, кто открыл Америку. Во-первых, это неудачная формулировка в принципе: материк был заселен и не был необитаемым островом. Во-вторых, заслуга Колумба скорее не в открытии Америки, а в налаживании связей, человеческих и торговых. То, что было даже названо специальным термином: колумбов обмен. А обидеть исследователя может каждый. Вольтер примерно так шутил: сначала Колумбу не верят, что он откроет новые земли, а когда он их открывает, ему сообщают, что их уже открыли раньше него другие. Но многочисленные памятники Колумбу по всему миру, студия Коламбия Пикчерз, государство Колумбия — все это в честь Адмирала. В общем: плывут пароходы – привет Колумбу. Идут пионеры – привет Колумбу!

Поиск пути в Индию и Японию

Зачем вообще европейцы рвались в Индию и Японию? Дело в том, что римляне и арабские государства наладили неплохие торговые маршруты и индийские пряности, алмазы и прочие ценности вошли в торговый оборот. А вот около 12 века дела пошли существенно хуже: от римских достижений остались рожки да ножки, а Индию и Азию практически захватили тюркские племена, не слишком заботившиеся о торговле. Европе не хватало торговых оборотов, а об изолированных Португалии и Испании и говорить нечего. Поэтому они искали морские пути.

Жуан Второй, король Португалии, отказавший Колумбу, был вынужден общаться позднее с ним почти на равных, когда Колумб стал правителем открытых земель. Это возвышение Колумба привело к тому, что против него замышляли убийство и плели интриги, ибо Жуан Второй не мог вытерпеть насмешек Колумба. К тому же он и Изабелла Кастильская были прямыми соперниками, боролись за статус новых земель. Ведь открытие земель еще не гарантировало право собственности. Жуан Второй умер в 1495 году. Васко де Гама смог обогнуть Африку и достиг Индии, привез золотые статуи Будды и обнадежил португальскую корону. Это случилось в 1498 году, что нанесло сильный удар по репутации Колумба. В 1502 году умерла Изабелла, а в 1506 году Колумб. Но именно они заложили основу того, что в споре корон победу одержала Испания, и в 16 веке богатства из Нового Света потекли в Испанию рекой.

Колумбов обмен. Табак

Итак, что попало из Нового Света в Европу:

Во-первых, табак. Родриго де Херес заинтересовался тем, что курили американские аборигены. Не забывайте, что речь идет о Кубе. То есть испанцам повезло: они сразу открыли лучший табак. Местные жители скручивали табак наподобие современных сигар или курили трубки. То, что индейцы часто изображали своих богов с трубками, навело многих исследователей на мысль, что курением индейцы вводили себя в состояние легкого транса для сакральных ритуалов и общения с богами. Во всяком случае, понятно, что все это испанцев совершенно не интересовало, для них было ясно, что язычников надо окрестить и тем самым спасти, а табак в числе прочих ценностей изъять. Родриго де Херес пыхтел как паровоз и разозлил испанских католиков, которые сразу заявили, что дым изо рта может выпускать только дьявол, и посадили Родриго под арест на несколько лет. Но в 1500 году трубками и сигарами пыхтело уже все дворянство и Родриго вышел на свободу. Табак начали выращивать в Бельгии, Испании и по всей Европе. Табачный лист неплохо растет в Европе и Африке, но нигде не дает таких результатов, как на своей родине.

Будем считать, что табак подарили Европе индейцы «таино», ударение на втором слоге. Так назвал их Колумб, в переводе «дружественный народ», потому что были племена, настроенные гораздо враждебнее. Я потому делаю на этом акцент, что можно усмотреть забавную деталь: таино подарили табак, инки – картофель, ацтеки – помидоры, майя – кукурузу, точнее маис, а ольмеки – какао. То есть каждый народ отметился подарком. Конечно, это условно, но нам приятно было сделать такое наблюдение.

Отношения с племенами таино и другими на островах Гаити и Кубы в итоге испортились, индейцы были практически уничтожены, и даже через много веков страсти не утихли. Фидель Кастро отказался от своего испанского происхождения и провозгласил себя индейцем. Известный кубинский писатель Алехо Карпентер выпустил роман «Арфа и тень», который не стоит читать поклонникам Колумба. Отношения до сих пор сложные, но табак тут ни при чем: он безусловно стал частью нашего быта. Слово «никотин», кстати, образовалось от фамилии французского посла в Португалии Жана Вильмана Нико, ставшего большим поклонником и энтузиастом табака.

