К каким продуктам относятся семечки

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 2 мая 2020;
проверки требуют 6 правок.

Се́мечки подсо́лнечника (разг. — семечки, бубочки, мякушки) — семена подсолнечника однолетнего (Helianthus annuus). Используются в первую очередь для производства подсолнечного масла, которое затем употребляется для приготовления пищи или для технических нужд. Гидрогенизацией подсолнечного масла получают саломас. Масло также используется в лакокрасочной промышленности.

Подсолнечник однолетний выращивается практически во всём мире. Наиболее крупные производители семян подсолнечника в мире — Украина, Россия и Аргентина.

Состав[править | править код]

Необжаренные семечки в количестве 100 граммов на 130 % покрывают суточную потребность среднестатистического человека в витамине E (которым особенно богат подсолнечник), на 70 % — в витамине B5, на 40 % — в витамине B6, на 35 % — в витамине B3, на 39 % — в белке, на 44 % — в клетчатке, на 115 % — в фосфоре, на 113 % — в селене, на 92 % — в меди, на 35 % — в цинке, на 32 % — в магнии, на 24 % — в калии, на 21 % — в железе[1][2]. Это пища высококалорийная: почти половину питательных веществ составляют жиры, энергетическая ценность 580 ккал[2].

Жареные семена уступают необработанным по содержанию полезных веществ. Оттенки вкуса, аромата и послевкусия семечек зависят главным образом от степени прожарки и от добавления соли.

Подготовка[править | править код]

Своевременный посев подсолнечника позволяет начать его сбор уже в начале сентября. На это время зачастую приходятся наилучшие погодные условия, обеспечивающие сбор семечки высокого качества с необходимым уровнем влажности. Сбор урожая в целом занимает около полутора месяцев.

Убранные с поля подсолнухи доставляются на ток — специальное место, где располагаются склады со стенами только с двух сторон («линейки») — отсутствие стен с торцов здания обеспечивает должную вентиляцию воздуха и удобный подъезд обрабатывающей техники. На токе вся продукция проходит лабораторное обследование — анализы на содержание влаги, на сорт, кислотное число. Чем ниже содержание влаги и чем лучше семечки очищены от постороннего сора — тем дольше они сохраняют свои вкусовые свойства.

На складе, в ожидании обжарки, семечки выкладывают рядами по всей площади. Под каждым рядом предусмотрена система вентиляции, обеспечивающая подачу воздуха. Высокотехнологичные конвекционные печи обрабатывают семечки со всех сторон горячим воздухом. Готовый продукт поступает на автоматизированную линию упаковки, где семечки фасуются в стаканы или пакеты.

Использование[править | править код]

Мировое производство семян подсолнечника по годам (тыс. тон)
1965	7985
1970	10 046
1975	9873
1980	13 656
1985	18 860
1990	22 705
1995	26 298
2000	26 498
2005	30 729
2010	31 520
2011	40 836
2012	37 217
2013	44 596
2014	41 335

Как правило, в пищу употребляются крупные семена немасличных сортов подсолнечника. Семечки принято лузгать («щёлкать», «грызть»): при этом оболочка раскалывается зубами и выплёвывается, а съедобное ядро остаётся во рту, пережёвывается и проглатывается. Во многих странах семена подсолнечника считаются «стадионной пищей» и продаются при входе на стадион болельщикам, которые лузгают их во время матча.

Неумеренное лузгание семечек способно привести к повреждению зубной эмали.

Менее известно, что семена можно проращивать и добавлять в салаты. Молотые семена используются как основа для производства восточных сладостей — халвы и козинаков.

Рейтинг стран по выращиванию семян подсолнечника — 2014[3]

Место	Страна	млн тонн	Страны по площади (км²)
1	Украина	10,13	603 550
2	Россия	9,03	17 075 400
3	Китай	2,38	9 596 961
4	Румыния	2,19	238 391
5	Аргентина	2,06	2 780 400
6	Болгария	2,01	110 994
7	Турция	1,64	783 562
8	Венгрия	1,60	93 028
9	Франция	1,56	632 759
10	США	1,00	9 629 091
Урожай всего мира	41,34

Растительное масло[править | править код]

Для очистки семечек используются специальные семенорушильные машины.

На маслодельных заводах из очищенных семян выжимают подсолнечное масло. Подсолнечный шрот идёт на корм скоту.

