Без каких продуктов человек может жить
В погоне за идеальной фигурой люди часто садятся на диету и полностью исключают из рациона те или иные продукты. А ведь эти ограничения могут нанести непоправимый вред здоровью. Диетолог-терапевт Юлия Манчук рассказала, от каких продуктов нельзя отказываться ни при каких условиях.
Яйца
Не зря яйца так любят спортсмены и фитнес-блогеры! Диетологи заверяют – это один из самых питательных и полноценных продуктов в рационе человека. В одном яйце множество полезных веществ: 5-6 граммов высококачественного белка с аминокислотами, витамины A, B2, B5, B12, железо, фосфор, селен. А лютеин и зеаксантин предотвращают развитие глазных заболеваний.
«О пользе яиц можно говорить долго. Помимо перечисленных веществ, они ещё и хороший источник лучшего диетического холина — витамина В4. Без него печень, почки и мозг просто не смогут нормально работать», — говорит эксперт.
Да, ещё десять лет назад очень многие специалисты и обыватели считали, что из-за яичного желтка повышается уровень холестерина в крови. Теперь же врачи не советуют избавляться от желтка, ведь все полезные и питательные вещества содержатся именно в нём. А количество холестерина в яйцах настолько небольшое, что не оказывает пагубного влияния на состояние здоровья человека. «Не советую пить сырые яйца, — отмечает диетолог. — Без тепловой обработки они гораздо хуже усваиваются, этим самым осложняя работу желудочно-кишечного тракта. А вот варёные, жареные яйца в разумных количествах пойдут на пользу. Одного в день будет достаточно».
Чеснок
Чеснок принесет больше пользы, если есть его в свежем виде. Этот пряный овощ содержит много биологически активных соединений. Корнеплод отлично влияет на сердечно-сосудистую систему, потому что эффективно понижает давление, приводит в норму уровень холестерина в крови. В результате риски развития инсульта становятся ниже. Такое активное вещество в составе чеснока, как аллицин, способно побороть даже бактерии, которые «адаптировались» к нашим популярным антибиотикам.
«Если аллицин попадает в организм человека в достаточных дозах, то он способен побороть и развитие онкологических заболеваний, поэтому чеснок рекомендуется есть тем людям, у кого риск развития рака наиболее высок», — подчеркивает Юлия.
Печень
Врачи настаивают – каждый человек должен хотя бы раз в неделю есть одно блюдо с печенью. Количество полезных элементов в печени просто огромное. Всем известно, что она один из лидеров по содержанию железа. Витамина B12 в 100 граммах печени в 12 раз больше рекомендуемой суточной нормы. Также в печени очень много меди. Она способна угнетать воспалительные процессы. А вырабатываемое в печени вещество гепарин способствует нормализации свертываемости крови, тем самым помогая снизить риски развития тромбоза.
Кокосовое масло
Удивительно, но при периодическом, но умеренном употреблении кокосового масла можно даже похудеть. «В кокосовом масле содержатся триглицериды средней цепи. Они как никакие другие подходят для снижения веса, ведь способствуют быстрому насыщению и повышению метаболизма», — объясняет врач. Однако злоупотреблять им в стремлении к фигуре своей мечты тоже не нужно. Оно идеально подойдёт для заправки салатов, приготовления соусов к горячим блюдам, для выпечки.
Кокосовое масло среди растительных масел давно занимает лидирующую позицию. Оно состоит это масло из насыщенных жиров, которые очень устойчивы к высоким температурам, и поэтому не теряют полезных веществ для человека. Например, лауриновая кислота имеет антимикробные свойства и эффективно борется с бактериями и вирусами.
Морские водоросли
Если вы будете есть морские водоросли один или два раза в неделю, то дефицит йода вам точно не грозит. А ведь именно йод имеет важнейшее значение для здоровья и нормального функционирования щитовидной железы. «Щитовидка отвечает за регуляцию обмена веществ и роста клеток, а дефицит йода приводит к развитию многих заболеваний. Чтобы их предотвратить, нужно есть как можно больше морепродуктов, особенно морских водорослей», — советует эксперт.
Лосось
Лосось богат высококачественными белками и целым рядом питательных веществ. Калий, селен, витамины B1, B3, B6 и B12, список просто огромный. Запеканки, супы и другие блюда с лососем при их употреблении 1-2 раза в неделю восполнят потребности человеческого организма в жирных кислотах Омега-3. Эти полезные жиры препятствуют развитию многих серьёзных болезней, а ещё замедляют старение.
