Е 129 пищевая добавка опасна или нет
Современный ритм жизни не позволяет тратить много времени на приготовление еды. Но потребность во вкусной домашней пище от этого не становится меньше. Спрос, как известно, рождает предложение. И пищевые корпорации любезно предлагают удовлетворить нашу потребность — правда, за счёт нашего же здоровья. Но это уже подробности.
Полуфабрикаты, сухие завтраки, супы, вермишель, быстро разваривающиеся каши — всё это вкусные, а самое главное, простые в приготовлении блюда. В то время как на приготовление домашней еды даже у опытной хозяйки может уйти много времени. А использование полуфабрикатов позволяет ускорить процесс готовки и подать любимые блюда всего за 10‒15 минут. Но такие чудеса не проходят бесследно. Различные красители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности — неизбежная составляющая подобных продуктов. Одним из красителей, придающих продуктам привлекательную окраску, является Е129.
Е129: что это
Краситель Е129 поэтично называется «красный очаровательный». Название говорит само за себя: эту пищевую добавку применяют для того, чтобы привлечь и «очаровать» покупателя. Как известно, пища нами воспринимается не только на вкус, но и на цвет и запах. Поэтому цвет — это первое, на что обращает внимание покупатель. И использование красителей является неотъемлемой частью современной пищевой индустрии.
Процесс получения «красного очаровательного» не такой поэтичный, как его название. Краситель получают из продуктов нефтепереработки.
Пищевая добавка Е129 активно применяется при производстве полуфабрикатов, различной выпечки — кексов, бисквитов, придавая продукции привлекательный внешний вид и красочную окраску. Смеси для желе, сухие завтраки, напитки часто содержат в составе «красный очаровательный». Также Е129 широко используется в косметической и фармацевтической промышленности, потому что косметика и лекарства также должны иметь привлекательный для потребителя вид.
Пищевая добавка Е129: влияние на организм
Е129 позиционируется производителями как один из самых безопасных красителей. Однако не стоит обманываться. Речь идёт не о безвредности данной добавки, а скорее о её качествах на фоне остальных высокотоксичных добавок. Можно сказать, что она более-менее «совместима» с жизнью. Краситель Е129 вызывает синдром дефицита внимания и повышенную гиперактивность у детей. И если ваш ребёнок демонстрирует отставание в школе, отличается беспокойным, неуравновешенным поведением, то причина может быть не в его лени или капризности, а в активном употреблении вредных сладостей. Так как подобные побочные эффекты присущи многим красителям, часто применяемым именно в кондитерской промышленности.
Чувствительность к аспирину является и вовсе прямым противопоказанием к употреблению продуктов, содержащих Е129.
При производстве пищевой добавки Е129 применяется высокотоксичный яд — канцероген пара-Крезидин, — провоцирующий развитие раковых опухолей. Производители, конечно же, утверждают, что сам краситель не содержит в себе пара-Крезидин. И их «исследования» якобы показывают, что в Е129 нет никакой канцерогенной угрозы. Но стоит ли доверять подобным заявлениям со стороны заинтересованных людей? Вопрос остаётся открытым.
Также стоит отметить, что пищевая добавка Е129 запрещена к использованию в девяти странах Европы. Это, вероятно, не случайно. Но в нашей стране пищевая добавка Е129 свободно используется. Потому что привлечение потребителя к употреблению продукта ставится намного выше ценности его здоровья.
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 3 ноября 2016;
проверки требуют 10 правок.
