Из каких продуктов можно добыть масло
Масло можно сделать из таких веществ как — 1 — Семена подсолнуха. 2 — Из Арахиса (миндаля, любых орехов). 3 — Из семян хлопка/кунжута (хлопковое масло, и кунжутное). 4 — Из молока (сливок — сливочное масло). 5 — Из кокосового молока. 6 — Из Кукурузы (кукурузное масло). 7 — Из Оливок (оливковое). 8 — Пальмовое масло (из пальмовых листьев). 9 — Из Рапса (рапсовое масло). 10 — Из Облепихи (облепиховое). 11 — Из нефти (не съедобное, минеральное, для техники). 12 — Из Льна (льняное масло) . 13 — Из семян горчицы (горчичное). 14 — Из сливочного масла делают топленое масло. 15 — Из Бобов Какао. 16 — Из Лимона (лимонное масло). 17 — Из семян конопли (конопляное масло). 18 — Из Пихты (пихтовое масло). 19 — Масло можно сделать из любых растительных семян, из множество плодов и ягод, жиров и орехов. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим Светлана0202 6 лет назад Масло бывает животного, растительного и минерального происхождения. Поэтому, я думаю, масло можно сделать: во-первых, из молока или сливок; во-вторых, из подсолнечника; в-третьих, из оливок; в-четвертых, из кукурузы; в-пятых, из какао-бобов; в-шестых, из рапса; в-седьмых, из плодов масличной пальмы; в-восьмых, из нефти глубокой очистки (минеральные масла). Также в результате химического синтеза с применением присадок получают синтетические масла, используемые автомобилистами. Надеюсь, предложенные мной варианты помогут участникам игры «Сто к одному» отгадать правильные ответы. Желаю всем удачи в игре! Мигель1 6 лет назад Масло бывает растительное и животное. Растительное масло делают из; семян подсолнуха, из семян рапса, из косточки оливка, из семян тыквы, из кукурузы, из семян льна, из грецких орехов, из арахиса. Масла животного происхождения изготавливают из молока это сливочное масло и из внутреннего жира это маргарин. Также есть технические масла, которые изготавливаются из нефти и некоторых семян растений. Lizka Varenik 6 лет назад Игра 100 к 1. Задание звучит так:Из чего можно сделать масло? Я большая любительница масел,особенно эфирных с ними ванну принимать одна благодать для тела и души. Мои варианты ответом на этот вопрос вот такие: 1)Миндаль, 2)Семена подсолнечника, 3)Облепиха, 4)Зародыша пшеницы, 5)Мандарина, 6)Пихта, 7)Лимона, 8)Абрикос, 9)Молоко, 10)Сливки, 11)Жиры, 12)Какао, 13)Оливы, 14)Пальмы, 15)Кукурузы. Из чего можно сделать масло:
Подводный мир 6 лет назад молоко 40 семечки 80 лен 120 кокос 160 кукуруза 200 нефть 240 пальма 280 рапс 320 Вот, из чего можно сделать разные масла: Первое, из чего можно сделать масло, это — семечки подсолнуха Второе, из чего можно сделать масло, это — Оливки Третье, из чего можно сделать масло, это — Орехи Четвертое, из чего можно сделать масло, это — Пальмы (есть такие специальные) Пятое, из чего можно сделать масло, это — Кокос Шестое, из чего можно сделать масло, это — Молоко Седьмое, из чего можно сделать масло, это — Нефть. Выше написал ответы, которые знал. A k s i n y a 6 лет назад Ответ к игре «Сто к одному». Мои предположения к вопросу — Из чего можно сделать масло:
Nataly 87 6 лет назад Масло можно быть различным, например: 1 — подсолнечное масло делается из семян подсолнечника 2 — сливочное масло изготавливается из сметаны 3 — топлёное масло получается при перетапливании сливочного масла 4 — оливковое масло изготавливается из плодов оливы 5 — облепиховое масло делают из плодов облепихи Традиционно масло всегда делали из молока (сливок) ну и растительное масло из подсолнечных семечек и кукурызы. Позже в наших краях появилось оливковое масло, затем рапсовое, масло из облепихи, ну а теперь самое распространенное и дешевое, но не самое полезное длчя здоровья это пальмовое масло. Persona grata 6 лет назад Масло можно сделать из разных продуктов и растений: Молока Сливок Семечек подсолнечника Кукурузы Арахиса Кокоса Рапса Оливок Ягод облепихи Из нефти можно сделать минеральное масло Можно продлить этот список, потому что источников для получения масла очень много. Премудрая 6 лет назад Масло можно сделать не только из подсолнечника, кукурузы и оливок. Его можно делать практически из любого растения. Конечно оно будет возможно не таким полезным. Эти растения такие как капуста, например. Кроме того масло животного происхождения делают из молока. arizona 6 лет назад семечек кунжута оливок персика абрикоса пальмы тыква льна орехи миндаль Tvoy NLO 6 лет назад Масло можно сделать из: -молока -сметаны -соли -сахара -жирных сливок Знаете ответ? |
Внешний вид подсолнечного масла
Подсолнечное масло имеет широкое применение в России, его используют для жарки и для заправки салатов, в косметических целях и не только. Оно обладает многими свойствами: как полезными, так и не очень. Давайте узнаем из чего делают подсолнечное масло, как его делают и каким воздействием на наш организм он обладает.
Подсолнечное масло делают из семян подсолнечника масличных сортов, например подсолнечника масличного. Из этого же вида делают жареные семечки, которые так любят лузгать бабушки у подъезда.
Топинамбур — входит в род подсолнечник и его второе название подсолнечник клубненосный.
Семена подсолнечника масличного
Как делают подсолнечное масло
Мировым лидером по производству подсолнечного масла является Украина, которая в 2016 году произвела более 5 миллионов тонн масла, на втором месте Россия с объемом более 2 млн тонн.
Подсолнечное масло делают на маслоэкстракционных заводах (МЭЗах). Производство подсолнечного масла состоит из нескольких этапов:
- Очистка семян от мусора и шелухи (лузги)
- Ядра пропускают через вальцы для измельчения (полученную массу называют «мятка»), после чего отправляют в прессовальных отдел.
- Перед тем как попасть в прессы, мятка обжаривается в жаровнях. После тепловой обработки мятку отжимают, а полученное масло (масло холодного отжима) отправляется отстаиваться.
Оставшуюся массу с содержанием масла до 22%, которую называют мезга, отправляют в маслоэкстракционный цех, где она отжимается до содержания масла не более 9% (полученная масса называется жмых). - Оставшееся масло из жмыха получают с помощью органических растворителей (часто это экстракционные бензины — НЕФРАСы). После этого процесса, который называется экстрагирование, получается масло в растворителе (мисцелла) и обезжиренный остаток семян подсолнечника (шрот). Шрот очень хороший корм для домашнего скота, птицы и рыбы, т.к. может содержать до 41% белка в своем составе.
- Рафинирование масла, методы рафинирования или очистки масла, применяемые на маслоэкстракционных заводах:
- отстаивание
- центрифугирование
- фильтрацию
- сернокислую и щелочную рафинацию
- гидратацию
- отбеливание
- дезодорацию
- вымораживание (охлаждение масла до 10—12 С°, в результате образуются кристаллы воска, которые отфильтровываются)
Подсолнечное масло польза и вред
Подсолнечное масло очень распространено в России, не даром мы на 2 месте по производству этого масла. Но как известно любой продукт может принести нашему организму не только вред, но и пользу. Вред или польза подсолнечного масла часто зависит не от того очищено оно или нет, а от того как оно хранится, как часто и при каких условиях используется.
Вред и польза нерафинированного масла
Нерафинированное (неочищенное) подсолнечное масло считается намного полезнее рафинированного, т.к. его производят путем отжима (холодного или горячего) и фильтрования.
Внешний вид нерафинированного подсолнечного масла
При холодном отжиме масло не подвергается дополнительной обработке после фильтрования, поэтому его цвет обычно темный, а запах яркий и насыщенный, возможно наличие небольшого осадка.
При горячем прессовании перед отжимом семена нагреваются, а после отжима могут использоваться дополнительные физические способы очистки нерафинированного масла (использование центрифуг или вымораживание). Использование химии не допускается.
Польза нерафинированного масла в его богатом составе насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, особенно полиненасыщенной линолевой кислотой. Оно содержит витамины А, Е, D, группы В. Лучшее применение нерафинированного подсолнечного масла — заправка салатов.
Вред нерафинированного подсолнечного масла может проявиться, если его использовать при жарке. Так как при высоких температурах нерафинированное масло не только теряет все свои полезные свойства, но становится вредным для организма человека.
Вред и польза рафинированного подсолнечного масла
Рафинированное подсолнечное масло получают путем добавления в жмых (семена подсолнечника после отжима с содержанием масла до 9%) органических растворителей (НЕФРАСы). Полученный раствор (масло с растворителем) экстрагируют в экстракторе, чтобы отделить масло. Затем полученное масло рафинируют, лишая его запаха и вкуса.
Внешний вид рафинированного подсолнечного масла
Польза рафинированного подсолнечного масла мало изучена, т.к. после рафинирования полезных элементов в его составе остается крайне мало. Но, в отличии от нерафинированног масла, его можно использовать для жарки.
Вред рафинированного подсолнечного масла может быть только от злоупотребления им, само по себе такое масло не вредно, если употреблять его в разумных количествах.
На упаковках подсолнечного масла часто пишут: «Без холестерина», но любое растительное масло в принципе не может содержать холестерин, т.к. холестерин животного происхождения!
Надпись на подсолнечном масле об отсутствии холестерина
Применение подсолнечного масла
Основное применение подсолнечного масла — в кулинарии. Его используют для жарки, для заправки большинства салатов, в производстве маргарина, консервов.
