Дрожжи это пищевая добавка

Дрожжи это пищевая добавка thumbnail

Пищевые дрожжи сейчас крайне популярны у веганов, и это один из малоизвестных ингредиентов, способный превратиться в безмолочное секретное оружие.

Пищевые дрожжи пользуются репутацией полезной альтернативы пармезану и добавки с ореховым вкусом к любой пище.

Но не обязательно быть веганом, чтобы насладиться этим уникальным продуктом — это идеальная добавка к соусам, салатным заправкам и многим другим блюдам.

Что такое пищевые дрожжи? Это те же дрожжи, что и в хлебе или что-то другое? Давайте разберёмся.

Что такое пищевые дрожжи?

Пищевые дрожжи — это разновидность неактивных дрожжей, в отличие от обычных пекарских, образующих пену и расширяющихся в объёме. Они производятся из микроорганизма Saccharomyces Cerevisiae.

Ими нельзя заквасить хлеб, как это делают с помощью активных дрожжей. Вдобавок пекарские дрожжи печально известны своим неприятным вкусом.

Какие они на вкус?

Не давайте им сбить вас с толку, вкус у них совсем не сладкий. Он абсолютно противоположный.

Пищевые дрожжи по вкусу напоминают сыр (такой как пармезан), что увеличивает его популярность среди веганов и людей с аллергией на лактозу, скучающих по сырному вкусу.

Вместе с тем текстура пищевых дрожжей совершенно непохожа на сырную. Если вы захотите сделать сырный соус, то для достижения желательной консистенции придётся комбинировать их с другими ингредиентами, например, с кешью.

Вкус у пищевых дрожжей ореховый и пряный, почти солёный. В нём есть намёк на вкус умами, а значит, это идеальная добавка к супам и блюдам, которые нужно оживить.

Пищевые дрожжи обладают приятным жёлтым цветом и землянистым сырным вкусом, запахом они немного напоминают секцию бакалеи любимого магазина товаров для здоровья (только мне нравится этот запах?).

Единственный способ узнать, нравятся они вам или нет — это попробовать и понять.

Для чего они нужны?

Зачем пробовать дрожжи, если нравится (и его можно есть) сыр? Одно слово — питательность! Если это вам ни о чем не говорит, то другими словами — пищевые дрожжи очень полезны для здоровья.

Некоторые люди потребляют их потому, что они содержат много протеина и клетчатки и относительно мало калорий, другие, которым нельзя есть обычный сыр по состоянию здоровья, ценят вкус и отсутствие лактозы.

Польза пищевых дрожжей

Так из-за чего столько шума, кроме великолепного вкуса и сырного аромата? Итак, пищевые дрожжи…

Содержат много протеина. Всего в одной столовой ложке дрожжей — 2-4 грамма протеина в зависимости от бренда. Очень важно, что это полноценный протеин, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых в рационе.

Содержат много минералов, в том числе цинк, селен, магний и молибден. Почему это важно? Потому что минералы необходимы для нормального функционирования организма, в том числе для работы кровеносной системы и в качестве исходного сырья для многочисленных энзимов.

Без глютена. Прекрасно, что пищевые дрожжи совершенно не содержат глютена, опасного аллергена. На всякий случай проверяйте этикетку, иногда несертифицированные предприятия допускают в своей продукции следы глютена.

Содержат много витаминов группы В. Это особенно важно для вегетарианцев, так как им бывает сложно получить адекватное количество витаминов группы В в рамках растительного рациона, не принимая пищевые добавки. В одной столовой ложке пищевых дрожжей содержится приблизительно 30-180 процентов рекомендуемой ежедневной дозы витаминов В.

Вегетарианский сыр чеддер из пищевых дрожжей. Vegankitchen.ru

Как их применять?

Когда вы распробуете пищевые дрожжи, перед вами откроются бесконечные возможности их применения. Их сильный вкус и превосходный аромат способны оживить и украсить любое блюдо.

Хотите подсказку? Поделимся нашими любимыми способами применения дрожжей.

  • Поставьте их на стол рядом с солью и перцем и посыпайте пищу, когда захочется.
  • Придайте кремовую консистенцию чечевице, бобам или супу, добавив одну-две столовых ложки пищевых дрожжей в блюдо.
  • Посыпьте ими жареные овощи для усиления аромата.

