Е 112 пищевая добавка
Автор: Наталья Родина
15 Декабря 2014
Среди пищевых добавок, маркированных литерой Е, есть немало полезных. Но существуют и такие, употребление которых причиняет существенный вред здоровью. В этой статье рассказывается о вредоносных красителях, которые вызывают аллергии, провоцируют возникновение новообразований и даже вызывают мутации клеток на генном уровне.
Пищевые добавки с маркировкой Е — безопасные и полезные
Сегодня полки магазинов пестрят продуктами, в составе которых немало красителей, ароматизаторов, консервантов и других добавок. Все они обозначены литерой Е и определенной цифрой. Пугаться обилия «ешек» не стоит, ведь за многими из них стоят натуральные вещества. Среди них сок свеклы (Е162), окрашивающий продукты в оттенки красного, куркума (Е100), дающая желтый цвет, антоцианы (Е163) — группа красителей синего и фиолетового оттенка, которые получают из черники, черной смородины, голубики и других красящих фруктов.
Есть среди пищевых добавок витамины и биологически активные вещества: рибофлавин (витамин В2) обозначается литерой Е101, каротин — литерой Е160а. В красный, желтый и черный цвета окрашивает продукты краситель Е162 – оксид железа, повышающий гемоглобин.
Е160с — это обычный экстракт паприки. Е100 – экстракт куркумы, которым издревле лечили множество болезней, а теперь используют и в кулинарной промышленности, окрашивая пищу в желтый и оранжевый цвета. А добавка Е170 (используется как разрыхлитель, препятствующий слеживанию продукции и как регулятор кислотности) – это карбонат кальция, то есть обычный мел, который восполняет недостаток кальция в организме.
Вред и опасность пищевых добавок
Но, к сожалению, среди пищевых добавок есть немало вредных и даже опасных. В этой статье обратим внимание на вредоносные красители.
- Е104. Желтый хинолиновый. Этот синтетический краситель может быть причиной аллергии, ринита, воспаления кожных покровов, спровоцировать приступ удушья у астматиков и даже вызвать анафилактический шок. Несмотря на это, его широко используют для производства цветных леденцов, конфет, драже, напитков, жвачек. Добавляют этот желтый краситель в шампуни, зубные пасты, губные помады. Е104 разрешен в Украине, но является запрещенным в Америке, Японии, Норвегии и некоторых других странах.
- Е110. Желтый «Солнечный закат». Высокий уровень опасности. Может вызывать боли в животе, несварение желудка, рвоту, крапивницу, негативно влиять на почки и быть причиной хромосомных повреждений. Содержит вещество Судан І, являющееся канцерогеном. В странах Европы и Америке этот краситель запрещен, а вот на постсоветском пространстве широко используется для подкрашивания сладостей (мармеладов, джемов, мороженого) и аптечных сиропов, преимущественно детских.
- Е111. Оранж. Восстанавливает цвет продуктов после термообработки. Аллерген, канцероген, крайне токсическое вещество. На упаковках маркировки Е111 вы, скорее всего, не увидите, потому что этот краситель категорически запрещен во всех странах. А вот отдельные недобросовестные производители могут негласно использовать его для придания аппетитного вида производимым товарам.
- Е112. Кармазин. Окрашивает продукты в красный цвет. Запрещен в некоторых странах Европы как опасная добавка, но разрешен в странах постсоветского пространства. Аллерген, может усиливать бронхиальную астму. Также, по некоторым данным, это вещество поражает кору надпочечников. Е112 добавляют в мармелады, желе, кондитерские изделия красного цвета.
- Е122. Азорубин. Сильнейший канцероген и аллерген. Запрещен в Канаде, Японии, Америке, некоторых странах Европы. У нас маркировку Е122 часто можно встретить на упаковках ярко окрашенных сладостей (конфет, желе, мармеладов, драже, замороженного сока).
- Е102. Тартразин. Синтетический краситель, употребление которого в некоторых случаях может причинить вред здоровью. Около 10% аллергических реакций провоцируется этим веществом. Из-за низкой стоимости повсеместно используется при производстве кондитерских изделий и напитков. Ранее был запрещен в Европе, но недавно этот запрет, видимо, под влиянием кризиса, сняли.
- Е103. Алканин, алканет. Канцероген, запрещенный в Украине, России, Америке и странах Европы. Он восстанавливает цвет, утраченный продуктами в процессе обработки, и недобросовестные производители негласно используют его при производстве товаров.
- Е123. Амарант. Ничего общего с растением-тезкой не имеет. Эта синтетическая добавка — сильный аллерген и канцероген. Категорически не рекомендуется беременным, так как может быть причиной уродств и пороков сердца ребенка. Но, несмотря на запреты, часто используется при производстве кондитерских изделий и безалкогольных напитков. Также добавляется в недорогие помады и румяна.
