Хлорогеновая кислота в каких продуктах содержится
Химическое соединение, называющееся хлорогеновая кислота, было открыто уже почти 200 лет назад, но в широких кругах о нем ничего не было известно. Всеобщий бум это вещество вызвало буквально пару лет назад, когда оно приобрело славу идеального средства для похудения. Ученые исследовали, в каких продуктах содержится хлорогеновая кислота, и оказалось, что максимальная ее концентрация (почти 50%!) наблюдается в зеленых кофейных зернах. Естественно, на рынок хлынули различные биодобавки с этим продуктом.
В чем содержится хлорогеновая кислота, кроме зеленого кофе?
По незнанию многие воспринимают именно зеленый кофе как единственный источник этой убийственной для лишнего веса кислоты. Однако есть она в тех или иных пропорциях и во многих других продуктах растительного происхождения, причем многие из них очень часто присутствуют в ежедневном рационе. Так в каких продуктах хлорогеновая кислота имеется в не меньшем количестве, чем в кофе? Артишоки, барбарис, груши, щавель, клубни картофеля, баклажаны, яблоки хоть и не могут на равных соперничать с зеленым кофе, но тоже имеют в своем составе «убийцу» лишних килограммов. А в некоторых представителях флоры содержание хлорогеновой кислоты такое же, как и в кофе, однако она сконцентрирована лишь в частях, не употребляемых в пищу. Кстати, даже в зеленом кофе основная часть кислоты находится не в зернах, а в их кожице. Желающих похудеть наверняка интересует, еще в каких продуктах содержится хлорогеновая кислота. Следует отметить, что список обладателей этого компонента достаточно обширен. Например, он сконцентрирован в прорастающих семенах подсолнечника, сливах, листьях белого тополя и черники, в корнях цикория, в рисе и др.
Механизм похудения
Эксперты, изучающие, в каких продуктах содержится хлорогеновая кислота, и механизм ее действия на организм, пришли к выводу, что главное влияние она оказывает на углеводный обмен. Это вещество стимулирует организм к запасанию глюкозы, поступающей в виде гликогена – сложного углевода, представляющего собой мощный источник энергии, базирующийся в печени. При потребности человека в калориях гликоген превращается в глюкозу, которая и будет удовлетворять организм вместо новых калорий. А жиры какое-то время будут считаться «запасными». Этот процесс будет повторяться до полного израсходования и расщепления организмом гликогена. В общем, если знать, в каких продуктах содержится хлорогеновая кислота, и регулярно употреблять их, то можно создать определенные условия, при которых организм будет в первую очередь расходовать жиры, и это приведет к похудению. Кроме этого, уникальное вещество снижает сахар в крови и нормализует содержание липидов, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой системе.
О пользе и вреде зеленого кофе
Кстати, среди медиков имеет место и мнение о негативном влиянии зеленого кофе на организм. Но вредные последствия может вызвать не значительное количество хлорогеновой кислоты, а большая концентрация кофеина, который при ненормированном употреблении может вызвать серьезные проблемы. Что же касается самой кислоты, то какого-либо вредного воздействия на организм в процессе исследований выявлено не было.
В каждом из продуктов питания содержится огромное количество элементов. Их воздействие на организм может быть как полезным, так и вредным. Свойства определенных компонентов нередко становятся причиной их использования в тех или иных целях. Чаще всего речь идет о лечебных и косметических. Хлорогеновая кислота часто применяется как средство для похудения.
Многим известно, что данное вещество в значительных количествах присутствует в кофе. Тем не менее это только одна точка зрения относительно употребления рассматриваемого соединения. Поэтому стоит знать, каким образом оно воздействует на человека.
Что это такое
Хлорогеновая кислота — соединение, являющееся эфиром как кофейной и хинной кислот. Некоторых может настораживать название вещества, если они не знакомы с некоторыми химическими аспектами. Приставка указывает на содержание хлора. В действительности же это не является истиной. Первая часть слова переводится с греческого как “светло-зеленый”. Это говорит лишь о цвете продуктов, в которых содержание такого соединения будет максимально высоко.
