Е321 пищевая добавка влияние на организм человека

Пищевая добавка Е 321 занимает особое место в ряду фенольных антиоксидантов. Это синтетический аналог жизненно важного витамина Е.

Почему же многие врачи и ученые настаивают на запрете искусственного токоферола? Попробуем разобраться.

Название продукта

Бутилгидрокситолулол — официальный термин, закрепленный ГОСТ 55517–2013.

Международное название — butylated hydroxytoluene (сокращенно BHT).

Код в европейской системе пищевых добавок Е 321 (другое написание Е–321).

Могут встречаться синонимы:

• БОТ (сокращенное название);
• бутилокситолулол;
• бутилированный окситолулол;
• агидол–1, ионол, технические термины;
• дибунол, в медицине;
• Di-tertiar-butyl-p-Kreso, немецкое название;
• hydroxytoluene de butyle, французский вариант.

Тип вещества

Антиоксидант фенольной группы бутилгидрокситолулол для нужд пищевой, косметической, фармацевтической отраслей получают в процессе органического синтеза.

Восстановительное алкилирование пара–крезола изобутиленом в присутствии катализатора (обычно это серная кислота) дает белый порошок, обладающий свойствами витамина E. Это позволяет определить вещество как синтетический аналог токоферола.

Бутилгидрокситолулол в естественном виде могут выделять водоросли Botryococcus braunii и некоторые виды цианобактерий.

Свойства

Упаковка

Добавку Е 321 расфасовывают в мешки из плотного полиэтилена, предназначенного для пищевых продуктов. После чего вещество упаковывают в навивные барабаны из многослойного картона. Объем тары — 25 кг.

Для небольшого количества продукта (до 1 кг) используют фольгированные пакеты. Они должны быть запаяны.

Применение

Пищевая добавка E 321 разрешена к применению во всех странах.

Ее антиоксидантные свойства высоки: вещество задерживает перекисное окисление даже при воздействии на продукт УФ–лучами.

Бутилгидрокситолулол обладает противомикробным действием. Для достижения эффекта достаточно 0,01–0,02 % синтетического продукта.

Эти факторы стали определяющими для применения добавки в различных областях человеческой деятельности.

Производство продуктов питания

Кодекс Алиментариус допускает БОТ в 23 стандартах. Разрешенная норма — от 100 до 200 мг на 1 кг готового продукта. Отечественная пищевая промышленность использует бутилгидрокситолулол в составе следующих продуктов:

• топленое масло для кулинарных целей, в том числе для жаренья;
• хлебобулочные изделия (сухарики, диетические хлебцы);
• жевательная резинка;
• биологически активные добавки к пище (до 400 мгкг жира, содержащегося в продукте);
• животные жиры (до 100 мг/кг);
• бульонные кубики;
• пиво;
• мясные и рыбные консервы;
• плавленые сыры.

Часто пищевую добавку Е 321 применяют совместно с бутилгидроксианизолом (Е 320). Сходные по действию вещества усиливают свойства друг друга.

Косметология

Под сокращенным наименованием БОТ антиоксидант можно встретить в составе большинства средств декоративной косметики:

• губная помада;
• увлажняющие и отбеливающие кремы;
• жидкая пудра;
• средства для загара.

Медицина

Вещество хорошо зарекомендовало себя как антисептик. Пищевая добавка E 321 входит в состав средств для наружной обработки кожи при лучевой болезни, ожогах, трофических язвах.

Под названием дибунол антиоксидант до недавнего времени использовали для проведения химиотерапии при некоторых видах рака.

Ряд ученых предполагает, что сочетание бутилгидрокситолулола и аскорбиновой кислоты (или L–лизина) подавляет вирус герпеса.

Химическая промышленность

Ионол в качестве присадки вводят в состав продуктов нефтяной химии, трансформаторных масел. Вещество используют для стабилизации ракетного топлива.

Польза и вред

Пищевая добавка Е 321 биологической пользой своего природного аналога витамина Е не обладает, хотя оба вещества относятся к фенольной группе.

Единственное выгодное отличие синтетического вещества в термоустойчивости (натуральный токоферол практически полностью разрушается при нагревании).

Влияние бутилгидрокситолулола на здоровье человека вызывает споры в ученой среде.

Английские медики считают, что вещество вызывает у детей синдром гиперактивности. При этом добавка в стране не является запрещенной.

Израильские ученые приводят неутешительные данные работы с лабораторными животными. Синтетический витамин E в ряде случаев становился причиной нарушения работы репродуктивной системы и развития злокачественных новообразований.

Соблюдение допустимой суточной нормы потребления (0, 125 мг/кг веса человека) не нанесет существенного вреда.

Передозировка может вызвать аллергию, удушье, диарею.

Бутилгидрокситолулол пищевая промышленность относит к разряду устаревших добавок. Во многих странах его заменяют на бутилгидроксианизол (Е 320), хотя последний также не считается полностью безопасным.