- Е124. Пунцовый 4R. Этот искусственный краситель имеет высокий уровень опасности для здоровья человека, но повсеместно добавляется в кондитерские изделия с большим сроком годности, фруктовые консервы, соки, пудинги, мороженое, десерты. Как и предыдущий краситель, используется в косметологии, добавляется в шампуни, мыло, гели для душа.
- Е125. Пунцовый SX. Крайне опасен для здоровья. Раньше эта добавка использовалась в производстве рыбной продукции и морепродуктов, колбас, консервированных фруктов и овощей, кондитерских и хлебобулочных изделий. Его также добавляли в состав продуктов, потерявших цвет в результате термической обработки. Сейчас Е125 запрещен во всех странах, так как является сильным карцерогеном (особенному риску подвергается желудочно-кишечный тракт) и мутагеном (вызывает мутации живых организмов на генном уровне). Негативно влияет на работу печени, почек, коры надпочечников. Коварный краситель передается через грудное молоко, подвергая риску онкологии грудных детей.
- Е126. Пунцовый R6. Сильный канцероген, запрещен практически во всех странах. Но кое-где ним до сих пор окрашивают леденцы. Читайте состав продукта!
- Е127. Эритрозин. Запрещен в Европе, так как является канцерогеном, аллергеном, может провоцировать астматические приступы, гиперактивность, негативно влияет на работу щитовидки, сердца, желудка. Запрещен в ЕС. У нас добавляется в консервированные фрукты, грибы, желе и джемы, полуфабрикаты бисквита, сухое печенье.
- Е128. Красный 2G. Содержит анилин — синтетическое ароматическое вещество, которое негативно действует на нервную систему, может вызвать кислородное голодание и снижение памяти. Доказано, что это вещество является канцерогеном. Запрещен в странах ЕС.
- Е129. Красный очаровательный. Несмотря на милое название, добавку Е129 относят к веществам средней степени опасности. Она является аллергеном и противопоказана людям с чувствительностью к аспирину. Широко используется в кондитерской промышленности для производства кексов, булочек, пирожных, бисквитов.
Врачи-диетологи рекомендуют внимательно изучать этикетки покупаемых продуктов и оградить себя и своих детей от употребления пищи, содержащей неизвестные вещества. Относитесь ответственно к потребляемой пище: изучите подробно данный список и влияние пищевых добавок на организм с возможными последствиями.
Понравилось? Поделись ссылкой с друзьями!
Вконтакте
Одноклассники
Хочешь получать полезные советы и новые интересные статьи?
Подпишись на рассылку!
Чтобы больше узнать о себе, своих привычках и теле, а также получить полезную информацию, предлагаем пройти наши тесты и калькуляторы.
Наслаждаясь по утрам клубничным йогуртом или бутербродом с красной икрой, в которой кроме красителя может также быть опасный консервант гексаметилентетрамин (Е239), мало кто задумывается о химическом составе любимого продукта. Это не оговорка: всевозможные оттенки красного цвета придает пище синтетический краситель Е 122.
В России вещество не является запрещенным. Но означает ли это, что пищевая добавка безопасна для здоровья?
Попробуем разобраться.
Название продукта
Согласно ГОСТ Р 55579–2013 пищевой краситель носит наименование Азорубин (Azorubine). На упаковках продуктов можно встретить различные названия:
- E-122 (в документах Государственного комитета санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации);
- Е 122 (индекс в европейской кодификации пищевых добавок);
- 122 (обозначение в международной системе нумерации);
- кармуазин (Carmoisine);
- пищевой красный 3 (FoodRed 3), синоним чаще используют в косметической промышленности;
- кислотный красный 2 С (под этим названием применяется в фармакологии).
Тип вещества
Азорубин относится к группе азокрасителей красного оттенка нафталинового ряда. Природных аналогов нет. Если вам нужен краситель красного цвета натурального происхождения, то советуем обратить свое внимание на кошениль (Е120).
Синтетическое органическое вещество получено в процессе дистилляции каменноугольной смолы, вязкой жидкости с резким запахом.
Азокрастиели поставляют в виде порошкообразной этилендиаминтетрауксусной кислоты, более известной как динатриевая соль.
Из организма выводится естественным путем.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | насыщенный красный или темно-бордовый |
| Состав | производные каменноугольной смолы |
| Внешний вид | порошок, гранулы |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | хорошо растворим в воде |
| Доля красящих веществ | 85% |
| Другие | Термостабилен, высокий порог светостойкости |
Упаковка
Расфасовка пищевого красителя E122 регламентируется Национальным стандартом РФ. Согласно требованиям, азорубин упаковывают в продуктовые мешки из ткани или бумаги, ящики из гофрированного картона.
