Какие есть разделы продуктов
За редким исключением (бобы, горох), природа предлагает человеку продукты, состоящие либо преимущественно из белков, либо в основном из углеводов. В третьей группе продуктов нет ни изобилия белков, ни изобилия углеводов. По этой причине доктор Хей обозначил эту группу как нейтральную.
Система раздельного питания стремится к тому, чтобы не потреблять вместе продукты, богатые белками и углеводами. И все же абсолютное разделение этих продуктов невозможно и не полезно. Разделение крайностей уже ощутимо разгружает пищеварительный тракт. Согласно учению доктора Хея, вздутия и чувство переполнения, возникающие при потреблении в пищу бобовых культур, объясняются именно содержанием в этих культурах белков и углеводов в большом количестве.
Системой раздельного питания рекомендуется при приеме белковой пищи выбирать только продукты, богатые белком (или мясо, или рыбу). Таким же образом следует поступать при потреблении углеводной пищи, то есть брать продукт с большой концентрацией углеводов (либо картофель, либо рис, либо макароны), так как такая пища лучше усваивается.
Ниже мы приводим разделительный план и таблицу, предложенные доктором Гейнтце в книге «Энциклопедия здоровья. Все о раздельном питании по системе доктора Хея». Они дают точное представление о том, какие продукты относятся, согласно системе раздельного питания, к группе углеводов, какие — к белковой группе, а какие — к нейтральной.
Разделительный план
Во время одного приема пищи нежелательно есть пищевые продукты, относящиеся к группе углеводов и к белковой группе. Однако возможны следующие комбинации:
- продукты белковой группы с продуктами нейтральной группы;
- продукты группы углеводов с продуктами нейтральной группы.
ГРУППА УГЛЕВОДОВ
- все виды зерна (пшеница, спельта-полба, рожь, ячмень, овес, зеленое зерно, маис, натуральный рис);
- все изделия из муки грубого помола с отрубями (хлеб, булочки, пироги, макароны);
- овощи и фрукты: картофель, земляная груша, козелец, бананы, свежие финики и инжир, не содержащие серу сухофрукты: абрикосы, бананы, инжир, изюм (коринка — мелкий изюм и кишмиш — изюм без косточек);
- сладости: мед, кленовый сироп, яблоневый и грушевый сгущенные соки, фрутилоза (щадяще выпаренный сгущенный фруктовый сок). Совет: в идеальном случае сладости следовало бы употреблять сдержанно. Хотя они и относятся к группе углеводов, их можно сочетать в небольших количествах с продуктами белковой группы;
- пиво;
- другие продукты: кароб (измельченный фрукт рожкового дерева, применяемый как какао), пекарский порошок с винным камнем.
НЕЙТРАЛЬНАЯ ГРУППА
Эти продукты разрешается комбинировать либо с продуктами группы углеводов, либо с продуктами белковой группы.
