Болезнь печени какие продукты исключить
Врачи бьют тревогу: количество людей с заболеваниями печени неуклонно растет. Статистика ухудшается каждый год. Причин для этого много: нездоровые пищевые привычки, употребление алкоголя, вирусные заболевания, прием медикаментов. Сегодня существует эффективные препараты, которые могут полностью восстановить функции печени, но это возможно лишь при условии правильного рациона. Давайте разберемся, какая диета при болезни печени сможет ускорить выздоровление.
- Почему так важна правильная диета при болезни печени
- Что можно и нужно включить в свое меню
- Что следует полностью исключить из рациона
- Главное о диетическом питании при заболеваниях печени
Почему так важна правильная диета при болезни печени
Печень выполняет многие жизненно важные для организма функции. Именно она во многом отвечает за работу ЖКТ. Состояние печени напрямую зависит от рациона питания человека. Правильно подобранная диета при болезни печени — это шаг к выздоровлению, а нарушение режима приведет к ухудшению и сведет на нет все усилия врачей.
Читайте нас в Instagram
Выделяют 3 основные функции этого органа:
- Пищеварительная. Для нормального пищеварения необходима желчь. Ее вырабатывает печень. Если она здорова, то за сутки поставляет до 1-1.5 л желчи в систему ЖКТ. Благодаря этому расщепляют жиры и всасываются жирорастворимые витамины A, Е, D, К. Также желчь нужна для преобразования бета-каротина в витамин А, нормального усвоения кальция. Заодно она стимулирует перистальтику кишечника.
- Барьерная. Печень — главный фильтр организма. Пока она здорова, то защищает от всех видов токсинов, расщепляя их до простых соединений. Также этот орган отвечает за очистку организма от лишних гормонов, избытка витаминов, токсинов, которые появляются в результате метаболических процессов.
- Метаболическая. От печени зависят обменные процессы. Она участвует в переработке жиров, углеводов, нормализует уровень сахара и запасает гликоген. При необходимости печень отдает гликоген, который снова преобразуется в глюкозу и дает энергию организму. Печень — важный кроветворный орган. Именно она дает дополнительный объем крови, если происходит значительная кровопотеря. Также печень связана с работой щитовидной железы.
Человеческий организм — сложнейшая система. Во многом механизм ее работы зависит от печени, которая может стать либо сильнее, либо слабее в зависимости от особенностей питания. Так что диета при болезни печени способна сыграть решающую роль для здоровья всего организма.
Читайте также: Список самых полезных и вредных продуктов для печени
Что можно и нужно включить в свое меню
При составлении меню важно рассчитать его так, чтобы не перегружать и без того ослабленную печень. При этом в рацион должны входить продукты, которые в полной мере обеспечат организм полезными веществами. Также нужно учесть, что из-за заболевания может снизиться аппетит, т.е. пищи будет меньше, но она должна хорошо насыщать.
Подойдет диетический стол № 5, предусматривающий питание 4-6 раз в день. Список разрешенных продуктов обширен:
- Жиры. Под жестким запретом только сало и маргарин. Остальные жиры можно употреблять, но только в ограниченном количестве.
- Мясо. Можно курятину. Из нежирных сортов мяса (телятины, говядины, крольчатины) лучше готовить фрикадельки или котлеты на пару. Также разрешены диетические колбасные изделия.
- Рыба. Все жирные сорта под запретом, зато можно готовить блюда из судака, сазана, наваги, хека, минтая.
- Молочные продукты. Приветствуются супы и каши на молоке, простокваша, кефир. Можно есть обезжиренный творог, но не более 200 г в день. Запрещены жирные сыры, сливки, а сметана разрешается лишь в качестве соуса.
- Яйца. Можно белковый омлет и некоторые блюда, приготовленные с добавлением яиц.
- Овощи. Разрешены все овощи, которые можно употреблять в свежем виде. Также можно вареные — картофель, свеклу, цветную капусту, кабачки, зеленый горошек.
- Фрукты. Все сладкие фрукты и орехи разрешены. Важно, чтобы они были полностью вызревшими.
