Хиноманноза в каких продуктах

Лисичка – гриб с ярко-жёлтой, иногда с бледно-желтой окраской. Шляпка размером 3-10 см, ножка почти срастается со шляпкой.

Лисичка – съедобный гриб, высоко ценится, годится для употребления в любом виде, в кулинарии он относится к третьей категории, так как усваивается не так хорошо, как скажем, белый гриб. Лисички растут семьями или группами. Чтобы получить максимум пользы от лисички, рекомендуется её как можно сильнее измельчать. Хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию «червей» лисички считаются кошерными.

Лисички — ценные грибы, благодаря содержащимся в них — Хиноманнозе (или Хитинманнозе), эргостеролу и триметонолиновой кислоте.

Мифы о сушеных лисичках и реальность

МИФ 1: хиноманноза (хитинманноза) — это активное вещество, уничтожающее паразитов и глистов.  Реальность: Хиноманноза (или Хитинманноза) — это БАВ ( биологически активное вещество- полисахарид), которое есть у всех пластинчатых грибов (грузди, сыроежки, волнушки и наконец шампиньоны), только его где-то больше, где-то меньше. Абсолютно натуральное вещество, воздействует на половозрелые особи и при этом расплавляет оболочки яиц и личинок. при употреблении обычной пищи она расщепляется на простые сахара и другие вещества, которые легко всасываются и именно этим питаются гельминты. При холодной засолке натриевая соль разрушает хиноманнозу, этиловый спирт также постепенно снижает её концентрацию. При употреблении лисичек, растворимые волокна (содержащие хиноманнозу) связываются с жёлчными кислотами в тонком кишечнике, растворяя их для лучшего усвоения; это в свою очередь понижает уровень холестерина в крови и замедляют всасывание сахара. Таким образом, половозрелые особи гельминта погибают от голода. При дальнейшей ферментации хиноманнозы в толстом кишечнике синтезируются в короткоцепочные жирные кислоты в качестве побочных продуктов и расплавляют оболочки яиц и личинок.

МИФ 2: Эргостерол, содержащийся в сушеных лисичках, воздействует на ферменты печени, поэтому лисички полезны при таких заболеваниях, как гепатиты, жировое перерождение печени, гемангиомы. Реальность: эргостерол — предшественник провитамина Д2 (эргокальциферола). Благодаря этому веществу гриб имеет такую окраску. Эргостерол при высушивании разрушается, соответственно, в сухих грибах его нет. В пищу сырые грибы , желательно, не употреблять, соответственно эргостерол мы можем получить только путем вытяжки из сырых грибов. Основное действие – это снижение холестерина, таким образом, при жировом перерождении печени (стеатозах печени) он помогает. Но, увы, при других заявленных болезнях он бесполезен.

МИФ 3: Последние исследования показали, что треметонолиновая кислота успешно воздействует на вирусы гепатита С. Реальность: нет ни одной научно доказанной работы по воздействию ее на вирус гепатита. Это карболовая кислота и может быть (теоретически) она также снижает холестерин, но не более.

Миф 4: Сейчас известно также, что лисички, в отличие от других грибов, не накапливают радиоактивные вещества, а способствуют выведению радионуклидов из организма. Реальность: По накоплению радионуклидов (цезия-137) лисичка обыкновенная относится к группе «средне накапливающие». Не лучше и не хуже других грибов.

Миф 5: Гораздо эффективнее лечиться от паразитов лисичками совместно с белым грибом. Когда в организме находятся погибшие паразиты, возможно развитие воспалительных процессов. Решить эту проблему помогает именно белый гриб. Реальность: При лечении погибшие паразиты удаляются из организма механически. Если паразиты находятся в печени, то они находятся в желчных протоках, и при гибели просто выносятся в кишечник, если погибшие паразиты находятся в кишечнике — они выходят вместе с продуктами жизнедеятельности человека. Таким образом, если они и задержатся в организме, то только в результате большого скопления, которое вызывает непроходимость кишечника, но в этом случае нужно будет хирургическое вмешательство. Поэтому совместное лечение с белыми грибами не принесет никакого результата.

