Е262 пищевая добавка купить
В современном мире, а особенно в сфере питания, где становится всё больше синтетических добавок, ценятся натуральные продукты. И производители, которые хорошо изучили психологию своих потребителей, часто применяют такие уловки, как указание на упаковке различных натуральных компонентов. Однако «натуральный» — это не синоним слова «полезный». Табак — это тоже натуральный продукт, однако, считать его полезным, мягко говоря, странно.
То же самое присутствует и в пищевой промышленности. Среди нескольких сотен Е-добавок действительно существуют натуральные, то есть те, которые присутствуют в природе. Однако это вовсе не означает, что эти добавки не вредят здоровью человека. Потому как чаще всего они выполняют функцию консервантов, ароматизаторов, красителей и так далее. И даже если сами по себе они вреда не причиняют, подумайте сами: если продукту необходимы консерванты или усилители вкуса, то это означает только одно — сам продукт далёк от натурального; и чем дальше он от натуральности, тем больше вреда он может нанести. Одной из таких «натуральных» пищевых добавок, но с не самыми лучшими характеристиками, является пищевая добавка Е262.
Пищевая добавка Е262: что это
Пищевая добавка — натриевая соль уксусной кислоты. Ацетат натрия действительно присутствует в природе, являясь составляющим компонентом животных и растительных клеток. Он также присутствует в естественном виде в кисломолочных продуктах. Поэтому сам по себе ацетат натрия не токсичен для организма человека, поскольку и так содержится во всех клетках.
Рассмотрим случаи употребления ацетата натрия более подробно. Существует два типа добавки Е262: ацетат натрия и диацетат, или гидроацетат натрия. Вещество получают путём реакции карбонатов с уксусной кислотой.
Как сказано выше, ацетат натрия — это натуральное вещество, которое является результатом бактериальной ферментации, поэтому его наличие вполне естественно в продуктах. Однако следует рассмотреть применение данной добавки в пищевой промышленности с точки зрения выполняемых ею функций. А функции её, прямо скажем, не самые лицеприятные: ацетат натрия используется в качестве консерванта, регулятора кислотности и ароматизатора.
Пищевая добавка Е262 используется при изготовлении различных видов консервов из фруктов и овощей, для того чтобы замаскировать наличие в этих продуктах уксусной кислоты, которая обладает не самым лучшим вкусом. Однако один из наиболее подлых способов применения пищевой добавки Е262 — это её при изготовлении чипсов. Ацетат натрия придаёт чипсам, содержащим массу и других, более вредных ядохимикатов, специфический привкус, который вызывает привыкание и зависимость и мотивирует потребителя регулярно покупать этот вреднейший рафинированный продукт.
Е262: влияние на организм
Сама по себе пищевая добавка Е262 не является токсичной для организма. Однако следует отметить несколько важных моментов. Во-первых, ацетат натрия противопоказан для употребления людям, у которых есть аллергия на уксус, так как может вызвать серьёзную аллергическую реакцию и анафилактический шок. При наличии такой аллергии желательно избегать употребления мучных изделий, чипсов и разного рода консервов.
А во-вторых, стоит отметить, что Е262 применяется при изготовлении различных ненатуральных продуктов, которые нуждаются в ароматизаторах, усилителях вкуса, консервантах и регуляторах кислотности. Качество подобных продуктов и их пригодность для употребления весьма сомнительны. В частности, ацетат натрия применяется для обработки муки, чтобы её не поедали бактерии и паразиты. Стоит ли человеку употреблять продукт, который перестал быть привлекательным даже для бактерий? Вопрос остаётся открытым. К тому же в обработке нуждается мука, которая долго или неправильно хранилась, а это значит, что она сама по себе уже становится вредным продуктом.
С точки зрения официальной науки, пищевая добавка Е262 пригодна к употреблению в любых количествах. Но это противоречит элементарной логике: все существующие в мире вещества, даже чистый воздух и простая чистая вода, в неограниченных количествах приносят вред, не говоря о различных химических соединениях вроде ацетата натрия.
