Гринстед пищевая добавка что это

GRINDSTED® Carrageenan CS 110 представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахаром. Производится в форме порошка беловатого цвета из красных морских водорослей.

Карамель и ирис

Карамельные наполнители для шоколадных плиток

Понижение калорийности карамельной системы

Наполнители и топпинги для мороженого.

· Снижает пластическую деформацию продукта в карамели и ирисках.
· Обеспечивает лучшее удержание формы в карамельных наполнителях во время отсадки;
· Упрощает процесс производства;
· Увеличивает срок хранения;
· Способствует снижению затрат.

Общие рекомендации:

Карамельные наполнители	0,2 – 0,4 %
Ирис	0,1 – 0,3 %
Понижение калорийности карамельной системы	0,2 – 0,4 %

Рекомендации по применению

GRINDSTED® Carrageenan CS 110 рекомендуется вводить в рецептуру в предварительной сухой смеси с сахаром для облегчения дисперсии. Carrageenan – сахарную смесь затем растворяют в воде при интенсивном перемешивании. GRINDSTED® Carrageenan CS 110 должет полностья раствориться в воде при температуре не ниже 90°С перед внесением в рецептуру карамели.

(Информация о методах анализа предоставляется по дополнительному запросу)

Потери при сушке	макс. 12%
Нерастворимые в кислоте вещества	макс. 1%
рН (1,5% гель)	8.0-11.0
Размер частиц	макс. 2% > 60 меш (ASTM)

Микробиологические спецификации

ОМЧ	макс. 5,000/ г
Дрожжи и плесень	макс. 200/ г
Колиформы	отсутствуют в 1г
Сальмонелла	отсутствует в 25 г

Содержание тяжёлых металлов

Мышьяк (As)	макс. 3 мг/кг
Свинец (Pb)	макс. 2 мг/кг
Тяжелые металлы (по Pb)	макс. 20 мг/кг
Кадмий (Cd)	макс. 1 мг/кг
Ртуть (Hg)	макс. 1 мг/кг

Пищевая ценность

(примерные показатели на 100 г)

Энергетическая ценность (ккал)	130
Энергетическая ценность (кДж)	550
Белки	0 г
Углеводы	32 г
— из которых сахара	32 г
Жир	0 г
— из него насыщенного	0 г
Клетчатка	42 г
Натрий	< 1 г

Условия хранения

Хранить в сухом и прохладном месте при максимальной температуре 25ºС, и относительной влажности < 60%.

Срок хранения 24 месяца от даты изготовления.

Упаковка

Многослойные полиэтиленовые мешки по 25 кг (55,1 фунтов).

Чистота и юридический статус

Добавки, входящие в GRINDSTED® Carrageenan СS 110, соответствуют всем спецификациям, установленным ФАО/ВОЗ, ЕС, Пищевым Химическим Кодексом, и соответствуют коду EU Е407 CFR 172.620.

Касательно легитимности применения продукта в конкретном географическом регионе, следует руководствоваться регламентирующей нормативной базой по месту применения продукта, так как положения пищевого законодательства различаются от страны к стране. По дополнительному запросу предоставляется информация о юридическом статусе продукта.

Меры безопасности при использовании продукта

Инструкция по безопасности предоставляется по дополнительному запросу.

Страна Происхождения

Дания

Статус продукта на предмет кошерности

Продукт сертифицирован по системе Кошер. Сертификат Кошерности предоставляется по дополнительному запросу.

Статус продукта по системе Халал

Продукт сертифицирован по системе Халал в рамках INFANCA Crescent M Halal. Сертификат Халал на продукт предоставляется по дополнительному запросу.

ГМО Статус

GRINDSTED® Carrageenan СS 110 не содержит и не состоит из генетически модифицированных объектов (ГМО), а также не производится из ГМО, согласно определению генетически-модифицированных организмов, указанному в Положениях (ЕС) 1829/2003 и 1830/2003 Европейского парламента от 22 сентября 2003 г. Для сырья с потенциальным риском содержания ГМО нашими поставщиками предоставлена соответствующая документация, в которой подтверждается, что сырьё не производится из ГМО, согласно определениям, данным в вышеупомянутых положениях.

