Какие есть маркировки продуктов питания

Íàäåþñü, äàííûé ïîñò áóäåò ïîëåçåí. Âíèìàíèå! Ñëèøêîì ìíîãî áóêâ!

Êîãäà âû ïîêóïàåòå â ìàãàçèíå ïðîäóêòû, ÷àñòî ëè âû ñìîòðèòå íà ýòèêåòêè? Êàê ïðàâèëî, ó áîëüøèíñòâà èç íàñ íåò âðåìåíè ÷èòàòü èíôîðìàöèþ, íàïå÷àòàííóþ ìåëêèì øðèôòîì, è ìû âûáèðàåì ïðîäóêòû èçâåñòíûõ òîðãîâûõ ìàðîê, êîòîðûå âèäåëè â ðåêëàìå èëè î êîòîðûõ ñëûøàëè îò çíàêîìûõ.

Ïðîèçâîäèòåëè ïîëüçóþòñÿ íàøåé íåõâàòêîé âðåìåíè è íåâíèìàòåëüíîñòüþ. Ñîñòàâ ïèøóò íå÷èòàåìûì øðèôòîì, «çàáûâàþò» ñîîáùèòü î êîíñåðâàíòàõ, êðàñèòåëÿõ è äðóãèõ ïèùåâûõ äîáàâêàõ, ðàçìåùàþò íà ýòèêåòêå êðàñèâûå ðåêëàìíûå êàðòèíêè, êîòîðûå ê ïðîäóêòó íå èìåþò íèêàêîãî îòíîøåíèÿ. È ìû â èòîãå ïîêóïàåì «êëóáíè÷íûé éîãóðò» áåç êëóáíèêè, «ôðóêòîâûå ìþñëè» áåç ôðóêòîâ è «ãîâÿæüè ñîñèñêè» áåç ãîâÿäèíû.

×òîáû çàùèòèòü ïîòðåáèòåëåé, áûëè ðàçðàáîòàíû òðåáîâàíèÿ ê ìàðêèðîâêå âñåõ ïðîäóêòîâ. Ðàíüøå îíè áûëè ïåðå÷èñëåíû â ÃÎÑÒàõ, òåïåðü — â òåõíè÷åñêèõ ðåãëàìåíòàõ, äåéñòâóþùèõ íå òîëüêî â íàøåé ñòðàíå, íî è íà âñåé òåððèòîðèè Òàìîæåííîãî ñîþçà.

Èòàê, îáÿçàòåëüíûå òðåáîâàíèÿ ê ìàðêèðîâêå, êîòîðûå âñå ïðîèçâîäèòåëè äîëæíû ñîáëþäàòü, à âñå ïîòðåáèòåëè — çíàòü.

-ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÛÅ ÝËÅÌÅÍÒÛ ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÈ-

 ìàðêèðîâêå ëþáîãî ïðîäóêòà äîëæíî áûòü óêàçàíî:

-íàèìåíîâàíèå;

-ñîñòàâ;

-êîëè÷åñòâî (ìàññà, îáúåì);

-äàòà èçãîòîâëåíèÿ;

-ñðîê ãîäíîñòè;

-óñëîâèÿ õðàíåíèÿ;

-íàèìåíîâàíèå è ìåñòî íàõîæäåíèÿ èçãîòîâèòåëÿ (è ôàñîâùèêà – ïðè íàëè÷èè);

-ðåêîìåíäàöèè è (èëè) îãðàíè÷åíèÿ ïî èñïîëüçîâàíèþ, â òîì ÷èñëå, ïî ïðèãîòîâëåíèþ;

-ïîêàçàòåëè ïèùåâîé öåííîñòè.

Íà óïàêîâêå ëþáîãî ïèùåâîãî ïðîäóêòà îáÿçàòåëüíî äîëæåí áûòü ýòîò çíàê, îáîçíà÷àþùèé, ÷òî ìàòåðèàë, èç êîòîðîãî îíà èçãîòîâëåíà, ïîäõîäèò äëÿ ïèùåâîé ïðîäóêöèè.

