Гастрономия это какие продукты

×àñòî ãàñòðîíîìèÿ âîñïðèíèìàåòñÿ êàê ñèíîíèì êóëèíàðèè, îäíàêî ïîíÿòèå ãàñòðîíîìèè íàìíîãî øèðå.  íåãî âêëþ÷åíû íå òîëüêî ïèùåâûå ïðîäóêòû è áëþäà è èñêóññòâî èõ ïðèãîòîâëåíèÿ, íî è ñâÿçü ìåæäó êóëüòóðîé è ïèùåé: èñòîðè÷åñêèå è êóëüòóðíûå îñîáåííîñòè ïîòðåáëåíèÿ ïèùè â ðàçíûõ ñòðàíàõ è ðåãèîíàõ è âñå, ÷òî ñâÿçàíî ñ åäîé, âêóñîì, ïîëüçîé è óäîâîëüñòâèåì, ïîëó÷àåìûå îò åäû.

 áîëåå óçêîì ñìûñëå ãàñòðîíîìèÿ – ýòî ïèùåâàÿ ïðîäóêöèÿ, ïðåèìóùåñòâåííî çàêóñî÷íàÿ. Îäíîé èç êàòåãîðèé ãàñòðîíîìè÷åñêèõ òîâàðîâ, ïðåäñòàâëÿåìûõ íà åæåãîäíîé âûñòàâêå «Ïðîäýêñïî», ÿâëÿåòñÿ ìÿñíàÿ ãàñòðîíîìèÿ.

Êàòåãîðèè ìÿñíîé ãàñòðîíîìèè

Ïðîäóêòû, îòíîñÿùèåñÿ ê ìÿñíîé ãàñòðîíîìèè, ñîñòàâëÿþò ñàìóþ áîëüøóþ ãðóïïó ãàñòðîíîìè÷åñêèõ òîâàðîâ, êîòîðûå òðàäèöèîííî ïðåäñòàâëÿþòñÿ ðîññèéñêèìè è çàðóáåæíûìè ïðîèçâîäèòåëÿìè, ðèòåéëåðàìè íà åæåãîäíûõ ñìîòðàõ.

 êàòåãîðèþ ìÿñíîé ãàñòðîíîìèè âêëþ÷àþòñÿ òàêèå âèäû ïèùåâîé ïðîäóêöèè èç ìÿñà, êàê:

• êîëáàñíûå èçäåëèÿ, ñîñèñêè è ñàðäåëüêè;
• êîï÷åíîñòè, âÿëåíîå ìÿñî è äðóãèå ìÿñíûå äåëèêàòåñû;
• ìÿñíûå õëåáöû;
• êîíñåðâû èç ìÿñà – ãîòîâûå áëþäà, òóøåíêà, êîíñåðâèðîâàííûå ïàøòåòû è ïð.;
• çåëüöû;
• ïàøòåòû;
• ñàëî, øïèê.

 ìÿñíûõ ãàñòðîíîìè÷åñêèõ ïðîäóêòàõ ñîäåðæàòñÿ æèâîòíûå áåëêè è æèðû, çàìåíèìûå è íåçàìåíèìûå àìèíîêèñëîòû. Íåñìîòðÿ íà âîøåäøåå â ìîäó âåãåòàðèàíñòâî, êóëüòóðà ïîòðåáëåíèÿ ìÿñà â íàøåé ñòðàíå è â äðóãèõ ñòðàíàõ îñòàåòñÿ íà äîñòàòî÷íî âûñîêîì óðîâíå, ïîýòîìó ïðîäóêöèÿ ìÿñíîé ãàñòðîíîìèè âñåãäà âûçûâàåò áîëüøîé èíòåðåñ ó ïîòðåáèòåëåé.

Ìÿñíàÿ ãàñòðîíîìèÿ êàê áèçíåñ

Ëþáîé ãàñòðîíîìè÷åñêèé áèçíåñ ðåãóëèðóåòñÿ öåëûì ðÿäîì íîðìàòèâíûõ àêòîâ. Ê ïèùåâûì ïðîäóêòàì, â òîì ÷èñëå ìÿñíûì, ïðåäúÿâëÿþòñÿ ñòðîãèå òðåáîâàíèÿ ñîîòâåòñòâèÿ ñàíèòàðíûì íîðìàì, à òàêæå íîðìàì êà÷åñòâà – ïðîäóêöèÿ äîëæíà áûòü íå òîëüêî âêóñíîé, íî è áåçîïàñíîé.

