Где содержится цистеин в каких продуктах

• 25 Сентября, 2018
• Приправы
• Ольга Ивановна

В конце XIX века началось активное изучение аминокислот. L-цистеин был открыт О. Бауманом. Несмотря на то что он описал механизм образования данной аминокислоты еще в 1884 году, ее точная формула была установлена почти через 20 лет ученым Эрленмейером. Значительная заслуга в изучении аминокислоты принадлежит ученому Мернеру, которому удалось добыть данное вещество из тканей рога крупного скота.

Свойства вещества

Стоит отметить такие основные свойства L-цистеин:

• Желтый, белый или кремовый цвет.
• Кисловатый привкус и слабо выраженный запах.
• Практически не содержит посторонних примесей.
• Отлично растворяется в воде.
• Полностью распадается в щелочной среде.
• При длительном контакте с воздухом и нагревании превращается в цистин.

Учитывая физические и химические свойства вещества, выработаны некоторые рекомендации. Так, при приеме аминокислоты нужно пить не менее полутора литров воды в день, чтобы средство лучше усваивалось. Также усвоение усиливается при одновременном приеме с L-цистеином витамина Е, кальция и серы. А чтобы не образовывались камни в почках, нужно параллельно принимать аскорбиновую кислоту.

Биологическая роль

L-цистеин — важный фактор полноценного и бесперебойного функционирования внутренних органов и систем. Под ее влиянием в организме вырабатывается два вещества:

• Таурин — поддерживает нормальную работу ЦНС, а также здоровье глаз. Обеспечивает сжигание лишних жиров и трансформацию их в мышечную ткань.
• Глутатион — обеспечивает работу иммунной и нервной систем, выводит токсины из организма, придает энергии и препятствует раннему старению. Никакие БАДы не помогут поддерживать в норме уровень глутатиона, если в организм не поступает L-цистеин.

Зачем организму эта аминокислота

Роль Л-цистеина в жизни человека трудно переоценить. Вот лишь немногие «заслуги» этой аминокислоты перед организмом:

• Принимает участие в процессе выработки лимфоцитов.
• Увеличивает толщину волосяного стержня, лечит алопецию.
• Принимает участие в выработке глюкозы, обеспечивая организм жизненной энергией.
• Защищает слизистые оболочки от разрушения и стимулирует процесс их регенерации.
• Снижает риск инфарктов и инсультов за счет укрепления стенок сосудов и придания им эластичности.
• Сжигает лишний подкожный жир.
• Стимулирует рост и регенерацию мышечной ткани.
• Стимулирует синтез коллагена, благодаря чему удается сохранить молодость кожи и подвижность сосудов.
• Нормализует обменные процессы.
• Выводит из организма все вредные вещества, включая тяжелые металлы.
• Подавляет воспалительные процессы.
• Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность.
• Увеличивает плотность и прочность костной ткани, препятствуя развитию остеопороза.

Борьба с мужским бесплодием

Последние исследования приводят вполне оптимистические данные в отношении лечения мужского идиопатического бесплодия. Принимая по 600 мг L-цистеина в сутки на протяжении как минимум трех месяцев позволяет снизить концентрацию активных форм кислорода в семенной жидкости. Благодаря этому усиливается активность сперматозоидов, увеличивается объем семенной жидкости.

Также препараты с цистеином способствуют лечению воспалительных процессов в мужских репродуктивных органах (что также часто является причиной бесплодия). Устраняя свободные радикалы, аминокислота значительно повышает эффективность противовоспалительных препаратов.

Как распознать дефицит

Чтобы понять, чего не хватает вашему организму, внимательно прислушайтесь к нему. Так, дефицит аминокислоты цистеина можно распознать по таким основным признакам:

• сухость и шелушение кожи;
• ломкость и выпадение волос;
• хрупкость и расслаивание ногтей;
• сухость и трещины на слизистых оболочках;
• пониженная работоспособность;
• трудности с запоминанием информации;
• склонность к апатии;
• частые депрессии;
• частые простудные заболевания;
• расстройства пищеварения;
• снижение остроты зрения;
• нарушения в работе сердечно-сосудистой системы.

