Е 960 пищевая добавка вред

С помощью заменителей сахара можно получить вкусный продукт с низкой калорийностью. К ним относится пищевая добавка Е960. Помимо ее полезных свойств, потребителям необходимо знать о ее потенциальном вреде и опасности для организма.

Содержание:

• Что такое Е960
• Где применяется пищевая добавка Е960
• В чем польза подсластителя Е960
• Опасен ли стевиозид

Что такое Е960

Это стевиозид. Относится
к подсластителям и сахарозаменителям. Стевиозиды получают путем эстрагирования
из стевии – растения, произрастающего в Индии, Бразилии. Существуют сорта,
которые можно выращивать в условиях климата России.

Полученный экстракт
подвергается глубокой очистке. От нее зависит качество подсластителя. Он имеет
сложное строение. Это значит, что его невозможно синтезировать в промышленных
условиях.

Гликозид имеет
характерный сладкий вкус. Стевия слаще сахара примерно в 300 раз. Не оставляет
во рту кислого послевкусия. Другие ее свойства:

• являет собой
  белый, кристаллический порошок;
• не имеет
  запаха;
• устойчива к
  высоким температурам, щелочных и кислотных растворов;
• не
  растворяется в горячей воде;
• плохо
  растворяется в холодной воде.

Где применяется пищевая добавка Е960

В пищевой индустрии она используется как подсластитель, индивидуально или в комплексе с другими аналогичными веществами – Е968 или Е955. Вот в каких продуктах содержится такое вещество:

• безалкогольные
  напитки;
• хлебобулочные
  изделия;
• кондитерские
  изделия;
• десерты;
• кисломолочные
  продукты;
• фруктовые
  наполнители;
• соусы
  (согласно технологии);
• завтраки
  быстрого приготовления;
• ликеры и
  прочая алкогольная продукция;
• батончики из
  злаков;
• в продуктах,
  предназначенных для диетического питания для диабетиков.

Е 960 вводится в
порошкообразное спортивное питание. Его польза в том, что содержит оптимальный
баланс белков, жиров и углеводов и достаточный уровень калорийности, которые не
дает набирать вес. Применяется как вспомогательный ингредиент при производстве
зубных паст и прочих гигиенических средств.

В чем польза подсластителя Е960

Из-за отсутствия энзимов
подсластитель не разлагается в организме человека. Калорийности у нее нет.
Экстракт имеет положительное влияние на здоровье. Его польза в следующем:

• помогает
  снизить массу тела;
• улучшает работу
  системы кровообращения;
• снижает
  артериальное давление;
• не вызывает
  заболеваний полости рта;
• борется с
  осложнениями сахарного диабета, снижая уровень глюкозы в крови.

Напитки и еда, в которой
содержится указанный подсластитель, не оказывают негативных последствий для организма.
Их можно употреблять без опасения. Разрешен во всех странах мира. Информации о
том, где он запрещен, нет.

При регулярном употреблении стевиозида уровень сахара снижается примерно на 15 процентов. Доказано, что Е-960 способствует снижению концентрации мочевой кислоты в крови.

Стевия, таким образом,
является одним из наиболее безопасных заменителей сахара. Примечательно, что
при превышении рекомендованной дозировки у продукта появляется горчинка. Таким
образом, производитель никогда не превысит ее.

Опасна ли стевиозид

В конце прошлого века
некоторые ученые начали поднимать вопрос о том, что стевия является опасной как
канцероген и мутаген. Проведенные вскоре исследования под эгидой ООН позволили
полностью опровергнуть данное предположение.

Некоторые неофициальные
источники сообщают о том, что Е-960 вредно влияет на органы пищеварения,
вызывая расстройства функции кишечника и повышенное образование газов.

Существуют также рекомендации о том, что E960 не стоит употреблять при сниженном артериальном давлении. Они оправданы, потому что добавка действительно обладает гипотензивным действием. Если человек употребляет препараты для лечения гипертонии, ему нужно с осторожностью выбирать продукты с подсластителями. То же касается и приема препаратов, снижающих сахар.

Не стоит употреблять экстракт стевии во время беременности и кормления ребенка грудью. Дело в том, что на сегодня имеется недостаточно сведений о влиянии стевиозида на плод и на ребенка.

У особо чувствительных
людей Е960 способна вызывать аллергические реакции. Поскольку при производстве
добавки применяются только натуральные вещества, такие реакции крайне редки и
не опасны для здоровья.

Установлено, сколько Е960
можно употреблять без вредности для организма. Это 4 мг на килограмм массы
тела.

Е960 – добавка, не являющаяся опасной для здоровья человека. Оказывает полезное действие на организм, связанное со снижение сахара крови и артериального давления. В связи с тем, что при употреблении продуктов с Е960 уменьшается количество поступаемого сахара, происходит постепенное снижение веса.

Посмотрите интересное видео о том, как производят пирожные:

Ñòåâèîëãëèêîçèäû Å960 (STEVIOL GLYCOSIDES, ñòåâèîçèä) – íàòóðàëüíûé ïîäñëàñòèòåëü;

ãëèêîçèä, âõîäÿùèé â õèìè÷åñêèé ñîñòàâ ëèñòüåâ ðàñòåíèé ðîäà Ñòåâèÿ.

Ïðèðîäíûé èñòî÷íèê ïèùåâîé äîáàâêè – «ìåäîâàÿ òðàâà» Stevia rebaudiana Bertoni.

 ïðîìûøëåííûõ óñëîâèÿõ ñòåâèîçèä èçãîòàâëèâàåòñÿ ñ ïîìîùüþ âîäíîé ýêñòðàêöèè èç î÷èùåííîãî ñîêà ðàñòåíèÿ,

êîòîðîå âûðàùèâàåòñÿ â ñòðàíàõ Þæíîé Àìåðèêè, Èòàëèè, ßïîíèè, Êîðåå, Âüåòíàìå, Êèòàå, à òàêæå â þæíûõ îáëàñòÿõ

Ðîññèè.

Ñòåâèîëãëèêîçèäû ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé êðèñòàëëè÷åñêèé áåëûé ïîðîøîê, íå èìåþùèé çàïàõà, ñ î÷åíü ñëàäêèì

âêóñîì.

Ñâîéñòâà ñòåâèîçèäà Å960:

• ñëàùå ñàõàðîçû â 200-300 ðàç;
• óñòîé÷èâ ê âîçäåéñòâèþ âûñîêèõ òåìïåðàòóð, ùåëî÷åé è êèñëîò;
• íåðàñòâîðèì â ãîðÿ÷åé âîäå;
• ñðåäíå ðàñòâîðèì â õîëîäíîé âîäå.

Ïðèìåíåíèå ñòåâèîçèäà

 ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè Å-960 èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå ïîäñëàñòèòåëÿ êàê èíäèâèäóàëüíî, òàê è â ñî÷åòàíèè ñ

äðóãèìè ñàõàðîçàìåíèòåëÿìè, äëÿ ïðîèçâîäñòâà

• áåçàëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ;
• ïðîäóêòîâ õëåáîïåêàðíîé ïðîìûøëåííîñòè;
• êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé è äåñåðòîâ.

Ñòåâèîçèä ïîñòóïàåò â ðîçíè÷íóþ ïðîäàæó êàê ñòîëîâûé ïîäñëàñòèòåëü.

Ïèùåâàÿ äîáàâêà èñïîëüçóåòñÿ òàêæå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ëåêàðñòâåííûõ ïðåïàðàòîâ â ôàðìàöåâòè÷åñêîé

ïðîìûøëåííîñòè, à òàêæå çóáíîé ïàñòû è äðóãèõ ñðåäñòâ ãèãèåíû.

Ïîëüçà è âðåä ñòåâèîçèäà, âëèÿíèå íà çäîðîâüå Å960

Ñòåâèîëãëèêîçèäû ðàçðåøåíû äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ â áîëüøèíñòâå ñòðàí ìèðà. Å960 ïðèñóòñòâóåò â

Ìåæäóíàðîäíûõ ñòàíäàðòàõ Codex Alimentarius.

Ñîãëàñíî îôèöèàëüíûì äàííûì, ðåçóëüòàòû áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ëàáîðàòîðíûõ èñïûòàíèé ïîäòâåðäèëè

áåçîïàñíîñòü óïîòðåáëåíèÿ ïèùåâîé äîáàâêè äëÿ çäîðîâüÿ ÷åëîâåêà.

Ïîëüçà ñòåâèîçèäà:

• ìîæåò óïîòðåáëÿòüñÿ ïðè ñàõàðíîì äèàáåòå, òàê êàê íå âëèÿåò íà óðîâåíü ãëþêîçû â êðîâè;
• íå ñîäåðæèò êàëîðèé;
• íå âûçûâàåò çàáîëåâàíèÿ ïîëîñòè ðòà.

Ñîãëàñíî ðÿäó èññëåäîâàíèé, ïîëåçíûå ñâîéñòâà ñòåâèîçèäà çàêëþ÷àþòñÿ òàêæå â óëó÷øåíèè ñîñòîÿíèÿ ïðè

ñàõàðíîì äèàáåòå, ñíèæåíèè àðòåðèàëüíîãî äàâëåíèÿ è áëàãîïðèÿòíîì âëèÿíèè íà îáìåí âåùåñòâ ïðè îæèðåíèè.

Âðåä ñòåâèîçèäà

 êîíöå XX âåêà ó÷åíûì ñîîáùåñòâîì ïîäíèìàëñÿ âîïðîñ î âðåäå Å960 êàê âåùåñòâå, âûçûâàþùåì ìóòàöèè è

îíêîëîãè÷åñêèå çàáîëåâàíèÿ, ÷òî ïðèâåëî ê îãðàíè÷åíèþ èñïîëüçîâàíèÿ ýòîãî ïîäñëàñòèòåëÿ â ðÿäå ñòðàí. Îäíàêî

ïðîâåäåííàÿ â 2006 ãîäó îöåíêà ìíîãî÷èñëåííûõ èññëåäîâàíèé ñòåâèîëãëèêîçèäîâ, ïðîâåäåííûõ íà ëþäÿõ è æèâîòíûõ,

ïîçâîëèëî ÂÎÇ ïîëíîñòüþ îïðîâåðãíóòü ýòî óòâåðæäåíèå.

Ñîãëàñíî íåîôèöèàëüíûì èñòî÷íèêàì, óïîòðåáëåíèå ñòåâèîçèäà ìîæåò âûçûâàòü ìåòåîðèçì, òîøíîòó, ðàññòðîéñòâî

ñòóëà, ãîëîâîêðóæåíèå.

Ñóùåñòâóþò ðåêîìåíäàöèè íå óïîòðåáëÿòü ýòîò ïîäñëàñòèòåëü ïðè ïîíèæåííîì êðîâÿíîì äàâëåíèè è â ñî÷åòàíèè ñ

ïðåïàðàòàìè äëÿ åãî ñíèæåíèÿ.

Òàêæå ÷àñòî íå ðåêîìåíäóåòñÿ èñïîëüçîâàòü ñòåâèîçèä âî âðåìÿ áåðåìåííîñòè è ãðóäíîãî âñêàðìëèâàíèÿ èç-çà

íåäîñòàòî÷íîãî êîëè÷åñòâà èññëåäîâàíèé ïî ïîâîäó âëèÿíèÿ âåùåñòâà íà ðàçâèòèå ðåáåíêà.

Âñëåäñòâèå ïðèìåíåíèÿ Å960 âîçìîæíî âîçíèêíîâåíèå àëëåðãè÷åñêèõ ðåàêöèé.

Áîëüøîå êîëè÷åñòâî ñòåâèîçèäà ïðèäàåò ïèùå è íàïèòêàì ñïåöèôè÷åñêèé íåïðèÿòíûé ãîðüêîâàòûé ïðèâêóñ

Ставшая популярной тенденция здорового питания заставила большинство людей пересмотреть свой рацион и отказаться от употребления сахара или же попытаться заменить его чем-то менее опасным. Причем, подобные меры предприняли и некоторые производители продуктов, особенно кондитерских изделий, и начали использовать сахарозаменители. Одной из часто применяемых стала пищевая добавка Е960, вред которой интересен потребителям. Что это за вещество и лучше ли оно обычного сахара?

Пищевая добавка Е960: общие сведения

Стевия или стевиозид – так называется вещество, скрытое под кодом «Е960». У него органическое происхождение, поскольку вырабатывается оно из листьев одноименного (стевия) растения, обладающих ярко выраженным сладким вкусом. Применение экстрактов и порошка из высушенных листьев началось еще в 20-ом столетии: уже тогда специалисты выяснили, что такое вещество намного слаще, чем тростниковый сахар. Получение пищевой добавки Е960 происходит посредством экстрагирования, сырье получают из Крыма, Украины, Алтая. Продукт обязательно хорошо очищается, и именно качество этого процесса определяет качество добавки.

Пищевая добавка Е960 является подсластителем, сахарозаменителем.

Стевиозид характеризуется нулевой калорийностью, поскольку он не расщепляется в организме, отсутствием влияния на уровень сахара в крови, высокой термоустойчивостью. В пищевой промышленности он может выступать индивидуальным сахарозаменителем (в порошке, в виде кубиков и жидкого экстракта), а также входить в состав фабричных продуктов питания:

• кондитерских изделий;
• злаковых батончиков;
• сухих завтраков;
• майонезах;
• соусах, кетчупах;
• ликероводочной продукции;
• пакетированных соков;
• молочных продуктов;
• кондитерских изделий;
• фруктовой консервации.

Стевиозид вводят даже в спортивное питание (порошковое), а также в продукты для диабетиков. Такая его широкая распространенность отчасти базируется на том, что при регулярном приеме стевиозида уровень сахара падает на 10-18%, а также понижается артериальное давление. С его помощью можно бороться с ожирением и заболеваниями, связанными с высоким уровнем мочевой кислоты. Однако безопасность данной пищевой добавки все же находится под вопросом для большинства потребителей.

Какой вред добавка Е 960 представляет для здоровья?

Однозначными плюсами стевиозида являются его натуральное происхождение (значит, химических примесей в нем нет), а также положительное влияние на уровень сахара в крови. Однако без минусов тоже не обошлось – употреблять его на регулярной основе нельзя. Врачи утверждают, что безопасна лишь суточная доза в 1500 мг и при условии, что человек употребляет эту пищевую добавку в таком количестве не дольше 2-х лет.

Ввиду своего активного влияния на состояние сосудов, уровень сахара и некоторых микроэлементов, стевиозид запрещен людям, которые длительно принимают:

• гипотензивные препараты, особенно являющиеся ингибиторами АПФ (Каптоприл, Эналаприл), сартанами и тиазидами (диуретики со способностью понижать давление), поскольку это может привести к сильному падению артериального давления;
• гликемическими препаратами (снижающими уровень сахара).

У беременных и кормящих матерей стевиозид должен использоваться редко, поскольку проведенных на сегодняшний день исследований недостаточно, чтобы уверенно говорить о его безопасности для плода. Гипотоникам и детям он тоже не рекомендован. Кроме того, не исключено, что употребление стевиозида может привести к:

• головокружению;
• тошноте;
• вздутию живота;
• расстройству пищеварения.

Читайте также:

• Статины от холестерина: польза и вред
• Янтарная кислота: польза и вред
• Так ли вредна добавка Е621 для организма?

Некоторые специалисты утверждают, что главный вред пищевой добавки Е960 заключается в потенциальном канцерогенном эффекте. Кроме того, она может перегружать печень и провоцировать избыточное отделение желчи, вызывать аллергические реакции. Таким образом, говорить о том, что стевиозид – идеальный заменитель сахара, пока еще рано. Он хорошо работает у диабетиков, но абсолютно безопасным считаться не может, поэтому требует осторожности при употреблении.