Чем опасны гмо и в каких продуктах они могут быть
24 июня депутаты Госдумы приняли в третьем окончательном чтении закон о запрете на выращивание и разведение генно-инженерно-модифицированных растений и животных в России. Теперь кодекс об административных правонарушениях пополнит статья о нарушениях в области генно-инженерной деятельности. Размер штрафа для должностных лиц по ней составит от 10 до 50 тысяч рублей, для юридических лиц — от 100 до 500 тысяч рублей. Также депутаты предложили регистрировать ввозимые в страну генно-модифицированные организмы и продукцию, полученную с их применением. Следить за влиянием на человека и окружающую среду этих организмов и продукции будет правительство России. Закон вступит в силу 1 июля 2017 года.
Мы решили выяснить у экспертов, так ли на самом деле опасны генно-модифицированные продукты, а заодно вспомнили о других распространённых мифах о пользе и вреде тех или иных продуктов и способов готовки.
Алан Скаев
технолог
ГМО — генетически модифицированные организмы, то есть такие организмы (животные, растения, бактерии), генетический код которых был искусственно изменён. Всё это — продукт генной инженерии, метода целенаправленной селекции, которому сегодня подвергаются преимущественно растения ради повышения их устойчивости к негативным факторам, а следовательно, и повышения эффективности сельского хозяйства.
В большинстве случаев надпись «Без ГМО» — просто спекуляция и маркетинговый ход. Надписью «Без ГМО» маркируют даже те продукты, где ГМО не может быть в принципе. Производитель таким образом старается привлечь внимание поклонников экопродуктов. В нашей стране есть чёткие правила маркировки продукции, содержащей ГМО, а вот маркировка продукции без ГМО никак не регулируется. Распространению этих мифов способствовал вполне естественный страх человека перед неизвестным.
Противники ГМО сосредотачивают своё внимание исключительно на рисках, которые потенциально могут нести эти продукты, ссылаясь на ряд неудачных экспериментов с ГМО и работ, не имеющих научной ценности. Тем, кто сеет панику, нет необходимости подтверждать свои слова фактами, им достаточно привести несколько пугающих примеров, пусть и голословных, чтобы навсегда превратить ГМО в страшилку, что, собственно, и было сделано. На самом деле безопасность ГМО изучается на протяжении последних 25 лет. В первую очередь это соя и кукуруза и продукты из них. Есть линии генно-модифицированного картофеля, томатов, сахарной свёклы, риса и некоторых других, но в нашей стране разрешено использовать только эти шесть культур. Соя часто используется при изготовлении мясных изделий и полуфабрикатов, эти продукты могут содержать ГМО. Так же как и кондитерские изделия, консервы. Официально у нас в стране около 60 таких продуктов.
Если генетические модификации проходят должный контроль на этапе создания и исследования нового продукта — они не опасны. На сегодня нет никаких научных данных, говорящих о вреде ГМО в отношении чего бы то ни было: онкологических заболеваний, аллергий, бесплодия и так далее. Именно необходимость контролировать качество и безопасность генных модификаций в определённой степени сдерживает развитие этой отрасли и производство новых продуктов.
Андрей Мосов
руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»
Специалисты во всём мире обсуждают потенциальную опасность ГМО для биосферы и приходят к выводу, что опасности нет. Широко обсуждается и безопасность использования гербицидов в тандеме с ГМО — и здесь специалисты тоже склоняются к мнению, что возможные остаточные количества гербицидов (например, раундапа) опасности для здоровья человека не представляют. Что же касается возможного вреда самих ГМО-продуктов для потребителей, то здесь все учёные единодушны: даже теоретически вреда быть не может, тем более принимая во внимание строжайший режим обязательных исследований, которые проводятся в отношении всех вновь выводимых на рынок трансгенных продуктов. При этом культуры, полученные традиционной селекцией, не проходят столь тщательную проверку.
