Какие полезные вещества содержаться в редьке
Родина современной редьки – Средиземноморский бассейн, где ее начали выращивать еще до нашей эры, однако ранние упоминания об этом овоще можно найти еще в египетской культуре. И греки, и русские, на чьем крестьянском столе этот овощ был всегда, сходились во мнении, что его корневища помогают облегчить симптомы различных болезней и укрепить иммунитет.
Разновидности редьки
Белая – самый распространенный сорт в нашей стране. Вкусовые и полезные свойства выражены средне. При выжимке дает много сока, подходит как для кулинарного, так и для медицинского использования, наиболее универсальный и знакомый нашим соотечественникам сорт.
Дайкон – ошибочно считается видом редьки, но на самом деле это вид редиса. Цвет – белый, форма корнеплодов – продолговатая, чуть крупнее обычной моркови. По вкусу дайкон острее и сочнее обычной редьки, прослеживается прямая зависимость остроты овоща от его длины. Широко используется в национальной кухне азиатских стран, таких как Корея, Китай и Япония.
Черная – получила свое название из-за цвета кожуры, внутри она белая, как и первый сорт редьки. Вкус горький, острый, мякоть жестче, чем у обычной редьки, поэтому данная разновидность чаще используется в рецептах народной медицины. В ней содержится больше всего витаминов и микроэлементов.
Зеленая или маргелланская – насыщенно зеленая кожура, иногда с сиреневатым оттенком. Мякоть бледно-зеленая. Вкус очень мягкий, деликатный, совершенно не горький. Активно используется в кулинарии для приготовления салатов и гарниров.
Красная – гибрид редьки и редиса. Как и в случае с черным сортом, окрашена только кожура. По размеру корнеплоды больше, чем у белой редьки, вкус – интенсивнее и острее.
Полезные свойства и состав
Калорийность разных видов незначительно различается, но в среднем она составляет 30 ккал на 100 граммов. В этом же количестве редьки содержится до 30 мг витамина С, витамины группы B, ретинол, а также до 500 мг минеральных веществ. Особенно много в ней калия (до 350 мг), ответственного за работу кровеносных сосудов, мышечных тканей и многих других внутренних органов. Отдельно стоит упомянуть витамин В4, более известный как холин – это вещество регулирует концентрацию холестерина в крови.
Корнеплоды содержат антибактериальные вещества, хорошо разжижают мокроту, и поэтому могут использоваться для лечения простудных заболеваний. Большое количество клетчатки в мякоти овоща улучшает перистальтику кишечника, сок редьки полезен при гастрите, возникшем на фоне пониженной кислотности, а соли калия участвуют в выведении отработанных продуктов метаболизма и поддерживают состояние кровеносных сосудов.
Сок из редьки
Редька – довольно жесткий овощ, и для того чтобы выжать из нее сок понадобится мощная соковыжималка. Если в Вашем распоряжении нет такой кухонной техники, можно ограничиться ручным трудом. Мякоть нужно просто натереть на мелкой терке и процедить получившуюся смесь через марлю.
Для использования в медицинских целях рекомендуется выбирать черную редьку – ее сок самый концентрированный, горький и полезный. Самую высокую эффективность сок показывает при лечении и профилактике простудных заболеваний. Дело в том, что в этом овоще содержится вещество лизоцим – природный эффективный антибиотик.
Для лечения гайморита и фронтита кашицу из редьки можно смешать с медом, завернуть в марлю и в виде компресса прикладывать к носовым или лобным пазухам. Выжатый сок закапывается в нос по 4-5 капель в день, если развести его с водой можно смочить ватные тампоны и вставлять в нос на 15-20 минут.
Сок редьки с огурцом
В любом случае, все вышеперечисленное может практиковаться только как дополнительное лечение вместе с традиционной медициной и только после консультации врача. Если у Вас точно нет аллергии или непереносимости на этот овощ, сезонные простуды и воспаления вполне можно лечить народными методами.