Äîïîëíèòåëüíî (íî íå îáÿçàòåëüíî) ìîãóò áûòü óêàçàíû ñâåäåíèÿ î äîêóìåíòå, â ñîîòâåòñòâèè ñ êîòîðûì ïðîèçâåäåíà ïðîäóêöèÿ (ÃÎÑÒ, ÒÓ), ïðèäóìàííîå íàçâàíèå, òîâàðíûé çíàê, ñâåäåíèÿ îá ïðàâîîáëàäàòåëå òîâàðíîãî çíàêà, ìåñòî ïðîèñõîæäåíèÿ ïðîäóêöèè, íàèìåíîâàíèå è ìåñòî íàõîæäåíèÿ ëèöåíçèàðà, çíàêè ñèñòåì äîáðîâîëüíîé ñåðòèôèêàöèè.

-ÍÀÈÌÅÍÎÂÀÍÈÅ-

Ïî òåõíè÷åñêîìó ðåãëàìåíòó, íàèìåíîâàíèå ïðîäóêòà äîëæíî åãî äîñòîâåðíî õàðàêòåðèçîâàòü, ÷òîáû âû ÷åòêî ïîíèìàëè, ÷òî ïåðåä âàìè — ìîëîêî, éîãóðò èëè êåôèð, íàïðèìåð.

Íå ïóòàéòå íàèìåíîâàíèå è íàçâàíèå ïðîäóêòà.

Ïðèäóìàííîå íàçâàíèå ìîæåò áûòü ëþáûì: «êîòëåòû ïî-äîìàøíåìó», íàïðèìåð. Íàèìåíîâàíèå äîëæíî áûòü ÷åòêèì: «ïîëóôàáðèêàòû ðóáëåííûå, ôîðìîâàííûå, ïàíèðîâàííûå èç ìÿñà öûïëÿò-áðîéëåðîâ».

 íàèìåíîâàíèè íåëüçÿ óêàçûâàòü êîìïîíåíòû, êîòîðûå íå âõîäÿò â ñîñòàâ ïðîäóêòà. Íàïðèìåð, åñëè â éîãóðòå âìåñòî êëóáíèêè àðîìàòèçàòîð, íåëüçÿ íàçûâàòü ïðîäóêò «éîãóðò ñ êëóáíèêîé». Òîëüêî «éîãóðò ñî âêóñîì êëóáíèêè» èëè «éîãóðò ñ àðîìàòîì êëóáíèêè».

Íà ýòèêåòêå ìÿñíûõ ïðîäóêòîâ îáÿçàòåëüíî ïèñàòü, îõëàæäåííûé ïðîäóêò èëè çàìîðîæåííûé, à åñëè îí ñäåëàí èç ìÿñà, êîòîðîå êîãäà-òî áûëî çàìîðîæåíî, îáÿçàòåëüíà íàäïèñü «èçãîòîâëåíî èç çàìîðîæåííîãî ñûðüÿ».

-ÑÎÑÒÀÂ-

Êîìïîíåíòû â ñîñòàâå óêàçûâàþòñÿ â ïîðÿäêå óáûâàíèÿ èõ ìàññîâîé äîëè. Òî åñòü, íàïðèìåð, åñëè â êîëáàñå íà ïåðâîì ìåñòå óêàçàíà ãîâÿäèíà, çíà÷èò, â ñîñòàâå äîëæíî áûòü áîëüøå âñåãî èìåííî ãîâÿäèíû, à íå êóðèöû èëè ñîè.

Åñëè êàêèõ-òî èíãðåäèåíòîâ â ïðîäóêòå íå áîëåå 2%, îíè ìîãóò óêàçûâàòüñÿ ïîñëå âñåõ îñíîâíûõ êîìïîíåíòîâ â ëþáîì ïîðÿäêå.

