Декстроза пищевая добавка вред

Так же как и машины ездят на топливе, организм человека функционирует на энергии, или калориях. Некоторым источникам энергии, таким как жир и белок, требуется много времени для ее выработки. Быстрыми источниками энергии являются углеводы.

Когда нам нужно снабдить мышцы энергией, нам нужна глюкоза, ведь именно она поддерживает мышцы, а также мозг, сердце, легкие и остальные органы. Но глюкозы нет на полках в продуктовых магазинах, и она не доступна в виде продукта спортивного питания.

Как же быть? Когда вам нужна глюкоза, вы можете воспользоваться декстрозой. В этой статье мы расскажем о том, как из этого продукта извлечь максимальную пользу, чтобы правильно «заправлять топливом» свой организм.   

Что представляет собой декстроза? 

Декстроза — это простой сахар. В противоположность сложным углеводам, которые в процессе пищеварения выделяют энергию постепенно, она является быстрым источником энергии. С химической точки зрения декстроза имеет ту же структуру, что и глюкоза, которая является основным источником энергии для организма. Она также является компонентом подсластителя — кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Фруктоза — это сахар, содержащийся в ягодах и фруктах.

Является ли декстроза сахаром?

Да, декстроза — это сахар. Сахара могут быть простыми (содержащими одну молекулу сахара) и сложными, которые имеют несколько типов длинных цепочек связанных между собой молекул. Коммерчески доступная декстроза обычно производится из кукурузного сахара. Она быстро попадает в кровоток и легко переваривается.

Кому следует принимать декстрозу? 

Любой, кому нужна энергия обычного сахара, может использовать декстрозу. Обычно ее применяют спортсмены на выносливость, которые во время тренировок постоянно нуждаются в быстрой энергии. Для этого они потребляют специальные напитки.

Декстрозу также можно регулярно применять для углеводной загрузки. А еще, любой, кто хочет повысить эффективность своих спортивных продуктов, принимаемых после тренировки, может использовать декстрозу, потому что она способствует повышению степени абсорбции других молекул (к примеру, аминокислот).

Можно ли принимать декстрозу веганам и людям с непереносимостью глютена?

Декстрозу получают из кукурузы, она не содержит глютена и подходит веганам. Она считается натуральным продуктом. 

Когда следует принимать декстрозу? 

1. Когда у вас мало энергии

Вы можете принимать этот продукт в разное время суток, в зависимости от плана тренировки. Если вы еще не принимали пищу и обеспокоены тем, что у вас мало энергии, вас может поддержать прием декстрозы перед тренировкой.

2. При выполнении упражнений на выносливость

Как упоминалось выше, спортсмены на выносливость во время длительных интенсивных тренировок могут принимать декстрозу в малых дозах.

3. Для улучшения всасываемости питательных веществ после тренировки

Чтобы повысить степень усвоения других питательных веществ, вы просто можете добавить декстрозу в свой коктейль после тренировки. Если вы практикуете циклирование углеводов, то декстрозу следует принимать в высокоуглеводный день.

В чем преимущества декстрозы? 

Упражнения бросают вызов мышцам и разрушают их запасы энергии (гликоген) и мышечные волокна (белок). Мы пьем протеиновые коктейли, чтобы помочь организму восстановить мышечные волокна. Нам также нужны углеводы, чтобы пополнить запасы гликогена, необходимого для энергии.

Чем быстрее мы сможем восполнить эти строительные блоки наших мышц, тем быстрее мы сможем восстановиться и будем готовы к следующему испытанию или тренировке.

Поскольку декстроза является простым сахаром, она легко переваривается и быстро переносится по всему организму. Она может действовать очень быстро, и результат вы получите почти сразу же после приема.

Побочные действия

Декстроза является простым сахаром, поэтому она может иметь те же потенциальные побочные эффекты что и пища с высоким содержанием углеводов. Она ​​также может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте и другие симптомы, связанные с всплесками и падениями уровня сахара в крови.