Аллергены

В приведённой ниже таблице дан перечень продуктов, используемых в качестве добавленных компонентов, которые являются аллергенами, равно как и их производные:

Да	Нет	Аллергены	Описание
	Х	Злаковые, содержащие клейковину	** Пшеничная декстроза
	Х	Ракообразные
	Х	Яйца
	Х	Рыба
	Х	Арахис
	Х	Соевые
	Х	Молоко (в т.ч.лактоза)
	Х	Орех
	Х	Сельдерей
	Х	Горчица
	Х	Кунжут
	Х	Диоксид серы и соли сернистой кислоты (>10 мг/кг)
	Х	Люпин
	Х	Моллюски

** Пшеничная декстроза используется в качестве нормализующего вещества. Пшеничная декстроза не является предметом регулирования Положения об аллергенах ЕС.

Источник

Поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
по югу и центральной части России

Компания Danisco проводит значительные научные исследования в области создания смесей стабилизаторов и эмульгаторов и помогает производителям выпускать такие молочные продукты,
которые отвечают требованиям современного рынка. Так, помимо широкого ассортимента стабилизационных систем для кисломолочных продуктов, разработаны смеси для аэрированных, сокосодержащих, термизированных и других продуктов.
Важно произвести продукт с хорошей консистенцией и вкусовыми качествами и сохранить их до конца срока хранения. Стабилизирующие системы компании Danisco призваны помочь производителям решить эти проблемы и получить продукт с высокой вязкостью, ровной текстурой, глянцевой поверхностью и прекрасной устойчивостью к синерезису.
При использовании стабилизирующих систем важно учитывать свойства каждого ее компонента, а также эффект синергии при их взаимодействии между собой и остальными ингредиентами, входящими в рецептуру, для наиболее эффективной работы системы и исключения нежелательных эффектов, например пороков вкуса и консистенции.
Стабилизаторы Danisco просты в обращении и могут добавляться в молоко практически на любой стадии до процесса гомогенизации, пастеризации и сквашивания.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

Сфера применения: Молочное.

СвойстваОбласть применения

GRINDSTED® SB 251

Увеличивает вязкость, глянцевость, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, повышает кремообразность текстуры, замещает часть СОМО.Сметана, йогурт, кисломолочные наптитки (кефир, ряженка, варенец и др.).

GRINDSTED® SB 550A

Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении.Сметана, йогурт, молочные десерты.

GRINDSTED® SB 555

Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении.Сметана, йогурт.

GRINDSTED® ES 556

Связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке.Йогурт, сметана и кисломолочные напитки.

GRINDSTED® SB 271

Усиливает сливочность вкуса, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО, увеличивает вязкость.Низкожирные / обезжиренные йогурты, кисломолочные напитки (кефир).

GRINDSTED® SB 258 A

Увеличивает вязкость продукта, улучшает структуру, снижает отделение сыворотки, заменяет часть СОМО.Йогурт, сметана, другие кисломолочные продукты.

GRINDSTED® ES 258

Смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов. Повышает вязкость, улучшает консистенцию, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке.Йогурт, сметана, термостатные кисломолочные продукты.

GRINDSTED® SB 264

Значительно увеличивает вязкость, улучшает консистенцию и текстуру, связывает свободную влагу, предотвращает отделение сыворотки.Термизированные молочные (йогуртовые и сметанные) продукты длительного хранения.

GRINDSTED® Pectin LA 410

GRINDSTED® Pectin LA 410 – низкоэтерифицированный амидированный пектин с высокой чувствительностью к кальцию, нормализованный сахаром. Беловатый порошок, произведённый на основе цитрусовой цедры.

Обеспечивает вязкую тиксотропную текстуру, повышает вязкость, снижает отделение сыворотки, улучшает органолептику.Йогурт, фрукты для йогурта и другие фруктовые системы.

GRINDSTED® PECTIN SY 200

GRINSTED® Pectin SY 200 представляет собой низко этерифицированный пектин с низкой чувствительностью к кальцию, нормализованный сахарами. Производится в форме порошка беловатого цвета, который получают методом экстракции из цедры цитрусовых плодов.

Универсальный пектин, обеспечивает хорошую вязкость и контроль синерезиса. Улучшает вкусовое впечатление. Стабильная текстура. Хорошая растворимость в холодном молоке.Сметана, йогурты и другие кисломолочные продукты.

GRINDSTED® Pectin AMD 780

GRINSTED® Pectin AMD 780 представляет собой высоко этерифицированный пектин, нормализованный сахарами в соответствии с методикой испытаний до надлежащего уровня индекса стабильности. Производится в форме порошка беловатого цвета, который получают методом экстракции из цедры цитрусовых плодов.