Также сок редьки можно смешивать с другими свежевыжатыми соками, расширяя границы его полезных свойств. Морковный сок, богатый витамином А и бета-каротином, дополнительно укрепит стенки сосудов, улучшит состояние кожи, а свекольный поможет убрать горечь редьки и легче переносить ее вкус.
Рецепты с редькой
Несмотря на все полезные свойства средиземноморского овоща, главный мотив его выращивания – пища. Редька податлива к любым видам готовки, ее варят, тушат, маринуют вместе с капустой и другими овощами, но, конечно, предпочтительнее есть ее в сыром виде, т. к. при тепловой обработке разрушаются многие витамины.
Редька тертая с медом
Среднего размера редьку помыть, очистить от кожуры. Натереть на средней терке или мелко порезать, залить 3-4 столовыми ложками меда. Через несколько часов мякоть начнет выделять сок и смешиваться с медом. Можно употреблять как лекарство для укрепления иммунитета или есть просто ради сладковато-горького вкуса.
Редька маринованная по-японски
В японском рецепте используется дайкон. Его нужно натереть на терке цельными длинными полосами. Для маринада нужна вода в соотношении 3:2 к редьке, несколько столовых ложек соли, 3 столовые ложки сахарного песка. Воду с солью и сахаром вскипятить, добавить стакан рисового уксуса и залить полученным маринадом. Простерилизовать банки еще 10-15 минут, закатать и обернуть пледом. Когда спадет температура можно спускать в подвал или погреб.
Салат из редьки маргеланской
Зеленая редька обладает мягким приятным вкусом, поэтому чаще всего используется в кулинарии. Существует множество вариаций такого салата, но по-настоящему вкусным и сытным это блюдо может стать с добавлением мяса.
Отварить куриную грудку, произвольно нарезать соломкой, кубиками, можно даже просто порвать руками. Обжарить грибы с луком до легкой золотистости. Редьку натереть или нарезать соломкой, смешать вместе все компоненты салата и заправить его оливковым маслом, майонезом или другим приготовленным соусом.
Рецепт очень условный, Вы можете по своему вкусу менять ингредиенты и изобретать новые варианты приготовления. Так можно добавить сыр фета, оливки, сухарики или использовать другое мясо вместо курицы.
Можно ли при беременности редьку
Во время беременности женский организм становится особенно уязвимым. Недаром говорят, что при вынашивании ребенка всплывают все хронические, ранее невидимые проблемы. Черная редька довольно агрессивна и насыщена специфическими веществами, но зеленую можно употреблять в умеренных количествах в виде салатов или гарниров.
Активные вещества, содержащиеся в редьке, могут обострить проблемы с ЖКТ, поэтому при их наличии лучше воздержаться от таких горьких овощей. Тепловая обработка поможет частично решить эти проблемы и сделать редьку более безопасным и легкоусвояемым продуктом для беременных женщин.
Применение редьки в народной медицине
Рецепты из чёрной редьки в народной медицине
Возможно, редька имеет специфичный горький вкус, который не каждому придется по нраву, но в этом овоще содержится колоссальное количество природных антибиотиков, витаминов и микроэлементов. В давние времена горькими корнеплодами с огорода и питались, и лечились. Такая универсальность смогла завоевать народную любовь, и редьку продолжают использовать в лечебный целях по сей день.
При кашле
В небольшой овоще сверху вырезается отверстие. Из центра удаляется немного мякоти, так, чтобы туда поместились несколько рюмок жидкости. В углубление кладется несколько столовых ложек меда. Редька будет выделять сок, который разжижает мокроту и ускоряет лечение простуды. Один овощ можно использовать 3-4 дня, закладывая внутрь новый мед и насекая ножом стенки для лучшей отдачи сока.
При остеохондрозе
Натереть черную редьку на мелкой терке, добавить несколько ложек водки и меда, завернуть в марлю и приложить компресс к проблемной зоне. Должно ощущаться легкое жжение и тепло, можно добавить немного черного перца. Держать всю ночь.
При лечении суставов
Натереть овощ на терке, добавить немного водки и завернуть в марлю. Прикладывать компресс к суставам на несколько часов каждый день. Можно также растирать соком редьки проблемные зоны.
