Хлорид магния пищевая добавка

Среди пищевых добавок есть небольшое количество веществ, которые ценятся не только за их свойства, например, эмульгировать, стабилизировать структуру или “консервировать” продукты для защиты от порчи, но и за положительное воздействие на здоровье человека. Среди них – магния хлорид, хлористый магний, или просто эмульгатор с кодом “Е511”. За свою длительную историю вещество зарекомендовало себя как элемент, способный улучшать пищевые продукты и упрощать процесс их изготовления, как лекарственный компонент, способствующий преодолению некоторых недугов, и как химический реагент с широкой сферой использования.

Что из себя представляет хлорид магния и как его получают

Е511 – это бинарное неорганическое соединение, синтез соляной кислоты, хлора, магния и магниевой соли.

Хлорид магния выглядит как гигроскопичные кристаллы, прозрачные или белые. Вещество не имеет запаха, хорошо растворяется в воде, средне – в этаноле. Температура разложения – 300 градусов Цельсия, плавления – 713 градусов, при 1412 градусах добавка начинает закипать. Подвержена реакции с солями, имеющими в структуре катион, который может образовать нерастворимую соль с анионом хлора. Также реагирует с теми солями, анион в составе которых образует с катионом магния растворимую соль.

В природе существует в виде бишофита – натурального минерала, который был обнаружен на дне океанических впадин, а также земных пород, где сотни или тысячи лет назад были моря. Кристаллическое ископаемое может быть белого, розоватого, жёлто-охристого или бурого цвета – это зависит от примесей в его структуре. Может содержать в себе группы гидрослюд и сульфатные минералы в незначительных количествах.

Добыча хлорида магния происходит несколькими способами. Искусственной технологией является процесс упаривания морского рассола: его обезвоживают, после чего подвергают дегидратации соляной кислотой при температуре 100-200 градусов Цельсия. Если речь идёт о залежах бишофита в земной коре, твёрдый минерал сначала подвергают выщелачиванию артезианской водой прямо на горизонтах залегания, после чего выкачивают получившийся раствор и выпаривают до получения твёрдой соли. Бишофит – не самое удобное для добычи вещество, так как эта соль очень быстро выпаривается на воздухе, поэтому способ с упариванием морской воды является сейчас более распространённым.

Для целей пищевой промышленности представляет интерес, в первую очередь, как загуститель, способный регулировать вязкость консистенции, и стабилизатор структуры продукта.

Как добавка Е511 используется человеком в пищу

Большинство добываемого в мире хлорида магния идёт в отрасль фармацевтики, но и сфера изготовления пищевых продуктов не отстаёт. В последнее время добавкой сильно увлеклись японцы: они потребляют большое количество соевого молока и сыра тофу, а для производства последнего необходим хлорид магния. Кроме того, в Поднебесной популярность набирает напиток под названием “нигари”, который представляет собой водный концентрат хлористого магния.

Пищевая промышленность по всему миру применяет Е511 как стабилизатор цвета, загуститель и эмульгатор, при изготовлении таких продуктов:

  • маринованных овощей (огурцов, томатов, капусты, перца, кабачков);
  • безалкогольных сладких напитков;
  • пекарских дрожжей, загустителей для выпечки и теста;
  • некоторой молочной продукции (йогуртов, творожков, молока с различными вкусами и ароматами);
  • консервированных фруктов, ягод в сиропе;
  • диетических продуктов с пониженной калорийностью;
  • тофу;
  • детского питания.

Вещество также способствует продлению срока годности готового товара и насыщению его магнием.

Фармацевтическая отрасль и хлорид магния

На сегодняшний день в мире налажено производство лекарственных препаратов с Е511 в различных формах: таблетках, хлопьях, гранулах, порошках, растворах. Хлорид магния ценен как источник для восполнения запасов магния, который в процессе жизнедеятельности может вымываться из тела человека. Его используют в отраслях косметологии, дерматологии, в различных лечебных препаратах для кожи. Вещество выпускают в виде солей для ванн.

Кроме того, добавка применяется в офтальмологии, стоматологии, отоларингологии, лечении сердечно-сосудистых заболеваний, опорно-двигательной системы.

Иные сферы производства, где может использоваться Е511

Спектр отраслей промышленности, в которых применяется магния хлорид, действительно широк:

  • строительство (компонент для изготовления магнезиальных стяжек и полов, ксилолитовых плит, пенобетона, газобетона, стекло-магниевых листов и некоторых других материалов);
  • коммунальное хозяйство (реагент для борьбы с гололёдом и снежными сугробами, антиобледенитель, эффективно предотвращает образование льда при температуре от -35 градусов Цельсия);
  • текстильная промышленность (стабилизатор в процессе окраски тканей и ковров);
  • лесное хозяйство (для тушения пожаров как замедлитель горения, также наносится на деревянные покрытия для предотвращения возгорания);
  • животноводство, растениеводство (кормовая добавка для птиц, домашнего скота, подкормка для растений);
  • нефтегазовая отрасль (компонент глушильных и буровых растворов).

Влияние на человека при употреблении: вред или польза

Магний – участник многих жизненно важных процессов и ферментных реакций в организме: энергетического обмена, метаболизма жирных кислот, синтеза белков, синтеза простагландинов, нервно-мышечных сокращениях, регуляции баланса калия и натрия (таким образом влияет и на водный баланс).

И как ингредиент пищевых продуктов, и как компонент лекарственных препаратов, хлористый магний однозначно является ценным для человеческого организма веществом.

Показания к его применению:

  • хронические формы остеохондроза и остеоартроза;
  • гипомагниемия;
  • радикулит, артроз, артрит;
  • заболевания периферической нервной системы;
  • профилактика и лечение катаракты;
  • некоторые кожные заболевания (акне, аллергические реакции).

Ванны и местные ванночки с использованием добавки известны своей способностью трансдермального восстановления уровня магния при спазмах, мышечных болях и болях в суставах, для укрепления костной ткани и ногтей. Рекомендуются при хронической усталости, проблемах в работе нервной системы, при варикозном расширении вен. Такая терапия помогает избавиться от чувства тяжести и усталости в конечностях, улучшает циркуляцию крови и лимфы, уменьшает болевые ощущения, вызванные болезнями опорно-двигательного аппарата, повышает тургор кожи. Противопоказаниями этой формы использования вещества являются обострения хронических заболеваний, тромбозы, гипертония 2 и 3 стадии, туберкулёзные процессы, эпилепсия, инфекционные болезни, индивидуальная непереносимость.

Для беременных женщин допускается употребление лекарственных препаратов и продуктов с Е511. Согласно результатам научных исследований, уровень риска для плода относится к категории С по классификации тератогенности FDA: это значит, что вещество не выявило никакого воздействия на плод у подопытных животных, а среди беременных женщин соответствующих исследований не проводилось, однако уровень потенциальной угрозы значительно ниже, чем польза от приёма вещества. Кормящим женщинам лучше не совмещать лактацию и приём препаратов с хлоридом магния, так как он способен проникать в организм ребёнка с грудным молоком.

Как вещество в составе препаратов для применения на коже, Е511 способствует уменьшению воспалительных процессов в тканях, заживляет шелушения и раны на кожных покровах, насыщает их минералами и микроэлементами.

В растворах для полоскания ротовой полости компонент оказывает заживляющее действие в случае кровоточивости десён, помогает бороться с неприятным запахом.

Опасность магний хлорида представляет только в случае передозировки – так он может спровоцировать нарушение пищеварения и обменных процессов.

Способы расфасовки пищевой добавки Е511

Вещество является пожаро- и взрывобезопасным, нетоксичным, биостойким, поэтому допустимо его хранение в полиэтиленовых и полипропиленовых мешках, или специальных мягких контейнерах весом до 1 тонны. По согласованию между покупателем и продавцом хлорида магния, он может упаковываться и в другую тару, предназначенную для сыпучих грузов (пищевых – если добавка будет использоваться для пищевого или фармацевтического производства). При этом необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и влаги на вещество.

Хлорид магния “Е511” – пищевая добавка, которую относят к одной из самых полезных среди известных на сегодняшний день. Среди её свойств – способность нормализовать уровень кислотности в организме, стимуляция работы мозга и передачи нервных импульсов, профилактика появления и лечение болевых ощущений в мышцах и суставах, предотвращение инфаркта и иных заболеваний сердца, борьба с хронической усталостью и стрессом, укрепление иммунитета, предотвращение остеопороза и остеоартроза.

Вещество разрешено к использованию в большинстве государств мира, его можно добавлять и в детское питание. В международных классификациях пищевых добавок маркируется как добавка с крайне низким уровнем опасности.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Источник

Проведите несложный эксперимент: стоя вертикально, сильно потянитесь вверх и напрягите мышцы. Появились боли в лодыжках, практически мгновенная усталость, легкий тремор рук? Организм подал сигнал о дефиците магния. Микроэлемент прямо или косвенно регулирует практически все биохимические реакции.

Восполнить запас полезного вещества призвана пищевая добавка, зарегистрированная в европейской кодификации под номером E 511 (Е–511).

Название продукта

Хлорид магния — основное наименование пищевой добавки. Международный синоним Magnesium Chloride.

