Где содержится витамин в1 тиамин в каких продуктах содержится

Другие витамины:
А,
B2,
B3 (PP),
B4,
B5,
B6,
B9,
С,
D,
E,
K,
H

Минералы:
кальций,
калий,
магний,
фосфор,
железо,
йод,
цинк,
селен

Продукты богатые витамином В1

Витамин В1 в орехах и семенах, крупах, зерновых продуктах и бобовых

Витамин В1 в молочных продуктах, яйцах и яйцепродуктах

Витамин В1 в мясе, рыбе и морепродуктах

Витамин В1 во фруктах, сухофруктах и ягодах, овощах и зелени

В данных таблицах принята среднесуточная потребность в витамине В1, равная 1,5 мг. Столбец «Процент суточной потребности» показывает, на сколько процентов 100 грамм продукта удовлетворяют суточную потребность человека в витамине В1 (тиамине).

ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА B1:

(продукты богатые витамином B1, тиамином)

( смотреть полный список продуктов )

Содержание витамина B1 в орехах и семенах:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Арахис	0.74 мг	49%
Грецкий орех	0.39 мг	26%
Желуди сушёные	0.15 мг	10%
Кедровый орех	0.4 мг	27%
Кешью	0.5 мг	33%
Кунжут	1.27 мг	85%
Миндаль	0.25 мг	17%
Семена подсолнечника (семечки)	1.84 мг	123%
Фисташки	0.87 мг	58%
Фундук	0.46 мг	31%

Содержание витамина B1 в крупах, зерновых продуктах и бобовых:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Горох (лущеный)	0.9 мг	60%
Горох зелёный (свежий)	0.34 мг	23%
Гречиха (зерно)	0.3 мг	20%
Крупа гречневая (продел)	0.42 мг	28%
Крупа гречневая (ядрица)	0.43 мг	29%
Крупа кукурузная	0.13 мг	9%
Крупа манная	0.14 мг	9%
Крупа овсяная	0.49 мг	33%
Крупа перловая	0.12 мг	8%
Крупа пшеничная	0.3 мг	20%
Крупа пшено (шлифованное)	0.42 мг	28%
Крупа рисовая	0.08 мг	5%
Крупа ячневая	0.27 мг	18%
Кукуруза сладкая	0.2 мг	13%
Макароны из муки 1 сорта	0.25 мг	17%
Макароны из муки в/с	0.17 мг	11%
Мука гречневая	0.4 мг	27%
Мука кукурузная	0.35 мг	23%
Мука овсяная	0.35 мг	23%
Мука овсяная (толокно)	0.22 мг	15%
Мука пшеничная 1 сорта	0.25 мг	17%
Мука пшеничная 2 сорта	0.37 мг	25%
Мука пшеничная в/с	0.17 мг	11%
Мука пшеничная обойная	0.41 мг	27%
Мука ржаная обдирная	0.35 мг	23%
Мука ржаная обойная	0.42 мг	28%
Мука ржаная сеяная	0.17 мг	11%
Мука рисовая	0.06 мг	4%
Нут	0.08 мг	5%
Овёс (зерно)	0.47 мг	31%
Отруби овсяные	1.17 мг	78%
Отруби пшеничные	0.75 мг	50%
Пшеница (зерно, мягкий сорт)	0.44 мг	29%
Пшеница (зерно, твердый сорт)	0.37 мг	25%
Рис (зерно)	0.34 мг	23%
Рожь (зерно)	0.44 мг	29%
Соя (зерно)	0.94 мг	63%
Фасоль (зерно)	0.5 мг	33%
Фасоль (стручковая)	0.1 мг	7%
Хлопья овсяные «Геркулес»	0.45 мг	30%
Чечевица (зерно)	0.5 мг	33%
Ячмень (зерно)	0.33 мг	22%