Ôðóêòû, ÿãîäû, îâîùè, îðåõè, çëàêè, ãðèáû, ïðÿíîñòè, ñïåöèè, âõîäÿùèå â ñîîòâåòñòâóþùèå ñìåñè è ñóùåñòâåííî íå ðàçëè÷àþùèåñÿ ïî ìàññîâîé äîëå, ìîãóò óêàçûâàòüñÿ â ñîñòàâå ïèùåâîé ïðîäóêöèè â ëþáîé ïîñëåäîâàòåëüíîñòè, íî ïðè ýòîì îáÿçàòåëüíà íàäïèñü «â èçìåíÿåìûõ ñîîòíîøåíèÿõ».

Ñîñòàâ ìîæíî íå óêàçûâàòü ó ñâåæèõ ôðóêòîâ, ÿãîä è îâîùåé, óêñóñà èç îäíîãî âèäà ñûðüÿ, îäíîêîìïîíåíòíîé ïèùåâîé ïðîäóêöèè, íàèìåíîâàíèå êîòîðîé ïîçâîëÿåò óñòàíîâèòü íàëè÷èå ýòîãî êîìïîíåíòà (íàïðèìåð, ÿèö èëè ìóêè).

Ïðè íàëè÷èè ñîñòàâíîãî êîìïîíåíòà, íà ýòèêåòêå óêàçûâàåòñÿ ïåðå÷åíü âñåõ åãî èíãðåäèåíòîâ, èëè óêàçûâàåòñÿ ñîñòàâíîé êîìïîíåíò ñ äîïîëíåíèåì ê íåìó â ñêîáêàõ èíãðåäèåíòîâ â ïîðÿäêå óáûâàíèÿ èõ ìàññîâîé äîëè. Íàïðèìåð, ñîñòàâ ãëàçèðîâàííîãî òâîðîæíîãî ñûðêà: òâîðîã, ñàõàð-ïåñîê, øîêîëàä òåìíûé (êàêàî-òåðòîå, ñàõàð-ïåñîê, êàêàî-ìàñëî, ýìóëüãàòîð — ñîåâûé ëåöèòèí, íàòóðàëüíàÿ âàíèëü), ñëèâî÷íîå ìàñëî.

-×ÒÎ ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ, È ×ÒÎ ÍÅ ÎÁßÇÀÒÅËÜÍÎ ÓÊÀÇÛÂÀÒÜ Â ÑÎÑÒÀÂÅ-

Îáÿçàòåëüíî óêàçûâàþòñÿ â ñîñòàâå ïðèñóòñòâóþùèå â ëþáûõ êîëè÷åñòâàõ:

-àðàõèñ

-àñïàðòàì

-ãîð÷èöà

-äèîêñèä ñåðû (ñóëüôèòû), åñëè èõ ≥ 10 ìã/êã(ë)

-çëàêè, ñîäåðæàùèå ãëþòåí

-êóíæóò

-ëþïèí

-ìîëëþñêè

-ðàêîîáðàçíûå

-ðûáà

-ìîëîêî (ëàêòîçà)

-îðåõè

-ñåëüäåðåé

-ñîÿ

-ÿéöà

-è ïðîäóêòû ïåðåðàáîòêè âñåõ óêàçàííûõ èíãðåäèåíòîâ.

Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî íà ýòè êîìïîíåíòû ó ÷åëîâåêà ìîæåò áûòü àëëåðãèÿ. Ïîýòîìó äàæå åñëè â ýòîò êîíêðåòíûé ïðîäóêò äàííûå èíãðåäèåíòû íå äîáàâëÿþò, íî ïðè ýòîì íà òîì æå ïðîèçâîäñòâå îíè â ïðèíöèïå èñïîëüçóþòñÿ, íà ýòèêåòêå äîëæíà áûòü ïðåäóïðåæäàþùàÿ íàäïèñü, íàïðèìåð: «ìîæåò ñîäåðæàòü ñëåäû îðåõîâ, çëàêîâ, ìîëî÷íûõ ïðîäóêòîâ«.