Красный очаровательный АС | |
|---|---|
Общие | |
| Хим. формула | C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂ |
Классификация | |
| Номер CAS | 25956-17-6 |
| PubChem | 33258 |
| ChemSpider | 11588224 |
| Номер EINECS | 247-368-0 |
| Е-номер | E129 |
SMILES | |
[Na+].[Na+].COc3cc(c(C)cc3/N=N/c1c2ccc(cc2ccc1O)S([O-])(=O)=O)S([O-])(=O)=O | |
InChI | |
1S/C18H16N2O8S2.2Na/c1-10-7-14(16(28-2)9-17(10)30(25,26)27)19-20-18-13-5-4-12(29(22,23)24)8-11(13)3-6-15(18)21;;/h3-9,19H,1-2H3,(H,22,23,24)(H,25,26,27);;/q;2*+1/p-2/b20-18+;; | |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 ℃, 100 кПа), если не указано иное. | |
Красный очаровательный АС (англ. Allura Red AC), также известен как Allura Red, Food Red 17, FD&C Red 40 — красный пищевой краситель, зарегистрированный в качестве пищевой добавки E129. Его химическая формула 6-гидрокси-5-[(2-метокси-5-метил-4-сульфофенил)-азо]-2-нафталенсульфоновой кислоты двунатриевая соль. Регистрационный номер CAS 025956-17-6.
Красный очаровательный АС — тёмно-красный порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. В водном растворе его максимальная абсорбция составляет около 504 нм.
Использование красителя Красный очаровательный АС первоначально было начато в Соединенных Штатах в качестве замены пищевого красителя E123. Красный очаровательный АС производится многими крупнейшими химическими компаниями. Несмотря на популярное заблуждение, Красный очаровательный АС производится не из насекомого кошениль (Dactylopius coccus, из него добывается Кармин), а из каменноугольной смолы.
Физические и химические свойства[править | править код]
- Цветовой индекс C.I. 16035
- Молекулярная масса натриевой соли 496 г/моль
- Температура плавления >300 °C
Влияние на организм[править | править код]
Внешний вид водного раствора Красного очаровательного АС
Возможные поведенческие и неврологические последствия[править | править код]
6 сентября 2007 года британское агентство по пищевым стандартам (FSA) пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок, в том числе E129. Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета, заявлял что полученные им результаты свидетельствуют о наличии возможной связи между потреблением определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия и повышением гиперактивного поведения у детей[1][2] .
В исследовании были протестированы пищевые красители: Тартразин (E102), Хинолиновый жёлтый (E104), Жёлтый «солнечный закат» (E110), Кармазин (E122), Понсо 4R (E124), Красный очаровательный АС (E129) и консервант Бензоат натрия (E211)[3].
Исследование показало повышенный уровень гиперактивности, проявление синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), а также меньший уровень коэффициента интеллекта у наблюдаемых детей. Британское агентство по пищевым стандартам сообщило, что исключение некоторых искусственных красителей (Sunset Yellow, Quinoline Yellow, Carmoisine, Allura Red, Tartrazine и Ponceau 4R) из рациона гиперактивных детей может оказать некоторые благоприятные последствия[4].
10 апреля 2008 года FSA призвало добровольно отказаться от использования пищевых красителей (но не бензоата натрия) с 2009 года.[5] В дополнение рекомендовало в течение определённого периода провести акцию по удалению красителей из еды и напитков в Европейском Союзе[6]. Тем не менее, FSA указало на необходимость дальнейших исследований и указало на то, что ввиду узости исследований, его результаты нельзя считать применимыми для населения[2].
Доказательства влияния Красного очаровательного на СДВГ-поведение у детей на сегодняшний день отсутствуют[7]. Возможно, что некоторые пищевые красители могут выступать в качестве триггера у тех, кто генетически предрасположен к СДВГ, но доказательная база этих утверждений слабая[2][8].
Возможный канцерогенный или антиканцерогенный эффект[править | править код]
Красный очаровательный АС в конфетах
После появления на рынке красителя Красный очаровательный АС появились опасения, что он является канцерогеном, однако последующие исследования не доказали этого. Первые сообщения о том, что его употребление является причиной опухолей, были вызваны присутствием пара-Крезидина. Хотя пара-Крезидин является важным реагентом в производстве красителя Красный очаровательный АС и известен как канцероген, последующие исследования не нашли следов пара-Крезидина в продуктах класса Красный очаровательный АС.
