Какие молочные продукты есть в москве

Сегодня производители предлагают большое разнообразие молока. Но, чтобы купить по-настоящему вкусное молоко в магазине, нужно изучить его этикетку.

Промышленное молоко безопаснее, чем напиток «только что из-под коровы» (его качество мы проверяли в «AиФ» № 30 и выявили в напитке и опасные микроорганизмы, и запрещённые антибиотики). Но и вкус у фабричного молока другой — не похожий на свойственный парному. Почему?

Во-первых, температурная обработка придаёт напитку привкус пастеризации. Во-вторых, фермерское и магазинное молоко имеет разную структуру — это видно в микроскоп (см. инфографику). Сравним: молоко из-под коровы по своей сути — эмульсия жира в воде.

В каждом миллилитре плавает более 2 млрд больших жировых шариков размером до 10 мкм каждый. А молоко из магазина гомогенизировано на заводах: в нём эти шарики разбиты в пыль — каждый размером не более 1 мкм. Такое молоко не расслаивается на сливки, непригодно для приготовления масла, не образует пенку при кипячении и имеет другой вкус. Ещё одна неприятная новость: восстановленное из порошка молоко вскоре может вернуться на прилавки российских магазинов.

«Против названия «молочный напиток» выступили наши партнёры по Таможенному союзу. Они называют такой напиток восстановленным молоком, как и мы до введения нового регламента на молоко», — говорит Зинаида Зобкова, д. т. н., зав. лабораторией ВНИМИ.

«Против названия «молочный напиток» выступили наши партнёры по Таможенному союзу. Они называют такой напиток восстановленным молоком, как и мы до введения нового регламента на молоко», — говорит Зинаида Зобкова, д. т. н., зав. лабораторией ВНИМИ.

Молоко или напиток?

На пакете или бутылке указан вид продукта:

Молоко — натуральный продукт, полученный от коровы, не содержит добавок.

Молочный напиток — его восстанавливают из сухого, сгущённого или концентрированного молока, добавляя воду.

Молочный напиток почти не продаётся. В 10 супермаркетах «AиФ» отыскал только один — из сухого козьего молока.

Молоко полезнее напитка

Когда из молока делают порошок, под действием высокой температуры значительная часть холестерина превращается в так называемые оксистеролы. Для сосудов они гораздо опаснее обычного холестерина. Есть мнение, что именно они способствуют развитию рака. Против них неэффективны лекарства, снижающие холестерин.

Какова норма?

На этикетках пишут, что молоко нормализованное или цельное. Что это значит? Молоко обычно продают стандартной жирности — 3,2%, 2,5% или 1%. Но естест­венная жирность свежего молока колеблется от 2,8 до 5% и зависит от породы животных, корма, сезона и других факторов. На заводах его сепарируют — разделяют на жир и обезжиренное молоко.

Цельное — молоко естественной жирности, не сепарированное.

В составе такого молока только один компонент — цельное молоко.

Нормализованное — молоко, приведённое к стандарт­ной жирности. Его делают смешиванием обезжиренного молока с цельным или со сливками.

Как обработано

В результате температурной обработки получаются два типа молока:

1. Пастеризованное — температура нагрева от 63 до 120°С. Хранится не дольше 10-15 дней.

2. Почти стерильное молоко — неопасных микроорганизмов и кишечных палочек в нём в 1000 раз меньше, чем в пастеризованном, а количество патогенных бактерий ниже в 4-10 раз. Поэтому оно хранится от 6 до 9 месяцев. Бывает двух классов:

— стерилизованное — долго нагревают выше 100 градусов;

— ультрапастеризованное — краткий нагрев до 120-140 градусов.

Пастеризованный продукт ближе к сырому молоку. Только из него можно делать кефир, простоквашу и творог.

Особые пометки

Отборное цельное — появилось недавно, продаётся в пластиковых бутылках. «Оно разработано в нашей лаборатории, — рассказывает З. Зобкова. — Делать его можно только из микробиологически чистого и, что очень важно, цельного молока. Никаких добавок не используют, молоко обрабатывают минимально — не сепарируют и не нормализуют, а только гомогенизируют, пастеризуют и сразу разливают в бутылки. Срок хранения — 10 дней. Жирность естественная, её указывают конкретно для каждой партии молока — на крышке бутылки».

Можайское — его выпускают с советских времён в стеклянных бутылках. Подвергается двойной стерилизации, первая — кратко­временная, вторая — длительная, прямо в бутылках.

Топлёное — напиток томят несколько часов при высокой температуре, в результате происходит реакция карамелизации с образованием мелоидинов. Они создают кремовый цвет и особый вкус. Но эти вещества считаются неполезными.

Низколактозное — почти полностью лишено молочного сахара (лактозы), который многие дети и взрослые не переносят из-за недостатка фермента лактазы.

Смотрите также:

• Пожалели молока? «АиФ» проверил, что лучше — наши сыры или «иностранцы» →
• В ассортименте. Чем цельное молоко отличается от питьевого →
• В Белоруссии украинское молоко не нужно →

Вокруг молочных кухонь ходило много слухов – обсуждали их возможное закрытие в 2020 году, гадали, отменят ли старые нормы, и каким будет список продуктов для кормящих мам, беременных и мам малышей.