Íå óêàçûâàþòñÿ â ñîñòàâå:

-âåùåñòâà, âõîäÿùèå â ñîñòàâ îäíîãî èëè íåñêîëüêèõ êîìïîíåíòîâ è íå èçìåíÿþùèå ñâîéñòâ ïèùåâîé ïðîäóêöèè, ñîäåðæàùåé òàêèå êîìïîíåíòû;

-òåõíîëîãè÷åñêèå âñïîìîãàòåëüíûå ñðåäñòâà;

-ðàñòâîðèòåëè, âõîäÿùèå â ñîñòàâ àðîìàòèçàòîðîâ èëè ïèùåâûõ äîáàâîê;

-âîäà, åñëè îíà èñïîëüçóåòñÿ äëÿ âîññòàíîâëåíèÿ êîíöåíòðèðîâàííîé, ñãóùåííîé èëè ñóõîé ïèùåâîé ïðîäóêöèè, ëèáî âõîäèò â ñîñòàâ æèäêîãî êîìïîíåíòà, óêàçàííîãî â ñîñòàâå ïèùåâîé ïðîäóêöèè.

-ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÎ-

Êîëè÷åñòâî ìîæåò áûòü óêàçàíî â ëèòðàõ (ìë), ãðàììàõ (êã) èëè â øòóêàõ. Ìàññó èëè îáúåì ÿèö, à òàêæå ôðóêòîâ, îâîùåé, ïðîäàâàåìûõ ïîøòó÷íî, ìîæíî íå óêàçûâàòü.

Åñëè ïðîäóêò ïîìåùåí â æèäêóþ ñðåäó, íà ýòèêåòêå äîëæíà áûòü óêàçàíà è ìàññà íåòòî ïðîäóêòà ñ æèäêîñòüþ, è ìàññà ñàìîãî ïðîäóêòà. Íàïðèìåð, ñûð «ìîöàðåëëà» â âîäå èëè ðàññîëå. Íà ýòèêåòêå óêàçûâàåòñÿ êîëè÷åñòâî øàðèêîâ ñûðà, ìàññà êàæäîãî èç íèõ è îáùàÿ ìàññà ïðîäóêòà âìåñòå ñ æèäêîñòüþ.

-ÏÈÙÅÂÀß ÖÅÍÍÎÑÒÜ-

Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü â îáÿçàòåëüíîì ïîðÿäêå äîëæíà óêàçûâàòüñÿ è â êèëîêàëîðèÿõ (êêàë), è â êèëîäæîóëÿõ (êÄæ).

 äàííîì ñëó÷àå íà óïàêîâêå éîãóðòà ïðîèçâîäèòåëü óêàçàë òîëüêî çíà÷åíèå â êèëîêàëîðèÿõ.

Áåëêè, æèðû, óãëåâîäû, ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà è âèòàìèíû óêàçûâàþòñÿ â ãðàììàõ (ìã, ìêã) íà 100 ã (èëè íà 100 ìë).

Åñëè ñîäåðæàíèå áåëêîâ, æèðîâ èëè óãëåâîäîâ â ïðîäóêòå íå áîëåå 2% îò ñðåäíåé ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè âçðîñëîãî ÷åëîâåêà â ýòèõ âåùåñòâàõ, òî èõ êîëè÷åñòâî ìîæíî íå óêàçûâàòü.

Åñëè â ïðîäóêò áûëè äîáàâëåíû ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà èëè âèòàìèíû, îíè äîëæíû áûòü îáÿçàòåëüíî óêàçàíû íà ýòèêåòêå.

Ìîæåò óêàçûâàòüñÿ ñîäåðæàíèå ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ è âèòàìèíîâ åñòåñòâåííîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, åñëè îíî ≥5 % îò ñðåäíåé ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè âçðîñëîãî ÷åëîâåêà â âèòàìèíå èëè ìèíåðàëüíîì âåùåñòâå â 100 ã èëè îäíîé ïîðöèè.