Содержание витамина B1 в молочных продуктах:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Ацидофилин 1%	0.04 мг	3%
Ацидофилин 3,2%	0.04 мг	3%
Ацидофилин 3,2% сладкий	0.04 мг	3%
Ацидофилин нежирный	0.04 мг	3%
Брынза (из коровьего молока)	0.04 мг	3%
Варенец 2,5%	0.03 мг	2%
Йогурт 1,5%	0.03 мг	2%
Йогурт 1,5% плодово-ягодный	0.03 мг	2%
Йогурт 3,2%	0.04 мг	3%
Йогурт 3,2% сладкий	0.03 мг	2%
Йогурт 6%	0.03 мг	2%
Йогурт 6% сладкий	0.03 мг	2%
Кефир 1%	0.04 мг	3%
Кефир 2,5%	0.04 мг	3%
Кефир 3,2%	0.03 мг	2%
Кефир нежирный	0.04 мг	3%
Кумыс (из кобыльего молока)	0.02 мг	1%
Кумыс нежирный (из коровьего молока)	0.02 мг	1%
Масса творожная 16,5% жирности	0.03 мг	2%
Молоко 1,5%	0.04 мг	3%
Молоко 2,5%	0.04 мг	3%
Молоко 3,2%	0.04 мг	3%
Молоко 3,5%	0.04 мг	3%
Молоко козье	0.05 мг	3%
Молоко нежирное	0.04 мг	3%
Молоко сгущённое с сахаром 5%	0.06 мг	4%
Молоко сгущённое с сахаром 8,5%	0.06 мг	4%
Молоко сгущённое с сахаром нежирное	0.06 мг	4%
Молоко сухое 15%	0.24 мг	16%
Молоко сухое 25%	0.27 мг	18%
Молоко сухое нежирное	0.3 мг	20%
Мороженое пломбир	0.03 мг	2%
Мороженое сливочное	0.03 мг	2%
Пахта	0.03 мг	2%
Простокваша 1%	0.03 мг	2%
Простокваша 2,5%	0.03 мг	2%
Простокваша 3,2%	0.03 мг	2%
Простокваша нежирная	0.04 мг	3%
Ряженка 1%	0.02 мг	1%
Ряженка 2,5%	0.02 мг	1%
Ряженка 4%	0.02 мг	1%
Ряженка 6%	0.02 мг	1%
Сливки 10%	0.03 мг	2%
Сливки 20%	0.03 мг	2%
Сливки 25%	0.02 мг	1%
Сливки 35%	0.02 мг	1%
Сливки 8%	0.03 мг	2%
Сливки сгущённые с сахаром 19%	0.05 мг	3%
Сливки сухие 42%	0.25 мг	17%
Сметана 10%	0.03 мг	2%
Сметана 15%	0.03 мг	2%
Сметана 20%	0.03 мг	2%
Сметана 25%	0.02 мг	1%
Сметана 30%	0.02 мг	1%
Сыр «Адыгейский»	0.04 мг	3%
Сыр «Голландский» 45%	0.03 мг	2%
Сыр «Камамбер»	0.05 мг	3%
Сыр «Пармезан»	0.04 мг	3%
Сыр «Пошехонский» 45%	0.03 мг	2%
Сыр «Рокфор» 50%	0.03 мг	2%
Сыр «Российский» 50%	0.04 мг	3%
Сыр «Сулугуни»	0.06 мг	4%
Сыр «Фета»	0.15 мг	10%
Сыр «Чеддер» 50%	0.05 мг	3%
Сыр «Швейцарский» 50%	0.05 мг	3%
Сыр Гауда	0.03 мг	2%
Сыр нежирный	0.04 мг	3%
Сыр плавленый «Колбасный»	0.04 мг	3%
Сыр плавленый «Российский»	0.02 мг	1%
Сырки глазированные 27,7% жирности	0.03 мг	2%
Творог 11%	0.04 мг	3%
Творог 18% (жирный)	0.05 мг	3%
Творог 2%	0.04 мг	3%
Творог 4%	0.04 мг	3%
Творог 5%	0.04 мг	3%
Творог 9% (полужирный)	0.04 мг	3%
Творог нежирный	0.04 мг	3%

Содержание витамина B1 в яйцах и яйцепродуктах:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Желток куриного яйца	0.24 мг	16%
Яичный порошок	0.25 мг	17%
Яйцо куриное	0.07 мг	5%
Яйцо перепелиное	0.11 мг	7%