Êðîìå òîãî, ðåãóëèðóåòñÿ òåõíîëîãè÷åñêèé ïðîöåññ ïðîèçâîäñòâà, óïàêîâêè, õðàíåíèÿ è òðàíñïîðòèðîâêè ìÿñíîé ãàñòðîíîìè÷åñêîé ïðîäóêöèè. Ñîîòâåòñòâèå âñåì ýòèì òðåáîâàíèÿì ðåãóëÿðíî ïðîâåðÿåòñÿ êîíòðîëèðóþùèìè îðãàíàìè.

Åùå îäíîé îñîáåííîñòüþ áèçíåñà ïî ïðîèçâîäñòâó è ïðîäàæå ïðîäóêöèè ìÿñíîé ãàñòðîíîìèè ÿâëÿåòñÿ ñîîòâåòñòâèå îæèäàíèÿì ïîòðåáèòåëåé. Íàïðèìåð, îäíèì èç òðåíäîâ ïîñëåäíèõ ëåò â ìÿñíîé ãàñòðîíîìèè ñòàëî èñïîëüçîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà èçäåëèé òåõ ÷àñòåé, êîòîðûå ðàíüøå øëè íà óòèëèçàöèþ – æåëóäêîâ, æèë, ùåê, õâîñòîâ è ïð. Ïðîèçâîäèòåëè è ïîâàðà ñîçäàþò íîâûå âèäû èçäåëèé è áëþä, à òàêæå íîâûå ôîðìàòû ïðåäñòàâëåíèÿ ñâîåé ïðîäóêöèè.

Åùå îäíèì òðåíäîì ìîæíî íàçâàòü òåíäåíöèþ ê ðåãèîíàëüíîñòè, ÷òî ìîæíî ñâÿçàòü ñ ÿâëåíèåì èìïîðòîçàìåùåíèÿ. Âìåñòî ìÿñíûõ äåëèêàòåñîâ èç Åâðîïû ðèòåéëåðû è ðåñòîðàòîðû ïðåäëàãàþò ïîòðåáèòåëÿì íàöèîíàëüíûå âèäû ïðîäóêöèè, èçãîòîâëåííûå èç ðåãèîíàëüíîãî ñûðüÿ (íàïðèìåð, èç îëåíèíû, ìÿñà ëîñÿ, ìÿñà ïðîìûñëîâîé äè÷è è ïð.).

 ìîäå íàòóðàëüíûå ïðîäóêòû è èçäåëèÿ, ïðîèçâîäÿùèåñÿ íà ìàëûõ ïðåäïðèÿòèÿõ (ò.í. ôåðìåðñêàÿ ïðîäóêöèÿ).

Êðóïíûå æå ïðîèçâîäèòåëè äåëàþò ñòàâêó íà âûñîêîêà÷åñòâåííîå ñûðüå, øèðîêèé àññîðòèìåíò, ìàêñèìàëüíûé îõâàò àóäèòîðèè è óçíàâàåìîñòü áðåíäà.

 ïîñëåäíåå âðåìÿ ïîòðåáèòåëü â âûáîðå ïðîäóêòà ðóêîâîäñòâóåòñÿ, â ïåðâóþ î÷åðåäü, êà÷åñòâîì, ñîñòàâîì ïðîäóêöèè, åå ðåïóòàöèåé íà ðûíêå, à òàêæå ñîîòâåòñòâèå ýòèõ ïàðàìåòðîâ ñòîèìîñòè èçäåëèé. Ëèøü âî âòîðóþ î÷åðåäü – ôîðìàòîì ïðåäñòàâëåíèÿ, óïàêîâêîé.

Íà ïðîäîâîëüñòâåííîé âûñòàâêå «Ïðîäýêñïî» â «Ýêñïîöåíòð» òàêæå áóäóò ïðåäñòàâëåíà îðãàíèçàöèè, çàíèìàþùèåñÿ ìÿñíîé ãàñòðîíîìèåé.

×èòàéòå äðóãèå íàøè ñòàòüè:

Ïðîèçâîäñòâî äåòñêîãî ïèòàíèÿ
Ïîñòàâùèêè âîäû â îôèñ

Ãàñòðîíîìèÿ – èñêóññòâî ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíûõ êóëèíàðíûõ øåäåâðîâ. Ýòî îáîáùåííîå ïîíÿòèå òîâàðîâ, êîòîðûå èçãîòàâëèâàþòñÿ èç äîðîãèõ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ. Ê íåé îòíîñÿòñÿ: ìÿñíàÿ, ðûáíàÿ, âèííî-âîäî÷íàÿ è êîíñåðâíàÿ ïðîäóêöèÿ. Âåñîìîå ìåñòî îòâåäåíî òàêîìó ñåãìåíòó, êàê ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ.

×òî âêëþ÷àåò â ñåáÿ ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ

Ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ âêëþ÷àåò â ñåáÿ:

• ìàñëî;
• ñûð;
• êèñëîìîëî÷íûå èçäåëèÿ;
• ñëèâêè.