Основные производители

Пищевую добавку E 321 выпускает питерская компания «Мона Ингредиентс». Собственной сырьевой базы предприятие не имеет, работает на зарубежных поставках.

Ведущими мировыми производителями являются:

• химическая и фармацевтическая компания «Хунхао» (город Шанхай, Китай);
• химическая компания MerckKGaA (Германия).

Центр независимой экспертизы «Кедр» включил добавку Е 321 в список наиболее вредных. Специалисты предполагают, что синтетический антиоксидант увеличивает уровень холестерина в крови.

Официальные источники не подтверждают данные выводы. Но и не отрицают, что действие добавки на организм изучено не полностью.

Недостаток витамина E в организме полезней пополнять из натуральных продуктов: зерен пророщенной пшеницы, оливкового и кукурузного масел, орехов, зелени. От жевательной резинки лучше отказаться. Содержание в сомнительном лакомстве добавки E 321 превышает разумные пределы.

Антиоксиданты относятся к той группе веществ, которые предотвращают развитие окислительных процессов в организме человека. Именно они и помогают замедлить процессы старения. Но бывают не только природного, но и искусственного происхождения. Под второй группой принято понимать консерванты, действие которых направлено на продление срока годности продукта. Одной из часто используемых считается пищевая добавка Е321.

Что за добавка Е321

Е321 относят к категории фенольных антиоксидантов. Проще говоря, вещество является синтетическим аналогом витамина Е.

В промышленности компонент имеет несколько названий в виде:

• бутилокситолуол;
• бутилированный окситолуол;
• агидол-1;
• дибунол.

Добавку Е321 чаще всего используют в пищевой, косметологической и фармацевтической промышленности. Антиоксидант искусственного происхождения представлен в порошкообразной форме белого цвета. Характеризуется отсутствием запаха и вкуса. Хорошо растворяется в воде, жире, спирте и кислотах органического происхождения. Проявляет устойчивость к высоким температурам.

Из чего делают пищевую добавку Е321

Антиоксидант искусственного происхождения получают в результате синтеза органических соединений. Происходит реакция алкилирования паракрезола и изобутилена. Во время этого на соединения воздействует сильный катализатор в виде серной кислоты.

Внимание! Бутилгидрокситолуол можно получить и из водорослей и некоторых видов цианобактерий. Но тогда вещество имеет природное происхождение и более безопасно для человеческого организма.

Вредна ли пищевая добавка Е321

О вреде пищевой добавки Е321 давно идут споры. Британские медики утверждают, что вещество неблагоприятно сказывается на развитии детей. Применение некоторых лекарств способствует проявлению синдрома гиперактивности.

Ученые из Израиля говорят, что применение бутигидрокситолуола неблагоприятно сказывается на функциональности репродуктивной системы. Такие выводы были сделаны после испытания вещества на крысах. Кроме этого, существует опасность развития опухолей злокачественного характера.

Но особого вреда на организм оказано не будет, если употреблять соединение в небольших дозах. Суточная дозировка не должна превышать 125 мкг на 1 кг веса.

Опасна или нет пищевая добавка Е321

По мнению российских ученых, Е321 стоит отнести к категории опасных. Хоть консервант и не запрещен к применению в различных странах, он способствует скоплению холестерина в крови.

Если постоянно употреблять вещество в больших дозах, это приведет к появлению неприятной симптоматики в виде поноса, выраженных аллергических реакций, приступов удушья.

Важно! Хоть пищевая добавка Е321 и является аналогом витамина Е, никакой пользы на организм она не оказывает. Этот вид антиоксиданта относят к категории фенолов, значит, злоупотребление им грозит развитием неблагоприятных последствий.

Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е321

Е321 обладает хорошими антиоксидантными свойствами по отношению к продуктам. Вещество предотвращает развитие окислительных процессов даже при воздействии солнечных лучей. Ко всему этому, антиоксидант синтетического происхождения проявляет выраженный противомикробный эффект.

Что примечательно, Е321 активно применяют в пищевой, фармакологической и косметической сфере. Но иногда антиоксидант используют в химической промышленности. Вещество применяют в качестве присадки. Его вводят в состав машинных масел и нефтяной химии. Добавляют компонент в ракетное топливо для стабилизации.

Бутилгидрокситолуол в косметике

Стабилизатор нередко добавляют в косметические средства, которыми чаще всего пользуются женщины.

Консервант можно обнаружить:

• в губных помадах;
• в кремах с отбеливающим и увлажняющим эффектом;
• в пудры и тональные кремы.

Также бутилгидрокситолуол можно найти в составе средств, предназначенных для загара.

Пищевая добавка Е321 в медицине

Компонент проявляет отличные антисептические качества. Поэтому пищевую добавку Е321 включают в состав препаратов для наружной обработки кожного покрова при лучевой болезни, ожоге или образовании трофических язв.