- Овощи и салаты: артишоки, баклажаны, салаты из листьев, цветная капуста, жеруха, салатный сорт цикория, китайская капуста, валериана, фенхель, огурцы, морковь-каротель, чеснок, кольраби, кочанный салат, тыква, зеленый лук, одуванчики, магольд (листовая свекла), красный стручковый перец, пастернак, болгарский перец, редис, редька, брюссельская капуста, столовая свекла, краснокочанная капуста, брюква, кислая капуста, сельдерей, спаржа, красный шпинат, свежие помидоры, белокочанная капуста, савойская капуста, цуккини (разновидность кабачков), репчатый лук;
- любые проросшие зерна, ростки, побеги;
- грибы: все съедобные сорта (шампиньоны, лисички, белые грибы и устричные грибы);
- любые сквашенные молочные продукты: йогурт, творог, сметана, пахта, обезжиренные сливки и кефир, молкозан (перебродивший концентрат молочной сыворотки);
- сладкие сливки;
- сыр 60 %-ной жирности: сыр из цельного молока со сливками, сыр из сливок, камамбер;
- все сорта творожного сыра: брынза, овечий и козий сыр, моццарелла, крупчатый сыр;
- жиры: растительные масла и жиры, растительные масла холодной обработки из семян и зародышей, например растительное масло из зародышей пшеницы, подсолнечное масло, кукурузное масло, оливковое масло, кунжутное (рыжиковое) масло, соевое масло, масло из косточек винограда или ореховое масло и сливочное масло;
- любые орехи и семена (кроме земляных орехов — арахиса, оказывающего кислотообразующее воздействие);
- яичный желток;
- авокадо (фрукт);
- маслины;
- дрожжи;
- пряности (приправы), например морская соль, растительная (травяная) соль, дикие и садовые травы, чеснок, молотый перец, чернобыльник, тмин, мускатный орех, хрен (основное правило гласит: добавлять пряности в небольших количествах);
- любые желе, например агар-агар (молотые морские водоросли: порошок растворяют в холодной жидкости, доводят до температуры от 60 до 80 градусов по Цельсию и оставляют для застывания), растительные вяжущие продукты из муки зерен рожкового дерева;
- напитки: минеральная вода, травяные чаи и разбавленные овощные соки.
СОВЕТЫ: салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей, следовало бы готовить из растительного масла, сливок (в небольших количествах), трав и лимонного сока.
Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта и молкозана).
Главное, чтобы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве.
БЕЛКОВАЯ ГРУППА
- Любые сорта приготовленного мяса, кроме свинины, например говядина: жаркое, антрекот, гуляш, рулет, блюда из рубленого мяса, фарш;
- телятина: шницель, жаркое, фарш;
- баранина: жаркое, котлеты, кострец (все сорта мяса следовало бы потреблять в небольших количествах);
- любые сорта приготовленной пиццы, например шницель, грудинка индейки, фарш, ролики из жаркого, сардельки из птицы, цыплята-гриль (мясо птицы следует употреблять в небольших количествах);
- любые сорта приготовленной колбасы, например говяжья ветчина, говяжья салями, колбаса из дичи (колбасные изделия следует употреблять в пищу в небольших количествах);
- любые сорта свежей рыбы, а также моллюски и ракообразные в приготовленном виде, например камбала, треска, лосось, форель, семга, тунец, макрель, палтус, сельдь, щука;
- молоко;
- любые сорта сыра 50 %-ной жирности, например Гарцский сыр — мягкий, тильзитский, «Гоуда»;
- яйца;
- тофу (соевые продукты);
- готовые помидоры, в том числе из консервных банок;
- готовый шпинат;
- напитки: фруктовые чаи, фруктовые соки, яблочное вино (сидр), сухие и полусухие вина, шампанское, шампанские вина (алкогольные напитки должны употребляться небольшими дозами);
- косточковые фрукты, например абрикосы, вишня, слива- мирабель, персики и сливы;
- ягоды, например брусника, смородина, малина, клубника, ежевика и крыжовник;
- семечковые фрукты например, яблоки и груши;
- дикорастущие плоды: шиповник, бузина, боярышник, облепиха;
- экзотические фрукты, кроме бананов, например ананас, киви, манго, папайя, пассифрукты, дыня, арбуз;
- цитрусовые плоды, например апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны, сладкие лимоны (разъяснение: хотя лимонный сок относится к белковой группе, его можно сочетать с небольшим количеством продуктов группы углеводов).
СЛЕДОВАЛО БЫ ИЗБЕГАТЬ УПОТРЕБЛЕНИЯ СЛЕДУЮЩИХ ПРОДУКТОВ: изделий из белой муки (макарон), шлифованного риса, бобовых культур, готовых блюд в пакетах, консервов, сахара, сладостей, поваренной соли, горчицы, готовых супов и соусов в пакетах, свинины, колбасы, ветчины из свинины, сырого мяса, сырого яичного белка, отвержденных жиров, покупных майонезов, уксуса, арахиса, мармеладов, копченых и соленых мясных изделий, кофе, черного чая и какао, а также крепких алкогольных напитков.