В долгосрочной перспективе слишком много добавленного сахара в рацион может привести к нарушению контроля сахара в крови, поэтому лучше следить за количеством сахара в рационе.

Декстроза в продуктах питания

Декстроза в натуральном виде содержится в кукурузе и некоторых других растениях. В коммерческом производстве ее часто добавляют в выпечку, а также в другие продукты, которые содержат подсластители — разные сладости, хлопья для завтрака, замороженные десерты. Не удивляйтесь, если добавление декстрозы в послетренировочный коктейль сделает его еще более сладким — вы увеличиваете прием сахара!

Заключение

Декстроза, хотя и является простой по своему химическому составу и действию, может принести вам много пользы, если вы хотите улучшить потребление углеводов. Она влияет на уровень сахара в крови, поэтому может подойти не всем. Однако наряду с этим декстроза — это быстрый и эффективный инструмент для повышения уровня энергии. Она может повысить результативность и оказать позитивное влияние на результаты ваших тренировок. 

Перевод: Фарида Сеидова

Статьи на нашем сайте представлены только в просветительских и информационных целях. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Если вы решили принимать биодобавки или внести основательные изменения в свой рацион, предварительно проконсультируйтесь со специалистом.

 íàøó æèçíü ïëîòíî âîøëè ðàçíîîáðàçíûå ïîëåçíûå äîáàâêè, ìíîãèå èç êîòîðûõ íàçûâàþòñÿ î÷åíü íåïðèâû÷íûìè ñëîâàìè, íàïðèìåð, äåêñòðîçà â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè – çâó÷èò æóòêî, íå ïðàâäà ëè? À íà ñàìîì äåëå, ýòî îáûêíîâåííàÿ ãëþêîçà, èëè, êàê å¸ åùå íàçûâàþò – âèíîãðàäíûé ñàõàð.

Íî, íåñìîòðÿ íà êàæóùóþñÿ ïðîñòîòó, äåêñòðîçà î÷åíü âàæíà è ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå äîáàâêè â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè.

×òî òàêîå äåêñòðîçà?

Ýòî îáûêíîâåííûé ñàõàðèä, âòîðîå íàçâàíèå êîòîðîãî âû íàâåðíÿêà õîòÿ ðàç ñëûøàëè. Ïîëó÷àòü åãî äîñòàòî÷íî ïðîñòî, ñ ïîìîùüþ ïàðû õèìè÷åñêèõ îïûòîâ ìîæíî ïîëó÷èòü áåëûé ïîðîøîê, êîòîðûé âïîñëåäñòâèè è îòïðàâëÿåòñÿ íà ðàçëè÷íûå çàâîäû, âõîäÿùèå â ñåòü ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè íàøåé ñòðàíû.

Ñóùåñòâóåò ìîíîãèäðèäíàÿ è àíòèãèäðèäíàÿ ãëþêîçû. Ðàçäåëåíèå äîâîëüíî ñèìâîëè÷åñêîå, îñîáåííî åñëè ó÷åñòü, ÷òî íèêàêèõ îñîáåííûõ ðàçëè÷èé ìåæäó íèìè íåò.

Âïðî÷åì, òðåòèé âèä ãëþêîçû ïîçâîëÿåò èçáåæàòü íåæåëàòåëüíûõ ïîñëåäñòâèé ïðè ââåäåíèè áîëüøîãî êîëè÷åñòâà ãëþêîçû â îðãàíèçì. Òàêîé âèä î÷åíü ÷àñòî èñïîëüçóåòñÿ â ìåäèöèíå, îñòàëüíûå æå – â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè.

Ãäå èìåííî èñïîëüçóåòñÿ äåêñòðîçà?

