Аврора тех пищевые добавки

Но для начала давайте рассмотрим, как происходит сублимация. Эта технология была разработана ещё в 1904 году, но промышленное применение её началось лишь полвека спустя. Во-первых, продукт (свёклу или любой другой овощ или фрукт) глубоко замораживают. Этот нам знакомо, не так ли? Но тут приключения свёклы только начинаются! После этого в вакуумных сушках происходит процесс вымораживания – и вот здесь продукт теряет до 92% всей своей влаги. Вкус и все витамины с полезными свойствами полностью сохраняются, а вот сама свёкла становится в 10 раз легче и намного мельче.

Из всех овощей и фруктов, которые нормализуют обменные процессы и повышают жизненные силы организма, совершенно особое место занимает столовая (красная) свекла и ее сок.

Столовая свекла — это пищевой продукт, проверенный временем. Как свидетельствует Большая Советская Энциклопедия, свекла известна человечеству с глубокой древности. Дикую свеклу использовали с незапамятных времен, Врачеватели древности широко применяли ее для профилактики и лечения больных, жрецы Мемфиса в Египте использовали красную свеклу для защиты людей от изнурительного зноя и риска эпидемических заболеваний. В те далекие времена красная свекла сорта «Египетская», имевшая форму приплюснутой репки, стала самой распространенной овощной культурой среди народов Средиземноморья и именовалась «Средиземноморской». Она использовалась и как лекарственное, и как пищевое растение. Постепенно ареал распространения свеклы расширялся и ныне ее возделывают во всем мире, наряду с такими основными овощными культурами, как картофель и морковь.

К началу нашей эры появились культурные формы корнеплодной свеклы. С X—XI веков они были известны в Киевской Руси, с XIII-XIV веков — в странах Западной Европы. В XVI—XVII веках свекла разделилась на столовые и кормовые разновидности. В XVIII веке из гибридных форм обособилась сахарная свекла. В конце XIX — начале XX века свекла получила распространение на всех континентах.

В свекле содержится в среднем 86% воды; из 13—20% сухих веществ 9—16% составляет сахар; 1,8—3% — белок, до 0,5%— органические кислоты, 0,7—1,4% — клетчатка, 0,8 — 1,3%— минеральные соли, микроэлементы, витамины — С, В, В2, Р, РР и другие.

Краснопигментсодержащие растительные продукты (красная свекла, красная капуста, черника, голубика, черная смородина, черноплодная рябина, ежевика, черный виноград, а также красное сухое вино) обладают чудесными азотсодержащими пигментами —антоцианами, являющимися аналогами так называемых дыхательных коферментов — флавоноидов, обеспечивающих растения и животных способностью к осуществлению дыхательной функции.

Поскольку в процессе эволюции люди утратили возможность накопления в организме запасов «свободного кислорода», кислородное голодание стало весьма непродолжительным — всего 3-5 мин! Поэтому употребление в пищу краснопигментсодержащих растительных продуктов — это доступное и надежное средство самозащиты от кислородного голодания. У народов, в рационе которых традиционно присутствуют эти продукты, отмечается высокая жизнеспособность, им гораздо меньше свойственны переутомления, простудные заболевания, нервно-мышечные расстройства и даже злокачественные опухоли, Как правило, такие люди отличаются здоровым оптимизмом и жизнерадостностью.

О микроэлементах в свекольном соке:

Вот что пишут о красной свекле доктор медицинских наук, профессор А. Турова и врач Э. Сапожникова:

«Свекла содержит необычайное разнообразие микроэлементов и других минеральных веществ: калия (К), кальция (Са), фосфора (Р), натрия (Ма), хлора (С1), кобальта (Со), меди (Cu), йода (I), магния (Мg), марганца (Мn), серы (S) и т. д.

Потребность в этих элементах особенно сильна при стрессах или перенапряжении: при сдаче экзаменов, профессиях, требующих особого напряжения — у летчиков, космонавтов, деловых людей, ученых, водителей, бухгалтеров и т.д.. Сочетание калия и кальция в свекле таково, что оно обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы, оказывая антисклеротическое действие и нормализуя кислотно-щелочной баланс крови.

Особая роль принадлежит кобальту, без которого в организме не образуется витамин В2 — основной стимулятор кроветворения. Витамин В12 обеспечивает активное формирование эритроцитов в костном мозге, а значит, является антианемическим фактором, т.е. препятствует возникновению малокровия, либо способствует восстановлению уровня гемоглобина и количества эритроцитов у больных малокровием.

Важный микроэлемент — медь. Она входит в состав порфиринов и многих ферментов и также способствует кроветворению.

Нельзя не сказать о йоде. Всем известные заболевания щитовидной железы и тиреотоксикозы — это результат именно его дефицита. Кретинизм у детей — результат нехватки йода у матери в период беременности. Дефицит йода в воде, в частности, в Московском регионе, приводит к тому, что до 50% людей (особенно женщины) страдает заболеваниями щитовидной железы. В запущенных случаях помогает только оперативное вмешательство. Однако без регулярного приема йода или гормонов, содержащих йод (трийодтиронин, тироксин, тиройодин), эффект оперативного вмешательства весьма непродолжителен. Кроме того, йод помогает лечению и профилактике атеросклероза. Наличие магния в организме регулирует тонус сосудов, препятствует образованию в них тромбов и развитию гипертонической болезни. Для нормального протекания обменных процессов важны и другие микроэлементы. А нормальный обмен веществ — это крепкое здоровье, устойчивость к заболеваниям, высокая работоспособность и половая активность.

О витаминах и не только о них:

В свекле, как уже упоминалось, есть практически все необходимые для жизнедеятельности человека витамины: витамины С и К, витамины группы В (В,, В2, В6, В12), РР, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты. Наличие витаминов группы В — важный фактор, обеспечивающий активную функцию нервной системы. Недавно в свекле был обнаружен витамин U — противоязвенный фактор, который ранее был выявлен только в капусте. Примечательно, что витамин U и витамины группы В не разрушаются в свекле даже в процессе тепловой обработки в течение часа. Кроме того, витамин U обладает противогистаминным действием, т.е. является препаратом, подавляющим аллергию.

Особая роль принадлежит бетаину — уникальному веществу, которое есть только в свекле. Его название происходит от родового названия свеклы — Веtа. По химическому строению он близок к холину и лецитину — известным регуляторам обмена веществ. Бетаин способствует усвоению белков, улучшает работу печени.

Присутствующий в свекле сапонин связывает в кишечнике пищевой холестерин в нерастворимые комплексы. Сапонин и витамины обладают также противосклеротическим действием, улучшают обмен холестерина.

Весьма важно наличие в свекле клетчатки, способствующей усилению перистальтики кишечника и лучшему его очищению, а также выделению пищеварительного сока (ферментов) и желчи.

Особое место занимают пектины — другой «балласт» свеклы. В присутствии воды и органических кислот пектины создают студнеобразные массы, также возбуждающие движение в кишечнике. Продвигаясь по кишечнику, они вбирают в себя многие вредные продукты: соли тяжелых металлов, ртути, свинца, олова, ядовитые вещества микробного происхождения, гниющие остатки пищи и кишечных паразитов, избыток холестерина.

О соке свеклы подробнее:

Ежедневный прием сока свеклы должен стать потребностью каждого человека, желающего оставаться здоровым и работоспособным.

Сублимированный сок свеклы сохраняет все полезные свойства свеклы. Медико-биологическое (фармакологическое) действие свекольного сока зависит от сохраняющихся в нем пектинов и других полисахаридов, моно- и дисахаров, водорастворимых витаминов (аскорбиновой кислоты, тиамина, рибофлавина, пиридоксина, фолиевой кислоты и других), флавоноидов, органических кислот, мик?