Сельское хозяйство

В мировых культурах часто противопоставляются культуры кочевые (пастухи, завоеватели, торговцы) и оседлые (ведение хозяйства на земле). Нам известно немного, но точно самыми искусными земледельцами в Новом Свете были инки, занимавшие часть территории Чили и Колумбии. Они организовывали террасы на склонах гор, причем все работы осуществляли вручную. Возделывали они больше ста сельскохозяйственных культур, особенно картофель. Клубни выращивались разного размера и всевозможных цветов, а количество сортов было около 250. Картофель запасали впрок, высушивая из него полностью влагу.

Когда привезли картофель в Европу, никто не понял, о чем идет речь. Не было аналогов. Фасоль хотя бы походила на бобы, а что делать с картофелем никто не знал. Ученые пытались классифицировать растение, исходя из местных классификаций. Клубни не произвели впечатления, в качестве декоративного растения картофель тоже не особо выделялся. Говорят, что первые клубни завезли горьких сортов. Считается даже, что повторно для Европы его открыл Сьеса де Леон, через 50 лет после Колумба. Он сделал подробное описание сельскохозяйственных культур Америки. Но описать картофель еще не значило убедить европейских крестьян его выращивать. Церковь почему-то прозвала картофель земляным и даже чертовым яблоком, что не добавляло энтузиазма крестьянам. Во Франции, Англии и России приходилось насаждать культуру картофеля сверху. И угрозами, и обещаниями. В Германии отказникам угрожали отрезать носы. А в Англии крестьянам, готовым выращивать картофель, обещали выдавать золотые медали.

Читайте также:  Какой продукт дает силу и энергию

Но так было не везде. В интересующей нас Испании дело шло успешнее. Баски засаживали поля картофелем, видимо, из присущего им любопытства и интереса к гастрономии. Испанские солдаты в 16 веке представляли собой многочисленную армию, которая хотела есть и постоянно реквизировала зерно на территории Испании, Франции, Италии и Голландии. Крестьяне быстро поняли, что зерно не спрятать, а вот картофель в земле солдат не интересует. И увеличили размер посадок картофеля. В общем, картофель развивался как своеобразная альтернатива пшенице. Не случайно в неурожайные года интерес к картофелю резко возрастал, а многие народы в Европе до сих пор пекут картофельный хлеб. Что сейчас значит картофель для современной кухни, писать излишне. Это услада взрослым и праздник для детей.

К сожалению, в нагрузку к картофелю, океан чуть позднее пересек элегантный жук, прозванный колорадским. Он любит картофель не меньше людей и готов за него побороться. В Ирландии, где картофель прижился отлично и потеснил пшеницу, в семнадцатом веке случилось нашествие колорадского жука, который уничтожил картофель. В результате наступил голод, и многие ирландцы были вынуждены покинуть страну в поисках работы и еды. Жук победил. И не надо думать, что эти войны в прошлом. Автору этих заметок относительно недавно довелось участвовать в сражении с колорадским жуком в полях под Серпуховом. Наших было много, но жуков гораздо больше, так что битва человека с колорадским жуком до сих пор не окончена.

Помидоры в Европе

Много лет назад я смотрел телевизионную передачу, где показывали, как в Южной Америке выращивают помидоры и что с ними делают. Помню, меня удивило сразу несколько вещей: помидоры были на вид крепкие как орехи, зеленые или пятнистые, а делали из них многое, в том числе варенье. Все это не очень вязалось с идеалами наших томатов: розовых, красных, краснодарских и бакинских, так и просящихся в салат или соус. Приехав в Испанию, я вспомнил эту передачу: томат популярного сорта РАФ был крепок и зелен, и варенье из помидоров на прилавках тоже присутствовало.