Хлорогеновая кислота — это бесцветные кристаллические структуры. Они легко растворимы в воде и у них невысокая температура плавления. Последняя составляет примерно 200 градусов. Вещество открыли в конце позапрошлого столетия. Однако, пристальное внимание ученых она привлекла в лишь относительно недавно. Было установлено, что описываемое соединение является мощнейшим антиоксидантом.
Польза
Исследователи считают, что влияние рассматриваемого вещества на организм неоднозначное. О нем активные спорят в научном сообществе. Что же касается полезного воздействия кислоты для человека, то доказаны следующие положительные свойства:
- Активизирует расщепление жиров и улучшение обмена веществ — является очень актуальным для людей, которые хотят сбросить лишний вес.
- Обладает сильнейшими антиоксидантными качествами — предотвращает мутагенную активность и снижает риск образования рака.
- Повышает эластичность стенок сосудов — необходимо для пожилых людей.
- Улучшает состояние кожных покровов — нормализует процессы клеточного дыхания.
- Нормализует уровень сахара — это очень важно для лиц, страдающих сахарным диабетом.
- Снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы — например, атеросклероза.
- Обладает отличным очистительным (улучшает работу печени), мягким мочегонным и слабительным эффектом (наибольшее количество токсинов сосредотачивается именно в кишечнике, а рассматриваемое соединение способствует их выводу из организма — происходит профилактика инфекций желудочно-кишечного тракта и риск заболеваний пищеварительной системы уменьшается).
- Оказывает антимикробное и противовоспалительное действие — может использоваться в качестве вспомогательного средства при тех или иных недугах (после консультации с медицинским работником).
- Положительно воздействует на костно-мышечную систему — к примеру, при наличии остеопороза.
В организме вещество не образуется самостоятельно. Его получают с пищевыми продуктами, которые им богаты.
Но несмотря на внушительный список полезных качеств хлорогеновой кислоты, есть данные и о потенциальном вреде этого вещества. Обычно они связаны с чрезмерным употреблением соединения.
Вред
В области негативного воздействия хлорогенового соединения на человека был проведен целый ряд исследований. Его можно избежать или уменьшить, если не злоупотреблять продуктами с огромным содержанием этой кислоты. Речь идет о кофе.
- Если рассматриваемое вещество будет поступать в организм только посредством употребления кофейного напитка, то это может привести к серьезным нарушениям в работе сердечно-сосудистой (стойкое повышение артериального давления вплоть до гипертонии) и нервной систем (повышенная возбудимость, раздражительность, снижение концентрации внимания).
- При избыточном поступлении соединения его потенциальное благотворное влияние превращается во вполне реальное вредоносное. Вместо снижения массы тела, происходит ее увеличение. Также это вероятно при ненормированном применении средств для похудения на основе хлорогенового вещества.
- Также возможно накопление жировых клеток в тканях печени. Это чревато возникновением заболеванием данного органа в будущем.
- Чрезмерное увлечение несет в себе опасность излишне загрузить организм, что также плохо скажется на состоянии здоровья.
- Существует риск нарушения функционирования системы кровообращения.
Учитывая наличие как положительного, так и отрицательного аспектов применения хлорогеновой кислоты, стоит учитывать один важный нюанс. Грань между значительной пользой и вредными последствиями от применения слишком тонка. Чтобы не перейти ее, нужно запомнить пару рекомендаций и соблюдать их.
Советы и как правильно употреблять и принимать
С точки зрения медицины, суточная норма описываемого соединения содержится всего в одной чашке кофейного напитка. Его дефицит встречается намного реже, чем избыток. Вещество присутствует в следующих продуктах питания: семечках, яблоках, цикории, артишоке, топинамбуре, баклажанах, клюкве, щавеле, грушах и других. Но бесспорным лидером считаются зеленые зерна Арабики. В обжаренных хлорогеновой кислоты будет меньше. Термическая обработка уменьшает ее содержание.