Таблица продуктов
Содержание белков, жиров и углеводов в граммах на 100 г продукта
| Продукты, богатые белком | |||
|---|---|---|---|
| Белки | Жиры | Углеводы | |
| МЯСО | |||
| Телятина | 21 | 3 | + |
| Говядина, нежирная | 21 | 7 | 1 |
| Свинина, нежирная | 21 | 7 | + |
| Куриное мясо, жирное | 20 | 6 | + |
| Грудинка индейки | 24 | 1 | + |
| Гусиное мясо | 15 | 31 | + |
| Салями (итальянская) | 13 | 45 | + |
| Колбаса из дичи | 16 | 5 | + |
| Салями | 18 | 50 | + |
| РЫБА | |||
| Форель | 20 | 3 | + |
| Сельдь | 17 | 15 | + |
| Треска | 17 | 0,4 | + |
| Лосось | 20 | 14 | + |
| Морской лосось | 18 | 0,8 | + |
| Рыбные палочки (продукт быстрой заморозки) | 13 | 4 | 20 |
| ЯЙЦА, МОЛОКО, СЫР | |||
| Куриные яйца | 20 | 12 | 1 |
| Бутылочное молоко | 3,3 | 4 | 5 |
| Коровье молоко 1,5 % | 3,4 | 1,5 | 5 |
| Эдемский сыр 30 % жирности | 26 | 16 | + |
| Нейтральные продукты | |||
| ОВОЩИ, ГРИБЫ И ОРЕХИ | |||
| Баклажаны | 1 | + | 2,7 |
| Цветная капуста | 2 | + | 3 |
| Брокколи | 4 | + | 3 |
| Цикорий | 1 | + | 2 |
| Китайская капуста | 1 | + | 1 |
| Салатный цикорий | 2 | + | 0,3 |
| Полевой салат | 2 | + | 3 |
| Савойская капуста (варёная) | 2 | 0,4 | 3 |
| Огурцы | 0,6 | + | 1,5 |
| Морковь | 1 | + | 5 |
| Кольраби | 1 | + | 3 |
| Кочанный салат | 1 | + | 2 |
| Зеленый лук | 2 | + | 3 |
| Свекла сорта мангольд | 2 | + | 1 |
| Стручки перца | 1 | + | 3 |
| Редис | 1 | + | 2 |
| Красная свекла | 2 | + | 9 |
| Козелец | 1 | + | 2 |
| Сельдерей | 2 | + | 2 |
| Спаржа | 2 | + | 2 |
| Грюнколь (зелёная капуста) варёный | 4,5 | 1 | 4 |
| Шпинат | 3 | + | 1 |
| Помидоры | 1 | + | 4 |
| Белокочанная капуста | 1 | + | 5 |
| Цуккини | 2 | + | 2 |
| Шампиньоны | 3 | + | 3 |
| Лесные орехи (фундук) | 13 | 61 | 11 |
| Миндаль | 19 | 54 | 9 |
| РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА И ЖИРЫ | |||
| Сливочное масло | 0,7 | 84 | 0,7 |
| Диетический | 0,2 | 80 | + |
| Маргарин | 0,2 | 80 | 0,4 |
| Оливковое масло | — | 100 | + |
| Подсолнечное масло | + | 100 | — |
| ЯЙЦА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ДРОЖЖИ | |||
| Желток куриного яйца | 16 | 32 | + |
| Пахта | 3,5 | 0,5 | 4 |
| Йогурт из цельного молока | 3,3 | 3,5 | 4 |
| Сливки 10 %-ной жирности | 3 | 10 | 4 |
| Пекарские дрожжи | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| Сыр камамбер 60 %-ной жирности | 18 | 34 | + |
| Продукты, богатые углеводами | |||
| ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ИЗ ЗЕРНА | |||
| Натуральный рис | 7 | 2 | 73 |
| Овсяные хлопья | 14 | 7 | 63 |
| Кукурузные хлопья | 8 | 1 | 80 |
| Макароны | 13 | 3 | 70 |
| Хлеб из муки крупного помола | 7 | 1 | 41 |
| Хлеб из ржаной смешанной муки | 7 | 1 | 45 |
| Пшеничная мука типа 405 | 11 | 1 | 71 |
| ФРУКТЫ | |||
| Ананасы | 0,4 | 0,2 | 14 |
| Яблоки | 0,3 | 0,4 | 12 |
| Абрикосы | 1 | + | 10 |
| Курага, урюк | 5 | 0,5 | 56 |
| Бананы | 1 | 0,2 | 21 |
| Груши | 1 | 0,4 | 13 |
| Земляника, клубника | 1 | 0,5 | 6 |
| Киви | 1 | 0,6 | 10 |
| Персики | 1 | + | 9 |
| Сливы | 1 | + | 12 |
| Чернослив | 2 | 0,6 | 53 |
| Черешня | 1 | 0,4 | 14 |
| Виноград | 1 | + | 16 |
| ОВОЩИ | |||
