Гичев руководство по биологически активным пищевым добавкам

Изобретение относится к пищевой промышленности и касается пищевых добавок, основанных на растительных ингредиентах, обладающих биологической активностью и оказывающих на организм человека физиологически благоприятный эффект.

Для того чтобы поддерживать естественные физиологические функции организма, кроме основных пищевых веществ — белков, жиров и углеводов, человеку необходимы витамины, витаминоподобные вещества, аминокислоты, фитоэстрогены, микроэлементы и другие микронутрицевтики, которые присутствуют в пище в минимальных концентрациях.

Биологически активные добавки к пище на основе природного сырья являются концентраторами микронутриентов, которые в результате комплексного взаимодействия между собой обеспечивают профилактический эффект пищи.

Известна пищевая добавка, обладающая физиологически благоприятным эффектом, включающая семена льна (пат. РСТ 97/10723, кл. A23K 1/14, 1/16, 1997).

Известен также функциональный пищевой препарат, содержащий лигнаны размолотого льняного семени, из которого удалена основная часть, содержащая масло (жмых), инулин, размолотые плоды шиповника (пат. РСТ WO 99/07239, кл. A23L 1/09, 1998, прототип).

Недостатком известного пищевого препарата является то, что в основном он эффективен в решении проблем, связанных с менопаузой у женщин.

Задача, решаемая изобретением, заключается в разработке биологически активной добавки, оказывающей многофункциональное действие на органы и системы организма.

Технический результат от решения поставленной задачи заключается в повышении иммунных сил организма, снижении риска возникновения и развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, оздоровлении женской половой сферы, улучшении деятельности мочеполовой системы у мужчин.

Поставленная задача решается тем, что биологически активная добавка к пище, включает лигнаны, инулин и плоды шиповника, при этом источником лигнанов является обезжиренная фракция оболочки льняного семени, источником инулина — клубни топинамбура, кроме того, она дополнительно содержит корни солодки, плоды можжевельника, корневище имбиря, семена тыквы, причем все компоненты берут измельченными до порошкообразного состояния с размером частиц не более 500 мкм, при следующем соотношении, вес.%:

Соотношение компонентов подобрано так, чтобы ежедневный прием препарата восполнял суточную физиологическую потребность на 10-50% (ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые функциональные»), используя БАД 1-3 раза в день. Такая совокупность соединений обеспечивает заявленный технический результат за счет качественного (составляющие дополняют и усиливают эффект) и количественного состава. Результаты аналитических исследований представлены в таблице.

Выбор компонентов биологически активной добавки к пище обусловлен: их многосторонним физиологическим воздействием на организм; опытом использования растительных составляющих в научной и народной медицине; наличием сырья на территории России.

Льняное семя является одним из богатейших источников лигнанов, относящихся к классу фитоэстрогенов. Лигнаны содержатся во фракции оболочки семян льна, один из которых секоизоларицирезинол дигликозид (СДГ) является природным антиоксидантом, антираковым нутрицевтиком, обладает фитоэстрогенным действием.

Полученные с пищей лигнаны устраняют расстройства, возникающие у женщин перед наступлением менопаузы и во время нее, такие как приливы, атеросклероз, остеопороз, сердечно-сосудистые заболевания и др.

В мужском организме лигнаны обеспечивают защитную функцию предстательной железы, выполняя роль антагонистов тестостерона (Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. — Руководство по биологически активным пищевым добавкам. — М.: «Триада-Х», 2001, с.174-175).

В целом семени льна и жмыхе, полученном после отжима масла, количество лигнанов составляет приблизительно 1% по весу. А во фракции оболочки льняного семени количество лигнанов возрастает до 5% по весу.

Клубни топинамбура содержат инулин — полисахарид фруктозного типа, который выводит из организма шлаки, соли тяжелых металлов, радионуклиды, холестерин, токсины, образуя с ними нерастворимые соединения; повышает кишечную активность, увеличивая рост лактобактерий в кишечнике, которые вырабатывают бутировую кислоту, подавляющую развитие опухолевых клеток; стимулирует превращение лигнанов в результате микробного метаболизма в лигнаны человеческого организма (энтеродиол и энтеролактон) и их всасывание в кишечнике.