Äåêñòðîçà â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè èñïîëüçóåòñÿ â ñëåäóþùèõ ñôåðàõ:

• Ïðîèçâîäñòâî íåñòàíäàðòíîãî ïèòàíèÿ (ñïîðòèâíîãî, äèåòè÷åñêîãî è ëå÷åáíîãî) è ðàçëè÷íûõ áèîëîãè÷åñêèõ äîáàâîê.
• Èçãîòîâëåíèå êîíäèòåðñêèõ èçäåëèé. Áàòîí÷èêè è êîíôåòû, â êîòîðûå áûëà äîáàâëåíà ãëþêîçà, èìåþò áîëåå íàñûùåííûé âêóñ è öâåò íà÷èíêè, êðîìå òîãî, îíè äîëüøå ñîõðàíÿþò ìÿãêîñòü.
• Ìíîãèå áåçàëêîãîëüíûå íàïèòêè ñîäåðæàò ãëþêîçó, êîòîðàÿ â îïðåäåëåííîé ñòåïåíè ìîäèôèöèðóåò âêóñ äî ïðèâû÷íîãî íàì. Âàæíî ïîíèìàòü, ÷òî îíà íèêîèì îáðàçîì åãî íå ìåíÿåò è íå «çàáèâàåò» – íàïðîòèâ, îíà ïîääåðæèâàåò åãî, ïðîÿâëÿÿ ñàìûå òîíêèå íîòêè.
• Ãëþêîçà åñòü äàæå â êîíñåðâàõ – ïðàâäà, â íèõ îíà íå ïðèäàåò âêóñ, à ïðîñòî ñîõðàíÿåò íàòóðàëüíûé öâåò, êîòîðûé ñìîòðèòñÿ ãîðàçäî ïðèÿòíåé.
•  õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèÿõ òàêæå åñòü ãëþêîçà, êîòîðàÿ äîáàâëÿåòñÿ íà ýòàïå ñáðàæèâàíèÿ ñàõàðà. Âêóñ è àðîìàò õëåáà, à òàêæå îïðåäåëåííûé öâåò êîðî÷êè – âñå ýòî çàñëóãà ãëþêîçû.
•  ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè äåêñòðîçà òîæå âêëþ÷àåòñÿ, ïðàâäà, òîëüêî â ñëàäêèõ å¸ âèäàõ, íàïðèìåð, â éîãóðòàõ.
• Ñàõàð â ìîðîæåíîì òîæå íåðåäêî çàìåíÿþò äåêòðîçîé (ýòî ïîìîãàåò ýêîíîìèòü äî 30% ñàõàðà íà ïðîèçâîäñòâå). Ýòî âàæíî: äåêñòðîçà ñíèæàåò òåìïåðàòóðó çàìåðçàíèÿ ìîðîæåíîãî, èç-çà ÷åãî åãî ñòðóêòóðà ñòàíîâèòñÿ áîëåå ïðèÿòíîé. Âàæíî: çàìåíèòü âñþ ñàõàðîçó íà äåêñòðîçó íåëüçÿ, òàê êàê òàêîå ìîðîæåíîå áóäåò ñëèøêîì áûñòðî òàÿòü, äà è íà âêóñ áóäåò íå òàêèì  ïðèÿòíûì.

Êàê âèäèòå, äåêñòðîçà íóæíà ïðàêòè÷åñêè êàæäîìó ïðåäïðèíèìàòåëþ, êîòîðûé ðåøèë îòêðûòü ñâîå äåëî â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè. Ðàçóìååòñÿ, ýòî íå çíà÷èò, ÷òî ãëþêîçó íàäî ñûïàòü âåçäå: ïðîñòî ïîñîâåòóéòåñü ñî çíàþùèì ÷åëîâåêîì, ÷òîáû îí ñìîã ïðèìåðíî íàçâàòü âàì êîëè÷åñòâî íåîáõîäèìîãî ñûðüÿ è ïðåäîñòàâüòå åìó îïðåäåëåííóþ ñâîáîäó äåéñòâèé. Ýòî áóäåò ãîðàçäî ëó÷øå: âû ñìîæåòå óäåëèòü âðåìÿ îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà, â òî âðåìÿ êàê äåêñòðîçó è ïðî÷èå âåùåñòâà áóäåò äîáàâëÿòü ñïåöèàëèñò.