В день нежелательно пить более 3-4 чашек черного кофе. Благодаря этому можно избежать избыточного поступления хлорогеновой кислоты. Людям с гипертонией следует сократить суточное потребление до 2 кружек.
Перед приемом препаратов для снижения веса с этим соединением настоятельно рекомендуется посоветоваться с врачом. В любом случае, злоупотреблять такими средствами нельзя, чтобы не навредить здоровью.
Вывод
Рассмотренное вещество способно оказывать целебное воздействие на здоровье человека при условии разумного подхода к его употреблению. Чрезмерное увлечение препаратами на основе хлорогенового соединения и кофе грозит появлением различных проблем со здоровьем. Во всем нужна мера.
Хлорогеновая кислота отнюдь не открытие XXI века. С ней знакомы уже давно, но вот, почему-то, о бесспорных успехах в похудении с помощью хлорогеновой кислоты заговорили только сейчас. Лидер по содержанию хлорогеновой кислоты – зеленый кофе, именно он и является первым, что ассоциируется с этим химическим веществом. Но не может быть, чтобы это был его единственный источник. Итак, сегодня мы разберемся, где содержится хлорогеновая кислота и обрисуем в общих чертах ее полезные свойства.
Продукты
Уже никого не удивишь тем, что кофе содержит хлорогеновую кислоту. Почему именно зеленый рекламируется, как основной его источник? Просто потому что, хлорогеновая кислота, как и большинство других химических соединений, разрушается при термической обработке. А жарка кофе, которая приводит к возникновению кофейного аромата, приятной горечи и характерного цвета кофе и является той самой губительной термообработкой.
То есть, если вы хотите, чтобы кофе стал вашим источником хлорогеновой кислоты, покупайте зеленые зерна и не обжаривайте их даже дома. Только сырые зерна имеют не разрушеную шелуху, а именно в ней и содержится львиная доля ХГК.
Итак, по цифрам. В обжаренном кофе содержание хлорогеновой кислоты ограничивается 5-7%, в зеленом кофе – около 10%, а разумней всего будет заменить продукты, содержащие хлорогеновую кислоту вытяжкой из зеленого кофе. Она продается в аптеках в виде капсул и содержит до 50% нужного нам вещества.
Но на кофе свет клином не сошелся. Есть масса других продуктов более привычных для нас и гораздо дешевле. Это, к примеру, яблоки, груши, картофель, семечки подсолнечника, артишоки (к ним выражение «дешевле» не относится). В яблоках содержание хлорогеновой кислоты может варьироваться от 5 до 50%! Причина кардинальной разницы – различные сорта яблок, выращивание в экологических условиях, наличие или отсутствие обработки перед продажей, а также их сезонность – ни для кого не секрет, что в зимнее время полежавшие яблочки уже совсем бесполезны.
Еще один важный факт: как и в кофе, где хлорогеновая кислота содержится в тоненькой шкурке, в других продуктах ее следует искать в тех же не востребованных нами местах. Не избавляйтесь от кожуры овощей и фруктов, в них вы найдете не только ХГК, но и массу других полезных микроэлементов.
Польза
В чем содержится хлорогеновая кислота – мы уже разобрались, а вот так ли она нам нужна? Все вокруг твердят одно: от хлорогеновой кислоты или кофе худеют. Почему да как, — это уже не столь важно. Заметим, что исследования по поводу пользы для похудения ХГК ведутся относительно недавно – не более года-двух, и пока, ни одно всемирно признанное заявление по поводу найденной и исследованной пользы не существует.
Пока о догадках. Хлорогеновая кислота влияет на углеводный обмен. Она ускоряет образование из глюкозы гликогена – в этой форме откладывается глюкоза в печени. Тем самым, в крови нет избытка глюкозы, который мог бы превратиться в жир. Но это еще не все. За счет действия хлорогеновой кислоты, в моменты, когда организм нуждается в энергии, ХГК блокирует их черпание из гликогена и
«заставляет» организм расщеплять для своих нужд жиры. Отсюда и растут ноги у утверждений по поводу пользы для похудения зеленого кофе.