| Картофель (варёный) | 2 | + | 15 |
| НЕРЕКОМЕНДУЕМЫЕ БОБОВЫЕ | |||
| Зёрна бобов (сухие) | 22 | 2 | 48 |
| Горох (сухой) | 23 | 2 | 53 |
| Чечевица (сухая) | 24 | 1,4 | 52 |
Примечание:
+ наличие белков, жиров, углеводов
— отсутствие белков, жиров, углеводов
Пояснения к таблице:
Из этой таблицы видно, сколько граммов белка, жиров и углеводов содержится в 100 г отдельных продуктов. Таким образом легче понять, почему некоторые продукты в разделительном плане относятся к белковой, углеводной или нейтральной группе. Вот несколько примеров из этой таблицы для разъяснения.
Мясо, рыба и яйца содержат много белка и в какой-то степени жиров, но почти не имеют углеводов. Поэтому они относятся к белковой группе.
Жирный сыр в противовес к обезжиренному содержит больше жиров и соответственно меньше белка. Поэтому жирный сыр относится к нейтральной группе, а обезжиренный — к белковой группе.
Овощи содержат белок и углеводы почти в равных, но небольших количествах. Поэтому их причисляют к нейтральной группе. В картофеле повышенное содержание углеводов, поэтому он относится к углеводной группе.
Зерно и зернопродукты очень богаты углеводами и сравнительно бедны белком. Они относятся к углеводной группе.
Во фруктах содержится больше углеводов, чем белка. Но поскольку в них, как правило, много фруктовых кислот и они могут повредить перевариванию углеводов, их причисляют к белковой группе. Такое распределение происходит не по причине высокого содержания белка.
Зерновые продукты — это, например, овес, ячмень и хлеб. А печенье часто классифицируют как сладость, хотя у него есть много общего с зерновыми продуктами.
Овощи — также группа продуктов питания
Продуктовая группа — это набор продуктов, которые имеют схожие питательные свойства и имеют схожие способы получения их в природе. Как правило, термин используется в руководствах, рассказывающих о здоровом питании. В подобных руководствах указано рекомендуемое потребление продуктов каждой группы. Например, в США Министерство сельского хозяйства разделило еду на различные группы. Их количество составляет от 4 до 11[1].
Часто выделяемые группы продуктов питания[править | править код]
- Молочные продукты — группа продуктов питания, связанная с молоком. Также иногда объединяется с заменителями молока или с мясом. Обычно является небольшой категорией продуктов, в некоторых других руководствах отсутствует вовсе или приводится отдельно[2][3][4]. К молочным продуктам относятся молоко, сливочное масло, топлёное масло, йогурт, сыр, сливки и мороженое. Выделение молочных продуктов как отдельной группы и присваивание им определённой нормы суточного потребления подверглось критике со стороны Гарвардской школы общественного здравоохранения, которая отмечает, что «исследования показали небольшую пользу этих продуктов, а также возможность вредного воздействия при употреблении молочных продуктов в больших количествах». Умеренное потребление молока или других молочных продуктов (от одной до двух порций в день) вполне приемлемо и, вероятно, приносит пользу детям. Однако, по мнению Гарвардской школы, пользы взрослым оно не приносит[5].