Ïåðåâîçêà äåêñòðîçû

Ïðè ïåðåâîçêè äåêñòðîçû äîïîëíèòåëüíûå òðåáîâàíèÿ ê áåçîïàñíîñòè íå òðåáóþòñÿ. Äåêñòðîçó äîñòàòî÷íî íàñûïàòü â ñïåöèàëüíûå ìíîãîñëîéíûå ìåøêè (÷òîáû îíè íå ïîðâàëèñü ïðè òðàíñïîðòèðîâêå) è ïîãðóçèòü â îáû÷íûé àâòîìîáèëü.

Äîïîëíèòåëüíûå ìåðû ïðåäîñòîðîæíîñòè èçëèøíè, ââèäó ïîëíîé áåçîïàñíîñòè âåùåñòâà. Âìåñòî ìåøêîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñïåöèàëüíûå êîíòåéíåðû äëÿ ïåðåâîçêè ñûïó÷èõ âåùåñò⠖ âñå çàâèñèò òîëüêî îò âàøèõ ïîæåëàíèé è îò âîçìîæíîñòåé ïîñòàâùèêà.

Óçíàòü î äåêñòðîçå áîëüøå íà âûñòàâêå

Êàê è áîëüøèíñòâî ñîâðåìåííûõ ðàçðàáîòîê, âîçìîæíîñòü èñïîëüçîâàíèÿ äåêñòðîçû â ýòîé è äðóãèõ ñôåðàõ æèçíè ÷åëîâåêà, ïîñòîÿííî èçó÷àåòñÿ: âîò òîëüêî ñëåäèòü çà âñåìè íîâîñòÿìè äîâîëüíî òðóäíî.

Íî âûõîä åñòü äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïåðèîäè÷åñêè ïîñåùàòü ñïåöèàëèçèðîâàííûå âûñòàâêè, òàê èëè èíà÷å ñâÿçàííûå ñ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòüþ. Íàïðèìåð, âûñòàâêó îáîðóäîâàíèÿ äëÿ ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè «Àãðîïðîäìàø».

ÖÂÊ Ýêñïîöåíòð î÷åíü ÷àñòî îðãàíèçîâûâàåò òàêèå âûñòàâêè â ñâîèõ ïàâèëüîíàõ – äëÿ ïîñåùåíèÿ âàì äîñòàòî÷íî ïðîñòî ïðèéòè òóäà â óêàçàííîå âðåìÿ. Íà ôîðóìå ìîãóò ðàññêàçàòü î íåñêîëüêèõ ñïîñîáàõ óìåíüøèòü ðàñõîä äåêñòðîçû, à ñîâðåìåííîå îáîðóäîâàíèå ïîçâîëèò àâòîìàòèçèðîâàòü ëþáîé ïðîöåññ ïî äîáàâëåíèþ å¸ â êîíå÷íûé ïðîäóêò.

×èòàéòå äðóãèå íàøè ñòàòüè:

Êàêèì äîëæíî áûòü îáîðóäîâàíèå äëÿ ïðîèçâîäñòâà ñûðà ïàðìåçàí
Êàêîå íåîáõîäèìî îáîðóäîâàíèå äëÿ ñîêîâ ôðåø
Ìàðêèðîâêà ïëàñòèêà äëÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ

Современная пищевая промышленность выпускает продукцию с большим количеством различных добавок. В связи с этим многие покупатели, прежде чем купить продукт, обращают внимание на его составляющие. На упаковке в перечне добавок часто можно увидеть мальтодекстрин, однако не многие знают, что это такое и не причинит ли вещество вред организму.

Данная добавка зачастую присутствует в продуктах детского питания и сладостях. Незначительное количество добавляют в сдобу и кондитерские изделия. Поскольку вещество представляет собой заменитель сахара, оно используется в диетическом и спортивном питании. Важно ознакомиться с информацией касаемо пользы и вреда мальтодекстрина.