Однако речь идёт лишь о чистом ацетате натрия, а не о тех продуктах, которые его содержат. А они оставляют желать лучшего в силу наличия в них других, более вредных компонентов. Также стоит отметить, что не изучены все принципы взаимодействия пищевой добавки Е262 с другими элементами в составе продуктов, а также возможные токсичные вещества, которые могут продуцироваться в процессе такого воздействия. А впрочем, может быть эти данные и есть, но производители предпочитают их замалчивать.
Пищевая добавка разрешена в большинстве стран мира, так как официально не оказывает видимого вредного воздействия на организм человека.
Цены, указанные на сайте не являются публичной офертой, цены необходимо уточнять!
производство выпечки
сокращение времени сквашивания
Термостабилен
заменитель соли
изделий, моющих средств
также в безалкогольных напитках, кондитерских и хлебобулочных изделиях
молочных продуктов, сыров, консервов, варенья, джемов
икры, сгущенного молока, для консервирования рыбных и фруктовых продуктов
резинки
для капсулирования, растворитель
улучишает вкус, замедляет старение
эмульгирующая соль, фиксатор окраски
Янтарная кислота
Succinic acid, E363
в порошковых смесях для приготовления напитков
Винная кислота
Tartaric acid, E334
Глюконовая кислота
Gluconic acid, E574
Лактат магния
Magnesium lactate, E329
Тринатрийфосфат TSP
Trisodium phosphate, E339(iii)
Фосфат Хамифос 211
Hamifos 211, E451, Е450
Ацетат натрия
Описание
Пищевая добавка E262(i) (ацетат натрия) — относится к консервантам и регуляторам кислотности искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов для увеличения длительности хранения.
Польза
Исследования о степени воздействия пищевой добавки Е262(i) на организм человека продолжаются. Обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами.
Вред
Относится к 4 классу опасности по ГОСТ 12.1.007.
При длительном вдыхании паров или употреблении большого количества внутрь может: спровоцировать конъюнктивит; негативно действовать на кожу; вызывать нетяжёлые аллергические реакции; раздражать верхние дыхательные пути; нарушать обмен веществ. С осторожностью следует употреблять продукты с добавкой Е262(i) людям, чувствительным к уксусу.
Ацетат натрия может всасываться в организм при проглатывании. Является ирритантом. LD50 25 956 мг/кг. По другим данным из того же источника: LD50 (крысы, орально): 3 500 мг/кг, LD50 (мыши, орально): 4 960 мг/кг.
Применение
В пищевой промышленности добавка Е262(i) используется при консервировании овощей и фруктов для смягчения вкуса уксусной кислоты. Кроме этого, добавляя ацетат натрия вместе с ацетатом кальция в небольшом количестве в муку, производители защищают от бактерий «картофельной болезни» (Bacillus mesentericus) свою хлебобулочную продукцию. Также добавка Е262 используется в качестве ароматизатора при производстве чипсов, придавая продукции слегка уксусный вкус и аромат.
Кроме пищевой промышленности ацетаты натрия широко применяются:
- в медицине — входит в состав ряда лекарств, используется в качестве мочегонного средства, применяется при производстве химических грелок;
- в строительстве — в качестве присадки, улучшающей противоморозные свойства бетона;
- в химии — для получения различных химических соединений, например уксусного ангидрида;
- в фотографии, гальванотехнике;
- в текстильном производстве при крашении тканей, дублении шкур.
Правовой статус
Разрешён к применению в производстве продуктов питания в России, США, Канаде, Австралии, странах ЕАЭС и Европейского Союза.
Характеристика
- E262(i)
- Название вещества:
Ацетат натрия - Английское название:
(i) Sodium acetate - Категория:
- Происхождение:
- Опасность:
- Синонимы:
Е262(i), NS number 262(i), Е-262(i), E number 262(i), E262(i) food additive, натрий уксуснокислый - Состояние:
гранулы, порошок, кристаллы - Запах:
отсутствует или слабый уксусной кислоты - Растворимость:
хорошо растворим в воде, умерено в этаноле, эфире - Плотность:
2,257 г/см3 - Цвет:
бесцветный или белый - Максимально допустимая суточная доза на 1 кг массы тела:
не установлена - Формула:
C2H3O2Na - Примечание:
гигроскопичен, не горюч, pH водного раствора 8–9,5
Схема
Смотрите также
Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E262(i):
- Отзывы
- Вопросы