Как распознать переизбыток

Признаки переизбытка рассматриваемой аминокислоты в организме следующие:

• раздражительность;
• аллергические реакции;
• тошнота и рвота;
• боли в животе;
• дискомфорт во всем теле.

Поскольку данные симптомы характерны для многих патологических состояний, для выявления переизбытка аминокислоты потребуется проведение дополнительных медицинских исследований. В частности, наличие данной проблемы подтверждается повышенной вязкостью крови и сбоями в работе тонкого кишечника.

Применение в комплексном лечении

L-Cysteine — это не просто общеукрепляющее вещество. Это мощный вспомогательный инструмент, который активно применяется в комплексном лечении многих заболеваний. Вот наиболее распространенные сферы применения данной аминокислоты:

• терапия бронхита и энфиземы (разрушает и способствует выведению болезнетворной слизи из дыхательных путей);
• минимизация последствий химиотерапии и облучения;
• ускорение восстановления после любых заболеваний (за счет стимулирования процессов выработки лимфоцитов и лейкоцитов);
• очищение организма при отравлении свинцом, альдегидами и пестицидами;
• лечение офтальмологических заболеваний (в частности, катаракты);
• борьба с артритом и артрозом (за счет мощного противовоспалительного действия);
• восстановление тканей после ожогов и обморожений;
• поддержание работы сердечно-сосудистой системы во время лечения патологий;
• лечение колита и прочих случаев воспаления кишечника;
• борьба с алкогольной интоксикацией (за счет мощного антиоксидантного действия).

Аминокислота и спорт

Аминокислота Л-цистеин входит в состав многих БАДов, предназначенных для спортсменов. В данном контексте она сочетает в себе два ключевых свойства — активное жиросжигание и прирост мышечной массы без применения вредных синтетических препаратов. Если аминокислота содержится в организме в достаточном количестве, он легко переносит физические нагрузки и быстро восстанавливается после них.

Поскольку L-цистеин повышает выносливость организма, он просто необходим тем, кто занимается спортом, связанным с температурными перепадами. Это зимние виды спорта, плавание и другие. К тому же регулярное поступление в организм аминокислоты и поддержание ее количества на достаточном уровне позволяет значительно улучшить личные результаты.

Дозировка

Изучив инструкцию по применению L-цистеина в составе различных препаратов, можно отметить некоторые расхождения в норме суточного потребления. Это напрямую связано с назначением средства. Естественно, что, например, для борьбы с облысением и для укрепления иммунитета требуются разные дозировки аминокислоты.

В большинстве случаев для поддержания нормальной жизнедеятельности организма достаточно 500-1500 мг вещества в сутки. Более существенное количество применимо только по назначению врача. Критическая доза, после которой наступает передозировка — 7 г чистой аминокислоты в сутки.

Содержание в продуктах питания

Рассматриваемая аминокислота содержится практически во всех продуктах, которые имеют белковое происхождение, а также некоторых других. Вот основные источники вещества:

• соя (655 мг/100 г);
• семена подсолнечника (451 мг/100 г);
• горох (373 мг/100 г);
• мука грубого помола (317 мг/100 г);
• яйца (272 мг/100 г);
• курятина (222 мг/100 г);
• лосось (219 мг/100 г);
• грецкие орехи (208 мг/100 г);
• кукурузная мука (125 мг/100 г);
• рис (96 мг/100 г);
• молоко (30 мг/100 г).

Предостережение

Аминокислота цистеин — это важная составляющая крепкого здоровья и хорошего самочувствия. Тем не менее в некоторых случаях ее поступление в организм должно быть строго ограничено. Запрещено бесконтрольно принимать аминокислоту людям, страдающими такими проблемами:

• сахарный диабет (рассматриваемая аминокислота подавляет действие инсулина);
• повышенное артериальное давление;
• нарушения в работе вилочковой железы;
• заболевания почек;
• период беременности и лактации;
• катаракта чашеобразной формы;
• повышенное давление в глазном яблоке;
• непереносимость глютена и лактозы;
• повышенное употребление продуктов, содержащих аминокислоту.