Перевод: Виктор Трибунский

Читайте также

Перепечатка допустима со ссылкой на первоисточник.

Узнали что-то новое из этой статьи? Пожалуйста, поставьте ЛАЙК. Хотите узнать еще больше? Подпишитесь на мой канал. Спасибо.

Об авторе канала Tribunsky.RU

Источник

Обычные пивные дрожжи —
это одноклеточные грибки, которые применяются для того, чтобы заставить сусло
для будущего напитка бродить. Без этой добавки процесс не запустится. Однако от
этой разновидности следует отличать пивные
дрожжи в таблетках, которые являются биологически активной добавкой. Это
средство имеет фармакологический сертификат и продается в аптеках.

pivnye-drozhzhi 2Пивные дрожжи

В одной таблетке
содержится 500 г пивных дрожжей, прошедших специальную обработку. На вкус
препарат горький, обладает характерным резковатым запахом. Таблетированная
форма не имеет оболочки, отличается коричневатым цветом и фасуется обычно в
пластиковые флаконы по 60-100 штук. 

Читайте также:  Вред спортивными пищевыми добавками

Состав пивных дрожжей в таблетках

БАД содержит те же ценные
вещества, что и живые дрожжи. Только таблетированная форма производится по
специальной технологии, подразумевающей предварительную обработку исходного
сырья. Это не уменьшает количество полезных микроэлементов, а убирает ненужные.
В таблетках в итоге остаются:

  • 17 видов
    аминокислот (строительный материал для белковых соединений), в том числе и не
    вырабатывающихся в организме человека;
  • витамины: С,
    Е, F. PP, группа В, D;
  • железо,
    кальций, цинк, медь, фтор, селен и др.;
  • белки;
  • органические
    кислоты (ненасыщенные жирные, особо полезные для человека).

pivnye-drozhzhi 3Пивные дрожжи состав

Какие
бывают пивные дрожжи в таблетках

Вообще дрожжи для пива подразделяются на сырые и автолизованные.

  • Первый тип — это обычные грибки для производства напитка, так называемая живая грибковая культура.
  • Второй тип — это фармакологический препарат, который получают путем автолиза: продукт подвергают воздействию высокой температуры (60-80 градусов), за счет чего разрушаются оболочки клеток и все сложные соединения превращаются в более простые — нуклеотиды в амины, полисахариды — в моносахара. В таком виде дрожжи становятся легко усвояемыми и хорошо перевариваются.

pivnye-drozhzhi 4Живые дрожжи

В продаже можно найти
несколько видов препаратов только из дрожжей и с различными добавками. Все они
усиливают то или иное свойство исходного компонента.

  1. Пивные дрожжи в таблетках с серой — способствуют лучшей детоксикации и
    избавляют от угрей.
  2. С цинком — для профилактики варикоза.
  3. С селеном — помогают при болезнях печени.
  4. С кальцием — оказывают общеукрепляющее действие и стимулируют работу
    мозга.
  5. С магнием — помогают работе сердца.
  6. С железом — выступают в роли профилактического и поддерживающего
    средства при анемии.

pivnye-drozhzhi 5Дрожжи пивные с различными добавками

Еще есть препараты, дополнительно обогащенные
витаминами, и пивные дрожжи с хондроитином и
глюкозамином в таблетках, отзывы о
которых даются хорошие. Последний БАД имеет комплексное действие, направленное
на укрепление иммунитета, улучшение состояния суставов, восстановление хрящевой
ткани и снижение утомляемости мышц. Он особенно показан при больших физических
нагрузках.

Польза и вред пивных дрожжей в таблетках

Как и у любого
препарата, у этого есть свои плюсы и минусы. О них будет нелишним узнать
заранее. Но сразу можно сказать, что принимать данный БАД без рекомендаций и
одобрения врача, не стоит, тем более, если у человека есть хронические заболевания. 

