Хлеб какие продукты содержит

Полезен ли хлеб, и как его употребление повлияет на фигуру во время похудения? Можно ли вообще употреблять хлеб, придерживаясь диеты? Давайте рассмотрим эту интересную тему.

Как делают хлеб:

Хлеб является злаковым продуктом. Любой вид хлеба практически наполовину состоит из углеводов. Хлебные изделия имеют большое количество микроэлементов и минеральных веществ в своем составе, ценные компоненты, необходимые для нормального функционирования нашего организма. Но, несмотря на пользу этого продукта, необходимо контролировать потребление и следить за калорийностью продукта. Мука — основной ингредиент в производстве хлеба, и его калорийность напрямую связана именно с ней.

Сорта муки:

• Высший сорт. В производстве используется несколько стадий помола, на каждом из которых очищается и в конце остается без витаминов и минералов, поскольку убраны натуральные оболочки зерна и сам зародыш. Иногда она обогащается различными химическими добавками для повышения полезных качеств.

Гликемический индекс (ГИ) хлеба из муки высшего сорта = 95

• Первый и Второй сорта. Содержат меньше полезных веществ после помола. Изделия из этой муки сохраняют форму и объем, отмечаются хорошим вкусом и запахом. Используются для выпечки пирогов, печенья, пряников, булок.
• Обойная. Получают такую муку путем крупного помола, она имеет темный цвет и содержит в своем составе большое количество отрубей и клетчатки. Такой способ помола позволяет сохранить природную целостность зерна и его полезные качества. Хлеб, приготовленный из такой муки считается очень полезным для организма.

Становится очевидным то, что хлебные изделия из Ржаной «Обойной» муки наиболее полезны для здоровья.

Из данной таблицы видно, что хлеб из муки низших сортов более полезен для здоровья, даже если обратить внимание на Гликемический индекс.

Ознакомиться с калорийностью различных видов хлеба вы можете в Таблице калорийности хлебобулочных изделий.

Бородинский хлеб:

Употребление бородинского хлеба в пищу служит профилактикой образования холестериновых бляшек в сосудах. Он также полезен для людей, которые страдают такими заболеваниями, как подагра и гипертония (повышенное давление).

Бородинский хлеб содержит в своем составе белки, и их количество больше, чем в других сортах хлеба. Ржаная мука, из которой он сделан, отлично нормализует пищеварительные процессы, улучшает усвоение продуктов.

Этот хлеб содержит солод. Он содержит в себе большое количество минеральных веществ, которые очень важны и необходимы для нашего здоровья, а также богат полезными витаминами. Входящие в состав бородинского хлеба Отруби, оказывают положительное воздействие на перистальтику кишечника.

Витамины и Минералы:

По данным исследований, в 100 граммах бородинского хлеба содержится:

 Калорийность: 207 калорий на 100 грамм

• Гликемический индекс (ГИ) бородинского хлеба = 45
• Белки — 6.8 г     
• Жиры — 1.3 г     
• Углеводы — 39.8 г
• Вода — 41.6 г     
• Органические кислоты — 0.9 г                  
• Пищевые волокна — 7.9 г      
• Зола — 1.7 г                  

Витамины:                    

• Витамин А (Ретинол) — 1 мкг           
• Витамин В1 (Тиамин) — 0.18 мг     
• Витамин В2 (Рибофлавин) — 0.08 мг     
• Витамин В4 (Холин) — 60 мг     
• Витамин В5 (Пантотеновая кислота) — 0.45 мг     
• Витамин В6 (Пиридоксин) — 0.14 мг     
• Витамин В9 (Фолиевая кислота) — 29 мкг       
• Витамин Е — 1.4 мг     
• Витамин Н (Биотин) — 1.7 мкг     
• Витамин РР — 2.3 мг                       

Макроэлементы:                    

• Калий — 235 мг     
• Кальций — 47 мг     
• Кремний — 5.5 мг     
• Магний — 49 мг     
• Натрий — 246 мг     
• Сера — 60 мг     
• Фосфор — 157 мг     
• Хлор — 900 мг     

Микроэлементы:                    

• Бор — 42 мкг               
• Ванадий — 43 мкг              
• Железо — 3.9 мг     
• Йод — 4.4 мкг     
• Кобальт — 2 мкг     
• Марганец — 1.2 мг     
• Медь — 183 мкг     
• Селен — 5.5 мкг     
• Фтор — 24 мкг     
• Хром — 3 мкг     
• Цинк — 1.2 мг

Противопоказания к употреблению: 

Не рекомендуется употреблять бородинский хлеб людям, у которых повышенная кислотность желудка. В состав хлеба входят дрожжи, которые могут быть несовместимы с агрессивной средой желудка. Употреблять умеренно или вообще исключить из своего рациона данный хлеб необходимо людям, которые страдают повышенным сахаром и склонны к сахарному диабету.

Не рекомендуется употреблять после оперативных вмешательств или в случае обострений хронических болезней пищеварительной системы.

Негативные свойства:

Имеет свойство повышать газообразование в кишечнике. Может возникать аллергическая реакция из-за добавления консервантов.

В остальном может принести вред только при употреблении в больших количествах в виде прибавки к весу.

Бородинский хлеб является одним из самых полезных мучных изделий.

Хлеб из гречневой муки:

Гречневая мука содержит в своем составе большое количество витаминов, активных природных соединений, которые оказывают положительное влияние на весь человеческий организм.

Гречневый хлеб входит в рацион вегетарианцев и тех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни.  Представляет из себя комплекс углеводных соединений, которые дают организму энергию. А еще, гречневый хлеб является безглютеновым продуктом, а это значит, что он идеально подойдет для рациона худеющих и людей с аллергией на глютен.

Витамины и Минералы:

Содержит в себе все те же полезные Витамины и Минералы, что и в Гречневой крупе.

• Калорийность: 175 калорий на 100 грамм.
• Гликемический индекс (ГИ) гречневого хлеба = 50

Отрубной хлеб:

Многие исследования подтверждают пользу употребления отрубного хлеба. Было выявлено, что употребление отрубного хлеба отлично подавляет аппетит, нормализует процесс пищеварения, положительно влияет на микрофлору кишечника. Отруби, которые содержит хлеб, поглощают вредные вещества и токсины, выводя их из организма естественным путем. Отрубной хлеб повышает иммунитет. Его рекомендуют людям, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Отрубной хлеб обязательно должен присутствовать в рационе людей, страдающих избыточным весом и ожирением. Обладает очистительными свойствами, поэтому его необходимо употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, печени и острым ревматизмом.

Главная польза отрубей – высокое содержание пищевых волокон. Они регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, снижают уровень сахара в крови и способствуют выведению «плохого» холестерина. Понижение холестерина происходит путём связывания кишечных жёлчных кислот, имеющих атерогенную активность, именно поэтому отрубной хлеб необходим для профилактики атеросклероза. Полезен этот хлеб и при сахарном диабете — он замедляет расщепление крахмала и способствует понижению гликемического индекса других продуктов.

Витамины и Минералы:

По данным исследований, в 100 граммах отрубного хлеба содержится:

 Калорийность: 216 калорий на 100 грамм

• Гликемический индекс (ГИ) отрубного хлеба = 50
• Белки — 8.8 г     
• Жиры — 3.4 г     
• Углеводы — 47.8 г     
• Вода — 37.8 г
• Пищевые волокна — 4 г           
• Зола — 2.2 г                  

Витамины:                    

• Витамин В1 (Тиамин) — 0.397 мг     
• Витамин В2 (Рибофлавин) — 0.287 мг     
• Витамин В4 (Холин) — 18.7 мг     
• Витамин В5 (Пантотеновая кислота) — 0.536 мг     
• Витамин В6 (Пиридоксин) — 0.176 мг     
• Витамин В9 (Фолиевая кислота) — 161 мкг     
• Витамин Е (Токоферол) — 0.32 мг     
• Витамин К (Филлохинон) — 1.3 мкг     
• Витамин РР — 4.402 мг     

Макроэлементы:                    

• Калий — 227 мг     
• Кальций — 74 мг     
• Магний — 81 мг     
• Натрий — 486 мг     
• Фосфор — 185 мг     

Микроэлементы:                    

• Железо — 3.07 мг     
• Марганец — 1.668 мг     
• Медь — 221 мкг     
• Селен — 31 мкг     
• Цинк — 1.35 мг

Противопоказания к употреблению: 

При наличии данных заболеваний, употребление отрубного хлеба не рекомендуется:

• Панкреатит
• Геморрой
• Гастрит 
• Колит
• Диарея 
• Язвенная болезнь

Отруби по своему составу имеют грубую и жесткую структуру, которая способна раздражать поврежденную поверхность слизистой оболочки. Если вы имеете одну из вышеперечисленных болезней и собираетесь включить в свой рацион отрубной хлеб, тогда перед этим обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Хлеб ржаной, зерновой:

Семена злаков обладают большим количеством витаминов, микроэлементов и рядом важнейших биологически активных веществ. Именно поэтому зерновой хлеб является очень полезным продуктом, который необходим для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. 

Ржаной хлеб готовится из ржаной муки, без добавления дрожжей с использованием специальных заквасок. Рожь более устойчива к переработке, и в результате сохраняет большее количество полезных веществ, нежели пшеничные зерна.