Наши лисички

Наша сушка грибов приближена к естественной: рядом с кирпичной печью пристроен короб с отсеками для решеток. Кирпич нагревается совсем слабо, а основная сушка происходит за счет вентиляции воздуха. При такой обработке сохраняется максимум полезных свойств, гриб не ломается, а вкусовые качества максимально приближены к свежему продукту. Температура в такой сушильной камере не превышает 40 градусов.

Вторая сушильная камера оснащена терморегулятором. Выставлена температура 35 градусов. Как только температура в камере опускается ниже этой отметки — включается нагреватель. Основная сушка и идет за счет постоянной циркуляции воздуха, поэтому грибы получаются вялеными, не хрупкими. Эта камера используется при высоких урожаях, позволяет сушить за одну закладку до 100 кг сырых грибов. Сушилка около печи справляется с закладкой только в 20 кг грибов.

Для того, чтобы купить сушеные лисички — нажмите кнопку «В корзину» и перейдите к оформлению заказа.

Вопрос — ответ

Встречали ли мы червивые лисички?

Все источники информации утверждают, что лисички не бывают червивыми. Однако нам иногда встречаются грибы с небольшими червями, похожими на проволочника. Возможно, это личинка какого-то насекомого. Но встречается с таким червячком очень редко. Других червей не встречали.

Из какого количества свежих лисичек получается 1 килограмм сушеных?

Наша стандартная закладка в сушилку составляет 17-18 кг свежих лисичек. Из них получается 800 грамм сушеных. Т.е. 1 кг сушеных лисичек получается из 22-23 кг свежих. В сушильной камере выход такой же.

От чего зависит урожай?

Лисички любят сырую и прохладную погоду. Поэтому летом 2015 был рекордный урожай за последние годы. В 2016 году стояла жаркая сухая погода почти все лето — собрали минимум грибов.

Состав

На 100г продукта:

Витамин A (РЭ):142 мкг. Витамин PP:4,9 мг. Бэта-каротин:0,85 мг. Витамин B1 (тиамин):0,01 мг. Витамин B2(рибофлавин):0,35 мг. Витамин C:34 мг. Витамин E (ТЭ):0,5 мг. Витамин PP(Ниациновый эквивалент):5 мг

Макроэлементы в лисичках:

* Калий — 506 мг
* Кальций — 15 мг
* Магний — 13 мг
* Натрий — 9 мг
* Фосфор — 57 мг

Микроэлементы в лисичках:
* Железо – 3.47 мг
* Марганец – 0.286 мг
* Медь – 353 мкг
* Цинк – 0.71 мг
* Селен – 2.2 мкг

Остается только добавить, что в растительном мире лисичка занимает первое место по содержанию каротина (витамин А). Из минералов в лисичке больше всего содержится селена, меди, железа и цинка.

Калорийность лисичек: в 100 г лисичек в среднем содержится около 22.5 ккал.

Применение

Гриб практически никогда не выступает в качестве самостоятельного блюда, зато служит компонентом в огромном количестве блюд. Сушеные лисички можно вымачивать в воде, потом готовить как свежие грибы, можно использовать как приправу к блюду (для этого лисички измельчают и добавляют в блюдо как специи)

Все свои лекарственные свойства лисичка теряет при термической обработке, а во время холодной засолки их нейтрализует соль. Поэтому, чтобы использовать этот гриб для лечения, рекомендуется его сушить, либо делать из него вытяжку. Наибольшая польза от лисичек будет в том случае, если их измельчить максимально сильно.

1 чайную ложку измельченных лисичек растворяют в стакане воды (температура воды не должна быть выше 40 градусов), дают настояться раствору в течение 10-20 минут, снова взбалтывают и выпивают вместе с осадком. Достаточно проводить такую операцию 1 раз в день, желательно с утра, в течение 2 недель. Затем следует сделать перерыв не менее 1 месяца и повторить курс.

