Е123 пищевая добавка википедия
Красящие вещества синтетического происхождения можно встретить практически в любом пищевом продукте. Среди них попадается пищевая добавка Е123. У многих потребителей возникают опасения о ее вреде. Об этом пойдет речь в статье.
Содержание:
- Что такое Е123
- Где применяется пищевая добавка Е123
- Вред добавки
- Где запрещена добавка
Что такое Е123
Краситель имеет название
«амарант» из-за ярко-розовой окраски. Относится к синтетическим пищевым
красителям.
Свойства добавки:
- содержание
основного вещества – 85%; - амарант
содержит незначительное количество тяжелых металлов: свинца, кадмия, ртути, а
также мышьяка, органических соединений, непросульфированных ароматических
аминов; - в обычных
условиях имеет вид порошка; - запаха не
должно быть; - устойчив при
нагревании до 120 градусов, дальше утрачивается свои свойства; - хорошо
сохраняет окраску на свете и несколько меньше в присутствии кислоты; - стабильна при
воздействии щелочи.
Краску добывают из продуктов переработки каменного угля или нефти.
Где применяется пищевая добавка Е123
Этот краситель главным
образом содержится в:
- кондитерском
тесте; - желе; сухих
завтраках быстрого приготовления; - полуфабрикатах;
- напитках;
- желе;
- мороженом;
- пудингах.
Часто амарант является составляющим помады, теней или румян.
Пигмент используется
также для окрашивания:
- натуральных и
синтетических волокон; - кожи;
- бумаги;
- фенолформальдегидной
смолы.
Вред добавки
Поскольку Е-123 синтезировано в условиях лаборатории, никакой пользы от него нет. А вот накопленных результатов лабораторных исследований более, чем достаточно для того, чтобы считать, что добавка, придающая розовый оттенок продуктам, вредна.
Вредность красителя изучается еще с 70-х годов прошлого века в Европе, но даже почти через 40 лет ученые не могут достоверно сказать, что это вещество опасно. Еще раньше, в 1971 г, советские исследователи предположили, что есть влияние добавки E-123 на развитие рака.
А вот американские врачи доказали, что употребление добавки чревато опасным воздействием на организм, потому что она провоцирует развитие рака. Существуют мнения, что амарант способен поражать печень, оказывать негативные последствия для репродуктивной системы, а также для печени и почек.
Постоянное употребление
продуктов с амарантом может вызвать:
- насморк
аллергического происхождения; - сыпь в виде
крапивницы; - гиперактивное
поведение у детей; - острое воспаление
почечной паренхимы.
Категорически запрещено употреблять продукты с Е 123 лицам с повышенной чувствительностью к аспирину. У них может развиться сильная аллергическая реакция, страдать печень, сосуды.
E 123 влияет не только на протекание беременности, но и на плод. Отмечена высокая вероятность тератогенного воздействия красящего порошка на развивающегося ребенка. У него может поражаться сердце. Отмечена вероятность рождения детей с уродствами.
Данные были получены
путем испытания на крысах. Результаты буквально шокировали ученых, потому что
никто даже не предполагал, что вещество, имеющее такой красивый оттенок, может
иметь столько вредных свойств. Поэтому в Америке, большинстве стран Европы в
1980-х гг, а в дальнейшем и в России пищевая добавка была внесена в разряд
очень опасных для человека и категорически запрещенных.
Маленьким детям и беременным женщинам категорически запрещается употребление любого продукта с добавлением амаранта. Некоторые потребители интересуются, сколько красителя может поступать в организм и не оказать никакого воздействия. Такие данные отсутствуют; по-видимому, безопасной дозы этого пищевого пигмента не существует.
Где запрещена добавка
Такое вредное красящее вещество, как амарант, запрещено на территории США и Канады, России, Украины, большинства европейских стран. Однако абсолютно не полезный пигмент все еще применяется в Великобритании для окрашивания консервированных вишен.