Ржаной хлеб содержит большее количество клетчатки. Она помогает желудочно-кишечному тракту правильно функционировать и ускоряет всасывание пищи. Обладает высокой степенью насыщаемости. Научно доказано, что данный хлеб полезен в качестве профилактического средства от онкологии и сахарного диабета.

Основная польза данного хлеба:

• Содержит солод в виде добавки
• Низкий гликемический индекс
• Вывод лишнего холестерина из сосудов
• Продукт здорового питания
• Оказывает положительное влияние на зубы, ногти и кожу

Витамины и Минералы:

По данным исследований, в 100 граммах ржаного зернового хлеба содержится:

 Калорийность: 228 калорий на 100 грамм

• Гликемический индекс (ГИ) ржаного, зернового хлеба = 40
• Белки — 8.6 г     
• Жиры — 1.4 г     
• Углеводы — 45.1 г
• Вода — 37 г     
• Органические кислоты — 0.3 г                   
• Пищевые волокна — 6.1 г           
• Зола — 1.5 г                   

Витамины:                    

• Витамин А (Ретинол) — 0.5 мкг         
• Витамин В1 (Тиамин) — 0.22 мг     
• Витамин В2 (Рибофлавин) — 0.09 мг     
• Витамин В4 (Холин) — 61 мг     
• Витамин В5 (Пантотеновая кислота) — 0.68 мг     
• Витамин В6 (Пиридоксин) — 0.3 мг     
• Витамин В9 (Фолиевая кислота) — 30 мкг     
• Витамин Е (Токоферол) — 2.1 мг     
• Витамин Н (Биотин) — 4.8 мкг     
• Витамин РР — 4.6 мг                       

Макроэлементы:                    

• Калий — 196 мг     
• Кальций — 34 мг     
• Кремний — 8.1 мг     
• Магний — 55 мг     
• Натрий — 223 мг       
• Сера — 60 мг     
• Фосфор — 199 мг     
• Хлор — 880 мг     

Микроэлементы:                    

• Бор — 61 мкг                  
• Ванадий — 100 мкг                  
• Железо — 3.2 мг     
• Йод — 5.3 мкг     
• Кобальт — 3.8 мкг     
• Марганец — 2.59 мг     
• Медь — 324 мкг     
• Молибден — 18 мкг     
• Селен — 6 мкг     
• Фтор — 60 мкг     
• Хром — 3.7 мкг     
• Цинк — 1.9 мг

Противопоказания к употреблению:

Несмотря на свою большую пользу, все же есть и противопоказания к употреблению при некоторых заболеваниях, поскольку этот хлеб повышает кислотность желудочного сока.

•  Повышенная кислотность желудочного сока
•  Острый гастрит
•  Холецистит
•  Энтерит
•  Панкреатит
•  Язва желудка

Ну и, конечно же, злоупотреблять любым хлебом нельзя, будь он из полезного сырья или вредного.

Думаю, что этого списка вам будет достаточно. Употреблять хлеб нам следует умеренно, 30 — 40 граммов в день будет достаточно, ведь мы же на диете, не забывайте об этом.

В последнее время все большую популярность набирает тенденция исключения хлеба из рациона.

Это делается с целью похудения или по причине убеждения в том, что этот продукт является вредным.

Однако полный отказ от этого продукта ни к чему хорошему не приведет.

Таким образом вы лишите себя возможности получать множество полезных веществ, содержащихся только в хлебе.

Поэтому далее описаны причины, почему не стоит его исключать из рациона.

Полезные свойства продукта

Если человек совсем перестанет употреблять хлеб, ему предстоит столкнуться со следующими проблемами:

• Недостаток витамина B, который приведет к депрессии, быстрой утомляемости, нервозности и вспыльчивости;
• Нарушение стула, которое в результате может привести к интоксикации организма;
• Дряблость кожи, целлюлит и вялость мышц.

Чтобы получить от употребления хлеба максимальную пользу, следует правильно выбирать вид этого продукта.

В белом хлебе типа батонов, багетов, кирпичей и калачей содержание полезных веществ сведено к минимуму, так как они изготавливаются из очищенной муки.

В них содержатся простые углеводы, которые очень быстро расщепляются до глюкозы. Она не успевает перерабатываться и начинает откладываться в виде лишних килограмм.

Наиболее полезными считаются такие сорта хлеба, как хлеб с отрубями, цельнозерновой хлеб и бездрожжевой хлеб.

Употребление хлеба с отрубями и цельнозернового хлеба способствует выведению из организма токсинов, укреплению иммунитета, а также снижению частоты заболеваний пищеварительной системы и предотвращению атеросклероза.

Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске оказывает желчегонное, противовоспалительное, отхаркивающее и легкое снотворное действие на организм, способствует повышению аппетита и нормализации менструального цикла у женщин.

Хлебная корочка является богатым источником антиоксидантных веществ. Ее употребление препятствует возникновению различных онкологических заболеваний, а также склероза.