Настойка

Еще один вариант применения сушеных лисичек — использование настоек. Для приготовления настойки понадобятся сами сушеные грибы и медицинский спирт (70% является оптимальным) или водка. Грибы мелко натираются, засыпаются наполовину емкости, остальная часть заливается спиртом. Настойку постоянно взбалтывайте. Уже через неделю можно принимать по столовой ложке.

Прием происходит так: утром за 15 минут до завтрака налейте 1 столовую ложку настойки, растворите её в 0,5 стакана воды и выпейте. Наши покупатели смеются — потом нельзя садиться за руль. Можно, если соблюдать дозировку. Алкоголя в крови будет не больше, чем от приема валокордина.

Другой вариант настойки — вытяжка из сырых грибов. Свежие лисички мелко
рубятся, засыпаются в емкость и заливаются спиртом. С водкой результат
будет хуже.

Хранение

Сушеные лисички следует хранить в сухом помещении. При высокой влажности гриб впитывает в себя влагу, может появиться плесень.

Храните грибы либо в картонной коробке с прорезями, либо в тряпичном мешке. Периодически проверяйте и перемешивайте.

Наиболее подходящий вариант для хранения — плотно закупоренная стеклянная банка.

Срок годности сушеных лисичек — 12 месяцев

На наше здоровье оказывают влияние витаминные соединения вроде K2 (менахинона), которых в норме в организм поступает совсем немного. При его достаточном содержании самочувствие отличное, все внутриорганические структуры функционируют полноценно. Но стоит только ему снизиться в организме, как сразу возникают подозрительные симптомы. Чтобы держать его уровень под контролем, нужно понимать, в каких продуктах содержится витамин К2.

K2 крайне важен для всех внутриорганических систем, поскольку он:

• активирует производство остеокальцина — белка, повышающего плотность костной ткани, предотвращающего остеопороз и снижающего риск переломов;
• воздействует на белковые соединения, предотвращающие забивание сосудистых стенок кальциевыми кристаллами, в комплексе с токоферолами и ретинолами менахинон контролирует внутриорганическое содержание кальция;
• чистит от бляшек кровь, разжижает ее, снижая риск развития инсультных состояний и других заболеваний сосудов и сердца, способствует кровоостанавливающему воздействию при сосудистых поражениях, что снижает риск внутренних кровотечений;
• поддерживает молодость и свежесть кожи, тормозя ее старение и предотвращая образование морщинок.

Если организм испытывает дефицит К2, что часто происходит по причине заболеваний печени или ЖКТ, нарушений полезной микрофлоры в кишечнике, то снижается свертываемость крови, часто беспокоят носовые, маточные, десенные кровотечения, общая слабость и остеопороз, повышенная хрупкость костей, отложения кальцинатов в сосудистых каналах и пр.

Как восполнить недостаток К2

Менахинон синтезируется в организме в тонком кишечнике, а потом распределяется по всем внутриорганическим структурам. Но порой этого объема бывает недостаточно, тогда нужно восполнять дефицит посредством сбалансированной программы питания. Раньше считалось, что вещество находится только в животных пищевых источниках. Но ученые в последних исследованиях определили более точно, в каких продуктах содержится витамин К2.

Исследования показали, что лидером по содержанию К2 является натто. Это японское блюдо, приготовленное посредством брожения сваренной сои. Также много менахинона в печеночном паштете, твердых сырных сортах, желтках, сливочном масле, домашнем твороге, цельном молоке.

Этим витамином богаты все зеленые овощи вроде шпината или петрушки, капусты брокколи, салатных листьев и пр. Также богаты витамином рыбий жир и растительные масла вроде оливкового или соевого, злаки и пр. Но больше всего витамина содержат продукты, в составе которых находится животный либо молочный белок.

Также восполнить дефицит помогают препараты с менахиноном вроде Вита К2, Вива К2 или Vitamin K2 разных производителей. Все эти биодобавки обладают К-витаминной активностью и назначаются исключительно врачом.