Под кодом Е123 скрывается опасное для здоровья красящее вещество. Несмотря на запрет, его все еще можно встретить в некоторых пищевых продуктах. Покупая еду, нужно внимательно вчитываться в перечень ингредиентов. При обнаружении наличия этой краски не рекомендуется покупать пищевую продукцию.
Посмотрите видео про самые вредные и безопасные добавки:
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 ноября 2016;
проверки требуют 10 правок.
Красный очаровательный АС | |
|---|---|
Общие | |
| Хим. формула | C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ |
Классификация | |
| Номер CAS | 25956-17-6 |
| PubChem | 33258 |
| ChemSpider | 11588224 |
| Номер EINECS | 247-368-0 |
| Е-номер | E129 |
SMILES | |
[Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O | |
InChI | |
1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,19H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-18+;; | |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 ℃, 100 кПа), если не указано иное. | |
Красный очаровательный АС (англ. Allura Red AC), также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 — красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129. Его химическая формула 6-гидрокси-5-[(2-метокси-5-метил-4-сульфофенил)-азо]-2-нафталенсульфоновой кислоты двунатриевая соль. Регистрационный номер CAS 025956-17-6.
Красный очаровательный АС — тёмно-красный порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе его максимальная абсорбция составляет около 504 нм.
Использование красителя Красный очаровательный АС первоначально было начато в Соединенных Штатах в качестве замены пищевого красителя E123. Красный очаровательный АС производится многими крупнейшими химическими компаниями. Несмотря на популярное заблуждение, Красный очаровательный АС производится не из насекомого кошениль (Dactylopius coccus, из него добывается Кармин), а из каменноугольной смолы.
Физические и химические свойства[править | править код]
- Цветовой индекс C.I. 16035
- Молекулярная масса натриевой соли 496 г/моль
- Температура плавления >300 °C
Влияние на организм[править | править код]
Внешний вид водного раствора Красного очаровательного АС
Возможные поведенческие и неврологические последствия[править | править код]
6 сентября 2007 года британское агентство по пищевым стандартам (FSA) пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок, в том числе E129. Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета, заявлял что полученные им результаты свидетельствуют о наличии возможной связи между потреблением определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия и повышением гиперактивного поведения у детей[1][2] .
В исследовании были протестированы пищевые красители: Тартразин (E102), Хинолиновый жёлтый (E104), Жёлтый «солнечный закат» (E110), Кармазин (E122), Понсо 4R (E124), Красный очаровательный АС (E129) и консервант Бензоат натрия (E211)[3].
Исследование показало повышенный уровень гиперактивности, проявление синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), а также меньший уровень коэффициента интеллекта у наблюдаемых детей. Британское агентство по пищевым стандартам сообщило, что исключение некоторых искусственных красителей (Sunset Yellow, Quinoline Yellow, Carmoisine, Allura Red, Tartrazine и Ponceau 4R) из рациона гиперактивных детей может оказать некоторые благоприятные последствия[4].
10 апреля 2008 года FSA призвало добровольно отказаться от использования пищевых красителей (но не бензоата натрия) с 2009 года.[5] В дополнение рекомендовало в течение определённого периода провести акцию по удалению красителей из еды и напитков в Европейском Союзе[6]. Тем не менее, FSA указало на необходимость дальнейших исследований и указало на то, что ввиду узости исследований, его результаты нельзя считать применимыми для населения[2].
Доказательства влияния Красного очаровательного на СДВГ-поведение у детей на сегодняшний день отсутствуют[7]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен к СДВГ, но доказательная база этих утверждений слабая[2][8].
Возможный канцерогенный или антиканцерогенный эффект[править | править код]
Красный очаровательный АС в конфетах
После появления на рынке красителя Красный очаровательный АС появились опасения, что он является канцерогеном, однако последующие исследования не доказали этого. Первые сообщения о том, что его употребление является причиной опухолей, были вызваны присутствием пара-Крезидина. Хотя пара-Крезидин является важным реагентом в производстве красителя Красный очаровательный АС и известен как канцероген, последующие исследования не нашли следов пара-Крезидина в продуктах класса Красный очаровательный АС.
