Йогурт без пищевых добавок

Источник

В данной статье мы рассмотрим йогурты и посоветуем на какой марке следует остановить свой выбор. В таком случае вы будете полностью уверены в натуральности продукта.

Кисломолочные продукты, в том числе и йогурты, играют немаловажную роль в здоровье человека. Кстати, йогурты имеют наибольшую популярность и востребованность для детской возрастной категории и для людей пожилого возраста. Но часто состав ставит под вопрос «полезность» такого продукта. Поэтому, в данной статье будет предоставлена информация о марках, которые заслуженно получат звание «полезный».

Какие йогурты самые полезные: названия, список, марки, рейтинг

Главная заслуга любого йогурта – это уничтожение патогенных микроорганизмов кишечника и активация полезной микрофлоры. А еще йогурты приостанавливают процессы старения и распада. Да и, вообще, улучшают работу кишечника и всей его системы. Особенно, если она слабая или имеет некоторые обострения. То есть, восприимчивая флора младенца или заболевания ЖКТ взрослой особи.

Упустим момент с подробным анализом состава каждого известного йогурта. Но вооружитесь некоторыми рекомендациями, которые стоит учитывать, при покупке йогурта.

На что обратите внимание, читая состав:

• Во всех йогуртах используется загуститель и стабилизатор.
  • Часто встречаются: Е1412 или 1414, а также Е1422 и 1442. Доступным языком – это модифицированный крахмал. Последнее слово не вызывает сомнений, что он безопасный. Но вот термин «модифицированный» оставляет опасения.
  • Этот крахмал не имеют ничего общего с генномодифицированной продукцией, их лишь модифицируют для личного улучшения свойств. Поэтому, они разрешены и считаются неопасными. Но до 3 лет – такая добавка запрещена. И, к сожалению, они не лучшим образом отражаются на вкусовых качествах. Пользы продукту также не приносят.
  • Е412 или гуаровая камедь. Она относится к разрешенному виду, но не усваивается в нашем кишечнике и практически не всасывается. Поэтому, должен относиться к запретным составляющим.
  • Ксантановая камедь (Е415) – регулирует вязкость вещества и относится к списку разрешенных продуктов. Тоже относится к нежелательным составляющим.
  • Камедь рожковго дерева (Е410) – производится из стручков средиземноморской акации.
  • Пектины, Е440 – не создает энергетического запаса, но производится экстракцией яблочного, свекольного или цитрусового жома. То есть, натурального происхождения.
  • Пищевой желатин – дозволен, не опасен, но не приносит никакой пользы.
  • Если в составе есть агар-агар, то такой йогурт смело можно называть натуральным и даже полезным.

    Не все йогурты одинаково полезны

• Красители используют те, которые разрешены. Но не забывайте, что они могут быть аллергенными.
  • Е120 или кармины – получают из карминовой кислоты, закрашивает в красный цвет.
  • Е160а (еще называют, альфа -, бета — или гамма – каротины). Создает желтый или оранжевый цвет. Правда, может быть и химического происхождения.
  • Е160с (маслосмолы паприки) окрашивает в оранжевый цвет. Учтите, что во многих странах такой краситель запрещен, поэтому в составе он нежелателен.
• Регулятор кислотности. В идеале они вообще не должны присутствовать в таких кисломолочных продуктах.
  • Лимонная кислота или Е330 — допустима к применению, но становится канцерогенной в больших дозах.
  • Е331 или цитрат натрия. Этот препарат разрешен, хотя вызывает много подозрений по поводу его полезности.

Какие же йогурты стоят на вершине:

Важно! Ни один из производителей йогурта не имеет идеальные показатели по составу. То есть, назвать идеальный или самый лучший йогурт нельзя. Но можно выделить наиболее приближенные к натуральным показатели определенных марок.

• «Valio». Это йогурт набрал самые высшие показатели в сумме – по результатам рейтинга 71 балл. В нем высокое содержание белка и большое количество молочнокислых бактерий. К плюсам еще относится тот факт, что отсутствуют искусственные наполнители и в йогурте действительно есть кусочки фруктов.
  • Но в составе есть крахмал. Хотя он и входит в список разрешенных ингредиентов. Его объем не превышает нормы, но на вкусовых качествах это отразилось. Йогурт слегка мучнистый.