Другие названия:

  • магний хористый;
  • солянокислый магний;
  • магний хлорид, наименование согласно стандарту IUPAC;
  • бишофит (от природного минерала, источника хлорида магния);
  • chloride de magnesium, французское;
  • Magnesiumchlorid, немецкое.

Тип вещества

Добавка Е 511 является стабилизатором. Выполняет обычно функцию отвердителя, наполнителя и заменителя пищевой соли.

Представляет собой неорганическое соединение, магниевую соль соляной кислоты.

Хлорид магния получают путем обезвоживания природного минерала бишофита с последующей дегидратацией в присутствии хлороводорода. Реакция протекает при температуре до 200ºC.

Свойства

ПоказательСтандартные значения
Цветбелый, светло-серый, допускается желтый или светло-коричневый оттенок
Составхлорид магния, химическая формула MgCl2
Внешний видпорошок, гранулы, чешуйки
Запахотсутствует
Растворимостьхорошо в воде, органических жидкостях
Содержание основного веществане менее 97%
Вкусгорько-соленый
Плотность2,316 г/см3
Другиевысокая гигроскопичность

Упаковка

Добавку E 511 расфасовывают в мешки из полиэтилена толщиной 0,220 мм. После наполнения их заваривают и помещают в наружную упаковочную тару:

  • мешки из натуральных нитей (лен, джут);
  • четырех- или шестислойные мешки из бумаги;
  • картонно-навивные барабаны;
  • мягкие контейнеры (big bag).

Применение

Основные сферы использования добавки Е 511 — пищевая промышленность и медицина.

Продукт разрешен во всех странах без ограничения суточной нормы.

Хлорид магния применяют в качестве отвердителя при производстве овощных консервов. Стабилизатор сохраняет в целостности растительные волокна, предупреждает размягчение и потерю товарного вида.

Добавка E 511 замедляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продуктов.

Хлористый магний может выполнять другие технологические функции:

  • загуститель в желейных кондитерских изделиях, йогуртах, в том числе предназначенных для питания детей;
  • питательная среда для хлебопекарных дрожжей;
  • регулятор уровня pH в безалкогольных напитках.

Вещество является безопасным источником магния. Включают в состав лечебных и диетических продуктов в качестве функциональной добавки.

Добавка Е 511 замедляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности.

Особую популярность хлорид магния завоевал в сфере медицины. Доказана эффективность бишофита при комплексном лечении дерматитов, гинекологических проблем, заболеваний опорно-двигательной и нервно-мышечной системы. Добавка E 511 в качестве активного компонента входит в состав гелей, мазей, растворов для компрессов.

Лечебные ванны с бишофитом более 30 лет назад были рекомендованы Министерством здравоохранения для использования с физиотерапевтическими целями. Вещество легко проникает через кожу в клетки. За счет постепенного высвобождения ионов магния питает организм полезными макроэлементами. Процедура до сих пор пользуется повышенным спросом.

Хлорид магния — эффективный антисептик. Его рекомендуют применять для полоскания полости рта при инфекционных заболеваниях, а также как профилактическое средство в период сезонных эпидемий.

В косметологии добавку Е 511 в виде компрессов, ванн, примочек применяют для устранения кожных проблем: угревой сыпи, мелких морщин, целлюлита.

Польза и вред

Хлорид магния всасывается в тонком кишечнике и легко усваивается организмом. Является биологически активным продуктом. Проявляет противовоспалительное, болеутоляющее, иммунотропное действие.

Большие дозы вещества действуют раздражающе на желудок и кишечник, могут стать причиной диареи. Ванны с хлористым магнием противопоказаны людям с заболеваниями сердца и крови.

В целом добавка E 511 считается безопасной.

Использовать диоксид углерода в пищевой промышленности начали еще в 19 веке.

Под индексом Е413 скрывается безопасная пищевая добавка трагакант. Подробнее узнать об этом веществе можно здесь.

Опасаетесь пищевого красителя Е162? Напрасно, ведь он является абсолютно безопасным. Читайте о нем в нашей статье.  

Основные производители

АО «Каустик» и ЗАО «Бишофит-Авангард» (Волгоградская область) — ведущие производители добавки Е 511 в России.

Крупные мировые поставщики:

  • Great Salt Lake Minerals, США;
  • US Magnesium LLC, США;
  • Israel Chemicals Limited (ICL), Израиль;
  • Chaoyang Jinda Titanium Co., Ltd, Китай.

Любителям японской кухни будет интересно узнать, что хлорид магния — основной ингредиент солевого раствора нигари («горький сок»). Вещество выпаривают из глубинной морской воды. Добавляют в соевое молоко для ускорения створаживания, придания особого вкуса тофу.