С другой стороны, имеются свидетельства антиканцерогенного эффекта данного вещества. Недавние исследования, проведенные Гейл Орнер (Gayle Orner) из института Лайнуса Паулинга университета штата Орегон, показали, что Красный очаровательный может блокировать действие канцерогенных соединений, образуя с ними комплексы. В случае, когда подопытные рыбы питались сочетанием канцерогена афлатоксина с красителем, у них наблюдалось на 50 % меньше злокачественных опухолей печени, чем у тех, что поедали одни канцерогены. А у форели, что съедала смесь корма с дибензопиреном и «красным очаровательным», в два раза реже встречался рак желудка и на 40 % меньше были распространены опухоли печени[9].
Примечания[править | править код]
- ↑ Millichap J. G.; Yee M. M. The Diet Factor in Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder (англ.) // Pediatrics (англ.)русск. : journal. — American Academy of Pediatrics (англ.)русск., 2012. — February (vol. 129, no. 2). — P. 330—337. — doi:10.1542/peds.2011-2199. — PMID 22232312.
- ↑ 1 2 3 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
- ↑ Parents warned of additives link
- ↑ Agency revises advice on certain artificial colours. Food Standards Agency (11 сентября 2007). Дата обращения 10 апреля 2008. Архивировано 13 марта 2012 года.
- ↑ BBC Europe-wide food colour ban call
- ↑ FSA Board discusses colours advice
- ↑ Tomaska LD and Brooke-Taylor, S. Food Additives — General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
- ↑ Millichap J. G., Yee M. M. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder (англ.) // Pediatrics (англ.)русск. : journal. — American Academy of Pediatrics (англ.)русск., 2012. — February (vol. 129, no. 2). — P. 330—337. — doi:10.1542/peds.2011-2199. — PMID 22232312.
- ↑ Искусственные красители защищают от рака
Ссылки[править | править код]
- Английский сайт, полностью посвящённый этому красителю (англ.)
- National Institutes of Health National Library of Medicine (англ.)
- UK Food Guide on E129 (англ.)
- International Programme on Chemical Safety (англ.)
- Some more details, other common names (англ.)
Содержание статьи
Краткая справка о пищевой добавке Е123 (Амарант)
Назначение: пищевой краситель
Происхождение добавки: синтетическое (добавка никак не связана с растением Амарант)
Цвет: от тёмно-красного до пурпурного
Запрещена в России (Таможенном союзе ЕАЭС), США
Разрешена в Евросоюзе, Австралии и Новой Зеландии
Опасна для здоровья человека: аллерген, возможно канцероген (вызывает злокачественные опухоли), возможно является причиной пороков развития плода
Научные исследования добавки E123 продолжаются до сих пор
Названия пищевой добавки Е123, встречающиеся в РФ:
- Амарант
- Е123
- Е-123
Международные синонимы Рибофлавина:
- Amaranth
- E123
- E-123
На сегодняшний день мнения по поводу вреда пищевой добавки Е123 разделились. Часть учёных, политиков и простых людей считает её вполне безопасной и допускает употребление в пищу, остальные же склонны связывать этот краситель с целым рядом опасных болезней и состояний организма человека…
Вред пищевой добавки Е123
Аллергия. Употребление продуктов питания с красителем Е123 в составе способствует возникновению лёгких аллергических реакций вроде насморка или крапивницы. Следует отметить, что подобное влияние на организм человека оказывают любые токсины. Так что в этом плане краситель Амарант не так уж и страшен, хоть и весьма нежелателен для питания человека.