Òàêæå ê äîïîëíèòåëüíûì èçäåëèÿì îòíîñÿò ðàçëè÷íûå ñïðåäû è ìàðãàðèí. Ìåëêèå òàéíû ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ òàèò â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ.

Ñïåöèàëüíûå ðåöåïòû è ìåòîäû ïðèãîòîâëåíèÿ äîëæíû çíàòü íå òîëüêî ìàñòåðà êóëèíàðèè, íî è îáû÷íûå õîçÿéêè. Òàêèå ïðèåìû î÷åíü ïîëåçíû è óâëåêàòåëüíû. Ýòî öåëîå èñêóññòâî êóëèíàðíûõ áëþä.

Ïî ñâîåìó íàïîëíåíèþ ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ ñ÷èòàåòñÿ öåëîé íàóêîé, ÷òî ïðîñëåæèâàåò ïðÿìóþ ñâÿçü ìåæäó êóëüòóðíûìè è ïèùåâûìè ýëåìåíòàìè.

Âàæíûì óñëîâèåì ÿâëÿåòñÿ ïðàâèëüíîå ðàöèîíàëüíîå ñî÷åòàíèå ïðîäóêòîâ. Ýòî äåëàåòñÿ ñ ðàñ÷åòîì íà òî, ÷òî îíè áóäóò âçàèìîäîïîëíÿòü äðóã äðóãà, ïîä÷åðêèâàÿ òîëüêî ñàìûå èçûñêàííûå âêóñû. Òàêæå ýòî ïîìîæåò ñîõðàíèòü, à òî è ïðèóìíîæèòü ïîëåçíîñòü äëÿ îðãàíèçìà.

Îòäåëû ìîëî÷íîé ãàñòðîíîìèè â ìàãàçèíàõ

Ñàì ïî ñåáå ãàñòðîíîìè÷åñêèé îòäåë â ìàãàçèíàõ è ñóïåðìàðêåòàõ ñëóæèò äëÿ ðàñïðîñòðàíåíèÿ ðàçíûõ äåëèêàòåñîâ.

 ñèíòåçå ñ äðóãèìè êóëèíàðíûìè èçäåëèÿìè ãàñòðîíîìè÷åñêèå îòäåëû ïîëüçóþòñÿ íåáûâàëîé ïîïóëÿðíîñòüþ.

Ïîäîáíûå ñî÷åòàíèÿ ïîçâîëÿþò ìåíÿòü íàïîëíåíèÿ îòäåëîâ ãîòîâûìè áëþäàìè. Áëàãîäàðÿ ÷åìó âïîñëåäñòâèè ïðîèñõîäèò îáîãàùåíèå ïðèëàâêîâ íîâûìè òîâàðíûìè åäèíèöàìè.

Ïðîèñõîäèò ìàññîâîå ñîçäàíèå îñîáåííûõ âêóñíîñòåé. Ýòî õîðîøàÿ âîçìîæíîñòü äëÿ òåõ, êòî ïðåäïî÷èòàåò åñòü óæå ãîòîâîå. Òàêæå ïðè ñîçäàíèè ïîäîáíîé ïðîäóêöèè ñòîèò áåçóêîðèçíåííî ñîáëþäàòü ñàíèòàðíûå íîðìû.

Äëÿ ãàñòðîíîìèè õàðàêòåðíî:

• âûñîêîå êà÷åñòâî ïðîäóêòîâ;
• ìàñòåðñòâî êóëèíàðà;
• èäåéíîñòü;
• ôèíàíñîâûå çàòðàòû.

Ïîëîæèòåëüíûì ìîìåíòîì áóäåò òî, ÷òî ïèùåâûå èçäåëèÿ ñòàíóò íàõîäèòüñÿ â îïòèìàëüíûõ äëÿ ñåáÿ óñëîâèÿõ. Äëÿ ýòîãî íóæíî ïîääåðæèâàòü äîïóñòèìóþ òåìïåðàòóðó õðàíåíèÿ.

Òàêæå ÷àñòàÿ òåíäåíöèÿ – ýòî òîâàð, êîòîðûé áûñòðî ïîðòèòñÿ. Èìåííî ê íåìó è îòíîñèòñÿ ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ.

Ýòî òàêèå ïðîäóêòû, êàê ìîëîêî, ñûðû, ñûâîðîòêè è ò.ä. Ñàìûìè èçâåñòíûìè ñêîðîïîðòÿùèìèñÿ èíãðåäèåíòàìè ÿâëÿþòñÿ:

• êåôèð;
• éîãóðòû;
• ðÿæåíêà;
• òâîðîã.