Вообще, пока я читал умных людей и готовил эти заметки, чем дальше, тем больше я понимал, что с помидорами просто не будет. Начнем с того, что помидор можно считать и овощем, и фруктом, и ягодой. В 1832 году в США был даже судебный процесс на эту тему, и признали помидор овощем в силу основного использования. Но варенье из него все-таки делают, и европейское название «золотое яблоко» (помидор, pomme d’or) говорит о том, что многие считают помидор стоящим ближе к фруктам. Ну а с точки зрения ботаников это, бесспорно, ягода. В принципе, все это чепуха и, кстати, до восемнадцатого века в русском языке слова фрукт не было, были одни овощи. Только некоторые росли низенько (в земле, на кустах), а другие повыше. Вот и вся разница.

По поводу роли помидоров в жизни индейцев тоже не очень ясно. Судя по всему, ацтеки имели два разных растения: томатль и шитоматль. Первый больше напоминал современные кусты с маленькими ягодами черри, а второй – традиционные помидоры. Ацтеки и майя использовали мякоть в соусах и обжаривали помидоры, добавляя их в некоторые блюда. Но, судя по всему, такой любви, как в Средиземноморских культурах, индейцы к помидорам не испытывали. В ботве есть ядовитые вещества, отсюда всякие исторические анекдоты: Линней классифицировал помидор как «волчий персик», а Христофора Колумба и позднее Джорджа Вашингтона пытались отравить блюдами с помидорами. Оба, разумеется, остались живы и здоровы. Сейчас в Европе обожают помидоры, сушат, жарят, добавляют в салат, делают варенье и соусы. Еще у испанцев есть такой салат, которого нет в России: берут помидоры определенного сорта, например, крепкие и спелые помидоры «РАФ». Они на вид зеленые или полосато-зеленые, но спелые, ибо этот сорт вызревает изнутри. Нужно их порезать, добавить кольца белого сладкого лука, кусочки соленой рыбки «бонито» и сбрызнуть все это оливковым маслом. Произойдет взрыв вкусов: кисло-сладкого помидора, сладкого и острого лука и соленой рыбы.

Кукуруза

Этот феноменальный злак прежде всего известен своей неуемной производительностью. У индейцев в языке сохранилось огромное количество слов для обозначения маиса. У инков было наименование «сара», дожило до наших дней и слово «чоклос» (крупный маис). По- видимому, они соответствовали разным сортам. Их и сейчас немало, но было явно гораздо больше, разных цветов и размеров. Герой романов Рекса Стаута, толстяк и ценитель хорошей кухни, сыщик Ниро Вульф каждый год с нетерпением ждет сезона с июля по октябрь, чтобы полакомиться молодыми початками. Вот его речь с ненавязчивой рекомендацией, как правильно готовить кукурузу: «Миллионы американских женщин и некоторые мужчины совершают это святотатство (варку молодой кукурузы в воде) каждый день. Они превращают несравненное лакомство в простой пищевой продукт… Если сунуть на сорок минут кукурузу в очень жаркую духовую печь, то очищенная за столом и слегка подсоленная кукуруза является настоящей пищей богов. Американских хозяек следовало бы самих сварить в кипятке!».

В Испании вы круглый год найдете в магазине кукурузу уже сваренную, а в сезон — и молодые початки. Разница во вкусе действительно существенная. Кукуруза – это точно не дикое, а культурное растение, потому что она сама не размножается, ее нужно высаживать. Индейцы делали лепешки, использовали в севиче и многих других блюдах. Но и в Европе кукуруза быстро прижилась. Молодые люди уже не помнят кукурузную революцию, которую затеял в СССР тогдашний генеральный секретарь Хрущев. Идея была хорошая, но не все получилось так, как Никита Сергеевич задумал. Тем не менее кукурузы в России много. А еще ее много в Германии и Голландии. И тоже, кстати, не в последнюю очередь благодаря Хрущеву, который так «болел» кукурузой, что пропагандировал ее во всех своих зарубежных поездках.

Заключение

Американская культура индейцев была уникальной, но Европа не была готова к диалогу в тот момент. Европа хотела насаждать католичество и обогащаться. Есть еще такое мнение, что культуры индейцев были уже на этапе своей исторической зрелости, если не сказать старости и немощи. И испанцы просто подтолкнули их к печальному финалу. Как бы то ни было, в Америке и сейчас живет немало индейцев, но культура утеряна. Майя есть, а секрет алфави