Черника
Черника не только полезна для зрения, но и отличается высоким содержанием антиоксидантов. Они нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие как онкологические заболевания, так и атеросклероз, болезни Паркинсона и Альцгеймера. Ещё эта ягода помогает улучшить память, снизить артериальное давление, а также содержание холестерина и сахара в крови.
10 продуктов так необходимых вашему организму.
Дискуссии о диетике, фитнесе и здоровом образе жизни обычно кружатся вокруг тем «чего есть нельзя». А что же можно? Точнее, какие продукты жизненно необходимы человеческому организму.
Предлагаем Вашему вниманию топ 10 продуктов, которые обязательно должны быть в рационе каждого, кто хочет прожит долгую и здоровую жизнь.
Ягоды
Содержат огромное количество антиоксидантов, волокон и витаминов. Этом замечательный десерт не добавит ни сантиметра на вашей талии. Какие самые полезные? Согласно журналу medicalnewstoday.com черника входит в десятку самых полезных продуктов. Согласно исследованию, проведенному в Гарвардском университете (Harvard Medical School) у пожилых людей, диет которых включала чернику и клубнику намного реже развивалось старческое слабоумие. Так что выбирайте ягодки на свой вкус – в любом случае не прогадаете.
Зеленый чай
Еще один чемпион по содержанию антиоксидантов. А если вы будете употреблять его с ломтиком лимона, то намного повысите количество этих ценных веществ. Вдобавок ко всему зеленый чай, в прочем так же как и клубника, помогает нормализовать жировой метаболизм.
Йогурты и кефир
Бактерии, содержащиеся в этих молочных продуктах восстанавливают микрофлору кишечника, устраняют такие неприятности как запор и метеоризм, повышают иммунитет. Также эти продукты содержат пантотеновую кислоту, витамин B2 или рибофлавин, кальций, калий, фосфор, йод. Одна порция нежирного кефира или йогурта содержит приблизительно 140 калорий – перекуса лучше не найти.
Жирная рыба
Лосось, форель, тунец, сельдь, скумбрия, анчоусы и сардина – те сорта рыбы, которые содержат омега-3 жирные кислоты. Они благоприятно влияют как на сердечную мышцу, так и на нервную систему. Кроме этого, омега-3 жирные кислоты помогаю бороться с воспалениями, например, у пациентов, страдающих артритом. Ученые из центра исследования рака UCLA’s Jonsson Comprehensive Cancer Center обнаружили, что у больных раком простаты развитие заболевания значительно замедлялось, если они находились на диете с низким содержанием жиров, но включали в свой рацион жирные сорта рыбы.
Брокколи
Одно среднее соцветие брокколи содержит больше 100% дневной потребности человека в витамине К и почти 200% витамина С. Эта капуста богата пищевыми волокнами, кальцием, калием и фитонутриентами. Кроме того, этот овощ борется с многими известными видами рака, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом. И это еще не полный перечень всей полезности продукта.
Яблоки
Английская пословица гласит «кто по яблочку в день съедает, у того врача не бывает». Этот замечательный фрукт содержит антиоксиданты, пектин, грубые волокна и множество витаминов и минералов. Новые исследования доказывают, уто регулярное употребление яблок ежедневно снижает уровень плохого холестерина на 23%.
Орехи
Каждый вид орехов уникален по своему. Грецкие орехи, например, богаты полиненасыщенными жирами, снижают уровень холестерина. Миндаль содержит магний, витамин Е, железо, кальций, полиненасыщенные жирные кислоты и грубые волокна.
Овсянка
Начиная свой день с тарелки овсянки вы насытите свой организм медленными углеводами, поддержите сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, стабилизируете уровень глюкозы в крови и просто создадите себе хорошее настроение на все первую половину дня. Все благодаря грубым волокнам витаминам группы В, фолиевой кислоте, полиненасыщенным жирным кислотам и клетчатке содержащимся в этом продукте.
Красный перец
Богатый витамином С и каротиноидами, красный перец помогает бороться с воспалительными процессами. Кроме того, это один из немногих продуктов, на переваривание которого организм затрачивает больше энергии, чем получает. Так что кушайте с пользой для здоровья и талии.
Шоколад
Радость для сладкоежек. Темный шоколад богат флавоноидами, антиоксидантами, которые понижают уровень «плохого» холестерина и понижают кровяное давление. Только не переусердствуйте. Дневная порция – 7 грамм темного шоколада.
Правообладатель иллюстрации
iStock
Нам постоянно твердят о преимуществах разнообразия в питании, но обозреватель BBC Future задалась противоположным вопросом: если бы нам все же пришлось выживать, питаясь всего одним продуктом, какой из них помог бы нам продержаться дольше всего?
Не хлебом единым жив человек — эти крылатые слова можно понимать и буквально, ведь всего через месяц после начала подобного эксперимента (питаться только хлебом) у вас непременно начнется цинга.
Лучший рацион питания — это тот, который включает все разнообразие продуктов, чтобы вам даже задумываться не приходилось о том, получаете ли вы все необходимые микроэлементы, от витамина C и железа до линолевой кислоты.
Даже новомодные диеты, предполагающие употребление всего нескольких продуктов или полное исключение из рациона определенной еды, как правило, достаточно разнообразны для того, чтобы обеспечить организм всем необходимым.
Однако представим себе ситуацию (совершенно невероятную), в которой нам пришлось бы выживать, питаясь лишь одним продуктом.
Нам наверняка захотелось бы узнать, какая пища более питательна, и можно ли, например, получить все полезные вещества только из картофеля, только бананов или только из авокадо.
Точно известно лишь одно: на эту роль не сгодится мясо, а также большинство фруктов и овощей.
В мясе нет ни клетчатки, ни важнейших витаминов и микроэлементов.
Фрукты и овощи, с одной стороны, богаты витаминами, но вот беда — они содержат очень мало жиров и белков, поэтому, даже если их есть в больших количествах, мы не получим достаточного количества этих питательных веществ.
На самом деле, чтобы выжить, нам нужно не так уж много. Но это вовсе не значит, что мы можем безболезненно отказываться от всего подряд.
Правообладатель иллюстрации
iStock
Image caption
Оказывается, картофель богат белком и витаминами
Исследователь Арктики Вильялмур Стефанссон писал, что среди народов Северной Канады распространено такое явление, как «кроличий голод».
Это означает, что у тех, кто употребляет в пищу только очень нежирное мясо, в том числе кроличье, «в течение недели появляется диарея, сопровождаемая головной болью, слабостью и плохим самочувствием в целом».
Стефанссон пишет, что избежать смерти от неполноценного питания эти люди могут только в том случае, если включат в свой рацион жирную пищу.
В книге Джона Кракауэра «Навстречу дикой природе» (Into the Wild) выдвигается предположение, что именно кроличий голод мог стать причиной печальной участи американского путешественника Криса Маккэндлесса, доведя его до смерти.
Считается, что если человек получает только белок с незначительным количеством жиров и углеводов, его печень может просто не справиться с избытком белка.
Диетолог Дженни Джексон из Каледонского университета Глазго считает, что по сравнению с мясом и большинством других овощей картофель в подобной ситуации — вовсе не такой плохой вариант, как может показаться.
В прошлом году она написала статью об австралийце Эндрю Тэйлоре, который целый год ел только картофель, чтобы похудеть и привыкнуть к здоровому образу жизни. Его эксперимент широко освещался в СМИ.
По словам Джексон, от многих других крахмалистых продуктов картофель отличается необыкновенно высоким содержанием белка и, как следствие, разнообразных аминокислот.
Однако для человека с таким же, как у Тэйлора, весом даже 3 кг картофеля в день будет недостаточно, чтобы получить рекомендуемое количество белка. Кроме того, картофель содержит мало жира.
Несмотря на то, что Тэйлор употреблял также и сладкий картофель, богатый витаминами A и E, железом и кальцием, Джексон отмечает, что витаминов группы B, цинка и других микроэлементов ему все же не хватало.
Тем не менее Тэйлору удалось прожить этот год без особых потерь и даже заметно похудеть.
Стоит отметить, что картофель довольно часто становится предметом обсуждения, когда дело касается питания.
Несколько лет назад читатель газеты Chicago Reader обратился к автору рубрики советов с вопросом о том, можно ли выжить, питаясь только молоком и картофелем.
Он ссылался на то, что до «картофельного голода» в Ирландии жители этой страны жили практически на одном картофеле.
Журналист Сесил Адамс, который в то время вел эту рубрику, заявил, что вместе со своим помощником произвел расчеты и обнаружил, что картофель и молоко в больших количествах способны обеспечить организм практически всеми необходимыми веществами, за исключением молибдена.