Натуральное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами (около 68 % составляет линолевая кислота). В последнее время получили распространение гибриды подсолнечника с иным распределением жирных кислот.

Интересные факты[править | править код]

Продажа и лузганье семечек были запрещены при деникинской власти в Харькове летом 1919 года, пронёсся слух, что Деникин все «несчастья» России видит в них — «проплевали с семечками всю великую Россию»[4]

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]

Подсолнечное семя // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 169—170

Ссылки[править | править код]

Источник

Виды и свойства семечек

Семечки – традиционный российский снек.

Виды семечек

Семечек, которые можно употреблять в пищу и получать от этого удовольствие — всего четыре вида, это:

семена подсолнечника;
тыквенные семечки;
льняные семечки;
семена кунжута.

Самые популярные виды семечек – семена подсолнечника и семена тыквы. Семечки подсолнуха и тыквенные семечки являются не только вкусными, но и полезными снеками, содержащими биологически активные вещества, необходимые для здоровья человека.

Иногда в продаже можно увидеть дынные и арбузные семечки. Но это на любителя.

Семечки продаются как очищенными, так и неочищенными. Семечки сушат и обжаривают. Полезнее всего сушеные семечки в шелухе.

Семена подсолнуха

Жареные семечки подсолнуха стали любимым лакомством русских и украинских крестьян в ХVII веке. Именно в это время Петр Первый привез из Голландии «цветок солнца» — подсолнечник.

На протяжении длительного времени семечки были исключительно крестьянской пищей. Лузгать семечки считалось неэстетичным, некультурным занятием.

Относительно недавно на российском рынке семечки приобрели индивидуальную упаковку, что сделало их настоящей снековой продукцией. На смену бабушкам, продающих семечки в свернутых газетных листах, пришли производители с новыми технологиями.

На прилавках встречаются черные и белые семечки подсолнечника. Современные производители предлагают различные способы расфасовки семечек, что позволяет сделать этот продукт удобным для употребления.

Калорийность семечек подсолнечника

Калорийность семечек подсолнечника 601 кКал.

Энергетическая ценность семечек подсолнечника (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 20.7 г. (~83 кКал).

Жиры: 52.9 г. (~476 кКал).

Углеводы: 10.5 г. (~42 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|79%|7%.

Польза и вред семечек подсолнуха

Полезные свойства

Сложно себе представить, но биологическая ценность семян подсолнуха во многом превышает по показателям яйца и мясо, при этом организмом они перевариваются намного легче. В них очень много витамина Д, по количеству которого семена подсолнуха стоят впереди печени трески.

Богатый химический состав семян положительно сказывается на состоянии слизистых оболочек, кожи, нормализует кислотно-щелочной баланс, по этой причине семечки часто применяются в области косметологии.

Постоянный прием семечек обеспечивает нормальный жировой обмен в организме, в них очень много ненасыщенных жирных кислот (олеиновая, линолевая, стеариновая и другие).

Есть в семенах подсолнуха и такой ценный витамин F, который не синтезируется в организме человека, поэтому так важно обеспечить его дополнительное потребление. Отмечено наличие в семечках множества дубильных веществ и минералов (калий и фосфор, магний, железо, фтор, селен, цинк, йод, марганец).

Положительно влияют семечки на эндокринную и сердечно-сосудистую системы.

Много в семенах подсолнуха витаминов группы В, А, Е, D. Всего 50 г в день достаточно, чтобы заполнить суточную потребность в витамине Е — мощном антиоксиданте, который позволяет предотвращать раковые заболевания и сохранять организм молодым и здоровым.

Регулярное потребление семечек сделает кости крепкими, зрение острым, кожу красивой, волосы блестящими, наполнит вас жизненными силами.

Вред подсолнечных семечек

По содержанию калорий семечки превосходят сладкую выпечку, шоколад и даже некоторые жареные блюда. Людям с избыточной массой тела следует употреблять не более 20 гр. продукта в сутки.

Противопоказанием является индивидуальная непереносимость, а также слишком чувствительная эмаль зубов, болезни мочевыводящей системы, гастрит, язва и желчнокаменная болезнь.

Нельзя есть подсоленные семечки людям с повышенным артериальным давлением и отёками конечностей.

Тыквенные семечки

Идеальное время для заготовки семян считается осень, когда созревает тыква. Семена в скорлупе защищены от преждевременного высыхания, потери питательных свойств и проникновения микробов.