Что такое мальтодекстрин и в чем его польза

Вещество получают ферментативным путем из картофельного, рисового или кукурузного крахмала. Его можно отнести к концентрированным углеводам. Мальтодекстрин представляет собой порошок белого цвета с немного сладким вкусом. В пищевой промышленности выполняет ряд функций. Он позволяет выпечке дольше оставаться свежей и не терять привлекательный внешний вид.

Производителям выгодно использовать данный порошок. А вот вопрос его пользы и вреда пока остается открытым.

Свойства и химический состав

Популярность этой добавки объясняется широким спектром действия. В пищевой продукции она выполняет различные функции:

Свойства вещества напрямую зависят от декстрозного эквивалента:

Химический состав биологически активной добавки очень похож на состав кукурузного сиропа или патоки. В многокомпонентную смесь входят: полисахариды, глюкоза, мальтотриоза, мальтоза. При полном расщеплении порошка можно получить чистую глюкозу.

Применение в пищевой промышленности

Часто добавка используется при производстве продуктов быстрого приготовления (порошковые смеси, каши, супы, соусы) в качестве ароматизатора, а также может выступать в роли консерванта или загустителя. Поскольку не происходит кристаллизации, компоненты продукта могут лучше связываться друг с другом. Производители молочных продуктов используют порошок при производстве сметаны, сыра, сливок в качестве стабилизатора.

В основе мальтодекстрина лежит рис, кукуруза или картофель. Он не обладает цветом, вкусом или запахом, быстро растворяется в воде. Вещество оказывает влияние на процесс формообразования продукции, контролирует ее структуру. В составе присутствуют компоненты, которые быстро всасываются в организм человека, поэтому его часто используют в спортивном питании.

Также он используется для сохранения свежести фруктов. Им опрыскивают фрукты или наносят небольшой слой на поверхность. Кроме того, что мальтодекстрин продлевает срок хранения продукта, он еще защищает фрукты от насекомых.

Гликемический индекс

Добавка обладает довольно высоким гликемическим индексом, который зависит от способа изготовления. Его показатели могут колебаться от 105 до 135. В связи с этим специалисты не рекомендуют употреблять его в пищу людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Также имеет значение сырье, из которого производится порошок. Очень важно обращать внимание на состав продуктов для детей. Некоторые производители выпускают продукцию с мальтодекстрином из пшеницы. В таких случаях он содержит глютен, что может негативно отразиться на состоянии малыша. Соответствующая информация должна быть указана на упаковке. Мальтодекстрин популярен сред спортсменов, так как он выступает в качестве дополнительного источника энергии, быстро насыщает организм.

Общие полезные свойства

Крахмальное вещество характеризуется перечнем положительных качеств. Проникая внутрь организма:

Также к преимуществам данной добавки можно отнести тот факт, что производится она на основе натурального сырья. Порошок относится к углеводам. Он является одним из основных источников энергии. При регулярном употреблении способствует повышению интеллектуальных и физических способностей. Оказывает положительное воздействие на кишечную микрофлору. При правильном применении ускоряет процесс выведения из организма радионуклидов и солей тяжелых металлов.

Противопоказания и вред мальтодекстрина для организма

Уже ни один год специалисты пытаются разобраться, вреден ли этот быстрый углевод для здоровья. На сегодняшний день известно, что его употребления следует избегать при повышенной чувствительности или аллергии. Проникая в кишечник, вещество может оказывать воздействие на его микрофлору, что приводит к подавлению развития полезных микроорганизмов пробиотиков.

Согласно результатам многочисленных исследований, в отдельных случаях вещество усиливает выживаемость сальмонелл.

Общие ограничения

Специалисты выделили ряд состояний, при которых следует отказаться от применения данной добавки:

Вреден ли мальтодекстрин для здоровья

В пищевой промышленности вещество в первую очередь используется в качестве загустителя. Мальтодекстрин можно увидеть в составе йогуртов, мороженого, шоколадных изделий, соусов. Много вопросов возникает касаемо безопасности вещества.