Раковые опухоли. В 70-е годы данную пищевую добавку исследовали на крысах в США. В итоге было выявлено незначительное повышение уровня возникновения раковых опухолей у грызунов (им скармливали большие дозы красителя). На основании этого исследования американская общественность «продавила» запрет на использование добавки в стране. На людях эксперименты не проводились. Есть вероятность, что человеку для возникновения онкологии будет достаточно гораздо меньших доз красителя, однако это не доказано.
Врождённые патологии и бесплодие. Существует мнение, что пищевая добавка E123, воздействуя через организм матери, способна вызывать врождённые пороки у детей. По данному утверждению мы не нашли документальных данных, однако подобную опасность исключать нельзя, так как не доказано и обратное. То же самое касается и возможного влияния красителя Е123 на репродуктивные функции организма человека.
Негативное влияние на печень и почки. На этот счёт в научной литературе также нами не найдено ничего заслуживающего внимания, однако любой токсин так или иначе нагружает наши природные фильтры. И в определённых ситуациях вред организму может причинить даже самый «безобидный» яд.
В заключение
Из всего вышесказанного можно сделать один довольно простой вывод: пищевая добавка Е123 не приносит организму человека пользы и совершенно точно оказывает на него дурное влияние. Можно лишь обсуждать, в какой мере проявляется этот вред и при каких дозировках. Но по большому счёту так ли это важно, если пользы никакой?
Мы рекомендуем исключить из своего рациона продукты с красителем Е123 как минимум беременным и кормящим женщинам, а также детям, как максимум — всем людям. Тем более что данный краситель используется, в основном, для производства сладостей (кондитерских изделий, сладких напитков, мороженого и т.д.), которые большинству из нас уж точно на пользу не пойдут.
P.S. Данный краситель широко используется и за рамками пищевой промышленности — для окрашивания декоративной косметики, бумаги, кожи и всевозможных тканей.
Следите за обновлениями на сайте и берегите себя…
Загрузка…
(i) Аскорбилпальмитат
(i) Ascorbyl palmitate
(i) Цитрат натрия однозамещённый
(ii) Цитрат натрия двузамещённый
(iii) Цитрат натрия трёхзамещённый
(i) Monosodium citrate
(ii) Disodium citrate
(iii) Sodium citrate (trisodium citrate)
(i) Цитрат калия двузамещённый
(ii) Цитрат калия трёхзамещённый
(i) Monocalcium citrate
(ii) Dicalcium citrate
(iii) Calcium citrate(tricalcium citrate)
(i) Тартрат натрия однозамещённый
(ii) Тартрат натрия двузамещённый
(i) Monosodium Tartrate
(ii) Disodium Tartrate
(i) Тартрат калия однозамещённый
(ii) Тартрат калия двузамещённый
(i) Monopotassium tartrate (cream of tartar)
(ii) Dipotassium tartrate
(i) Ортофосфат натрия однозамещённый
(ii) Ортофосфат натрия двузамещённый
(iii) Ортофосфат натрия трёхзамещённый
(i) Monosodium phosphate
(ii) Disodium phosphate
(iii) Trisodium phosphate
(i) Ортофосфат калия однозамещённый
(ii) Ортофосфат калия двузамещённый
(iii) Ортофосфат калия трёхзамещённый
(i) Monopotassium phosphate
(ii) Dipotassium phosphate
(iii) Tripotassium phosphate
(i) Ортофосфат кальция однозамещённый
(ii) Ортофосфат кальция двузамещённый
(iii) Ортофосфат кальция трёхзамещённый
(i) Monocalcium phosphate
(ii) Dicalcium phosphate
(iii) Tricalcium phosphate
(i) Ортофосфат аммония однозамещённый
(ii) Ортофосфат аммония двузамещённый
(i) Monoammonium Ortophosphate
(ii) Diammonium Ortophosphate
(i) Ортофосфат магния однозамещённый
(ii) Ортофосфат магния двузамещённый
(iii) Ортофосфат магния трёхзамещённый
((i) Monomagnesium phosphate
((ii) Dimagnesium phosphate
(i) Малат натрия однозамещённый
(ii) Малат натрия (?)