Без скорлупы масло, содержащееся в тыквенных семечках, окисляется и пользы от них никакой. Поэтому лучше приобретать неочищенные и неподжаренные. Поскольку термическая обработка убивает все полезные вещества.

Соль в семечках исключительно для вкуса. Наибольшую пользу принесут семена без соли.

Цвет не играет решающего значения, — он зависит исключительно от сорта тыквы.

Калорийность тыквенных семечек

Калорийность тыквенных семечек 556 кКал.

Энергетическая ценность тыквенных семечек (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 24.5 г. (~98 кКал).

Жиры: 45.8 г. (~412 кКал).

Углеводы: 4.7 г. (~19 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|74%|3%.

Польза и вред семечек из тыквы

С давних времен тыквенные семечки применялись для лечения и высвобождения организма от паразитов.

Действительно, с их помощью можно успешно бороться с глистами. Эти семечки совершенно нетоксичны и не способствуют проявлению побочных эффектов, в отличие от лекарственных препаратов того же действия, поэтому они одинаково хорошо применяются и для детей, и для взрослых.

Большое содержание в семечках фосфора и цинка благоприятно влияет на деятельность головного мозга и здоровье кровеносной системы. Особенно полезны тыквенные семечки для мужчин, так как их организм нуждается в цинке гораздо больше, нежели женский.

Регулярное употребление тыквенных семечек позволяет остановить выпадение волос, делает их здоровыми и блестящими, кожа станет бархатистой и приобретет красивый цвет, высыпания на коже пройдут.

Тыквенные семечки хорошо влияют на зрение, детородную функцию, на процесс пищеварения и костную систему.

Вред семечек может проявиться только в том случае, если злоупотреблять ими и при имеющихся противопоказаниях. Так как семечки очень калорийные чрезмерное увлечение ими может привести к ожирению, а следовательно, к проблемам с сердцем и другими органами.

Тыквенные семечки не рекомендуются в питании детей и людей, страдающих от болезней ЖКТ.

Нежелательно употребление семечек натощак.

Как выбрать семечки

В магазине можно выбрать семечки на любой вкус. Они могут быть жареные или подсушенные, очищенные или неочищенные, соленые или сладкие, с добавками или без добавок – и вся эта информация должна быть указана на упаковке.

Кстати, иногда в продаже можно встретить белые семечки подсолнуха. Они крупнее своих темных собратьев, но, несмотря на большой размер, внутри вас ожидает сюрприз в виде зернышка практически стандартного размера.

Чем крупнее и целее тыквенные семечки, тем лучше – если попадаются трещины на скорлупе, скорее всего их перемешали со старым урожаем.

Внимательно осмотрите упаковку, она должна быть целой, иначе высока вероятность того, что семечки внутри отсырели. Проверить герметичность просто — немного сожмите пакет с одного края, воздух переместится в противоположный, а если есть повреждения, то он будет понемногу выходить.

Лучше покупать семечки в прозрачной или частично прозрачной упаковке — продукт можно рассмотреть до того, как вы вскрыли пакет.

Согласно ГОСТу, семечки должны быть чистыми. В них не должно быть шелухи, мусора и других посторонних включений.

В продаже бывают семечки нескольких сортов. Самые мелкие и дешёвые — масленичка. А вот пузанок и лакомка (самый большой) – это сорта, которые славятся своими отличными вкусовыми качествами. Ищите их в упаковках с надписью «отборные», правда они всегда дороже.

Некоторые производители добавляют внутрь пачки с семечками бонусные конфеты или жвачку – это удачный маркетинговый ход и защита от подделок. Если вы путем проб и ошибок определили для себя лучшего производителя, проверяйте, есть ли внутри заветный подарок. Сделать это легко – достаточно прощупать пакет.

Через 10 месяцев с момента изготовления семечки становятся прогорклыми. Поэтому, обращайте внимание на дату производства и срок годности.

Хранение семечек

Семечки и тыквы и подсолнечника имеют высокое содержание жиров — именно поэтому срок хранения у них недолгий.

Оптимальные условия – сухое место и комнатная температура.

Обычно срок хранения составляет 6 месяцев.

Открытую пачку лучше держать отдельно от других продуктов, так как семечки легко впитывают посторонние запахи.

Лучшие производители и торговые марки (бренды) семечек:

Определяются ежегодно по итогам крупных выставок (Продэкспо, WorldFood Moscow и др.), результатов проверок Роспотребнадзора,
Росконтроля, Ростеста, Роскачества, рейтинговых оценок специализированных агенств
(Expertology, Rate&Goods, Продуктцентр и др.) и отзывов покупателей (Irecommend, Отзовик, Otzyv, Яндекс Маркет и др.).