Òàêèå ïðîäóêòû ñòîèò óïîòðåáëÿòü êàê ìîæíî ñêîðåå è ÷åòêî ïðîñëåæèâàòü äàòó èçãîòîâëåíèÿ.

Ìîëî÷íàÿ ãàñòðîíîìèÿ î÷åíü ïèòàòåëüíà äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà. Îáëàäàåò ìíîæåñòâåííûìè ïîëåçíûìè ñâîéñòâàìè è äîëãî ñîõðàíÿåò èõ â ñåáå.

Ìîëî÷íàÿ ïðîäóêöèÿ ñîäåðæèò áîëüøîå êîëè÷åñòâî ïîëåçíûõ æèðîâ è áåëêîâ, êîòîðûå ëåãêî óñâàèâàþòñÿ. Îñîáîå ðàçâèòèå â ïîñëåäíåå âðåìÿ íàáèðàþò ìîëî÷íûå êîíñåðâû è êèñëîìîëî÷íûå èçäåëèÿ.

Âàæíî çíàòü èìåííî ýíåðãåòè÷åñêóþ öåííîñòü ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè, ÷òîáû ìàêñèìàëüíî îáåñïå÷èòü ñåáå ðàöèîíàëüíûé ðåæèì ïèòàíèÿ.

Áëàãîäàðÿ ýòîìó ïîÿâèòñÿ âîçìîæíîñòü ñîñòàâèòü ïðàâèëüíûé ðàöèîí, îñíîâàííûé íà çäîðîâûõ, âêóñíûõ è ïîëåçíûõ âåùåñòâàõ.

Âåäóùèå ïðîèçâîäèòåëè è ïîñòàâùèêè ïðîäóêòîâ äëÿ ìîëî÷íîé ãàñòðîíîìèè ó÷àñòâóþò â âûñòàâêå «Ïðîäýêñïî».

×èòàéòå äðóãèå íàøè ñòàòüè:

Îïòîâûå ðàñïðåäåëèòåëüíûå öåíòðû
Ïðîäóêöèÿ êîíäèòåðñêîé ôàáðèêè
Äåòñêîå ïèòàíèå Ðîññèÿ

Íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ ÿâëÿåòñÿ îëèöåòâîðåíèåì êàæäîé ñòðàíû. Èìåííî îíà îòðàæàåò åå êóëüòóðó, òðàäèöèè è òåìïåðàìåíò íàðîäà. Äëÿ òîãî ÷òîáû ïîíÿòü ìåíòàëèòåò ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ êàê ìîæíî ëó÷øå, èäåàëüíûì âàðèàíòîì ñòàíåò âî âðåìÿ ïóòåøåñòâèÿ íàñëàäèòüñÿ íàöèîíàëüíûìè áëþäàìè.

Ãàñòðîíîìèÿ ñòðàí ìèðà ñóùåñòâåííî îòëè÷àåòñÿ ìåæäó ñîáîé. Íî äàæå åñëè ïîåçäêà çà ðóáåæ íå âõîäèò â áëèæàéøèå ïëàíû, òî åñòü ìíîãî äðóãèõ ñïîñîáîâ ïîçíàêîìèòüñÿ ñ òðàäèöèÿìè êóëèíàðíîãî èñêóññòâà äðóãèõ íàðîäîâ.

Îäíèì èç òàêèõ ÿâëÿåòñÿ âûñòàâêà ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè «Ïðîäýêñïî». Åæåãîäíî îíà ïðîâîäèòñÿ â íà÷àëå ôåâðàëÿ â ñòåíàõ êîìïëåêñà ìåæäóíàðîäíîãî óðîâíÿ «Ýêñïîöåíòð». Çäåñü ìîæíî èçó÷èòü ïðîèçâîäñòâî è ðåöåïòóðó èçâåñòíûõ ìèðîâûõ áëþä, ïîáûâàòü íà ñåìèíàðàõ è òðåíèíãàõ ïî ðåêëàìå è áðåíäèíãó, à òàêæå ïîñåòèòü äåãóñòàöèè îò âåäóùèõ ãàñòðîíîìîâ.  Êðîìå òîãî, ýòî îòëè÷íàÿ âîçìîæíîñòü çàÿâèòü î ñåáå è íàéòè èíâåñòîðîâ.

 ïîñëåäíèå ãîäû îñîáîé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóåòñÿ ãàñòðîíîìè÷åñêèé òóðèçì. Ýòî âïîëíå åñòåñòâåííî, òàê êàê åäà ÿâëÿåòñÿ íåîòúåìëåìîé ÷àñòüþ êóëüòóðû ëþáîé ñòðàíû.