Препараты с аминокислотой

Если в организме отмечается острый дефицит рассматриваемой аминокислоты, недостаточно жевать грецкие орехи и сою, чтобы привести ее концентрацию к норме. Приходится пополнять запасы вещества путем приема лекарств. Препараты с L-цистеином производятся из синтетических или натуральных (например, кости) веществ. Второй вариант, как правило, дешевле.

К сожалению, в аптеке не так просто найти качественный препарат с рассматриваемой аминокислотой. Большинство из них отличается незначительной дозировкой, плохой биологической доступностью или вовсе являются подделкой, которая может оказаться не просто неэффективной, но даже опасной для здоровья. Наилучшей репутацией пользуются препараты производства США.

Отлично зарекомендовали себя препараты с цистеином от знаменитой компании «Солгар».

Это замечательное средство подходит как профессиональным спортсменам, так и тем, кто хочет просто улучшить самочувствие, а также функциональное состояние кожи, ногтей и волос. Препарат поставляется в бутылочках из темного стекла по 90 капсул. В каждой из них содержится по 500 мг L-цистеина, что вполне соответствует суточной норме. При остром дефиците вещества в организме можно принимать до трех капсул в сутки.

Также достаточно популярны препараты цистеина от таких производителей:

• «Твинлаб».
• «Соурс Нейчурал».
• «Нау».
• «Айхерб».
• «Лайф Экстеншн».
• «НАК».
• «Блюбоннет».

Применение в пищевой промышленности

В составе некоторых продуктов и товаров можно увидеть добавку Е920 — это и есть рассматриваемая аминокислота. В международной классификации она относится к категории разрешенных. В частности, эту добавку применяют в хлебном производстве. Она значительно улучшает свойства теста (придавая эластичность) и готового продукта (сокращая вероятность образования трещин и пустот). Также под действием цистеина сокращается время на подъем теста и увеличивается количество конечного продукта.

Вещество активно применяется в производстве мясной продукции в комплексе с красителями. Аминокислота в разы ускоряет процесс окрашивания продукта, а также обеспечивает сохранение цвета при хранении и термической обработке. Помимо указанных свойств, Е920 значительно усиливает вкусовые свойства колбасных изделий.

Применение в косметике

Доля применения L-цистеина в пищевой промышленности ничтожно мала по сравнению с производством косметики. Основное направление — это средства по уходу за волосами. Учитывая, что данная аминокислота разрушает кератиновые связи, ее активно применяют в химической завивке. При этом вещество достаточно мягко воздействует на локоны и кожу.

Чаще всего Е920 можно встретить в составе шампуней. Аминокислота обладает кондиционирующим эффектом, помогает бороться с перхотью, оздоравливает кожу головы и уменьшает ее жирность, делает локоны объемными, мягкими и блестящими. Также она помогает нейтрализовать желтизну, которая образуется при окрашивании волос в светлые оттенки.

Помимо всего прочего, L-цистеин применяют в производстве всевозможных кремов для лица и тела, а также средств для укрепления ногтей. Благодаря выраженным увлажняющим и стимулирующим свойствам, аминокислота приводит ткани в нормальное функциональное состояние и препятствует их старению. К тому же Е920 нейтрализует резкий химический запах, который присущ некоторым компонентам косметики.

Заключение

Аминокислота л-цистеин — незаменимое вещество для крепкого здоровья и отличного самочувствия. К сожалению, в отечественных аптеках непросто найти качественный препарат с этим веществом, поэтому следует по максимуму черпать его из продуктов питания. В случае если вы обнаружили у себя признаки острой нехватки аминокислоты, не стоит назначать себе препараты самостоятельно, проконсультируйтесь с врачом.