    Valio

• «Чудо». У этого йогурта самым заметным плюсом является цена – она более чем приемлемая. Кстати, в состав входят молочнокислые бактерии, и наблюдается белок. Правда, он немного выше, чем указано на этикетке. Это и минусом нельзя назвать, но состав продукта должен иметь относительно строгое и правильное описание.
  • Это самый густой йогурт! А такая заслуга благодаря желатину, модифицированному крахмалу, а также входит в состав гуаровая камедь. Поэтому натуральность и безопасность падает на несколько позиций.
• «Активиа». По показателям пищевой ценности – это лидирующий продукт. Кстати, натуральность набирает средний балл, и не выявлено большого содержания сахара или стабилизаторов.
  • Важно, что присутствуют только молочные жиры, а сахар входит в допустимые пределы и полностью соответствует заявленному значению на этикетке. Действительно присутствуют бактерии ActiRegularis. Кстати, по этому критерию это тоже единственная предоставленная марка.
  • Но есть большое замечание по поводу содержание молочного белка. Он не только не соответствует составу на упаковке, но и даже значительно ниже необходимых показателей по ГОСТу.
  • Также наблюдается несоответствие соотношения глюкозы и фруктозы. Вкус и запах не характерный для кисломолочного продукта.

    Лидер

• «Б. Ю. Александров». Этот йогурт входит в список допустимых продуктов, но в нем есть один весомый минус – это использование консервантов (сорбиновая кислота). Причем они значительно превышают допустимое значение по ГОСТу.
  • Но зато молочный белок и молочнокислые бактерии полностью соответствуют требованиям. А также на натуральность указывает наполнитель – он визуализируется.
  • К отрицательным показателям нужно отнести высокое содержание углеводородов, присутствие крахмал, и немного завышенную цену.

Наименьший балл набрал «Данон» попадает в запретную группу. Среди достоинств можно выделить лишь хороший вкус и насыщенный аромат.

• Но это заслуга большого количества консервантов и стабилизаторов, которые имеют химическое происхождение. Высокий процент красителей способен вызвать аллергию, а также наблюдается регулятор кислотности. Поэтому, безопасность и натуральность йогурта находится за шкалой допустимых значений.
• Но самый главный недостаток – это низкое содержание молочнокислых организмов (практически в 100 раз ниже допустимого).
  • Из положительных качеств можно отметить высокое содержание молочного белка, но выше указанных данных. А вот сахар, наоборот, ниже. С одной стороны – это хорошо, но выглядит, как обман покупателя.

Какой питьевой йогурт, биойогурт самый полезный: названия, марки, список

Стоит развеять миф, что лактобактерии каким-то образом зависят от густоты йогурта. Не зависимо от консистенции, будь-то густой или жидкий продукт, бактерии в его составе будут в одинаковом количестве.

• «BIO баланс». Хотя по результатам это не наивысший балл (64), но по характеристикам его можно называть наилучшим (сравнительно с другими производителями). Этот йогурт включает не только молочные жиры и необходимое количество молочнокислых бактерий, но и бифидоактивные бактерии.
  • Последний компонент поддерживает нормальную кислотность в кишечнике, а также устраняет такие проблемы, как диарея или запор. Более того, отмечена профилактика развития онкологических микроорганизмов в кишечнике и толстой кишке. Этот продукт имеет наивысшие показатели в строке натуральности и безопасности.
  • Но вот вкусовые качества немного непривычные, как для кисломолочного продукта. Также замечания касаются и запаха. Более того, наблюдается соотношение глюкозы и фруктозы на несоответствующей позиции.