Поскольку вокруг ГМО создана большая шумиха и даже можно говорить о ГМО-фобии, то, конечно, производителю легче написать «Без ГМО», чтобы вывести свой продукт из-под подозрения. Но если потребитель по каким-то своим убеждениям не хочет есть продукцию с ГМО, пальмовым маслом, добавками Е — это его законное право, и производитель обязан честно указывать состав на упаковке. Хотя часто надпись «Не содержит ГМО» является маркетинговым ходом, чтобы покупатель воспринимал продукт как более натуральный.
А теперь самое интересное. На российском продовольственном рынке ГМО-продуктов нет или практически нет. Многочисленные проверки, проводимые различными государственными органами, не выявляют таких продуктов: маркеры ГМО были обнаружены лишь в 0,14 % проверенных Роспотребнадзором образцов пищевых продуктов (притом что целенаправленно исследовались лишь те продукты, в которых вероятность обнаружения ГМО была наиболее высока). Росконтроль также проверил много продуктов на содержание ГМО — ни в одном из них маркеры ГМО обнаружены не были.
Антон Алексеев
диетолог
На данный момент к продаже и употреблению разрешены несколько видов генетически модифицированных растений. Генетически модифицированного мяса или рыбы нет, хотя такие опыты ведутся. Но в целом в мире растёт интерес к экологически чистым, безопасным продуктам — как правило, потребители готовы переплачивать за продукты, не содержащие ГМО, и производители умело этим пользуются.
Кто-то считает их прогрессом, кто-то — мировым заговором против человечества. Мало кто из рядовых покупателей берёт на себя труд разобраться, что на самом деле представляют из себя генно-модифицированные продукты, но то, что они вызывают бесплодие, рак и аллергию, хотя бы раз в жизни слышал практически каждый. Отсюда возникает страх перед ГМО, люди стараются на всякий случай не рисковать.
На сегодняшний день в мире производят генно-модифицированные сорта томатов, картофеля, кукурузы, сахарной свёклы, риса, сои, пшеницы и некоторых других сельхозрастений. В России ГМО не производят, все продукты с ГМО — импортные, доля их на рынке из года в год сокращается, а оборот — ужесточается.
Единственный доказанный сегодня вред причиняют человеку не столько продукты, сколько те объёмы, в которых он их потребляет. Например, колбасные изделия. Кроме сои, которая на самом деле в большинстве случаев является генно-модифицированной, в колбасе содержатся фосфаты, избыток которых в организме ведёт к развитию остеопороза, и нитриты, которые могут быть причиной развития онкологии. Если в колбасе нет сои, там практически всегда будет так называемый белковый компонент — переработанные шкуры и хрящи животных, которые по сути несъедобны, их пищевая ценность минимальна. Поэтому даже не содержащая ГМО колбаса (а в большинстве случаев она их содержит) — не самый полезный продукт. Подобным образом ситуация обстоит и с овощами: генно-модифицированную картошку жук не ест, но давайте вспомним, каким количеством яда нужно обработать обычную картошку, чтобы получить урожай.
А вот то, что ГМО может быть причиной пищевой аллергии, на самом деле вызывает опасение врачей. Причиной большинства аллергий является белок. Когда белок подвергается генной модификации, спрогнозировать аллергическую реакцию на него у определённого числа потребителей довольно сложно.
И ещё несколько распространённых мифов
о пользе и вреде продуктов и способов готовки:
изображения: обложка – tashka2000 — stock.adobe.com, 1,2 – Настя Григорьева, 3 – Оля Волк, 4 – Катя Баклушина
Для поддержания жизни любому человеку необходимы продукты питания. И хотя их разнообразие впечатляет, все равно многие народности ощущают недостаток в пище. Решая эту проблему человечество придумало специальные продукты ГМО. Но практически сразу после изобретения генетически модифицированных организмов появились дебаты относительно того, опасны они для употребления или нет?
Что такое ГМО
Каждый человек должен знать, чем опасны продукты ГМО и каким способом можно определить, в каких продуктах питания они сегодня могут присутствовать? Про пищевую генную инженерию уже давно ведутся разговоры. Одни считают, что только это новшество спасет человечество от голода. Ведь людей на планете с каждым годом становится все больше, и всех надо каждый день чем-то кормить. А другие говорят, что это когда-то обернется бедой.