Худеете вы с кофе или без, но не стоит попадаться на уловки тех, кто пишет на этикетках «кофе для похудения». Концентрация хлорогеновой кислоты в кофе зависит всего лишь от сорта, робуста содержит ее больше, чем арабика, а сами зерна зеленого кофе, будучи полуфабрикатом должны стоит не в 10 раз больше черного, а в два раза дешевле. Именно столько он и стоит в Европе и Америке, а у нас, для желающих найти рецепт молниеносного похудения, хлорогеновую кислоту преподают как средство спасения утопающих.
Хлорогеновая кислота представляет собой полифенольное соединение, обнаруженное в кофейных зернах, которое известно своими антибактериальными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами.
Хлорогеновая кислота – в каких продуктах содержится?
Хлорогеновая кислота содержится в кофейных зернах. Она также встречается во многих фруктах и овощах, включая:
- яблоки;
- груши;
- баклажаны;
- чернику;
- помидоры;
- клубнику;
- картофель.
Благодаря своим сильным антиоксидантным свойствам, соединение помогает снизить окислительный стресс в организме, уменьшить уровень сахара в крови, улучшить настроение.
Ученые отмечают, что концентрированные экстракты зеленых кофейных зерен являются лучшим источником хлорогеновой кислоты.
Хлорогеновая кислота – польза
Обладает антибактериальными свойствами
Исследование, опубликованное в журнале Food Science, доказало, что хлорогеновая кислота ингибирует рост бактериальных патогенов.
Она связанна с наружной мембраной патогена, препятствует внутриклеточному потенциалу и высвобождает макромолекулы цитоплазмы, что приводит к гибели бактерий.
Уменьшает воспаление в организме
В 2013 году, ученые провели эксперимент на крысах, для изучения влияния этого полифенольного соединения на воспалительные процессы в печени и фиброз. В конце восьминедельного изучения, хлорогеновая кислота значительно уменьшила повреждение печени и симптомы фиброза.
Фиброз печени является первой стадией рубцевания печени. Со временем фиброз может привести к циррозу, при котором нарушается кровоток в печени.
Улучшает настроение
В экспериментальном исследовании у 39 абсолютно здоровых испытуемых, употреблявшие кофе с низким и высоким содержанием хлорогеновой кислоты, было выявлено отсутствие перепадов настроения и значительное его повышение.
Ученые отметили, что она способна улучшить кровообращение в организме и увеличить выделение серотонина.
Серотонин – это нейротрансмиттер, который помогает регулировать настроение и предупреждать появление беспокойства.
Предупреждает развитие рака
В проведенном исследовании, опубликованном в журнале Anticancer Drugs, было доказано, что воздействие полифенольного соединения на организм аналогично лекарственному средству для лечения рака, флюороурацилу (Fluorouracil), способный уничтожать клетки карциномы печени человека.
Результаты показывают, что хлорогеновая кислота значительно усиливает ингибирование продукции клеток гепатоцеллюлярной карциномы по сравнению с лечением только флуороурацилом.
Снижает высокое кровяное давление
Авторы статьи, опубликованной в журнале «Клиническая и экспериментальная гипертензия», рассмотрели эффект снижения артериального давления у пациентов с легкой гипертензией. В конце исследования группа, получавшая 140 мг/день хлорогеновой кислоты, отмечала снижение артериального давления (систолического и диастолического) без видимых побочных эффектов.
Нормализует уровень сахара в крови
Диабет 2 типа – это растущая глобальная проблема со здоровьем. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний США, около 30,3 миллиона американцев страдают этим заболеванием, тогда как еще 84,1 миллиона человек диагностированы преддиабетом. Высокий уровень сахара в крови увеличивает риск развития сердечных приступов и инсульта.
Результаты исследования 2015 года, показали положительные результаты влияния полифенольного соединения на метаболизм глюкозы и липидов.
Хлорогеновая кислота уменьшала глюкозу в крови, содержание гликозилированного гемоглобина и висцерального жира.
Побочные эффекты хлорогеновой кислоты включают :
- повышенную нервозность;
- тошноту;
- рвоту;
- головную боль;
- беспокойство;
- учащенное сердцебиение.