ВКУСВИЛЛ, ОТ МАРТИНА, БЕЛОЗЕРСКИЕ, ЗОЛОТАЯ СЕМЕЧКА, СКОРОЗУБ, ЗЕЛЁНЫЙ ПОПУГАЙ, БАБКИНЫ СЕМЕЧКИ, GOOD FOOD, ПЛЕВОЕ ДЕЛО, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, MR.СЕМЕЧКИН, ЖИВЫЕ, СССР, СТАНИЧНЫЕ БАЙКИ, VITA ENERGY, SEMKI, CIKO, MARVELSNACKS, НА ЗУБОК, СЕМУШКА, КРУГЛЫЙ ГОД, ФАМА, АРО, БОГУЧАРСКИЕ (AGROSPUTNIK), КУБАНСКИЕ, КУКУСИКИ, РАДОГРАД, НАТСИ, DON SEMI и др.

Если вы желаете участвовать в определении лучших производителей (торговых марок), присылайте свои обоснованные предложения по включению/удалению бренда из списка.

Источник

Польза и вред семечек подсолнуха интересны многим — аппетитные и приятные на вкус семена являются очень популярным лакомством. Ценных свойств у продукта достаточно, но и навредить он тоже может, поэтому будет разумно изучить особенности.

Состав, калорийность и пищевая ценность семечек

Маленькие семечки — богатейший источник ценных веществ и витаминов. В них содержатся:

витамины Е, А и D;
аминокислоты и растительные жиры;
клетчатка;
витамины подгруппы В — от В1 до В12;
аскорбиновая кислота;
витамины К и РР;
калий и фосфор;
натрий и кальций;
магний, марганец и цинк;
железо и селен;
Омега-9 и Омега-6.

Нутриенты в продукте распределяются следующим образом — 52 г занимают жиры, белки представлены в объеме около 20 г, а углеводов содержится всего 15 г. Калорийность у продукта довольно высокая — в 100 г присутствует 570 калорий.

Чем полезны семечки подсолнуха

Для организма человека семечки подсолнуха приносят пользу при условии их умеренного употребления. А именно, семечки:

оказывают благотворное влияние на сосуды — укрепляют их стенки, выравнивают давление, понижают вредный холестерин;
защищают от недугов сердце;
положительно отражаются на работе кишечника и желудка — помогают при запорах, очищают организм от скопившихся вредных веществ;
укрепляют суставы и служат хорошей профилактикой артрита и других заболеваний;
защищают организм от развития онкологии;
улучшают зрение и состояние зубов;
благотворно влияют на нервы и эмоциональное состояние человека;
улучшают работу дыхательной системы при астме.

Полезные свойства семечек подсолнуха распространяются и на внешний вид. При регулярном употреблении продукта улучшается состояние кожи, становятся более здоровыми и красивыми волосы.

Для женщин

Польза семечек подсолнуха для женщин в первую очередь косметологическая. При внутреннем употреблении продукт благотворно влияет на красоту и позволяет продлить естественную молодость. Используют полезные свойства продукта и наружным способом — например, в составе домашних пилингов и скрабов. В нем содержится очень много витамина Е, от которого во многом зависит красота и молодость кожи.

Несмотря на калорийность продукта, применять его полезные свойства можно в похудении. Поскольку продукт помогает очистить кишечник, небольшое количество семян во время диеты пойдет лишь на пользу фигуре.

Для мужчин

Польза семечек подсолнуха для мужчин заключается в благотворном влиянии на репродуктивную функцию. Поскольку при употреблении продукта улучшается кровообращение, качество половой жизни также становится выше. Витамины и минералы в составе помогают улучшить генетический материал мужчины, употреблять продукт полезно при планировании малышей.

Для детей

Польза и вред семечек подсолнечника для организма детей тесно соседствуют друг с другом. Запрещать подрастающим детям грызть семечки подсолнуха не нужно — полезные свойства этого продукта смогут восполнить нехватку кальция, фосфора и витамина D в организме. Иными словами, продукт окажется полезным для зубов и костей ребенка.