- Сладости. Разрешено все, что не содержит жира — мед, пастила, мармелад, зефир. Также можно есть сухое несдобное печенье.
Хлеб любой на выбор — белый или черный. Желательно, чтобы он был слегка подсохшим. А вот от сдобных плюшек и булочек придется отказаться.
Также нельзя готовить супы на грибных, мясных, рыбных бульонах.
Подходящие методы термической обработки — варка в воде и на пару, тушение, запекание в духовом шкафу.
Читайте также: Топ-13 продуктов, полезных для здоровья печени
Что следует полностью исключить из рациона
Запрещены такие группы продуктов:
- С высоким содержанием жиров. Особенно опасны животные жиры.
- Раздражающие ЖКТ (с острыми приправами). Продукты, усиливающие секрецию пищеварительных секретов, перегрузят печень.
- Пища, способствующая брожению. Ее употребление приведет к газообразованию и ухудшению работы печени.
- Копчености, маринованные и квашеные продукты, жареное. Важно придерживаться режима приготовления блюд.
- С алкоголем. Все, что содержит спирт, включая десерты на ликерах, должно быть полностью исключено.
В рационе не должно быть яичницы, жирных кондитерских изделий (к ним относится и шоколад), квашеных и маринованных овощей, бобовых.
Следует обращать на температуру пищи. Она должна быть теплой. Слишком горячие и холодные блюда — это дополнительная нагрузка на ЖКТ.
Читайте также: Чем можно заменить майонез: 10 рецептов легких домашних соусов
Главное о диетическом питании при заболеваниях печени
Принципиальное значение имеют не только продукты, но и способ их приготовления. Придется отказаться от жареной и копченой пищи. В меню следует включить такие продукты:
- Жиры растительного происхождения и сливочное масло. Количество должно быть небольшим.
- Нежирная молочная продукция. Особенно полезны молочные супы.
- Нежирные сорта мяса и рыбы. Придется отказаться от лосося, свинины и баранины, зато в списке разрешенных сортов много других мясных и рыбных продуктов.
- Овощи и фрукты. Их можно есть сырыми и вареными. Главное, чтобы они были хорошо вызревшими и не кислыми.
Читайте нас в Telegram
Диетический стол № 5 практически не отличается от здорового питания. Возможно, вам так понравится эта система, что вы будете придерживаться ее всю жизнь. Печень скажет вам спасибо.
Читайте также: Кишечник человека: такой важный и такой хрупкий
Причиной многих патологий являются токсины, которые печень не успевает вывести из организма. Специалисты знают, какие продукты чистят печень, и включают их в рацион для лечения и предупреждения заболеваний органов пищеварения. Активные вещества в их составе полезны для органа и легко справляются с функцией очищения, но без предварительной консультации врача использовать очищающую диету опасно.
Полезные продукты для восстановления печени
От правильного функционирования печени зависит здоровье всех органов и систем человека. Железа является природным фильтром, очищает кровь от токсинов и нейтрализует действие вредных веществ. Но на состояние печени влияет качество питания, поэтому рацион должен состоять из полезных продуктов. Они оказывают щадящее действие, а некоторые даже обладают гепатопротекторным эффектом.
Овощи и фрукты
Растительная пища является источником витаминов, биологически-активных кислот, которые усиливают желчеотделение и активизируют двигательную функцию желчного пузыря и протоков. В них содержится много клетчатки, которая подобно «метелке», легко очищает весь пищеварительный тракт.
Самыми эффективными для очищения печени являются следующие овощи:
- цветная капуста, морковь;
- ревень, сельдерей
- брокколи, свекла;
- морковь, томаты;
- репа, картофель.
Из них готовят салаты, выжимают соки, на столе они должны присутствовать постоянно. Для сохранения желчегонных свойств, термическая обработка не допускается. Благодаря наличию эфирных масел, сильной очищающей способностью обладает лук, чеснок, щавель, редька. Но во избежание перегрузки печени их используют в минимальных количествах.