Рекомендуемая дозировка хлорогеновой кислоты составляет 120-300 мг в день. Помните, что она содержится в кофеине. Старайтесь не принимать препараты содержащие соединение в вечернее или позднее время, чтобы предотвратить появление бессонницы. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.
Сейчас в Интернете появляется все больше новых способов сброса веса. Одни источники предлагают необычные упражнения, другие – новые вещества и препараты, помогающие на этом нелегком поприще.
Одним из таких веществ, активно внедряемом производителями, является хлорогеновая кислота в таблетках для похудения или зеленом кофе, в котором она содержится. За короткий период времени, что она на слуху у худеющих, уже появилось множество мнений и исследований, которые подтверждают ее пользу или опровергают. Хотя понять действительность того или иного мнения не представляется возможным.
Что это такое нам подскажет курс химии: хлорогеновая кислота — это одна из органических кислот, содержащихся в растениях. Органические кислоты являются слабыми по своему действию, поэтому не наносят вреда организму при их естественном потреблении, то есть не в таблетках и концентратах.
Как и другие органические кислоты, она не способна повлиять на кислотно-щелочной баланс и, с этой точки зрения, безопасна. Правда, чтобы подтвердить, что это действительно жиросжигающая кислота, нужно провести ряд экспериментов, спонсируемых не производителями данного БАДа. Пока нет четкой информации об этой кислоте: производители твердят одно, многие независимые эксперименты совершенно другое.
Хлорогеновая кислота: польза и вред
Итак, из всего сказанного выше мы можем сделать вывод, что вреда от потребления такой кислоты в растениях (не таблетках) нет. Формы концентрата этой кислоты могут оказать пагубное воздействие на печень, потому что она является чужеродной для организма, и печень будет ее обезвреживать. Слишком большое единовременное ее поступление может привести к отравлению и с этим нужно быть осторожнее.
Что же касается пользы, то многочисленные исследования подтверждают наличие общего полезного воздействия хлорогеновой кислоты на организм. Это вещество является антиоксидантом. Это значит, что оно способствует уменьшению количества свободных радикалов кислорода в коже, что приводит к замедлению процесса старения и общему улучшению устойчивости организма к стрессу. К тому же доказано антимутагенное действие кислоты, что позволит защититься от развития раковых заболеваний. Она также препятствует слипанию кровяных телец в сосудах, что уменьшает вероятность образования тромбов и оказывает общее положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Некоторые источники приписывают этой кислоте антимикробное и антибактериальное действие. Конечно, употребление хлорогеновой кислоты не является гарантией отсутствия всех вышеперечисленных проблем, но определенный вклад в общее состояние она все же вносит.
Наличие жиросжигательной функции подтверждается пока только исследованиями производителей препаратов с кислотой. Они объясняют это действие тем, что кислота снижает долю использования гликогена для пополнения запасов энергии, в результате чего организм использует жиры. Тут можно поспорить: запасание гликогена не прекращается, это значит, что все углеводы (а без них нельзя), которые мы съели, перешли в гликоген – это тоже своего рода жир, не использованный организмом. Значит, с употреблением хлорогеновой кислоты начинают использоваться одни жировые запасы и откладываться другие. Это чревато нарушением обмена веществ, что впоследствии может привести к сахарному диабету. К тому же весь этот процесс происходит в печени, что так же не может не отразиться на ее функционировании. Поэтому, если механизм действия кислоты действительно такой, с ней нужно быть очень осторожным.
По данным одного из исследований, употребление хлорогеновой жиросжигающей кислоты способствует потере веса до 10% от первоначального значения.
В каких продуктах содержится хлорогеновая кислота для похудения? Основным источником этой кислоты считается зеленый кофе. В его кожуре концентрация вещества достигает 70%. Также она обнаруживается в баклажанах, яблоках, клубнике, картофеле, щавеле, барбарисе и прочих продуктах, которые повседневно оказываются на нашем столе. Хотя, ее содержание в последних намного ниже.