С другой стороны, имеются свидетельства антиканцерогенного эффекта данного вещества. Недавние исследования, проведенные Гейл Орнер (Gayle Orner) из института Лайнуса Паулинга университета штата Орегон, показали, что Красный очаровательный может блокировать действие канцерогенных соединений, образуя с ними комплексы. В случае, когда подопытные рыбы питались сочетанием канцерогена афлатоксина с красителем, у них наблюдалось на 50 % меньше злокачественных опухолей печени, чем у тех, что поедали одни канцерогены. А у форели, что съедала смесь корма с дибензопиреном и «красным очаровательным», в два раза реже встречался рак желудка и на 40 % меньше были распространены опухоли печени[9].
Примечания[править | править код]
- ↑ Millichap J. G.; Yee M. M. The Diet Factor in Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder (англ.) // Pediatrics (англ.)русск. : journal. — American Academy of Pediatrics (англ.)русск., 2012. — February (vol. 129, no. 2). — P. 330—337. — doi:10.1542/peds.2011-2199. — PMID 22232312.
- ↑ 1 2 3 FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011
- ↑ Parents warned of additives link
- ↑ Agency revises advice on certain artificial colours. Food Standards Agency (11 сентября 2007). Дата обращения 10 апреля 2008. Архивировано 13 марта 2012 года.
- ↑ BBC Europe-wide food colour ban call
- ↑ FSA Board discusses colours advice
- ↑ Tomaska LD and Brooke-Taylor, S. Food Additives — General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
- ↑ Millichap J. G., Yee M. M. The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder (англ.) // Pediatrics (англ.)русск. : journal. — American Academy of Pediatrics (англ.)русск., 2012. — February (vol. 129, no. 2). — P. 330—337. — doi:10.1542/peds.2011-2199. — PMID 22232312.
- ↑ Искусственные красители защищают от рака
Ссылки[править | править код]
- Английский сайт, полностью посвящённый этому красителю (англ.)
- National Institutes of Health National Library of Medicine (англ.)
- UK Food Guide on E129 (англ.)
- International Programme on Chemical Safety (англ.)
- Some more details, other common names (англ.)
Добавка Е129, или очаровательный красный часто встречается в продуктах питания. Многие потребители интересуются, опасна ли она. Хотя производители позиционируют ее как наиболее безопасную, нужно знать как можно больше информации о ней, чтобы продукт с ее содержанием не причинил вреда здоровью.
Содержание:
- Что такое Е 129
- Где применяется добавка
- Опасна ли добавка
- Где запрещен и где разрешен Е 129
Что такое Е129
Это краска, получаемая из
нефтепродуктов и каменноугольной смолы. Имеет красивый красный и оранжевый
оттенок. Другие наименования – красный очаровательный АС, Rouge allura-AC. В
продажу поступает в виде соли натрия и кальция. Запаха у этой краски нет. Превосходно
растворяется в воде, этаноле, нерастворим в маслах. Устойчив к кислотам. Не
разлагается под воздействием прямого солнечного излучения, выдерживает и
температуры во время приготовления продуктов питания
Для получения красивой окраски на 1 кг готового изделия применяется до 250 миллиграммов красящего вещества Е 129.
Где применяется добавка
Она предназначается для изменения
оттенка таких продуктов питания:
- сосисок и
прочих мясных изделий с добавлением растительного белка; - фруктового мороженого;
- сладостей;
- горячительных
и энергетических напитков; - напитков на
основе искусственных подсластителей и ароматизаторов; - глазированных
кондитерских изделий; - выпечки;
- бисквитов шоколадных;
- сиропов;
- плавленых
сырков; - икры и ее
заменителей; - продуктов из
рыбы.
Добавка Е129 также может применяться в изготовлении фармацевтических изделий для придания им характерной окраски.
Опасна ли добавка
Пока не получено данных, которые бы свидетельствовали о пользе этого красящего порошка. Однако существуют доказательства того, что эта пищевая добавкаприносит вред и является опасной.