Однако точно так же его свойства могут принести вред. Прежде всего, дозировки должны быть умеренными, не больше маленькой горсточки продукта в день. Впервые вводить продукт в рацион нужно не ранее, чем ребенку исполнится 3 года, и при этом необходимо следить, чтобы малыш не разгрызал шелуху зубами — это причинит вред зубной эмали.

Внимание! Поскольку при отдельных состояниях полезные свойства жареных семечек подсолнуха могут быть противопоказаны, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем предложить лакомство ребенку.

Можно ли семечки беременным и кормящим

Приносят пользу семечки для беременных — свойства продукта благотворно влияют на состояние сосудов женщины, на плаценту и на сам плод. Однако при этом во время вынашивания ребенка наибольшей считается польза сырых семечек подсолнуха. Они менее калорийны и реже вызывают изжогу и диарею, хотя и ими не следует злоупотреблять.

Чтобы продукт не принес вреда, беременным женщинам лучше покупать очищенные семечки подсолнуха — при их употреблении не нужно разгрызать шелуху, а значит, не будет вреда для эмали зубов.

Что касается грудного вскармливания, то в период лактации к свойствам полезного продукта нужно подходить с повышенной осторожностью. Семечки подсолнуха относятся к аллергенному продукту — в рацион их нужно возвращать в малых дозах, внимательно наблюдая за реакцией грудничка. Если негативного эффекта не последует, продукт пойдет на пользу, материнское молоко станет более питательным.

Польза семян подсолнечника при похудении

Несмотря на высокую калорийность, приносят пользу семечки подсолнечника для женщин при похудении. Суть заключается в том, что семена подсолнуха стимулируют обмен веществ и помогают нормализовать стул, поэтому из организма быстрее выходят скопившиеся шлаки.

Польза семени подсолнуха состоит и в том, что продукт хорошо утоляет голод. Маленькая горсточка семян заменит перекус и при этом не нанесет вреда ни фигуре, ни самочувствию.

Сколько семечек подсолнечника можно съесть в день

Польза и вред жареных семечек подсолнуха напрямую определяются их количеством. Семена весьма калорийны и содержат много жиров. При неумеренном употреблении их свойства причинят вред, окажут негативное влияние на работу кишечника, вызовут изжогу и тошноту, поспособствуют набору лишнего веса.

Для взрослого человека средняя суточная дозировка продукта не должна превышать 50 г. Для детей порцию необходимо сократить вдвое.

Польза и вред семечек подсолнуха при заболеваниях

При определенных недугах рациону приходится уделять повышенное внимание. На фоне хронических болезней польза и вред для здоровья семян подсолнуха проявляются по-разному, необходимо знать особенности употребления при каждом заболевании.

При сахарном диабете

Гликемический индекс продукта довольно невысокий — всего 25 единиц. К тому же польза черных семечек состоит в высоком содержании магния в составе продукта, этот элемент понижает уровень сахара в крови.

Но употреблять полезные семена подсолнуха по-прежнему следует малыми порциями. Из-за своей калорийности продукт может вызвать ожирение, к которому и так склонны многие диабетики.

Важно! При диабете принесут наибольшую пользу семена подсолнечника, лишь слегка подсушенные на сковороде, чем ниже уровень прожарки, тем меньше потенциальный вред для печени и обмена веществ.

При гастрите

На фоне хронического гастрита польза жареных семян подсолнечника становится неоднозначной. При всех своих ценных свойствах семечки подсолнуха раздражают стенки желудка, а это приносит вред, поскольку может спровоцировать очередное обострение и даже привести к язве.

Строго запрещено употреблять продукт в острой фазе гастрита. В период ремиссии лучше ограничиваться малыми порциями и выбирать семена минимальной обжарки.

При панкреатите

Во время острого воспаления поджелудочной употреблять полезные семена подсолнуха категорически запрещено — их свойства причинят только вред. При хроническом течении болезни продукт можно оставить в рационе, но отдавать предпочтение лучше не жареным, а подсушенным семечкам. Будет вред от соленых семечек — от них лучше отказаться полностью.

При подагре

Польза семян подсолнуха при подагре неоднозначна — жареный продукт лучше не употреблять, поскольку его свойства могут нанести вред и привести к усилению болей. Но сырые семечки в небольших количествах есть можно, правда, не в период обострения, а во время ремиссии. Семена подсолнуха, не подвергавшиеся обжарке, содержат довольно много полезных веществ и не приводят к отложению солей в суставах.

Применение семечек подсолнуха в народной медицине

Польза подсолнечных семечек применяется в домашних рецептах здоровья. Благодаря своим полезным свойствам, продукт способен облегчать симптомы некоторых недугов, хотя и здесь следует соблюдать умеренные дозировки.

Лечение кашля и бронхита

При затяжном кашле принесет пользу отвар из семечек подсолнуха. Около 50 г сырых семян подсолнуха нужно залить стаканом воды, вскипятить и оставить вариться на слабом огне до тех пор, пока не испарится треть от исходного количества жидкости.

После этого отвар остужают, фильтруют и принимают в объеме 2 больших ложек трижды за день.

От высокого давления

Польза от ядер семечек подсолнуха будет при гипертонии. Рецепт лечебного средства выглядит так:

сырые семечки отмеряют в количестве 2 стаканов;
заливают холодной водой и ставят на огонь;
после закипания варят еще на протяжении 2 часов.

Затем полезное средство остужают и процеживают, а пьют дважды в день по 100 мл. Всего курс должен занять 2 недели, при необходимости можно повторить лечение спустя 5 дней.

Для повышения иммунитета

Принесут пользу ядра подсолнечника при ослабленном иммунитете, в них содержится много витаминов. В период сезонных простуд рекомендуется каждое утро съедать по маленькой ложке очищенных сырых семян подсолнуха, предварительно смешав их с таким же количеством меда и лимонного сока.

При раковых заболеваниях

Свойства продукта способны помочь даже при онкологии. Приносят наибольшую пользу пророщенные семена подсолнечника. В них содержится максимум ценных веществ, а главное, присутствует большое количество антиоксидантов.

Для профилактики и терапии рака рекомендуется каждое утро натощак съедать не менее 50 ростков подсолнуха — отдельно либо в составе каши или салата. Свойства продукта поспособствуют омоложению клеток, активируют защитные функции организма и приостановят рост злокачественных новообразований.

Внимание! Лечить онкологические заболевания необходимо при помощи медикаментов и процедур, назначенных врачом. Польза ростков подсолнечника может применяться только в качестве дополнительного средства.

Польза и вред белых семечек подсолнуха

Иногда в магазинах можно встретить интересную разновидность продукта — семечки, покрытые не черной, а белой кожурой. Обычно их называют турецкими семечками, поскольку именно в Турции этот сорт выращивают давно и успешно.

По своему составу белые семечки практически не отличаются от черных. Соответственно, и полезными свойствами они обладают аналогичными — очищают кишечник, укрепляют сосуды и сердце, улучшают состояние кожи. Шелуха у данного сорта немного жестче, но чистить белые семена подсолнуха легче, нежели черные.

Вред белых семечек может выражаться при их избыточном употреблении. Поскольку в них тоже содержится высокое количество жиров, переедание приводит к возникновению неприятных ощущений в животе.

Чем полезны пророщенные семечки подсолнуха

Польза проросших семян подсолнуха оценивается очень высоко. Прежде всего, ростки содержат намного больше клетчатки, чем сырые и тем более жареные семена, поэтому эффективно помогают очистить организм от шлаков и улучшают пищеварение.

Также польза ростков семечек подсолнуха состоит в том, что они помогают при кожных недугах и проблемах с потенцией у мужчин, укрепляют зубы и волосы.

Применение семечек подсолнечника в косметологии

Наличие витаминов А, Е и D в составе продукта, а также высокое содержание жиров — вот причины, по которым свойства семечек ценятся в косметологии. Измельченные семена часто применяют в составе домашних масок для лица, особенно полезный эффект дают скрабы на основе семян. Семена подсолнуха позволяют избавиться от прыщей и улучшить структуру кожи, сделать ее более упругой и подтянутой.

Продукт обладает регенерирующими свойствами и способствует заживлению кожных повреждений. Поэтому из семян делают домашние мази, оказывающие полезный эффект при порезах, царапинах и ожогах. А подсолнечное масло из семян благотворно воздействует на кожу и укрепляет структуру волос при использовании в лечебных масках.

Как пожарить семечки подсолнечника

Покупать жареные семечки в магазине необязательно, сырые семена можно быстро и просто обжарить дома. Делают это так:

сырые семечки в шелухе выкладывают на раскаленную сковороду;
периодически помешивая, на медленном огне жарят около четверти часа;
когда семечки начинают трещать, их проверяют на готовность, очистив от шелухи несколько семян.

Если семечки прожарились, сковороду можно снимать с огня. Горячие семечки после этого высыпают в любую подходящую емкость и на 10 минут накрывают полотенцем.