Содержание витамина B1 в мясе, рыбе и морепродуктах:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Вобла	0.12 мг	8%
Горбуша	0.2 мг	13%
Икра красная зернистая	0.55 мг	37%
Икра минтая	0.67 мг	45%
Икра чёрная зернистая	0.12 мг	8%
Кальмар	0.18 мг	12%
Камбала	0.14 мг	9%
Кета	0.33 мг	22%
Килька балтийская	0.11 мг	7%
Килька каспийская	0.11 мг	7%
Креветка	0.03 мг	2%
Лещ	0.12 мг	8%
Лосось атлантический (сёмга)	0.23 мг	15%
Мидии	0.1 мг	7%
Минтай	0.11 мг	7%
Мойва	0.03 мг	2%
Мясо (баранина)	0.08 мг	5%
Мясо (говядина)	0.06 мг	4%
Мясо (индейка)	0.05 мг	3%
Мясо (кролик)	0.12 мг	8%
Мясо (куриное)	0.07 мг	5%
Мясо (свинина жирная)	0.4 мг	27%
Мясо (свинина мясная)	0.52 мг	35%
Мясо (цыплята бройлеры)	0.09 мг	6%
Навага	0.23 мг	15%
Окунь морской	0.11 мг	7%
Окунь речной	0.06 мг	4%
Осётр	0.05 мг	3%
Палтус	0.05 мг	3%
Печень говяжья	0.3 мг	20%
Пикша	0.09 мг	6%
Почки говяжьи	0.39 мг	26%
Рак речной	0.15 мг	10%
Сазан	0.13 мг	9%
Салака	0.12 мг	8%
Сельдь жирная	0.08 мг	5%
Сельдь нежирная	0.08 мг	5%
Сельдь среднесолёная	0.02 мг	1%
Скумбрия	0.12 мг	8%
Сом	0.19 мг	13%
Ставрида	0.17 мг	11%
Судак	0.08 мг	5%
Треска	0.09 мг	6%
Тунец	0.28 мг	19%
Угорь	0.1 мг	7%
Устрица	0.15 мг	10%
Хек	0.12 мг	8%
Щука	0.11 мг	7%

Содержание витамина B1 во фруктах, сухофруктах и ягодах:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Абрикос	0.03 мг	2%
Авокадо	0.06 мг	4%
Айва	0.02 мг	1%
Алыча	0.02 мг	1%
Ананас	0.08 мг	5%
Апельсин	0.04 мг	3%
Арбуз	0.04 мг	3%
Банан	0.04 мг	3%
Виноград	0.05 мг	3%
Вишня	0.03 мг	2%
Гранат	0.04 мг	3%
Грейпфрут	0.05 мг	3%
Груша	0.02 мг	1%
Груша сушёная	0.03 мг	2%
Дуриан	0.37 мг	25%
Дыня	0.04 мг	3%
Земляника	0.03 мг	2%
Изюм	0.15 мг	10%
Инжир свежий	0.06 мг	4%
Инжир сушёный	0.07 мг	5%
Киви	0.02 мг	1%
Клюква	0.02 мг	1%
Курага	0.1 мг	7%
Лимон	0.04 мг	3%
Малина	0.02 мг	1%
Манго	0.03 мг	2%
Мандарин	0.08 мг	5%
Морошка	0.06 мг	4%
Нектарин	0.03 мг	2%
Облепиха	0.03 мг	2%
Папайя	0.02 мг	1%
Персик	0.04 мг	3%
Персик сушёный	0.03 мг	2%
Помело	0.03 мг	2%
Рябина красная	0.05 мг	3%
Слива	0.06 мг	4%
Смородина чёрная	0.03 мг	2%
Урюк	0.1 мг	7%
Финики	0.05 мг	3%
Хурма	0.02 мг	1%
Чернослив	0.02 мг	1%
Шиповник	0.05 мг	3%
Яблоки	0.03 мг	2%
Яблоки сушёные	0.02 мг	1%

Содержание витамина B1 в овощах и зелени:

Название продукта	Содержание витамина B1 в 100гр	Процент суточной потребности
Базилик (зелень)	0.03 мг	2%
Баклажаны	0.04 мг	3%
Брюква	0.05 мг	3%
Имбирь (корень)	0.02 мг	1%
Кабачки	0.03 мг	2%
Капуста белокочанная	0.03 мг	2%
Капуста брокколи	0.07 мг	5%
Капуста брюссельская	0.1 мг	7%
Капуста кольраби	0.06 мг	4%
Капуста краснокочанная	0.05 мг	3%
Капуста пекинская	0.04 мг	3%
Капуста савойская	0.04 мг	3%
Капуста цветная	0.1 мг	7%
Картофель	0.12 мг	8%
Кинза (зелень)	0.07 мг	5%
Кресс-салат (зелень)	0.08 мг	5%
Листья одуванчика (зелень)	0.19 мг	13%
Лук зелёный (перо)	0.02 мг	1%
Лук порей	0.1 мг	7%
Лук репчатый	0.05 мг	3%
Морковь	0.06 мг	4%
Морская капуста	0.04 мг	3%
Огурец	0.03 мг	2%
Папоротник	0.02 мг	1%
Пастернак (корень)	0.08 мг	5%
Перец сладкий (болгарский)	0.08 мг	5%
Петрушка (зелень)	0.05 мг	3%
Петрушка (корень)	0.08 мг	5%
Помидор (томат)	0.06 мг	4%
Редька чёрная	0.03 мг	2%
Репа	0.05 мг	3%
Салат листовой (зелень)	0.03 мг	2%
Свекла	0.02 мг	1%
Сельдерей (зелень)	0.02 мг	1%
Сельдерей (корень)	0.03 мг	2%
Спаржа (зелень)	0.1 мг	7%
Топинамбур	0.07 мг	5%
Тыква	0.05 мг	3%
Укроп (зелень)	0.03 мг	2%
Хрен (корень)	0.08 мг	5%
Чеснок	0.08 мг	5%
Шпинат (зелень)	0.1 мг	7%
Щавель (зелень)	0.19 мг	13%

Как видно из таблиц, больше всего витамина В1 содержится в орехах и семенах (кунжут и подсолнечник), в бобовых (соя, горох, чечевица и фасоль), в крупах (овсяной и гречневой) и зерновых продуктах, муке грубого помола, а также в рыбной икре.

Обсуждение на форуме (комментариев: 2)

Статья добавлена: 2016-11-12

Источник

Тиамин (витамин B1) – это уникальное водорастворимое соединение, необходимое для бесперебойного и полноценного функционирования всех органов и систем человеческого тела. Установлено, что даже незначительный дефицит этого вещества может стать фактором, способствующим развитию целого спектра патологических процессов. Именно поэтому так важно владеть информацией о том, в каких продуктах содержится тиамин, и полностью удовлетворять потребность в этом витамине за счет включения их в повседневный рацион.

Биологические функции тиамина

Тиамин, точно так же как и другие витамины, относящиеся к группе B, выполняет в организме человека широчайший спектр функций. В частности, это соединение:

создает условия, благоприятствующие прохождению нервных импульсов, улучшая тем самым работу ЦНС;
нормализует психоэмоциональное состояние человека, уменьшает негативные для организма последствия стрессов;
является ключевым звеном процессов обмена углеводов, метаболизма протеинов и жиров;
представляет собой достаточно мощный антиоксидант;
препятствует появлению опухолевых новообразований (раковых, доброкачественных);
участвует в процессах кроветворения, активизирует микроциркуляцию крови;
понижает уровень гомоцистеина – вещества, избыточное скопление которого в органах и тканях может стать причиной инсульта или инфаркта;
приводит в норму кислотность желудочного сока и поддерживает тонус мышц ЖКТ, улучшая тем самым работу пищеварительной системы;
замедляет старение клеток мозга, активизирует его работу, позволяет человеку сохранить великолепную память вплоть до глубокой старости;
обладает легким обезболивающим действием;
способствует выведению из организма ядов;
понижает концентрацию холестерина в составе крови;
обладает выраженными регенеративными свойствами, форсирует заживление ран.

Помимо этого, тиамин помогает организму вырабатывать и поддерживать устойчивость к инфекциям.

Потребность в витамине B1

В норме в теле человека содержится около 25 мг витамина B1. При этом наибольшая часть этого вещества сосредотачивается в скелетных мышцах, печени, мозге, почках и в сердце. Для того чтобы поддерживать указанное значение на константном уровне, необходимо ежедневно пополнять запасы тиамина в организме за счет пищевых источников. При этом следует учитывать, что рекомендуемые суточные дозы витамина B1 варьируются в зависимости от возраста, половой принадлежности и составляют (мкг в течение суток):

младенцы в возрасте до полугода – 250;
6–12 месяцев – 350;
1–3 года – 550;
4–7 лет – 700;
8–12 лет – 1000;
девушки 13–18 лет – 1100;
мужчины с 13 лет – 1300;
женщины с 18 лет – 1200;
женщины в период вынашивания плода – 1500;
женщины в период лактации – 1600.

Потребность в тиамине увеличивается на 40–50 % при проживании в регионах с прохладным климатом, при злоупотреблении алкоголем, напитками, содержащими кофеин, и при употреблении в пищу преимущественно рафинированных зерновых и мучных продуктов.

В каких продуктах содержится тиамин?

Самыми богатыми источниками витамина B1 признаны растительные продукты – фасоль, соевые бобы, орехи, горох, хлеб, шпинат. Пища животного происхождения также содержит тиамин – значительное количество указанного вещества находится в свинине, мясе кролика и птицы, говядине. Более подробные данные о том, в каких продуктах содержится витамин B1, представлены в таблице.

Пищевые продукты	Содержание тиамина, мг/100 г
Подсолнечные семечки	1800
Проростки пшеничных зерен	1600
Кедровые орехи	1180
Соевые бобы	980
Фисташки	900
Семена кунжута	880
Очищенный горох	760
Арахис	740
Пшеничные отруби	690
Икра минтая	680
Пшеница	670
Свинина	650
Корейка свиная (копченая)	590
Гречка	580
Чечевица	560
Орехи кешью	540
Крупа рисовая	520
Фасоль	510
Хлопья из овса	490
Ядра грецких орехов	475
Печень	470
Кукурузные зерна	445
Почки	440
Перловка	380
Мясо барана	370
Горошек консервированный	360
Свиная грудинка (копченая)	355
Мясные паштеты	315
Тунец	310
Ядра фундука	290
Осетровая икра	285
Сухое молоко	280
Миндаль	270
Шпик	230
Мясо птицы	225
Тыквенные семечки	220
Щавель	210
Клюква	195
Кальмары	190
Хлеб	170
Ставрида	165
Макаронные изделия	160
Карп	160
Изюм	155
Яйца	145
Ячменная крупа	145
Скумбрия	140
Сливочное масло	140
Лещ	130
Пшеничные и сливочные сухари	125
Окунь	125
Морковь	125
Минтай	120
Салат латук	120
Крольчатина	120
Ставрида	120
Брюссельская капуста	115
Кинза	115
Творог	115
Петрушка	110
Картофель	110
Укроп	95
Цветная капуста	90
Сдобные булочки, печенье	85
Финики	80
Крекеры соленые	70
Говядина	70
Чернослив	60

При составлении рациона важно помнить о том, что тиамин обладает высокой чувствительностью к действию внешних факторов. В частности, существенные потери витамина B1 происходят в следующих случаях:

во время тепловой кулинарной обработки (чем дольше готовится блюдо, тем больше разрушается тиамина);
при продолжительном хранении в морозильной камере (овощи, хранящиеся в замороженном виде больше года, теряют до 90 % этого полезного компонента);
в щелочной среде, образующейся в момент добавления соли (по этой причине диетологи рекомендуют солить блюда не во время приготовления, а прямо перед подачей их на стол);
при взаимодействии с кислородом (не рекомендуется длительно держать измельченные продукты на открытом воздухе);
при продолжительном вымачивании продуктов.

Дефицит и избыток тиамина: причины и последствия

Основными причинами гиповитаминоза B1 являются:

недостаточное поступление тиамина одновременно с пищей;
нарушение процесса усвоения полезных веществ, обменные сбои;
алкоголизм;
избыточное потребление напитков, богатых кофеином, рафинированных продуктов;
продолжительный прием диуретиков.

Ранними признаками дефицита тиамина в организме признаны:

постоянное ощущение усталости;
раздражительность;
панические атаки;
заметное ухудшение памяти;
депрессивное состояние;
снижение аппетита;
сомнологические сбои;
мышечная слабость.