Полезные вещества 

В хлебе содержится достаточно большое количество полезных веществ.

Кому полезен?

Взрослому здоровому человеку рекомендуется ежедневно употреблять от трехсот до трехсот пятидесяти грамм хлеба в день.

А при различных заболеваниях пользу человеку приносят определенные сорта этого продукта:

• При сахарном диабете и ожирении рекомендуется употреблять белково-пшеничный и белково-отрубной хлеб.
• При склонности к гипертонии, циррозе печени, некоторых заболеваниях почек и нарушении кровообращения полезным будет бессолевой хлеб, который изготавливается из ржаной или пшеничной муки.
• Людям с почечной недостаточностью следует употреблять безбелковый хлеб.
• Хлеб с отрубями чрезвычайно полезен гипертоникам, а также лицам, страдающим ожирением, желчнокаменной болезнью и запорами.
• При наличии сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется включать в рацион пшеничный хлеб первого или второго сорта, а также хлеб с содержанием лактозы и йода.
• При атеросклерозе следует употреблять хлеб, в состав которого входит соя и гречневый продел.
• Людям с нарушениями функциями печени, а также заболеваниями желчевыводящих путей следует приобретать пшеничный хлеб из муки второго сорта или ржаной хлеб. При этом желательно, чтобы он был вчерашним.

Видео: «Какой хлеб полезней?»

Противопоказания и вред

Хлеб может нанести вред вашему организму, если вы отдаете предпочтение тем сортам, которые изготавливаются из очищенной муки. Кроме лишних калорий, ничего полезного они вам не принесут.

Чрезмерное употребление такого хлеба может привести к следующим проблемам:

• Сахарный диабет;
• Онкологические заболевания;
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• Проблемы в работе эндокринной системы;
• Заболевания сердечно-сосудистой системы.

А наличие этих заболеваний является противопоказанием к употреблению белого хлеба.

Чрезмерное употребление хлеба может привести к разрушению зубной эмали, так как повышенное содержание кислоты в пшенице оказывает на нее негативное воздействие.

Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, категорически не рекомендуется употреблять хлеб с недопеченной или подгоревшей корочкой.

Нельзя есть горячий хлеб, так как он вызывает повышенное слюноотделение, которое может привести к гастриту.

Калорийность и питательная ценность

Калорийность и питательная ценность хлеба напрямую зависит от его состава.

Полезно знать 

Видео: «Какой хлеб полезней?»

Как выбрать

Выбирая хлеб, осматривайте его внимательно на предмет наличия трещин и примятостей.

Внешний вид хлеба должен быть аппетитным и аккуратным.

Если на поверхности хлеба имеется черный налет, покупать его не стоит. Это говорит о том, что в процессе его приготовления были допущены нарушения.

Не покупайте хлеб с длительным сроком хранения, так как он содержит множество консервантов.

Как хранить

При комнатной температуре хлеб можно хранить не больше двух дней.

Держите его в сухом и прохладном месте, но не в холодильнике.

Желательно заворачивать хлеб в фольгу или пластиковый пакет.

Если вы купили большое количество хлеба, вы можете заморозить его, предварительно нарезав и поместив в пластиковый пакет или в плотную фольгу.

Перед употреблением позвольте ему оттаять при комнатной температуре, а затем подсушите хлеб в микроволновой печи или тостере на протяжении пяти минут.

Сферы использования

Наиболее распространенной сферой использования хлеба является кулинария. Его употребляют в чистом виде, используют для приготовления бутербродов и сухарей, а также кваса.

При помощи ржаного хлеба можно очистить зубы и укрепить десна. Кроме того, его используют для приготовления скраба, который подходит для всех типов кожи.

Маски из пшеничного хлеба способствуют очищению пор, гладкости и упругости кожи, а также делают ее вид более здоровым. А маска из пшеничного хлеба и молока поможет коже дольше оставаться молодой и предотвратит появление морщин.

Из черного хлеба готовят маски для жирных волос, а также для восстановления волосяного покрова после химиотерапии.

Используется хлеб также и в диетологии. Диета на цельнозерновом хлебе является не менее эффективной, чем овощная диета.

Заключение

• Хлеб обладает множеством полезных свойств, поэтому не следует исключать его из своего рациона.
• Сорта хлеба из очищенной муки нельзя назвать полезными. Они насыщают ваш организм исключительно лишними калориями, поэтому от них лучше отказаться.
• При различных заболеваниях рекомендуются разные сорта хлеба.
• Определенные сорта хлеба имеют противопоказания к употреблению.
• Хлеб используется не только в кулинарии, но также в косметологии и диетологии.
• Если не злоупотреблять хлебом и есть только определенные его сорта, этот продукт принесет вам только пользу.

Комментарии для сайта Cackle