ТОП-10 продуктовых источников

Жирорастворимым витамином К2 богаты продукты преимущественно животного происхождения, хотя последние исследования японских ученых доказали, что ценное вещество хранится и в растительных источниках, хотя и в меньших количествах. Их список довольно обширен.

Таблица 1. ТОП-10 продуктов.

Витамин К2 очень важен. Менахинон контролирует свертываемость крови, потому необходимо его регулярное поступление в организм, особенно у пациентов, страдающих варикозом или тромбофлебитами.

Продукты животного происхождения

Мясо и продукты мясного происхождения

Содержанием витамина могут похвастаться продукты, имеющие в составе животные и молочные белки, потому в рацион важно включать жиры и белковые продукты, особенно тем пациентам, кто увлекается углеводными диетическими программами питания.

Таблица 2. Содержание К2 в мясных продуктах.

Рыба и морепродукты

Рыба и дары морей тоже содержат менахинон, хотя и не в таких высоких количествах, как мясные деликатесы. Такие продукты содержат белковые соединения, которые отличаются более полной и легкой усвояемостью, нежели из мясных блюд.

Таблица 3. Содержание К2 в морепродуктах и рыбе.

Молоко и молочная продукция

Немало менахинона и в продуктах, содержащих молочный белок.

Таблица 4. Сколько К2 в молоке и молочной продукции.

Яйца и яйцепродукты

Есть витамин K2 и в составе яиц. Они часто присутствуют в рационе, потому помогают поддерживать должный уровень ценного вещества.

Таблица 5. Уровень менахинона в компонентах яйца.

Из таблиц видно, в каких продуктах витамина К2 наибольшее количество. Для полноценного покрытия суточной потребности в рационе должна присутствовать животная пища, ведь того количества менахинона, которое вырабатывается в кишечнике, недостаточно. Особенно это касается вегетарианцев и лиц, сидящих на углеводных диетах.

Продукты растительного происхождения

Японские ученые опровергли теорию о том, что К2 богаты только животные продукты. Им удалось доказать, что растительная пища тоже содержит менахинон. Причем список таких источников довольно внушительный и включает ягоды, фруктовые плоды, овощные культуры, орехи, бобовые и прочее.

Ягоды и фрукты

Таблица 6. Менахинон во фруктово-ягодных культурах.

Зелень и овощи

Обнаружилось незначительное содержание витамина практически во всех зеленых овощах и употребляемых в пищу травах.
Таблица 7. К2 в овощах и зелени.

Орехи

Содержание менахинона в орехах весьма незначительно, потому конкретное количество витамина в составе не определено. Известно только, что оно менее 0,1 мкг.

Таблица 8. Менахинон в орехах.

Грибы

Содержание К2 в грибах нулевое. Отсутствие менахинона в грибах ученые объясняют тем, что в них нет хлорофилла, а питательные компоненты эти растения получают посредством грибницы.

Злаки, бобовые и зерновые

Зерновые, злаковые и бобовые культуры практически ежедневно присутствуют в нашем рационе, снабжая организм витамином K2.

Таблица 10. Содержание витамина К2 в бобовых, зерновых и злаковых культурах.

К2 — важнейший регулятор, воздействующий на кальциевое усвоение и необходимый для белкового синтеза. Элемент обеспечивает бесперебойную работу системы сердца и сосудов, предотвращая ее болезни, поддерживает кроветворение, участвует в процессах укрепления костных тканей и предупреждает старение кожных покровов.

Норма потребления витамина

Хоть менахинон и является ценным для организма веществом, существует определенная норма его потребления в сутки. Разобраться в том, сколько К2 нужно получать в разном возрасте, поможет еще одна табличка.

Таблица 11. Суточная норма K2.