В дальнейшем недостаток витамина B1 может стать причиной нарушений в работе ЦНС (головных болей, парезов, параличей, воспалительного поражения нервов), сердца и сосудов (появления болей в сердце, тахикардии, одышки, отекания тканей и пр.), пищеварительного тракта (ухудшения тонуса ЖКТ, тошноты, запоров).

Избыточное поступление витамина B1 вместе с пищей не может стать причиной гипервитаминоза: излишки этого вещества стремительно выводятся из организма через мочевыделительную систему. Передозировка тиамина может возникнуть только при его инъекционном введении в крупных дозах. Признаками избытка витамина B1 в этом случае становятся аллергические реакции, понижение кровяного давления, нервозность, дрожание конечностей и учащение сердцебиения.

При выявлении признаков дефицита витамина B1 необходимо пересмотреть подход к составлению рациона и включить в ежедневное меню богатые тиамином продукты. В свою очередь, появление симптомов, указывающих на развитие гипервитаминоза B1, является основанием для незамедлительного визита к врачу и прохождения курса назначенного им лечения.

Дата: 18.01.2016.

Фото:pixabay.com

Источник

Какую роль играет данный витамин в организме человека. Суточная норма потребления. Где его можно найти.

Витамин В1 (тиамин) — элемент, который открыт сравнительно недавно (не более сотни лет назад). В роли первооткрывателя выступил известный исследователь польского происхождения К. Функ. Ученый обнаружил группу азотсодержащих элементов, отвечающих за нормальную работу главных систем организма — иммунную и нервную. Кроме того, Функу удалось доказать связь открытых им элементов с процессами роста и энергетическим обменом.

Ниже рассмотрим, в чем польза продуктов, содержащих витамин В1, а также какие существуют противопоказания к приему.

Значение для организма

Нормальное функционирование организма возможно только при наличии достаточного объема витамина B1 в рационе. «Львиная» его доля синтезируется в кишечнике, но с возрастом этот процесс затормаживается и увеличивается риск дефицита элемента, возникают непоправимые изменения в нервной системе. Но это только одно направление деятельности. Ученые доказали, что тиамин имеет огромный спектр действия:

Принимает участие в кровообразовании и положительно действует на циркуляцию крови.
Участвует в обменных процессах организма — углеводном и энергетическом.
Поддерживает активность желудка и кишечника.
Укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему. Если знать, в каких продуктах содержится витамин В1, удается избежать многих заболеваний.
Стимулирует рост клеток и улучшает аппетит.
Играет роль антиоксиданта и выводит из организма вредные элементы. Источники витамина Б1 рекомендуется принимать людям, которые злоупотребляют курением и алкоголем. Кроме того, тиамин защищает внутренние органы от негативного воздействия окружающей среды.
Снимает болевые ощущения.
Помогает при укачивании.
Эффективно борется с различными возбудителями болезней (инфекциями, микробами).
Участвует в обмене аминокислот, а также в переходе углеводов в жиры.

Суточная потребность и способы сохранения

Чтобы исключить дефицит тиамина, достаточно знать следующее:

В каких продуктах содержится витамин В 1.
Как правильно их готовить, чтобы сохранить максимальное его количество.
Какой должна быть дозировка для полноценной работы организма.

Стоит отметить, что тиамин — вещество, которое не теряет своих качеств в процессе тепловой обработки. Его особенность — способность выдержать температуру до 150 градусов Цельсия. При этом сохранность полезных элементов обеспечивается только при нахождении в кислой среде. При термообработке в щелочной (нейтральной) — предельная температура устойчивости снижается до уровня 120-135 градусов.

Запрещено класть продукты, богатые витамином В1, в морозильную камеру. В процессе заморозки тиамин полностью разрушается. Также он боится прямых лучей солнца.

Во время приготовления пищи стоит учесть ряд моментов:

Если в процессе готовки добавить в блюдо соль, то В1 практически полностью разрушится.
При жарке гренок теряется треть элемента (в обычном хлебе его больше).
Неправильная готовка блюда часто становится причиной снижения уровня тиамина в составе на 50-70%.