Противопоказания
- Гастрит на фоне повышенной кислотности, панкреатит или другие острые заболевания ЖКТ.
- Нарушения в работе почек; в редьке содержится множество биологически активных элементов, и не все они нужны организму в данный момент. Выведение всех продуктов распада редьки – большая нагрузка для органов выделительной системы.
- Острые серьезные нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.
- Аллергия, индивидуальная непереносимость.
Как выбрать и хранить редьку
Сорт Вы можете выбрать исходя из своих вкусовых предпочтений и целей использования, но в нескольких аспектах любая редька должна соответствовать определенному стандарту. Плоды лучше выбирать среднего размера, т. к. в больших овощах меньше сока, а мякоть намного жестче.
Цвет – как можно более однородный, сама кожура – плотная, без трещин и инородных вкраплений. Избегайте мягких овощей – они начинают перезревать. Если продавец предоставляет такую возможность, стоит попробовать плод, не должно чувствоваться никакого «затхлого», неестественно горького неприятного вкуса.
Редька неприхотлива в хранении. Дольше всего овощи хранятся при низких температурах (от 0 до 3 градусах) при средней влажности. В погребе при таких условиях свежая редька стоит до 10 месяцев. Хранить корнеплоды в морозилке можно, но от этого сильно страдают их вкусовые качества. Такой вариант подходит в том случае, если Вы храните черный сорт, который в дальнейшем будет использоваться для изготовления настоек, компрессов.
Народная мудрость гласит: «редька, лук да капуста лихого не допустят». И она абсолютно правдива: наши предки здоровьем были крепки, а ведь эти овощи составляли основу их рациона. Чем полезна редька для организма, и какие полезные вещества в ней содержаться? Рассмотрим подробнее.
Редька. Состав
[ads1]
Редька — кладезь полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится:
| Витамины и микроэлементы | Содержание, мг |
| РР | 0,3 |
| Бета-каротин | 0,02 |
| Вит. А | 3 мкг |
| Вит. В1 | 0,03 |
| Вит. В2 | 0,03 |
| Вит. В5 | 0,2 |
| Вит. В6 | 0,06 |
| Вит. С | 29 |
| Вит. Е | 0,1 |
| Кальций | 35 |
| Натрий | 13 |
| Магний | 22 |
| Калий | 357 |
| Фосфор | 26 |
| Железо | 1,2 |
| Марганец | 0,15 |
Также в редьке содержится йод, фтор, кобальт, медь, цинк, другие полезные микроэлементы. Именно поэтому важно есть овощ зимой: состав редьки положительно влияет на иммунитет. Горечь овоща обусловлена высоким содержанием гликозидов и аминокислот.
Чем полезна редька для организма
[ads2]
Издревле редьку применяли для лечения болезней печени и желудочно-кишечного тракта, например, желтухи, поскольку она является природным детоксикантом и способствует очищению крови. Овощ регулирует выработку билирубина и выводит его излишки, насыщает кровь кислородом, что препятствует разрушению эритроцитов. Именно эти свойства сделали её безопасным лекарством от желтухи. Также редька положительно воздействует на ЖКТ благодаря:
- задержке воды в организме
- усилению выделения желудочного сока
- лёгкому слабительному эффекту
- тонизирующему эффекту
- расслаблению мышц
- выводу токсинов
Вышеозначенные эффекты достигаются из-за грубых волокон, из которых состоит редька, а также витаминам. Неудобоваримые углеводы, содержащиеся в этих волокнах, положительно сказываются на состоянии ЖКТ.
Люди, страдающие мочеполовыми расстройствами и заболеваниями почек, по достоинству оценят диуретические свойства редьки. Овощ не только увеличивает выработку мочи, но снимает воспаление, например, при цистите, устраняет неприятные ощущения и жжение. Благодаря антисептическим свойствам редька очищает почки и защищает их от инфекционного заражения.