Люди уже давно привыкли к тому, что какие-то продукты объявлялись опасными для организма человека. Например, даже сахар часто называют не иначе как «белая смерть». Что касается генетически модифицированных организмов, то у них изменен генный аппарат. Речь идет о том, что произошло изменение генетического кода, и корректировка произведена как раз искусственно. И это делается для того, чтобы ускорить рост какого-то злака, овоща или фрукта.
Генетический код можно изменять не только у растений, но также и у животных. Таким направлением занимаются как селекционеры, так и генная инженерия.
ГМ-организмы: для чего они нужны
Раз селекционеры поставили перед собой цель, они стараются добиться положительного результата разными способами. И что интересно, не всегда они оказываются мягкими. Для того чтобы добиться мутаций, селекционеры могут применять не только токсические вещества, но также и облучение при помощи рентгеновских лучей. А ведь часто вступает в дело даже радиация. Но когда речь идет про ГМО, здесь применяются точечные «выстрелы» в виде воздействия на гены.
В одних случаях нужно «убрать» определенные гены, а в других ситуациях они «добавляются». Таким путем добиваются изменения определенных свойств организма. Это позволяет добиться от растений сразу несколько целей:
- без никаких проблем растут в неблагоприятных климатических условиях;
- им подходит разная почва;
- количество как влаги, так и солнечного света может быть минимальным;
- не боятся соседства с сорняками.
Очень важно и то, что вредители на такие растения нападают не очень интенсивно. И уже это должно насторожить, так как подобное происходит не только из-за изменившихся вкусовых качеств.
Вмешательство в гены необходимо и для того, чтобы увеличить урожайность выращиваемого растения. А вкус овощей и фруктов, действительно, становится лучше. Если это касается выращиваемых животных, они растут очень быстро. Также замечено, что они не так подвергаются разным заболеваниям. Но так ли все хорошо с генетически модифицированными организмами, как описывают разработчики или все же есть и минусы у ГМО?
Чем опасны продукты ГМО
Прежде чем разбираться, в каких продуктах ГМО в России больше всего, надо выяснить, насколько это вредно. Ведь не появятся слухи на пустом месте, кому-то выгодно заниматься выращиванием злаков и овощей с ГМО. Опасения появились не на пустом месте. Здесь справедлива поговорка, что «дыма без огня не бывает». Во-первых, такие продукты негативно влияют на иммунную систему человека, а во-вторых, страдает моче-половая система. И это уже доказанный факт. Если иммунная система повреждена, человек подвергается различным болезням, организм перестает активно бороться с вирусами и микробами, которые присутствуют везде.
Можно назвать несколько причин, почему к продуктам ГМО следует относиться осторожно.
- Хотя разработчики и стараются это сделать, но все же 100-процентной гарантии безопасности никто не может дать.
- Измененные гены попадают ведь в геном человека, и все это происходит без никакого согласия.
- Любые гибриды могут вызвать не только раковое заболевание, но также бесплодие как у женщин, так и у мужчин.
- У человека может появиться аллергия на определенные продукты ГМО.
Чтобы покупатели в магазине могли разобраться, какие продукты относятся к категории ГМО, эта информация обязательно должна присутствовать на этикетке. Поэтому нужно внимательно относиться к тому, что там написано. И про какие продукты идет речь?
Самые основные продукты ГМО
Сегодня с продуктами ГМО можно встретиться не только в супермаркетах и других магазинах, но также на рынке. Гордость генной инженерии — это картофель, который считается достоянием всего человечества. Но почему ни стебли, ни тем более клубни не ест колорадский жук? Как отмечают специалисты, если такой картофель начинают грызть крысы, у них очень быстро изменяется состав крови. Внутренние органы сразу начинают увеличиваться.
Часто считается, что продукты ГМО завозятся из-за границы. С этим не стоит спорить, а достаточно подумать над вопросом: а из каких компонентов уже в нашей стране компании выпускают продукты питания? И окажется так, что на продукты без ГМО список будет намного короче того, где указываются продукты, над которыми уже поработали генетики.