    Питьевой йогурт

• «Вкуснотеево» набрал выше балл (65), больше выигрывает по вкусовым и ароматическим качествам. В йогурте присутствуют необходимые бактерии, которые играют важную роль.
  • Но вот натуральность немного хромает – вкусовые качества зависят от использования стабилизаторов вкуса, ароматизаторов и красителей.
• Жидкий бифидойогурт «Активиа». Жидкий йогурт имеет нужное соотношение сахара и молочного белка, а также включает лишь молочный жир.
  • Но вот указанные бифидобактерии значительно ниже тех значений, которые должны быть по регламенту.
• «Останкино», «Останкинская мечта» содержит нужное количество белка и молочных бактерий. Также, отсутствует крахмал и прочие усилители.
  • Запах не соответствует указанному наполнителю, вкус также неподходящий для данного товара — кисло-сладкий.
• «Свежее завтра» имеет высокое содержание жиров – 2,5%. Причем присутствует только молочный жир. В йогурте высокое содержание молочных бактерий, а консерванты полностью отсутствуют.
  • Но вот молочные белки «упали» ниже установленных нормами показателей. И присутствует некая мучнистость во вкусе, что нехарактерно для кисломолочного продукта и говорит о содержании модифицированного крахмала.
• «Б. Ю. Александров». У питьевого йогурта данной марки нехарактерный запах и слабовыраженный, даже немного «пустой» вкус. Более того, завышенное содержание сахара, а жиры превышают норму. И нет соответствия с указанным составом на этикетке.
  • Очень важно – примерно в 800 раз превышен показатель посторонних бактерий. А конкретно, дрожжевых. Это говорит о несоблюдении многих правил с обработкой. И не забываем, что такое упущение может привлечь и других опасных микроорганизмов, например, бактерии стафилококка или кишечной палочки.

Имеет значительное превышение посторонних бактерий

Натуральный йогурт без добавок — как выбрать, какой купить: лучшие марки

Натуральные йогурты — самые полезные для организма. Они имеют ряд требований, которые ниже будут предоставлены.

Что следует знать, при покупке натурально йогурта:

• Срок годности – это первый показатель. Полезный йогурт сохраняет свои свойства не более 1-2 недель. Некоторые производители продлевают время до месяца. Если сравнивать с другими распространенными йогуртами, то, чаще всего, этот срок захватывает целых 3 месяца, а то и год.
• Состав в натуральном йогурте приятно мал. В идеале должно быть лишь молоко и бактерии, но это крайне редко можно встретить. Запомните, что длинный состав – это плохой знак.
• Также учтите – сахар не должен быть в составе натурального йогурта!
• Обязательно должно быть указано содержание молочнокислых бактерий (не менее 10*7 КОЕ/г) и бифидобактерий (минимум 10*6 КОЕ/г). Кстати, их количество должно сохраняться до конца срока годности.

Какие стоит выделить натуральные йогурты:

• «Bifidus Nature». В его составе, кроме цельного молока и бактерий, присутствует еще молочный белок. То есть, это тот идеальный состав. Никаких консервантов, наполнителей или стабилизаторов.
  • Кисловатый вкус со сладкой ноткой. Минимум калорий (ведь сахар исключен) и всего 34 дня хранения.

    Натуральный йогурт

• Термостатный йогурт «Любимые традиции». В составе есть сухое молоко, кроме цельного компонента и закваски с бактериями. Это не лучший показатель, но нет больше никаких дополнений, что уже радует.
  • У йогурта нейтральный вкус с легким оттенком кислинки. Учтите – в йогурте всего 30 ккал, поэтому он незаменим тем, кто следит за фигурой или за уровнем холестерина.
  • Очень весомый плюс – это всего 5 дней хранения. То есть, производитель дает дополнительную гарантию натуральности продукта.
• «Активиа» с бифидобактериями. В состав, помимо основных ингредиентов, входит также сухое молоко.
  • Но срок годности – 1 месяц, что в пределах нормы, но хуже, нежели 5 дней. И немного завышена калорийность – 75 ккал.
  • Опять же это допустимо, но в натуральном йогурте показатель не должен превышать 70 ккал, иначе возникает подозрение на малое содержание сахара.
• Биойогурт «Полезные продукты». Отличительная черта – в основе козье молоко, что придает ценность и полезность продукту. И входит целых три вида бактерий (бифидобактерии, молочной болгарской палочки и молочнокислых стрептококков).
  • И даже срок годности всего две недели. Но есть стабилизатор – пектин. Поэтому, такая весомая полезность немного снизилась. Пусть он и натурального происхождения и считается разрешенным, но его быть вообще не должно.
  • Также есть замечания по поводу вкуса – козье молоко немного специфическое и мало, кому нравится.