«Ïðîäýêñïî» äàåò âîçìîæíîñòü îòïðàâèòüñÿ â ìèð àïïåòèòíûõ è ëàêîìûõ áëþä, êîòîðûå îáúåäèíÿþò â ñåáå òðàäèöèè íàöèîíàëüíûõ êóõîíü ðàçëè÷íûõ ñòðàí ìèðà. Íåêîòîðûå èç íèõ ìîãóò áûòü ïðèãîòîâëåíû èç èíãðåäèåíòîâ, î ñóùåñòâîâàíèè êîòîðûõ âû âîçìîæíî äàæå íå ñëûøàëè.

Îòå÷åñòâåííûé ðûíîê ãàñòðîíîìè÷åñêèõ òîâàðîâ

Ãàñòðîíîìè÷åñêèå òîâàðû ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé îãðîìíóþ ãðóïïó ïðîäóêöèè  âûñîêîãî êà÷åñòâà, êîòîðûå ïðèãîäíû ê íåïîñðåäñòâåííîìó óïîòðåáëåíèþ. Ýòî íàïðàâëåíèå ÿâëÿåòñÿ öåëîé íàóêîé, èçó÷àþùåé âçàèìîñâÿçü ìåæäó ïèùåé è êóëüòóðîé. Ýòî ñâîåãî ðîäà, ïîíèìàíèå òîíêîñòåé êóëèíàðíîãî èñêóññòâà.

Ãàñòðîíîìèÿ Ðîññèè âêëþ÷àåò ñëåäóþùèå êàòåãîðèè òîâàðîâ:

• ìÿñíóþ;
• ðûáíóþ;
• ìîëî÷íóþ;
• îâîùíûå è ôðóêòîâûå êîíñåðâû;
• àëêîãîëüíûå è áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè.

Ýòî ïîíÿòèå î÷åíü øèðîêîå è âêëþ÷àåò â ñåáÿ ïðàêòè÷åñêè âåñü ñïåêòð ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ. Íà ñåãîäíÿøíèé äåíü ïðèëàâêè ìàãàçèíîâ ëîìÿòñÿ îò èçîáèëèÿ ïðåäëàãàåìûõ òîâàðîâ. Ñðåäè íèõ ìîæíî íàéòè ïðîäóêöèþ íà ëþáîé âêóñ.

Ãàñòðîíîìèÿ ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé îäíó èç ñàìûõ âûãîäíûõ ñôåð äåÿòåëüíîñòè. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî ïèòàíèå áûëî è îñòàåòñÿ îäíîé èç ãëàâíûõ íóæä äëÿ êàæäîãî. Óäîâëåòâîðÿòü ïîòðåáíîñòü â ïèùå ïðèõîäèòñÿ åæåäíåâíî, ïîýòîìó äàííîå íàïðàâëåíèå íèêîãäà íå îñòàíåòñÿ íà ïåðèôåðèè, à íàîáîðîò, âñåãäà áóäåò âûïîëíÿòü âåäóùóþ ðîëü.

Íàöèîíàëüíàÿ ãàñòðîíîìèÿ Êèòàÿ

Íåîáû÷íûå êóëèíàðíûå èçûñêè äëÿ íàñòîÿùèõ ãóðìàíîâ ïðèãîòîâèë Êèòàé. Ïîâàðàì Ïîäíåáåñíîé ñòîèò îòäàòü äîëæíîå – îíè è âïðàâäó óìåþò óäèâëÿòü. Êóëèíàðíûå òðàäèöèè ñòðàíû äîñòàòî÷íî äðåâíèå, à âêóñîâàÿ ïàëèòðà î÷åíü íàñûùåíà.

Ïåðåä ïðèåìîì êèòàéñêèõ áëþä, â ïåðâóþ î÷åðåäü ñòîèò îçíàêîìèòüñÿ ñ èõ ðåöåïòóðîé, òàê êàê ìíîãèå èç èíãðåäèåíòîâ ÿâëÿþòñÿ äîâîëüíî ýêçîòè÷åñêèìè. Ïðèíöèïû íàöèîíàëüíîé êóõíè ñóùåñòâåííî îòëè÷àþòñÿ îò åâðîïåéñêèõ. Êàæäàÿ èç ïðîâèíöèé èìååò ñâîè õàðàêòåðíûå êàíîíû.

Âñå æå ãàñòðîíîìèÿ Êèòàÿ âêëþ÷àåò îáùèå ïðèíöèïû êóëèíàðíîãî èñêóññòâà:

• ïîâàðà Ïîäíåáåñíîé äåéñòâóþò ïî ïðèíöèïó: «Íå áûâàåò ïëîõèõ ïðîäóêòîâ, áûâàþò ïëîõèå êóëèíàðû»;
• áëþäà ïîäàþòñÿ â îáðàòíîì ïîðÿäêå;
• äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñîâ èñïîëüçóåòñÿ ìíîæåñòâî ñïåöèé è ïðèïðàâ;
• âñå ïðîäóêòû äëÿ óäîáñòâà ðåæóòñÿ ìåëêèìè êóñî÷êàìè;
• ðûáà îáÿçàòåëüíî ïîäàåòñÿ öåëîé;
• ðåöåïòóðà áëþä ïåðåäàåòñÿ èç ïîêîëåíèÿ â ïîêîëåíèå.