Польза пивных дрожжей в
таблетках

Самое главное
достоинство данного продукта — абсолютно натуральный состав. К тому же он
проходит минимальную технологическую обработку. За счет этого в нем и
сохраняются биологически активные вещества. Еще у препарата много других
достоинств:

  • стимулирует
    иммунную систему;
  • ускоряет
    обмен веществ;
  • помогает
    организму корректировать количество сахара в крови;
  • нормализует
    аппетит;
  • улучшает
    мозговые процессы;
  • повышает
    физическую и умственную активность;
  • защищает
    клетки от воздействия свободных радикалов, за счет чего помогает продлевать
    молодость и снижает риск развития онкологии;
  • нормализует
    пищеварительные процессы;
  • предупреждает
    некоторые разновидности авитаминоза;
  • придает сил и
    позволяет почувствовать себя более энергичным;
  • улучшает
    регенерацию тканей;
  • оказывает
    косметический эффект, заметный для ногтей, волос и кожи на лице.

pivnye-drozhzhi 6Пищевые дрожжи в таблетках

В любом случае, решать вопрос о допустимости применения препарата для каждого конкретного случая лучше вместе с врачом-диетологом или лечащим терапевтом. У человека могут быть индивидуальные показатели для непереносимости данного БАДа.

Вред пивных дрожжей в таблетках

Неблагоприятные
последствия от употребления препарата тоже могут быть. Это опять же связано с
тем, что в них содержатся грибковые активные культуры. Из-за них могут
обострятся те или иные хронические заболевания, поэтому крайне не рекомендуется
принимать БАД людям с заболеваниями почек, желчекаменной болезнью,
холециститом, подагрой, остеопорозом.

Непредсказуемым образом
может подействовать средство на пациентов преклонного возраста, у которых
обычно целый букет недугов. Строго запрещены дрожжи тем, кто болеет кандидозом
и заражен другими грибковыми инфекциями — непременно произойдет стремительное
развитие заболевания. Противопоказаны они совсем маленьким детям, кормящим
мамам и тем, у кого может быть на них аллергия.

Отзывы о
пивных дрожжах в таблетках от
принимавших

Мнения о препарате есть разного свойства. Очень многие
отмечают, что он действительно эффективен в борьбе с выпадением волос, прыщами,
слоящимися ногтями. Хорошо зарекомендовал себя БАД и как средство профилактики
ОРВИ, иммуномодулятор, витаминная добавка
широкого спектра. Но каких-то чудодейственных прорывов этот продукт не обеспечивает, особенно при приеме внутрь.

Его рекомендуется применять именно как вспомогательный
препарат, который эффективно помогает при правильно подобранном рационе питания
и в целом скорректированном образе жизни. Негативные отзывы связаны с тем, что
люди, желавшие похудеть с помощью БАДа набрали вес или же у женщин стал
наблюдаться сбой менструального цикла. Также люди жаловались на усиление
аппетита, появление частных головных болей.

Читайте также:  Система цифровой кодификации пищевых добавок

Отзывы диетологов о пивных дрожжах в таблетках

Один из экспертов
бренда Nutrilite считает, что данный БАД допустимо принимать без опасений. Он может не
оказать никакого эффекта на организм, но и серьезно не навредит. Но при
условии, что вы являетесь здоровым человеком. Пригодными для употребления
вовнутрь грибки становятся как раз за счет автолиза, а вот обычные живые дрожжи
вызывают вздутие и пищевые расстройства.

По мнению заведующего гастроэнтерологическим
отделением одного из Московских клинических госпиталей, нужно просто знать меру
при приеме БАДа, тогда он пойдет на пользу организму. Необходимо соблюдать
аптечную дозировку и не продлять без основания обозначенный курс.

pivnye-drozhzhi 7Дрожжи пивные с кальцием, магнием и витамином д3

Известный
врач-дермокосметолог подтверждает, что таблетированные дрожжи полезны для
красоты. Воздействуя на системы организма изнутри, они позволяют человеку
выглядеть лучше из-за наладившихся жизненных процессов. А еще этот препарат
можно использовать в качестве ингредиента масок для лица и волос, которые
рекомендуется применять и мужчинам, и женщинам. 

Где купить таблетки из пивных дрожжей

Приобрести препарат можно в любой аптеке, а также в магазинах, торгующих товарами для здоровья и натуральными продуктами. БАД отпускается без рецепта и без каких-либо ограничений.

Цена на пивные дрожжи в аптеках несколько отличается. Это зависит от размера упаковки (60 или 100 штук) и от того, какие дополнительные ингредиенты входят в состав. Примерная стоимость — 80-110 рублей. Для одного курса лучше купить сразу две баночки.

pivnye-drozhzhi 8Эвисент пивные дрожжи+сера

Лучшие пивные дрожжи в таблетках выпускают такие торговые марки, как Нагипол,
Аматег, Эко-Мон, Эвисент, Осокор, Фармаком, Натурлевит.