Молочная кухня в Москве в 2020 году: какие изменения

Об упразднении молочных кухонь ходили упорные слухи, но о том, что в Москве и Подмосковье их не будет – слишком преувеличенная информация. Молочные кухни не закрывают, вакансии работников не ликвидируют, с 1 января сего года Департамент здравоохранения оставил режим работы кухни в прежнем виде. То есть в этом году отмена точно не состоится, а как будет дальше – покажет время.

Более того, ассортимент кухонь в 2020 году будет расширен. Адреса кухонь, график, часы работы остаются прежними.

Молочная кухня, адреса, Москва: где находятся кухни

Каждый район Москвы имеет свою молочную кухню, располагается которая обычно при детской поликлинике. Сказать адрес кухни вам может участковый педиатр, он же может дать более подробную информацию, проконсультировать вас по обращению на молочную кухню.

Чтобы найти нужную молочную кухню в столице, введите в поиске название административного округа, и поликлинику, к которой вы относитесь. Большинство молочно-раздаточных пунктов работает по графику ежедневно, но есть кухни, которые не функционируют в выходные.

Что дают на молочной кухне в Москве (видео)

Часы работы молочной кухни в Москве: у всех ли один режим

Нет, единого режима для всех молочных кухонь столицы нет.

Самые распространенные часы работы:

• 06.30 до 12.00;
• 06.30 до 10.00;
• 06.30 до 11.00;
• 06.30 до 11.30.

В любом случае, если вы придете с 7 до 10 часов утра, практически любая молочная кухня работает в это время.

Но прежде чем идти, или консультироваться у педиатра, убедитесь, что вы относитесь к категории, кому положено обслуживаться на молочной кухне.

Сегодня питание на молочных кухнях получают:

• Беременные (срок от 12 недель, на учете);
• Кормящие матери (полгода после родов);
• Дети от 0 до 3 лет;
• Дети-инвалиды;
• Дети в возрасте до 7 лет (но только из многодетных семей);
• Дети в возрасте до 15 лет с заболеваниями в хронической форме.

Для получения необходимых бесплатных продуктов родители обращаются к педиатру, который дает специальное заключение.

Что дают на молочной кухне в Москве: нормы выдачи

Для беременных женщин в доступности сок и молоко, для кормящих матерей – тоже молоко и сок, но в других количествах.

Дети до двух месяцев получают только молочную смесь, дети 3-4 месяцев могут получить к тому же фрукт. сок и фруктов. же пюре, детки 5 месяцев + к этому получают кашу и овощное пюре. С 7 месяцев детям полагается также творог и консервы мясные и мясо-растительные.

Детям с 9 месяцев к предложенному списку продуктов полагается еще и кефир. С 1 года дети получают специализированное детское молоко. Детки-инвалиды и дети до 15 лет с хроническими заболевания могут получить молоко на молочной кухне.

Подробнее о нормах выдачи – в таблице.

Нормы молочной кухни: Москва 2020 – таблица

Нормы выдачи молочной кухни в Московской области: есть ли отличия

Право на получение продуктов на молочной кухне имеют граждане, живущие в Московской области, что состоят на учете по месту прописки в учреждениях здравоохранения.

Полагается питание:

• Детям в возрасте 0-2 года, 11 мес., 29 дней;
• Беременные женщины (на сроке не ранее 12 недель, находящиеся на учете);
• Кормящие матери (6 месяцев после рождения ребенка);
• Дети-инвалиды;
• Дети до 7 лет (только из многодетн. семей);
• Дети до 15 лет с хронич. заболеваниями.

Продуктовый список будет тем же. Чтобы получать питание, нужно написать заявление (по образцу), на имя руководителя медучреждения, принести необходимые документы. Обычно это страница паспорта с фото, страница паспорта с указанием прописки, и свидетельство о рождении ребенка (только ксерокопия).

В заключении врач укажет набор продуктов, и этот рецепт предоставляется на молочной кухне.

Наборы молочной кухни, Москва: что дают

Главное нововведение 2018, что теперь детская молочн. кухня предоставляет продукты в наборах, то есть вы получаете готовые наборы в гофрокоробе.

Сформированы наборы так, чтобы ребенок получал разнообразное полноценное питание для своего возраста. К примеру, теперь для овощного пюре свои требования, идет регламентация содержания каждого овоща в наборе питания. А раньше могли дать банки одного вкуса.

Пример одного гофронабора:

• Два вида сухой каши (мультизлак и рис);
• Сок фруктовый;
• Овощное пюре;
• Фруктовое пюре;
• Мясо-растит. пюре;
• Мясное пюре;
• Творожок;
• Молоко;
• Кефирчик.

Что дают на молочной кухне (видео)

Можно сказать, что с 2020 года питание на молочной кухне для льготных категорий стало разнообразнее. Теперь в наборе появилось несколько наименований каш, соков и пюре. Перечень продуктов зависит от возраста ребенка.

В целом в 2020 году работа молочных кухонь усовершенствовалась и большинству категорий детей увеличились нормы выдачи – больше кефира, сока и фруктового пюре. Так что смело узнавайте в своей поликлинике, положена ли такая помощь вам, оформляйте документы и получайте бесплатное питание.