Частое употребление данной БАД может повлечь за собой неприятные последствия. Несмотря на то, что она оказывает в целом положительное действие, есть и другая сторона медали. В 2012 году ученые провели исследования и пришли к выводу, что в эпителии кишечника БАД способна повысить стойкость кишечных палочек. Такое явление повышает риск развития аутоиммунных заболеваний.

Многие сторонники здорового питания утверждают, что польза БАД – это просто вымысел. Дело в том, что производителям очень выгодно использовать данную добавку. С ее помощью можно продлить срок годности продукции, смешивая с другими компонентами. При этом ее стоимость довольно низкая.

Проникая в организм в большом количестве мальтодекстрин, как и обычный сахар, может накапливаться. В результате это может стать причиной ожирения. По мнению педиатров, если часто давать малышу смеси с мальтодекстрином, возможно повышение массы тела. Если у малыша маленький вес, ему это не навредит.

Применение при беременности и ГВ

В период беременности женщины с максимальной осторожностью составляют  свой рацион на каждый день. Чтобы малыш развивался правильно, маме следует питаться правильно и сбалансированно. При отсутствии противопоказаний будущие и кормящие мамы также могут включить в рацион мальтодекстрин.

Врачи утверждают однозначно, что использовать порошок в чистом виде необходимости нет, а вот продукты питания, в которых он присутствует, не навредят – в умеренном количестве он не причинит вреда, а наоборот, наполнит энергией и жизненной силой.

Мальтодекстрин в детском питании

Вещество довольно часто используется при производстве детского питания. Однако не стоит пугаться и полностью отказываться от продукции, которая содержит в себе мальтодекстрин. Дело в том, что добавка имеет ряд положительных свойств:

Если ребенок употребляет продукты с БАД, необходимо следить за его общим состоянием. При непереносимости мальтодекстрина может развиваться аллергия, метеоризм, гиповитаминоз. Частое использование в больших количествах может стать причиной набора лишнего веса.

При возникновении даже незначительных изменений следует проконсультироваться со специалистом, поскольку самостоятельно определить причину практически невозможно.

Категорически запрещено давать порошок детям с сахарным диабетом и ожирением. При наличии данных состояний ситуация может усугубиться и привести к непоправимым последствиям. Важно следить, чтобы дети употребляли добавку, которая основана на натуральном сырье, а не на генно модифицированных  продуктах.

Роль в спортивном питании

Среди спортсменов большой популярностью пользуются гейнеры – пищевые добавки направленного действия, которые способствуют набору мышечной массы. Употребление мальтодекстрина позволяет быстрее восстановиться после изнуряющей тренировки, повышает степень выносливости. К преимуществам добавки можно отнести то, что она является быстрым углеводом.

В максимально короткие сроки вещество помогает восстановить силы, пополнить запасы. К тому же оно практически не имеет противопоказаний и быстро усваивается организмом. БАД можно использовать с целью продления тренировки. Спортсмены смешивают около 300 мл воды и 2 ст. л. порошковой массы. Такой напиток  обеспечивает организм энергией на несколько часов.

Многие спортсмены начинают принимать вещество во время набора массы. Сложности могут возникать при наращивании мышечной массы. Несмотря на то, что порошок не содержит в себе жиров, он характеризуется повышенным гликемическим индексом и калорийностью.

Излишние калории могут стать причиной смешивания мышечной и жировой массы. Очень важно, чтобы прием добавки сочетался с физическими упражнениями. В противном случае можно столкнуться с набором веса. Бодибилдеры предпочитают данный продукт в составе протеиновых коктейлей или в чистом виде, поскольку он является источником глюкозы и ускоряет процесс роста мышц.

Распространенные вопросы

Вокруг пользы и вреда вещества споры не прекращаются. Одни уверяют, что оно безопасно даже для малышей, а другие пугают непоправимыми последствиями.

Мальтодекстрин оказывает положительное действие на мышечную массу и наполняет организм энергией. Чтобы избежать негативного воздействия, следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Источник

Еще статьи из рубрики “Здоровье”