Применение пивных дрожжей в таблетках

Диетологи и врачи
называют целый ряд случаев, при которых может и даже должен использоваться этот
БАД. В качестве вспомогательного средства его назначают при:

  • атеросклерозе;
  • сахарном
    диабете;
  • проблемах с
    весом;
  • болезнях ЖКТ;
  • гипертонии;
  • частных
    простудах;
  • повышенных
    рабочих нагрузках;
  • гнойничковых
    и других заболеваниях кожи;
  • анемии;
  • нехватки
    некоторых витаминов;
  • устранении
    последствий интоксикации организма;
  • нервном
    истощении;
  • упадке сил
    после продолжительной болезни в период восстановления.

Еще стоит включить этот
БАД в свой рацион тем, кто решил придерживаться принципов правильного питания.

pivnye-drozhzhi 9Пивные дрожжи от прыщей на спине, лице и от выпадения волос

Спорный вопрос: поправляются ли от пивных дрожжей в таблетках или происходит обратный процесс

Можно найти противоречивые
отзывы на тему того, как помогает препарат контролировать вес. Некоторые люди —
в частности женщины – жалуются, что поправились от него, хотя рассчитывали на
противоположный эффект. Другие же – мужчины, наоборот, недовольны тем, что не
прибавили ожидаемый объем мышечной массы с его помощью.

Прежде чем использовать
 пивные
дрожжи в таблетках для набора веса или его сброса, нужно рассмотреть,
как действует этот препарат в данном случае. БАД практически не содержит
калорий — в нем нет сахара и жиров, только белки и микроэлементы. Значит,
просто от его приема потолстеть нельзя. Но и похудеть тоже, если только вы не
начнете питаться одними этими таблетками.

pivnye-drozhzhi 10Пивные дрожжи и контроль веса

Пивные дрожжи
нормализуют обмен веществ, из-за нарушения которого часто и возникают излишняя
полнота или худоба. Кроме того, добавка улучшает функции эндокринной железы и
стимулирует пищеварение, что позволяет организму лучше усваивать пищу и ценные
вещества, вовремя сжигать жиры и перерабатывать углеводы в энергию. Препарат
таким образом настраивает тело на правильную работу, и оно само добирает нужный
вес: он либо добавляется, либо убывает.

Если вы получаете не
тот результат, на который рассчитывали, значит вы принимали препарат
неправильно. Либо не обращали внимания на свое меню, в котором было больше вредной
пищи, чем полезных беловых продуктов и овощей.

Помогают
ли пивные дрожжи в таблетках от прыщей

Этот БАД — одно из
лучших средств от подростковых проблем с кожей, а также других подобных
заболеваний. Косметологи советуют принимать его и внутрь, и наружно — в виде
масок.

Попадая в организм,
дрожжи приводят в порядок обменные процессы и гормональную сферу. За счет этого
уменьшается выработка сального секрета, забивающего поры и провоцирующего
высыпания. Кажа становится более гладкой, на ней исчезают морщинки, не говоря
уже о прыщиках.

pivnye-drozhzhi 11Пивные дрожжи от прыщей

Можно ускорить
наступление преображающего эффекта, если начать делать маски из пивных дрожжей.
Для этого берут 2-3 таблетки, растирают пестиком в порошок и разбавляют массу
чем-нибудь жидким: соком квашеной капусты, соком сырого картофеля, кефиром,
раствором стрептоцида, минеральной водой. Можно добавить в маску немного меда —
он усиливает противовоспалительное действие. Субстанцию хорошо перемешиваем,
наносим на лицо и оставляем до полного высыхания.

Читайте также:  Пищевая добавка е 151

Чем
полезны пивные дрожжи в таблетках для женщин

БАД просто незаменим
для представительниц прекрасного пола, следящих за своей внешностью. При приеме
внутрь он способен оказывать омолаживающий эффект, разглаживая морщинки и
улучшая общее состояние кожи. Но здесь есть риск: иногда употребление добавки
провоцирует появление молочницы, если ее возбудитель уже дремал в организме, а
грибки стали для него катализатором.

pivnye-drozhzhi 13Витамины для волос пивные дрожжи

Поэтому без риска можно
использовать препарат для косметических масок. От них может быть вред только в
случае индивидуальной непереносимости главного ингредиента.