Обеспечивает низкий уровень вязкости, предотвращает отделение сыворотки. Стабилизирует белки, предотвращая риск преципитации под действием изменения кислотности среды или в процессе термической обработки, способствует увеличению сроков годности продукта.Питьевой йогурт, кисломолочные напитки, сывороточные, молочные/ фруктовые напитки и диетологические напитки.

GRINDSTED® CARRAGEENAN СL 320

GRINDSTED® Carrageenan СL 320 — очищенный каррагинан, нормализованный сахарами. Это беловатый порошок, получаемый из красных морских водорослей.

Обеспечивает приятное ощущение во рту и хорошее высвобождение вкуса. Способствует формированию мягкой, сливочной текстуры.Для молочных десертов с мягкой сливочной структурой.

GRINDSTED® CARRAGEENAN СL 392 FLX

GRINDSTED® Carrageenan СL 392 FLX – очищенный каррагинан, нормализованный сахаром. Это беловатый порошок, получаемый из красных морских водорослей.

Обеспечивает слегка эластичную, сливочную консистенцию. В зависимости от дозировки текстура варьируется от нежелированной до полужелированной средней плотности. Очень глянцевая поверхность. Высокая устойчивость к изменениям технологических параметров. Высокая устойчивость к сезонным изменениям качества молока. Хорошее высвобождение вкуса.

Готовые молочные десерты холодной расфасовки от мягкой до полужидкой консистенции со сливочной и слегка желированной текстурой, устойчивой к деформации.

GRINDSTED™CARRAGEENAN CL 365 C

GRINDSTED™ Carrageenan CL 365C — очищенный каррагинан, нормализованный сахарами. GRINDSTED™ Carrageenan CL 365C беловатый порошок, производится из красной водоросли.

Обеспечивает мягкий сливочный наполненный вкус, блестящую поверхность, хорошее высвобождение аромата,
устойчивость при различных параметрах технологического процесса и температуре фасовки, плотную хорошо выраженную текстуру. Молочные десерты холодной фасовки от мягкой до полужидкой консистенции с мягкой сливочной структурой.

GRINDSTED® RECODAN™ CM VEG

RECODAN™ CM VEG – полностью интегрированная смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов.
RECODAN™ CM VEG состоит из однородных беловатых шариков.
Все компоненты изготовлены из сырья не животного происхождения.

Предотвращает образование взвеси мелких частиц в процессе производства, повышает сливочность вкуса.
Стабилизирует какао-частицы, тем самым снижая риск оседания. Предотвращает отделение жира. Шоколадное молоко.

GRINDSTED® WP 950

GRINDSTED® WP 950 – порошкообразная смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов беловатого цвета.

Способствует формированию пены с очень приятными органолептическими свойствами, близкими по качеству молочным сливкам. Сливки отличаются следующими характеристиками: очень хорошая взбиваемость и плотность пены, отличная стабильность пены, частичное сохранение термостабильности, стабильность пены при замораживании/ размораживании.Растительные взбитые сливки.

CREMODAN® SUPER KOSHER

CREMODAN® SUPER KOSHER – моно-диглицерид, произведённый на основе пищевого
полностью гидрогенезированного рапсового и/или пальмового масла.

Обеспечивает сливочность; Улучшает инкорпорацию воздуха; Обеспечивает хороший контроль над
взбиванием; Повышает устойчивость к таянию; Улучшает взбиваемость; Увеличивает устойчивость к деформации.Комбинированная сметана.

Источник

Фасовка:

Гринстед пищевая добавка что это

Сферы применения

Гринстед пищевая добавка что это

Кондитерское

Гринстед пищевая добавка что это

Хлебопечение

Преимущества

Потенциальные преимущества

значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре;
сокращает время расстойки;
улучшает мягкость мякиша;
уменьшает неприятный запах, возникающий при применении стандартного проптоната кальция;
предотвращает образование плесени на поверхности готового изделия;
продлевает срок сохранения свежести изделия.

Описание

GRINDSTED PRO 45 обладает уникальной способностью продлять сроки сохранения свежести готовых хлебобулочных изделий за счет предотвращения развития плесени, как и стандартный пропионат кальция. Одновременно Grindsted PRO 45 защищает дрожжи от отрицательного воздействия пропионата кальция. Кроме этого, он дает возможность снизить количество дрожжей в рецептуре хлебобулочных изделий без изменения технологического процесса, без компромисса в объеме выхода и качества готового изделия. Это дает возможность эффективно снизить себестоимость готовых изделий.