Приносят пользу семечки с морской солью, и приготовить их тоже можно дома. Рецепт прост:

перед обжариванием семена подсолнуха ненадолго замачивают в воде, где разведена морская соль;
потом выливают на сковороду вместе с жидкостью;
жарят, пока вода не испарится, а семечки не дойдут до готовности.

Совет! Обжарить очищенные семечки еще проще — процесс выглядит точно так же, но занимает не более 5 минут. О готовности ядер подсолнуха сообщит появление легкого румянца на их поверхности.

Вред семечек подсолнуха и противопоказания

Полезные свойства семян легко могут обернуться во вред, если употреблять их без соблюдения осторожности. К противопоказаниям для этого продукта относятся:

аллергия на семечки;
язва желудка и острый гастрит;
панкреатит и подагра в острой фазе;
кишечный колит;
заболевания желчного пузыря;
склонность к ожирению.

Не рекомендуется грызть шелуху от семечек зубами — это ведет к повреждениям эмали. Также приносят вред семечки на ночь, если употреблять их незадолго до сна, полученные калории будут откладываться в жировую ткань.

Ответы на популярные вопросы

Хотя семена подсолнуха являются привычным продуктом, они все равно вызывают немало вопросов. Ответы на некоторые из них необходимо знать.

Какие семечки полезнее: жареные или сырые

Наибольшую пользу, безусловно, приносят свойства сырых семян подсолнуха. В них сохраняется полный объем витаминов и минералов, присутствует много клетчатки и аминокислот. А вот в процессе обжаривания до 80% ценных веществ исчезает, и, хотя такие семечки более приятны на вкус, польза для организма от них значительно меньше.

Могут принести вред жареные семечки для печени — они стимулируют отток желчи, что опасно при хронических заболеваниях этого органа. При наличии недугов печени стоит выбирать сырые или слегка подсушенные семена и придерживаться малых порций.

Можно ли есть подсолнечные семечки с кожурой

Шелуха почти не переваривается в организме и способна нанести только вред. Употребление семян подсолнуха вместе с кожурой может спровоцировать запор, аппендицит и другие проблемы с желудком и кишечником.

Еще одна причина чистить семечки заключается в том, что в шелухе накапливаются вредные вещества, которые не исчезают до конца даже после тщательного промывания семян.

Какие семечки полезнее: подсолнечные или тыквенные

Оба продукта обладают массой полезных свойств. По своему составу они схожи, однако есть и важные отличия. В частности, подсолнечные ядра содержат намного больше белка, а значит, и аминокислот. В то же время в тыквенных семечках присутствует больше магния, железа и цинка.

Выбирать разновидность семян подсолнуха следует, исходя из собственных потребностей. В качестве белкового продукта будут полезнее семена подсолнуха, но если требуется восполнить нехватку минеральных веществ, то лучше выбрать тыквенные семена.

Как выбирать и хранить семечки подсолнуха

При покупке продукта в магазине необходимо смотреть в первую очередь на дату изготовления. Урожай семян подсолнечника собирают осенью, соответственно, и расфасованы семечки должны быть в этот период. Оценить качество магазинного продукта другими способами обычно нет возможности, продается он в непрозрачных упаковках.

Что касается семечек, реализуемых на развес, то здесь нужно обращать внимание на следующие моменты:

запах — ни сырые, ни жареные зерна не должны издавать затхлого или горького аромата;
цвет — качественные зерна подсолнечника должна обладать поблескивающей черной кожурой без серого налета;
размер — самыми вкусными считаются средние по объемам семечки, к тому же их легче всего чистить.

Сырые подсолнечные зерна портятся очень быстро. Сохранить их полезные свойства помогает в первую очередь подсушивание — сразу после покупки семена нужно разложить ровным слоем на свету и подержать несколько дней, периодически перемешивая.

Продукт лучше всего хранить в холодильнике при температуре до 10 °С в небольших бумажных пакетах. В условиях низкой влажности полезные свойства сохранятся на протяжении 9 месяцев. Что касается жареных семян, то они хранятся всего около полутора месяцев.

Заключение

Польза и вред семечек подсолнуха определяются общим состоянием организма. При отсутствии строгих противопоказаний семена смогут принести пользу, однако употреблять их все равно нужно понемногу.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/orehi/polza-i-vred-semechek-podsolnechnika-dlya-organizma.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Источник