Внутрь тары должны быть вставлены полиэтиленовые мешки из плотной пищевой пленки.
После наполнения красителем мешки заваривают или связывают шпагатом из натурального волокна. Наносят соответствующую маркировку.
Где и как применяется
Основное применение добавка Е 122 нашла в пищевой промышленности.
Длительное хранение продуктов, термическая обработка приводят к утрате цвета. Теряется аппетитный вид. Азорубин призван восстановить привлекательность товара для потенциального потребителя, усилить естественный окрас.
Кармуазин применяют везде, где нужно усилить естественный окрас или имитировать добавление натуральных ягод и фруктов:
- йогурты клубничные, вишневые и другие с красными ягодами;
- плавленые сыры;
- варенье, джемы;
- все кондитерские изделия (торты, конфеты, мармелад, рулеты);
- рыбная продукция (икра, фарш, копченая, соленая красная рыба);
- натуральные оболочки колбас;
- алкоголь, газированные напитки;
- соки (в том числе для детского питания);
- мороженое;
- макаронные изделия.
Это далеко не полный перечень продуктов, привлекательный внешний вид которым придает азорубин.
Пищевой краситель E122 можно использовать в домашних условиях при выпечке тортов или окрашивании пасхальных яиц. Порошок свободно продается в продуктовых магазинах.
Азорубин используют при производстве парфюмерных и косметических товаров:
- туалетная вода, духи;
- мыло, шампуни, средства для душа;
- помада, румяна, краска для волос.
В фармакологии Е 122 применяют для окрашивания капсул и оболочек лекарств. Добавляют в биологически активные добавки.
Смешивая кармуазин с другими азокрасителями, производители получают богатую цветовую гамму продуктов и товаров различного назначения.
Разрешен к применению в России, Республике Беларусь, Украине, странах Евросоюза (кроме Австрии, Великобритании, Швеции), Австралии, Новой Зеландии.
Запрещен в Японии (считается канцерогеном), Норвегии, Канаде. США не используют краситель E122 в пищевой промышленности, но допускают в производстве парфюмерии и лекарств.
Польза и вред
Безопасность красителей для здоровья человека определяет Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам при Всемирной организации здравоохранения. Рекомендациям солидной международной организации с шестидесятилетним опытом работы можно было бы доверять. Проблема в том, что мнения ученых мужей редко бывают единодушны.
Многочисленные исследования не дали абсолютной гарантии безопасности пищевого красителя Е 122.
Считается, что азорубин не токсичен при суточном употреблении не более 4 мг на 1 кг веса человека (расчетная масса 60 кг).
Центр независимой экологической экспертизы «Кедр» обозначил добавку E122 как подозрительную.
Любые азокрасители обладают способностью распадаться в организме человека на амины. Это делает их небезопасными для здоровья. При попадании аминов в кровь наблюдается одышка, учащенное сердцебиение. Вещества токсичны для печени, могут поражать центральную нервную систему.
Азорубин относят к 3 классу опасности (умеренно опасное вещество). Не рекомендуется использовать продукты с добавкой Е 122 людям с заболеваниями дыхательных путей, проблемами желудочно-кишечного тракта, беременным женщинам.
Человеку, склонному к аллергии, не рекомендуется применять парфюмерную и косметическую продукцию, содержащую краситель E122.
Последние исследования ученых Великобритании доказали негативное влияние красителя E122 на нервную систему детей (наблюдается поведенческое расстройство).
Полученный химическим путем пищевой краситель не содержит в составе полезных веществ (витаминов, минералов).
Пользу в его применении находят только производители:
- длительный срок хранения;
- насыщенный цвет;
- нетребовательность к условиям обработки;
- низкая цена (в сравнении с натуральными красителями).
Одноразовые бумажные тарелки – это идеальное решение для заведения быстрого питания.
Пищевая добавка Е 110 очень негативно влияет на человеческий организм. Подробнее об этом читайте в нашей статье.
Вы занимаетесь вендинговым бизнесом? Тогда вам стоит прочитать материал о дополнительном оборудовании.
Основные производители
В России лидирующую позицию занимают предприятия:
- Компания ГИОРД (г. Санкт-Петербург, работает более 20 лет, лауреат конкурса «Золотой ингредиент»);
- АО «ЭКО РЕСУРС» (г. Санкт-Петербург);
- ООО «Тереза-Интер» (г. Москва, в отрасли более 25 лет, компания награждена орденом «Президентская звезда»).
Среди мировых производителей можно отметить:
- Neelikon (Индия);
- ROHA (Индия);
- Sensient Technologies Corporation (Германия, открыты производственные цеха в Италии и Великобритании).
Пищевой краситель Е 122 прочно вошел в современный рацион. Исключить его употребление вряд ли получится. Но если заменить химические йогурты натуральными, отказаться от сомнительных соков и ярко-красного лимонада, можно избежать серьезных проблем со здоровьем.