Любители редьки говорят, что наиболее заметный эффект она оказывает печень и желчный пузырь. Чем полезна редька для организма, а именно для печени и желчного пузыря? Она нормализует выработку и поток желчи, билирубина, кислот и ферментов, помогает вывести их излишки и токсины из организма. Содержащиеся в редьке ферменты, например, мирозиназа, диастаза, амилаза и эстераза нормализуют работу органов. Редька успокаивает, снимает лёгкие боли и оказывает защищающее от инфекций и язв воздействие.
Наши прабабушки всегда лечили простуду чёрной редькой. Чем полезна редька для организма в этот период? Корнеплод положительно влияет на людей, страдающих аллергиями, респираторными заболеваниями, например, тонзиллитом, астмой и бронхитом. Благодаря летучим соединениям редька устраняет заложенность носа, разжижает мокроту. Редька дезинфицирует дыхательные пути, защищает их от распространения инфекции, улучшает работу иммунной системы. Во время обострения респираторных заболеваний редька может снять жар: для этого сок чёрной редьки смешивают с солью.
Тёртая редька помогает справиться с укусами насекомых вроде пчел, комаров, шершней, а именно: снять зуд и жжение, уменьшить боль и отёк.
Не только полезно, но и вкусно
[ads3]
Редька — идеальный с точки зрения диетологии продукт. По исследованиям USDA Nutrient Database в 100 граммах овоща (в сыром виде) содержится 35 ккал, потому он станет не только прекрасным дополнением к гарниру, но и лёгким полезным перекусом. На 100 гр редьки 88 приходится на воду, 1,9 — на белки, 8,1 — на углеводы и всего 1,9 — на жиры.
Состав редьки настолько сбалансирован, что позволяет, совместно с другими продуктами, устранить голод, чрезмерно не нагружая при этом желудка и с малым количеством калорий. Это важно для людей, следящих за весом, и тех, кто не может устраивать полноценные приёмы пищи, вынужден делать перекусы.
Для улучшения работы ЖКТ редьку лучше заправлять сметаной, греческим йогуртом или оливковым маслом, подавать с другими овощами. Также редька поможет освежить дыхание и снять жжение во рту после острой пищи.
Редька и молодость
Благодаря оптимальному составу редьки и высокому содержанию в ней витаминов «С» и «В» овощ оказывает целебное влияние на кожу, а именно:
- поддерживает её нормальную влажность
- устраняет сухость, раздражение
- уменьшает сыпь и акне
- оказывает отшелушивающий эффект
- отбеливает
Для достижения этих эффектов редьку измельчают на тёрке и используют в качестве масок, можно в совокупности с мёдом, кефиром, яйцом и другими наполнителями.
Маски для волос на основе редьки ускоряют их рост, помогают устранить перхоть и нормализуют жирность кожи головы.
Всем ли можно есть редьку? О противопоказаниях
Несмотря на то, что состав редьки сбалансирован и полезен, есть её можно не всем. Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость продукта. Чтобы уточнить, есть ли у вас аллергия на данный продукт, лучше посетить аллерголога.
Редька, пусть и эффективна в лечении недугов пищеварительного тракта, запрещена к приёму во время обострений и при тяжёлых заболеваниях ЖКТ, например, при язве, гиперацидном гастрите, подагре и при воспалительных процессах. Дело в том, что редька повышает кислотность и может усугубить состояние.
Также не рекомендуется есть редьку при непроходимости желчевыводящих путей, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, поскольку стимулирует работу желудка и кишечника.
Всем желающим начать лечение редькой, необходимо проконсультироваться у доктора. Овощ оказывает сильное воздействие на организм, поэтому требует контроля приёма.
Подводя черту
Редька — уникальный по свойствам продукт. Низкокалорийная и диетическая, она оказывает положительное действие на все органы человека, помогает поддерживать иммунитет и улучшает состояние кожи, волос. Однако перед применением редьки в качестве лечебного средства следует проконсультироваться у врача, поскольку овощ противопоказан некоторым людям. Будьте аккуратны в приёме редьки и сможете похвастаться крепким здоровьем.
Первыми, кто стал выращивать редьку, были египтяне.
Из семян этого овоща добывали масло, а корнеплод съедали в свежем виде. На Руси редька появилась также давно, её использовали в популярном на то время блюде – тюри, да и в семинедельный пост этот овощ оказался основным компонентом многих постных блюд.
