Е 511 пищевая добавка купить

Чаще всего в пищевой индустрии
пищевой эмульгатор Е511 Хлорид
магния применяется как
отвердитель. В некоторых
продуктах хлорид магния
используется как заменитель
соли, носитель-наполнитель. Не
редко можно встретить эту
пищевую добавку в составе
консервированных огурцов и
помидоров, фруктов, ягод,
зеленого горошка и кукурузы.
Вещество предотвращает
размягчение консервации. Часто
хлорид магния выступает как
питательная среда для дрожжей.
Также Е-511 добавляют при
производстве детских смесей и
некоторых безалкогольных
напитков. В Японии хлорид магния
входит в состав для
створаживания соевого молока для
изготовления сыра тофу. В
химической отрасли Е511
фигурирует в производстве магния
металлического. Также хлорид
магния является
антиобледенителем, входит в
состав антифриза. Уменьшает
количество пылевой взвеси в
воздухе.

В природе хлорид магния
находится в минерале бишофите, в
рапе соляных озер, морской воде.
Добавка Е511 представляет собой
бесцветные гранулы, хлопья,
кристаллы или комки, не имеющие
запаха.

Влияние на организм человека:
Обладает рядом полезных свойств
для человека. В частности, в
медицине минерал бишофит широко
применялся как наружное средство
для лечения заболеваний
опорно-двигательного аппарата,
проблемной кожи, нервной
системы. В спектр его свойств
входит противовоспалительное,
регенерирующее и болеутоляющее
действие. Е511 можно
использовать как аппликации,
компрессы, ванны и гели для
прогревания и лечения.

Технологические функции
Отвердитель, питание для
дрожжей, носитель.

Синонимы Солянокислый магний,
хлористый магний;
английский: magnesium chloride,
magnesium chloride hexahydrate;
немецкий: Magnesiumchlorid;
французский:
chloride de magnesium.

САS№ 7786-30-3.

Эмпирическая формула MgCl2 •
6Н20 (гексагидрат).

Молекулярная масса 95,21 (б/в);
203,32 (гексагидрат).

Органолептические свойства
Бесцветные хлопья, гранулы,
комки или кристаллы без запаха,
быстро расплывающиеся на
воздухе.

Физико-химические свойства
температура плавления=713°С; Ткип=1370°С. Хорошо
растворим в воде, этаноле.

Природный источник В морской
воде, рапе соляных озёр.

Получение Взаимодействием Сl2 с
MgO в присутствии угля при
800-1000°С; из рапы озёр или
хлормагниевых щёлоков.

Спецификация ХЛОРИД
МАГНИЯ Е511

Гигиенические нормы В РФ
разрешён в качестве
носителя-наполнителя и соли в
пищевые продукты согласно ТИ в
количестве согласно ТИ (п. п.
3.2.20, 3.16.52 СанПиН
2.3.2.1293-03).

Применение Иногда добавляется в
консервированные огурцы,
помидоры, зелёный горошек,
фрукты и ягоды для
предотвращения их размягчения, а
также используется в качестве
питания для дрожжей. Хлорид
магния по ГОСТ 7759-73 «Магний
хлористый технический (бишофит).
Технические условия» внесен в
перечень сырья в ГОСТ 171-81
«Дрожжи хлебопекарные
прессованные. Технические
условия».
Другие области применения:
водный раствор хлорида магния
используется как хладагент,
антифриз.