Подробности
Категория: От «Е» до «Е» или глоссарий пищевых добавок
Пищевые добавки E110 — E119 — это оранжевые красители. Формально, красители в пищевых продуктах (применение красителей для окрашивания непищевых предметов, например, тканей, мы оставим за рамкой этого материала) нужны только для придания красочного вида пище. Однако, недобросовестные производители могут использовать красители и в других целях: скрыть некачественный или просроченный продукт, выдать один продукт за другой и т.п. Плюс, не все пищевые красители полезны или даже безвредны, некоторые являются канцерогенами или пищевыми ядами, аллергенами.
На сегодняшний день большинство красителей — синтетические. Натуральные красители, за редким исключением, безвредны или даже полезны.
Как и в любом другом материале Глоссария пищевых добавок, действуют условные обозначения:
♥ — пищевая добавка безопасна для здоровья.
♦ — пищевая добавка условно безопасна для здоровья. Исследования, проведённые на животных, и наблюдения за людьми, принимающими её в пищу (или использующими в косметике и т.п.), не показали явных положительных или отрицательных воздействий.
♣ — пищевая добавка небезопасна для определённых групп или для всех людей. Внимательно читайте описание возможного воздействия на организм.
♠ — пищевая добавка несъедобна, небезопасна или ядовита. Не покупайте, не используйте и не ешьте продукты, в которых она присутствует.
♣ E110 Жёлтый солнечный закат(апельсиновый жёлтый S)
Несмотря на название, относится к оранжевым красителям. Имеет оранжево-жёлтый цвет. Фактически, является продуктом сульфирования красителя Судан I, являющегося канцерогеном. Ввиду несовершенства технологии производства Судан-I может присутствовать в Е110 как примесь. Следовательно, так как нет гарантии отсутствия канцерогена, рекомендуется избегать употребление этой пищевой добавки.
Сам по себе, жёлтый солнечный закат может выступать, как аллерген, вызывая крапивницу, ринит, заложенность носа. Более того, как самостоятельно, так и (особенно!) в сочетании с бензойной кислотой и её солями (E210 — E213) может приводить к гиперактивности и вызывать дефицит внимания у детей дошкольного и младшего школьного возраста.
Пищевая добавка E110 запрещена к использованию в некоторых странах, но разрешена на территории России и Украины.
Наш совет: Если Вы аллергик, исключите из своей продовольственной корзины продукты питания с этой пищевой добавкой. Также не рекомендуется употреблять его детям младше 14 лет. Всем остальным мы рекомендуем покупать их только, если нет альтернативы.
♠ E111 Альфа-нафтол оранжевый или Оранжевый GGN
Пищевой краситель оранжевого цвета. На сегодняшний день запрещён к использованию в производстве пищевых продуктах во всех европейских государствах, США, Канаде, Японии, Австралии, Украине и России ввиду своей токсичности. Однако, следует помнить, что его могут использовать в Юго-Восточной Азии.
Наш совет: Продажа на территориях Российской Федерации и Украины продуктов питания с пищевой добавкой E111 — противозаконна. Мы рекомендуем не только не приобретать и кушать подобные продукты, но и обратиться в надзорные органы по факту наличия в продаже такого товара.
♣ E112 Кармазин (Кармуазин, Азорубин)
Пищевой синтетический краситель красного цвета, в очень малых концентрациях способен придавать пище оранжевый цвет, поэтому первоначально был классифицирован как оранжевый пищевой краситель E112. На данный момент в системе имеет индекс E122, но иногда встречается на этикетках пищевых продуктов как E112, поэтому называется фантомным.
Запрещён в ряде европейских стран, США, Канаде, Японии ввиду ввиду способности вызывать крапивницу, другие виды аллергии, провоцировать приступы удушья у больных астмой. Также установлено, что E112, он же E122, как и 5 других красителей, в сочетании с бензоатами и самой бензойной (пищевые добавки E210 — E213) может приводить к повышению гиперактивности и снижению концентрации внимания у детей младшего школьного и дошкольного возраста.
Существуют пока не полностью проверенные данные, что употребление кармазина может приводить к расстройству функции коры надпочечников. Также ведутся проверки на канцерогенность этой пищевой добавки.
Кармуазин не запрещён к использованию на территории Украины и Российской Федерации.
Наш совет: Если Вы аллергик, астматик или не переносите аспирин, исключите из своей продовольственной корзины продукты питания с этой пищевой добавкой. Также не рекомендуется употреблять его детям младше 14 лет. Всем остальным мы рекомендуем покупать их только, если нет альтернативы.
Номера пищевых добавок E113, E114, E115, E116, E117, E118 и E119 зарезервированы и на данный момент не используются.