Äëÿ äåòåé è äðóãèõ îñîáûõ êàòåãîðèé ïîòðåáèòåëåé (íàïðèìåð, äëÿ áîëüíûõ äèàáåòîì) ïðîöåíòû (≥2 % èëè ≥5 %) âû÷èñëÿþòñÿ è óêàçûâàþòñÿ èñõîäÿ èç íîðì ïîòðåáíîñòåé äëÿ äàííîé êàòåãîðèè.

Ïðîöåíò îò ñóòî÷íîé ïîòðåáíîñòè îáÿçàòåëüíî óêàçûâàåòñÿ äëÿ áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ äîáàâîê (ÁÀÄ) è îáîãàùåííûõ ïðîäóêòî⠖ â îòíîøåíèè âåùåñòâ, èñòî÷íèêîì êîòîðûõ îíè ÿâëÿþòñÿ.

Äëÿ ñûðûõ ïðîäóêòîâ è ïîëóôàáðèêàòîâ ïèùåâàÿ öåííîñòü óêàçûâàåòñÿ êàê åñòü, áåç ó÷åòà äàëüíåéøåãî ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîé ïðîäóêöèè.

Ïèùåâàÿ öåííîñòü àðîìàòèçàòîðîâ, æåâàòåëüíîé ðåçèíêè, êîôå, ïðèðîäíîé ìèíåðàëüíîé âîäû, áóòèëèðîâàííîé ïèòüåâîé âîäû, ïèùåâûõ äîáàâîê, ïèùåâîé ïðîäóêöèè â ñûðîì âèäå (ãðèáîâ, ìÿñà è ïòèöû, ðûáû, îâîùåé (âêëþ÷àÿ êàðòîôåëü), ôðóêòîâ (âêëþ÷àÿ ÿãîäû), ïîâàðåííîé ñîëè, ïðÿíîñòåé, ñïåöèé, óêñóñà, ÷àÿ ìîæåò íå óêàçûâàòüñÿ.

-ÊÀÊÎÉ ÄÎËÆÍÀ ÁÛÒÜ ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ?-

Ìàðêèðîâêà äîëæíà áûòü:

-ïîíÿòíîé, ëåãêî÷èòàåìîé, äîñòîâåðíîé è íå ââîäèòü â çàáëóæäåíèå ïîòðåáèòåëåé;

-íàíåñåíà ñ èñïîëüçîâàíèåì íàäïèñåé, çíàêîâ, ñèìâîëîâ, êîíòðàñòíûõ ôîíó, íà êîòîðûé íàíåñåíà ìàðêèðîâêà;

-íàíåñåíà ñïîñîáîì, ãàðàíòèðóþùèì ñîõðàííîñòü â òå÷åíèå âñåãî ñðîêà ãîäíîñòè.

Íàèìåíîâàíèå ïðîäóêöèè, ñðîê ãîäíîñòè, óñëîâèÿ õðàíåíèÿ, êîìïîíåíòû, ñïîñîáíûå âûçâàòü àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ, äîëæíû íàíîñèòüñÿ íåïîñðåäñòâåííî íà ïîòðåáèòåëüñêóþ óïàêîâêó èëè íà ýòèêåòêó, óäàëåíèå êîòîðîé ñ óïàêîâêè çàòðóäíåíî. Îñòàëüíûå ñâåäåíèÿ ìîãóò íàíîñèòüñÿ íà ëþáóþ ýòèêåòêó èëè ëèñòîê-âêëàäûø. Åñëè ïëîùàäü áîëüøåé ñòîðîíû óïàêîâêè ≤10 ñì², òî âñå ìîæåò íàíîñèòüñÿ íà ëèñòîê âêëàäûø (êðîìå êîìïîíåíòîâ, ñïîñîáíûå âûçâàòü àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ).

Èñòî÷íèê