Ìíîãîîáðàçèå áëþä â Êèòàå, èñïîëüçóåìûå ïðîäóêòû è ñïåöèè íå èìåþò ãðàíèö. Êàæäûé îòêðîåò äëÿ ñåáÿ öåëóþ ãàììó âêóñîâûõ îòòåíêîâ.

Èòàëèÿ äëÿ íàñòîÿùèõ ãóðìàíîâ ãàñòðîíîìèè ìèðà

Íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ Àïåííèíñêîãî ïîëóîñòðîâà ñôîðìèðîâàëàñü ïîä âëèÿíèåì ìíîæåñòâà íàðîäîâ, êîòîðûå åãî íàñåëÿëè. Îíè âíåñëè îãðîìíûé âêëàä â êóëèíàðíîå èñêóññòâî ñòðàíû.

Ãàñòðîíîìèÿ Èòàëèè âêëþ÷àåò áîëüøîå êîëè÷åñòâî íàèìåíîâàíèé òîâàðîâ è áëþä. Èõ ìîæíî ñ÷èòàòü ÷àñàìè, à íà çíàêîìñòâî ñ ïðîäóêöèåé ìîæåò óéòè öåëàÿ æèçíü.

Îñíîâíûìè òîâàðàìè, ïðîñëàâèâøèìè ñòðàíó, ÿâëÿþòñÿ:

• ïàðìñêàÿ âåò÷èíà;
• ïàðìåçàí;
• ïîëåíòà;
• êàðïà÷÷î;
• ëàçàíüÿ;
• ïàííà-êîòà.

Îäíàêî â áîëüøèíñòâå ñëó÷àåâ Èòàëèÿ èçâåñòíà êàê ðîäèíà ïèööû, ìàêàðîí è ðèçîòòî. Åñëè ïîïðîñèòü íàçâàòü ñëó÷àéíûõ ïðîõîæèõ íàöèîíàëüíûå áëþäà ñòðàíû, òî â èõ ÷èñëå îêàæóòñÿ èìåííî ýòè áëþäà.

Îñíîâîé èòàëüÿíñêîé ïèööû ÿâëÿþòñÿ ïîìèäîðû è ñûð.

 êà÷åñòâå äîïîëíèòåëüíîé íà÷èíêè èñïîëüçóþòñÿ:

• ìÿñî;
• ñàëÿìè;
• ìîðåïðîäóêòû;
• ïòèöà;
• ãðèáû.

Ðàçíîâèäíîñòåé ïèööû î÷åíü ìíîãî. Òðàäèöèîííûìè ñ÷èòàþòñÿ «Ìàðãàðèòà», «×åòûðå ñåçîíà» è «Ìàðèíàðà».

Ìàêàðîíû, à òî÷íåå ïàñòà, – íå ìåíåå ïîïóëÿðíîå áëþäî â Èòàëèè. Ñïîñîáîâ èõ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðèäóìàíî íåìàëî. Êàê ïðàâèëî, èõ ïîäàþò ïîä ðàçëè÷íûìè ñîóñàìè.

Çíàìåíèòûìè íà âåñü ìèð ÿâëÿþòñÿ ïàñòà êàðáîíàðà ñ ïàðìåçàíîì, áåêîíîì è ñîóñîì èç ÿèö. Ìàêàðîíû ñ ìÿñíûì ñîóñîì Áîëîíüåçå è ëàçàíüÿ ñåãîäíÿ âõîäÿò â ìåíþ ñàìûõ ïðåñòèæíûõ ðåñòîðàíîâ.

Ðèçîòòî èãðàåò â ìåíþ ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ íå ìåíåå âàæíóþ ðîëü, ÷åì ïëîâ íà Âîñòîêå. Ñàìûé ïðîñòîé è äðåâíèé ðåöåïò åãî ïðèãîòîâëåíèÿ îñíîâûâàåòñÿ íà îòâàðèâàíèè êðóãëîãî ðèñà â ãîâÿæüåì áóëüîíå ñ ïðÿíîñòÿìè.