С козьим молоком

Обезжиренные, низкокалорийные йогурты: какой фирмы лучше?

Также стоит отметить, что кисломолочные продукты помогают организму самоочищаться. Поэтому, йогурт при систематическом употреблении растворяет жировые отложения, корректирует форму тела, выводит излишние каловые массы и борется с лишним весом.

• «Валио» с содержанием жира в 0,4%. Отличное качество, которое выражается в отсутствии консервантов и высоких показателях молочнокислых бактерий. Очень умеренное содержание сахарозы, что важно для обезжиренных йогуртов.
  • Но вот содержание белка и СОМО в несколько раз меньше нужного содержания по регламенту и ГОСТу. Вкус и аромат слабозаметные.
• Кисломолочный напиток «Фругурт». Он относится к разряду низкокалорийных йогуртов, имеет жирность 1,5%. В нем действительно мало калорий и молочных жиров. Молочнокислые организмы в норме.
  • Но вот вкус и аромат йогурта очень слаб, зато красителей взяли в изобилии. И отсутствуют ягоды, то есть, наполнителя нет или он очень слабо выражен.
  • И возьмите на заметку – йогурт имеет немного завышенное содержание сахара! Даже для йогурта с высокой калорийностью.

Фругурт

Важно! Иногда производители используют вместо молочного жира хлорид калия. Он создает соленый и горьковатый привкус, поэтому они вынуждены включать в состав больше сахара.

• Йогурт «Славушкин» от Оптималь. Далеко «шагнул» от предыдущих представителей по показателя натуральности. Но проигрывает лишь по показателям пищевой ценности и вкуса.
  • Бифидобактерии присутствуют в нужном количестве. Стоит выделить, что для сладкого вкуса используют сахарозу (в допустимых дозах). Отсутствуют консерванты, что является бесспорным положительным качеством.
  • Но вкус йогурта стал не такой выразительный и немного мучнистый, а это указывает на содержание крахмала.
• Учтите! Низкокалорийные продукты можно назвать бесполезными, поскольку они не несут никакой энергетической ценности для организма. А чтобы снизить калорийность продукта, часто используют воду и сахар. Вода разрушает консистенцию йогурта и становится причиной для возникновения патогенной флоры. А чтобы хоть как-то «наладить» вкус такого йогурта, производители добавляют огромное количество сахара. Его содержание превышает даже дозу жирных йогуртов.

Живой йогурт: марки, производители

Живой йогурт – это тот продукт, который не проходит тепловую обработку. То есть, в нем есть живые лактобактерии или пробиотики. В таком кисломолочном продукте всегда есть живые бактерии. Срок годности таких продуктов – не более 7 дней. Кстати, еще его называют – биойогурт.

• Йогурт «Живой», натуральный. Имеет лишь молоко и закваску. Хранится всего 4 дня после вскрытия банки.
• «Асеньевская ферма», классический йогурт. Тот же приятный состав – лишь две составляющих и хранить можно только 4-6 дней.
• «Козельский живой» йогрут. Опять же лишь два компонента со сроком не более 5 дней.
• «Молочная культура». Это, кстати, питьевой йогурт, который так же радует составом.

Живой йогурт

• «Bifidus Nature»
• «Активиа»
• «Био баланс»

А лучше всего приготовить свой, домашний живой йогурт. Вот в его составе можно совершенно не сомневаться. Выбор заквасок на сегодняшний день в изобилии. Тем более что в такой йогурт можно добавить кусочки любимых фруктов. Кстати, из-за отсутствия тепловой обработки, он сохраняет максимум полезности. Он будет действительно натуральным, ведь за составляющими следите только вы. А также будет свежим, а это немаловажный критерий для жизнеспособности полезных бактерий.

Видео: Какой йогурт выбрать?

Источник