Клубни топинамбура являются универсальным оздоравливающим нутрицевтиком широкого спектра действия: восстанавливают обмен веществ, оказывают лечебное действие при диабете, артритах, радикулите, атеросклерозе, язве желудка, гипертонии и других заболеваниях (Ананьева А.И. — И кормит, и лечит. — Ж. «Будь здоров», 1998, № 6, с.64-65).

Плоды шиповника, благодаря высокому содержанию витамина С (до 6%) повышают иммунитет и оказывают тонизирующее действие; обладают мочегонным, противомикробным, противовоспалительным, противоаллергическим, общеукрепляющим действием. Часто плоды шиповника используются при гастритах с пониженной кислотностью, а также при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, при болезнях почек и мочевого пузыря.

На основе свойств плодов шиповника разработаны профилактические и общеукрепляющие средства (пат. РФ 2100019, 2094050), сборы для профилактики и лечения злокачественных новообразований (пат. РФ 2044547), расстройств мочеполовой системы (пат. РФ 2098117), средство «Энерготон», обладающее тонизирующим и общеукрепляющим действием (пат. РФ 2018316). Плоды шиповника входят в состав препаратов: для лечения мужских заболеваний, цистита («Бо ТХАН ХОАН, Вьетнам) (Михайлов И.В. Современные фитотерапевтические препараты. Справочник. — М.: «Старко», 1997, 144 с.).

Корни солодки (лакричный корень) являются концентратором селена (Se), который обладает противораковой активностью. Применяется в различных комплексах для лечения простатита, аденомы предстательной железы (пат. РФ 2058152, 2088252, 2098119), аднекситов (пат. РФ 2045959), для укрепления иммунной системы (пат. РФ 2087154), для оздоровления организма (пат. РФ 2125886, 2178660); применяется при воспалительных заболеваниях женской половой сферы (БАД «Микорайс» фирмы «Einrich», США); регулирует работу всех органов женского организма, способствует его омоложению, является профилактикой онкозаболеваний (БАД «Per Forma» фирмы «Einrich», США) (Информационный сборник «Урология» о продукции фирмы «Einrich». — Самара, 1996, с. 42-43).

Плоды можжевельника используют в фитокомплексах для оздоровления организма (пат. РФ 2125886, 2032420), обладают противовоспалительным действим и мочегонным эффектом, не оказывая отрицательного воздействия на баланс жизненно важных электролитов. Принимают при простатите, аднексите, при задержке мочи и болезненном мочеиспускании.

Плоды можжевельника входят в состав препарата «Hyp» фирмы «Einrich» (Информационный сборник «Урология» о продукции фирмы «Einrich». — Самара, 1996, с.55), оказывающего антибактериальное, противовоспалительное, регулирующее воздействие на женский организм; способствуют восстановлению жизненных сил у пожилых людей.

Корневища имбиря оказывают обезболивающее, противовоспалительное, рассасывающее действие; усиливают потенцию; применяются при истечении мочи по каплям, импотенции, хронических аднекситах, особенно склонных к рецидивам при охлаждениях, циститах, является известным антидепрессантом (Пряности, специи, эфирные масла. Полная энциклопедия. — СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2001, с.77-79).

Семена тыквы способствуют улучшению функционирования половой системы, применяются при профилактике и лечении аденомы предстательной железы; облегчают прохождение климакса у женщин (Лифляндский В.Г., Сушанский А.Г. Овощи в лечении, косметике, кулинарии. Полная энциклопедия. — СПб.: ИД «ВЕСЬ», 2001, с.175-180).

Все компоненты предлагаемой биологически активной добавки к пище содержат такие микроэлементы как цинк, медь, марганец, селен, которые находятся в наборе, свойственному живой природе в целом, и в органически связанной, т.е. наиболее доступной и усвояемой форме.