Íåìåöêàÿ êóõíÿ

Ãàñòðîíîìèÿ Ãåðìàíèè – âêóñíåéøàÿ, ñûòíàÿ è íåäîðîãàÿ êóõíÿ, à òàêæå âåæëèâûå îôèöèàíòû è îòëè÷íûé ñåðâèñ. Ñòðàíà âî âñå âðåìåíà ñëàâèëàñü íàöèîíàëüíûìè êóëèíàðíûìè èçûñêàìè, îñîáåííî Äðåçäåí. Ïåðâîå, ÷òî îøåëîìëÿåò òóðèñòî⠖ âåëè÷èíà ïîðöèé. Ñúåñòü òàêîå êîëè÷åñòâî åäû ïðàêòè÷åñêè íåâîçìîæíî.

Åùå îäíîé îñîáåííîñòüþ íàöèîíàëüíîé êóõíè ÿâëÿåòñÿ íåîáûêíîâåííûé âêóñ è ñâåæåñòü. Êðîìå òîãî, öåíû ïðèäóòñÿ ïî äóøå êàæäîìó.

Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûìè ÿâëÿþòñÿ:

• ñâåæåñâàðåííîå ïèâî;
• çíàìåíèòûå íåìåöêèå ñîñèñêè;
• æàðåíàÿ ñâèíàÿ íîãà;
• êàðòîôåëüíûå êëåöêè;
• ñâèíîé øíèöåëü.

Çèìîé íà âñåõ ðîæäåñòâåíñêèõ áàçàðàõ Ãåðìàíèè ìîæíî íàñëàäèòüñÿ óäèâèòåëüíûì âêóñîì ãëèíòâåéíà – àðîìàòíîãî, ïðÿíîãî, ãîðÿ÷åãî âèíà.

Ñòðàíà âûñîêîé êóõíè Ôðàíöèÿ

Ãàñòðîíîìèÿ Ôðàíöèè ÿâëÿåòñÿ îáðàçîì æèçíè ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ, à òàêæå âîçâîäèòñÿ â ðàíã èñêóññòâà. Çäåñü âåëèêèì ïîâàðàì ïðèñâàèâàþò çâàíèå àêàäåìèêîâ è íàãðàæäàþò îðäåíàìè Ïî÷åòíîãî ëåãèîíà.

Ëþáîå ïóòåøåñòâèå âî Ôðàíöèè îäíîçíà÷íî ñòàíîâèòñÿ ãàñòðîíîìè÷åñêèì. Ëàçóðíûé áåðåã áëàãîóõàåò âñåìè ïðÿíîñòÿìè ñîëíå÷íîãî Ïðîâàíñà. Çäåñü ëåãêàÿ êóõíÿ Ñðåäèçåìíîìîðüÿ ñìåíÿåòñÿ áîëåå îñíîâàòåëüíîé, àëüïèéñêîé.

Èñòèííîå áëàæåíñòâî äëÿ ãóðìàíî⠖ ýòî:

• ñâåæèé ëîñîñü èç Ëóàðû;
• ãðèáû èç Ñîìþðà;
• äè÷ü èç Ñîëîíè;
• ôóàãðà èç Ãàñêîíè;
• òðþôåëè èç Ïåðèãîðà;
• êàâàéîíñêèå äûíè èç Îðàíæà;
• áàéîíñêàÿ âåò÷èíà è ìÿñíûå ðàãó.

Êðîìå òîãî, çäåñü ìîæíî ïðîåõàòüñÿ ìàðøðóòàìè ýëüçàññêèõ âèí è ñàâîéñêèõ ñûðîâ, à òàêæå äîðîãàìè êîíüÿêà è âèííûõ çàìêîâ Áîðäî.

Þã àòëàíòè÷åñêîãî ïîáåðåæüÿ Ôðàíöèè âî ìíîãîì íàïîìèíàåò èñïàíñêóþ êóõíþ. Îêîðîêà «æàìáîí», êîòîðûìè çíàìåíèòà Áàéîííà, íàïîìèíàþò ïî âêóñó õàìîí.

 Ñåí-Æàí-äå-Ëþç ãîòîâÿò òóíöà âî âñåõ âèäàõ. Ãîðîä ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûì ïîðòîì ïî äîáû÷å ìîðåïðîäóêòîâ. Ãëàâíûì áëþäîì ïîáåðåæüÿ îñòàåòñÿ «ïëàòî äå ôðþè äå ìåð». Îíî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé òàðåëêó ñ äàðàìè ìîðÿ.

Èñïàíèÿ – ñòðàíà, êîòîðóþ ñòîèò ïîïðîáîâàòü íà âêóñ

 Èñïàíèè òóðèñòîâ æäóò âêóñíûå áëþäà, êîòîðûå õàðàêòåðíû äëÿ ðàçíûõ ðåãèîíîâ ñòðàíû: çíàìåíèòûå ìèíè-áóòåðáðîäû «ïèí÷îñ» è íîâàòîðñêàÿ êóëèíàðèÿ. Ëó÷øèå ðåñòîðàíû ïðåâðàùàþò îáû÷íûå ðåöåïòû â íàñòîÿùåå èñêóññòâî.