Фрукты выводят антиоксиданты из организма человека, очищают от шлаков, токсинов, препятствуют образованию камней в желчном пузыре. В свежих плодах много витаминов, микроэлементов и пектина, полезных для восстановления печени.
Из фруктов чистку обеспечивают следующие виды:
- цитрусовые (мандарин, апельсин, грейпфрут);
- кислые яблоки, виноград;
- груша, киви, авокадо.
Клубника, малина, земляника, смородина и другие кислые ягоды включены в народные рецепты для очистки желчного пузыря и печени. Хороший эффект оказывает рябина, ее плоды употребляют с сахаром или медом.
Молочные продукты и яйца
К продуктам, очищающим печень, относятся яйца. Они обладают мощным желчегонным действием, содержат фосфолипиды. Доказано, что употребление 1 желтка в день, поможет обеспечить организм на сутки «хорошим» холестерином. Но пользу принесут только вареные яйца. Употребляя сырой продукт, человек подвергает себя риску заразиться сальмонеллезом.
Из молочных продуктов предпочтительнее включать в рацион продукцию с живыми кисломолочными бактериями. Они помогают очищению и восстановлению печени, а также улучшают пищеварение. Особенно полезна нежирная простокваша. Благодаря мягкому слабительному действию, она чистит не только печень, но и стенки кишечника.
Мясо и рыба
Белковые продукты лежат в основе диетического питания при нарушениях функции печени. Нежирные сорта рыбы или мяса облегчают пищеварение и не нагружают билиарный тракт. Полезными для печени считают треска, форель, лосось, карп, а от скумбрии, сельди, палтуса придется отказаться. Их процент жирности превышает 8 %, что негативно сказывается на здоровье.
Мясные блюда лучше готовить из курицы, индейки, говядины. Жирная свинина, баранина, гусь, утка под запретом, излишки жира вредят печени. Отрицательное воздействие оказывают мясные и рыбные бульоны, для приготовления первых блюд лучше подойдет овощной отвар.
Крупы
Каши богаты микроэлементами и витаминами, они способствуют регенерации печеночных клеток. Крупы помогают избавиться от шлаков, нормализовать работу печени и других органов пищеварения. Особую пользу представляет овсянка. Она включает в себя сложные углеводы, аминокислоты, лецитин, поэтому ее включают в меню даже при тяжелых патологиях печени — циррозе, гепатозе.
Хорошо себя зарекомендовала гречневая крупа. Для чистки гречку сочетают с кефиром с низким процентом жирности. Готовят очищающую смесь с вечера из сырых зерен. Их заливают кефиром и оставляют до утра разбухать. Такую кашу едят не менее 10 дней. Хороша для печени и пшенная каша, в ней больше липидов, поэтому она хорошо справляется с очисткой от токсинов.
Сухофрукты и сладости
Кондитерские изделия, шоколад, сахар — враги печени, по вредности сравнимые с алкогольными напитками. Переизбыток сладкого приводит к зашлакованности печени, поэтому врачи рекомендуют снизить употребление десертов до минимума. К полезным сладостям можно отнести желе, мармелад, зефир.
Сушеные фрукты сохраняют витаминную ценность, в составе имеют микроэлементы и вещества, способствующие очистке железы. Курага выводит холестерин, нормализует обменные процессы и сводит к минимуму риск развития рака. Финики защищают печень от токсического воздействия химических веществ. Инжир действует подобно кураге, а чернослив регулирует процесс пищеварения.
Напитки и масла
Катализатором процессов очищения является вода. В день нужно выпивать не менее 1,5 л жидкости. Полезными для печени являются следующие напитки:
- некрепкий зеленый чай;
- компот из сухофруктов;
- отвар шиповника;
- ромашковый чай.
Растительные жиры приносят пользу в ограниченном количестве. Оливковым, подсолнечным маслом заправляют салаты, добавляют в блюда, но не используют для жарки.
Продукты для чистки печени
Печень обладает большим процентом прочности и может долго функционировать в условиях повышенной зашлакованности. Скопление продуктов обмена оказывают отрицательное воздействие на клетки печени, в результате чего происходит их повреждение. Именно поэтому печень остро нуждается в регулярной чистке, которая успешно проводится с помощью лекарственных препаратов и других способов. Самым простым и безопасным является включение в рацион подходящих продуктов.