В дополнении к этому Grindsted PRO 45 обладает прекрасными антимикробными свойствами, так как в его состав входят дистиллированные моноглицериды как инкапсулирующий материал, который обеспечивает мягкость хлеба и хлебобулочных изделий.

Область применения

Хлебобулочные изделия из дрожжевого теста. Хорошие результате в овсяном печенье, пряниках, сдобе, хлебе.

Описание

Доставка по городу и регионам УрФО

Доставка любой транспортной компанией

Самовывоз

Доставка по городу и регионам УрФО

Доставка любой транспортной компанией

Самовывоз

Источник

GRINDSTED® ES 258

Смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов.
Повышает вязкость, улучшает консистенцию, связывает свободную влагу,
предотвращает отделение сыворотки, снижает эффект разбрызгивания при фасовке.

Решает задачи: Гелеобразование; Отделение сыворотки; Повышение вязкости; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Подходит для изделий: Йогурт; Сметана; Термостатные кисломолочные продукты

GRINDSTED® PECTIN SY 200

представляет собой низко этерифицированный пектин с
низкой чувствительностью к кальцию, нормализованный сахарами. Производится в
форме порошка беловатого цвета, который получают методом экстракции из цедры
цитрусовых плодов. Универсальный пектин,
обеспечивает хорошую вязкость и контроль синерезиса. Улучшает вкусовое впечатление.
Стабильная текстура. Хорошая растворимость в холодном молоке.

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Повышение вязкости; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Подходит для изделий: Йогурт; Сметана

GRINDSTED® SB 550A

Связывает свободную влагу, предотвращает
отделение сыворотки, способствует увеличению вязкости при охлаждении.

Подходит для изделий: Йогурт; Молочные десерты; Сметана

GRINDSTED® WP 950

Порошкообразная смесь пищевых эмульгаторов и
стабилизаторов беловатого цвета. Способствует
формированию пены с очень приятными органолептическими свойствами, близкими по
качеству молочным сливкам. Сливки отличаются следующими характеристиками: очень
хорошая взбиваемость и плотность пены, отличная стабильность пены, частичное
сохранение термостабильности, стабильность пены при замораживании/
размораживании.

Решает задачи: Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Подходит для изделий: Растительные взбитые сливки; Сливки растительные

Милин 202М

Милин 202М комплексные пищевые добавки, предназначенные для выработки термизированных сметанных продуктов, термизированных творожных продуктов, йогуртов и йогуртовых продуктов. Позволяет добиться требуемой консистенции готового продукта ,предохраняет молочный белок от коагуляции при высокой температуре. Обеспечивает структуру и физическую устойчивость готового продукта в процессе хранения , компенсирует колебания качества молочного сырья. Предотвращает синерезис.

Дозировка: Термизированные сметанные продукты – 0,5-1,5%

Термизированные творожные продукты – 0,5-1,5%

Йогурты десертные -0,5-1,2%

Йогурты питьевые – 0,5-0,8%

Решает задачи: Жидкая консистенция; Отделение сыворотки; Повышение вязкости; Проявление синергизма; Улучшение структурных и органолептических показателей продукта

Подходит для изделий: Десертный йогурт; Йогурт; Питьевой йогурт; Термизированные сметанные продукт; Термизированные творожные продукты

Упаковка: Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг.

Стабилизатор Гелеон 125 С

Повторяет эластичную структуру творога, уменьшает тенденцию к синерезису (удержание влаги), увеличивает срок хранения продукта, улучшает адгезионные свойства (прилипание) глазури при нанесении ее на творожную массу, позволяет сохранить структуру продукта не измененной после расфа-совки и в процессе хранения продукта. Стабилизатор Гелеон 125 С постепенно вносят в сухом виде в творог вместе с другими рецептурными компонентами при пе-ремешивании. Дозировка:1,0–1,5 к массе начинки; при выборе дозировки руководствуются содержанием влаги в творожном продукте.

Подходит для изделий: Вареники; Сырники; Творог; Творог мягкий; Творожная масса; Творожные десерты; Творожные продукты

Упаковка: Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг.

Стабилизатор Гелеон 147С-С

Стабилизатор Гелеон147С-С рекомендуется для кисломолочных напитков, сметаны и сметанного
продукта (10%ж.). Используется после
ферментации (сквашивания) для повышения вязкости готового продукта.

Подходит для изделий: Йогурт; Кефир; Кефирный напиток; Кисломолочные напитки; Пастеризованные и сквашенные продукты и напитки; Сметана; Сметанный продукт

Упаковка: Крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20 кг.

Источник