Источник

Химическое название

Хлорид магния

Химические свойства

Вещество – магниевая соль соляной кислоты.

Формула магния хлорида – МgCl2, в природе находится в виде минерала бишофита.

Соединение представляет собой гигроскопичные кристаллы прозрачные или белого цвета, без запаха.

Водородный показатель раствора Хлорида Магния – от 5 до7. Вещество плавится при 713 и кипит при 1412 градусах Цельсия, растворимо в воде.

В медицине средство используют в виде магния хлорида гексагидрата, формула — MgCl2х6H2O.

Минерал бишофит получают путем упаривания морских рассолов. Его сначала обезвоживают до MgCl2х2H2O и подвергают дегидратации с участием соляной к-ты при 100-200 градусах.

Хлорид магния реагирует с солями, имеющими в своем строение катион, который способен образовать нерастворимую соль с анионом хлора или же, если соль содержит анион, который образует растворимую соль с катионом магния. Более подробно химические свойства соединения можно изучить, посмотрев обычную таблицу растворимости солей.

Вещество используют во множестве отраслей промышленности (строительство, коммунальное хоз-во, животноводство, химической, текстильной и пищевой). В медицине же соединение применяют в качестве бактерицидного и анаболического средства. Хлорид магния входит в состав различных препаратов и используется для их производства.

Фармакологическое действие

Противовоспалительное, метаболическое, бактерицидное.

Фармакодинамика и фармакокинетика

Магний – один из важнейших микроэлементов, принимающих участие в метаболических процессах в организме человека, находящийся практически во всех клетках. Вещество способствует передаче нервных импульсов, сокращении мышц. При использовании бишофита в виде аппликаций, средство способствует восстановлению позвоночника, суставов, сердечно-сосудистой и нервной систем.

Данное вещество усваивается организмом несколько хуже, чем органические соединения с магнием. Однако его активно используют и добавляют в состав различных препаратов. После попадания в организм, соединение быстро и практически полностью метаболизируется.

Показания к применению

Хлорид магния применяют:

  • при хроническом остеохондрозе и остеоартрозе;
  • для лечения гипомагниемии;
  • при артрозе, артрите, радикулите;
  • для профилактики и лечения катаракты;
  • при различных заболеваниях периферической нервной системы;
  • в дерматологии и гастроэнтерологии.

Соединение входит в состав заменителей плазмы, регуляторов водно-электролитного баланса, парентерального питания.

Противопоказания

При некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек или ЖКТ использование соединения и препаратов на его основе крайне не рекомендуется.

При инъекционном использовании вещества следует прекратить грудное вскармливание. Производить уколы с хлоридом магния в составе нельзя беременным женщинам.

Аппликации и ванны с Бишофитом противопоказаны:

  • при сердечно-сосудистой недостаточности, ишемической болезни;
  • лицам со склерозом сердца, почек, сосудов головного мозга;
  • при заболеваниях кожи и новообразованиях на коже.

Побочные действия

При использовании разных препаратов и лекарственных форм могут проявляться различные побочные реакции:

  • бромизм, головокружение, сердцебиение, учащенное дыхание (аппликации и ванны, следует прекратить прием лекарства);
  • боль в воспаление в месте введения, ощущение тепла, головокружение (для р-ов для инъекций).

Магния Хлорид, инструкция по применению (Способ и дозировка)

В зависимости от препарата и его лекарственной формы существуют различные схемы лечения.

Передозировка

Во время приема ванн с Хлоридом магния может развиться бромизм, головокружение, головные боли. В таком случае следует прекратить лечение.

Нет сообщений о передозировке Хлоридом магния для инъекций.

Взаимодействие

Хлорид магния, как правило, хорошо сочетается с прочими веществами в составе различных препаратов. Следует внимательно изучить пункт лекарственное взаимодействие в инструкции к препарату.

Условия продажи

По рецепту.

Препараты, в которых содержится (Аналоги)

Совпадения по коду АТХ 4-го уровня:

Магния хлорид входит в состав следующих лекарственных средств: Реосорбилакт, Гемодез-8000, Неогемодез, Сорбилакт, раствор для инфузий Аминоплазмаль Б. Браун, раствор для перитонеального диализа Баланс, Р-р Аминосол-Нео Е, Волюлайт, Лактасол, Ацетат Рингера, Мафусол, Квинтасоль, Аминостерил, Инфезол, Тетраспан, капли для глаз Вита-Иодурол, Ригнера-Лактат с Магнием и прочие.

Отзывы о Магния Хлориде

Отзывы о препаратах, как правило, хорошие. Лекарства хорошо переносятся пациентами.

Цена, где купить

Указать актуальную стоимость лекарств, содержащих Хлорид Магния на данный момент невозможно.

Источник