Анализы доказали, что в составе добавки нет ракообразующих веществ. Более того, исследования, проведенные на животных, показали, что краска помогает защитить от злокачественных новообразований. Поскольку такие исследования не проводились на людях, нельзя достоверно сказать, что пищевой краситель полезен. Нет также подтвержденных данных о том, что «очаровательный красный» вызывает рак.
Отдельные врачи отмечают,
что постоянное увлечение продуктами с содержанием краски снижает коэффициент
интеллектуального развития у детей, способствует нарушению внимания и прочих
психических процессов.
Вещество способно спровоцировать аллергические реакции, особенно у детей. У подростков возможно формирование синдрома гиперактивности. Достоверно изучено, что еда, содержащая этот синтетический пигмент, запрещена людям, страдающим повышенной восприимчивостью ацетилсалициловой кислоты.
Предельная норма употребления этой пищевой добавки – 7 мг на кг веса.
Где запрещен и где разрешен Е129
Добавление пигмента с
красным оттенком в еду позволено в Российской Федерации и СНГ, государствах
Европейского Союза, Австралии и Новой Зеландии.
Не допускается применение
вещества в:
- Германии;
- Дании;
- Бельгии;
- Франци;
- Швеции;
- Швейцарии;
- Норвегии;
- Австрии.
Нет достоверной информации о статусе этого вещества для подкрашивания пищи в Соединенных Штатах и в Канаде. Краситель «очаровательный красный» во многих странах применяется как более безопасная альтернатива запрещенного амаранта – Е123. Тем не менее, результаты клинических исследований свидетельствуют о том, что вещество способно вызывать аллергию, отрицательно сказываться на развитии детей. Если есть опасения относительно химического состава пищевого продукта, от него лучше всего отказаться и найти более безопасную альтернативу.
Из-за постоянной занятости люди перестали самостоятельно готовить пищу. Проще купить еду в магазине и быстро разогреть в микроволновой печи. Чтобы продлить срок годности и придать вкус, производители добавляют различные красители и ароматизаторы. Одним из таких веществ является пищевая добавка Е129.
Что за добавка Е129
Сегодня пищевые добавки вносят почти в каждое готовое блюдо, которое представлено на полках магазинов. Это нужно для того, чтобы продлить срок годности, придать готовому блюду приятный вкус и красивый цвет.
Краситель Е129 в промышленности называют Красный очаровательный АС. Из названия можно понять, что пищевую добавку используют для того, чтобы привлечь внимание покупателей. Ведь пищу воспринимают не только на вкус, но также на цвет и запах. Поэтому в первую очередь люди обращают внимание внешнее восприятие.
Внешне краситель представлен в порошкообразной форме, а также имеет насыщенный темно-красный оттенок
Из чего делают краситель Е129
Пищевая добавка Е129 полностью имеет синтетическое происхождение. Делают ее из продуктов нефтепереработки, хотя раньше получали из каменноугольной смолы. Краситель хорошо растворяется в жидкостях.
Компонент синтетического происхождения можно найти в продаже в порошкообразной массе. Он представлен в виде солей натрия и кальция. Что примечательно, субстанция не имеет запаха. Хорошо сочетается с водой и этанолом, но не растворяется в растительных маслах. Проявляет устойчивость к кислотам. На вещество не оказывает влияние солнечный свет. Также Е129 может выдерживать высокие температуры, используемые при приготовлении пищи.
Польза и вред пищевого красителя Е129
Каждый человек должен помнить о том, что добавка имеет синтетическое происхождение, поэтому то, как она повлияет на определенный организм, сказать трудно.
Ученые из США провели ряд исследований. Они отобрали несколько рыб из группы радужных форелей. Их кормили пищей, в состав которых входил этот компонент. В итоге было выявлено, что рыбы, которые употребляли пищевую добавку Е129, реже болели раком печени и желудка.