Список самых эффективных продуктов для очистки печени:
| Наименование | Полезные свойства |
| Чеснок | Содержит аллицин и селен, усиливает секрецию желчи и ферментов поджелудочной железы, чистит и восстанавливает гепатоциты. |
| Свекла | Природный источник бетаина, который активизирует синтез фосфолипидов. Корнеплод богат магнием, железом, кальцием, участвует в очистке и регенерации печеночной ткани. |
| Грейпфрут | Фрукт содержит много витамина С, антиоксидантов, которые обеспечивают эффективную детоксикацию. |
| Яблоки | Большое количество полезного пектина, способствует очищению кишечника и улучшает продвижение желчи по билиарному тракту. |
| Авокадо | Мякоть плода является натуральным катализатором, который ускоряет выработку глутатиона. Это антиоксидант, участник детоксикации печеночных клеток. |
| Оливковое масло | Продукт холодного отжима нейтрализует токсины, снижает нагрузку, содержит витамин Е и полезные жиры. |
| Грецкие орехи | Содержит незаменимые аминокислоты, участвующие в очищении, а также витамины группы В, Е, Н, которые улучшают работу железы. |
| Цитрусовые (лимон, апельсин) | Борются с зашлакованностью, укрепляют иммунитет и сосуды, нейтрализуют действие свободных радикалов. |
| Зеленый чай | Снижает уровень холестерина, имеет в составе кахетиты, облегчает выведение желчи и оздоравливает гепатоциты. |
| Семена льна | Обладает очищающим действием, содержит антиоксидант лигнат, фосфор, магний витамин В и жирные кислоты группы Омега. |
| Куркума | Специя содержит куркумин, который стимулирует выработку и выведение желчи, активно восстанавливает поврежденные клетки печени. |
| Цветная капуста | Богата витамином С, запускает выработку ферментов для переваривания пищи, минимизирует токсическое воздействие вредных веществ. |
| Коричневый рис | Крупа улучшает обменные процессы, уменьшает плотность печеночной ткани, улучшает ее функциональность. |
| Овес | Неочищенные зерна выводят токсины, улучшают пищеварение и эвакуацию желчи из билиарного тракта. |
Общие правила полезного питания
Для оздоровления печени важно придерживаться диеты и соблюдать режим приема пищи:
- Еду нужно употреблять часто, но понемногу. Порция не должна превышать объем стакана. Количество приемов еды — 5–6 раз в день.
- Из рациона следует исключить сдобу, жирные блюда, копчености, полуфабрикаты, соленья. Абсолютный запрет действует на алкоголь, кондитерские изделия, сладкие газированные воды. Полезное меню включает диетическое мясо, нежирные кисломолочные продукты, каши.
- Полностью отказываться от жиров нельзя, запрещаются только животные липиды. Растительное масло можно употреблять регулярно, но следить за количеством.
- Соблюдение питьевого режима — важная составляющая правильного питания. Объем потребляемой жидкости должен быть в районе 1,5 л в день, если нет ограничения по соматическим заболеваниям.
Правильное питание поможет избежать проблем с желудочно-кишечным трактом. Но если человек периодически нарушает рекомендации, а печень перестает справляться с функцией детоксикации, появляются следующие симптомы:
- болезненные ощущения в правом подреберье;
- потемнение мочи;
- изжога, отрыжка;
- привкус горечи во рту;
- зуд и высыпания на кожных покровах.
При обнаружении данных признаков, не нужно пытаться почистить печень самостоятельно. Подобная симптоматика характерна не только для болезней печени, поэтому важно провести обследование, чтобы уточнить причину и правильно лечиться.
Меню на неделю для восстановления печени
Блюда для детоксикации и регенерации печени готовят из полезных продуктов для очищения печени. Предлагаем примерное меню, которое можно взять за основу диетического пятиразового питания.