Как использовать пивные дрожжи в таблетках для маски

Для преображения сухой
кожи лица нужно смешать 3-4 растолченных пилюлей с 1 столовой ложкой
оливкового, миндального или льняного масла. Нанести на кожу на 20 минут, сверху
прикрыть салфеткой и спокойно полежать. Потом смыть теплой водой и намазать
лицо питательным кремом.

pivnye-drozhzhi 14Дрожжевая маска

Для жирной кожи дрожжи
смешивают с кефиром или взбитым с лимонным соком яичным белком. Для
омолаживающей маски нужно взять толченые таблетки, 1 ложку пюре из свежей
моркови, чайную ложку меда и белок одного яйца. Все смешивают и еще добавляют
несколько капель лимонного сока.

Пивные дрожжи в
таблетках для волос

Можно делать на основе
БАДа маски не только для лица, но и для своей шевелюры. Такой состав насыщает
ослабленные локоны витаминами и делает их более мягкими, пышными и сияющими.

Понадобится 5-7
таблеток дрожжей, 2 столовые ложки ряженки, 1 чайная ложка меда, сок из 2
больших листьев алоэ. Препарат толчем, разводим жидким продуктом, добавляем
мед, все тщательно размешиваем. Мелко режем алоэ, через марлю выдавливаем из
него сок в емкость с маской, снова все перемешиваем. Наносим на корни волос на
20-30 минут, укутываем пленкой, потом тщательно смываем шампунем.

pivnye-drozhzhi 15Маска для волос с дрожжами в домашних условиях

Чтобы ускорить рост волос
нужно смешать дрожжи с йогуртом и отваром розмарина. Еще можно приготовить
ополаскиватель из пивных дрожжей, теплой воды и нескольких капель лавандового
масла. Им просто обмываем волосы после шампуня. Такой самодельный кондиционер
придает объем и блеск локонам.

Чем
полезны пивные дрожжи в таблетках для мужчин

Представителям сильного
пола диетологи рекомендуют принимать БАД, если их работа связана с физическим
трудом. Благодаря добавке вы будете быстрее восстанавливаться после больших
нагрузок. Кроме того, дрожжи показаны тем, кто занимается спортом и хочет
набрать мышечную массу.

Этот препарат очень
часто включают в свой рацион бодибилдеры. БАД дает организму необходимые
аминокислоты, белок и протеины, а также витамин В, которые необходимы для
набора массы. Дрожжи — это натуральный продукт, в отличие от многих спортивных
коктейлей. Впрочем, БАД допустимо совмещать с гейнерами, если у них не слишком
химический состав.

Как
правильно принимать пивные дрожжи в
таблетках

Продолжительность курса
составляет обычно 1-2 месяца. Потом нужно сделать перерыв на 3 месяца и
повторить курс еще раз. В первые пару-тройку недель эффект от приема почти не
заметен, он начнет проявляться только ближе к концу первого месяца.

Инструкция по приему пивных
дрожжей в таблетках:

  • пить препарат нужно после еды;
  • количество приемов в сутки — 3;
  • дозировка — 1 таблетка за раз;
  • запивать препарат нужно чистой водой.

Вопрос-ответ

Какие побочные действия у пивных дрожжей в таблетках?

Негативные проявление непереносимости препарата могут быть разными. Чаще всего это проблемы с пищеварением, вздутие живота и диарея. Также могут наблюдаться аллергические высыпания на коже, появление отеков. В редких случаях бывает рвота, но тогда нужно сразу прекратить прием добавки.

Есть ли срок годности у пивных дрожжей в таблетках?

Для аптечных препаратов указан срок 3 года.

Полезны ли пивные дрожжи в таблетках для детей?

В качестве укрепляющего средства и витаминного препарата
БАД можно давать школьникам с 7-12 лет. Но нужно, чтобы препарат ребенку
назначил врач. Рекомендованную дозировку — по 1 таблетке два раза в день —
превышать нельзя.

Пивные дрожжи в таблетках можно давать животным?

pivnye-drozhzhi 12Пивные дрожжи для собак и кошек

Допустимо добавлять
препарат в еду кошек и собак, чтобы выводить токсины, накапливающиеся в
организме питомца в загазованном городе. Также дрожжи помогают укрепить
иммунитет животного, улучшить структуру шерсти и даже нормализовать функции
нервной системы.

Источник