Можно указать такие трансгенные сельскохозяйственные продукты: соя и картофель, кукуруза и рис, томат и рапс, пшеница и дыня. И это только некоторые злаки и овощи, на самом деле список можно продолжать и дальше. Но не стоит считать, что все эти продукты полностью модифицированы на генном уровне. Если это касается картофеля, то 32 его линии уже трансгенные.
Сельхозпродукты, имеющие ГМО
- кукуруза — 32;
- рапс — 32;
- картофель — 24;
- соя — 11;
- хлопок — 9;
- томат — 8;
- рис — 5;
- сахарная свекла и пшеница — 3.
Указанные цифры означают, сколько линий данных сельхозкультур уже являются трансгенными. Эти данные зарегистрированы в ООН. Единственным доказательством того, что продукт не имеет ГМО, является так называемый международный БИО-сертификат.
В каких продуктах ГМО в России
Из всех растений, которые сегодня выращиваются на полях, в большинстве случаев трансгенными практически полностью являются такие: соя, кукуруза, рапс, а также хлопок. Поэтому, даже если на этикетке нет информации про ГМО, косвенно все же удастся это определить. Например, если данный продукт выпущен в США, и в нем имеются компоненты сои, рапса или кукурузы (сюда можно добавить и картофель), можно со 100-процентной уверенностью сказать, что ГМО здесь все же присутствуют.
Черный список производителей и продуктов ГМО
- Компания Unilever: знаменитые чаи Липтон, Беседа, также она выпускает масло, кетчуп, маргарин, майонез, мороженое.
- Компания Nestle: кофе, сухое молоко, супы, приправы, шоколад, чай, какао.
- Компания Kellogs: основной продукт — это хлопья, но также выпускает шоколадные чипсы, разное печенье с начинкой.
- Компания Hersheys: все виды шоколада, различные конфеты, печенье, арахисовое масло, шоколадный и клубничный сироп.
- Производитель Mars: шоколад и разные шоколадные батончики, шоколадно-рисовые хлопья.
- Компания Coca-Cola: не только кока-кола, но и другие напитки.
- Компания Hellmans: разные виды майонеза.
Продукты без ГМО
К сожалению на глаз отличить продукты с ГМО от продуктов без ГМО не получится. Но уменьшить количество продуктов с ГМО в своем рационе можно следуя этим критериям выбора продуктов:
- Внимательно читайте упаковку, сегодня даже в России производители не скрывают состав своих продуктов и информацию о их происхождении
- Есть ряд стран которые отказались от ГМО продуктов: Австрия, Япония, Польша, Египет, Греция, Швейцария
- Обратите внимание на внешний вид продуктов, ГМО продукты выглядят неестественно аппетитно и чаще всего не пахнут вообще.
Можно выделить и такие продукты, которые не стоит покупать: транс-жиры, сахарозаменители, малосольная селедка, леденцы, жареную картошку, все виды вареной колбасы со скрытыми жирами, мороженое, клубника, грибы и перец не в сезон. По подсчетам специалистов сегодня в магазинах и на рынках продается более 1000 разных продуктов с ГМО. И это касается не только зарубежных, но и российских производителей. Среди них можно назвать такие компании: ОАО «Черкизовский МПЗ», ООО «Фрито», ООО «Кампина», ООО «МК Гурман» и т.д. Всего в этот список попали больше сотни российских производителей. Они занимаются выпуском детского питания, йогурта, майонеза, паштета, кетчупа, фарша и т.д.
Даже если это продукт не из США, а из Европы, и в нем есть соя, также, скорее всего, речь идет про ГМ-компоненты. И это может скрываться за такими словами как «растительный белок». То же самое касается соевого масла, декстрозы, мальтодекстрина, глюкозы.
Как определить ГМО продукты
Так как очень часто покупаются овощи и фрукты, пользователи должны разбираться, какие из них трансгенные, а что выращено без вмешательства генной инженерии. Из них потом готовится еда на стол.