Цинк (Zn) участвует в формировании иммунитета, поддерживает функции половых желез, являясь составной частью мужского полового дигидротестостерона; эффективно подавляет рост и размножение опухолевых клеток.

Медь (Сu) наряду с цинком входит в состав антиоксидантного фермента; снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Марганец (Мn) играет важную роль для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы; необходим для нормального функционирования половых желез. С возрастом усваяемость марганца снижается, а потребность в нем остается прежней. Вследствие этого возникает риск образования злокачественных опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний.

Селен (Se) является незаменимым микроэлементом, необходимым для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Совместно с витамином Е он стимулирует образование антител и тем самым увеличивает иммунные силы организма. Норма потребления селена невелика и составляет 150-200 мкг ежедневно (Гичев Ю.Ю., Гичев Ю.П. Руководство по биологически активным пищевым добавкам. — М.: «Триада-Х», 2001, с.91-92).

Витамин Е является сильным антиоксидантом, обеспечивает нормальное функционирование половых желез. Содержится в семенах шиповника.

Известный французский исследователь Анри Пикар в своей монографии «Лечебное применение микроэлементов» определил терапевтические дозы для Zn, Сu, Мn, которые составляют от 50 до 200 мкг в сутки (Ловкова М.Я., Рабинович A.M. и др. Почему растения лечат. — М.: Наука, 1989, с.24-28).

В предлагаемой БАД суммарное количество вышеуказанных микроэлементов составляет от 16 до 85 мкг/г.

Предлагаемая БАД содержит также витамины С и Е. Витамин С стимулирует окислительные процессы, активизирует работу различных ферментов, способствует укреплению иммунитета, повышает защитные функции организма, тормозит развитие атеросклероза, нормализует деятельность половых гормонов. Содержится в плодах шиповника (до 6%), клубнях топинамбура (до 40 мг %), корнях солодки (до 30 мг %), в плодах можжевельника (до 56 мг %).

Таким образом функциональность предлагаемой БАД к пище основана на составе, включающем компоненты онкопрофилактического действия; компоненты, необходимые: для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы, мочеполовой системы у мужчин; для оздоровления женской половой сферы.

Количество микроэлементов и витаминов, присутствующих в БАД к пище, является достаточным для профилактического использования.

Пример. Для получения 10 кг биологически активной добавки к пище берут 5,0 кг обезжиренной измельченной фракции оболочки семян льна, 2,5 кг порошка клубней топинамбура, 0,5 кг порошка плодов шиповника, размолотого вместе с семенами, 0,5 кг порошка корней солодки, 0,5 кг порошка плодов можжевельника, 0,5 кг порошка корневища имбиря, 0,5 кг порошка семян тыквы.

Предлагаемая БАД к пище представляет собой сыпучий порошок с размером частиц не более 500 мкм, что обеспечивает вскрытие всех клеток растений и доступность биологически активных веществ для пищеварительной системы, от бежевого до коричневого цвета с приятным вкусом и запахом; принимают внутрь, добавляя в пищу или запивая водой.

При такой потребительской форме порошок может упаковываться в капсулы или таблетироваться. Таблетки или капсулы подвергают воздействию стерилизующего фактора в виде рентгеновского излучения энергией 0,3-1,0 МэВ, мощностью 10-20 кВт и поглощенной дозой 0,7-10,0 кГц или при формовании таблеток используют ингредиенты, предварительно стерилизованные указанным физическим фактором.

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

Биологически активная добавка к пище, включающая лигнаны, инулин и плоды шиповника, отличающаяся тем, что источником лигнанов является обезжиренная фракция оболочки льняного семени, а инулина — клубни топинамбура, при этом она дополнительно содержит корни солодки, плоды можжевельника, корневище имбиря, семена тыквы, причем все компоненты берут измельченными до порошкообразного состояния с размером частиц не более 500 мкм при следующем соотношении компонентов, вес.%: