Е 160 пищевая добавка влияние на организм
Красители — одна из самых многочисленных категорий пищевых добавок. Чтобы привлечь внимание потребителя на начальном этапе или придать ненатуральному продукту иллюзию натуральной окраски, производители широко применяют химические вещества, которые способны изменить цвет продукта. Часто используются натуральные красители, которые формально являются безвредными. О натуральности красителя производитель обязательно укажет на упаковке, в составе продукта. Иной раз применяется и ещё более подлая уловка — производитель пишет на упаковке продукта: «Краситель, идентичный натуральному». Это значит, что краситель является синтетическим и вредным для здоровья, но по каким-то критериям отдалённо похож на натуральный, хотя сам по себе к таковому никакого отношения не имеет. Важно понимать, что практически всегда использование в составе продукта красителей (пусть даже самых натуральных) — это признак того, что производитель пытается искусственно улучшить внешний вид продукта и замаскировать те или иные его дефекты. Одним из таких красителей является пищевая добавка Е160а.
Пищевая добавка Е160а: что это
Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза. В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А.
Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква. Это вещество является провитамином витамина А и участвует в его синтезе. Каротины могут иметь разную форму: бета-каротин, альфа-каротин, гамма-каротин, дельта-каротин, эпсилон-каротин, зета-каротин. Принципиального отличия между ними нет, и разница состоит только лишь в позициях двойных связей в концевом кольце молекулы.
Получают каротин в промышленных масштабах из специальных видов грибов или сушёных водорослей, а также некоторых видов бактерий. Каротин — необходимый для человеческого организма продукт, он является антиоксидантом, то есть веществом, восстанавливающим повреждённые клетки и обращающим процесс их старения вспять. Однако стоит предостеречь от непомерного употребления продуктов, богатых этим ферментом, с целью обрести бессмертие — избыток каротина может привести к такому заболеванию, как каротинемия. Серьёзного ущерба здоровью оно не приносит, разве что только с эстетической точки зрения — меняется цвет кожи, она желтеет.
Е160а пищевая добавка: влияние на организм
Каротин — природный компонент овощей и фруктов, он играет важную роль в обмене веществ человека. Однако избыточное его потребление может привести к нарушениям обмена. Также излишнее количество каротина в рационе может пагубно сказаться на людях, которые находятся в группе риска раковых заболеваний: курильщиках, алкоголиках, работниках асбестовой промышленности. Исследования показали, что переизбыток бета-каротина увеличивает риск раковых заболеваний у лиц этой группы. Результаты исследований изложены достаточно туманно и не совсем понятно, влияет ли избыток бета-каротина в аспекте раковых заболеваний на здоровье людей, которые не входят в группу риска. Поэтому вопрос опасности его избытка остаётся открытым. В любом случае, чрезмерное употребление даже самого полезного и натурального компонента в рационе вряд ли будет полезно.
В целом, наличие бета-каротина в рационе является полезным для здоровья. Особенно он необходим людям с повышенной светочувствительностью. Опыт показывает, что употребление такими людьми бета-каротина облегчает их состояние — предотвращается снижение когнитивных функций, что является наиболее актуальным для пожилых людей. Поэтому включение в их рацион моркови, тыквы, манго и абрикосов может позитивно сказаться на деятельности мозга.
Несмотря на то, что каротин — природный компонент и в организме синтезируется важнейший витамин А, надо понимать, что производители используют этот фермент в качестве красителя в составе вредных, ненатуральных, рафинированных продуктов. Также каротин применяется в различных искусственных напитках, ненатуральных соках (в которых нет ничего, кроме красителя, сахара, усилителей вкуса, стабилизаторов и иже с ними). Каротин широко используется в кондитерской промышленности, позволяя подкрашивать и делать более привлекательными различные кондитерские изделия. И указание в составе «натурального» красителя — не более чем уловка.
Добавка Е160а разрешена для использования практически во всех странах мира. И, по сути, она сама по себе не причиняет вреда, важно понимать, что чаще всего она содержится в продуктах питания, которые вредны.
Не все красители, применяющиеся в пищевой промышленности, приносят вред человеку. Один из них – пищевая добавка Е160а. Под таким кодом скрывается натуральный органический краситель бета-каротин. Потребителям будет интересно узнать, есть ли опасность во время употребления такого пигмента.
Содержание:
- Что такое Е160а
- Где применяется пищевая добавка Е 160а
- Польза каротина
- Опасна ли добавка
Что такое Е160а
Существует два
бета-каротина по способу получения – химический и натуральный. Каротин
относится к терпеноидам – органическим соединениям, в молекуле которых
содержится кислород. Бета-каротин – это еще и провитамин А.
Свойства красителя:
- оттенок –
оранжевый или красно-оранжевый; - внешний вид –
кристаллический; - запах
нейтральный; - не
растворяется в чистом виде в воде, хорошо растворяется в жирах, бензоле,
хлороформе, эфире; - не
разлагается при нормальных условиях; - чувствительный
к яркому свету, теплу, может самостоятельно воспламеняться даже при комнатной
температуре; - хорошо устойчив
к кислотам.
Бета-каротин может быть и в жидком виде. В таком случае его фасуют в емкости. Сухая же добавка поступает на предприятия в пакетах.
Где применяется пищевая добавка Е 160а
Основное использование – подкрашивание еды. Вот в каких продуктах он содержится:
- масло;
- маргарин и
спред; - майонез;
- сыр – твердый
и плавленный; - макаронные и
хлебобулочные изделия; - различные
сладости; - напитки и их
концентраты; - продукты
быстрого приготовления.
Потребители часто ищут информацию, сколько можно употреблять добавки E160a. Она разрешена к применению Всемирной организацией здравоохранения как пигмент, не оказывающий негативных последствий для организма человека. Вред же его минимален и проявляется при чрезмерном употреблении провитамина.
Натуральный провитамин А
содержится в:
- тыкве;
- моркови;
- манго;
- хурме;
- дыне
и других фруктах, овощах и ягодах, имеющих оранжевую или желтую окраску.
Польза каротина
Бета-каротин Е160а обладает полезным антиоксидантным действием на организм человека. Он выводит из него свободные радикалы и борется с образованием злокачественных опухолей. Каротин приносит пользу и для волос и кожи, помогает получать красивый и ровный загар. Является профилактическим средством от раковых, сердечно-сосудистых патологий, улучшает иммунную защиту.
Провитамин А необходим для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Добавка сама по себе не вредна: опасно отсутствие в рационе ценного вещества. При его дефиците наблюдаются:
- сухость кожи;
- появление
морщин; - прыщи;
- ломкость
волос и их выпадение; - частое
возникновение острых респираторных заболеваний; - воспаление
слизистой рта; - вялость и
сонливость; - куриная
слепота; - снижение
полового влечения; - анемия;
- сложности с
засыпанием.
Распространено мнение, что Е-160а может быть средством для профилактики раковых заболеваний. Однако данные американских исследований показывают, что у него нет подобных свойств, и что положительного влияния на профилактику рака он не имеет.
Опасна ли добавка
В Соединенных Штатах и
странах Европейского союза запрещено употреблять бета-каротин детям до 3 лет.
Клинические исследования показали, что он способен вызывать заболевания кожи, в
том числе дерматиты.
Добавка имеет неопасное влияние на организм, накапливаясь в подкожной жировой клетчатке. Она окрашивается в желтый цвет. Люди, которые употребляют много продуктов, содержащих каротин, получают характерную желтую окраску кожи. Это неопасно, в отличие от витамина А. Передозировка этим веществом опасна и может вызвать отравление.
Современные технологии позволяют получать краситель из бактерий, водорослей и грибов. Опасного влияния на организм они не имеют. Синтетический каротин такой же безопасный, но его биологическая доступность намного меньше. Это уменьшает пользу вещества и увеличивает риск развития аллергической реакции.
Существуют исследования, доказывающие, что потребление провитамина А курильщиками повышает у них вероятность развития онкологических патологий сердца. Если человек употребляет сигареты, то к каротину нужно относиться осторожно и не превышать его рекомендованную суточную дозировку.
Такой же вредный эффект наблюдается у людей, занятых на производстве асбеста. Механизмы такого явления врачами до сих пор не изучены.
Провитамин А влияет на много жизненно важных процессов в организме. Пищевая добавка используется для окрашивания и витаминизации продуктов питания. Она может проявлять вредность только при передозировке или при склонности к аллергическим заболеваниям.
Посмотрите видео про бета-каротин и женское здоровье:
Это одна из добавок, которые не вредят нашему организму. Под этой цифрой скрываются каротины. Это краситель, который присутствует в натуральных овощах и фруктах. Потребители интересуются, опасна ли пищевая добавка Е160, не причиняет ли она вреда.
Содержание:
- Что такое Е160
- Источники каротина
- Польза пищевой добавки
- Где применяется каротин
- Опасна ли добавка
- Где запрещена добавка
Что такое Е160
Е 160 — это желто-оранжевый пигмент, углеводород, находящийся в группе каротиноидов. В воде не растворяется, однако хорошо растворяется в разных органических растворителях. В природе больше всего находится в моркови, тыкве, всех ярко-оранжевых фруктах и ягодах, а также в листьях шиповника.
Существует несколько разновидностей каротиноидов (Е160а, Е160b, Е160с). Они отличаются строением молекулы.
Пигмент можно получить путем химического синтеза и выделения из продуктов питания и из микроэлементов.
Главные свойства Е-160:
- порошок ярко-оранжевого цвета;
- не растворяется в воде, однако хорошо растворяется в жирах;
- запаха у него нет;
- стабилен в условиях сильного освещения;
- хорошо устойчив к воздействию кислоты.
Вещество поступает на предприятия пищевой промышленности в таре, в которую не проникает вода и не попадают прямые солнечные лучи.
Источники каротина
Потребители интересуются, какие продукты богаты провитамином А. Это химические соединение содержится в таких пищевых продуктах:
- тыкве;
- моркови;
- зеленом луке;
- шпинате;
- разных видах салата;
- брокколи;
- грейпфрутах;
- сливе;
- дыни;
- персиках;
- хурме;
- крыжовнике;
- чернике;
- черной смородине.
Потребителям нужно знать, сколько нужно каротина для здорового организма человека. Это количество равно 1,8 – 5 мг в сутки. Незначительное превышение этой дозы не вызывает негативных последствий.
Польза пищевой добавки
Влияние этого вещества на жизнедеятельность человека трудно переоценить. Польза его в следующем:
- обеспечивает нормальный рост;
- является структурным элементом клеточных
мембран; - входит в состав пигмента родопсина,
обеспечивающего нормальное зрение; - обладает антиоксидантной активностью.
Недостаток каротина плохо влияет на организм. У человека замедляется рост, развивается куриная слепота, значительно снижается иммунитет.
Будучи полезным антиоксидантом, каротин снижает вероятность заболевания раком. Вещество борется с образованием свободных радикалов в организме. Более того, при достаточном количестве E-160 в крови повышается количество клеток, которые очищают организм от скопившихся ядов и токсинов, укрепляет стенки сосудов. Каротин способствует защите клеток от вирусов.
Добавка сохраняет молодость и предотвращает старение организма.
Где применяется каротин
Е-160 используется для безопасного подкрашивания таких продуктов:
- масла;
- спредов и маргарина;
- сыров и плавленых сырков;
- майонеза;
- хлебобулочных изделий;
- сладостей;
- супов быстрого приготовления;
- концентрированных напитков.
Кроме того, пищевая добавка входит в состав косметических кремов, масел, тоников для ухода за кожей.
Опасна ли добавка
Каротинемия – это избыток каротина в крови. Поскольку он не является опасным, то и такое заболевание, как каротинемия не являет опасности.
Исследования зарубежных ученых показывают, что употребление большого количества каротина является вредным для здоровья и способно провоцировать рак легких и предстательной железы у курильщиков и у людей, занятых в производстве асбеста. А результаты исследований, обнародованных в издании «Journal of the National Cancer Institute» показывают, что постоянное употребление запредельных доз каротина примерно на четверть повышает риск развития злокачественных опухолей.
Интересно, что добавка вредна для курильщиков и людей, которые контактируют с опасными веществами.
Постоянное употребление большого количества каротина способствует развитию общего отравления организма. Это утверждение справедливо к химически синтезированной добавке, ведь она более вредна, нежели его природный аналог. Употребляя в огромных объемах морковку, человек не рискует отравиться. Но у него может пожелтеть кожа на ладонях, локтях и стопах ног. Это объясняется тем, что это химическое вещество накапливается в жировой ткани.
Где запрещена добавка
Любой вид каротиноидов разрешен в процессе производства пищевых продуктов. Вредность его справедлива только к повышенным дозировкам. Поэтому провитамин А разрешен к применению во всех странах мира.
Пищевая добавка E-160 относится к безопасным красителям. Его используют для витаминизации продуктов и для изменения его окраски. Повышенные его количества могут причинить вред для человека.
Посмотрите видео про каротин:
Многие придерживаются мнения, что если в продукте есть стабилизаторы и консерванты, то его употребление приносит вред организму. Но это не совсем верно. Существует пищевая добавка Е160а, под названием которой скрывается краситель натурального происхождения — бета-каротин.
Что за добавка Е160а
Пищевая добавка Е160а относится к категории каротинов и считается одной из самых безопасных. Вещество представляет собой непредельный углевод. Выпускают в порошкообразной форме с наличием маленьких кристаллов. Имеет оранжевый цвет. Запах отсутствует. Не растворяется в воде, но хорошо сочетается с жирами, бензолом, хлороформом, эфиром.
Е160а не разлагается даже при длительном нахождении на воздухе. Проявляет чувствительность к яркому свету и теплу. В редких случаях самостоятельно воспламеняется. Устойчив к кислотам.
Бета-каротин выпускают не только в форме порошка, но и в жидкой форме. Раствор расфасовывают по емкостям. Сухую добавку распределяют по пакетам разного объема.
Из чего делают пищевую добавку Е160
Пищевая добавка Е160а относится к группе непредельных углеводородов. Выделяется 2 разновидности консерванта — натурального и синтетического происхождения. Первый тип каротинов получают из продуктов — моркови, кукурузы, пальмового масла.
Вещество синтетического происхождения вырабатывают в результате химических реакций, источником которых являются природные компоненты. Производители из Австралии делают вещество из сушеных водорослей, а испанцы получают порошок оранжевого цвета из грибов.
Пищевая добавка Е160а может быть натурального и синтетического происхождения
Польза и вред красителя Е160а
О положительном влиянии пищевой добавки Е160а на организм говорят уже давно. Это вещество полезно для волос и кожного покрова. Каротины обладают антиоксидантным эффектом, благодаря чему активно борются со свободными радикалами и снижают риск возникновения раковых образований. Также каротин помогает сделать загар красивым и ровным.
Пищевая добавка Е160а избавляет кожу от сухости, раннего появления морщин, прыщей. Нормализует состояние волос. Позволяет снизить риск развития простудных заболеваний.
Среди людей ходит стойкое мнение, что бета-каротин является хорошей профилактикой раковых патологий. Но ученые из США опровергли данные свойства.
Важно! Пищевая добавка Е160а относится к малотоксичным веществам. Хотя каротин считается антиоксидантом, злоупотребление может привести к такому заболеванию, как каротинемия – вследствие этого кожа пациента приобретает желтоватый оттенок.
Е160а не является запрещенной добавкой, поэтому ее используют в США, России, Канаде, Австралии и других странах мира.
Опасна или нет пищевая добавка Е160
Пищевую добавку Е160а не советуют давать детям младше 3-летнего возраста. Проводились исследования, из которых выяснилось, что вещество вызывает дерматиты и другие болезни кожного покрова.
Добавка имеет способность скапливаться в области подкожной жировой клетчатки. После попадания в организм каротин превращается в витамин А. Выходит с каловыми массами.
Несмотря на это, происходит окрашивание клетчатки в желтоватый оттенок. Если человек много употребляет продуктов с пищевой добавкой Е160а, то кожа постепенно приобретает желтый цвет. Это говорит о передозировке, на фоне чего возникает отравление.
Серьезную опасность для организма вещество не представляет, так как его получают из природных компонентов — овощей, масел, водорослей или грибов.
Учеными проводились многочисленные исследования. Из них выяснилось, что курильщики, употребляющие каротины, чаще страдают от онкологических заболеваний сердца. Избежать возникновения патологии можно, если соблюдать суточную дозу.
Внимание! Особую опасность краситель представляет для тех людей, у которых уже имеются онкологические заболевания в анамнезе. В группу риска попадают люди, которые работают в химической сфере, а также злоупотребляют алкоголем.
Компонент придает пище приятный желтоватый или оранжевый оттенок
Куда и зачем добавляют краситель Е160а
Каротины чаще всего применяют для подкрашивания пищи. Пищевую добавку добавляют в такие продукты:
- сливочное масло;
- маргарин и спред;
- майонез;
- плавленый и твердый сыр;
- макароны;
- хлебобулочные изделия;
- сладости;
- газированные напитки, соки и сиропы;
- полуфабрикаты;
- фаст-фуды;
- чипсы.
В пищевой промышленности принято использовать каротин не в чистом виде, а в товарных формах. Все дело в том, что таким образом их легче дозировать, и они не требуют особых условий хранения.
Краситель проявляет высокую термостойкость. Он позволяет сохранить цвет до температуры в 150 градусов. Проявляет хорошую стойкость к кислотам, поэтому его часто добавляют в соки. Благодаря присутствию аскорбиновой кислоты в жидкостях удается сделать стабильную окраску.
Пищевую добавку Е160а применяют и в других сферах. Краситель добавляют в ряд фармацевтических препаратов, витаминные комплексы. Также каротин присутствует в косметических средствах. Порошок применяют для приготовления масел, так как он хорошо в них растворяется.
Заключение
Пищевая добавка Е160а считается одной из самых безопасных для организма добавок. Краситель не оказывает вреда при соблюдении суточной дозы. Это объясняется тем, что при изготовлении используют природные компоненты. Добавку вводят не только в пищу, но также в косметические средства и медикаменты. Несмотря на всю безопасность вещества, может возникнуть отравление на фоне частого употребления продуктов желтого и оранжевого оттенка. Тогда человек будет жаловаться на проявление неприятных симптомов в виде тошноты, поноса, пожелтения кожного покрова.
Была ли Вам данная статья полезной?