Ãàñòðîíîìèÿ Èñïàíèè – çîëîòîå äíî äëÿ ýêîíîìèêè ñòðàíû. Íàöèîíàëüíàÿ êóõíÿ çíàìåíèòà íà âåñü ìèð. Îíà ïðîäîëæàåò çàíèìàòü îäíî èç öåíòðàëüíûõ ìåñò â ÷èñëå ôàêòîðîâ, êîòîðûå ïðèâëåêàþò èíîñòðàííûõ òóðèñòîâ.

Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûìè áëþäàìè ÿâëÿþòñÿ:

• ñóïû;
• çàêóñêè;
• ìÿñî;
• ðûáà è ìîðåïðîäóêòû.

Ìåñòíàÿ êóõíÿ î÷åíü ïðîñòà, íî äîâîëüíî ðàçíîîáðàçíà. Îíà âïèòàëà â ñåáÿ ðèìñêèå è ìàâðèòàíñêèå òðàäèöèè, ôðàíöóçñêèå è àôðèêàíñêèå ýëåìåíòû, à òàêæå òðàäèöèîííóþ êàíâó Ñðåäèçåìíîìîðüÿ.

Îñíîâó êóõíè ñîñòàâëÿþò:

• îëèâêîâîå ìàñëî;
• øàôðàí;
• ïåðåö è ñïåöèè;
• çåëåíü;
• ñûð;
• ìÿñî;
• ìó÷íûå èçäåëèÿ;
• âèíî.

Áîëüøîé ñëàâîé ïîëüçóåòñÿ Ñòðàíà Áàñêîâ. Îíà íàõîäèòñÿ íà ñåâåðå Èñïàíèè è ÿâëÿåòñÿ àâòîíîìíûì ãîñóäàðñòâîì. Åå êóõíÿ èçâåñòíà êàê â ñòðàíå, òàê è íà ìåæäóíàðîäíîì óðîâíå.

Çäåñü îñîáîå ìåñòî çàíèìàåò ìîðñêàÿ ðûáà, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ ðàçíûìè ñïîñîáàìè ñî âñåâîçìîæíûìè ñîóñàìè. Îáÿçàòåëüíî ñòîèò ïîïðîáîâàòü ïèí÷î, êàëüìàðà â ñîáñòâåííûõ ÷åðíèëàõ, ìàðìèòàêî, à òàêæå êðàáà ÷àíãóððî ïî-äîíîñòèéñêè.

Ãàñòðîíîìèÿ ñòðàí ìèðà íà ìåæäóíàðîäíîé âûñòàâêå ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè

«Ïðîäýêñïî» ÿâëÿåòñÿ àâòîðèòåòíûì ñîáûòèåì â ìèðå îáùåïèòà. Âûñòàâêà ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé íåïîñðåäñòâåííî ïëàòôîðìó äëÿ âûðàáîòêè áèçíåñ-ðåøåíèé. Ýòî ïðîåêò, êîòîðûé ðàçðàáîòàí ïðîôåññèîíàëàìè äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ.

Îðãàíèçàòîðîì ýêñïîçèöèè ÿâëÿåòñÿ ìåæäóíàðîäíûé âûñòàâî÷íûé êîìïëåêñ ÖÂÊ «Ýêñïîöåíòð». Çäåñü ñîçäàíû ìàêñèìàëüíî óäîáíûå óñëîâèÿ äëÿ âåäåíèÿ äèàëîãà ìåæäó ïðîèçâîäèòåëÿìè è ïîñòàâùèêàìè.

Îäíèì èç îñíîâíûõ íàïðàâëåíèé ïðîåêòà ÿâëÿåòñÿ ãàñòðîíîìèÿ. Èìåííî íà âûñòàâêå ìîæíî íàéòè ïàðòíåðîâ è çàêëþ÷èòü âûãîäíûå ñäåëêè, à òàêæå ïðîäâèíóòü ìàðêó èëè áðåíä.

Ó÷àñòèå èíîñòðàííûõ êîìïàíèé ñïîñîáñòâóåò óëó÷øåíèþ êà÷åñòâà ïðîèçâîäèìûõ òîâàðîâ, ïîâûøåíèþ êîíêóðåíòîñïîñîáíîñòè ïðåäïðèÿòèé, à òàêæå ïîïîëíåíèþ íàöèîíàëüíûõ êóõîíü íîâûìè ðåöåïòàìè.

Íà âûñòàâêå áóäåò øèðîêî ïðåäñòàâëåíà ãàñòðîíîìèÿ ñ ìíîãèõ ñòðàí ìèðà.