Дибунол активно применялся во время проведения химиотерапии для лечения некоторых разновидностей раковых образований.

Ученые также считают, что бутилгидрокситолуол в сочетании с аскорбиновой кислотой подавляет вирус герпеса. Но этот факт еще недостаточно доказан.

Пищевая добавка Е321 в пищевой промышленности

Компонент не является запрещенным, хоть и считается опасным для организма. Чаще всего его добавляют в состав различных продуктов в виде:

• топленого масла для кулинарных целей;
• хлебобулочных изделий — сухариков, диетических хлебцов;
• жевательной резинки;
• жиров животного происхождения;
• кубиков для бульона;
• пивных напитков;
• мясных и рыбных консервов;
• плавленых сыров;
• чипсов;
• сала.

Консервант добавляют в те продукты, которые считаются вредными и в некоторой степени даже опасными — это масла и жиры. При соприкосновении с воздухом начинают происходить окислительные процессы, в результате которых образуется токсическое соединение — пероксид. Он дает продукту неприятный и горьковатый привкус. А консервант подавляет этот процесс.

Заключение

Пищевая добавка Е321 не может заменить организму витамин Е. Злоупотребление данным веществом грозит развитием серьезных осложнений. Если у человека наблюдается недостаток токоферола, то его лучше восполнить с помощью употребления натуральных продуктов. А вот от синтезированного антиоксиданта лучше отказаться и полностью исключить его применение в детском возрасте.

Редакция: 12.06.2018     

Бутилгидрокситолуол – это пищевая добавка, которая очень схожа с витамином Е. Ее используют для замедления процессов окисления, то есть в качестве антиоксиданта. Внешне вещество имеет следующие свойства: белый кристаллический порошок, который плохо растворим в воде, но имеющий жирорастворимые свойства.

Стоит отметить, что добавка средне растворима в спирте и масле, при этом имеет нехарактерный запах.

Техническое название пищевой добавки – ионол. Получение добавки Е321 происходит в результате химического соединения изобутилена с паракрезолом. Известен тот факт, что фитопланктон, зеленые водоросли и определенные цианобактерии могут производить бутилгидрокситолуол естественным способом. Также важно то, что добавка остается стабильной при высоких температурах.

Влияние добавки на организм

Многие страны мира давно отказались и запретили использование добавки Е321 в пищевой промышленности. Стоит отметить, что в тех странах, которых бутилгидрокситолуол не запрещен, его все равно заменяют на добавку Е320.

Пищевая добавка бутилгидрокситолуол – это канцероген, который может вызвать раковые заболевания. Также существует мнение о том, что Е321 обладает сильнейшим противовирусным эффектом, если сочетать его с витамином С или L-лизином. То есть это вещество способно бороться даже с вирусом герпеса.

При этом важно помнить, что нужно соблюдать допустимую дозу добавки – 0,125 мг/кг веса человека. Также нельзя долго употреблять Е321, так как последствия могут быть очень неприятными. Еще в 1970 годах данную добавку заменили на Е320 во многих странах мира. Причиной такого решения стало резкое увеличение развития рака у людей и заметная гиперактивность у детей. Из-за этого до сегодняшнего времени между учеными ведутся дискуссии. Добавка Е321 может стать причиной серьезных гормональных нарушений.

Вещество дибунол способно имитировать гормональные действия эстрогена и подавлять мужской половой гормон. Это может привести к нарушению репродуктивной функции у мужчин.

Также некоторые ученые доказали тот факт, что добавка может навредить печени, так как не подвергается метаболизму, а из-за этого происходит накопление токсинов в организме.

Кроме этого, раньше бутилгидрокситолуол использовали в качестве противовоспалительного и противоожогово средства, и даже при лечении онкологических заболеваний.

Применение в пищевой и косметической промышленности

Основная функция бутилгидрокситолуола – антиокислитель. Данное вещество используют в косметической промышленности в качестве консерванта. Особенно это касается помад и различных увлажняющих средств.

Источники вредных продуктов окисления в пищевой промышленности – это масла и жиры. Окисление происходит с помощью кислорода воздуха с образование токсических соединений – пероксидов.

Пероксиды обладают очень неприятным и горьким вкусом, а добавка Е321 способна подавлять этот процесс. Наиболее подвергаются подобному процессу масла подобные подсолнечному.

Список продуктов, в составе которых может содержаться добавка Е321 огромный: различные крупы, мучные изделия, жевательные резинки, чипсы, сало, сливочное масло, консервы, пиво и многое другое.

Стоит отметить, что добавка Е321 применяется и в других сферах: ее добавляют в некоторые лекарства, топливо для реактивных двигателей. Также ее можно встретить в резиновых и нефтяных продуктах.

В медицине кроме наружного использования для лечения воспалений и ожогов, добавку также применяют при лучевых и трофических поражениях кожи и слизистой оболочки.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru