Институт по пищевым добавкам
LOADING
/netcat_files/2/6/Garantija_kachestva_0.jpg
/netcat_files/2/6/92_400.jpg
/netcat_files/2/6/titul_jurnal_2_0.jpg
/netcat_files/2/6/mercury2.png
/netcat_files/2/6/75882926.03_0.jpg
/netcat_files/2/6/867175pichome24.jpg
/netcat_files/2/6/26722124.02.jpg
/netcat_files/2/6/310930112002logo.png
ВНИИМП — 90 лет
на службе отрасли
КОНКУРС «ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА-2019» NEW
VIII Международный мясной конгресс
Мясной Оскар вышел в свет
ФГИС Меркурий
- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АУДИТ
- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ПО ГОСТ
- СТАНДАРТ КАЧЕСТВА
- ЭКСПЕРТИЗА ЭТИКЕТОК
КОНКУРС «ГАРАНТИЯ КАЧЕСТВА-2019» NEW
Глобальное исследование качества пищевой продукции, в рамках конкурса «Гарантия качества — 2019», который проводит ФНЦ пищевых систем им.В.М. Горбатова РАН при поддержке комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и Минсельхоза РФ уже стартовало. Уже сейчас на сайте конкурса можно узнать подробности и принять участие в конкурсе!
Подробнее…
VIII Международный мясной конгресс
Как не стать фальсификатором поневоле
Об этом и не только пойдет речь в ходе VIII Международного мясного конгресса, который проводит ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова в рамках выставки «Агропродмаш-2018»
Подробнее…
Мясной Оскар вышел в свет
Новый номер журнала «Контрольная закупка» вышел в свет в сопровождении каталога лучших производителей мясных продуктов и колбас, подготовленный Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им. В.М. Горбатова совместно с коллективом журнала.
Подробнее…
ФГИС Меркурий
Переход на электронные формы ветеринарно-сопроводительных документов в мясной отрасли обеспечивает снижение затрат на их оформление и отказ от навязанных, избыточных или мнимых, но платных, ветеринарных услуг.
Подробнее…
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АУДИТ
ВНИИМП – национальный мясной эксперт!
Подробнее…
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ПО ГОСТ
Пищевые добавки и ингредиенты, разрешенные для применения при производстве мясной продукции по национальным и межгосударственным стандартам.
Подробнее…
СТАНДАРТ КАЧЕСТВА
ВНИИМП создал первый независимый знак качества исключительно для высококачественных продуктов! СТАНДАРТ КАЧЕСТВА. ПРОВЕРЕНО ВНИИ мясной промышленности
Подробнее…
ЭКСПЕРТИЗА ЭТИКЕТОК
ВНИИМП им. В.М. Горбатова предоставляет услугу по экспертизе этикеток пищевой продукции
Подробнее…
Об институте
Более 85 лет ВНИИМП им В.М. Горбатова является ведущей научной организацией мясной отрасли в области разработки фундаментальных и прикладных проблем биологии, химии мяса, техники и технологии производства мяса и мясопродуктов, переработки побочного сырья. Подробнее
Подробнее
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М.ГОРБАТОВА» Российской Академии Наук
109316, Москва, ул. Талалихина, 26
Тел.: +7 (495) 676-9511
Факс: +7 (495) 676-9551
info@fncps.ru
Время работы: понедельник-четверг — с 8.30 до 17.15; пятница — с 8.30 до 16.00
Политика конфиденциальности
Карта сайта
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 30 ноября 2016;
проверки требуют 18 правок.
Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок – филиал Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М.Горбатова» РАН находится в Санкт-Петербурге, Литейный проспект, 55.
Институт специализируется в области создания, производства и применения пищевых кислот, добавок и ароматизаторов.
Основные направления исследований:
— биотехнология пищевых органических кислот (лимонной, молочной);
— селекция микроорганизмов — продуцентов пищевых кислот;
— технология солей лимонной и молочной кислот(цитратов и лактатов);
— разработка пищевых ароматизаторов и красителей для различных отраслей пищевой промышленности;
— разработка рецептур комплексных пищевых добавок для кондитерских изделий, напитков, молочных продуктов и др.;
— разработка новых видов продукции;
— разработка национальных стандартов, стандартов предприятий и другой технической и технологической документации, относящейся к пищевой промышленности и производству пищевых добавок;
— разработка методик идентификации и определения содержания добавок в продуктах питания.
Технология производства лимонной кислоты, разработанная ВНИИПАКК внедрена в производство на ОАО «Белгородский завод лимонной кислоты (Цитробел)». За разработку наукоемких технологий промышленного производства вкусо-ароматических и многофункциональных композиций для пищевых продуктов коллектив разработчиков удостоен Государственной премии РФ в 2002 году.
История[править | править код]
ВНИИПД — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН является правопреемником Ленинградского межотраслевого НИИ пищевой промышленности, решение об организации которого было принято в мае 1960 года Советом Министров РСФСР. Институт создавался с целью решения вопросов научного обеспечения предприятий пищевой промышленности Ленинградского региона. Однако, прошел год, прежде чем это решение было реализовано и появился приказ по Управлению пищевой промышленности ЛенСовнархоза об организации хозрасчетного межотраслевого НИИ пищевой промышленности.
Организация института была осуществлена на базе ряда заводских лабораторий: технологической витаминно-кондитерской лаборатории витаминного завода, исследовательской лаборатории при пивоваренном заводе им. Ст. Разина, научно-исследовательской лаборатории синтетических душистых веществ при Ленинградском заводе синтетической ароматики, лаборатории новой технологии и ассортимента Ленинградского мясокомбината им. Кирова и лаборатории новой технологии Ленинградского молочного комбината.
Институт создавался как многопрофильный и в его составе было 9 лабораторий:
- витаминная лаборатория
- кондитерская лаборатория
- лаборатория бродильных производств, в том числе спирта
- лаборатория технологии дрожжей
- лаборатория тары и упаковки
- лаборатория технологии молока и молочных продуктов
- лаборатория по разработке эссенций
- экономическая и конструкторская группы.
У истоков организации института был профессор, доктор техн. наук В. А. Смирнов, который в 1961 году был назначен зам. директора по научной работе, а впоследствии (1967—1977 гг.) являлся директором института. Обязанности первого директора института в течение 5 лет (1962—1967 г.г.) исполнял П. М. Архангельский.
В 1965 году в состав института была передана лаборатория пищевых кислот Всесоюзного научно-исследовательского института кондитерской промышленности.
В этот же год под непосредственным руководством В. А. Смирнова сформировался научный коллектив, определивший такое направление исследований института, как получение молочной кислоты микробиологическим путём.
В результате различных реорганизаций и образования новых научных организаций к началу 70-х годов XX века произошла более узкая специализация института — это исследования в области производства пищевых органических кислот, ароматизаторов и красителей.
В разные годы по мере совершенствования структуры государственного управления институт находился в подчинении ЛенСовнархоза, Госкомитета пищевой промышленности при Госплане СССР, Министерства пищевой промышленности СССР, Госагропрома СССР, Всесоюзной сельскохозяйственной академии, а в 1991 году вошел в состав Российской академии сельскохозяйственных наук и непосредственно подчинен Отделению хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. В 1987 году институт был переименован во Всесоюзный, а затем Всероссийский (1992 г.) НИИ пищевых ароматизаторов, кислот и красителей.
Принятие в 1972 году решения об институте как головной организации в области производства органических кислот, ароматизаторов и красителей, во многом способствовало не только развитию научно-исследовательских работ в этом направлении, но и расширению связей с промышленностью, организации новых производств в различных регионах страны, оказанию постоянной научно-практической помощи предприятиям.[1]
С 2017 года ВНИИПД — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН.
Примечания[править | править код]
- ↑ ФГБНУ ВНИИПД. www.normacs.info. Дата обращения 11 июня 2019.
Ссылки[править | править код]
- Ароматизаторы: история и современность
- Производство отечественных (российских)пищевых добавок по технологиям ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии
- ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии
- Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных наук
Стрелюхина Алла Николаевна
Директор института
Тарасова Вероника Владимировна
Заместитель директора института
Кафедры
- Кафедра биотехнологии и технологии продуктов биоорганического синтеза
- Кафедра зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий
- Кафедра индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса
- Кафедра кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий
- Кафедра технологии бродильных производств и виноделия
Общие сведения об институте
В настоящее время в пищевой и перерабатывающей промышленности насчитывается более 30 отраслей, свыше 60 подотраслей и видов производства, объединяющих более 70 тысяч предприятий и организаций различных форм собственности и мощности, рассчитанных более чем на 1,5 миллиона рабочих мест.
Для дальнейшего развития пищевой и перерабатывающей промышленности большое значение имеет своевременное обеспечение промышленных, научно-исследовательских, опытно-конструкторских и машиностроительных предприятий и организаций пищевых производств качественно подготовленным персоналом, способным быстро адаптироваться к изменению конъюнктуры рынка, создавать новые и модернизировать существующие технологии, внедрять современную технику, совершенствовать механизмы хозяйствования предприятий.
ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств» в течение почти 85 лет является ведущим учебным и научным учреждением России, общепризнанной кузницей высококвалифицированных кадров в области технологий пищевых производств, пищевого машиностроения, экономики и организации производства пищевых продуктов, автоматизации и информатизации технологических процессов, биотехнологии, ветеринарно-санитарной экспертизы, пищевой химии и экологии.
Институт пищевых систем и здоровьесберегающих технологий представляет собой крупное учебное, научное, методическое и учебно-производственное структурное подразделение Университета, осуществляющее свою деятельность в области технологии пищевых производств, здорового питания населения, биотехнологии, товароведения и технологии общественного питания, химической технологии.
Миссия института интегрирована с миссией Университета в целом и на современном этапе заключается
- в обеспечении высококачественной многоуровневой подготовки конкурентоспособных специалистов современной пищевой индустрии в соответствии со стандартами и образовательными программами нового поколения на базе инновационных образовательных технологий и основных принципов и направлений государственной политики в области обеспечения продовольственной безопасности страны;
- в постоянном совершенствовании учебной, учебно-методической, научно-исследовательской и организационной деятельности института в целях сохранения статуса головного научно-образовательного учреждения по подготовке специалистов в области пищевой индустрии.
Институт пищевых систем и здоровьесберегающих технологий сегодня это
- высококвалифицированный профессорско-преподавательский состав
- специализированные лаборатории, оснащенные необходимыми профессиональными полупроизводственными установками и лабораторным оборудованием
- компьютерные классы
- научно-исследовательская деятельность профессорско-преподавательского состава
- учебно-исследовательская и научно-исследовательская работа студентов
- подготовка и издание учебников, учебных и учебно-методических пособий, публикации научных статей
- участие в российских и международных выставках и конференциях
- внеучебная работа со студентами
Обеспечение образовательного процесса
Профессорско-преподавательский состав обладает высокой квалификацией. По всем направлениям подготовки от 65 до 90% состава преподавателей имеют ученые степени и звания. Среди ученых — педагогов — заслуженные работники высшей школы РФ, Почетные работники высшего профессионального образования РФ, преподаватели, удостоенные почетного звания «Европейский преподаватель инженерного вуза Международного общества по инженерному образованию – ING PAED IGIP.
За последние годы учеными-педагогами Института разработаны и внедрены в образовательные программы подготовки специалистов разного уровня десятки новых курсов, в том числе «Пищевая химия», «Безопасность сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов», «Пищевые и биологически активные добавки», «Общие принципы переработки сырья и основы технологии пищевых продуктов» (со специальным разделом «Теория технологического потока»; «Современная проблема науки в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК»; «История и методология науки о пище»; «Химия пищевых гидроколлоидов»; «Химия пищевого белка»; «Ферменты в пищевой промышленности»; «Реологические методы контроля качества сырья и готовой продукции»; «Современные методы анализа продовольственного сырья и продуктов питания» и многие другие.
Одним из достижений последнего десятилетия является реализация магистерских программ по направлению «Технология продуктов питания», разработаны и реализуются более 20 наукоемких спецкурсов, обеспечивающих подготовку выпускников-магистров как разработчиков и исследователей, способных разрабатывать новые принципы функционирования технологических систем от переработки сырья до выпуска готовой продукции, создавать новые продукты заданного состава и свойств, предлагать новые физические, физико-химические, коллоидные, биохимические и микробиологические процессы для их производства; обеспечивать научное обоснование эффективности их производства и т.д.
В число реализуемых магистерских программ входят такие программы, как «Биокаталитические процессы в пищевых технологиях»; «Пищевая химия»; «Пищевые добавки и улучшители»; «Анализ и контроль пищевых производств»; «Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков»; «Пищевая микробиология»; «Моделирование и оптимизация технологических процессов производства пищевых продуктов»; «Биохимия зерна, продуктов его переработки и комбикормов»; «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» и другие.
Материально-техническая база Института обеспечивает проведение всех видов лабораторной, дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, практической и научно-исследовательской работы студентов, предусмотренных соответствующими учебными планами.
В процессе обучения студенты полностью обеспечены учебной, учебно-методической литературой и иными информационными ресурсами. Создана и продолжает активно актуализироваться электронная библиотека. В учебных целях активно используются сотни персональных компьютеров, объединенных в локальные сети, свыше 1000 компьютеров имеют выход в Интернет. В учебном процессе активно используются различные лицензионные программные продукты.