Суточная дозировка зависит от пола и возраста. В среднем потребности следующие:

Мужчины нуждаются в 1,6-2,5 мг/сутки.
Женщинам необходим меньший объем — 1,5-2,2 мг/сутки.
Норма для детей — 0,6-1,8 мг.

Зная, в каких продуктах содержится тиамин, несложно нормализовать рацион и покрыть суточную потребность. При этом необходимое количество витамина возрастает в следующих случаях:

активные физические нагрузки;
проживание в холодном климате (дозировка должна быть увеличена на 40-50%);
период беременности и лактации;
высокое содержание в рационе простых углеводов;
работа с химическими элементами и реактивами;
хронические заболевания, плохо поддающиеся лечению (сахарный диабет);
острые и хронические инфекционные заболевания;
проблемы с ЖКТ;
восстановление после прохождения курса антибиотиков;
при повышенной нагрузке на ЦНС;
при ожогах.

Дефицит и передозировка: в чем риски?

Зная, в каких продуктах содержится рассматриваемый витамин, несложно поддерживать его поступление в требуемом объеме. Причиной дефицита часто становится злоупотребление чаем или кофе, чрезмерное потребление углеводосодежащих продуктов.

Нехватка вещества проявляется рядом симптомов:

ухудшением работы головного мозга (проявляется забывчивостью);
повышенной усталостью почти сразу после пробуждения;
тремором конечностей;
тахикардией;
слабостью мышечных групп;
головными болями;
проблемами со сном;
постоянным беспокойством и раздражительностью;
ухудшением аппетита;
появлением жжения кожных покровов.

Что касается передозировки, то на практике она почти не встречается. Единственное исключение — индивидуальная непереносимость. В этом случае возможны следующие проявления:

нарушение работы почек и печени;
крапивница и кожный зуд.

Главные источники тиамина

Рассмотрев действие вещества на организм, стоит перейти к не менее важному вопросу — где содержится витамин В1, а также в каком объеме он присутствует в том или ином продукте (содержание указано на 100 гр):

кедровые орехи — 34 мг;
фисташки — 1 мг;
арахис — 0,75 мг;
свинина — 0,5-0,6 мг;
кешью — 0,5 мг;
чечевица, овсянка и пшено — 0,45-0,5 мг;
грецкий орех, ячневая крупа и кукуруза — 0,33-0,39 мг;
печень и гречка — 0,3 мг;
макароны — 0,25 мг;
пивные дрожжи — 16,5 мг;
семечки подсолнуха — 2 мг;
пророщенные пшеничные зерна — 1,76 мг;
рис — 0,45 мг;
сухое молоко — 0,25 мг;
чеснок — 0,25 мг.

Таким образом, витамин В 1 содержится в 60-70% продуктов, которые являются частью нашего рациона.

Взаимодействие с другими элементами

Знать, в чем содержится тиамин – нужно, но также важно понимать принципы взаимодействия этого вещества с другими минералами и витаминами:

При вводе инъекций препаратов В1 наблюдается плохое взаимодействие с другими витаминами этой группы, среди которых В12 и В6. Побочные явления возможны в случае одновременного поступления данных веществ в организм. Главная проблема — развитие аллергической реакции, которая под действием В12 возрастает в несколько раз.
Тиамин способен на переход в активную форму только при содействии магния. Вот почему продукты с витамином В1 рекомендуется дополнять пшеничными отрубями, овсянкой, какао, морскими водорослями, курагой, креветками, шпинатом и соевыми бобами.
Кофе и черный чай снижают действие тиамина и даже выводят его.
Взаимодействие с аскорбиновой кислотой — только плюс. В этом случае витамин С продлевает действие элемента и защищает его от преждевременного распада.
Под действием препаратов от туберкулеза тиамин быстро выводится из организма. Аналогично происходит и с большей частью существующих антибиотиков.

Итоги

Люди, которые недооценивают значение витамина В1, неизбежно сталкиваются с проблемами со здоровьем. А ведь организм требуется совсем немного — достаточный объем полезных элементов и правильный рацион. Если принимать тиамин в комплексе с другими витаминами и минералами, то о многих недугах можно забыть навсегда.

Источник