Краситель Е129 считается самым безопасным из всех представленных. Его используют для придания продуктам красивого красного оттенка. Раньше было мнение, что этот компонент способствуют развитию опухолей злокачественного характера. Но после многочисленных исследований было доказано обратное.
Но употреблять продукты с Е-добавкой можно не всем пациентам. Ее запрещено принимать людям, которые имеют повышенную восприимчивость к аспирину.
Также не рекомендуется включать краситель в рацион детей и подростков. Постоянное употребление вещества ведет к возникновению гиперактивности детей и синдрома дефицита внимания. Компонент неблагоприятно сказывается на работе центральной нервной системы. Но если человек ничем не страдает, Е129 не принесет вред.
Краситель можно самостоятельно приобрести в магазине
Опасна или нет пищевая добавка Е129
Несмотря на то что ученые доказали отсутствие вреда красителя, его запрещено использовать в пищевой промышленности в 9 странах мира.
В этот список входят такие государства:
- Германия;
- Дания;
- Бельгия;
- Франция;
- Швеция;
- Швейцария;
- Норвегия;
- Австрия.
В России добавку применяют везде, где только можно. Если говорить о США и Канаде, то достоверной информации об использовании Е129 нет.
Нужно помнить о том, что при производстве Е129 применяют высокотоксичный яд под названием «Канцероген пара-Крезидин». Он может привести к росту опухолевидных образований. Хотя ученые из США говорят об обратном, отрицают негативное влияние на организм.
Считается, что краситель красного цвета приводит к неврозам и аллергическим реакциям. Он особо опасен для детей до 16 лет, когда наблюдается активный период роста. Центральная нервная система испытывает сильную нагрузку, из-за чего ребенок начинает страдать различными неврологическими патологиями.
Поэтому перед покупкой продуктов стоит тщательно изучать состав, и избегать употребления пищи с содержанием Е129. Врачи говорят, что лучше еду готовить самостоятельно. Тогда удастся избежать серьезных проблем со здоровьем.
Внимание! Норма употребления красителя не должна превышать 7 мг на 1 кг массы тела.
Куда и зачем добавляют пищевую добавку Е129
Людей уже должно пугать то, что добавки делают из нефтепродуктов. Компоненты синтетического происхождения не могут быть полезны. Хоть и Е129 признан безопасным веществом в отличие от остальных, он ведет к проблемам с нервной системой.
Пищевую добавку красного цвета можно встретить при приготовлении киселей и желе. Порошкообразную субстанцию добавляют в состав кондитерских изделий, сухих завтраков быстрого приготовления. Нередко используют в производстве полуфабрикатов и газированных напитков.
Е129 добавляют в такие продукты:
- сосиски и мясные изделия, в составе которых имеется растительный белок;
- мороженое с фруктовым вкусом;
- глазированные сырки;
- выпечка;
- шоколадные бисквиты;
- сиропы;
- плавленые сырки;
- красная икра и другие рыбные изделия.
Важно! Все, что имеет красный оттенок, должно отпугивать покупателя. Необычный очаровательный и привлекательный цвет свидетельствует о наличии добавки.
Чтобы придать красивый цвет пище, на 1 кг готового изделия добавляют до 250 мг красящего вещества.
Пищевой краситель можно обнаружить в составе некоторых фармацевтических препаратов. Он придает красную или оранжевую окраску таблеткам, капсулам и сиропам.
Заключение
Пищевая добавка Е129 считается одним из распространенных красителей. Ее добавляют при изготовлении сладостей, газировок и полуфабрикатов – то есть в блюда быстрого приготовления. Некоторые утверждают, что это вещество безопасно для организма. Но если вникнуть в происхождение компонента, то возникает вопрос – может ли химическое вещество оказаться полезным. Можно с уверенностью сказать, что он вреден для будущего поколения. Поэтому родители должны защитить детский организм от неблагоприятного воздействия и готовить пищу самостоятельно.
Была ли Вам данная статья полезной?