Первый день:
- Рисовая запеканка с черникой, чай с ромашкой и мятой.
- Банановый молочный коктейль.
- Суп-пюре с овощами, суфле из курицы, отварная гречневая крупа, кисель из малины.
- Йогурт.
- Рыба, запеченная в фольге, простокваша.
Второй день:
- Творожники, приготовленные в духовке, мед, зеленый чайный напиток.
- Печеное яблоко с корицей.
- Борщ на овощном бульоне, паста с нежирным мясным фаршем, мусс.
- Желе из абрикоса.
- Отварная грудка курицы, кефир.
Третий день:
- Овсянка с медом и черносливом, чай, галеты.
- Яблоко (сладкое).
- Вегетарианские щи, фрикадельки из минтая, картофельное пюре, кисель из клубники.
- Йогурт с бананом.
- Овощной салат, паровая котлета, молочный чай.
Четвертый день:
- Гречневая каша, отвар шиповника.
- Кефир, сухое печенье.
- Овощной суп-пюре, картофельная запеканка с мясом кролика, компот.
- Салат из фруктов.
- Рыба с овощами, винегрет, простокваша.
Пятый день:
- Овсяная каша с изюмом, чай из ромашки, зефир.
- Банан.
- Суп вермишелевый, рыбное суфле с картофелем, зеленый чай.
- Кефир с зеленью.
- Грудка курицы с картофелем, запеченная в горшочке, кефир.
Шестой день:
- Творог с йогуртом, чайный напиток с ромашкой.
- Яблоко.
- Борщ вегетарианский, рис отварной с рыбой, компот, пастила.
- Простокваша.
- Фрикадельки из индейки, гречка отварная, кефир.
Седьмой день:
- Пшенная каша, кисель молочный.
- Йогурт с фруктами.
- Суп рисовый, черствый хлеб, рубленая котлета из нежирной говядины, печеный картофель, мусс.
- Кефир с бананом.
- Отварное мясо курицы, запеченные овощи, отвар шиповника.
В течение дня можно есть 2 кусочка черствого хлеба, пить чистую фильтрованную воду.
Продукты для восстановления печени после алкоголя
Алкогольные напитки наносят мощный токсический удар по печени. При наличии спирта в организме, печеночные клетки отмирают, перерождаясь в капельки жира или фиброзную ткань. Такие изменения приводят к развитию цирроза, гепатоза, рака, которые становятся причиной смерти больного.
От сильнейшей интоксикации страдает не только пищеварительный тракт, но и мозг человека. Восстановить железу и очистить от ядов помогут:
- кефир низкой жирности;
- курага;
- морская капуста;
- оливковое масло;
- расторопша.
Эти продукты, очищающие печень и желчный пузырь, связывают этанол, и выводят его вместе с другими канцерогенами.
Какая еда вредит печени
К выбору блюд для ежедневного рациона стоит отнестись серьезно. Пища должна защищать орган, и способствовать правильной работе внутренних органов. Но некоторые продукты должны быть категорически исключены из меню, особенно при наличии патологического состояния:
- жирное красное мясо;
- домашнее молоко, масло ряженка;
- соленые и консервированные продукты;
- кондитерские изделия с кремом;
- соусы — кетчуп, майонез;
- сладкая газированная вода;
- еда быстрого приготовления — фаст-фуд;
- алкоголь.
Трансжиры, рафинированный сахар, избыток натрия, ацетальдегид отравляют орган, заставляют работать с повышенной нагрузкой, что со временем приводит к воспалению и камнеобразованию.
Заключение
Печень — важнейший орган, который участвует в пищеварении, обезвреживает токсины и выводит их из организма. Сбой в работе железы приводит к ухудшению состояния всего организма. Многие люди не хотят обращаться к врачу, и пытаются оздоровиться самостоятельно.
Зная, какие продукты чистят печень, они пытаются применить известные рецепты на практике. Но у каждой процедуры есть противопоказания, в числе которых желчные камни и воспаление. Они не всегда проявляются характерными признаками, поэтому, чтобы не навредить, необходимо проконсультироваться у гастроэнтеролога.