Рафинированное и нерафинированное масло производится с одного и того же сырья. Для извлечения нерафинированного масла используют холодный отжим. Рафинированное получают методом экстракции с использованием химических методов.
Нерафинированное проходит лишь механическую фильтрацию. Рафинированное масло подвергается нескольким степеням очистки. Разберемся какое масло, рафинированное или нерафинированное лучше покупать.
Зачем рафинируют масло
· У нерафинированного масла небольшой срок годности. Дополнительные очистки увеличивают устойчивость к окислительным процессам. Продукт хранится дольше без потери качества.
· Меняется товарный вид, так как меньше вероятность выпадения осадка. Во время рафинирования из продукта выводят фосфолипиды, которые могут выпадать в виде осадка. А также пигменты и свободные жирные кислоты, что делаем масло светлее.
· Очищенное и дезодорированное масло не имеет вкуса и запаха. Что позволят его широко использовать в пищевой промышленности для изготовления консерв, майонезов и соусов. Рафинированное масло не меняет вкус блюд.
· Подходит для жарки и других видов термической обработки. Не выделяет вредных канцерогенов, не дымит и не пенится на сковороде. Но в рафинированном масле остается мало полезных составляющих.
Как происходит рафинирование и дезодорирование
Рафинирование – это процесс очистки масла от примесей и кислот. Каждый производитель использует свою схему, которая может состоять из следующих этапов в разных комбинациях.
· Механическая очистка от ненужных примесей фильтрацией, отстаиванием и центрифугированием.
· Гидратация масла. Воздействие горячей водой, до 70 ºC. Фосфатиды выпадают в осадок.
· Щелочная очистка позволяет получить самое чистое масло. На горячее масло (80-95 ºC) воздействуют щелочью и убирают жирные кислоты. При этом формируются соли, которые захватывают пигменты и фосфатиды.
· Адсорбционная рафинация. Специальные вещества: отбеливающая глина или древесный уголь вытягивают пигмент и масло осветляется. Методикой пользуются для получения маргарина.
· Дезодорация. Масло проходит через пар и полностью лишается ароматических веществ. На выходе не имеет ни вкуса, ни запаха.
О чем говорят надписи на этикетке
«Вымороженное» ‑ это метод получения масла. Продукт медленно охлаждают и помешивают. В процессе сохраняются практически все полезные составляющие: витамины и микроэлементы. При этом поучается добиться увеличения срока годности и прозрачности. Характерный запах и вкус становятся более мягкими.
«Холодный отжим». При выделении масла используется низкая температура. Запах становиться более мягким, но все полезные вещества сохраняются.
Мифы о пользе и вреде масел
Некоторые производители указывают на этикетке, что масло без консервантов и красителей. И они правы, так как масло не смешивается с этими веществами, поэтому их использовать невозможно. Но это касается всех масел.
«Содержит витамин E». Ничего удивительного, все масла содержат этот витамин, а также A и D. «Нерафинированное масло первого отжима». Процесс получения нерафинированного масла и предполагает первый отжим, никак иначе. С помощью химических методов получают рафинированное масло.
Ходят слухи, что в растительном рафинированном масле содержание транс-изомеров жирных кислот достигает 25%. На самом же деле в обычном пищевом растительном масле их нет. Они образуются в процессе переработки растительных масел в маргарин и заменители молочного жира.
Для такой продукции установлен допустимый уровень содержания транс-жиров не более 2%. Приложение 1 к Техническому регламенту ТС «Технический регламент на масложировую продукцию». А вот наличие требований к содержанию бензопирена (вещество первого класса опасности) не более 0,002 мг/кг для всех видов растительных масел может действительно насторожить.
Какое масло и для каких целей выбрать
Рафинирование придает маслу ряд преимуществ. Оно дольше храниться, не выпадет в осадок, становится прозрачным. Но с потерей естественного цвета, вкуса и аромата теряются и полезные составляющие: витамины и фосфатиды. Поэтому по пищевой ценности оно уступает нерафинированному.
Небольшой осадок, который бывает у нерафинированного масла это и есть фосфолипиды, которые нужны организму. Получить полезные вещества можно только из масла, которое получено без нагревания и использования химической очистки.
Но если масло будет повергаться высоким температурам, лучше использовать рафинированное. Так как при нагревании нерафинированного масла образуются канцерогенные вещества.
Таким образом выбирать масло нужно для каждого блюдо. Заправлять салаты разумно нерафинированным, так оно содержит большее количество полезных веществ. Для жарки подходит рафинированное.
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк, чтобы следующая статья попала в вашу ленту Дзена.
Предыдущие статьи:
Как защитить растения от вредителей без пестицидов
Что нужно, чтобы приготовить закваску для хлеба и кваса
Оригинальная статья https://agropk.by/itma/rafinirovanie-masla