Е 430 пищевая добавка

ПОЛИОКСИЭТИЛЕН (8)
СТЕАРАТ Е430

Добавка Полиоксиэтилен относится
к группе стабилизаторов
используемых для сохранения
вязкости и консистенции пищевых
продуктов. Добавка Е430 является
полностью синтетическим
соединением, полученным из
окисей этилена и жирных кислот.
При получении добавки Е430
допускается использование жиров
животного происхождения
(например, свинины). Сведения о
происхождении полиоксиэтилена
предоставляются только
производителем.
Добавка Е430 используется в
качестве эмульгатора
применяемого для облегчения
получения различных эмульсий.
Эмульсия является коллоидной
системой из нескольких
несмешиваемых сред с выраженным
разделом. Одна из жидкостей
считается дисперсионной средой
по структуре, которой
распределяется среда
дисперсионная состоящая из
мельчайших частиц. Применяемая в
качестве эмульгатора добавка
Е430 позволяет смешивать
жидкости являющиеся
несмешиваемыми.
Добавка Е-430 имеет структуру
массы напоминающей воск со
слабым горьковатым запахом.

Влияние на организм человека:

Добавка Е430 в большинстве стран
мира является запрещённой. На
основе проведённых исследований
добавка признана канцерогеном и
может являться причиной
возникновения онкологических
заболеваний. Строго запрещено
использование добавки при
производстве детского и
диетического питания. Добавка
может вызывать аллергические
реакции организма и раздражение
слизистых оболочек. На
территории Российской Федерации
добавка Е430 запрещена к
применению в виде эмульгатора.
Особенно рекомендуется избегать
употребления добавки Е-430
людям, имеющим заболевания
желудка и нарушения обменных
процессов.

Технологические функции
Эмульгатор.

Синонимы Полиглицерат;
английский: polyoxyethylene (8)
stearate, polyoxyl (8) stearate,
POEMS.

САS№ 9004-99-3.

Состав Смесь свободных полиолов
H0(CH2CH20)nH, моноэфиров
RC00(CH2CH20)nH и диэфиров
RC00(CH2CH20)n0CR, где RCO —
остаток жирной кислоты, а
среднее значение п порядка 7,5.

Органолептические свойства При
комнатной температуре обычно
представляет собой воскоподобную
массу кремового цвета и
горьковатого вкуса со слабым
запахом.

Физико-химические свойства
Хорошо растворим в спирте и диспергируем в
тёплой воде. Температура
затвердевания 27-29° С.

Спецификации Пищевая добавка
ПОЛИОКСИЭТИЛЕН Е430

Гигиенические нормы В Европе не
разрешён для применения в
пищевых продуктах. В марте 1986
г. вычеркнут из приложения II
Директивы ЕС по эмульгаторам. В
РФ разрешён в качестве
эмульгатора в вино в количестве
согласно ТИ индивидуально или в
комбинации с полиоксиэтилен (40)
стеаратом (п. 3.6.40 СанПиН
2.3.2.1293-03).

Применение В качестве
эмульгатора молока для
выпаивания телят (позволяет
легко эмульгировать жиры и не
опасаться «вымасливания» при
недостаточном перемешивании).

Индекс Другие названия Категория Происхождение E120 Кошениль, карминовая кислота, кармин Пищевые красители Получают из кошенили — самок насекомых кактусовой ложнощитовки Dactylopius coccus. При помощи жесткой щетки или лезвия кошенилей снимают с растений. Из сушеных и толченых насекомых получают порошок, обрабатывают раствором аммиака или карбоната натрия, а потом фильтруют в растворе. [2] E160b Экстракт аннато Пищевые красители Получают из семян дерева Бикса, путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

[3]

E161g Кантаксантин Пищевые красители Этот желтый краситель возможно является животного происхождения (ретинол). Встречается E161g в некоторых грибах и зеленых водорослях, а также в ракообразных, рыбах и перьях фламинго. [4] E161j Астаксантин, астазантин Пищевые красители Чаще растительного происхождения (добывается из водорослей Haematococcus pluvialis и натуральных дрожжей), но существует и E161j животного происхождения (в лососе, сёмге, форели, креветках, речных раках и в перьях некоторых птиц).[5] E162 Бетанин, «свекольный красный» Пищевые красители Получают из пищевой свеклы, чаще из её сока.

[6]

E252 Нитрат калия Консерванты Может быть получен из отходов животноводства. [7] E260 Уксусная кислота Консерванты В качестве сырья для производства добавки Е260 используются забродившие соки, вино или же раствор спирта в воде.

[8]

E262 Ацетат натрия Консерванты В лабораторных условиях ацетат натрия образуется при взаимодействии уксусной кислоты, например, с карбонатом натрия, гидрокарбонатом натрия или гидроксидом натрия.

[9]

E270 Молочная кислота Консерванты Образуется путем бактериального брожения отходов сахара (патоки). Все ферментированные молочные продукты (как и немолочные) содержат молочную кислоту, полученную в результате бактериального брожения. Промышленно молочную кислоту получают только из сахара. [10] E296 Яблочная кислота Регуляторы кислотности В промышленности добавку Е296 добывают путем гидратации малеиновой или фумаровой кислот при температуре до 200 °С.

[11]

E322 Лецитин Антиоксиданты Промышленно лецитин чаще всего получают из сои, но иногда лецитин бывает и животного происхождения — из яичных желтков и животных жиров. [12] E325 Лактат натрия Антиоксиданты Натриевая соль молочной кислоты, см. E270 E326 Лактат калия Антиоксиданты Калиевая соль молочной кислоты, см. E270 E327 Лактат кальция Антиоксиданты Кальциевая соль молочной кислоты, см. E270 E328 Ammonium Lactate Антиоксиданты Cоль молочной кислоты и аммиака в качестве основания, см. E270 E330 Лимонная кислота Консерванты Большей частью получается путем биосинтеза плесневым грибом Aspergillus niger сахара и сахаристых продуктов. Кроме того часть добавки Е330 добывается из растительных продуктов, а также путем синтезирования.

[13]

E401 Альгинат натрия Стабилизаторы Представляет собой соль альгиновой кислоты. Производят из красных и бурых водорослей, добываемых на Филиппинах и в Индонезии.

[14]

E407 Карраген Стабилизаторы Представляет собой полисахариды, получаемые из красных водорослей посредством щелочного выделения.

[15]

E412 Гуаровая камедь Загустители Добывают из гуаровых бобов (стручков индийской акации), выращиваемых преимущественно в Индии и Пакистане. Метод производства заключается в получении экстракта из семян растения Cyamopsis tetragonolobus.

[16]

E422 Глицерин Стабилизаторы Широко применяется в кондитерской промышленности. Производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел. Даже если глицерин встречается в растениях, в пищевой продукции в основном используется глицерин животного происхождения. E430 Полиоксиэтилена стеарат, полиоксиэтилен (8) стеарат Стабилизаторы Чаще всего добывается из различных овощей, но использование животных жиров (в том числе свиного) при получении добавки не исключается. Данная пищевая добавка запрещена во Франции по причине её потенциальной канцерогенности. [17] E431 Полиоксиэтилен (40) стеарат Стабилизаторы Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается. E432 Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, полисорбат 20 Стабилизаторы Чаще всего добывается из растительных источников, но использование животных жиров при получении добавки не исключается. E433 Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат Стабилизаторы Почти всегда получается из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.

[18]

E434 Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат, твин 40, полисорбат 40 Стабилизаторы Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира. E435 Полиоксиэтилен сорбитан моностеарат, твин 60, полисорбат 60 Стабилизаторы Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира.

[19]

E436 Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат, полисорбат 65 Стабилизаторы Почти всегда добывают из овощных масел, однако не исключено использование животного жира. E441 Желатин Стабилизаторы Желатин больше не является пищевой добавкой, поэтому сейчас редко можно встретить E441 в списке ингредиентов. Производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.[20] E442 Фосфатида аммонийные соли, адипиновая кислота Стабилизаторы Смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира, чаще всего из рапсового масла. Иногда в качестве жира используется глицерин (см. E422). [21] E445 Эфиры глицерина и смоляных кислот, Glycerol Esters of Wood rosins Стабилизаторы Получают этерификацией глицерина (см. Е422) смоляными кислотами, получаемыми экстракцией из пней старых сосен, с последующей очисткой путем отгонки с водяным паром или противоточной перегонкой с паром. [22] E470a Натриевые, кальциевые и калиевые соли жирных кислот Стабилизаторы В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [23] E470b Магниевые соли жирных кислот Стабилизаторы В основном для их изготовления используют жиры растительного происхождения, но также могут использоваться и животные жиры. [24] E471 Моно- и диглицериды жирных кислот Стабилизаторы Методом получения Е-471 является переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.(см. E422) В природе Моно — и диглицериды жирных кислот являются промежуточным продуктом, образующимся при расщеплении жиров из пищи. Причем, эти кислоты могут быть как растительного (из соевого масла), так и животного происхождения. [25] E472 a-f Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот Стабилизаторы E472a — Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот

E472b — Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
E472c — Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
E472d — Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
E472e — Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
E472f — Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
Эфиры искусственных жиров, производятся из глицерина, натуральных жирных кислот и других органических кислот (уксусной, молочной, винной, лимонной). Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [26]

E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Стабилизаторы Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. E474 Сахароглицериды Стабилизаторы Используются жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. E475 Эфиры полиглицеридов и жирных кислот Стабилизаторы Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. E476 Полиглицерин, полирицинолеат Стабилизаторы Получается из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина (см. Е422)[27] E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот Стабилизаторы Получают вещество путём этерификации пропиленгликолем жирных кислот с последующей дистилляцией вещества, с целью насыщения его мономерами, либо путем переэтерификации пропиленгликоля с жирами и маслами. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [28] E478 Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля Стабилизаторы Смесь сложных эфиров пропиленгликоля и глицерина и молочной и жирных кислот, полученная лактилированием продукта реакции пищевых жиров или масел с пропиленгликолем. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. [29] E479, E479b E479 — термически окисленное соевое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

E479b — термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот

Стабилизаторы Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. E481 Стеароил-2-лактилат натрия Стабилизаторы Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат натрия — комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. E482 Стеароил-2-лактилат кальция Стабилизаторы Является эфиром жирных кислот. Стеароллактат кальция — комбинация стеариновой и молочной кислот (см. E270). Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. Жирные кислоты в основном растительного происхождения, однако также могут использоваться животные жиры. E483 Стеарилтартрат Стабилизаторы Комбинация стеариновой и винной кислоты. Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. E491 Сорбитан моностеарат Стабилизаторы Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир. E492 Сорбитан тристеарат Стабилизаторы Содержит стеариновую кислоту, источником которой может быть растительный или животный жир. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты (возможно животного происхождения) и их соли. E493 Сорбитан монолаурат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [30] E494 Сорбитан моноолеат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [31] E496 Сорбитан монопальмитат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [32] E496 Сорбитан триолеат Стабилизаторы Часто при изготовлении используются растительные масла, однако использование животных жиров не исключено. [33] E542 Костный фосфат, фосфат кальция 3-х основный Эмульгаторы Получают в результате измельчения и обработки костей паром, горячей водой и высоким давлением.

[34]

E570 Стеариновая кислота Эмульгаторы Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. E572 Cтеарат магния (кальция) Эмульгаторы Источником стеариновой кислоты может быть растительный или животный жир. E621 Глутамат натрия Усилители вкуса Сейчас в промышленном производстве добывается в основном методом бактериального брожения. Исходным сырьем является крахмал, сахарная свекла, сахарный тростник или патока.

[35]

E627 Двунатриевый гуанилат Консерванты Источником для получения двунатриевого гуанилата являются сушеные водоросли и сушеная рыба.

[36]

E630 Инозиновая кислота Усилители вкуса В промышленности производится из мяса или рыбы (сардин). Может также производиться из бактериальных ферментов сахара.

[37]

E631 Инозинат натрия двузамещенный Усилители вкуса и аромата Содержится в растительном и животном материале (в различных грибах, а также в тканях животных и рыб, в основном морских). На данный момент синтезируют в промышленных условиях в процессе ферментации глюкозы.

[38]

E635 5′-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные Усилители вкуса Гуанилат и инозинат натрия, как правило, производятся из мяса животных. Также для производства данных добавок может использоваться и рыба. Таким образом, добавка Е635 является добавкой животного происхождения.Но точно назвать продукты, использовавшиеся для изготовления добавки может только производитель.

[39]

E901 Пчелиный воск, белый и желтый Антифламинги, глазирующие агенты Продукт жизнедеятельности пчёл. [40] E904 Шеллак Антифламинги, глазирующие агенты Получают путем переработки смоляных выделений самок лаковых червецов Laccifer lacca. При соскабливании корок лака с деревьев многие насекомые умирают. [41] E910 Восковые эфиры Антифламинги, глазирующие агенты Может быть растительного или животного происхождения. [42] E913 Ланолин Антифламинги, глазирующие агенты Получают из овечьей шерсти путём выщелачивания. [43] E920 L-цистеин Антифламинги, глазирующие агенты Основным методом получения является гидролиз кератиносодержащих отходов, в том числе птичьих перьев, щетины, человеческого волоса, хотя может быть и искусственно синтезирован.[44] E921 Натриевая и калиевая соли L-цистина и его гидрохлоридов Антифламинги, глазирующие агенты см. E920 E966 Лактит Антифламинги, глазирующие агенты Получают из лактозы, выделенной из молочной сыворотки. [45] E967 Ксилит Эмульгаторы Основным сырьём являются — кочерыжки кукурузы, хлопковая шелуха, лузга подсолнуха и древесина некоторых лиственных пород. [46] E1105 Лизоцим Ферменты, биологические катализаторы В промышленности чаще всего получают из куриных яиц. [47]