Сегодня редька не утратила популярность, как и полезные свойства. Не зря её назвали природным «антибиотиком», благодаря наличию противомикробных веществ (лизоцимов), а также сохранности за зиму витамина С, поэтому с наступлением зимы у многих семей этот овощ в приоритете.
Когда стоит употреблять редьку?
Повышенный холестерин. Антисклеротическим действием обладают горечи, которые содержатся в редьке, именно они и расщепляют лишний холестерин и не дают развиваться заболеванию. Однако стоит обратить внимание, что редька противопоказана людям с воспалением желудка.
Авитаминоз. Благодаря содержанию витаминов А,В,С,РР редька помогает укрепить иммунитет и предотвратить заболевания в период простуд.
Повышенное давление и сосудистые отеки. Использование мочегонного действия редьки помогает устранить проблемы с давлением и сосудами, а также очищает организм от вредных веществ.
Частые простудные заболевания. Редька помогает бороться с затяжным кашлем, достаточно натереть её на терке с медом и употреблять ежедневно.
Зимняя астения. Благодаря полезным свойствам редька способна бороться не только с заболеваниями, но и с упадком сил.
Виды редьки и с чем её едят
Дайкон
Этот вид редьки имеет как свои достоинства, так и недостатки. Положительным аспектом является то, что этот плод самый сладкий из всех сортов редьки, также он отлично выводит из организма жидкость, и очищает кровь. Недостаток у этого плода лишь один – он довольно быстро портится.
С чем употреблять:
- Дайкон с подсолнечным маслом и морковью – средство от упадка сил.
- Сок дайкона – хороший помощник при похудении.
- Маринованный дайкон – полезное блюдо для улучшения пищеварения и избежания проблем с ЖКТ.
Черная редька
Корнеплод является самым полезным для здоровья, что несомненно является главным его достоинством. Не обошлось и без недостатков, ведь черная редька очень горькая и жесткая, но опытные представители кулинарии уже научились применять этот вид редьки в различных блюдах.
С чем употреблять:
- Комбинируя черную редьку с яблоком, морковью, свеклой и сельдереем можно получить вкусный и полезным салат, который поможет в борьбе с авитаминозом.
- Черная редька с маслом и лимонным соком поможет не только возбудить аппетит, но и помочь с различными заболеваниями ЖКТ.
- Мед и черная редька в сочетании создадут незаменимое лекарство от кашля.
Белая редька
Этот сорт редьки славится противовирусным эффектом благодаря наличию фитонцидов.
Применение в пищу:
- Сочетание белой редьки и других овощей, заправленных растительным маслом, позволит получить витаминный салат, который так необходим зимой.
- Острота белой редьки придаст пикантный вкус закускам на новогоднем столе.
Зеленая редька
Данный сорт редьки обладает нейтральным вкусом, поэтому подойдет даже привередливым в пище людям. Но уровень фитонцидов в этом виде редьки невелик по сравнению с собратьями.
С чем приготовить:
- Зеленая редька поможет в борьбе с похмельем. Смешайте сок редьки, сельдерея и огурца с водой.
- Для предотвращения проблем с ЖКТ употребляйте тертую зеленую редьку с чесноком.
Какой бы сорт редьки вы не выбрали, этот продукт пойдет на пользу в холодное время года, когда риск заболеть так велик. Помните, важно убедится, что данный овощ вам не противопоказан, чтобы польза не превратилась во вред. Зимой не забывайте включать в рацион редьку, чтобы избежать заболеваний и улучшить здоровье на весь год.
Если материал был полезен:
Поддержите Пальцем Вверх
Подписывайтесь на канал
5 интересных статей:
Бешеная дыня — китайская горькая тыква / момордика!
9 привычек долголетия: как сохранить молодость и здоровье!
Почему не обязательно пить по 8 стаканов воды ежедневно!
Альтернатива белому сахару — травка Стевия!
Польза сладкого перца для здоровья!
« Всем добра и крепкого здоровья » Twitter @zernomag