Чтобы восполнить недостаток последнего, достаточно съесть немного овсянки.
Правообладатель иллюстрации
iStock
Image caption
В авокадо много полезных веществ, но в картофеле их больше
Джексон смеется, слыша это. «Так ведь это же наш рацион — рацион шотландцев. Именно так мы и питались около ста лет назад. Картофель, молоко и овсянка, плюс немного капусты», — говорит она.
Однако придерживаться строгой монодиеты вредно не только из-за недостатка полезных веществ.
Наш организм устроен так, чтобы избегать подобных ситуаций (возможно, потому, что в конце концов это приводит к недоеданию и истощению).
Для этого существует такой механизм как сенсорно-специфическое насыщение: чем больше определенной пищи вы едите, тем хуже ваш организм ее воспринимает. Но в то же время он не будет возражать против чего-нибудь новенького.
«Я называю это «эффектом пудинга», — говорит Джексон. — Например, вы плотно поужинали и больше не можете проглотить ни кусочка. А потом кто-нибудь приносит пудинг, и вы с аппетитом на него набрасываетесь».
Существует опасность того, что, день за днем питаясь одним и тем же продуктом, в определенный момент вы просто не сможете употребить его в количестве, достаточном для того, чтобы выжить.
Просто представьте, что вам придется съедать по три кило авокадо в день.
Более того, предположение о том, что придерживаться монодиеты вместо разнообразного рациона питания можно без вреда для здоровья — при условии поступления в организм всех витаминов и минералов, а также достаточного количества калорий, — только кажется логичным.
Вспомним, при помощи каких методов развивалась современная наука о питании. В самом начале XX века ученые исключали из рациона крыс определенные питательные вещества и следили за тем, от чего те могут заболеть или погибнуть.
К примеру, именно так мы узнали о существовании витаминов. Подобные эксперименты способны показать, без чего крысы умрут, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.
Правообладатель иллюстрации
iStock
Image caption
В мясе кролика так мало жира, что оно может вызвать проблемы с пищеварением
Однако Джексон считает, что c помощью подобных экспериментов невозможно выявить некоторые преимущества разнообразного питания, которые проявляются в течение более долгого периода времени.
Кроме того, нельзя забывать, что люди все же отличаются от крыс.
Проанализировав существующие эпидемиологические данные, ученые пришли к выводу о том, что чем больше разных овощей мы едим, тем лучше. Но почему это так, до сих пор неясно.
Например, есть вероятность того, что люди, не употребляющие в пищу зеленые овощи, по какой-то причине в большей степени подвержены онкологическим заболеваниям.
«Мы не знаем наверняка, к каким последствиям может привести употребление того или иного продукта», — говорит Джексон.
«Мы можем определить, какое количество основных питательных веществ нам необходимо, но при этом упустить что-то важное, о чем мы даже не догадываемся».
Урезав свой рацион до всего одного ингредиента, вы можете сэкономить время и силы, но это кратчайший путь к тому, чтобы заболеть… или просто заскучать.
Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.
Реалии современного мира таковы, что большинство населения в развитых странах живет в городах. То есть человек лишен возможности самостоятельно выращивать пищу для себя и своей семьи, что в принципе неплохо. Но в связи с таким положением вещей кардинально изменились технологии выращивания, производства и хранения продуктов. Таким образом, по сути мы понятия не имеем, какие продукты мы потребляем, какие из них полезные, а какие нет. В этой статье мы собрали список наиболее вредных продуктов, за которыми рука так и тянется в магазинах.
1. Сладкая газированная вода
Не так давно в Израиле в результате исследований было выяснено, что чрезмерное употребление газированных напитков может привести к заболеваниям печени. Например, выпивая литр “шипучки” в день, ожирение печени встречается в 5 раз чаще!
Газировка является сильным мочегонным, то есть выводит из организма жидкость, что приводит к обезвоживанию. Кроме этого, из-за большого количества сахара в воде нарушается обмен веществ. Красители могут вызывать аллергические реакции.
Не говоря уже об углекислом газе, который есть в любой газированной воде. Сам по себе он безвреден, но растворенный в воде стимулирует секрецию желудочного сока, что повышает кислотность и провоцирует метеоризм. И это далеко не все. Поэтому сильно задумайтесь над тем, чем вы утоляете жажду ежедневно, и утоляете ли ее вообще.