(i) Sodium Malate
(ii) Sodium Hydrogen Malate
(i) Малат калия однозамещённый
(ii) Малат калия (?)
(i) Potassium Malate
(ii) Potassium Hydrogen Malate
(i) Малат кальция однозамещённый
(ii) Малат кальция (?)
(i) Calcium Malate
(ii) Calcium Hydrogen Malate
Современный ритм жизни не позволяет тратить много времени на приготовление еды. Но потребность во вкусной домашней пище от этого не становится меньше. Спрос, как известно, рождает предложение. И пищевые корпорации любезно предлагают удовлетворить нашу потребность — правда, за счёт нашего же здоровья. Но это уже подробности.
Полуфабрикаты, сухие завтраки, супы, вермишель, быстро разваривающиеся каши — всё это вкусные, а самое главное, простые в приготовлении блюда. В то время как на приготовление домашней еды даже у опытной хозяйки может уйти много времени. А использование полуфабрикатов позволяет ускорить процесс готовки и подать любимые блюда всего за 10‒15 минут. Но такие чудеса не проходят бесследно. Различные красители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности — неизбежная составляющая подобных продуктов. Одним из красителей, придающих продуктам привлекательную окраску, является Е129.
Е129: что это
Краситель Е129 поэтично называется «красный очаровательный». Название говорит само за себя: эту пищевую добавку применяют для того, чтобы привлечь и «очаровать» покупателя. Как известно, пища нами воспринимается не только на вкус, но и на цвет и запах. Поэтому цвет — это первое, на что обращает внимание покупатель. И использование красителей является неотъемлемой частью современной пищевой индустрии.
Процесс получения «красного очаровательного» не такой поэтичный, как его название. Краситель получают из продуктов нефтепереработки.
Пищевая добавка Е129 активно применяется при производстве полуфабрикатов, различной выпечки — кексов, бисквитов, придавая продукции привлекательный внешний вид и красочную окраску. Смеси для желе, сухие завтраки, напитки часто содержат в составе «красный очаровательный». Также Е129 широко используется в косметической и фармацевтической промышленности, потому что косметика и лекарства также должны иметь привлекательный для потребителя вид.
Пищевая добавка Е129: влияние на организм
Е129 позиционируется производителями как один из самых безопасных красителей. Однако не стоит обманываться. Речь идёт не о безвредности данной добавки, а скорее о её качествах на фоне остальных высокотоксичных добавок. Можно сказать, что она более-менее «совместима» с жизнью. Краситель Е129 вызывает синдром дефицита внимания и повышенную гиперактивность у детей. И если ваш ребёнок демонстрирует отставание в школе, отличается беспокойным, неуравновешенным поведением, то причина может быть не в его лени или капризности, а в активном употреблении вредных сладостей. Так как подобные побочные эффекты присущи многим красителям, часто применяемым именно в кондитерской промышленности.
Чувствительность к аспирину является и вовсе прямым противопоказанием к употреблению продуктов, содержащих Е129.
При производстве пищевой добавки Е129 применяется высокотоксичный яд — канцероген пара-Крезидин, — провоцирующий развитие раковых опухолей. Производители, конечно же, утверждают, что сам краситель не содержит в себе пара-Крезидин. И их «исследования» якобы показывают, что в Е129 нет никакой канцерогенной угрозы. Но стоит ли доверять подобным заявлениям со стороны заинтересованных людей? Вопрос остаётся открытым.
Также стоит отметить, что пищевая добавка Е129 запрещена к использованию в девяти странах Европы. Это, вероятно, не случайно. Но в нашей стране пищевая добавка Е129 свободно используется. Потому что привлечение потребителя к употреблению продукта ставится намного выше ценности его здоровья.