- Фрукты, ягоды — группа, которая включает яблоки, апельсины, бананы, ягоды и лимоны. Плоды содержат углеводы, в основном в форме сахара, а также витамины и минералы.
- Зерновые, бобы — часто самая большая категория в руководствах по питанию[2][3][4]. К этим продуктам относят пшеницу, рис, овёс, ячмень, хлеб, макароны, запеченные бобы, соевые бобы, чечевицу и нут. Зерна — источник крахмала, поэтому иногда их перемещают в категорию «крахмалистых продуктов», где находится картофель.
- Мясные продукты, иногда их ещё называют белковыми. Кроме мяса, в эту категорию иногда включают бобовые, яйца, заменители мяса. Также в этой категории могут находиться молочные продукты. Обычно эта категория продуктов является небольшой[2][3][4]. К мясным продуктам можно отнести курицу, рыбу, индейку, свинину и говядину.
- Кондитерские изделия, или сладкие продукты. Иногда подразделяются на жиры и масла. Иногда могут указываться отдельно от остальных групп. Есть не во всех руководствах, даже если есть, занимают крайне незначительную часть рациона[2][3]. К сладостям относят конфеты, безалкогольные напитки и шоколад.
- Овощи — категория, которую иногда объединяют с фруктами. Также иногда в неё добавляют бобовые. По размеру эта категория часто уступает только зерновым продуктам, иногда овощи даже превосходят зерновые[2][3][4]. К овощам относятся, например, шпинат, морковь, лук и брокколи.
- Вода — как самостоятельная категория выделяется не всегда. Некоторые руководства не содержат эту категорию[4], другие располагают её отдельно от остальных продуктов[2], третьи делают воду основной частью[6][7] руководства. Помимо воды, сюда включают чай, фруктовый сок, овощной сок и даже суп[8]. Рекомендуется употребление в достаточном количестве.
Некоторые другие группы еды[править | править код]
Количество групп продуктов питания зависит от мнения авторов руководства. Канадский продовольственный справочник, который публикуется с 1942 года и является вторым наиболее востребованным правительственным документом (после формы для оплаты подоходного налога) в Канаде, признает только четыре группы продуктов питания, остальные продукты попадают в категорию «другие». К «другим» продуктам относится, например, алкоголь.
- Алкоголь, как правило, указан отдельно от других групп продуктов питания, из-за его вредных свойств рекомендуется только некоторым людям и только в умеренных количествах. К примеру, так считает Гарвардская пирамида здорового питания и пирамида Мичиганского университета[9][7]. В то же время, в пищевой пирамиде Италии есть половина порций вина и пива[10].
См. также[править | править код]
- Здоровое питание
Примечания[править | править код]
Анонимный вопрос · 25 января 2018
2,8 K
Маркетолог, преподаватель, а также молодая мама.
Специалисты выделяют 4 основных вида питания:
- традиционное, около 70% людей предпочитают именно этот вид питания, он предназначен для здоровых людей и включает в себя комбинирование многих видов продуктов для поддержания нормальной жизнедеятельности.
- лечебное питание, направлено на устранение заболеваний, проблем с пищеварением и облегчения состояния больных.
- специализированное, такое питание предпочитают спортсмены, специальный рацион может быть рассчитан для пожилых людей или беременных женщин.
- нетрадиционное, сюда входят все виды диет, питание основанное на религии, народной медицине и так далее.
Нетрадиционные виды питания включают:
- Раздельное питание;
- Дробное питание;
- Вегетарианство и веганство;
- Питание по аюрведе;
- Микробиота;
- Монопитание;
- Питание по группе крови.