Хотя многие овощи и фрукты употребляются в чистом виде, и на них нет этикетки, где указывалось бы про ГМО. Самый верный показатель этого следующий: они не только отличаются своей чистотой, но в то же время и выглядят практически одинаково. К примеру, по картофелю не видно, что его грыз колорадский жук. Если клубни картофеля одинаковой формы, то обязательно нужно задуматься, стоит ли делать покупку или лучше поискать что-то другое?
ГМ-продукты никогда не едят жуки и другие насекомые.
Что будет, если разрезать натуральный помидор? Из него потечет сок. Но если он трансгенный, то дольки просто сохранят свою форму.
Большинство людей прекрасно знает, что существует такая аббревиатура, как ГМО. Сегодня она уже стала не просто набором букв, но еще и чем-то зловещим, пугающим, отталкивающим. Не покупать продукты, содержащие ГМО, сознательно стараются все. Вот только понять, в какой продукции содержатся генетически модифицированные организмы, оказывается не так просто, как того хотелось бы.
Конечно, всё происходит не так. Но от этого продукты полезнее не становятся.
Что такое ГМО?
Под ГМО понимают такие организмы, которые содержат чужеродные гены. К продуктам подобного рода могут относиться растения, мясопродукты, микроорганизмы. Но общей их чертой является измененный генный код. К подобным модификациям прибегают с целью увеличить урожай, сделать выращиваемые растения более стойкими к вредителям и негативным погодным условиям.
В итоге появляется возможность заметно удешевить производство, продлить срок хранения продуктов, сократить затраты на уход за ними. Именно поэтому производители прибегают к подобным технологиям.
В каких продуктах содержится ГМО
Теоретически ГМО могут содержаться в сое, пшенице, кукурузе, табаке, картофеле и других овощах, а также в клубнике. Именно в этих продуктах встретить ГМ организмы проще всего. Также велика вероятность найти измененные гены более чем в половине колбасных изделий. В первую очередь это относится к вареной колбасе, которая буквально насыщена соей, и сардельках. На самом деле, мясная продукция импортного производства без «трансгенов» – не такой частый гость на прилавках. Огромное количество ГМО содержится в блинчиках-полуфабрикатах.
Как понять, что продукт содержит ГМО
На данный момент в России запрещено продавать продукты, в которых присутствуют генетически модифицированные организмы, без предварительной сертификации. Но проблема в том, что лабораторий, позволяющих проверить «чистоту» продукции, очень мало. По большей части производители либо скрывают этот факт, либо сознательно вводят население в заблуждение, указывая на маркировке продукции фразу «Не содержит ГМО». Верить подобным заявлениям на слово не стоит, ведь доказательств этого обычно не приводится.
Есть ряд продуктов, в отношении которых крупные производители обязаны проводить проверку. К таковым относятся сельскохозяйственные продукты (включая уже названные сою, картофель и кукурузу), детское питание, специальные продукты для больных диабетом, дрожжи и закваски. И все равно полной уверенности в том, что на прилавке не измененный средствами генной инженерии продукт, даже в таких условиях нет.
Определение ГМО в продуктах
Если не хочется приобрести продукт, который в большом количестве содержит ГМО, в первую очередь нужно внимательно изучать этикетки. Полной уверенности достигнуть не удастся, но все же повысить вероятность приобретения неизмененной продукции можно. Наиболее серьезными показателями в данном случае являются страна-производитель и состав. Например, если в составе сосисок присутствуют соя или сырье на основе кукурузы, а сам продукт произведен в США, то вероятность того, что продукция генетически модифицированная, очень велика.
Тревожный звонок должен раздаться и в том случае, когда в составе содержится «растительный белок», который обычно является всего лишь трансгенной соей. Причем, продукт может быть произведен и не в США, а в другом иностранном государстве. ГМО часто скрывают и за пресловутым индексом «E»: E 101, E 150, E 322 и E 415 – потенциальные носители измененных генов.
Отличить продукты, содержащие ГМО, все-таки можно. Но для этого не нужно верить одним лишь заверениям самого производителя. Необходимо досконально проверять состав и учитывать, где именно товар был изготовлен.