Фото: depositphotos.com
2. Продукты фаст-фуда
Всевозможные продукты, которые готовятся в больших количествах кипящего масла. Это хот-доги, картофель фри и прочие продукты, которые мы встречаем в изобилии в фаст-фудах. Эти продукты полны канцерогенных веществ.
3. Колбасы
Сейчас вас расстроим: любимые вами колбасы тоже входят в список продуктов, которые надо если и не исключить из своего рациона питания, то существенно снизить их количество. Сейчас редко можно встретить колбасу, в которой есть мясо и нет целого списка ароматизаторов, красителей, синтетических продуктов и большого количества соли. Так что говорить о пользе даже свежих колбас не приходится. Более того, частое употребление этого продукта может способствовать развитию таких болезней, как сахарный диабет, подагра, гипертония, всевозможные заболевания сердца и почек.
4. Копчености
Способ приготовления копченого мяса, сала или рыбы способствует накоплению огромного количества канцерогенов. Ваша печень скажет вам спасибо, если вы исключите эти продукты из пищи.
Фото: depositphotos.com
5. Майонез
Как правило, майонез из магазина — это просто скопище трансжиров, консервантов и стабилизаторов. Употребление трансжиров приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, да так, что Всемирная организация здравоохранения рекомендует отказаться от их употребления. Если любите майонез, то научитесь его готовить сами. Это и вкуснее, и не так страшно.
6. Алкоголь
Да-да, водка, виски, текила и прочие алкогольные напитки считаются такими, что наносят вред организму. Неугомонные врачи и ученые утверждают, что алкоголь негативно влияет на центральную нервную систему, клетки головного мозга и печени. Мы можем не соглашаться с этим, защищая такие свои любимые напитки, но факт остается фактом. В любом случае, если свести употребление этого продукта к минимуму, вреда точно не будет.
Фото: depositphotos.com
7. Кетчупы и соусы
Это настоящий клондайк из красителей, сахара, консервантов и заменителей вкусов. Есть, конечно же, кетчупы экстра-класса. Но они и портятся намного быстрее, да и цена у них соответственная. Тут лучше так же, как с майонезом — лучше научиться делать самому и радоваться натуральному вкусу и составу.
8. Молоко
В нас с детства культивировался миф о пользе молока и молочных продуктов. Оказывается, молоко и продукты из него могут быть очень вредными.
Самое вредное в молоке — казеин. Это молочный белок, который у каждого млекопитающего со своей структурой. Чтобы он усвоился организмом, у животных вырабатывается специальный фермент — ренин. Так вот, у человека этого фермента нет. У человека он усваивается только благодаря одному веществу, которое вырабатывается в молочных железах матери и попадает внутрь с молоком матери. А еще насыщенные жиры, гормоны и вымывание кальция…
9. Белый хлеб
Белый хлеб способен повышать уровень сахара в крови, он отличается высоким гликемическим индексом, следовательно напрямую влияет на набор лишнего веса, а также способствует развитию диабета 2 типа. Кроме того, белый хлеб несет вред кишечнику. Это не говоря уже о том, что технологии выпекания, как и продукты, которые используются для этого, далеки от полезности.
10. Кофе и энергетики
Эти напитки не несут вред, только если их употреблять в малом количестве.
11. Мороженое
Эмульгаторы, ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, загустители — состав большинства доступного нам мороженого. А если там еще присутствует пальмовое масло, температура плавления которого выше температуры тела человека, то увеличивается риск развития атеросклероза.
Фото: depositphotos.com
12. Маргарин
О трансжирах мы писали выше. А этот продукт практически целиком и полностью состоит из таких жиров. Очень вредно.
13. Леденцы
Практически та же ситуация, что и с газированными сладкими напитками: огромное количество сахара. Только в леденцах нет углекислого газа.
14. Шоколадные батончики
Под завязку напичканные ароматизаторами, красителями и химическими добавками.
15. Чипсы
Чипсы — лидер нашего списка, среди самых вредных продуктов. Тут и все прелести трансжиров и канцерогенов. Никакой пользы — один концентрированный вред.
Это лишь краткий список из продуктов, которые нужно исключить из своего питания, если вы желаете сохранить свое здоровье в целости на долгие годы. Если же в этом перечне есть продукты, без которых вы не мыслите своей жизни, то, как писалось выше, вы всегда можете их изготовить своими руками. Но тогда, несмотря на хлопоты, вы будете точно знать, из чего состоит ваш майонез или колбаса, а не купите “кота в мешке”. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Фото: depositphotos.com