Образовательная деятельность
Перечень реализуемых программ
программы бакалавриата
- 19.03.01 Биотехнология
- Биоинжиниринг и бионанотехнологии
- Молекулярная и клеточная биотехнология, генетика, микробиология
- 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья
- Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
- Технология функционального питания и продуктов длительного хранения
- Технология виноделия и ликероводочных изделий
- Технология пивоварения и безалкогольного производства
- Технология парфюмерно-космических и эмульсионных продуктов
- Технология пищевых ингредиентов и БАД
- Технологии кондитерских, сахаристых и шоколадных изделий
- Технология субтропических и пищевкусовых продуктов
- 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания
- Технология кулинарной продукции, ресторанный бизнес
- 43.03.01 Сервис
- Инновационные технологии сервиса в ресторанном бизнесе
программы магистратуры
- 19.04.01 Биотехнология
- Промышленная биотехнология переработки растительного сырья
- 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья
- Биоконверсия растительного сырья в хлебопекарных и кондитерских технологиях
- Функциональные ингредиенты, пищевые и биологически активные добавки: технологии и маркетинг
- Конструирование специализированных парфюмерно-косметических и пищевых эмульсионных продуктов
- Биотехнология алкогольных, слабоалкогольных и безалкогольных напитков
- Технологии обогащённых кондитерских, субтропических и пищевкусовых продуктов и рециклинг
- 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания
- Технологии ресторанной деятельности
- Технологии и проектирование предприятий индустрии питания
- 19.04.05 Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения
- Технологии продуктов функционального и специализированного назначения
Подготовка кадров высшей квалификации
- 18.06.01 Химическая технология (Профиль: Технология и переработка полимеров и композитов)
- 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии (Профиль: Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ)
- 19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии (Профиль: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых, крупяных продуктов. плодоовощной продукции и виноградства)
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки
Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи
Внимание!
телефоны:
взрослой регистратуры: 8 (499) 613-01-07 и 8 (499) 613-14-92;
детской регистратуры: 8 (499) 613-08-38
Специализированный рацион питания для детей и взрослых, находящихся в режиме самоизоляции или карантина в домашних условиях в связи с COVID-19
Методические рекомендации МР 2.3.0171-20
Примеры обогащенных и специализированных пищевых продуктов для включения в специализированный рацион питания
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» сообщает о прекращении членства
в Национальной Ассоциации диетологов и нутрициологов
и Национальной ассоциации клинического питания.
Федеральное государственное бюджетное учреждение науки «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи»
(ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии») и Общероссийская общественная организация «Российский Союз нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии» информирует,
что не имеют никакого отношения к сайту Nutrilogic (Стандарт рабочего места диетолога нутрициолога)
и размещенной на сайте информации, а также к рекомендациям стандарта рабочего места диетолога нутрициолога.
В установленном порядке направлены соответствующие запросы об удалении указанной информации.
Академик РАН Виктор Александрович Тутельян дал эксклюзивное интервью программе «Поздняков» на телеканале НТВ
Что едят космонавты, и каким будет меню в экспедиции на Марс?
ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» в сотрудничестве со Всемирной организацией здравоохранения приглашает всех желающих принять участие в online исследовании качества жизни, здоровья и питания
| ||||||||||||
В работе XVIII Ассамблеи «Здоровая Москва» организованной Департаментом здравоохранения города Москвы и проходившей на ВДНХ с 16 по 19 января 2020 года приняли участие специалисты ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
Об участии ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи» в специализированной выставке UPAKOVKA-2020
Испытания на содержание ртути в образцах пищевой продукции
| ||||||||||||
| << Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >> | ||||||||||||
| Страница 1 из 48 | ||||||||||||
Что едят космонавты, и каким будет меню в экспедиции на Марс рассказал генеральный директор НИИ ПП и СПТ –филиал ФГБУН «ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи», д.т.н., профессор В.Ф. Добровольский.
В течение четырех дней на форуме были организованы более 90 дискуссий и экспертных сессий с участием отечественных и зарубежных специалистов. В качестве спикеров выступили более 500 экспертов из России, Великобритании, Германии, Дании, Нидерландов, США, Швеции, Южной Кореи и других стран.
Главное меню
Профильная комиссия
Дополнительно
Авторизация
Сейчас на сайте
А.А. Покровский |
«Обильная еда редко приносит пользу. Непомерное увлечение пышным сдобным тестом, жирным супом, острыми закусками, нередко сопровождаемыми рюмкой алкоголя, да еще на ночь, — бедный человеческий организм, чего только не приходится ему переносить, скорей всего по невежеству или по небрежности. А ведь это грозит не только тучностью, уродующей человека, но и нездоровьем и более ранним одряхлением».