Если очень вкратце, то следующие:
1. Всеед. То есть человек, абсолютно не представляющий, как тот или иной продукт влияет на состояние того или иного органа, какие болезни продуцирует/тормозит, как на здоровье в целом влияет. Следствие — бОльшая часть людей больна, и многие умирают от неправильной еды.
2. Человек, не употребляющий мясо, рыбу, морепродукты
3. Человек, не… Читать далее
Я не прав, потому что мои выводы не уложатся в твоей голове.
Могу подсказать по вегетарианским типам питания, упорядочив по возрастанию строгости.
Вегетарианство — исключение мяса млекопитающих
Лактоововегетарианство — кроме растений и химии допускаются мёд, молочка, яйца
Лактовегетарианство — растения, химия, мёд, молочка
Веганство — растения и химия из неживотных источников. Веганство вообще не питание, а борьба порабощением и… Читать далее
Что относится к полезному питанию?
Минералог, художник-иллюстратор, адепт качалки и просто хороший человек.
Полезное питание — это питание, при котором жиры, белки, углеводы и микроэлементы находятся в наиболее оптимальном для человека соотношении. Полезная еда не должна перекашивать баланс в ту или иную сторону. И жирное сладкое пирожное, и питание одними отрубями к полезному питанию относиться никак не могут.
Полезное питание должно включать в себя много овощей, качественные макароны, мясо, кисломолочные продукты и, конечно, жиры тоже: те, что содержатся в мясе, соусы для салатов и так далее.
Рассчитать нужные цифры можно, ориентируясь на эту рекомендации: белков человеку в среднем нужно 0,75 гр на килограмм веса, жиров на юге 0,7, на севере до 1,3 гр, углеводов же человеку умственного труда требуется приблизительно 3,6-4, а при физической работе — до 6 гр на килограмм тела в сутки.
Кроме того, имеет значение, какие это жиры и углеводы. Вполне очевидно, что углеводы медленные, в кашах, овощах и макаронах, гораздо полезнее быстро сгорающих сахаров, нужных нам лишь в период, когда необходимо резко получить выброс энергии.
Придерживаясь полезного питания, можно не только достичь и поддерживать оптимальный вес, но и улучшить качество жизни в целом.
Какие продукты питания («пищу» то есть) может производить фармакологическая компания?
Консалтинговая компания. Оказываем услуги для предприятий пищевой промышленности… · food2000.info
Первое, что пришло на ум — гематоген! 🙂
Далее по убывающей: батончики для правильного перекуса. Типа мюсли. Далее спортивное питание. из не пищевого, но пользующего спросом — это всевозможные пищевые добавки для того же спортивного питания. Снова батончики, но уже того же спортивного направления. С низким содержанием углеводов и жира и с повышеным содержанием белка или вовсе низко калорийные. Или наоборот — энергетические — с высоким содержанием углеводов с добавлением таурина, глюкуронолактона.
В общем не так уж и мало вариантов.
Если надумаете, то обращайтесь, поможем. Подберем и оборудование и технологии. Напишем требующиеся технические условия и прочее.
Ваш центр пищевых технологий www.food2000.info
Прочитать ещё 1 ответ
Вегетарианство: девиация или норма?
Девиация — отклоняющееся поведения от нормы. Норма — признанная форма поведения, в некотором смысле можно понимать норму как моду — часто повторяющееся значение. Вегетарианцы — вариант нормы, встречаются часто.
В обществе норма: — питание, здоровое питание, вкусное питание, питание, не попадающее под УК и КоАП. Вегетарианство попадает и под эти нормы.
Есть ли смысл в раздельном питании?
психолог-консультант, бизнес-тренер, гештальт-терапевт, www.facebook.com/evgeny… · vk.com/id186672748
Сам принцип лишён биологического смысла.
Полезным оказывается сам факт, что человек начинает обращать внимание на то, что и сколько ест.
Именно это в части случаев может приводить к положительным переменам))
Психологическая консультация 3000 р. в час, гештальт-терапия 2000 р.
Прочитать ещё 2 ответа