Для каждого возраста и пола имеются свои нормы потребления менахинона. Из поступающих продуктов организм сам отбирает нужный объем витаминного вещества. Если питаться рационально, витаминного недостатка возникнуть не должно. Но здесь есть один важный момент: нужно употреблять продуктовые витаминные источники в комплексе с небольшим количеством полезных для организма жиров (оливковое масло и пр.), чтобы кишечник активно всасывал вещество.

Рекомендации вегетарианцам

Хоть статьи в сети и пестрят сведениями о пользе вегетарианства и веганства, основные рекордсмены по содержанию витамина — продукты с содержанием животного и молочного белка. А их веганы в свой рацион обычно не включают. Помощником в удовлетворении суточной потребности витамина может стать соя натто, но это блюдо распространено лишь в японской кухне.

Съедать ежедневно огромное количество квашеной капусты, брокколи и шпината будет сложно, потому вегетарианцам рекомендуется дополнительно принимать пищевые добавки с содержанием витамина.

Можно ли обеспечить потребность в K2 только продуктами

Поскольку менахинон присутствует во многих белковых продуктах, сбалансированная программа питания поможет поддерживать содержание вещества в организме на должном уровне. Но мы часто питаемся неправильно, а при таком положении дел сложно поддерживать полноценное поступление витаминов. Избыток менахинона на практике почти не встречается, поскольку он возможен только при длительном злоупотреблении его препаратами. А вот дефицит витамина — явление распространенное.

По статистике, порядка 60 % населения страдает от недостатка витамина. У таких людей часто диагностируют сердечно-сосудистые патологии, крошатся зубы, размягчаются костные ткани, что приводит к переломам, беспокоят носовые и десенные кровотечения, появляются беспричинные кровоподтеки и пр. У пациентов долго заживают ранки и порезы, они быстро устают, практически постоянно находятся в утомленном состоянии, а у женщин наблюдаются обильные и болезненные менструации или межменструальные кровотечения.

Если со сбалансированностью рациона по каким-то причинам возникают трудности, стоит обеспечить организм недостающим витамином с помощью специальных пищевых добавок. Особенно важно достаточное количество этого витамина для детей и беременных пациенток, чей организм испытывает повышенные потребности в питательных компонентах.

Усиление рациона с помощью пищевых добавок

Полезной альтернативой природному менахинону выступают пищевые добавки. Их обычно назначают для профилактики геморрагии у только что родившихся деток, а также с целью предупреждения обильных кровопотерь при оперативных вмешательствах. Прием биодобавок с этим витамином для пожилых людей полезен профилактикой остеопороза. Мало того, такие препараты помогают снизить кровоточивость при плохой свертываемости крови или вынужденном приеме некоторых препаратов.

Магазин iHerb предлагает приобрести ТОП-6 биодобавок с содержанием витамина К2, которые, судя по отзывам, особенно популярны среди покупателей:

Преимущество покупки на iHerb очевидно, ведь магазин предлагает качественную продукцию известных брендов по сравнительно низким ценам.

Бонус от магазина — скидка -10%. Получить такой подарок может каждый новый клиент. Для этого при оформлении первой покупки нужно указать бонусный промокод AGK4375 или пройти по ссылке для заполнения карточки заказа.

Чтобы прием витамина принес пользу, принимать его нужно только по рекомендации специалистов. Не стоит употреблять добавки пациентам, перенесшим инфаркт либо инсульт, а также лицам, принимающим разжижающие кровь медикаменты. Нужно учесть, что корица блокирует действие менахинона, потому стоит исключить совместный прием этих веществ.

В этом видео рассказывается о важнейших функциях витамина:

Регулярный прием витамина K2 поможет минимизировать риски сердечно-сосудистых патологий, остеопороза, геморрагических нарушений, кровоточивости. Менахинон замедляет процессы естественного старения кожи, предотвращая образование морщинок. Важно регулярно употреблять в пищу источники витамина, чтобы организм бесперебойно функционировал, никогда не испытывая недостатка в этом витаминном компоненте.

Предлагаем поделиться с остальными читателями своим опытом приема препаратов К2 в комментариях.